商品學基礎題庫

1、商品學基礎題庫1什么是商品學？研究商品的分類體系，進行商品的鑒定和檢驗，說明商品的產(chǎn)地、性質(zhì)、使用和保養(yǎng)以及最重要的市場；敘述商品的制造方法和生產(chǎn)工藝，闡明商品品種的價格和質(zhì)量，介紹商品在經(jīng)濟活動中的作用和意義。2商品的基本屬性包含哪幾方面？任何商品都具有使用價值和價值兩個基本屬性，兩者是統(tǒng)一體。3商品學是怎樣產(chǎn)生的？商品學最早產(chǎn)生于德國。18 世紀初，德國的工業(yè)迅速發(fā)展，許多工廠將進口原材料加工成出口工業(yè)品；從而擴大了原材料與工業(yè)品商品的貿(mào)易。這就要求商人必須具有系統(tǒng)的商品知識，否則難以勝任貿(mào)易工作。因此， 當時對商業(yè)教育提出了系統(tǒng)講授商品知識的要求，以提高青年商人的業(yè)務素質(zhì)。4我國商品學的

2、研究對象是什么？研究商品的使用價值不僅要研究商品的實用價值，還要研究商品的審美價值；不僅要研究商品本身自然屬性與商品使用價值的關系，還要研究不同社會經(jīng)濟條件對商品使用價值的影響。5我國商品學的研究內(nèi)容是什么？商品學研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量。商品學從研究商品質(zhì)量的形成、檢驗和維護，發(fā)展到研究商品質(zhì)量的形成、評價、管埋、維護、實現(xiàn)和再生的全過程，引入了全面質(zhì)量管理工作的思想和方法。6怎樣理解商品的構成？商品的整體可以看成由商品體、有形附加物和無形附加物三個層面構成。7商品分類的作用是什么？有利于實現(xiàn)信息化管理有利于商品經(jīng)營管理與消費者選購有利于商品管理標準化和現(xiàn)代化以及商品質(zhì)量標準的制定有利于開展

3、商品研究和教學工作有利于組織商品生產(chǎn)和流通，提高商業(yè)企業(yè)素質(zhì)和經(jīng)濟效益8商品分類的方法有哪幾種？結合商品實例與所學的分類標志和分類方法，對其進行簡單的分類。以商品的用途作為分類以商品的原材料作為分類以商品的加工工藝作為分類以商品的化學成分作為分類建立商品分類體系的基本方法有兩種，一種是線分類法，另一種是面分類法9商品目錄的種類都有哪些？按商品用途的不同，可編制的目錄有食品商品目錄、紡織品商品目錄、家電商品目錄、化工原料商品目錄等；按管理權限的不同，可編制的目錄有一類商品目錄、 二類商品目錄、三類商品目錄；按編制對象的不同，可編制工業(yè)產(chǎn)品目錄、貿(mào)易商品目錄和進出口商品目錄；按適用范圍的不同，可編

4、制的目錄有國際商品目錄、國家商品目錄、部門商品目錄、企業(yè)商品目錄等。10商品編碼在實際生活中都運用在哪些方面？對社會生活有何重要意義？郵政、銀行、連鎖店、圖書館、交通運輸及各大企事業(yè)單位等商品分類與代碼共同構成了商品目錄的完整內(nèi)容。使用商品代碼，是為了加強企業(yè)的經(jīng)營管理，提高工作效率，便于計劃、統(tǒng)計、物價管理及核算工作，簡化業(yè)務手續(xù)；使用商品代碼還有利于記憶、清點商品，便于實現(xiàn)現(xiàn)代化管理；對于容易混淆的商品名稱，使用商品代碼可以避免出差錯。11 商品編碼應遵循哪些原則？商品分類代碼的編制原則1）唯一性原則。2）可擴性原則。3）穩(wěn)定性原則。4）層次性原則。5）簡明性原則。6）統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性原則。

5、7）可操作性。商品標志代碼的編制原則1）唯一性原則。2）穩(wěn)定性原則。3）無含義性原則。12商品編碼有哪幾種方法？商品分類代碼的編制方法1）順序編碼法。2）層次編碼法。3）平行編碼法。4）混合編碼法。商品標志代碼的編制方法1） EAN/UCC -13代碼。2） EAN/UCC -8 代碼。3） ） UCC-12代碼。4） EAN/UCC -14代碼。13食品的成分由哪些部分組成？食品中主要是六大營養(yǎng)成分：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。14紡織纖維是如何分類的？什么是天然纖維和化學纖維？習慣上，纖維按其來源分為天然纖維和化學纖維兩大類。天然纖維（ 1）棉纖維。（ 2）麻纖維。（ 3）蠶絲

6、。（ 4）毛纖維?；瘜W纖維（ 1）人造纖維（ 2）合成纖維15數(shù)碼相機的特性都有哪些？（ 1）拍照之后可以立即看到圖片，從而提供了對不滿意的作品立刻重拍的可能性，減少了遺憾的發(fā)生。（ 2）只需為那些想沖洗的照片付費，其他不需要的照片可以刪除。（ 3）色彩還原和色彩范圍不再依賴膠卷的質(zhì)量。（ 4）感光度也不再因膠卷而固定，光電轉(zhuǎn)換芯片能提供多種感光度選擇。16不銹鋼制品的質(zhì)量特性包含哪些方面？不銹鋼具有質(zhì)輕、受熱快，耐酸堿和抗腐蝕等特點。17肥皂的感官質(zhì)量要求都有什么？（ 1）外觀。（ 2）色澤。（ 3）形狀。（ 4）氣味。18商品質(zhì)量的特性有哪些？一般來說，表示某種商品的質(zhì)量可以用多種質(zhì)量特性

7、，有時常常要用幾種、十幾種， 甚至幾十種或更多。雖然每種質(zhì)量特性對商品質(zhì)量都有一定的貢獻，但其重要程度卻不同，并且隨著用途的不同而發(fā)生變化。19商品質(zhì)量的基本要求有哪些？服務性商品質(zhì)量的基本要求有哪些？一般而言，如果把各種質(zhì)量要求歸納起來，可以概括為使用性、安全衛(wèi)生性、壽命周期、可信性、經(jīng)濟性、審美性、信息性、環(huán)境友好性等。對服務性商品的要求（ 1）功能性。（ 2）時間性。（ 3）文明性。（ 4）安全性。（ 5）舒適性。（ 6）經(jīng)濟性。20 影響商品質(zhì)量的因素有哪些，其中使用過程中影響商品質(zhì)量的因素主要有哪些方面？（一）生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素（二）流通過程中影響商品質(zhì)量的因素（三）使用過

8、程中影響商品質(zhì)量的因素使用范圍和條件使用方法和維護保養(yǎng)廢棄處理21全面質(zhì)量管理的特點有哪幾方面？試給以簡要說明。一、全員參與的質(zhì)量管理全員的含義是企業(yè)全體人員都要參與，人人有責，即上至最高管理者下到所有員工都參加質(zhì)量管理，分擔一定的責任。二、全過程的質(zhì)量管理產(chǎn)品質(zhì)量有一個產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)的過程、全面質(zhì)量管理的范圍包括從市場調(diào)查開始，到產(chǎn)品設計、生產(chǎn)、 銷售等， 直到產(chǎn)品使用壽命結束為止的全過程（質(zhì)量環(huán)的 12 個環(huán)節(jié)） 。三、全面質(zhì)量的管理全面質(zhì)量管理就是對各個方面的質(zhì)量進行的管理。四、全社會參與的質(zhì)量管理不能把工作僅局限于企業(yè)內(nèi)部，而是需要全社會的重視，需要質(zhì)量立法、認證和監(jiān)督，進行宏觀上的

9、控制引導，即需要全社會的推動。五、全面質(zhì)量管理采用科學的、多種多樣的管理方法需要把這一系列的因素系統(tǒng)的控制起來，全面管理好，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)的服務，光靠單一的管理方法是不行的。22全面質(zhì)量管理的基本方法包括幾個方面，簡要介紹一下PDCA 循環(huán)基本方法。一 PDCA 循環(huán)PDCA 循環(huán)的含義是質(zhì)量管理分為四個階段，即計劃（plan） 、執(zhí)行（do） 、檢查（check） 、處理（action） 。PDCA 的 8 個步驟。分析現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題；分析問題中各種影響因素；分析影響問題的主要原因；針對主要原因，采取解決的措施；執(zhí)行，按措施計劃的要求去做；檢查，把執(zhí)行結果與要求達到的目標進

10、行對比； 標準化，把成功的經(jīng)驗總結出來，制定相應的標準； 把沒有解決或新出現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)入下一個PDCA 循環(huán)中去解決。二統(tǒng)計質(zhì)量控制23什么是商品標準？什么是商品標準化？商品標準是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關的各個方面（如商品的品種、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸、儲存條件等）所作的統(tǒng)一技術規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準則和依據(jù)。商品標準化是指在商品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實施商品標準的活動。24簡述標準化的簡化、統(tǒng)一和通用化形式的主要內(nèi)容。簡化在一定范圍內(nèi)縮減商品的類型數(shù)目，使之在既定時間內(nèi)滿足一定需要的商品標準化形式。主要有以下幾種類型：產(chǎn)品品種規(guī)格的簡化；原材

11、料品種規(guī)格的簡化；工藝裝備品種規(guī)格的簡化；零部件的簡化。在科學的基礎上，通過合理的簡化，去點不必要的商品類型以及同類商品中多余的、重復的和低功能的商品品種，使商品的功能增加，性能提高，品種構成合理，趨于優(yōu)化和形成系列，從而為新的商品類型、 品種、 規(guī)格的出現(xiàn)清掃障礙，為商品多樣化的發(fā)展進步和滿足社會的多樣化需求創(chuàng)造條件。統(tǒng)一化統(tǒng)一化是把同類商品兩種以上的表現(xiàn)形式合并為一種或限定在一定范圍內(nèi)的商品標準化的形式。統(tǒng)一化有兩類，一類是絕對的統(tǒng)一，另一類是相對的統(tǒng)一。通用化在相互獨立的系統(tǒng)中，選擇和確定具有功能互換或尺寸互換性的子系統(tǒng)或功能單元的標準化形式。通用化的一般方法是：在商品系列設計時要全面分

12、析商品的基本系列和變型系列中零部件的共性與個性，從中選擇具有共性的零部件為通用件或標準件；在單獨設計某一商品時，盡量采用已有的通用件；新設計零部件時，充分考慮到能為以后的新商品所采用，逐漸發(fā)展為通用件或標準件；對現(xiàn)有商品進行革新改造時， 可根據(jù)生產(chǎn)、使用、 維修過程中積累的經(jīng)驗，將可以通用的零部件經(jīng)過分析、試驗達到通用，這也是對老商品革新改造的一項內(nèi)容。25如何評價標準化的經(jīng)濟效果？標準化的經(jīng)濟效果是相對值，表示勞動的有效性，揭示比率、效率的關系。標準化的經(jīng)濟效益是一個絕對值，表明收益的大小。標準化的經(jīng)濟效果的評價常采用直接比較法和動態(tài)分析法。直接比較法是按國家規(guī)定的16 項主要指標進行評價，

13、動態(tài)分析法主要是通過對效益和費用的動態(tài)變化進行分析和對時間因素的分析，確定最佳經(jīng)濟效益。對于評價標準化經(jīng)濟效果這方面，我國制定和頒布了國家標準標準化經(jīng)濟效果的評價原則和計算方法（ GB 3533.1 983） 、 標準化經(jīng)濟效果的論證方法（ GB 3533.2 1984）和評價和計算標準化經(jīng)濟效果數(shù)據(jù)資料的收集和處理方法 （ GB 3533.3 1984） 。26什么是商品質(zhì)量認證？其認證的種類和方式有哪幾種？由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務符合特定標準或其它技術規(guī)范的活動。從認證的法規(guī)性質(zhì)來看，可以分為強制認證和自愿認證從認證的范圍來看，可分為國家認證、區(qū)域認證和國際認證三種

14、從認證的性質(zhì)來看，可分為安全認證和合格認證兩類商品質(zhì)量認證的主要方式（ 1）型式試驗。（ 2）型式試驗加市場抽樣檢驗。（ 3）型式試驗加供方抽樣檢驗。（ 4）型式試驗加市場抽樣和供方抽樣檢驗。（ 5）型式試驗加上供方質(zhì)量管理體系的評估，再加上分別對供方和市場的抽樣檢驗。（ 6）只對供方質(zhì)量管理體系進行評定和認可。7） ）批量檢驗。8）百分之百檢驗。27商品質(zhì)量認證的意義有哪些？提高供方的質(zhì)量信譽促進企業(yè)完善質(zhì)量管理體系增強國際市場的競爭力減少社會重復檢驗和檢查費用有利于保護消費者的利益28商品質(zhì)量認證實施的一般程序有哪些？（ 1）申請認證的企業(yè)，要按照認證章程的有關規(guī)定，向認證機構提交質(zhì)量認證

15、申請書及附件。（ 2）認證機構對申請書籍附件進行審查，并派員到企業(yè)對質(zhì)量保證體系進行全面審查，同時提出審查報告。（ 3）審查合格后，對商品進行抽樣檢驗，由認證機構認可的檢驗單位提供商品檢驗報告。（ 4）上述各項合格后，為申請企業(yè)頒發(fā)認證合格證明文件（包括認證書和認證標志） 。（ 5）定期對已取得認證的去也質(zhì)量保證體系及商品質(zhì)量進行復檢和抽查，對國外企業(yè)， 根據(jù)雙邊協(xié)議、多邊協(xié)議規(guī)定的質(zhì)量要求，可以委托國外認證機構代理。（ 6）對質(zhì)量保證體系復查及監(jiān)督檢驗的商品不符合要求時，要及時采取措施，必要時撤銷認證合格證明文件。29感官檢驗有哪些特點？感官檢驗法快速、經(jīng)濟、簡便易行，不需要專用儀器、設備和

16、場所，不損壞商品，成本較低，因而使用比較廣泛。但是，感官檢驗法一般不能檢驗商品的內(nèi)在質(zhì)量， 檢驗的結構常常受檢驗人員的技術水平、工作經(jīng)驗以及可觀環(huán)境等因素的影響， 而帶有主觀性和片面性，且只能用專業(yè)術語或記分法表示商品質(zhì)量的高低，而得不出準確的數(shù)值。30理化檢驗有哪些方法？它們有何特點？（ 1）物理檢驗方法。物理檢驗法因其檢驗商品的性質(zhì)和要求不同，采用的測試和具體方法也不相同，通常分為一般物理檢驗方法、光學檢驗法、熱學檢驗法、力學檢驗法和電學檢驗法等。（ 2）化學檢驗方法?；瘜W檢驗法是用化學試劑和儀器對商品的化學成分及其含量進行測定，進而判定商品是否合格的方法，按照具體操作方法，可分為化學分析

17、法和儀器分析法兩類。（ 3）生物檢驗方法。生物檢驗法是食品類、醫(yī)藥類和日用工業(yè)品類商品等質(zhì)量檢驗的常用方法之一，包括微生物學檢驗法和生理學檢驗法。31什么是商品品級？如何對商品進行分級？品級是依商品質(zhì)量高低所確定的等級。根據(jù)商品質(zhì)量標準（包括實物質(zhì)量標準）和實際質(zhì)量檢驗結果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。商品分級的方法很多，主要可歸納為百分記分法、限定記分法和限定缺陷法三類。32商品質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)是什么？商品質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)是商品質(zhì)量法律、法令和規(guī)章制度以及強制性技術標準等，商品質(zhì)量法律是指經(jīng)全國人民代表大會通過的有關質(zhì)量方面的國家法律。33簡述商品質(zhì)量監(jiān)督的種類和形式。我國的商

18、品質(zhì)量監(jiān)督可分為國家的質(zhì)量監(jiān)督、社會的質(zhì)量監(jiān)督和用戶的質(zhì)量監(jiān)督三種類型。商品質(zhì)量監(jiān)督按其性質(zhì)、目的、 內(nèi)容和處理方法不同可分為三種形式，即抽查型質(zhì)量監(jiān)督、評價型質(zhì)量監(jiān)督和仲裁型質(zhì)量監(jiān)督三種。34什么是商品包裝？商品包裝的作用是什么？我國國家標準包裝通用術語（ GB 4122-1983）中，對包裝所下的定義是：“為了在流通過程中保護商品、 方便儲運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、 材料及輔助物等的總體名稱，以及為了達到上述目的而采用容器、材料及輔助料和輔助物的過程中的一定技術方法等的操作活動”。其基本功能有保護功能、容納功能、便利功能、促銷功能和提高商品附加值功能。35商品包裝是如何分

19、類的？按包裝在流通中的作用來分，商品包裝可以分為銷售包裝和運輸包裝。以包裝材料作為分類標志，主要有紙制包裝、塑料包裝、玻璃與陶瓷包裝、金屬包裝、木制包裝、復合材料包裝、纖維制品包裝、其他天然材料包裝等。按包裝的技術分類，可以把包裝分為防水包裝、防潮包裝、防銹包裝、防塵包裝、防輻射包裝、防盜包裝、防爆包裝、防蟲包裝、泡罩包裝、貼體包裝、收縮包裝、 拉伸包裝、真空包裝、充氣包裝、無菌包裝、硅窗氣調(diào)包裝、緩沖包裝、保鮮包裝、兒童安全包裝、集裝箱包裝、托盤包裝等。以包裝的內(nèi)裝商品作為標志，商品包裝可以分為日用品類包裝、食品類包裝、煙酒類包裝、工藝品類包裝、化學品類包裝、五金家電類包裝、化妝品類包裝、醫(yī)

20、藥類包裝、文體類包裝、紡織品類包裝、兒童玩具類包裝、土特產(chǎn)類包裝等。36如何選用包裝材料？從現(xiàn)代包裝功能的要求來看，包裝材料應具有以下幾個方面的性能：1安全性能2操作性能3保護性能4與商品性質(zhì)相適應性5外觀裝飾性能6降低費用性能7生態(tài)環(huán)保性能37商品包裝的材料有哪些？各有什么特點？（一）紙和紙板（ 1）能有效地保護產(chǎn)品。2）具有優(yōu)良的成型性和折疊性。（ 3）容易達到衛(wèi)生要求，無毒、無異味。（ 4）使用中無環(huán)境污染。（ 5）具有最佳的可印刷性，便于介紹和美化商品。（ 6）價格較低且重量輕，可以降低包裝成本和運輸成本。（ 7）可制成復合材料。 （二）包裝用塑料（ 1）物理性能優(yōu)良。（ 2）化學穩(wěn)定

21、性好。（ 3）比重較小。（ 4）易加工成型。（ 5）具有優(yōu)良的透明性和表面光澤，印刷和裝飾性能良好，在傳達和美化商品 上能取得良好效果。（ 6）生產(chǎn)耗能少，成本低廉，價格具有一定的競爭力。（四）包裝用金屬材料（ 1）具有良好的機械強度（ 2）加工性能優(yōu)良（ 3）密封性能優(yōu)良 （ 4）表面具有特殊的光澤（ 5）易于回收再利用，降低經(jīng)濟成本，不污染環(huán)境。 （五）包裝用玻璃和陶瓷（ 1）玻璃硬度大、不透氣、不透濕，有紫外線屏蔽性，化學穩(wěn)定性高，無毒、 無異味，有一定強度，能有效地保存內(nèi)裝物。（ 2）玻璃透明性好、潔凈、易清理；陶瓷的避光性好，常被制成缸、罐、壇等 運輸包裝容器。（ 3）玻璃制造工藝簡

22、單，造型自由多變，可制成的品種規(guī)格多樣，對產(chǎn)品商品 化的適應性強。（ 4）玻璃的原料資源來源豐富，且價格便宜，制作成本低。（ 5）易于回收利用，可再生，有利于節(jié)約資源和保護環(huán)境。（六）其他包裝材料38商品包裝技法有哪些？ 一、商品銷售包裝技法1貼體包裝2泡罩包裝3真空包裝4充氣包裝5收縮包裝6無菌包裝7硅窗氣調(diào)包裝二、商品運輸包裝技法（一）緩沖包裝（二）防潮包裝（三）防銹包裝（四）集合包裝39商標的作用有哪些？識別商品的不同生產(chǎn)者或經(jīng)營者 提供平等的市場競爭機會，促進商品經(jīng)濟發(fā)展 有利于保證商品質(zhì)量及質(zhì)量監(jiān)督管理美化和宣傳商品40簡述商標的分類標準。（一）按商標的組成進行分類1文字商標2圖形商

23、標3記號商標4組合商標（二）按商標的用途進行分類1商品商標2營業(yè)商標3服務商標4等級商標5證明商標（三）按商品的使用者進行分類1制造商標2銷售商標（四）按商標的特殊性進行分類1馳名商標2聯(lián)合商標3防御商標4地理標志5集體商標41商品儲存的功能都有哪些？調(diào)節(jié)功能 集散功能 配送功能 檢驗功能42怎樣做好商品的入庫、在庫和出庫工作？（一）商品的入庫管理1商品入庫前的準備工作入庫前的準備工作包括存儲倉位（庫房、庫區(qū)、貨架等）的定位和編碼、搬 運器械和人員準備等。2商品入庫驗收（ 1）校對憑證、清點檢查。（ 2）商品包裝驗收。3）商品質(zhì)量（品質(zhì)）驗收。（ 4）及時辦理交接、入庫手續(xù)，建立存儲商品檔案。

24、3分區(qū)、分類管理4貨位選擇5商品堆垛（二）商品的在庫和出庫管理1環(huán)境衛(wèi)生管理2商品在庫檢查3溫度、濕度管理4出庫商品管理商品出庫必須做到單隨貨行，單、貨數(shù)量當面點清，商品質(zhì)量要當面檢驗。43庫存商品在儲存期間會發(fā)生哪些變化？（一）商品的物理機械變化1揮發(fā)2溶化3熔化4滲漏、黏結5串味6玷污7破碎與散落（二）商品的化學變化1氧化2銹蝕3分解4水解5老化（三）商品的生理生化變化1呼吸2發(fā)芽和抽薹3后熟 （四）商品的生物學變化商品的生物學變化主要有霉變、發(fā)酵、腐敗、蟲蛀和鼠咬等。44為什么在商品儲存過程中要進行養(yǎng)護？商品養(yǎng)護的目的在于維護商品的質(zhì)量，保護商品的使用價值45哪些商品容易發(fā)生霉變？商品防

25、霉變主要有哪些方法？糧食及加工制品、水果、蔬菜及干制品、茶葉、紡織品、酒類、皮革制品、卷煙、鞋帽等，都是非常容易發(fā)生霉變的商品。防霉變方法主要有：1藥劑防霉腐2氣相防霉腐3氣調(diào)防霉腐4低溫防霉腐5干燥防霉腐6輻射防霉腐46影響高分子商品老化的因素有哪些？常見的防老化方法有哪些？商品的老化變質(zhì)，主要是高分子化合物在光、熱等因素的作用下，出現(xiàn)大分子鏈斷裂、高聚物分子量下降，或者引起分子鏈相互連結，形成網(wǎng)狀或體型結構。前者稱為降解反應，使高分子材料變軟、發(fā)黏、機械強度降低；后者稱為交聯(lián)反應，使高分子材料變硬、發(fā)脆、喪失彈性。防老化方法：一、提高商品本身的抗老化功能二、控制儲運中引起老化的因素（ 1）妥善包裝。（ 2）控制溫度。（ 3）合理堆碼。47什么是資源？簡述當今面臨的資源問題。通常所說的資源主要指自然資源。自然資源是指一切為