凌頂商業(yè)中心-茶藝培訓(xùn)

1、用具茶船茶道組（茶則、茶夾、茶針、茶漏、茶匙、茶桶六君子）蓋碗茶荷公道杯隨手泡 品茗杯茶巾23泡茶的步驟泡茶的步驟1. 1.備具備具2. 2.溫杯溫杯3.3.賞茶賞茶4. 4.投茶投茶5. 5.潤茶潤茶6. 6.出茶出茶7. 7.奉茶奉茶8. 8.品茶品茶9. 9.回味回味泡茶的三要素 1、水溫 2、投茶量 3、沖泡時間45第一步第一步 溫杯溫杯 冰心去凡塵冰心去凡塵 1、清潔茶具，茶是至清至潔，天涵地育的 靈物泡茶要求所用的器皿也必需至清至潔。 2、使茶具留有溫度，這樣才能使泡出來 的茶味道更好。6第二步第二步 賞茶賞茶 葉嘉酬賓葉嘉酬賓將茶葉撥到茶荷里，向賓客展示并介紹茶的品種、產(chǎn)地、色澤

2、、形狀、香味7第三步第三步 投茶投茶 清宮迎佳人清宮迎佳人用茶匙把茶葉投入蓋碗中（投茶量要適當(dāng)）8第四步第四步 潤茶潤茶 甘露潤蓮心甘露潤蓮心1、洗茶 ，把茶葉上殘留的灰塵洗掉。 2、醒茶，通過第一遍的浸泡讓曬干的茶葉充分的醒過來，更好地品味茶的香氣和滋味。9第五道第五道 沖泡沖泡 鳳凰三點頭鳳凰三點頭 把滾開的水提高沖入茶壺或蓋碗,使茶葉轉(zhuǎn)動 不同的茶葉沖泡的方式不同10第六步第六步 出茶出茶 關(guān)公巡城、韓信點兵關(guān)公巡城、韓信點兵 把泡好的茶倒入公道杯中，再由公道杯依次倒入賓客品茗杯中。第七步第七步 敬茶敬茶 敬奉香茗敬奉香茗 將品茗杯放置茶托，端至賓客面前 從左到右，先長輩后晚輩 1112

3、第八步第八步 品茶品茶品啜甘霖 1 1、觀其色、觀其色2 2、聞其香、聞其香3 3、品其味、品其味 茶的品種茶的品種1、按色澤分：綠茶、紅茶、黃茶、清茶、白茶、黑茶2、按發(fā)酵程度分：不發(fā)酵茶（綠茶）、全發(fā)酵茶（紅茶）、前發(fā).半發(fā)酵茶（鐵觀音）、后發(fā)酵茶（黑茶）、 輕發(fā)酵茶 （黃茶）1314茶的種類茶的種類綠茶：龍井、碧螺春、黃三毛峰綠茶：龍井、碧螺春、黃三毛峰紅茶：功夫紅茶（祁門紅茶）、小種紅茶：功夫紅茶（祁門紅茶）、小種 紅茶（金駿眉）、紅碎茶（立頓）紅茶（金駿眉）、紅碎茶（立頓）青茶：鐵觀音、烏龍茶、大紅袍青茶：鐵觀音、烏龍茶、大紅袍黑茶：普洱茶、六堡茶、茯茶黑茶：普洱茶、六堡茶、茯茶花茶

4、：茉莉花茶、菊花茶、花果茶花茶：茉莉花茶、菊花茶、花果茶15十大名茶十大名茶1、西湖龍井2、黃山毛峰3、碧螺春4、武夷巖茶5、信陽毛尖6 6、鐵觀音、鐵觀音7 7、君山針茶、君山針茶8 8、都君毛尖、都君毛尖9 9、六安瓜片、六安瓜片10 10、祁門紅茶、祁門紅茶茶的妙用 喝茶能消脂，能協(xié)助減肥。 記?。菏悄軈f(xié)助！ 烏龍茶是減肥里最好的減肥茶,因為喝完以后不會感覺到餓,很多減肥茶里都含有烏龍茶的成份,其他的茶葉喝完以后,會有餓的感覺。當(dāng)食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。16如何辨別茶葉好壞觀 一看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。二看茶葉的凈

5、度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。17 品一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧讯强床枭t茶以紅艷、明澈者為好 綠茶、花茶以色綠、亮明為佳三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正 而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮 香為佳四是看底茶，泡過的底茶以色澤均勻， 顏色一致為好，茶底中幼芽多者為 高級茶。葉亮有光澤為新茶18蜂蜜柚子茶柚子茶的做法 材料： 1、柚子；2、冰糖（柚子重量的1/5左右）；3、蜂蜜（柚子重量的一半左右）；4、清水幾茶匙 做法： 1、柚子清洗干凈，再放在溫水里泡十分鐘左右，取出； 2、吸去柚子表面的水分，剝開，分離果皮、肉、瓤； 3、柚子皮切絲，果肉用攪拌機(jī)打成泥狀，果瓤按承受能力分別處理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分，切丁； 4、把整理好的柚子放