葡萄酒初級試題

1、葡萄酒試題（初級）一、單項選擇題：1、下列哪些酒屬于加強型葡萄酒？A、雪莉酒B、貴腐酒C、白蘭地D、冰酒 2、下列哪一組完全屬于釀造紅葡萄酒的品種？A、霞多麗、赤霞珠、梅洛、品麗珠B、赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑比諾C、雷司令、龍眼、天帕尼洛、圣祖維賽D、品麗珠、蛇龍珠、長相思、赤霞珠3、下面哪一項完全屬于新世界葡萄酒國家？A、新西蘭、奧地利、美國、中國B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國D、中國、智利、美國、新西蘭4、波爾多著名的1855年分級中，以下位列當時一級莊的酒莊？A、拉菲莊園、拉圖莊園、木桐嘉棣、瑪歌莊園B、木桐莊園、拉菲莊園、瑪歌莊園、奧頌莊園C、拉圖

2、莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園、奧比昂莊園D、白馬莊園、帕圖斯莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園5、法定波爾多左岸葡萄品種的？A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子6、以下正確的意大利葡萄酒分級制度？A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、 普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名？ 8、 A、香檳 B、桃紅葡萄酒 C、貴腐甜酒 D、博若萊新酒8、 只有哪個葡萄品種不能用來釀制世界上最著名的起泡酒香檳？ A、黑皮諾 B、皮諾莫尼

3、耶 C、霞多麗 D、佳美10、下面哪一個系列產(chǎn)自澳大利亞？A、傲娃系列B、干露紅魔鬼系列C、杰卡斯系列D、拉菲系列11. 全世界大部分的葡萄酒種植區(qū)域主要位于以下哪里？12. A.南北緯30-50度B.赤道附近C.南北緯10-20度D.南北極地區(qū)12.下列哪個葡萄酒等級評估制度屬于法國葡萄酒評級體系？A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13. 葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說明了下列哪種情況？A.糖分含量高B.酒精含量高C.單寧含量高D.礦物質含量高14. 法國波爾多5大頂級名莊分別是指下列哪五個莊園？15. A.寶嘉龍莊園；力士金莊園；雄獅莊園；里鵬莊園；柏圖斯莊園B.拉菲莊園；拉圖莊園；瑪歌莊園；木

4、桐莊園；奧比良莊園C.法拉利莊園；龍船莊園；羅曼尼康帝；佳德美莊園；大寶莊園D.西施佳雅；靚茨伯莊園；玫瑰山莊；泰來斯紅酒王；圣卡羅紅酒王17.賽拉圖（雅斯提）屬于以下哪種葡萄酒？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.香檳D.起泡酒20.木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動物作為酒標? A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個國家？（B）A.意大利B.法國C.德國D.匈牙利23.號稱紅葡萄皇后的葡萄品種是？（A）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon24.飲用葡萄酒的室溫通常指的是什么？（B）A.中國的室內

5、溫度B.原產(chǎn)地的溫度C.美國的室內溫度D.法國的室內溫度26.適合新酒或者豐厚濃郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪種類型？（C）A.中肚長頸型B.短肚短頸帶蓋型C.大肚長頸型D.小肚短頸型27.處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？（D）A.淺褐色B.淡紅棕色C.鮮紅色D.紅棕色28.在聞酒時初級香氣指的是什么？（D）A.橡木桶的香氣B.發(fā)酵時生成的香氣C.瓶中陳釀的香氣D.各葡萄品種的香氣29處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？（B）A.金黃色B.金色/琥珀色C.黃色D.淺綠色31.西班牙最主要的紅葡萄品種是？（C）A.愛仁B.梅樂C.天帕尼優(yōu)D.色拉子34.葡萄酒產(chǎn)量居南美第一的國家

6、是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥倫比亞35.阿根廷最著名的紅葡萄品種是? (A)A.瑪碧B.加文拿C.圣祖維斯D.佳美36.意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的紅葡萄品種是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮諾D.圣祖維斯37.紅葡萄酒中的櫟皮黃素具有什么功效？（C）A.預防感冒B.抗衰老C.抗癌物質D.防治心血管疾病38.下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒？（D）A.香檳B.波特酒C.雪莉酒D.奎寧酒39.波特酒在發(fā)酵過程中加入了什么物質來終止發(fā)酵？（A）A.酒精和白蘭地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的紅葡萄品種是什么？（B）A.瑪碧B.加文拿C.圣祖維斯D.佳美41.香檳區(qū)位于

7、法國的哪個位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.東北部42. 西班牙著名的加瓦酒屬于什么類型的葡萄酒？（B）A.靜態(tài)葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.釀造貴腐葡萄酒的葡萄品種是什么？（A）A.白葡萄B.紅葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44.德國的冰酒最著名的產(chǎn)區(qū)是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法爾茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人體代謝物中呈現(xiàn)什么屬性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.堿性48.葡萄收割前如果雨水過多會導致下列哪種情況？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.從2011年開始法國葡萄酒評級標準中的AOC將更改為以下哪個級別？（D

8、）A.ADP B.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么類型的香檳？（D）A.年份香檳B.特選香檳C.頂級香檳D.無年份香檳二、填空題1、法國波爾多的 是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)。另外， 也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。2、葡萄酒有很多分類，如果按照顏色，可以分為 3、葡萄酒被聯(lián)合國衛(wèi)生組織批準為最健康、最衛(wèi)生的唯一酒精類飲料。其功效與作用有： 4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品種，例如法國波爾多代表性的葡萄品種 法國布根地代表性的葡萄品種 澳大利亞代表性的葡萄品種 智利代表性的葡萄品種 阿根廷代表性的葡萄品種 5、酒標就像葡萄酒的身份證，能夠讓人了解一瓶葡萄酒的種種資訊。正標上所顯示

9、的年份是代表該瓶葡萄酒的 6、優(yōu)秀的葡萄酒往往能夠陳年很多年，需要小心呵護和儲存，如果一瓶上好的干紅葡萄酒，其儲存溫度應該為 ，儲存濕度應該為 ，另外儲存的環(huán)境應該 為了保持軟木塞的濕潤，必須 7、品嘗葡萄酒有三大步驟，第一步是 觀色、第二步是 聞香、第三步是 品嘗。如果一瓶干紅葡萄酒看上去呈鮮亮的紫色，可以判斷這瓶干紅葡萄酒是新酒。9、干紅葡萄酒釀造步驟依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精發(fā)酵、榨汁、橡木桶熟成、裝瓶10、赤霞珠葡萄酒品種特性強，酒香以 黑色水果如黑醋栗 如 植物類如青草或青椒 如 烘培類如咖啡或煙熏味 以及 梅洛 如 品麗珠 為主。但它通常與其他品種調配如 小維度等，經(jīng)橡木桶貯

10、存后才能獲得優(yōu)質葡萄酒。12.葡萄酒通常有比較特殊的適飲溫度，白葡萄酒應為 7-10 ，紅葡萄酒應為10-13 。13.在葡萄酒世界里，舊世界指的是 法國、意大利、德國、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指的是 澳洲、美國、新西蘭、智利、南非、阿根廷等。 14.法國葡萄酒的評級由高到低分別是AOC VDQS VDP VDT15.紅葡萄酒的顏色來自于 紫黑 色的葡萄皮，葡萄皮對葡萄酒的 品質 影響非常大，葡萄皮中含有大量的 單寧 是構成葡萄酒結構的主要因素，用于釀造白葡萄酒的葡萄一般都是 白葡萄，但少數(shù)紅葡萄品種例如 灰貝露 釀造白葡萄酒的時候是榨汁發(fā)酵的，因為 去皮 發(fā)酵，所以白葡萄酒是不含有

11、 單寧 的。 17.請分別寫出下列葡萄酒英文名詞的相對應中文：Red wine 紅葡萄酒、 Pink wine 粉紅葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香檳、Sparkling wine 起泡葡萄酒 20.葡萄酒的釀造過程可以用個簡單的公式來表達：酵母 果糖 氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。21葡萄酒的質量主要處決于：產(chǎn)地 樹齡 年份 采摘 產(chǎn)量 工藝。38. 法國五大名莊之首的指的是 拉菲 莊園。39. 動物型香氣包括了皮革，皮毛，生肉，麝香 等類型。40. 用來釀酒的葡萄品種很多，和日常食用的葡萄有較大區(qū)別。釀制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少

12、，汁多，顆粒小 ，基本不適合日常食用。43. 從2011年開始，從法國灌裝的葡萄酒開始啟用新的評級標準，AOC修改為AOP ；VDP修改為IGP ;VDQS取消，取而代之的是不標注 葡萄品種 和 年份 的Vin de France 葡萄酒，以便于消費者認知，最低級別統(tǒng)稱為法國制造。44. 法文中的chateau 指的是城堡的意思。45. 香檳地區(qū)主要使用三個葡萄品種，分別是 雪當利 、黑皮諾 和 莫尼耶皮諾 。47. 葡萄酒術語中新世界與舊世界的最主要區(qū)別在于 釀造葡萄酒時間 、規(guī)模 、工藝 和 口味 這四個方面48. 不需要醒酒的葡

13、萄酒類型包括有 白葡萄酒 、香檳 、汽泡酒 和 干邑 等49. 最常見釀造葡萄酒的橡木桶通常產(chǎn)于 法國 和 美國  。50. 完全用白葡萄品種釀造的香檳稱為 白中白 香檳，如果只使用紅葡萄品種釀造的香檳稱為 黑中白 香檳。三 判斷題1. 法國的葡萄酒是世界上品質最好的葡萄酒。（ YES / NO ）2. 白葡萄品種可以用來調配釀制紅葡萄酒。（ YES / NO ）3. 唐培里儂香檳王是世界上最貴的香檳。（ YES / NO ）5布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進去聞酒香。（ YES / NO ）6. 白葡萄酒杯杯身較長，杯肚比紅葡

14、萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。（ YES / NO ）7. 紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。（ YES / NO ）8. 糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。（ YES / NO ）9. 葡萄酒術語中德國冰酒指的是加了冰的德國葡萄酒。（ YES / NO ）10. 貴腐葡萄酒是采用了受到貴腐霉菌侵害的紅葡萄釀制而成。（ YES / NO ）11. 白葡萄酒不可以進入橡木桶培養(yǎng)。（ YES / NO ）12. 橡木桶對于葡萄酒來說最主要的功能是增加香氣；適度地氧化；增加單寧。（ YES / NO ）13. 單寧的英文單詞是tannin。（ YES / NO ）14. 單

15、寧屬于堿性物質，主要來源于葡萄的果肉中。（ YES / NO ）15. 在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來飲用，可以預防感冒。（ YES / NO ）17. 法國產(chǎn)的普通餐酒其品質一定高于世界其他國家的法定產(chǎn)區(qū)酒。（ YES / NO ）20. 梅樂釀造的紅葡萄酒聞起來有紅色漿果、成熟李子和黑櫻桃等味道。（ YES / NO ）23. 莎當尼被稱為白葡萄酒之王。（ YES / NO ）24. 用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。（ YES / NO ）26. 著名酒評家羅伯特·帕克是法國人。（ YES / NO ）28. 香檳中的氣泡來自于人工的二氧化氮添加。

16、（ YES / NO ）29. 香檳的NV說的是無年份香檳，也就是說以兩個或兩個以上年份的酒液混合，以單一年份的酒液為主體。（ YES / NO ）30. 意大利最高等級的葡萄酒級別是DOCG，其表現(xiàn)形式不僅會印在酒標上面，也常常會以粉紅色（紅葡萄酒）或者粉綠色（白葡萄酒）長形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口。（ YES / NO ）31. 意大利著名的汽酒產(chǎn)區(qū)阿斯蒂位于皮爾蒙地區(qū)。（ YES / NO ）32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價值。（ YES / NO ）33. 葡萄牙的波特酒采取的是索樂拉系統(tǒng)，分為三個級別。（ YES / NO ）34. 加拿大是世界上最早釀制冰酒的國家。

17、（ YES / NO ）35. 冰酒的餐酒搭配范圍比較廣泛，從甜品到水果，到川菜和湘菜，都有較好的搭配表現(xiàn)。（ YES / NO ）36. 西班牙屬于地中海氣候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒產(chǎn)品。（ YES / NO ）37. 西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)是西班牙最大的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。（ YES / NO ）38. 澳洲最出名的葡萄品種是色拉子，澳洲出產(chǎn)的單品色拉子葡萄酒品嘗起來味道區(qū)別不大。（ YES / NO ）39. 阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。（ YES / NO ）40. 品嘗葡萄酒時應從年份新到年份老的次序，這樣有利于辨別不同時期不同酒體的變化。（ YES / NO ）4

18、1. 以法國葡萄酒而言，室溫通常指的是16-18。（ YES / NO ）42. 一次沒飲用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒溫下保存1-3天。（ YES / NO ）43. 顏色越深的紅葡萄酒代表其品質越高。（ YES / NO ）44. 白葡萄酒的單寧含量取決于其培養(yǎng)酒液的時候有無去皮去梗。（ YES / NO ）45. 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。（ YES / NO ）46. 法國蘇玳區(qū)的迪金莊園生產(chǎn)世界上最著名的貴腐甜酒。（ YES / NO ）47. 喝葡萄酒的時候應該飲用冰檸檬水以清潔口腔，便于分辨復雜的葡萄酒味道。（ YES / NO ）48. 葡萄酒放置于冰箱內保存，因為冰箱恒溫，恒濕。且無劇烈震動，是最適合于放置葡萄酒的地方。（ YES / NO ）49. 擁有漂亮酒標的葡萄酒就一定是品質上乘的好酒。（ YES / NO ）50.