《福鼎梔子花白茶》團(tuán)標(biāo)（征求意見稿）

1、ICS CCS X 團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CSTEA 福鼎梔子花白茶 年 月 日發(fā)布年 月 日實(shí)施海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)發(fā)布T/CSTEA 前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由福鼎市福鼎黃梔子協(xié)會(huì)提出。本文件由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：中國(guó)白茶研究院、福鼎市茶業(yè)科學(xué)研究所、福鼎市福鼎黃梔子協(xié)會(huì)、福鼎市林業(yè)局、福鼎市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、福建廣林福茶業(yè)有限責(zé)任公司、大園瑞草（福建）茶業(yè)有限公司、福鼎市廣泰茶業(yè)有限公司、福建梔語(yǔ)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福鼎市山邦農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、福建正元生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司本文件主要起草人：趙乃華、

2、孫威江、闕玉林、林型坐、陳小春、孔悅平、林時(shí)密、卓新武、雷順號(hào)、梁飛禮、謝漸峰、王瑩、武江麗本文件為 年第一次發(fā)布。I福鼎梔子花白茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了福鼎梔子花白茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于福鼎梔子花白茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GH/T 1070 茶葉包裝通則GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限

3、量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定 GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定 GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ) GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法 GB/T 22291 白茶GB/T 31751 緊壓白茶GB/T 32743

4、白茶加工技術(shù)規(guī)范DB35/T 1896 白茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范DB35/T 1633 白茶沖泡與品鑒方法GH/T1247 調(diào)味茶GB/T 30375 茶葉貯存JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2009第123號(hào)3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 14487 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1 福鼎梔子花白茶 在福建省福鼎市行政轄區(qū)內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用福鼎白茶為基本原料，經(jīng)適量加入福鼎梔子花拼配或窨制、風(fēng)選或蒸壓、烘焙等特殊加工工

5、藝制作而成，具有特定品質(zhì)特征的福鼎梔子花白茶。4 產(chǎn)品分類與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1 產(chǎn)品分類4.1.1 濃香型福鼎梔子花白茶以福鼎白茶毛茶為基本原料，適量加入福鼎梔子花拼配，經(jīng)揀梗、篩分、風(fēng)選或蒸壓、文火烘干等特定工藝過(guò)程制成，外形勻整潔凈、花香濃郁持久、滋味甘醇甜爽。4.1.2 清香型福鼎梔子花白茶以福鼎白茶毛茶為基本原料，采用福鼎梔子花窨制（含福鼎梔子鮮花打底），經(jīng)揀梗、篩分、風(fēng)選或蒸壓、烘焙等特定工藝過(guò)程制成，外形勻整潔凈、花香清純、滋味甘醇甜爽。4.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣各產(chǎn)品等級(jí)均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為每級(jí)的最低標(biāo)準(zhǔn)，每3年換樣一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程按GB/T 18795 的規(guī)定執(zhí)行。5 要求5.1

6、 基本要求品質(zhì)正常，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)劣變。5.2 原料要求按GB/T 22291的規(guī)定執(zhí)行5.3 符合感官指標(biāo)5.3.1 濃香型福鼎梔子花白茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1 的要求。5.3.2清香型福鼎梔子花白茶各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2 的要求。 濃香型福鼎梔子花白茶感官指標(biāo)表1級(jí)別項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)芽針肥壯茸毛較厚夾花瓣勻整潔凈銀灰白有光澤花瓣白花香清純毫香顯露甘醇甜爽有毫味杏黃明亮軟亮勻齊、肥壯一級(jí)毫心尚顯尚壯葉張嫩垂卷有花瓣勻整潔凈灰綠較潤(rùn)花瓣白尚鮮嫩花香清純較清甜較醇爽黃明亮軟亮勻齊葉張肥嫩有芽心二級(jí)葉態(tài)尚緊卷有破張有花瓣尚勻整尚潔凈、稍有楩尚灰綠夾紅花瓣白純醇厚

7、橙黃稍有芽尖尚軟亮、尚勻齊清香型福鼎梔子花白茶感官指標(biāo)表2級(jí)別項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)芽針肥壯挺直勻整潔凈黃褐潤(rùn)花香濃郁持久甘醇甜爽橙黃明亮軟亮勻齊、肥嫩一級(jí)毫心較顯尚壯葉張垂卷帶花瓣勻整潔凈較黃褐潤(rùn)濃郁醇厚橙黃明亮軟亮勻齊葉張肥嫩二級(jí)葉態(tài)尚緊卷有花瓣尚勻整尚潔凈、稍有楩尚褐潤(rùn)較濃郁濃厚較黃較亮尚軟亮、尚勻齊5.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 7.0總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 6.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% ³33.0碎茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 13.0梔子花干（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 1.55.5衛(wèi)生指標(biāo)5.5.1污染物限量

8、應(yīng)符合GB 2762 的規(guī)定。5.5.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定。5.6 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 試驗(yàn)方法 6.1 感官品質(zhì) 感官品質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T 23776 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2 理化指標(biāo) 6.2.1 試樣制備按 GB/T 8303 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.2 水分檢驗(yàn)按 GB 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.3 灰分檢驗(yàn)按 GB 5009.4 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.4 梔子花干檢驗(yàn)按 GB/T 8311 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.5 水浸出物檢驗(yàn)按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。6.3 衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1 污染物限量檢驗(yàn)按GB 2762 的規(guī)定

9、執(zhí)行。6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗(yàn)GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。6.4 凈含量按JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 取樣 7.1.1 取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。 7.1.2 取樣按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 檢驗(yàn) 7.2.1 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。 7.2.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年1次。有下列情況之一時(shí)， 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； b) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)； c) 國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3 判定規(guī)則 按本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的項(xiàng)目，任一項(xiàng)目不符合規(guī)定，均判定該批產(chǎn)品不合格。 7.4 復(fù)檢 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 的規(guī)定加倍取樣，并對(duì)所爭(zhēng)議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 8 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 8.1 標(biāo)志標(biāo)簽 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定，產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 和國(guó)家