家樂(lè)福存貨管理案例

1、家樂(lè)福存貨管理案例一、案例介紹家樂(lè)福(Carrefour)成立于1959年，是大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，是歐洲第一大零售商，世界第二大國(guó)際化零售連鎖集團(tuán)。現(xiàn)擁有11,000多家營(yíng)運(yùn)零售單位，業(yè)務(wù)范圍遍及世界30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。集團(tuán)以三種主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)引領(lǐng)市場(chǎng)：大型超市，超市以及折扣店。此外，家樂(lè)福還在一些國(guó)家發(fā)展了便利店和會(huì)員制量販店。2004年集團(tuán)稅后銷售額增至726.68億歐元，員工總數(shù)超過(guò)43萬(wàn)人。2005年，家樂(lè)福在財(cái)富雜志編排的全球500強(qiáng)企業(yè)中排名第22位。目前在北京家樂(lè)福擁有數(shù)家門店，分別位于：靜安莊，白石橋，海淀黃莊，雙井，方莊，天通苑，望京，姚家園等。致力于為社會(huì)各界提供價(jià)家樂(lè)福于19

2、95年進(jìn)入中國(guó)后，采用國(guó)際先進(jìn)的超市管理模式,廉物美的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，受到廣大消費(fèi)者的青睞和肯定，其開(kāi)心購(gòu)物家樂(lè)福一站25個(gè)城市，在北至哈爾109家大型超市，聘請(qǐng)3式購(gòu)物”等理念已經(jīng)深入人心。如今，家樂(lè)福已成功地進(jìn)入了中國(guó)的濱、南至深圳、西至烏魯木齊、東至上海的中國(guó)廣袤土地上開(kāi)設(shè)了萬(wàn)多名員工。在在華外資零售企業(yè)中處于領(lǐng)先地位。家樂(lè)福還向中國(guó)引進(jìn)迪亞折扣店和冠軍食品超市兩種業(yè)態(tài)。2004年，家樂(lè)福(中國(guó))被國(guó)內(nèi)媒體評(píng)為在華最有影響力的企業(yè)”之一。2004年約有2億多人光顧了家樂(lè)福在中國(guó)的各門店，其中68%為女性，32%乘公共汽車,37%步行，15%騎自行車，9%乘坐出租車或小轎車前往家樂(lè)福購(gòu)物

3、。家樂(lè)福成為了各地居民的好鄰居。家樂(lè)福無(wú)論到何處都致力于融入當(dāng)?shù)氐奈幕铜h(huán)境，大量聘請(qǐng)當(dāng)?shù)貑T工，實(shí)現(xiàn)本土化管理，并為本土員工創(chuàng)造事業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。另外各門店95%以上的商品在當(dāng)?shù)夭少?gòu)，以確保產(chǎn)品的新鮮度并貼近本地消費(fèi)習(xí)慣。通過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，家樂(lè)福向中國(guó)的商業(yè)界輸入了大型超市經(jīng)營(yíng)管理方面的技能和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)商品采購(gòu)、營(yíng)銷管理、資產(chǎn)管理以及人力資源開(kāi)發(fā)等各方面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和本地化，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做了積極的貢獻(xiàn)。同時(shí)家樂(lè)福不忘自己所肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任，致力于保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，不遺余力在中國(guó)推廣家樂(lè)福質(zhì)量體系，和各地農(nóng)戶共同開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品和有機(jī)食品，并從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、包裝和物流等方面充分考慮到環(huán)保的因素。另外

4、，家樂(lè)福還踴躍參與中國(guó)的公益事業(yè)和社區(qū)活動(dòng)，積極支持并參與北京申辦奧運(yùn)和上海申辦世博會(huì)，并以多種形式向受災(zāi)地區(qū)、希望學(xué)校、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)捐資捐物。二、案例要點(diǎn)目前，在我國(guó)制造業(yè)的物料管理中，尚存在著許多有待解決的問(wèn)題。但同時(shí)大型流通零售企業(yè)在近年的發(fā)展中都形成了很好的物流經(jīng)驗(yàn)，特別是沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)制造業(yè)物料管理提供了良好的借鑒。物料管理分為需求估算、購(gòu)料訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)以及賬務(wù)處理四個(gè)階段，本案例從上述這四個(gè)階段出發(fā)，結(jié)合零售業(yè)家樂(lè)福的做法進(jìn)行具體地闡述。（一）需求估算階段第一個(gè)環(huán)節(jié)是計(jì)劃環(huán)節(jié)（Plan）。預(yù)先周全

5、的計(jì)劃，可以防止各種可能的缺失，也可以使人力、設(shè)備、資金、時(shí)機(jī)等各項(xiàng)資源得到有效充分的運(yùn)用，又可以規(guī)避各類可能的大風(fēng)險(xiǎn)。制訂一個(gè)良好的庫(kù)存計(jì)劃可以減少公司不良庫(kù)存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。家樂(lè)福的庫(kù)存計(jì)劃模式：在庫(kù)存商品的管理模式上，家樂(lè)福實(shí)行品類管理（CategoryManagement）,優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個(gè)商品進(jìn)入之后，會(huì)有POS機(jī)實(shí)時(shí)收集庫(kù)存、銷售等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結(jié)果對(duì)庫(kù)存的商品進(jìn)行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應(yīng)適合的庫(kù)存計(jì)劃模式，對(duì)于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公式的參數(shù)。根據(jù)安全庫(kù)存量的方法，當(dāng)可得到的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)水平下降到確

6、定的安全庫(kù)存量或以下的時(shí)候，該系統(tǒng)就會(huì)啟動(dòng)自動(dòng)訂貨程序。（二）購(gòu)料訂貨階段計(jì)劃層面（Plan）的下一個(gè)層面即為實(shí)施層面（Do）,也就是購(gòu)料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結(jié)果來(lái)實(shí)施訂貨的動(dòng)作。以確保購(gòu)入的貨物能夠按時(shí)、按量的到達(dá)，保證以后生產(chǎn)或銷售的順利進(jìn)行。家樂(lè)福的購(gòu)料訂貨模式：在家樂(lè)福有一個(gè)特有的部門一一OP（ORDERPOOL）,也就是訂貨部門，是整個(gè)家樂(lè)福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個(gè)企業(yè)的物流運(yùn)轉(zhuǎn)。在家樂(lè)福，采購(gòu)與訂貨是分開(kāi)的。由專門的采購(gòu)部門選擇供應(yīng)商，議定合約和訂購(gòu)價(jià)格。OP則負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量的控制；生成正常訂單與臨時(shí)訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應(yīng)商；同時(shí)進(jìn)行庫(kù)

7、存異動(dòng)的分析。作為一個(gè)核心控制部門，它的控制動(dòng)作將它的資料聯(lián)系到其他各個(gè)部門。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)部門，它控制實(shí)際的和系統(tǒng)中所顯示的庫(kù)存量，并控制存貨的異動(dòng)情況；對(duì)于財(cái)務(wù)部門，它提供相關(guān)的入賬資料和信息；對(duì)于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門，它提供存量信息給各個(gè)部門，提醒各部門根據(jù)銷售情況及時(shí)更改訂貨參數(shù)，或增加臨時(shí)訂量。（三）倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段家樂(lè)福的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)：家樂(lè)福的做法是將倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、OP、營(yíng)業(yè)部門的功能和供應(yīng)商的數(shù)據(jù)整合在一起。從統(tǒng)一的視角來(lái)考慮訂貨、收貨、銷售過(guò)程中的各種影響因素。因此，看家樂(lè)福倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的管理就必須聯(lián)系它的OP、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)部門來(lái)看，這是一個(gè)嚴(yán)密的有機(jī)體。倉(cāng)庫(kù)在每日的收貨、發(fā)貨之外會(huì)根據(jù)每日存貨異動(dòng)的資料，

8、存量資料的數(shù)據(jù)傳輸給OP部門，OP則根據(jù)累計(jì)和新傳輸?shù)馁Y料生成各類分析報(bào)表。同時(shí)，家樂(lè)福已逐步將周期盤點(diǎn)（CycleCount）代替?zhèn)鹘y(tǒng)一年兩次的實(shí)地盤點(diǎn)在實(shí)行了周期盤點(diǎn)后，家樂(lè)福發(fā)現(xiàn)，最大的功效是節(jié)省一定的人力、物力、財(cái)力，沒(méi)有必要在兩次實(shí)地盤點(diǎn)的時(shí)候大規(guī)模的興師動(dòng)眾了；同時(shí)，盤點(diǎn)的效率得到了提高。（四）賬務(wù)管理階段賬務(wù)管理是物料管理循環(huán)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，但同時(shí)也是下一個(gè)循環(huán)的開(kāi)始。包含兩部分的內(nèi)容：一是指?jìng)}儲(chǔ)管理人員的收發(fā)料賬；另一部分則是財(cái)務(wù)部門的材料賬，對(duì)于這兩類賬的日常登記、定期的檢查匯總，稱之為物料的賬務(wù)管理。賬務(wù)管理最主要的目標(biāo)是保證料、賬準(zhǔn)確，真實(shí)反映庫(kù)存物料的情況。家樂(lè)福的賬務(wù)

9、管理：家樂(lè)福的做法是從整體的角度出發(fā)，考慮倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)各個(gè)部門的職責(zé)和功能，減少不必要的流程，最大限度地提高效率和減少工作周期。在家樂(lè)福，賬務(wù)管理的基本結(jié)構(gòu)包括三個(gè)部分：一是庫(kù)存管制，由倉(cāng)管制訂；二是異動(dòng)管理，由OP部門負(fù)責(zé)入庫(kù)、出庫(kù)，物料增減情況的登錄；三是庫(kù)存資訊，包括庫(kù)存量查詢?cè)趦?nèi)，OP提供有關(guān)管理需求的賬面報(bào)表，財(cái)務(wù)提供有關(guān)財(cái)務(wù)需求的報(bào)表。三、案例啟示（一）運(yùn)用ABC法對(duì)物料分類管理。存貨ABC分類管理，就是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，將公司的存貨劃分為A、B、C三類，分別實(shí)行分品種重點(diǎn)管理、分類別一般控制和按總額靈活掌握的存貨管理方法。A類存貨的特點(diǎn)是金額很大，但品種數(shù)量較少；B類存貨金額一

10、般，品種數(shù)量相對(duì)較多；C類存貨品種數(shù)量繁多，但價(jià)值金額卻很小。如在超市，高檔皮貨、珠寶首飾、名煙名酒、家用電器、家具、摩托車、大型健身器械等A類商品的品種數(shù)量并不很多，但價(jià)值額卻相當(dāng)大；大眾化的服裝、鞋帽、床上用品、布匹、文具用具等B類商品品種數(shù)量比較多，但價(jià)值額相對(duì)A類商品要小得多；至于各種小百貨，如針線、紐扣、化妝品、日常衛(wèi)生用品及其他日雜用品等C類商品品種數(shù)量則非常多，單位價(jià)值卻很小。一般而言，三類存貨的金額比重大致為A:B:C=0.7:0.2:0.1,而品種數(shù)量比重大致為A:B:C=0.1:0.2:0.7。家樂(lè)福運(yùn)用ABC分類法對(duì)所有物料進(jìn)行分類。家樂(lè)福根據(jù)流量大、移動(dòng)快速，流量始終以

11、及流量低、轉(zhuǎn)移速度慢三種情況把物料分為A、B和C三類。這就有助于管理部門為每一個(gè)分類的品種確立集中的存貨戰(zhàn)略。（二）根據(jù)品類管理制訂不同的庫(kù)存計(jì)劃模式。大致而言，存貨的管理模式有7種模式：A/R法（訂單直接展開(kāi)法）、復(fù)倉(cāng)法、安全存量法、定時(shí)定購(gòu)法、定量定購(gòu)法、MRP法（用料需求規(guī)劃法）以及看板法（Just-In-Time）。在同一個(gè)企業(yè)中，同時(shí)可以存在兩種甚至以上的庫(kù)存計(jì)劃模式，這取決于物料的類型和企業(yè)的管理制度。現(xiàn)假設(shè)一家制造企業(yè)的物料已經(jīng)按照ABC分類的概念并結(jié)合自身的情況進(jìn)行了品種分類，分別為A類物料，B類物料和C類物料。A類的特性為：流量大、移動(dòng)快速，在企業(yè)物料中最為重要；管理方式就會(huì)

12、采取嚴(yán)密的管理方式和預(yù)測(cè)準(zhǔn)確的庫(kù)存計(jì)劃，即使預(yù)測(cè)的成本較高，也要盡可能使無(wú)效庫(kù)存數(shù)為零；管理模式可以是：采用MRP方式。B類的特征為：流量始終的物料，僅次于A類的重要物料品種；管理方式為采用管理中度的管理方式，原則上，同時(shí)容許少量風(fēng)險(xiǎn)的無(wú)效庫(kù)存的存在；管理模式可以是采取安全存量的管理方式。C類的特征為：流量低或轉(zhuǎn)移緩慢，相對(duì)重要性也較低；管理方式為采用寬松的管制即可，簡(jiǎn)化倉(cāng)儲(chǔ)出庫(kù)、入庫(kù)手續(xù)；管理模式是復(fù)倉(cāng)法。（三）加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的控制作用。根據(jù)“戰(zhàn)略儲(chǔ)存”的觀念，倉(cāng)庫(kù)在單純的存儲(chǔ)功能以外還有更重要的管理控制的功能。第一，加強(qiáng)成品管理，有效維護(hù)庫(kù)存各物料的品質(zhì)與數(shù)量。第二，強(qiáng)化料賬管理，依據(jù)永續(xù)盤存的

13、會(huì)計(jì)理念進(jìn)行登賬管理。第三，要及時(shí)提供庫(kù)存資訊情報(bào)。要具備稽核功能（統(tǒng)計(jì)功能。以料、賬和盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)。制訂出有關(guān)資訊報(bào)表。第四，注重呆廢料管理。通過(guò)制訂呆廢料分析表，利用檢查及分析等手段使倉(cāng)庫(kù)中的呆廢料突顯出來(lái)，并及早活用，最大限度地減少損失。（四）推行周期盤點(diǎn)。家樂(lè)福利用周期盤點(diǎn)（CycleCount）代替一年兩次實(shí)地盤點(diǎn)的做法在一定程度上也是值得制造業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)的。周期盤點(diǎn)”以一個(gè)月或幾星期為一個(gè)周期，根據(jù)品類管理對(duì)物料的分類，同樣也對(duì)所儲(chǔ)存的物料進(jìn)行盤點(diǎn)周期的分類。每一次盤點(diǎn)若干個(gè)儲(chǔ)位或料項(xiàng)，根據(jù)盤點(diǎn)的結(jié)果進(jìn)行調(diào)整，并生成周期盤點(diǎn)的相關(guān)報(bào)表。采用周期盤點(diǎn)”可以達(dá)到縮短盤點(diǎn)周期、及早發(fā)現(xiàn)

14、人”的問(wèn)題以及倉(cāng)儲(chǔ)中存在的問(wèn)題。但周期盤點(diǎn)的實(shí)施需要企業(yè)財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)各個(gè)部門有更強(qiáng)的控制能力和相互間聯(lián)系反應(yīng)的能力。（五）利用計(jì)算機(jī)構(gòu)建財(cái)務(wù)的結(jié)算流程。流程管理無(wú)處不在，無(wú)處不需。上面提到的進(jìn)貨流程是商品進(jìn)出結(jié)算流程中的一環(huán)。同理，管理系統(tǒng)應(yīng)具有一個(gè)完善的結(jié)算流程，即生成訂單、依照訂單驗(yàn)收商品并制驗(yàn)收單、依照驗(yàn)收單生成日期并電腦計(jì)算出應(yīng)結(jié)算日期、供應(yīng)商交結(jié)算對(duì)賬單、財(cái)務(wù)錄入供應(yīng)商結(jié)算單并在電腦系統(tǒng)中完成自動(dòng)對(duì)賬、在結(jié)算日計(jì)算機(jī)做結(jié)算并有財(cái)務(wù)開(kāi)支票。在物料管理中賬務(wù)階段的最后就要以計(jì)算機(jī)作為流程管制的要點(diǎn)，環(huán)環(huán)相扣，讓計(jì)算機(jī)真正成為管理過(guò)程的控制工具，從而保證料賬管理的有效。（六）財(cái)務(wù)人員參

15、加周期盤點(diǎn)。周期盤點(diǎn)可以是倉(cāng)庫(kù)人員自動(dòng)自發(fā)的，但這樣的話，周期盤點(diǎn)就完全成為了一個(gè)部門的內(nèi)部作業(yè)了。在家樂(lè)福，盤點(diǎn)的at劃由OP部門制訂和控制，由財(cái)務(wù)部門組織，與倉(cāng)管部門共同負(fù)責(zé)實(shí)施的，每一次的周盤都與大盤一樣，必須有財(cái)務(wù)人員的到場(chǎng)。由財(cái)務(wù)人員來(lái)組織參加周期盤點(diǎn)，一方面可以監(jiān)督周期盤點(diǎn)的正確實(shí)施，維持盤點(diǎn)結(jié)果的準(zhǔn)確性；另一方面也可以在部門與部門之間形成相互牽制、相互監(jiān)督的關(guān)系。四、案例討論對(duì)于企業(yè)而言，一方面，如果出現(xiàn)存貨不足，則失去銷售機(jī)會(huì)，同時(shí)缺貨成本上升，并導(dǎo)致顧客的不滿，最終流失顧客。長(zhǎng)此以往，造成企業(yè)周轉(zhuǎn)慢，資金出現(xiàn)緊張。另一方面，企業(yè)如果出現(xiàn)存貨過(guò)剩，占用了企業(yè)的資金，使得在其他更

16、有效益地方得不到資金使用，增加了資金使用的機(jī)會(huì)成本。同時(shí)，存貨過(guò)剩還增加了存貨的儲(chǔ)存成本，企業(yè)的銷售價(jià)格也因此不得不提高，從而失去價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)能力。價(jià)格降不下來(lái)，吸引不了顧客，勢(shì)必陷入經(jīng)營(yíng)困境。準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制（JIT）o準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式是日本在20世紀(jì)50、60年代研究和開(kāi)始實(shí)施的生產(chǎn)管理方式，是一種有效利用各種資源、降低成本的準(zhǔn)則。其中心思想是尋求、消除在生產(chǎn)過(guò)程中形成浪費(fèi)的一切根源和任何不產(chǎn)生附加價(jià)值的活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)這一思想的控制方法和原則是：將必要的材料，以正確的數(shù)量和完美的質(zhì)量，在必要的時(shí)間，送往必要的地點(diǎn)。生產(chǎn)系統(tǒng)如果真正運(yùn)行在準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)方式的狀態(tài)下，它的庫(kù)存就被減至最小的程度，因此，JIT又被簡(jiǎn)而言之成“零庫(kù)存”管理。通過(guò)這個(gè)定義，我們知道JIT的核心是追求一種無(wú)庫(kù)存的生產(chǎn)系統(tǒng)，或是使庫(kù)存最小化的生產(chǎn)系統(tǒng)，即消除一切只增加成本，而不向產(chǎn)品中增加價(jià)值的過(guò)程。家樂(lè)福較