瘤胃揮發(fā)性脂肪酸營(yíng)養(yǎng)

1、反芻動(dòng)物瘤胃揮發(fā)性脂肪酸營(yíng)養(yǎng)瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的概念 概念：是指碳水化合物在瘤胃微生物的作用下（又稱瘤胃發(fā)酵）最后分解為短鏈脂肪酸。英文簡(jiǎn)寫(xiě)VFA 種類(lèi)：包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、2-甲基丁酸、戊酸、異戊酸等。其中乙 酸、丙酸、丁酸占90%以上，其他占不到10%，因此，平時(shí)揮發(fā)性脂肪酸是指乙酸、丙酸和丁酸。VFA的營(yíng)養(yǎng)作用 提供能量：反芻動(dòng)物6070%的消化能是由VFA提供的，因此VFA是反芻動(dòng)物重要的能量來(lái)源。 為瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成提供碳架。瘤胃VFA產(chǎn)生的步驟和途徑第一步：產(chǎn)生丙酮酸纖維素纖維二糖1-磷酸葡萄糖6-磷酸果糖淀粉麥芽糖葡萄糖蔗糖1，6-二磷酸果糖丙酮酸果膠糖醛酸半纖

2、維素戊糖果糖果聚糖纖維素結(jié)構(gòu)式支鏈淀粉結(jié)構(gòu)式直鏈淀粉結(jié)構(gòu)式瘤胃VFA產(chǎn)生的步驟和途徑 第二步：產(chǎn)生VFA丙酮酸乳酸丙烯酸丙酸草酰乙酸琥珀酸丙酸甲酸CO2+H2甲烷乙酸丁酸-H2O+2H+4H-CO2乙酰CoA乙酰磷酸丁酰CoA丙酸代謝硫激酶羧化酶變構(gòu)酶VFA 代謝 2、丙酸 通過(guò)草酰乙酸轉(zhuǎn)化磷酸稀醇式丙酮酸 糖異生2、乙酸糖異生乙酸代謝途徑進(jìn)TCA循環(huán)合成脂肪酸合成酮體丁酸代謝途徑VFA 產(chǎn)量影響因素 碳水化合物：是影響VFA 產(chǎn)量的主要因素，可發(fā)酵產(chǎn)生VFA的碳水化合物主要是纖維素、半纖維素、淀粉和各種單糖，其中淀粉和單糖的發(fā)酵速度最快，產(chǎn)量大。 蛋白質(zhì)：在瘤胃內(nèi)也可以發(fā)酵產(chǎn)生VFA，但是對(duì)

3、其產(chǎn)量影響不大。 木質(zhì)素：不能進(jìn)行發(fā)酵，而還會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的發(fā)酵，影響VFA的產(chǎn)量。 其他：如藥物、微量元素、油脂等各種VFA的能量轉(zhuǎn)化效率 轉(zhuǎn)化效率：丙酸最高，丁酸次之，乙酸最差 原因：丙酸能量轉(zhuǎn)化效率最高是因?yàn)椋崾澈蟮臒嵩龊淖畹?，甲烷產(chǎn)生較少。而乙 酸較高。但是，根據(jù)乳脂的合成機(jī)制，乙酸是有利于乳脂合成的。 應(yīng)用：根據(jù)上述原理，在奶牛生產(chǎn)中，VFA的比例要求乙 酸高為好，而在肉牛生產(chǎn)中，VFA 的比例要求丙酸高為好。影響VFA比例的因素（1） 精粗比：自50年代以來(lái)，大量研究表明，青粗飼料發(fā)酵后，在VFA中乙酸的比例可高達(dá)70%，而丙酸僅占20%。但是，用精料發(fā)酵則相反，乙酸的比例約為50%，而丙酸的比例可達(dá)40%。 飼料加工處理：研究表明，飼料如大麥、玉米、燕麥、小麥等粉碎制粒后飼喂牛羊，經(jīng)測(cè)定，瘤胃中丙酸的含量比不粉碎制粒的飼料要高。影響VFA比例的因素（2） 添加劑：為了控制瘤胃VFA的比例和提高VFA 的轉(zhuǎn)化效率，人們進(jìn)行了大量研究，研究發(fā)現(xiàn)，莫能霉素可以提高丙酸的產(chǎn)生量，降低丁酸的產(chǎn)生量，并且發(fā)現(xiàn)莫能霉素會(huì)抑制瘤胃中原蟲(chóng)的生長(zhǎng)。 油脂：添加油脂，有利于丙酸的產(chǎn)生，如Bird等（1987）在綿羊