第六章青貯飼料

1、第六章青貯飼料青貯的概念:經(jīng)過發(fā)酵處理使飼料保持新鮮，減少養(yǎng)分損失的調(diào)制和貯藏青綠飼料的有效方法。 青貯：指將青飼料利用生物和化學方法，青貯：指將青飼料利用生物和化學方法，在密封條件下，使青綠飼料在相當長的時間在密封條件下，使青綠飼料在相當長的時間內(nèi)，保持其質(zhì)量相對不變的一種保鮮技術(shù)。內(nèi)，保持其質(zhì)量相對不變的一種保鮮技術(shù)。 青貯飼料：指青飼料經(jīng)切短、添入青貯容器青貯飼料：指青飼料經(jīng)切短、添入青貯容器中、壓緊、密封后，經(jīng)乳酸菌或采用化學方中、壓緊、密封后，經(jīng)乳酸菌或采用化學方法調(diào)制成的柔嫩多汁、芳香可口的飼料。法調(diào)制成的柔嫩多汁、芳香可口的飼料。1.能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特點養(yǎng)分損失少，一般不超

2、過10%低于青綠飼料干制的損失（20-40%）2.可常年供應青貯后，養(yǎng)分保存較好，管理得當時，可常年給動物提供3.消化性強，適口性好青貯產(chǎn)生乳酸，動物易消化味酸香，柔軟多汁，適口性好消化率和適口性優(yōu)于干制4.體積小，易于貯存飼料青貯后，貯存空間減小不受風吹、雨淋、日曬影響，不會發(fā)生重大災害5.調(diào)制方法簡單，可以擴大飼料資源所需設備少，成本低，限制條件少調(diào)整適口性和收獲期薄膜包裹青貯2007.11.20青貯原理創(chuàng)造條件促使乳酸菌大量繁殖在密閉的環(huán)境中通過微生物的厭氧發(fā)酵作用，使飼料的pH下降，抑制有害微生物的活動，從而保存飼料。青貯過程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐敗菌醋酸菌2007.11.20酵母

3、菌霉菌乳酸菌：厭氧菌，少量為微需氧菌分解碳水化合物，不分解蛋白質(zhì)碳水化合物乳酸好熱性：52-54好冷性：25-35最重要的是乳酸鏈球菌，乳酸桿菌。乳酸菌在發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸作用：為乳酸菌自身的生長繁殖創(chuàng)造條件；其他微生物死亡（腐敗菌、酪酸菌等）丁酸菌：厭氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸蛋白質(zhì)揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性臭味丁酸+CO2+H2使飼料發(fā)臭變黏腐敗菌：好氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌不耐酸腐胺CPEE、CHONH3+CO2CO2+HO2主要在青貯的開始階段生長。醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸在青貯的早期發(fā)揮作用好處：好處：降低pH值，幫助厭氧環(huán)境的形成壞處：壞處：產(chǎn)生過多時，因其具有刺鼻氣味，影響適口性和飼料品質(zhì)耗O2

4、，放出CO2呼吸作用好氧菌活動損失糖類，同時大量產(chǎn)熱厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造條件青貯過程1.植物呼吸（好氧菌活動階段)收割后，植物細胞保持1-3天的活性，進行2.微生物作用（乳酸菌發(fā)酵階段）pH 下降到4.2以下時，只有乳酸桿菌存在pH為3.0時，乳酸桿菌停止活動一般情況下，糖分適宜時發(fā)酵5-7天，微生物數(shù)目最多（乳酸桿菌為主）微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，養(yǎng)分不再損失。玉米、高粱20-30天進入穩(wěn)定階段豆科牧草3個月以上進入穩(wěn)定階段青貯飼料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。3.無菌過程（穩(wěn)定階段）pH4.54.34.03.8醋酸4.700.781.521.75丁酸0

5、.50.190.170乳酸5.85.959.298.411. 創(chuàng)造厭氧條件為乳酸菌提供生長繁殖的條件青貯的關鍵技術(shù)：原料切短原料切短裝實壓緊裝實壓緊密封良好密封良好貯存時間pH 總酸度乳酸醋酸丁酸密封初期有68天68天4.56.251.690.891.380.050.310.5900.25O2進入2007.11.20密封是否良好對青貯質(zhì)量的影響：形成1g乳酸需葡萄糖1.7g2. 飼料中適宜的可溶性糖含量：2%左右最低需要含糖量，pH4.2飼料緩沖度1.7正青貯糖差正青貯糖差負青貯糖差負青貯糖差中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH降低到4.2時所需的乳酸克數(shù)。是指飼料中實際含糖量和飼料青

6、貯時最低需是指飼料中實際含糖量和飼料青貯時最低需要含糖量之差應是正數(shù)。也就是說，實際含要含糖量之差應是正數(shù)。也就是說，實際含糖量比最低需要量大。糖量比最低需要量大。 （通常把乳酸菌形成乳酸使（通常把乳酸菌形成乳酸使PH達達4.2時所需時所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量）的原料含糖量叫做最低需要含糖量）正青貯糖差正青貯糖差根據(jù)飼料的青貯糖差根據(jù)飼料的青貯糖差, ,可將青貯原料分為三類可將青貯原料分為三類(1)(1)易于青貯的原料。易于青貯的原料。 如玉米、高梁、禾木科牧草、如玉米、高梁、禾木科牧草、南瓜、菊芋南瓜、菊芋等等 (2)(2)不易于青貯的原料。不易于青貯的原料。 如苜蓿、三葉草、草木

7、樨等如苜蓿、三葉草、草木樨等(3)(3)不能單獨青貯的原料。不能單獨青貯的原料。 如南瓜蔓、西瓜蔓等。如南瓜蔓、西瓜蔓等。 3. 適宜水分含量：含水65%75%過高過低的水分都不利于青貯含水65-75%時，最適宜于乳酸菌繁殖4.適宜溫度適宜溫度 青貯的適宜溫度為26.737.8添加劑的使用，酸化劑、酶制劑、尿素、氨化物2007.11.20特種青貯2007.11.20特種青貯青貯原料經(jīng)過處理，或添加某些添加劑的青貯方法。作用：1.促進乳酸發(fā)酵2.抑制不良發(fā)酵3.提高青貯料的營養(yǎng)價值乳酸菌：促進乳酸菌繁殖酶制劑：促進養(yǎng)分分解方法：低水分青貯：水分、滲透壓（豆科牧草 ）酸化劑：有機酸、無機酸尿素：菌

8、體蛋白添加添加劑2007.11.20青貯設備 1、青貯塔 2、青貯窯 3、青貯袋地下式青貯圓捆青貯 是一種儲存飼草的靈活、低投入的新方法 將干草和青貯制備綜合起來 減少收割時的飼料損失黃貯、青貯機械牧草收獲機摟草機秸桿打捆機圓捆機牧草打捆機摟草翻曬機打捆包膜機包膜機 1 1、原料的適時刈割、原料的適時刈割 禾本科飼料作物在抽穗期、豆科牧草在始花禾本科飼料作物在抽穗期、豆科牧草在始花期為收割適期期為收割適期 2 2、切短、切短 3 3、裝填壓緊、裝填壓緊 4 4、密封、密封青貯的步驟和方法青貯的步驟和方法第二節(jié) 青貯飼料的質(zhì)量評定及利用一、營養(yǎng)物質(zhì)的變化1.碳水化合物CH2OCH2OCO2+H2

9、O乳酸+其它產(chǎn)物纖維素不變，半纖維素部分水解產(chǎn)生乳酸綠色黃綠色維生素A的前體-胡蘿卜素損失較多脫鎂葉綠素2. 蛋白質(zhì)總氮中20-25%轉(zhuǎn)化為非蛋白氮pH小于4.2時，部分蛋白質(zhì)分解為AApH大于4.2時，AA分解成氨、胺等非蛋白氮3. 色素和維生素二、養(yǎng)分的損失田間損失： 刈割和青貯的間隔氧化損失： 在氧氣中暴露的時間發(fā)酵損失： 碳水化合物和蛋白質(zhì)流出液損失：含水量的高低營養(yǎng)特性:三、青貯飼料的營養(yǎng)價值和飼喂價值能量價值相近CP消化率相近，用于體內(nèi)氮素的沉積效率低于原料與原料相比，飼料營養(yǎng)價值略有降低，3-10%，能有效保存飼料中的CP和Vit飼料酸度過高酪酸菌發(fā)酵干物質(zhì)含量飼喂價值:與青貯原料相似隨意采食量: 較低感官評定化學分析四、品質(zhì)鑒定色澤氣味質(zhì)地pH氨態(tài)氮有機酸感官評定1.色澤品質(zhì)優(yōu)良，黃綠色或青綠色（最佳）中等，黃褐色或暗綠色劣等，褐色或黑色主要影響因素，發(fā)酵溫度2.氣味上等，酸香、喜聞中等，氣味刺鼻劣等，氣味臭而難聞3.質(zhì)地上等，結(jié)構(gòu)完整、松散，略濕潤，不粘手中等，結(jié)構(gòu)部分完整，柔軟，水分稍多劣等，結(jié)構(gòu)破壞，結(jié)團，腐爛發(fā)黏化學分析(生產(chǎn)較少使用)1.pH上等，pH在4.2以下劣等，pH在5.5-6.0之間中等，二者之間2.氨態(tài)氮與總氮的比值