202X版新高考生物第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)與利用第7講酶的本質(zhì)、特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究課件

1、第第7講酶的本質(zhì)、特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究講酶的本質(zhì)、特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究考綱考情考綱考情知考向知考向核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)提考能提考能最新考綱最新考綱1.酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用(B)2.實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素的因素(c)生命觀念生命觀念比較酶、激素等物質(zhì)的異同，建比較酶、激素等物質(zhì)的異同，建立辯證統(tǒng)一和普遍聯(lián)系的觀念立辯證統(tǒng)一和普遍聯(lián)系的觀念科學(xué)思維科學(xué)思維與酶有關(guān)的曲線(xiàn)分析與酶有關(guān)的曲線(xiàn)分析近三年江蘇近三年江蘇考情考情2016年年T8(2分分)；2015年年T7(2分分)科學(xué)探究科學(xué)探究與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析社會(huì)責(zé)任社會(huì)責(zé)任分析酶在生產(chǎn)、生活中

2、的應(yīng)用實(shí)分析酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用實(shí)例，讓學(xué)生關(guān)注科學(xué)、技術(shù)和社例，讓學(xué)生關(guān)注科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)發(fā)展會(huì)發(fā)展1.酶的本質(zhì)及作用酶的本質(zhì)及作用考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用機(jī)理考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用機(jī)理蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸RNA核糖核苷酸核糖核苷酸活細(xì)胞活細(xì)胞核糖體核糖體細(xì)胞核細(xì)胞核催化催化降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能助學(xué)巧記助學(xué)巧記巧記酶概念的巧記酶概念的“二、一、一、一二、一、一、一”2.比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解(1)實(shí)驗(yàn)流程實(shí)驗(yàn)流程幾乎不分解幾乎不分解對(duì)照對(duì)照少量少量促進(jìn)過(guò)氧化氫促進(jìn)過(guò)氧化氫發(fā)亮發(fā)亮過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶燃燒猛烈燃燒猛烈降低活化能的作用更顯

3、著降低活化能的作用更顯著更高更高(2)變量分析變量分析無(wú)機(jī)催化劑（無(wú)機(jī)催化劑（FeCl3）過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶產(chǎn)生的氣泡的數(shù)產(chǎn)生的氣泡的數(shù)目多少目多少3.酶的作用機(jī)理分析酶的作用機(jī)理分析4.酶本質(zhì)的探索歷程酶本質(zhì)的探索歷程（連一連）（連一連）1.(人教版必修人教版必修1 P78實(shí)驗(yàn)拓展實(shí)驗(yàn)拓展)在在“比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和Fe3的催化效率的催化效率”實(shí)驗(yàn)中為什么要實(shí)驗(yàn)中為什么要以新鮮肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料？若用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料能否達(dá)到預(yù)期的以新鮮肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料？若用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料能否達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果？為什么？實(shí)驗(yàn)效果？為什么？提示提示新鮮的豬肝含有豐富的過(guò)

4、氧化氫酶，能迅速地催化過(guò)氧化氫分解，產(chǎn)生大量新鮮的豬肝含有豐富的過(guò)氧化氫酶，能迅速地催化過(guò)氧化氫分解，產(chǎn)生大量的氧氣，與的氧氣，與Fe3的催化形成鮮明對(duì)比。如果肝臟不新鮮，那么肝臟細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化的催化形成鮮明對(duì)比。如果肝臟不新鮮，那么肝臟細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化氫酶會(huì)在細(xì)菌的作用下分解，影響實(shí)驗(yàn)效果。用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料不能氫酶會(huì)在細(xì)菌的作用下分解，影響實(shí)驗(yàn)效果。用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料不能達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果，是因?yàn)楦邷仄茐牧嗣傅慕Y(jié)構(gòu)，使酶喪失了活性。達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果，是因?yàn)楦邷仄茐牧嗣傅慕Y(jié)構(gòu)，使酶喪失了活性。2.(人教版必修人教版必修1 P80圖拓展圖拓展)酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑

5、相比，在發(fā)揮作用過(guò)程酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，在發(fā)揮作用過(guò)程中有哪些共同特點(diǎn)？酶除了具有催化功能外，可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)嗎？中有哪些共同特點(diǎn)？酶除了具有催化功能外，可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)嗎？提示提示共同點(diǎn)：共同點(diǎn)：化學(xué)反應(yīng)前后其數(shù)量和性質(zhì)不變；化學(xué)反應(yīng)前后其數(shù)量和性質(zhì)不變；加快化學(xué)反應(yīng)的速率，縮加快化學(xué)反應(yīng)的速率，縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間，但不能改變平衡點(diǎn)；短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間，但不能改變平衡點(diǎn)；二者都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。二者都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。催化催化(降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能)是酶唯一的功能，它不具調(diào)節(jié)功能，也不作為能源是酶唯一的功能，它不具調(diào)節(jié)功能，也不作為能源(

6、或組成或組成)物質(zhì)。物質(zhì)。結(jié)合酶的化學(xué)本質(zhì)及分布，考查歸納與概括能力結(jié)合酶的化學(xué)本質(zhì)及分布，考查歸納與概括能力1.(2017全國(guó)卷全國(guó)卷，3)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是()A.在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與DNA合成的酶合成的酶B.由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性C.從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法D.唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 解析解析DNA的合成主要發(fā)生在細(xì)胞核中，此外在線(xiàn)粒體和葉綠體中

7、也能合成，因的合成主要發(fā)生在細(xì)胞核中，此外在線(xiàn)粒體和葉綠體中也能合成，因此細(xì)胞核、線(xiàn)粒體和葉綠體中都有參與此細(xì)胞核、線(xiàn)粒體和葉綠體中都有參與DNA合成的酶，合成的酶，A錯(cuò)誤；只要給予適宜的溫錯(cuò)誤；只要給予適宜的溫度、度、pH等條件，由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外也具有催化活性，等條件，由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外也具有催化活性，B錯(cuò)誤；鹽析可錯(cuò)誤；鹽析可使蛋白質(zhì)在水溶液中的溶解度降低，但不影響蛋白質(zhì)的活性。而胃蛋白酶的化學(xué)使蛋白質(zhì)在水溶液中的溶解度降低，但不影響蛋白質(zhì)的活性。而胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法，本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可

8、用鹽析的方法，C正確；唾正確；唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度是液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度是37 ，但是，但是37 不是保存該酶的最適溫度，酶應(yīng)該不是保存該酶的最適溫度，酶應(yīng)該在低溫條件下保存，在低溫條件下保存，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案答案C2.(2018徐州市上學(xué)期期中卷徐州市上學(xué)期期中卷)下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是()A.酶的合成需要酶的合成需要ATP供能供能B.酶活性最高時(shí)的溫度也是保存酶的適宜溫度酶活性最高時(shí)的溫度也是保存酶的適宜溫度C.酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D.酶促反應(yīng)中酶參與底物的反應(yīng)過(guò)程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)和含量不

9、變酶促反應(yīng)中酶參與底物的反應(yīng)過(guò)程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)和含量不變解析解析酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其合成過(guò)程需要酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其合成過(guò)程需要ATP供能，供能，A正確；酶活性最高時(shí)的溫度不適宜保存酶，酶適宜在低溫下保存，正確；酶活性最高時(shí)的溫度不適宜保存酶，酶適宜在低溫下保存，B錯(cuò)誤；酶錯(cuò)誤；酶是生物催化劑，作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，是生物催化劑，作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，C正確；酶促反應(yīng)中酶參與正確；酶促反應(yīng)中酶參與底物的反應(yīng)過(guò)程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)和含量不變，底物的反應(yīng)過(guò)程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)和含量不變，D正確。正確。答案答案B結(jié)合酶的作用，

10、考查科學(xué)思維能力結(jié)合酶的作用，考查科學(xué)思維能力3.下列有關(guān)胰島素和胰蛋白酶的敘述，正確的是下列有關(guān)胰島素和胰蛋白酶的敘述，正確的是()A.兩者都是由胰腺中內(nèi)分泌細(xì)胞合成并分泌的兩者都是由胰腺中內(nèi)分泌細(xì)胞合成并分泌的B.向兩者的混合溶液中加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色向兩者的混合溶液中加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色C.胰島素調(diào)節(jié)某些代謝過(guò)程，胰蛋白酶參與細(xì)胞內(nèi)代謝胰島素調(diào)節(jié)某些代謝過(guò)程，胰蛋白酶參與細(xì)胞內(nèi)代謝D.人體內(nèi)環(huán)境中失活的胰島素會(huì)被胰蛋白酶催化水解人體內(nèi)環(huán)境中失活的胰島素會(huì)被胰蛋白酶催化水解解析解析胰蛋白酶由胰腺中外分泌細(xì)胞產(chǎn)生，胰蛋白酶由胰腺中外分泌細(xì)胞產(chǎn)生，A錯(cuò)誤；胰島素和胰蛋白酶的化學(xué)成錯(cuò)

11、誤；胰島素和胰蛋白酶的化學(xué)成分均為蛋白質(zhì)，在兩者的混合溶液中，胰蛋白酶可以消化胰島素，但加入雙縮脲分均為蛋白質(zhì)，在兩者的混合溶液中，胰蛋白酶可以消化胰島素，但加入雙縮脲試劑，胰蛋白酶的存在使溶液呈紫色，試劑，胰蛋白酶的存在使溶液呈紫色，B正確；胰蛋白酶可以催化消化道內(nèi)蛋白正確；胰蛋白酶可以催化消化道內(nèi)蛋白質(zhì)的水解，不參與細(xì)胞內(nèi)的代謝和內(nèi)環(huán)境中失活胰島素的水解，質(zhì)的水解，不參與細(xì)胞內(nèi)的代謝和內(nèi)環(huán)境中失活胰島素的水解，C、D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案答案B4.(2018蘇錫常鎮(zhèn)三模蘇錫常鎮(zhèn)三模)(多選多選)下圖是某類(lèi)酶作用的模型。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是下圖是某類(lèi)酶作用的模型。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.物質(zhì)物

12、質(zhì)a的組成中不含磷元素的組成中不含磷元素B.該模型體現(xiàn)了物質(zhì)該模型體現(xiàn)了物質(zhì)a具有高效性具有高效性C.若物質(zhì)若物質(zhì)c、d分別為磷酸和分別為磷酸和ADP，則物質(zhì)，則物質(zhì)a是是ATP合成酶合成酶D.高溫會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)高溫會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)a的空間構(gòu)象發(fā)生改變，進(jìn)而失去活性的空間構(gòu)象發(fā)生改變，進(jìn)而失去活性解析解析由圖可知，物質(zhì)由圖可知，物質(zhì)a是酶，酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或是酶，酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，RNA中含有中含有P；a與底與底物物b特異性結(jié)合，該模型體現(xiàn)了酶具有專(zhuān)一性；若物質(zhì)特異性結(jié)合，該模型體現(xiàn)了酶具有專(zhuān)一性；若物質(zhì)c、d分別為磷酸和分別為磷酸和ADP，則，則物質(zhì)物質(zhì)a是是ATP水解酶；高溫條件下，酶的空間

13、構(gòu)象發(fā)生改變而失活。水解酶；高溫條件下，酶的空間構(gòu)象發(fā)生改變而失活。答案答案ABC結(jié)合創(chuàng)新拓展實(shí)驗(yàn)，考查科學(xué)探究能力結(jié)合創(chuàng)新拓展實(shí)驗(yàn)，考查科學(xué)探究能力5.超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(SOD)能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，具有抗衰能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，具有抗衰老的特殊效果，其含有的金屬離子對(duì)增強(qiáng)酶的熱穩(wěn)定性有重要影響。資料報(bào)道，老的特殊效果，其含有的金屬離子對(duì)增強(qiáng)酶的熱穩(wěn)定性有重要影響。資料報(bào)道，當(dāng)反應(yīng)溫度為當(dāng)反應(yīng)溫度為88 ，時(shí)間為，時(shí)間為1530 min時(shí)對(duì)時(shí)對(duì)SOD的活性影響不大。下面是通過(guò)光的活性影響不大。下面是通過(guò)光催化反應(yīng)裝置分別在四種條件下檢測(cè)

14、紫外光對(duì)催化反應(yīng)裝置分別在四種條件下檢測(cè)紫外光對(duì)DNA損傷的相關(guān)曲線(xiàn)損傷的相關(guān)曲線(xiàn)(TiO2表示二氧表示二氧化鈦，是一種光催化劑；化鈦，是一種光催化劑；UV表示紫外光表示紫外光)。組：黑暗處理曲線(xiàn)組：黑暗處理曲線(xiàn)a(TiO2/DNA體系體系)、組：紫外光處理曲線(xiàn)組：紫外光處理曲線(xiàn)b(UV/DNA體系體系)、組：光催化曲線(xiàn)組：光催化曲線(xiàn)c(UV/TiO2/DNA體系體系)、組：光催化引入組：光催化引入SOD曲線(xiàn)曲線(xiàn)d(UV/TiO2/SOD/DNA體系體系)。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)根據(jù)根據(jù)SOD的化學(xué)性質(zhì)，我們可以利用的化學(xué)性質(zhì)，我們可以利用_的方法來(lái)除去一部分的方法來(lái)除去

15、一部分其 他 雜 質(zhì) 蛋 白 。 實(shí) 驗(yàn) 中 設(shè) 計(jì) 黑 暗 處 理 作 為 對(duì) 照 組 的 目 的 是其 他 雜 質(zhì) 蛋 白 。 實(shí) 驗(yàn) 中 設(shè) 計(jì) 黑 暗 處 理 作 為 對(duì) 照 組 的 目 的 是_。曲線(xiàn)。曲線(xiàn)b說(shuō)明說(shuō)明_。(2)分析曲線(xiàn)分析曲線(xiàn)c、d可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_。(3)DNA損傷過(guò)程中會(huì)伴有損傷過(guò)程中會(huì)伴有H2O2產(chǎn)生，若要驗(yàn)證產(chǎn)生，若要驗(yàn)證(2)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可通過(guò)檢測(cè)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可通過(guò)檢測(cè)H2O2的有無(wú)及產(chǎn)生量來(lái)判斷，寫(xiě)出你的實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的有無(wú)及產(chǎn)生量來(lái)判斷，寫(xiě)出你的實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果(注：注：H2O2的的檢測(cè)方法不做要求檢測(cè)方法不做要

16、求)。實(shí)驗(yàn)思路：實(shí)驗(yàn)思路：_。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_。解析解析(1)當(dāng)反應(yīng)溫度為當(dāng)反應(yīng)溫度為88 ，時(shí)間為，時(shí)間為1530 min時(shí)對(duì)時(shí)對(duì)SOD的影響不大，而部分其他的影響不大，而部分其他酶在該條件下已經(jīng)失活，故可利用這個(gè)特性來(lái)除去其他雜質(zhì)蛋白。黑暗處理組為酶在該條件下已經(jīng)失活，故可利用這個(gè)特性來(lái)除去其他雜質(zhì)蛋白。黑暗處理組為T(mén)iO2/DNA體系，設(shè)計(jì)黑暗處理對(duì)照組的目的是證明體系，設(shè)計(jì)黑暗處理對(duì)照組的目的是證明TiO2不會(huì)損傷不會(huì)損傷DNA。紫外光處理。紫外光處理曲線(xiàn)曲線(xiàn)b(UV/DNA體系體系)說(shuō)明沒(méi)有說(shuō)明沒(méi)有TiO2(催化劑催化劑)的條件下，紫外光對(duì)的條件下，紫外光對(duì)DNA的損傷

17、很小。的損傷很小。(2)光催化曲線(xiàn)光催化曲線(xiàn)c(UV/TiO2/DNA體系體系)說(shuō)明紫外光對(duì)說(shuō)明紫外光對(duì)DNA的損傷非常嚴(yán)重，的損傷非常嚴(yán)重，300 min時(shí)，時(shí)，DNA幾乎全部損傷，而光催化引入幾乎全部損傷，而光催化引入SOD曲線(xiàn)曲線(xiàn)d(UV/TiO2/SOD/DNA體系體系)，由于有，由于有SOD存在，存在，DNA損傷很緩慢，說(shuō)明損傷很緩慢，說(shuō)明SOD能夠明顯延緩或抑制能夠明顯延緩或抑制DNA的損傷。的損傷。(3)要通過(guò)要通過(guò)H2O2的有無(wú)及產(chǎn)生量來(lái)驗(yàn)證的有無(wú)及產(chǎn)生量來(lái)驗(yàn)證(2)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，很顯然要設(shè)置實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，很顯然要設(shè)置實(shí)驗(yàn)檢測(cè)H2O2的產(chǎn)生量，的產(chǎn)生量，H2O2的產(chǎn)生量

18、越多，的產(chǎn)生量越多，DNA損傷越嚴(yán)重，故本實(shí)驗(yàn)思路是按照題干條件，設(shè)置同樣的損傷越嚴(yán)重，故本實(shí)驗(yàn)思路是按照題干條件，設(shè)置同樣的、四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系DNA損傷過(guò)程中損傷過(guò)程中H2O2的產(chǎn)生量；預(yù)測(cè)的實(shí)的產(chǎn)生量；預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是驗(yàn)結(jié)果是組、組、組沒(méi)有組沒(méi)有H2O2產(chǎn)生，產(chǎn)生，組和組和組均有組均有H2O2產(chǎn)生，且產(chǎn)生，且組組H2O2產(chǎn)生量產(chǎn)生量較較組多，時(shí)間較早。組多，時(shí)間較早。答案答案(1)高溫變性高溫變性(或或88 環(huán)境下處理環(huán)境下處理1530 min)證明證明TiO2不會(huì)損傷不會(huì)損傷DNA無(wú)無(wú)TiO2(催化劑催化劑)的條件下，紫外光對(duì)的條件下，紫外光對(duì)DNA損傷很小損

19、傷很小(2)SOD能夠明顯延緩或抑制能夠明顯延緩或抑制DNA的損傷的損傷(3)實(shí)驗(yàn)思路：按照題干條件，設(shè)置同樣的實(shí)驗(yàn)思路：按照題干條件，設(shè)置同樣的、四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系DNA損傷過(guò)程中損傷過(guò)程中H2O2的產(chǎn)生量的產(chǎn)生量預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：組、組、組沒(méi)有組沒(méi)有H2O2產(chǎn)生，產(chǎn)生，組和組和組均有組均有H2O2產(chǎn)生，且產(chǎn)生，且組組H2O2產(chǎn)生量較產(chǎn)生量較組多，時(shí)間較早組多，時(shí)間較早1.酶的特性酶的特性(1)高效性：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，催化效率高效性：與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，催化效率更高。更高?？键c(diǎn)二酶的作用特

20、性及影響因素考點(diǎn)二酶的作用特性及影響因素與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。a、b酶的催化具有酶的催化具有 ；a、c酶具有酶具有 作用。作用。(2)專(zhuān)一性：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。專(zhuān)一性：每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。物理模型物理模型“鎖和鑰匙學(xué)說(shuō)鎖和鑰匙學(xué)說(shuō)”圖中圖中A表示酶，表示酶，B表示被表示被A催化的底物，催化的底物，E、F表示表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示表示不能被不能被A催化的物質(zhì)。催化的物質(zhì)。高效性高效性催化催化(3)酶的作用條件酶的作用條件“較溫和較溫和”含義：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在溫和的條件進(jìn)

21、行的。含義：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在溫和的條件進(jìn)行的。在最適宜的溫度和在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最條件下，酶的活性最 。溫度和。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。會(huì)明顯降低。過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì) ，使酶，使酶 。低溫時(shí)，。低溫時(shí)，酶的活性很低，但酶的活性很低，但 穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。高高使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞永久失活永久失活酶的空間結(jié)構(gòu)酶的空間結(jié)構(gòu)2.影響酶促反應(yīng)速率的因素分析影響酶促反應(yīng)速率的因素分析不發(fā)生不發(fā)生會(huì)會(huì)會(huì)會(huì)不影響不影響圍繞酶的作用特性

22、，考查科學(xué)思維能力圍繞酶的作用特性，考查科學(xué)思維能力1.下圖下圖1表示表示pH對(duì)對(duì)淀粉酶活性的影響，圖淀粉酶活性的影響，圖2表示在最適溫度及表示在最適溫度及pH為為b時(shí)時(shí)淀粉酶淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變化。相關(guān)預(yù)期正確的是催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變化。相關(guān)預(yù)期正確的是()A.若將若將pH調(diào)整為調(diào)整為a，則，則d點(diǎn)左移，點(diǎn)左移，e點(diǎn)下移點(diǎn)下移B.若將若將pH先調(diào)整為先調(diào)整為c，再調(diào)整回，再調(diào)整回b，則，則d、e點(diǎn)不移動(dòng)點(diǎn)不移動(dòng)C.若將溫度升高若將溫度升高10 ，則，則d點(diǎn)右移、點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)點(diǎn)不移動(dòng)D.若增加若增加淀粉酶的量，則淀粉酶的量，則d點(diǎn)不移動(dòng)，點(diǎn)不

23、移動(dòng)，e點(diǎn)上移點(diǎn)上移解析解析圖圖2pH值條件為最適值條件為最適pH，因此若將，因此若將pH調(diào)整為調(diào)整為a，酶活性下降，則，酶活性下降，則d點(diǎn)右移，點(diǎn)右移，e點(diǎn)不變；若將點(diǎn)不變；若將pH先調(diào)整為先調(diào)整為c，則酶活性喪失，再調(diào)整回，則酶活性喪失，再調(diào)整回b，酶沒(méi)有催化活性，不會(huì)，酶沒(méi)有催化活性，不會(huì)有麥芽糖的生成；若將溫度升高有麥芽糖的生成；若將溫度升高10 ，酶活性下降，反應(yīng)速率減慢，化學(xué)平衡點(diǎn)，酶活性下降，反應(yīng)速率減慢，化學(xué)平衡點(diǎn)不變，則不變，則d點(diǎn)右移、點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)；若增加點(diǎn)不移動(dòng)；若增加淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點(diǎn)右點(diǎn)右移，移，e點(diǎn)不移動(dòng)。點(diǎn)不移動(dòng)。答

24、案答案C2.(2018蘇錫常鎮(zhèn)三模蘇錫常鎮(zhèn)三模)下列關(guān)于淀粉酶參與催化的實(shí)驗(yàn)中，可采用斐林試劑來(lái)檢驗(yàn)下列關(guān)于淀粉酶參與催化的實(shí)驗(yàn)中，可采用斐林試劑來(lái)檢驗(yàn)淀粉水解情況的是淀粉水解情況的是()A.探究探究pH值對(duì)酶活性的影響值對(duì)酶活性的影響B(tài).探究溫度對(duì)酶活性的影響探究溫度對(duì)酶活性的影響C.探究酶是否具有專(zhuān)一性探究酶是否具有專(zhuān)一性D.探究探究Cu2對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響解析解析斐林試劑的作用原理是新制的斐林試劑的作用原理是新制的Cu(OH)2溶液能與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉溶液能與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀。酸性條件下的淀。酸性條件下的H能夠與能夠與Cu(OH)2反應(yīng)，使斐林試劑失去檢測(cè)作用

25、，故不能用來(lái)反應(yīng)，使斐林試劑失去檢測(cè)作用，故不能用來(lái)檢測(cè)檢測(cè)pH對(duì)酶活性的影響；斐林試劑使用時(shí)需水浴加熱，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)溫度，干擾實(shí)驗(yàn)對(duì)酶活性的影響；斐林試劑使用時(shí)需水浴加熱，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)溫度，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果；探究淀粉酶的專(zhuān)一性時(shí)，選擇淀粉和蔗糖作為反應(yīng)物，淀粉、蔗糖均不具有結(jié)果；探究淀粉酶的專(zhuān)一性時(shí)，選擇淀粉和蔗糖作為反應(yīng)物，淀粉、蔗糖均不具有還原性，但水解產(chǎn)物中都是還原糖，所以可用斐林試劑檢驗(yàn)淀粉酶是否具有專(zhuān)一性；還原性，但水解產(chǎn)物中都是還原糖，所以可用斐林試劑檢驗(yàn)淀粉酶是否具有專(zhuān)一性；斐林試劑含斐林試劑含Cu2，故不能用來(lái)檢驗(yàn)，故不能用來(lái)檢驗(yàn)Cu2對(duì)酶活性的影響。對(duì)酶活性的影響。答案答案C結(jié)合酶

26、的活性影響因素曲線(xiàn)，考查模型與建模的能力結(jié)合酶的活性影響因素曲線(xiàn)，考查模型與建模的能力3.用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.該酶的最適催化溫度不確定該酶的最適催化溫度不確定B.圖圖2和圖和圖4能說(shuō)明該酶一定不是胃蛋白酶能說(shuō)明該酶一定不是胃蛋白酶C.由圖由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D.由圖由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl是該酶的激活劑是該酶的激活劑解析解析圖圖1顯示溫度對(duì)酶活性的影響，圖中結(jié)果只能顯示顯示溫度對(duì)酶活性的影響，圖中結(jié)果只能顯示30 比較適宜，但溫度梯比較適宜，但溫度

27、梯度太大，不能確定最適催化溫度，度太大，不能確定最適催化溫度，A正確；圖正確；圖2顯示該酶的最適顯示該酶的最適pH為為7，而胃蛋白，而胃蛋白酶的最適酶的最適pH為為1.5，由圖，由圖4可知該酶為麥芽糖酶，可知該酶為麥芽糖酶，B正確；圖正確；圖3能說(shuō)明能說(shuō)明Cl是該酶的激是該酶的激活劑，活劑，Cu2是該酶的抑制劑，是該酶的抑制劑，D正確；圖正確；圖4可說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，可說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，C錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案答案C4.(2018南京鹽城二模南京鹽城二模)研究人員從胡蘿卜中提取過(guò)氧化物酶研究人員從胡蘿卜中提取過(guò)氧化物酶(POD)做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示，有關(guān)分析正確的是圖所示，有關(guān)分析

28、正確的是()A.處理時(shí)間從處理時(shí)間從15 min增加到增加到80分鐘，分鐘，40下下POD活性減小最顯著活性減小最顯著B(niǎo).處理時(shí)間處理時(shí)間60 min內(nèi)，在所有的溫度下內(nèi)，在所有的溫度下POD活性都顯著下降活性都顯著下降C.該實(shí)驗(yàn)的因變量是該實(shí)驗(yàn)的因變量是POD活性，自變量有溫度、時(shí)間和底物濃度活性，自變量有溫度、時(shí)間和底物濃度D.H2O2濃度過(guò)高會(huì)抑制濃度過(guò)高會(huì)抑制POD的活性，與溫度對(duì)的活性，與溫度對(duì)POD活性的影響完全相同活性的影響完全相同解析解析由圖甲可以看出，處理時(shí)間從由圖甲可以看出，處理時(shí)間從15 min增加到增加到80 min，45 下下POD活性減小最活性減小最顯著；處理時(shí)間顯

29、著；處理時(shí)間60 min內(nèi)，內(nèi)，25 下下POD活性下降不顯著；高溫會(huì)使活性下降不顯著；高溫會(huì)使POD失去活性，失去活性，H2O2濃度過(guò)高不會(huì)使?jié)舛冗^(guò)高不會(huì)使POD失去活性。失去活性。答案答案C解答坐標(biāo)曲線(xiàn)題的解答坐標(biāo)曲線(xiàn)題的“三步曲三步曲”方法方法1用用“試劑檢測(cè)法試劑檢測(cè)法”鑒定酶的本質(zhì)鑒定酶的本質(zhì)可采用可采用“試劑檢測(cè)法試劑檢測(cè)法”或或“蛋白酶水解法蛋白酶水解法”確認(rèn)酶的化學(xué)本質(zhì)。確認(rèn)酶的化學(xué)本質(zhì)。考點(diǎn)三與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究考點(diǎn)三與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究“三法三法”探究酶本質(zhì)及特性探究酶本質(zhì)及特性方法方法2用用“對(duì)比實(shí)驗(yàn)法對(duì)比實(shí)驗(yàn)法”探究或驗(yàn)證酶的高效性、專(zhuān)一性及影響酶活性的因素探究或驗(yàn)證酶的高

30、效性、專(zhuān)一性及影響酶活性的因素(1)驗(yàn)證酶的高效性驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)中自變量是無(wú)機(jī)催化劑和酶，因變量是反應(yīng)速率。實(shí)驗(yàn)中自變量是無(wú)機(jī)催化劑和酶，因變量是反應(yīng)速率。(2)探究酶的專(zhuān)一性探究酶的專(zhuān)一性自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶方法方法3用用“梯度法梯度法”探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素(溫度或溫度或pH)(1)設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)需設(shè)置一系列不同溫度設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)需設(shè)置一系列不同溫度(或或pH)的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行相互對(duì)照，最的

31、實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行相互對(duì)照，最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論。酶促反應(yīng)所需時(shí)間最短的一組對(duì)應(yīng)的溫度后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論。酶促反應(yīng)所需時(shí)間最短的一組對(duì)應(yīng)的溫度(或或pH)最接近最接近最適溫度最適溫度(或或pH)。(2)設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案結(jié)合教材拓展實(shí)驗(yàn)考查科學(xué)探究能力結(jié)合教材拓展實(shí)驗(yàn)考查科學(xué)探究能力1.(2016全國(guó)卷全國(guó)卷，3)若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的試驗(yàn)中，下列若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是操作順序合理的是()A.加入酶加入酶加入底物加入底物加入緩沖液加入緩沖液保溫并計(jì)時(shí)保溫并計(jì)時(shí)一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量B.加入底物加入底物加入酶

32、加入酶計(jì)時(shí)計(jì)時(shí)加入緩沖液加入緩沖液保溫保溫一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量C.加入緩沖液加入緩沖液加入底物加入底物加入酶加入酶保溫并計(jì)時(shí)保溫并計(jì)時(shí)一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量D.加入底物加入底物計(jì)時(shí)計(jì)時(shí)加入酶加入酶加入緩沖液加入緩沖液保溫保溫一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量解析解析測(cè)定酶活力影響因素時(shí)，在改變被探究因素之前，務(wù)必防止酶與底物混合，測(cè)定酶活力影響因素時(shí)，在改變被探究因素之前，務(wù)必防止酶與底物混合，故只有故只有C選項(xiàng)所述操作順序正確。選項(xiàng)所述操作順序正確。答案答案C2.(2018蘇北四市一模蘇北四市一模)某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，

33、用打孔器獲取新鮮某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，用打孔器獲取新鮮的厚度為的厚度為5 mm的三片土豆，進(jìn)行如下表所示的實(shí)驗(yàn)。有關(guān)敘述正確的是的三片土豆，進(jìn)行如下表所示的實(shí)驗(yàn)。有關(guān)敘述正確的是()實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟土豆片土豆片A土豆片土豆片B土豆片土豆片C處理處理靜置靜置煮熟后冷卻煮熟后冷卻冰凍冰凍滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%H2O2溶液溶液1滴滴1滴滴1滴滴觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 產(chǎn)生大量氣泡產(chǎn)生大量氣泡幾乎不產(chǎn)生氣泡幾乎不產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生少量氣泡產(chǎn)生少量氣泡A.新鮮土豆組織中含有過(guò)氧化氫酶新鮮土豆組織中含有過(guò)氧化氫酶B.土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的因變量土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的因變量C.溫度

34、不會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性溫度不會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性D.該實(shí)驗(yàn)可以確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度該實(shí)驗(yàn)可以確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度解析解析該實(shí)驗(yàn)的因變量是產(chǎn)生的氣泡數(shù)目的多少，土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的無(wú)該實(shí)驗(yàn)的因變量是產(chǎn)生的氣泡數(shù)目的多少，土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量；由表中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以看出，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性；該關(guān)變量；由表中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以看出，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性；該實(shí)驗(yàn)沒(méi)有設(shè)置一系列溫度梯度，不能確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度。實(shí)驗(yàn)沒(méi)有設(shè)置一系列溫度梯度，不能確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度。答案答案A酶活性實(shí)驗(yàn)探究中的酶活性實(shí)驗(yàn)探究中的“三宜三宜”“”“五不宜五不宜”澄

35、清易錯(cuò)易混澄清易錯(cuò)易混強(qiáng)化科學(xué)思維強(qiáng)化科學(xué)思維易錯(cuò)易混易錯(cuò)易混易錯(cuò)點(diǎn)易錯(cuò)點(diǎn)1高溫和低溫對(duì)酶活性的影響不同高溫和低溫對(duì)酶活性的影響不同點(diǎn)撥點(diǎn)撥高溫高溫(過(guò)酸、過(guò)堿過(guò)酸、過(guò)堿)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而失活，低溫并沒(méi)有破壞其空間結(jié)構(gòu)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而失活，低溫并沒(méi)有破壞其空間結(jié)構(gòu)而只是降低酶活性。因此酶在高溫下失活后，即使移到適溫環(huán)境中也不會(huì)恢復(fù)活性，而只是降低酶活性。因此酶在高溫下失活后，即使移到適溫環(huán)境中也不會(huì)恢復(fù)活性，但從低溫到適溫環(huán)境活性可升高。但從低溫到適溫環(huán)境活性可升高。易錯(cuò)點(diǎn)易錯(cuò)點(diǎn)2對(duì)酶的本質(zhì)與性質(zhì)分辨不清對(duì)酶的本質(zhì)與性質(zhì)分辨不清點(diǎn)撥點(diǎn)撥(1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。(2)酶只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的反應(yīng)。