連鎖門店經(jīng)營(yíng)與管理第一章課件

1、授課教師：姜珊Page 3成立于1962年的沃爾瑪百貨有限公司，目前，在全球開設(shè)了7000多家商場(chǎng)，員工總數(shù)190多萬(wàn)人，每周光臨沃爾瑪?shù)念櫩?.76億人次，2010年世界企業(yè)五百?gòu)?qiáng)排名第七。沃爾瑪創(chuàng)造如此輝煌，當(dāng)初也是從第一家門店到連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展而成的。對(duì)于一個(gè)連鎖企業(yè)而言，連鎖門店的運(yùn)營(yíng)與管理至關(guān)重要，門店作為商品銷售的終端承擔(dān)著連鎖企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提高效益、提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要責(zé)任。本章重點(diǎn)通過沃爾瑪、國(guó)美電器、家樂福、真維斯服飾等耳熟能詳?shù)牡湫瓦B鎖企業(yè)門店的介紹，引導(dǎo)你走進(jìn)連鎖企業(yè)門店，揭示連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理的奧秘，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下初步的基礎(chǔ)。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述連鎖企業(yè)門

2、店運(yùn)營(yíng)管理概述 學(xué)習(xí)導(dǎo)航學(xué)習(xí)導(dǎo)航 Page 4第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述 學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 本章主要介紹有關(guān)連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理的知識(shí)，通過“案例導(dǎo)入”，引導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，充分發(fā)揮教師引導(dǎo)、學(xué)生主體的作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過本章學(xué)習(xí)，你應(yīng)該達(dá)成以下學(xué)習(xí)目標(biāo)： 能陳述門店、連鎖門店的涵義； 能列舉連鎖企業(yè)門店的基本特征； 能界定各種連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)； 能陳述樣板店、概念店、旗艦店的含義； 通過“思考與練習(xí)”，加深對(duì)連鎖企業(yè)門店的了解； 通過“拓展訓(xùn)練”以及對(duì)當(dāng)?shù)剡B鎖企業(yè)門店的調(diào)查，初步掌握連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。Page 5第一章第一

3、章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述 情景導(dǎo)入情景導(dǎo)入請(qǐng)大家仔細(xì)觀察下面三張圖片，填寫表1-1。Page 6第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述 類 別 所屬企業(yè)名稱 企業(yè)經(jīng)營(yíng)主業(yè) 三個(gè)企業(yè)共同點(diǎn) 圖1 國(guó)美電器 電器業(yè) 門店圖2 真維斯 服裝業(yè)圖3 沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng) 零售業(yè)第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述 Page 7相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí) 以上分別是國(guó)美電器、真維斯服飾、沃爾瑪?shù)拈T店圖片，他們都屬于連鎖經(jīng)營(yíng)的范疇。下面，讓我們一起來認(rèn)識(shí)一下，什么是連鎖企業(yè)門店。一、連鎖門店的含義 門店又名店鋪，

4、商鋪。狹義而言，門店是零售業(yè)進(jìn)行商品銷售的場(chǎng)所。它包括大型百貨公司、超市以及其他各種類型的綜合、專業(yè)商店和商場(chǎng)。 廣義而言，門店是直接面對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有形商品銷售或進(jìn)行復(fù)合商品（有形、無(wú)形商品兼有）經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所。其概念范疇還包括零售商業(yè)之外的娛樂業(yè)、餐飲業(yè)、旅游業(yè)所使用的房地產(chǎn)；營(yíng)利性的展覽館廳、體育場(chǎng)所，以及銀行、證券等營(yíng)業(yè)性的有建筑物實(shí)物存在的經(jīng)營(yíng)交易場(chǎng)所。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述 Page 8二、連鎖門店的特征 連鎖門店與傳統(tǒng)門店形式相比，具有多店鋪組織、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理等基本特點(diǎn)。擁有多個(gè)店鋪的連鎖

5、企業(yè)，通過信息網(wǎng)絡(luò)把對(duì)上游企業(yè)控制建立的供貨網(wǎng)絡(luò)和門店擴(kuò)張控制的最終市場(chǎng)結(jié)合起來，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。連鎖企業(yè)都是由總部、分店（成員店）和配送中心組成，并采取統(tǒng)一店名、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一廣告、統(tǒng)一管理及統(tǒng)一核算的經(jīng)營(yíng)形式。連鎖門店經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征，可以集中表現(xiàn)在四個(gè)方面 第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 913S管理 3S管理是指以標(biāo)準(zhǔn)化（Standardization）、專業(yè)化（Specialization）和簡(jiǎn)單化（Simplification）為基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)管理特征。連鎖門店之所以

6、能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中迅速發(fā)展，其內(nèi)因是它適應(yīng)社會(huì)化大生產(chǎn)的要求，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡(jiǎn)單化，從而獲得其他商業(yè)形式無(wú)可比擬的經(jīng)濟(jì)效益。 3S管理原則是連鎖經(jīng)營(yíng)的核心，沒有3S就不能完滿地實(shí)現(xiàn)連鎖運(yùn)營(yíng)。3S之間又互相配合，互為條件，缺一不可，要做為一個(gè)整體來實(shí)行。第七章第七章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 10第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述第七章第七章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 3S 基 本 含 義 主 要 特 征 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化是指將一切工作都按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做。連鎖門

7、店的標(biāo)準(zhǔn)化表現(xiàn)在兩個(gè)方面：作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和企業(yè)整體形象標(biāo)準(zhǔn)化 連鎖總部、分店及配送中心對(duì)商品的訂貨、采購(gòu)、配送、銷售等各司其職，并且制定規(guī)范化的規(guī)章制度，整個(gè)程序嚴(yán)格按照總部所擬定的作業(yè)流程來完成；店鋪的開發(fā)、設(shè)計(jì)、商品的陳列、廣告設(shè)計(jì)、技術(shù)管理等都集中在總部，并且總部提供連鎖店選址、開辦前的培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)過程中的監(jiān)督指導(dǎo)和交流等服務(wù)，從而保證了連鎖店整體形象的一致性 專業(yè)化 專業(yè)化是指將一切工作都盡可能地細(xì)分專業(yè)，在商品方面突出差異化 既表現(xiàn)在總部與各成員店及配送中心的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工，既表現(xiàn)在縱向系統(tǒng)，又表現(xiàn)在橫向網(wǎng)絡(luò)。使得采購(gòu)、銷售、送貨、倉(cāng)儲(chǔ)、商品陳列、財(cái)務(wù)、促

8、銷、公共關(guān)系、經(jīng)營(yíng)決策等各個(gè)領(lǐng)域都有專人負(fù)責(zé) 簡(jiǎn)單化簡(jiǎn)單化是指將作業(yè)流程盡可能地變得簡(jiǎn)單，減少經(jīng)驗(yàn)因素對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響 連鎖門店擴(kuò)張講究的是全盤復(fù)制，不能因?yàn)殚T店數(shù)量的增加而出現(xiàn)紊亂。連鎖系統(tǒng)整體龐大而復(fù)雜，必須將財(cái)務(wù)、貨源供求、物流、信息管理等各個(gè)子系統(tǒng)簡(jiǎn)明后，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率。為此，要制定出簡(jiǎn)明扼要的操作手冊(cè)，職工按手冊(cè)操作，各司其職，各盡其責(zé) Page 11 2經(jīng)營(yíng)分工 連鎖店與孤立的單店、普通的分店相比，最顯著的不同，就在于總部與分店（成員店）、配送中心的專業(yè)分工及功能不同。總部專門負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，門店專門負(fù)責(zé)銷售，配送中心負(fù)責(zé)組織貨物流轉(zhuǎn)。連鎖總部集中了一切經(jīng)營(yíng)管理大權(quán)，

9、連鎖分店則按規(guī)定專司銷售和直接相關(guān)的輔助業(yè)務(wù)，配送中心向供貨者訂貨或根據(jù)連鎖總部的訂貨信息接收供貨者的批量進(jìn)貨，然后進(jìn)行商品儲(chǔ)存、加工、包裝或按門店的訂貨要求進(jìn)行商品分揀、組配等作業(yè)，并按門店的要求進(jìn)行送貨或配銷。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 12 3集中配送 連鎖經(jīng)營(yíng)的效益主要來自于“統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送”。統(tǒng)一進(jìn)貨的主要目的是避免庫(kù)存分散，降低企業(yè)整體的庫(kù)存水平，減少庫(kù)存商品積壓的流動(dòng)資金，降低商品滯銷壓庫(kù)的風(fēng)險(xiǎn)。統(tǒng)一配送的主要目的是減少送貨效能流量，提高送貨車的裝載能力，降低運(yùn)輸費(fèi)用，提高效率，取

10、得規(guī)模效益。 專業(yè)化分工表現(xiàn)在物流上，就是集中配送，商品的集中配送由配送中心來完成。商品配送是連鎖企業(yè)尤其是超市連鎖生存、發(fā)展的關(guān)鍵和獲利的基礎(chǔ)。只有通過配送中心開展合理的商品配送，才能實(shí)現(xiàn)多品種、少批量、低經(jīng)費(fèi)、低毛利、高周轉(zhuǎn)、高效率。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 134信息網(wǎng)絡(luò)化信息好比連鎖經(jīng)營(yíng)的神經(jīng)，在初期信息手段比較落后的條件下，連鎖門店經(jīng)營(yíng)的效益、規(guī)模、布局和發(fā)展都受到很大限制。進(jìn)入信息時(shí)代以來，現(xiàn)代化電子計(jì)算機(jī)技術(shù)，極大地促進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，把連鎖經(jīng)營(yíng)帶進(jìn)了現(xiàn)代化時(shí)代。連鎖系統(tǒng)的信息要求

11、全面的網(wǎng)絡(luò)化，要建立起配送中心決策支持系統(tǒng)（DSS）、商品和人事管理系統(tǒng)（MIS）、業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)（TPS）、辦公自動(dòng)化系統(tǒng)（OAS）、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、店鋪開發(fā)系統(tǒng)、連鎖集團(tuán)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)等。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 14閱讀材料讓麥當(dāng)勞成功的四個(gè)字母 早在克羅克在芝加哥東北部開設(shè)了第一家真正意義上的現(xiàn)代麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)店時(shí)，該店就體現(xiàn)了克羅克的經(jīng)營(yíng)方針，那就是重視品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也就是麥當(dāng)勞著名的具有戰(zhàn)略意義的QSCV。Q（Quality）是指質(zhì)量、品質(zhì)；S（Service）是指服務(wù)；C（Clea

12、nliness）是指衛(wèi)生、清潔；V（Value）是指價(jià)值，意為“提供最有價(jià)值的高品質(zhì)的物品給顧客”。 按規(guī)定，每家麥當(dāng)勞加盟店的漢堡包品種、質(zhì)量、價(jià)格都必須一致，甚至店面裝修與服務(wù)方式也完全一樣。所有麥當(dāng)勞快餐店使用的調(diào)味品、肉和蔬菜的品質(zhì)都由總店統(tǒng)一規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。為了使各加盟店都能夠達(dá)到令消費(fèi)者滿意的服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化，麥當(dāng)勞建立了嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：一是常規(guī)性月度考評(píng)，二是公司總部的檢查，三是抽查，即在選定的分店每年進(jìn)行一次。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份去加盟店考察食品的新鮮度、溫度和味道，地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生，以及柜臺(tái)服務(wù)員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等。英中創(chuàng)

13、業(yè)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)為，正是這種嚴(yán)格的規(guī)定和檢查制度，使顧客走進(jìn)任何地方的任何一家麥當(dāng)勞餐廳，所看到的建筑外觀、內(nèi)部陳設(shè)、食品規(guī)格和服務(wù)員的言談舉止、衣著服飾等諸多方面都驚人地相似，也都能給顧客以同樣標(biāo)準(zhǔn)的享受。正是以這一套經(jīng)營(yíng)理念為核心，麥當(dāng)勞創(chuàng)下了世界最大連鎖體系的記錄。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第一節(jié)第一節(jié) 連鎖企業(yè)門店概述連鎖企業(yè)門店概述Page 15情景導(dǎo)入武漢中百集團(tuán)股份有限公司：業(yè)態(tài)創(chuàng)新贏市場(chǎng) 武漢中百集團(tuán)股份有限公司是一個(gè)具有70余年發(fā)展歷史的老企業(yè)，經(jīng)歷了幾代人的艱苦創(chuàng)業(yè)。近10余年來，武漢中百集團(tuán)股份有限公司實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)零售業(yè)向現(xiàn)代連鎖超市業(yè)

14、態(tài)的轉(zhuǎn)型，開創(chuàng)了超市細(xì)分模式，將大賣場(chǎng)、標(biāo)超、生活劇場(chǎng)（會(huì)員制高端超市）、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)加超市場(chǎng)等不同新穎的業(yè)態(tài)納入旗下。由一家單體百貨店發(fā)展為連鎖網(wǎng)點(diǎn)600余家，靠“特色化經(jīng)營(yíng)，差異化經(jīng)營(yíng)”之路贏得了市場(chǎng)。 武漢中百集團(tuán)股份有限公司的總經(jīng)理程軍曾說過，“民情即商情，民意即生意。”把消費(fèi)者研究好，把市場(chǎng)研究好，是零售業(yè)生存和發(fā)展的根本。中百就是秉承著這個(gè)理念，立足本土，根據(jù)不同地域特點(diǎn)，因地制宜的發(fā)展“特色化經(jīng)營(yíng)，差異化經(jīng)營(yíng)”，形成自身的特色，最終贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者。結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)勎錆h中百集團(tuán)股份有限公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)有哪些？第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第二

15、節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) Page 16第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)相關(guān)知識(shí) 在零售業(yè)發(fā)展的過程中，先后產(chǎn)生、演變、沉淀了幾十種業(yè)態(tài)與業(yè)種。從走街串巷的貨郎擔(dān)、小貨車、小賣店到超市、百貨商店、電子商務(wù)等。武漢中百集團(tuán)靠業(yè)態(tài)創(chuàng)新贏取了零售市場(chǎng)，零售業(yè)態(tài)是動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的概念，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，需求的增長(zhǎng)，零售業(yè)態(tài)也在不斷地發(fā)展。零售企業(yè)必需順應(yīng)時(shí)代潮流，與時(shí)俱進(jìn)，以相對(duì)超前的眼光去把握業(yè)態(tài)發(fā)展的前瞻性，才能不斷創(chuàng)新業(yè)態(tài)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中確立自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。那么連鎖企業(yè)門店主要有

16、哪些業(yè)態(tài)它們的發(fā)展趨勢(shì)如何呢？下面讓我們一起來學(xué)習(xí)。Page 17第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 一、連鎖企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的類型 按照零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、店鋪位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能、以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客、價(jià)格政策、銷售方式分類，連鎖企業(yè)門店主要涉及以下七種業(yè)態(tài)。 1標(biāo)準(zhǔn)超市門店 標(biāo)準(zhǔn)超市門店初步實(shí)現(xiàn)了滿足消費(fèi)者一站式購(gòu)買生活必需品的需要。標(biāo)準(zhǔn)食品超市的門店以經(jīng)營(yíng)生鮮食品和生活日用品為主。將商品品類細(xì)分成果蔬、鮮肉、活魚與冰鮮、熟食、一般食品、日用百貨、雜品類等，按營(yíng)業(yè)面積分塊設(shè)定商品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，并實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化

17、管理和一次性集中付款。例如圖1-8聯(lián)合100就是標(biāo)準(zhǔn)超市門店。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 18第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 2大型綜合超市門店 大型綜合超市門店如圖1-9所示的家樂福，由于其經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的綜合化，能夠真正滿足一站式購(gòu)買所需商品的需要，按營(yíng)業(yè)面積分塊設(shè)定商品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理和一次性集中付款運(yùn)營(yíng)方式。 3倉(cāng)儲(chǔ)式超市門店 倉(cāng)儲(chǔ)式超市門店屬批發(fā)性質(zhì)的超級(jí)大賣場(chǎng)。其特點(diǎn)表現(xiàn)為實(shí)行會(huì)員制、量販?zhǔn)浇?jīng)營(yíng)，運(yùn)用會(huì)員制度牢牢地鎖定小商店、小酒店、小服務(wù)業(yè)及機(jī)關(guān)、學(xué)校等穩(wěn)定的顧客群，采用法人與個(gè)體會(huì)員制相結(jié)合的服

18、務(wù)方式，集中體現(xiàn)批發(fā)配銷的業(yè)態(tài)性質(zhì)，門店選址上以交通便利為首要的選擇目標(biāo)，以高速公路為各目標(biāo)市場(chǎng)之間的物流連接線，采取倉(cāng)場(chǎng)合一的經(jīng)營(yíng)形式，如圖1-10所示的武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)集團(tuán)的各大門店就是典型的倉(cāng)儲(chǔ)式超市門店。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 19第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 4便利店門店 便利店門店在經(jīng)營(yíng)上體現(xiàn)了便利的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。便利店的目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)在城市中的車站、學(xué)校、醫(yī)院、居民小區(qū)以及公共活動(dòng)區(qū)附近，目標(biāo)顧客主要為年輕人，特別是大學(xué)生、中學(xué)生、居民小區(qū)以及工作崗位的年輕人和“夜貓族”。其目標(biāo)顧客追求的是便利而不是價(jià)格。圖

19、1-11所示的7-ELEVEN是全世界最大的連鎖便利商店集團(tuán)。 5百貨商店門店 百貨商店門店是以中高檔消費(fèi)者、追求時(shí)尚的年輕人和流動(dòng)人口為目標(biāo)顧客。商品以時(shí)尚生活日用品為主，采取柜臺(tái)銷售與自選銷售相結(jié)合的方式，服務(wù)功能較齊全，商品價(jià)格一般較高、經(jīng)營(yíng)面積較大、商品品種豐富、選址為城市繁華區(qū)和交通要道，如圖1-12所示的大洋百貨等百貨商店現(xiàn)在比比皆是了。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 20第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 6專營(yíng)店門店 專營(yíng)店是從百貨商店中分化出來的，專門經(jīng)營(yíng)一類商品或幾類相關(guān)聯(lián)商品的商店，如圖1-13。其目標(biāo)

20、市場(chǎng)定位在某一類商品上做到了品種齊全，或在某一種商品上做到了款式多樣、花色齊全。由于其經(jīng)營(yíng)商品種類的有限性和專業(yè)化，使得門店經(jīng)營(yíng)與管理相對(duì)簡(jiǎn)單、門店運(yùn)營(yíng)效率很高。門店能夠提供完善專業(yè)的商品銷售服務(wù)，營(yíng)業(yè)員不但要了解商品的基本性能、功能和對(duì)顧客的吸引力所在，還要掌握商品的原料特性、工藝流程、使用與保養(yǎng)等各個(gè)方面的知識(shí)。完善的顧問式咨詢和無(wú)顧慮的售后服務(wù)，是專營(yíng)店門店服務(wù)的典型特征。如圖1-13所示的國(guó)美電器，在那里我們就能體驗(yàn)到完善的顧問式咨詢和無(wú)顧慮的售后服務(wù)。 7專賣店門店 專賣店是指專門經(jīng)營(yíng)或授權(quán)經(jīng)營(yíng)某制造商品牌或中間商品牌，以適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品牌選擇需求的一種零售業(yè)態(tài)，如圖1-14所示的阿迪

21、達(dá)斯門店就只經(jīng)營(yíng)阿迪達(dá)斯一個(gè)品牌的商品。專賣店門店經(jīng)營(yíng)商品的品牌具有排他性，具有品牌經(jīng)營(yíng)的個(gè)性化的特點(diǎn)。專賣店的服務(wù)比一般的零售店的要求高，專賣店的營(yíng)業(yè)員和導(dǎo)購(gòu)員一定要是該商品的行家，具有相當(dāng)豐富的商品專業(yè)知識(shí)，能用令人信服的理由來引導(dǎo)顧客購(gòu)買相應(yīng)的商品。周到靈活的服務(wù)還體現(xiàn)在能夠幫助顧客進(jìn)行消費(fèi)設(shè)計(jì)，根據(jù)顧客的特點(diǎn)，為他們?cè)O(shè)計(jì)生活、引導(dǎo)消費(fèi)，提供多種個(gè)性化服務(wù)、多功能服務(wù)以及專項(xiàng)服務(wù)等。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 21第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 二、連鎖企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì) 1商業(yè)零售業(yè)態(tài)間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈

22、 在零售企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張過程中，連鎖超市、連鎖百貨、連鎖專賣的發(fā)展速度非?？欤绕涫谴笮瓦B鎖超市的發(fā)展速度最快，業(yè)態(tài)創(chuàng)新成為零售企業(yè)提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。除了在現(xiàn)有的百貨資產(chǎn)進(jìn)行連鎖改造之外，有實(shí)力的商業(yè)企業(yè)都加大了對(duì)購(gòu)物中心以及連鎖超市的投資力度。大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)式商店迎合人們“一站式”購(gòu)物需求，且又以產(chǎn)品豐富、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)擁有相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)力，將成為內(nèi)、外資企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。百貨店將向細(xì)分化、個(gè)性化發(fā)展，傳統(tǒng)百貨店市場(chǎng)份額將逐漸萎縮，購(gòu)物中心將在未來幾年內(nèi)有較大發(fā)展。但是目前的購(gòu)物中心一般都是在商業(yè)中心區(qū)，隨著人們購(gòu)物習(xí)慣的變化，將使“邊緣化”及標(biāo)準(zhǔn)型超市成為投資熱點(diǎn)，在新建大型居民小區(qū)、

23、城鄉(xiāng)結(jié)合部乃至郊區(qū)，社區(qū)型購(gòu)物中心、生鮮超市以及便利店具有較大的發(fā)展空間。在上海，如聯(lián)華、華聯(lián)、農(nóng)工商、正章洗滌、華氏藥房等品牌連鎖企業(yè)都進(jìn)入了社區(qū)，甚至聯(lián)華OK網(wǎng)、富爾網(wǎng)路、梅林正廣和等也把電話訂購(gòu)、網(wǎng)上購(gòu)物的終端延伸到了社區(qū)。另外，主題超市正悄然興起，如以消費(fèi)對(duì)象為主題的老年人超市、女性超市、兒童超市、學(xué)生超市，以商品內(nèi)容為主題的食品超市、旅游超市、體育超市、家電超市、家居超市等。它可以從專與精的角度鎖定目標(biāo)消費(fèi)群，進(jìn)行零售業(yè)態(tài)的再細(xì)分。凡此種種，加劇了整個(gè)商業(yè)零售業(yè)態(tài)間的競(jìng)爭(zhēng)度。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 22第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的

24、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)2連鎖鐘情各種零售業(yè)態(tài)，重點(diǎn)鎖定部分業(yè)態(tài)我國(guó)的連鎖業(yè)比重極小，只不過剛剛起步，存在著極大的發(fā)展空間。在企業(yè)的組織形式上，今后我國(guó)連鎖業(yè)將發(fā)展到各種零售業(yè)態(tài)上，連鎖經(jīng)營(yíng)的百貨商店、方便店、專業(yè)商店、倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)會(huì)成為連鎖業(yè)中的強(qiáng)大力量。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張，今后在城市零售業(yè)的發(fā)展中除了增加網(wǎng)點(diǎn)外，各種傳統(tǒng)商店將不斷改變業(yè)態(tài)、變更所有者、重新組合。連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)零售業(yè)進(jìn)行重組改造，提高其組織化程度勢(shì)在必行。零售商業(yè)企業(yè)必將逐步擺脫地域概念、規(guī)模擴(kuò)大、集中程度提高，出現(xiàn)一批跨省市的大型連鎖商業(yè)企業(yè)集團(tuán)。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page

25、23第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 3業(yè)態(tài)發(fā)展逐步“規(guī)范化”，創(chuàng)新成就業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 百貨店、超級(jí)市場(chǎng)、方便店、專賣店等零售業(yè)態(tài)開始重新定位，逐步走向“規(guī)范化”。 1）我國(guó)傳統(tǒng)百貨店將會(huì)從兩個(gè)方面發(fā)生變化。一方面百貨店原有的中低檔商品和五金家電等商品會(huì)分流出去，讓位給超市和專業(yè)店，自身專注做精品化、品牌化、高毛利、低周轉(zhuǎn)的百貨，其他商品只作為點(diǎn)綴，使百貨部分突出特色，體現(xiàn)百貨公司的層次感、時(shí)尚感，引領(lǐng)時(shí)尚變化的潮流；另一方面是一部分百貨店仍然以大眾消費(fèi)需求為目標(biāo)市場(chǎng)，但將自身改變業(yè)態(tài)，向大型綜合超市轉(zhuǎn)化。從我國(guó)現(xiàn)階段百貨店整體發(fā)展來看，百貨店業(yè)穩(wěn)定中將有所下降，逐漸地

26、達(dá)到數(shù)量上的平衡。 2）超級(jí)市場(chǎng)是我國(guó)零售業(yè)中的生力軍。隨著我國(guó)生產(chǎn)力水準(zhǔn)的不斷提高，生鮮食品從生產(chǎn)到消費(fèi)之間的鏈條逐步形成，食品超市中生鮮食品的比重將會(huì)逐步增加，并達(dá)到規(guī)范化的水準(zhǔn)。隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，城市人口迅速增加，大型綜合超市會(huì)有更為廣闊的發(fā)展空間。一部分食品超市也將會(huì)發(fā)展成大型綜合超市。這一業(yè)態(tài)將會(huì)成為中國(guó)零售業(yè)中的主導(dǎo)業(yè)態(tài)。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 24第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)3）由于我國(guó)目前尚缺乏方便店所需要的強(qiáng)大的消費(fèi)層的支援，以及生產(chǎn)力發(fā)展水準(zhǔn)的限制，國(guó)內(nèi)本土化的方便店的大規(guī)模發(fā)展還需

27、要一定的時(shí)日。但是，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，以及國(guó)外大型配送企業(yè)進(jìn)入，會(huì)促進(jìn)方便店這一業(yè)態(tài)的發(fā)展。4）專營(yíng)店、專賣店在我國(guó)會(huì)有長(zhǎng)足發(fā)展。它們會(huì)在商品的品牌、經(jīng)營(yíng)方式、規(guī)范服務(wù)等方面形成自身的風(fēng)格。其中一部分精品店、名品店會(huì)進(jìn)入到大型百貨店中設(shè)址；專賣店將進(jìn)一步向個(gè)性化、民族化方向發(fā)展。以連鎖制形式開設(shè)的專業(yè)店和專賣店，在商業(yè)街、商業(yè)中心地區(qū)，以及在大型商業(yè)設(shè)施和百貨店中也都會(huì)有很大的發(fā)展機(jī)會(huì)。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 25第二節(jié)第二節(jié) 連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 4傳統(tǒng)店將受到挑戰(zhàn) 隨著技術(shù)的發(fā)展、消費(fèi)者消

28、費(fèi)觀念的變化，消費(fèi)者希望購(gòu)物環(huán)境越來越好、購(gòu)物越來越方便，消費(fèi)者購(gòu)物需求將更趨向于個(gè)性化、時(shí)尚化、專業(yè)化、精品化、體驗(yàn)化、健康化。為適應(yīng)這種變化，零售業(yè)業(yè)態(tài)將進(jìn)一步向細(xì)分化、差異化、特色化發(fā)展，更具現(xiàn)代特征，這將使傳統(tǒng)零售店受到挑戰(zhàn)。同時(shí)，低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展環(huán)境，也促使傳統(tǒng)店進(jìn)行轉(zhuǎn)變。 5呈現(xiàn)“網(wǎng)店”、“跑馬圈地”熱 近年來持續(xù)調(diào)整增長(zhǎng)的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，已成為方便居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)的重要方式，引起了社會(huì)各界的高度重視。2010年，溫總理在政府工作報(bào)告中提出“積極發(fā)展電子商務(wù)”；商務(wù)部提出“十二五”期末，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物交易額占我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重提高到5%以上。巨大的網(wǎng)上購(gòu)物市場(chǎng)發(fā)展空間，快速的大趨勢(shì)，

29、將吸引越來越多的傳統(tǒng)零售商、品牌生產(chǎn)商以及其他力量積極地發(fā)展“網(wǎng)店”，“網(wǎng)店”將成為零售渠道之爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)，零售渠道的“跑馬圈地”由陸地轉(zhuǎn)向“空中”，將呈現(xiàn)“網(wǎng)店”、“跑馬圈地”熱。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 26第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式情景導(dǎo)入想一想：什么是加盟店？所謂的加盟，就是該企業(yè)組織，將該服務(wù)標(biāo)章授權(quán)給加盟主，讓加盟主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等，在商業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)上，招攬消費(fèi)者前往消費(fèi)。而且加盟主在創(chuàng)業(yè)之前，加盟總部也會(huì)先將本身的經(jīng)驗(yàn)，教授給加盟主并且協(xié)助創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營(yíng)，雙方都必須簽訂加盟合約，以達(dá)到事業(yè)

30、之獲利為共同的合作目標(biāo);而加盟總部則可因不同的加盟性質(zhì)而向加盟主收取加盟金、保證金以及權(quán)利金等。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 27第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式加盟店指那些專門經(jīng)營(yíng)銷售特定商品的商店，這些商品具有極強(qiáng)的關(guān)聯(lián)度，或者是同一個(gè)品牌的商品，或者是一個(gè)系列專門的商品，加盟店一般非常講究店面裝飾，給人以精品的、統(tǒng)一形象的感覺。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 28第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 情景導(dǎo)入 想一想：表中的3種加盟級(jí)別有哪些區(qū)別，試想三種

31、門店會(huì)有什么不同？第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 級(jí) 別 面 積 要 求 費(fèi) 用 標(biāo) 準(zhǔn) 配送產(chǎn)品（市場(chǎng)價(jià)值） 配送儀器（市場(chǎng)價(jià)值） 贈(zèng)送開業(yè)禮 裝 修 返 還 樣板店 100150 8萬(wàn) 8萬(wàn) 12萬(wàn) 5000 2萬(wàn) 概念店 200250 16萬(wàn) 18萬(wàn) 24萬(wàn) 12000 10萬(wàn) 旗艦店 250350 26萬(wàn) 26萬(wàn) 38萬(wàn) 12000 15萬(wàn) Page 29第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式相關(guān)知識(shí) 在從前，品牌展示和銷售也許只需要一個(gè)窗口、一張條幅、一個(gè)專柜，而如今則要?jiǎng)澇鲆粔K大地盤、建起別具一格的“宮殿”才成。不知從什么時(shí)候起，

32、漸漸開始有了樣板店、旗艦店、概念店，店名的變化也體現(xiàn)了商品銷售的升級(jí)。以上圖中三種加盟模式的加盟費(fèi)用由很大的差距，為什么會(huì)這樣呢？下面讓我們一起來認(rèn)識(shí)樣板店、概念店、旗艦店三種連鎖企業(yè)門店發(fā)展的模式。 第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 30第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 一、樣板店 1樣板店的含義 隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈和行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，各路商家都有生意難做之感，一些商家為了提升競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)和占領(lǐng)市場(chǎng)份額紛紛走向了品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)道路。樣板店作為連鎖經(jīng)營(yíng)計(jì)劃實(shí)施過程中一個(gè)很重要的步驟，日益受到眾商家關(guān)注。 生活中有很多被形容

33、成范本，榜樣的事物以“樣板”一詞來標(biāo)榜，樣板間，樣板戲，樣板工程等等。在連鎖經(jīng)營(yíng)體系中，樣板店必須是嚴(yán)格執(zhí)行3S原則（標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專業(yè)化）治理和CI設(shè)計(jì)要求、有良好的市場(chǎng)形象和經(jīng)營(yíng)績(jī)效、有條件承擔(dān)體系內(nèi)新員工現(xiàn)場(chǎng)培培訓(xùn)任務(wù)、穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)在一年以上的模范展店，如圖1-15就是“老百姓大藥房”的一間樣板店。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 31第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式國(guó)際連鎖機(jī)構(gòu)麥當(dāng)勞、肯德基之所以風(fēng)靡全球，是因?yàn)槠浣y(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)連鎖店都是其樣板店，而眾多樣板店所形成的市場(chǎng)布局，則成就了它們眾多的樣板市場(chǎng)。第一章第一

34、章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 32第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 2樣板店的作用 形象展示作用，樣板店通過塑造自身良好的商品經(jīng)營(yíng)形象，成為其他客戶模仿的對(duì)象。通過規(guī)范商品陳列、明碼標(biāo)價(jià)等方面，不僅提高了客戶自身的經(jīng)營(yíng)形象，而且一定程度上也體現(xiàn)了連鎖企業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。 消費(fèi)潮流的引導(dǎo)作用，新品牌、高類值品牌在樣板店的積極上柜，不但在拉升結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品單價(jià)等方面起到明顯作用，而且在引導(dǎo)消費(fèi)主流等方面起著一定的導(dǎo)向作用。 信譽(yù)展示及價(jià)格保證作用，通過規(guī)范經(jīng)營(yíng)、提高重點(diǎn)品牌上柜率、規(guī)范卷品陳列等，在樣板店塑造良好信譽(yù)的同時(shí)，也會(huì)帶來其他附

35、加值的增加。 第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 33第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 二、概念店 1概念店的含義 “概念店”這個(gè)詞匯源于歐美，流行于日本，用來形容那些風(fēng)格獨(dú)特、創(chuàng)意鮮明的店鋪。概念店采用全程顧問銷售模式，根據(jù)顧客的需求，為其介紹、推薦量身訂做的配套產(chǎn)品。 如今，“概念店”一詞開始受到大眾消費(fèi)品牌的青睞，在形象統(tǒng)一的連鎖銷售網(wǎng)點(diǎn)外，另辟一家裝潢特別，銷售、展示限定商品的“概念店”提升形象。除了售賣最齊全、最新穎、最獨(dú)特的商品，更展示整個(gè)品牌的文化背景及精神理念。 好的品牌，不光有好的質(zhì)地或質(zhì)量，更有周到的服務(wù)，以及

36、向上的文化和人文關(guān)懷，甚至能提供使用這個(gè)品牌的人以精神上的依賴。其實(shí)，概念店的終極目的是營(yíng)銷，要培養(yǎng)顧客的購(gòu)物習(xí)慣。培養(yǎng)的對(duì)象，凝聚在所謂的精英身上。這些精英也最容易被概念店中的服務(wù)、文化、體驗(yàn)、享受等附加值所打動(dòng)，成為“概念”擁躉。所以一位業(yè)內(nèi)人士說：“概念店是對(duì)品牌忠誠(chéng)度的人的消費(fèi)天堂。”第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 34第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 2概念店解讀 概念店賣的到底是什么概念？以下幾點(diǎn)大概能對(duì)概念店解讀一二！ 1）產(chǎn)品概念。在產(chǎn)品上做文章，比如限量發(fā)售款、名人簽名款以及設(shè)計(jì)師的DIY產(chǎn)品，都是不錯(cuò)的概念

37、噱頭?！坝∠蠓弧保昝娌淮?，卻聚集了一群愛玩愛鬧的年輕人，里面有許多各色精靈古怪的小擺設(shè)，像四色筆芯鉛筆、薰衣草信紙、手工的筆記本等，都充滿了奇趣味。不過“印像坊”的最大特色卻是：可以DIY T恤。別以為DIY T恤很難，其實(shí)很簡(jiǎn)單，你可以先找一件T恤，再找一張你自己喜歡的圖畫、照片，然后，到“印象坊”把圖打印出來，再用專門的熱燙裝置燙印上去，不到30分鐘，一件獨(dú)一無(wú)二的T恤就出來了，如圖所示。如果你不想用自己帶來的照片，還可以請(qǐng)學(xué)美術(shù)的店主幫你設(shè)計(jì)一個(gè)更特別的圖案。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 35第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店

38、發(fā)展模式2）裝飾概念。將店面布置得別具風(fēng)格是概念店制勝的不二法門，哪怕是一般人難以理解的藝術(shù)構(gòu)架，至少能讓人們多加關(guān)注，最重要的是要講究創(chuàng)意。Mercibeaucoup是日本一家專營(yíng)服裝的連鎖店，在這短短兩年時(shí)間內(nèi)，mercibeaucoup，在日本各大時(shí)尚中心都開設(shè)了專門店，好似東京青山，原宿，銀座，涉谷PARCO，池袋西武及京都店等。這是常規(guī)思路，不值一提。眾所周知的是，所有的品牌都愛將自己的專賣店LOGO化，你一進(jìn)店內(nèi)就知道身處何地。而mercibeaucoup的每一家店都像是一場(chǎng)主題不同的嘉年華，如圖所示。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 3

39、6第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 37第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 3文化概念 大品牌的文化理念是人們追捧品牌的原因之一，由一件產(chǎn)品講出的歷史文化、名流典故都足以給店面和產(chǎn)品加分。 坐落在北京大柵欄內(nèi)的內(nèi)聯(lián)升店就是一家極富歷史文和名流典故的百年老店。店內(nèi)以經(jīng)營(yíng)布鞋為主，各種各樣的布鞋都有，其中我們小時(shí)候愛穿的千層底布鞋最為暢銷。內(nèi)連升有一百多年的歷史了，創(chuàng)始人在清朝宮廷內(nèi)，以做鞋為主，寓意是穿了內(nèi)連升會(huì)連升三級(jí)的。工藝以手工為主，從創(chuàng)辦到現(xiàn)在有百年歷史，品牌經(jīng)久不衰。店

40、內(nèi)購(gòu)物，首先服務(wù)是一流的，然后你會(huì)品嘗到百年老店的經(jīng)商奧秘。在內(nèi)連升買鞋，首先服務(wù)員會(huì)給你拿個(gè)大一號(hào)讓你試，寓意是不給你小鞋穿雅。試穿完畢后，一定會(huì)把鞋盒一起送給你的，鞋盒反過來的諧音即時(shí)和諧，寓意在你買鞋同時(shí)也把和諧帶回家。還有輕年男女送情物，不要送鞋呀，因有送邪之意。總之你去內(nèi)連升會(huì)收獲多多的，里邊的內(nèi)涵你要慢慢去品吧。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 38第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 4體驗(yàn)概念 店內(nèi)商品的終級(jí)目標(biāo)是出售，但同樣歡迎消費(fèi)者的體驗(yàn)和感受，這是營(yíng)銷的手段之一，當(dāng)然這種體驗(yàn)如果代表了一種前衛(wèi)的生活方式，那么就

41、概念十足。 巴黎的LV“時(shí)尚之屋”設(shè)計(jì)的非?？捎^ 由11萬(wàn)個(gè)圓形字母組合的金屬環(huán)裝飾墻面；地板、樓梯兩側(cè)是液晶屏幕，滾動(dòng)播放LV最新一季服裝秀的影片；位于女鞋區(qū)的小型休息區(qū)，面對(duì)香榭里舍大道，浪漫氣息內(nèi)外貫通。這家店還專售LV出版的圖書，其中一本“電子書”，結(jié)合時(shí)下最先進(jìn)的視訊技術(shù)，只要用手揮一下，電子書就會(huì)自動(dòng)翻頁(yè)，這書也夠概念吧。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 39第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式 三、旗艦店 1旗艦店的含義 說旗艦店首先要搞清楚“旗艦”的含義。旗艦是一些國(guó)家的海軍艦隊(duì)司令、編隊(duì)司令所駐的軍艦，因艦上掛有司

42、令旗，故叫“旗艦”。 旗艦店一詞來自歐美大城市的品牌中心店的名稱，其實(shí)就是城市中心店或地區(qū)中心店。所以，旗艦店是指某企業(yè)或某品牌在某地區(qū)繁華地段、規(guī)模最大、同類產(chǎn)品最全、裝修最豪華的商店；通常只經(jīng)營(yíng)一類比較成系列的產(chǎn)品或某一品牌的產(chǎn)品，如圖1-20所示就是路易威登大連旗艦店外景。比較常見的有化妝品品牌旗艦店、服裝品牌旗艦店、眼鏡旗艦店、家具品牌旗艦店等，最近經(jīng)營(yíng)IT通訊產(chǎn)品的旗艦店也有所增多。第一章第一章 連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理概述 Page 40第三節(jié)第三節(jié) 連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式連鎖企業(yè)門店發(fā)展模式2旗艦店的管理特點(diǎn)首先，也是最重要的，就是員工的素質(zhì)和形象，其與旗艦店甚至該品牌的形象密切相關(guān)。員工服務(wù)水平的高低，對(duì)企業(yè)形象和顧客滿意度的作用不可小視。有調(diào)查顯示，42%的消費(fèi)者表示售貨員態(tài)度對(duì)其挑選商品影響非常大。因此，要做好旗艦店，營(yíng)業(yè)員的微笑、主動(dòng)、誠(chéng)懇、熱情、感恩，甚至接受挑戰(zhàn)等，都是不可或缺的因素。他們必須意識(shí)到自己就是旗艦店的員工，必