韭菜栽培技術(shù)

1、經(jīng)濟(jì)作物工作站2012年7月韭韭 菜菜 栽栽 培培 技技 術(shù)術(shù) 韭菜原產(chǎn)我國(guó)，是以嫩葉、花薹和花為產(chǎn)品的多年生宿根植物，適應(yīng)性很強(qiáng)。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)及纖維素，而且風(fēng)味獨(dú)特，能增進(jìn)食欲，因而深受廣大群眾的喜愛(ài)。主要內(nèi)容一、對(duì)環(huán)境條件的要求二、栽培季節(jié)和栽培技術(shù)三、設(shè)施栽培四、病害防治一、對(duì)環(huán)境條件的要求1、溫度；2、光照；3、水分；4、土壤及營(yíng)養(yǎng)。1、溫度。韭菜耐寒，不耐高溫。發(fā)芽適溫為、溫度。韭菜耐寒，不耐高溫。發(fā)芽適溫為1518，生長(zhǎng)適溫為，生長(zhǎng)適溫為1525。葉叢能耐。葉叢能耐-4-5的低溫，氣溫降至的低溫，氣溫降至-6-7甚至甚至-10時(shí)，葉片才開(kāi)始枯萎。地下

2、根莖在土壤保護(hù)下時(shí)，葉片才開(kāi)始枯萎。地下根莖在土壤保護(hù)下可露地安全越冬。氣溫超過(guò)可露地安全越冬。氣溫超過(guò)24時(shí)，植株生長(zhǎng)時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢，葉片纖維增多，質(zhì)地粗硬，品質(zhì)差。一緩慢，葉片纖維增多，質(zhì)地粗硬，品質(zhì)差。一定大小的韭菜苗需要感受低溫才能通過(guò)春化分定大小的韭菜苗需要感受低溫才能通過(guò)春化分化花芽，抽薹開(kāi)花要求較高的溫度，一般為生化花芽，抽薹開(kāi)花要求較高的溫度，一般為生長(zhǎng)適溫的上限。長(zhǎng)適溫的上限。2、光照。韭菜較耐陰。葉片生長(zhǎng)要求光強(qiáng)適中，光照過(guò)強(qiáng)過(guò)弱均影響韭菜的品質(zhì)、產(chǎn)量。韭菜為長(zhǎng)日照植物，通過(guò)春化的植株在長(zhǎng)日照條件下通過(guò)光照階段，抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí)也要求較長(zhǎng)的日照時(shí)數(shù)。3、水分。韭菜的生長(zhǎng)要求較

3、低的空氣濕度，一般為、水分。韭菜的生長(zhǎng)要求較低的空氣濕度，一般為60%70%，以及較高的土壤濕度，一般為，以及較高的土壤濕度，一般為80%95%。所以，。所以，栽培時(shí)應(yīng)充足供水，使土壤保持濕潤(rùn)。栽培時(shí)應(yīng)充足供水，使土壤保持濕潤(rùn)。 4、土壤及營(yíng)養(yǎng)。韭菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)的土壤為宜。韭菜對(duì)鹽堿土有一定的適應(yīng)能力，成株能在含鹽量0.25%的土壤中正常生長(zhǎng)。 韭菜喜肥耐肥，栽培時(shí)要求基肥充足，春秋兩季要分期追肥，以氮肥為主，配施磷鉀肥，有助于提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。二、栽培季節(jié)和栽培技術(shù) 韭菜耐寒、耐弱光，適應(yīng)性很強(qiáng)。冬季韭菜地上部枯萎，

4、根莖在土壤保護(hù)下休眠。韭菜春、秋兩季均可播種。冬季及早春可以在日光溫室、塑料拱棚及陽(yáng)畦等保護(hù)設(shè)施內(nèi)進(jìn)行青韭生產(chǎn)。 栽培技術(shù)重點(diǎn) 1、整地做畦與施肥 2、繁殖方法 3、栽植方式與栽植密度 4、田間管理 5、地下蟲(chóng)害的防治 6、采收1、整地做畦與施肥 韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，而且在冬季可軟化栽培。因此，在施足基肥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行1次深耕，并以行距寬而株距密的方式進(jìn)行做畦整地。2、繁殖方法 由于分株繁殖的植株生長(zhǎng)勢(shì)不及用種子繁殖的植株，故生產(chǎn)上大多用種子繁殖。分別在春季或秋季進(jìn)行播種育苗，當(dāng)年秋季或第二年春季定植。種子必須是前一年或當(dāng)年收的新鮮種子。每畝（667）苗床的播種量45公斤，育成的秧苗

5、可以供10倍左右面積的栽培所用。3、栽植方式與栽植密度 當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到約20厘米高時(shí)，在立秋、處暑間，可以定植。如果是秋季播種的，則要以幼苗越冬，到第二年清明前后定植。定植時(shí)，對(duì)于幼苗要進(jìn)行整理及選擇，剪去過(guò)長(zhǎng)的須根。有時(shí)還要剪去一部分葉子的先端，以減少蒸發(fā)，利于緩苗。韭菜都是叢栽的，每叢1020株。具體的栽植密度由間作還是單作、品種的生長(zhǎng)勢(shì)、分蘗力的強(qiáng)弱及管理水平而決定。 4、田間管理 培土是韭菜管理中的一項(xiàng)重要工作，而培土又與跳根有關(guān)。收割的次數(shù)越多，跳根的距離越大。因而韭菜生長(zhǎng)的年數(shù)越多，新根大部分都分布在土壤的表層，要每年進(jìn)行培土。 秋季定植后，葉的生長(zhǎng)迅速，分蘗力也較強(qiáng)，此時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)肥

6、水管理，滿足生長(zhǎng)及分蘗的要求。在嚴(yán)寒以前，施1次重肥，以促進(jìn)生長(zhǎng)，使更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)到地下的根狀莖中積累起來(lái)，滿足明年春天發(fā)芽和生長(zhǎng)的需要，一般不收割青韭。至23年以后，每年進(jìn)行多次收割，每收割1次，施1次重肥，以促進(jìn)葉的生長(zhǎng)與分蘗。而且在每次收割以后，要培育一段時(shí)間，使其恢復(fù)生長(zhǎng)，然后再收割，才能保持旺盛的生長(zhǎng)，防止早衰。具體收割相隔時(shí)間的長(zhǎng)短，視生長(zhǎng)狀態(tài)及溫度高低而定。進(jìn)入收割年齡以后，必須注意培養(yǎng)地下根莖的生長(zhǎng)，積累較多的養(yǎng)分。而且經(jīng)過(guò)多年的生長(zhǎng)、分蘗、跳根以后，植株互相擁擠，分蘗細(xì)小，產(chǎn)量下降，此時(shí)要及時(shí)清除老根、老葉，進(jìn)行培土、施肥，促使恢復(fù)生長(zhǎng)。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)5、地下蟲(chóng)害的防治

7、 在韭菜田內(nèi)用化學(xué)除草劑，效果很好。在韭菜田內(nèi)用粉劑除草醚，于播種前施用，每畝使用量為1公斤。為了避免沾到葉子上，可用除草醚微粒劑混入細(xì)土后再施用。小貼士 爛根韭菜的根狀莖及葉鞘基部長(zhǎng)期生長(zhǎng)在土中，容易發(fā)生各種病害及蟲(chóng)害，主要的地下害蟲(chóng)是韭菜的地蛆和薊馬等。要防治這些這些蟲(chóng)害，可于定植前，或蟲(chóng)害發(fā)生前，用糖醋液誘殺成蟲(chóng)，也可是用溴氰菊酯、菊馬乳油噴灑或辛硫磷、喹硫磷乳油等來(lái)防治，但應(yīng)避免使用劇毒高殘留農(nóng)藥。引起爛根的原因，是由于韭菜枯萎病的危害。這種病菌在排水不良的土壤中，尤其是在夏季高溫季節(jié)，暴雨以后，又遇強(qiáng)烈的陽(yáng)光容易發(fā)生。防治的方法主要是開(kāi)溝排水，培育壯苗。6、采收 一般從春到夏，收割青

8、韭24次。收割時(shí)都要留35cm的葉鞘的基部，以免傷害葉鞘的分生組織及幼芽，影響下一次的產(chǎn)量。78月間，氣溫高，生長(zhǎng)慢，一般不收青韭，而只收韭菜薹。入秋以后，也可收青韭12次或不收，以養(yǎng)根為主。 小貼士 韭菜的品質(zhì)除品種的特性以外，還與溫度、光照、水分及土壤營(yíng)養(yǎng)有產(chǎn)。溫度高，光照強(qiáng)，氣候干旱而氮肥缺乏，則木質(zhì)化的程度大，而糖的含量低，所以一般以春秋季收的品質(zhì)較好，尤其是在雨后，葉生長(zhǎng)快，組織柔嫩。而夏季高溫季節(jié)，葉生長(zhǎng)慢，纖維含量多，糖的含量少，產(chǎn)量也較低。三、設(shè)施栽培 韭菜的設(shè)施栽培是指利用溫室、塑料棚覆蓋等設(shè)施進(jìn)行韭菜栽培的一種生產(chǎn)方式。由于韭菜屬于耐弱光的蔬菜，只要是溫度適宜，一般均能生長(zhǎng)

9、，因此特別適合于設(shè)施栽培。韭菜的設(shè)施栽培在北方地區(qū)有悠久的歷史。而利用大、中棚等進(jìn)行冬春期韭菜生產(chǎn)，也是我國(guó)近年來(lái)最為常見(jiàn)的設(shè)施栽培方式。薄膜覆蓋提高了棚內(nèi)的溫度，使本來(lái)無(wú)青韭供應(yīng)的冬季及早春的生產(chǎn)成為可能。韭菜設(shè)施栽培過(guò)程中必須注意以下幾個(gè)問(wèn)題。韭菜設(shè)施栽培過(guò)程中必須注意的問(wèn)題：覆蓋開(kāi)始時(shí)間。韭菜具有一定的休眠期，覆蓋太早導(dǎo)致休眠太短，引起產(chǎn)量和采收后期品質(zhì)的下降。溫度管理。大棚內(nèi)的溫度易受光照的影響而引起劇烈的變化。韭菜葉片的生長(zhǎng)適溫為1820，如果低于5，生長(zhǎng)停止；如果高于25，則會(huì)發(fā)生葉尖卷起、燒葉和枯死等現(xiàn)象。濕度管理。濕度高時(shí)韭菜容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象，因此，須經(jīng)常注意采用通風(fēng)等措施來(lái)降

10、低大棚內(nèi)的濕度，提高成品率。采收次數(shù)。為保證冬春期間能生產(chǎn)更多的青韭，一般要減少秋季的采收次數(shù)，以便能有更多的養(yǎng)分貯藏于根壯莖，以供冬春季節(jié)的生長(zhǎng)。采收期。設(shè)施栽培的韭菜一般于早春播種，6月左右定植，其覆蓋從下霜前后開(kāi)始。從某種意義上說(shuō)是錯(cuò)季栽培，體內(nèi)的能量積累相對(duì)較少，故一般在播種后，采收23年便須更新植株。四、病害防治：1、灰霉?。好慨€用10%腐霉利煙劑260克-300克，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。晴天用40%二甲嘧啶膠懸浮劑1200倍液，或65%硫菌霉威可濕性粉劑1000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液噴霧，7天一次，連噴2次。2、疫?。河?%百菌清粉塵劑，每畝用藥1公斤，7天噴一次。發(fā)病初期用60%甲霜