糖尿病飲食管理--手掌法則

1、糖尿病飲食管理糖尿病飲食管理 手掌法則手掌法則康復科康復科 龐麗英龐麗英 聯(lián)合國糖尿病日，前身是世界糖尿病日，由世界衛(wèi)生組織和國際糖尿病聯(lián)盟于1991年共同發(fā)起的，其宗旨是引起全球對糖尿病的警覺和醒悟。2006年底聯(lián)合國通過決議，從2007年起，將“世界糖尿病日”正式更名為“聯(lián)合國糖尿病日”，將專家、學術行為上升為各國的政府行為，促使各國政府和社會各界加強對糖尿病的控制，減少糖尿病的危害。2014年11月14日是第8個“聯(lián)合國糖尿病日”，宣傳主題是“健康飲食與糖尿病”。p達到和維持理想體重p提供合理的營養(yǎng)選擇 p控制血糖和血脂水平p滿足個體飲食習慣和能量需要p強調特殊需要（如懷孕）p滿足治療需

2、要（如腎衰）p減少并發(fā)癥的發(fā)生飲食治療是糖尿病最基本的治療膳食金字塔中國健康教育中心糖尿病教育合作中心副主任田向陽教授建議:“餐盤的大小約為17英寸（直徑約15.5cm)，其中一半放蔬菜水果，剩下的一半由蛋白質和碳水化合物均分.”糖尿病飲食管理手掌法則 1. 碳水化合物：一個拳頭。一個拳頭。 可以根據(jù)自己拳頭大小選擇一頓所需吃主食量（碳水化合物需求量），例如饅頭、花卷、米飯等。 水果一天需要量則相當于1個拳頭大小。250-300g/天天 主食一頓一個拳頭主食一頓一個拳頭單 糖葡萄糖、果糖主食類食品以碳水化合物(糖類)為主雙 糖蔗糖乳糖糖點心、餅干、飲料、巧克力糖 醇多糖主食類食品提供的熱能占每

3、日總熱能的60%,放寬對主食的限制，減少單糖、雙糖糖尿病病人能喝粥嗎？可以，但是應注意： 喝粥同時多吃蔬菜等血糖生成指數(shù)低的食物； 選擇減慢碳水化合物吸收的藥物，如拜糖蘋 每次少喝一點糖尿病患者吃水果 水果口感好，還能補充大量維生素、果酸和礦物質 患者可以選擇水果，但必須掌握時機以及數(shù)量 血糖控制平穩(wěn)時(餐后2小時血糖在10.0mmol/L以下)，HbA1c（在7.5%以下）可以選用水果； 應將水果的熱量計入每日總熱能之內，選用時減去相應的碳水化合物的量； 吃水果最好在兩餐之間做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生13糖尿病飲食管理手掌法則3. 蔬菜：兩手抓。 兩只手能夠抓住的菜量(1

4、把)可相當于500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。 500-1000g 一天至少兩捧一天至少兩捧可以經(jīng)常吃的幾種蔬菜：膳食纖維的功效：延緩血糖、血脂吸收、保持大便暢通并減少饑餓感膳食纖維可分為 可溶性纖維：燕麥、蕎麥、水果中果膠、海藻中的藻膠及魔芋制品等人工提取物 不溶性纖維：谷物的表皮（粗糧）、水果的皮核、蔬菜的莖葉、玉米面等糖尿病飲食管理手掌法則2. 蛋白質：一個掌心。 50克的蛋白質相當于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天吃50100克的蛋白質即可滿足一天需求。比如牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等 50g一天一個手掌一天一個手掌不建議食用：內臟肥肉糖尿病飲食管理手掌法則4. 脂

5、肪：一個拇指尖。 要限制脂肪(黃油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節(jié))就足夠一天一拇指尖一天一拇指尖脂肪味美，因此常容易超量食用過多攝入脂肪 與心、腦血管疾病發(fā)生有關 可能增加胰島素抵抗，降低胰島素敏感性，使血糖升高動物性脂肪：肥肉、豬油等。植物性脂肪：堅果類食物如花生、瓜子、核桃、芝麻醬以及各種豆類。各類脂肪的主要來源飽和脂肪酸（盡量避免）多不飽和脂肪酸（較好）單不飽和脂肪酸（最好）黃油、豬油、牛油、肥肉、棕櫚油、椰油、巧克力、可可油、奶酪、奶油。玉米油、棉籽油、葵花油、豆油、人造奶油（起酥油）、麻油、花生油（醬）橄欖油、菜籽油、茶油 血糖控制不佳者不應飲酒。血糖控制良好者適當飲酒時應設計嚴格的飲食計劃。如每個星期12次，忌烈性酒，每次啤酒200375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I罐）或葡萄酒100毫升。