第6章商品養(yǎng)護(hù)

1、第六章第六章 商品養(yǎng)護(hù)商品養(yǎng)護(hù)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過對(duì)本章內(nèi)容學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解商品養(yǎng)護(hù)、通過對(duì)本章內(nèi)容學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解商品養(yǎng)護(hù)、商品儲(chǔ)存與商品運(yùn)輸?shù)母拍?；了解商品在?chǔ)存與商品儲(chǔ)存與商品運(yùn)輸?shù)母拍?；了解商品在?chǔ)存與運(yùn)輸過程中容易發(fā)生的質(zhì)量變化及變化的因素；運(yùn)輸過程中容易發(fā)生的質(zhì)量變化及變化的因素；掌握商品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的保養(yǎng)和維護(hù)的基掌握商品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的保養(yǎng)和維護(hù)的基本方法。本方法。引入：引入： 商品入庫之后并不是簡單的堆放在倉庫里，商品入庫之后并不是簡單的堆放在倉庫里，還有對(duì)倉庫里的商品進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng)，以還有對(duì)倉庫里的商品進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng)，以保證商品原有的質(zhì)量不發(fā)生變化，

2、商品不貶值，保證商品原有的質(zhì)量不發(fā)生變化，商品不貶值，生產(chǎn)廠商和商業(yè)部門才能獲得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。生產(chǎn)廠商和商業(yè)部門才能獲得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。 以裘皮大衣為例，讓學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，以裘皮大衣為例，讓學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，談?wù)勅绾螌?duì)裘皮大衣進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。談?wù)勅绾螌?duì)裘皮大衣進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。 談一談：談一談： 以裘皮大衣為例，從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，談?wù)勅缫贼闷ご笠聻槔?，從生活?jīng)驗(yàn)出發(fā)，談?wù)勅绾螌?duì)裘皮大衣進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。何對(duì)裘皮大衣進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。 裘皮大衣不應(yīng)在柳絮飛揚(yáng)時(shí)晾曬，以免落入蟲裘皮大衣不應(yīng)在柳絮飛揚(yáng)時(shí)晾曬，以免落入蟲卵而滋生蛀蟲，晾曬之后等涼透再入柜，以免余卵而滋生蛀蟲，晾曬之后等涼透再入柜，以免余熱造成返潮生蟲，收藏時(shí)

3、最好用干凈布順毛包好，熱造成返潮生蟲，收藏時(shí)最好用干凈布順毛包好，箱柜不宜多開啟，以防潮氣入侵，箱柜里應(yīng)放置箱柜不宜多開啟，以防潮氣入侵，箱柜里應(yīng)放置用紙包好的樟腦丸等防蟲蛀。用紙包好的樟腦丸等防蟲蛀。 第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其因素商品的質(zhì)量變化及其因素商品養(yǎng)護(hù)是指對(duì)貯存商品所進(jìn)行的保養(yǎng)和質(zhì)量維護(hù)。商品養(yǎng)護(hù)是指對(duì)貯存商品所進(jìn)行的保養(yǎng)和質(zhì)量維護(hù)。 思考：貯存和養(yǎng)護(hù)之間的關(guān)系？思考：貯存和養(yǎng)護(hù)之間的關(guān)系？ 商品貯存是商品養(yǎng)護(hù)的物質(zhì)前提，商品養(yǎng)護(hù)是商品貯存是商品養(yǎng)護(hù)的物質(zhì)前提，商品養(yǎng)護(hù)是商品貯存的必要條件。有商品的貯存就必然有商商品貯存的必要條件。有商品的貯存就必然有商品的養(yǎng)護(hù)。品的養(yǎng)護(hù)。

4、第一節(jié)第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化及其因素商品的質(zhì)量變化及其因素一一、儲(chǔ)運(yùn)商品的質(zhì)量變化、儲(chǔ)運(yùn)商品的質(zhì)量變化 在商品儲(chǔ)運(yùn)過程中，商品可能發(fā)生質(zhì)量變化在商品儲(chǔ)運(yùn)過程中，商品可能發(fā)生質(zhì)量變化的類型可以概括為物理變化和化學(xué)變化。的類型可以概括為物理變化和化學(xué)變化。 （一）儲(chǔ)運(yùn)商品的物理變化（一）儲(chǔ)運(yùn)商品的物理變化 商品的物理變化，是指僅僅改變商品本身的商品的物理變化，是指僅僅改變商品本身的外部形態(tài)，不改變商品性質(zhì)的變化。外部形態(tài)，不改變商品性質(zhì)的變化。 1 1. .儲(chǔ)運(yùn)商品的一般物理變化儲(chǔ)運(yùn)商品的一般物理變化 商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中，由于各種因素的作用，商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中，由于各種因素的作用，會(huì)發(fā)生各種形式的物理

5、變化。會(huì)發(fā)生各種形式的物理變化。 揮發(fā)、溶化、熔化、脆裂、干縮、滲漏、串揮發(fā)、溶化、熔化、脆裂、干縮、滲漏、串味、沉淀、玷污。味、沉淀、玷污。A. A. 揮發(fā)揮發(fā) 概念：低沸點(diǎn)的液體商品或者經(jīng)概念：低沸點(diǎn)的液體商品或者經(jīng)液化的氣體商品，在空氣中經(jīng)汽液化的氣體商品，在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象 揮發(fā)速度與氣溫高低、空氣流動(dòng)揮發(fā)速度與氣溫高低、空氣流動(dòng)速度快慢、液體表面接觸空氣面速度快慢、液體表面接觸空氣面積大小等成正比積大小等成正比 常見易揮發(fā)的商品主要有：常見易揮發(fā)的商品主要有： 預(yù)防措施：加強(qiáng)包裝的密封性；預(yù)防措施：加強(qiáng)包裝的密封性；嚴(yán)格控制室溫嚴(yán)格控制室溫 物理

6、變化主要類型物理變化主要類型B. B. 溶化溶化 概念：固體商品在保管過程中，吸收空概念：固體商品在保管過程中，吸收空氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度后溶解氣或環(huán)境中的水分達(dá)到一定程度后溶解的現(xiàn)象的現(xiàn)象商品溶化與空氣溫度、濕度、空氣接觸商品溶化與空氣溫度、濕度、空氣接觸表面積、堆碼高度等有關(guān)表面積、堆碼高度等有關(guān) 易溶化的商品主要有：易溶化的商品主要有： 預(yù)防措施：按商品性能、分區(qū)分類存放預(yù)防措施：按商品性能、分區(qū)分類存放在干燥陰涼的庫房內(nèi)；不宜與含水分大在干燥陰涼的庫房內(nèi)；不宜與含水分大的商品放在一起；堆碼時(shí)應(yīng)注意底層商的商品放在一起；堆碼時(shí)應(yīng)注意底層商品的防潮以及垛底墊高一些；倉庫采取品的防潮

7、以及垛底墊高一些；倉庫采取吸潮和通風(fēng)相結(jié)合方式吸潮和通風(fēng)相結(jié)合方式 物理變化主要類型物理變化主要類型C. C. 熔化熔化 概念：某些固體商品在溫度較高時(shí)，概念：某些固體商品在溫度較高時(shí)，發(fā)生變軟變形甚至熔融為液體的現(xiàn)象發(fā)生變軟變形甚至熔融為液體的現(xiàn)象商品熔化主要與氣溫高低、商品本身的商品熔化主要與氣溫高低、商品本身的熔點(diǎn)、商品中雜質(zhì)種類和含量高低有關(guān)熔點(diǎn)、商品中雜質(zhì)種類和含量高低有關(guān) 易熔化的商品主要有：易熔化的商品主要有： 預(yù)防措施：按商品性能、分區(qū)分類存預(yù)防措施：按商品性能、分區(qū)分類存放在干燥陰涼的庫房內(nèi)；不宜與含水分放在干燥陰涼的庫房內(nèi)；不宜與含水分大的商品放在一起；堆碼時(shí)應(yīng)注意底層大的

8、商品放在一起；堆碼時(shí)應(yīng)注意底層商品的防潮以及垛底墊高一些；倉庫采商品的防潮以及垛底墊高一些；倉庫采取吸潮和通風(fēng)相結(jié)合方式取吸潮和通風(fēng)相結(jié)合方式 物理變化主要類型物理變化主要類型D. D. 滲漏、粘結(jié)滲漏、粘結(jié) 滲漏：指液體商品由于包裝容器滲漏：指液體商品由于包裝容器不嚴(yán)、包裝質(zhì)量不合格、包裝內(nèi)不嚴(yán)、包裝質(zhì)量不合格、包裝內(nèi)液體或受熱或結(jié)冰膨脹等而使包液體或受熱或結(jié)冰膨脹等而使包裝破損所發(fā)生的外漏現(xiàn)象裝破損所發(fā)生的外漏現(xiàn)象粘結(jié)：指稠狀液體商品（粘結(jié)：指稠狀液體商品（如桶裝黃如桶裝黃油、水玻璃、建筑用膠、化妝品等油、水玻璃、建筑用膠、化妝品等），因粘著于容器或包裝，不能取，因粘著于容器或包裝，不能取

9、出的部分造成的減量現(xiàn)象出的部分造成的減量現(xiàn)象 物理變化主要類型物理變化主要類型E. E. 串味串味（補(bǔ)充）（補(bǔ)充） 概念：吸附性較強(qiáng)的商品吸附其概念：吸附性較強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象的變化現(xiàn)象 常見易串味的商品有：常見易串味的商品有： 預(yù)防措施：盡量采取密封包裝；預(yù)防措施：盡量采取密封包裝；儲(chǔ)運(yùn)過程中不要和有強(qiáng)烈氣味的商儲(chǔ)運(yùn)過程中不要和有強(qiáng)烈氣味的商品同車船運(yùn)輸或同庫儲(chǔ)存；注意運(yùn)品同車船運(yùn)輸或同庫儲(chǔ)存；注意運(yùn)輸工具和倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生輸工具和倉儲(chǔ)環(huán)境的清潔衛(wèi)生 物理變化主要類型物理變化主要類型物理變化主要類型物理變化主要類型F. F.

10、 沉淀沉淀 概念：含有膠質(zhì)或者易揮發(fā)的商品，概念：含有膠質(zhì)或者易揮發(fā)的商品，在低溫或高溫條件下，部分物質(zhì)凝固，在低溫或高溫條件下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象進(jìn)而發(fā)生下沉或膏體分離的現(xiàn)象 常見易沉淀的商品有：常見易沉淀的商品有： 預(yù)防措施：防止陽光照射；做好冬季預(yù)防措施：防止陽光照射；做好冬季保溫和夏季降溫工作保溫和夏季降溫工作 機(jī)械變化主要類型機(jī)械變化主要類型G. G. 破碎與變形破碎與變形 概念：指商品在外力作用下，概念：指商品在外力作用下，發(fā)生形態(tài)、彈性等的改變以及發(fā)生形態(tài)、彈性等的改變以及商品外觀的變化，如破碎、變商品外觀的變化，如破碎、變形、劃傷等形、劃傷等 常見易破碎

11、與變形的商品有：常見易破碎與變形的商品有： 預(yù)防措施：妥善包裝；輕拿輕預(yù)防措施：妥善包裝；輕拿輕放；在庫堆垛高度不應(yīng)超過一放；在庫堆垛高度不應(yīng)超過一定的壓力限度等定的壓力限度等 （二）儲(chǔ)運(yùn)商品的化學(xué)變化（二）儲(chǔ)運(yùn)商品的化學(xué)變化 儲(chǔ)運(yùn)商品的化學(xué)變化與物理變化有本質(zhì)的儲(chǔ)運(yùn)商品的化學(xué)變化與物理變化有本質(zhì)的區(qū)別，化學(xué)變化是構(gòu)成商品的物質(zhì)發(fā)生變化后，不區(qū)別，化學(xué)變化是構(gòu)成商品的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了商品的外表形態(tài)，也改變了商品的本質(zhì)，僅改變了商品的外表形態(tài)，也改變了商品的本質(zhì)，并且有新物質(zhì)生成，且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。并且有新物質(zhì)生成，且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。商品化學(xué)變化過程即商品質(zhì)變過程，嚴(yán)重

12、時(shí)會(huì)使商商品化學(xué)變化過程即商品質(zhì)變過程，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使商品失去使用價(jià)值。品失去使用價(jià)值。 商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中的化學(xué)變化，主要有一商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中的化學(xué)變化，主要有一般化學(xué)變化、生理生化變化和生物學(xué)變化。般化學(xué)變化、生理生化變化和生物學(xué)變化。 1. 1.儲(chǔ)運(yùn)商品的一般化學(xué)變化儲(chǔ)運(yùn)商品的一般化學(xué)變化 儲(chǔ)運(yùn)商品常見的一般化學(xué)變化有儲(chǔ)運(yùn)商品常見的一般化學(xué)變化有: : 分解、水解、氧化、聚合、老化、腐蝕等。分解、水解、氧化、聚合、老化、腐蝕等。 （1 1）分解分解 分解實(shí)質(zhì)上就是一種物質(zhì)在某種條件下變成多種分解實(shí)質(zhì)上就是一種物質(zhì)在某種條件下變成多種 物質(zhì)。物質(zhì)。 醫(yī)院中常常使用雙氧水消毒，雙氧水在高溫下回醫(yī)院

13、中常常使用雙氧水消毒，雙氧水在高溫下回 分解成水和氧氣，請寫出它的化學(xué)方程式分解成水和氧氣，請寫出它的化學(xué)方程式 2H2O2 =2H2+O22H2O2 =2H2+O2 （2 2）水解水解 （3 3）氧化氧化 這是我們比較熟悉的一種化學(xué)變化，那么什么是氧化這是我們比較熟悉的一種化學(xué)變化，那么什么是氧化呢？呢？漢代出土的絲綢暴露在空氣中迅速氧化退色漢代出土的絲綢暴露在空氣中迅速氧化退色 請舉例會(huì)被氧化的商品請舉例會(huì)被氧化的商品 （4 4）金屬腐蝕金屬腐蝕 以自來水管破裂漏水，思考金屬腐蝕的危害？以自來水管破裂漏水，思考金屬腐蝕的危害？ 如何避免腐蝕現(xiàn)象的產(chǎn)生呢？如何避免腐蝕現(xiàn)象的產(chǎn)生呢？降低空氣的

14、相對(duì)濕度和空氣中的有害成分降低空氣的相對(duì)濕度和空氣中的有害成分 （5 5）老化老化 （6 6）燃燒爆炸燃燒爆炸 2. 2.儲(chǔ)運(yùn)商品的生理生化變化儲(chǔ)運(yùn)商品的生理生化變化 生化變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)商品，在生長生化變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)商品，在生長發(fā)育過程中，為了維持它的生命，本身所進(jìn)行的一發(fā)育過程中，為了維持它的生命，本身所進(jìn)行的一系列生理變化。系列生理變化。 如糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉、鮮蛋等有如糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉、鮮蛋等有機(jī)商品，在儲(chǔ)運(yùn)過程中，受到外界條件的影響和作機(jī)商品，在儲(chǔ)運(yùn)過程中，受到外界條件的影響和作用，往往會(huì)發(fā)生這樣或那樣的變化，這些變化的形用，往往會(huì)發(fā)生這樣或那

15、樣的變化，這些變化的形式主要有動(dòng)植物食品商品的式主要有動(dòng)植物食品商品的呼吸呼吸、后熟后熟、發(fā)芽和抽發(fā)芽和抽薹、僵直、成熟和自溶等薹、僵直、成熟和自溶等。 3. 3.儲(chǔ)運(yùn)商品的生物學(xué)變化儲(chǔ)運(yùn)商品的生物學(xué)變化 儲(chǔ)運(yùn)商品的生物學(xué)變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)商儲(chǔ)運(yùn)商品的生物學(xué)變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)商品，受到其他生物的作用而發(fā)生的化學(xué)變化。品，受到其他生物的作用而發(fā)生的化學(xué)變化。 生物學(xué)變化的形式有生物學(xué)變化的形式有霉變霉變、發(fā)酵發(fā)酵、腐敗、蟲蛀、腐敗、蟲蛀、鼠咬鼠咬等。等。 二、儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量變化的因素二、儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量變化的因素 商品質(zhì)量變化的商品質(zhì)量變化的內(nèi)因內(nèi)因是指商品自身的自然屬是指商品自身的自然屬

16、性，包括商品的化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等，這些屬性性，包括商品的化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等，這些屬性使商品具有某種變化的可能。使商品具有某種變化的可能。 商品質(zhì)量變化的商品質(zhì)量變化的外因外因是指商品所處的外部環(huán)是指商品所處的外部環(huán)境。主要包括：空氣中的氧、日光、溫度、濕度、微境。主要包括：空氣中的氧、日光、溫度、濕度、微生物和昆蟲等。生物和昆蟲等。第二節(jié)第二節(jié) 商品儲(chǔ)存期間的養(yǎng)護(hù)商品儲(chǔ)存期間的養(yǎng)護(hù)一、商品儲(chǔ)存的概念與作用一、商品儲(chǔ)存的概念與作用 商品儲(chǔ)存是在商品嚴(yán)格檢驗(yàn)的前提下，由分商品儲(chǔ)存是在商品嚴(yán)格檢驗(yàn)的前提下，由分散匯集到流通領(lǐng)域，并通過妥善保管，然后投入散匯集到流通領(lǐng)域，并通過妥善保管，然后投

17、入市場銷售的物流活動(dòng)。市場銷售的物流活動(dòng)。 二、商品儲(chǔ)存的基本要求二、商品儲(chǔ)存的基本要求 商品儲(chǔ)存是一項(xiàng)綜合性的技術(shù)工作。在儲(chǔ)存商品儲(chǔ)存是一項(xiàng)綜合性的技術(shù)工作。在儲(chǔ)存管理中應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：管理中應(yīng)做好以下幾點(diǎn)： （一）嚴(yán)格入庫驗(yàn)收（一）嚴(yán)格入庫驗(yàn)收 （二）選擇適當(dāng)場所（二）選擇適當(dāng)場所 （三）科學(xué)堆碼（三）科學(xué)堆碼 （四）做好商品在庫檢查（四）做好商品在庫檢查 三、倉儲(chǔ)商品的養(yǎng)護(hù)三、倉儲(chǔ)商品的養(yǎng)護(hù) ( (一一) )倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的控制與調(diào)節(jié) 在商品儲(chǔ)存中，絕大多數(shù)商品質(zhì)量的變化是由在商品儲(chǔ)存中，絕大多數(shù)商品質(zhì)量的變化是由倉庫的溫濕度變化引起的。倉庫的溫濕度變化引起的。 控制與

18、調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法很多，有密封、控制與調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法很多，有密封、通風(fēng)、吸濕和加濕、升溫和降溫等。將幾種方法合通風(fēng)、吸濕和加濕、升溫和降溫等。將幾種方法合理地結(jié)合使用，效果更好。理地結(jié)合使用，效果更好。 （二）霉腐的防治（二）霉腐的防治 商品防霉腐就是針對(duì)商品霉腐的原因所采取商品防霉腐就是針對(duì)商品霉腐的原因所采取的有效措施。在倉庫儲(chǔ)存中，主要是針對(duì)商品霉的有效措施。在倉庫儲(chǔ)存中，主要是針對(duì)商品霉腐的外因，用化學(xué)藥劑抑制或殺死寄生在商品上腐的外因，用化學(xué)藥劑抑制或殺死寄生在商品上的微生物，或控制商品的儲(chǔ)存環(huán)境條件。的微生物，或控制商品的儲(chǔ)存環(huán)境條件。 具體地說，商品防霉腐的方法有：化學(xué)藥

19、劑具體地說，商品防霉腐的方法有：化學(xué)藥劑防霉腐、氣相、氣調(diào)、低溫冷藏、干燥以及其他防霉腐、氣相、氣調(diào)、低溫冷藏、干燥以及其他的方法防霉腐。的方法防霉腐。（三）蟲蛀的防治（三）蟲蛀的防治 倉庫害蟲的預(yù)防，就是采取有效措施，將害倉庫害蟲的預(yù)防，就是采取有效措施，將害蟲消滅在危害之前。通過杜絕害蟲的來源，抑制蟲消滅在危害之前。通過杜絕害蟲的來源，抑制或消除害蟲適宜生長繁殖的條件，防止倉庫害蟲或消除害蟲適宜生長繁殖的條件，防止倉庫害蟲發(fā)生。害蟲的防治方法有物理防治和化學(xué)防治。發(fā)生。害蟲的防治方法有物理防治和化學(xué)防治。 物理防治有高溫殺蟲、低溫殺蟲、電離輻射物理防治有高溫殺蟲、低溫殺蟲、電離輻射殺蟲、燈

20、光誘殺和微波、遠(yuǎn)紅外線殺蟲方法?；瘹⑾x、燈光誘殺和微波、遠(yuǎn)紅外線殺蟲方法?；瘜W(xué)防治按殺蟲作用性質(zhì)可分為熏蒸殺蟲、胃毒殺學(xué)防治按殺蟲作用性質(zhì)可分為熏蒸殺蟲、胃毒殺蟲和觸殺蟲三類。蟲和觸殺蟲三類。（四）銹蝕的防治（四）銹蝕的防治 金屬的防銹蝕就是防止金屬與周圍介質(zhì)發(fā)生金屬的防銹蝕就是防止金屬與周圍介質(zhì)發(fā)生化學(xué)作用或電化學(xué)作用，使金屬免受破壞。在倉化學(xué)作用或電化學(xué)作用，使金屬免受破壞。在倉儲(chǔ)中，一般采用改善倉儲(chǔ)條件，涂油防銹，氣相儲(chǔ)中，一般采用改善倉儲(chǔ)條件，涂油防銹，氣相防銹，可剝性塑料封存，干燥空氣和充氮封存等防銹，可剝性塑料封存，干燥空氣和充氮封存等方法來防銹。方法來防銹。 一旦出現(xiàn)銹蝕，可以分

21、別采用手工、機(jī)械或一旦出現(xiàn)銹蝕，可以分別采用手工、機(jī)械或化學(xué)方法除銹，然后上油防銹?；瘜W(xué)方法除銹，然后上油防銹。（五）老化的防護(hù)（五）老化的防護(hù) 防老化是根據(jù)高分子材料的變化規(guī)律，采取防老化是根據(jù)高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以減緩其老化速度，達(dá)到延長其使各種有效措施，以減緩其老化速度，達(dá)到延長其使用壽命的目的。用壽命的目的。 防老化要從兩方面進(jìn)行，首先，從老化內(nèi)因防老化要從兩方面進(jìn)行，首先，從老化內(nèi)因著手，在生產(chǎn)中采用改進(jìn)聚合和成型加工工藝或改著手，在生產(chǎn)中采用改進(jìn)聚合和成型加工工藝或改性的方法，提高商品本身的穩(wěn)定性；其次，可采用性的方法，提高商品本身的穩(wěn)定性；其次，可采用添加抗氧

22、劑、紫外光穩(wěn)定劑和熱穩(wěn)定劑等防老劑、添加抗氧劑、紫外光穩(wěn)定劑和熱穩(wěn)定劑等防老劑、抑制光、氧、熱等外因的作用，也可用物理防護(hù)的抑制光、氧、熱等外因的作用，也可用物理防護(hù)的方法，如涂漆、涂蠟、涂油、復(fù)合材料、浸漬或涂方法，如涂漆、涂蠟、涂油、復(fù)合材料、浸漬或涂布防老劑等，使商品免受外因的作用。布防老劑等，使商品免受外因的作用。（六）防燃爆（六）防燃爆 易燃易爆商品在儲(chǔ)存中，發(fā)生火災(zāi)與爆炸通易燃易爆商品在儲(chǔ)存中，發(fā)生火災(zāi)與爆炸通常是在明火、摩擦和沖擊、電火花、化學(xué)能或曝常是在明火、摩擦和沖擊、電火花、化學(xué)能或曝曬等外界因素作用下發(fā)生的。曬等外界因素作用下發(fā)生的。 一旦發(fā)生火災(zāi)，要根據(jù)燃燒物品的性質(zhì)采

23、取一旦發(fā)生火災(zāi)，要根據(jù)燃燒物品的性質(zhì)采取相應(yīng)措施進(jìn)行滅火。相應(yīng)措施進(jìn)行滅火。（七）防生理生化變化（七）防生理生化變化 為了盡量延緩食品商品的生理生化作用以利為了盡量延緩食品商品的生理生化作用以利于長期儲(chǔ)存，必須破壞或抑制其酶的活性。于長期儲(chǔ)存，必須破壞或抑制其酶的活性。 通常采用低溫、加熱干燥、氣調(diào)、輻射等儲(chǔ)通常采用低溫、加熱干燥、氣調(diào)、輻射等儲(chǔ)藏方法。藏方法。第三節(jié)第三節(jié) 商品運(yùn)輸?shù)陌踩芾砩唐愤\(yùn)輸?shù)陌踩芾?商商品運(yùn)輸是指商品空間上的位移，品運(yùn)輸是指商品空間上的位移，以解決產(chǎn)、需在空間上的矛盾，安全管理以解決產(chǎn)、需在空間上的矛盾，安全管理工作是商品運(yùn)輸工作的重要一環(huán)。工作是商品運(yùn)輸工作的重要一環(huán)。 一、商品運(yùn)輸安全管理的內(nèi)容和意義一、商品運(yùn)輸安全管理的內(nèi)容和意義 商品運(yùn)輸安全管理的內(nèi)容，主要包括兩方面：商品運(yùn)輸安全管理的內(nèi)容，主要包括兩方面：一是防止商品運(yùn)輸事故；二是減少商品運(yùn)輸損耗。一是防止商品運(yùn)輸事故；二是減少商品運(yùn)輸損耗。 前者是防止商品在運(yùn)輸或裝卸過程中，發(fā)生前者是防止商品在運(yùn)輸或裝卸過程中，發(fā)生人身傷亡、商品毀損、短缺、殘損、變質(zhì)、水濕、人身傷亡、商品毀損、短缺、殘損、變質(zhì)、水濕、盜竊、包裝破漏以及單貨不符、單貨不同行造成盜竊、包裝破漏以及單貨不符、單貨不同行造成的損