冷鏈物流管理期末試題及答案

1、冷鏈物流管理期末考試試卷1考試類型：共7頁適用班級：考試時長：分鐘班級姓名學(xué)號題號一二三四總分評分人分?jǐn)?shù)、單項選擇題（下列每道題只有一個正確答案，將答案填在括號中，每題2分，共20分）得分閱卷人可分為1.根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫的分類方式也不同。如果按照按結(jié)構(gòu)類別進(jìn)行劃分,A.生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、綜合性冷庫、零售性冷庫B.土建冷庫、裝配式冷庫C.大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫D.單層冷庫和多層冷庫2.“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時間存在著一定），保質(zhì)期會相的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會（A.越少延長B.越少縮短C.越多延長D.

2、越多縮短3.4.B.C.D.冷鏈物流中心的運作流程盡量短O冷鏈物流中心的作業(yè)應(yīng)盡量集中。冷庫霉菌污染的防治儲存凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)在（）以下，不宜高于（A.20C18CB.25C20C5.C.-18C15CD,以上都不是以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（卜面哪個不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點（冷鏈物流中心流程設(shè)計的首要考慮因素是時間。B.水冰法,D.氣調(diào)法C.空氣冷卻法6.冷庫選址的原則是（）A.區(qū)域位置地形地質(zhì)B,水源和電源區(qū)域環(huán)境C.交通運輸勞動力情況地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運輸勞動力情況D.區(qū)域位置7.醫(yī)藥冷鏈物流的對象是（）A.凡是要求在低溫條件下（B.凡是要求在低溫條件下

3、（C.凡是要求在低溫條件下（D.凡是要求在低溫條件下（8.冷庫安全檢查的說法中錯誤的是（A.在用壓力容器的內(nèi)部檢驗。B.在用壓力管道的外部檢驗。05C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。26C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。28C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。-55C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。）C.定期檢查冷庫的輔助設(shè)備。D.對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗和檢查。9.我國醫(yī)藥冷鏈物流存在的問題，下列說法錯誤的是（）A.市場需求增長迅速，但物流服務(wù)能力不足。B.以企業(yè)自營為主，物流過程不夠規(guī)范。C.醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D.以外包物流為主，物流過程不

4、夠規(guī)范10.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（）A.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會B.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會C.物流與采購聯(lián)合會D.冷鏈物流協(xié)會二、多項選擇題（下列每道題有一個以上正確答案，將答案填在括號中，少選、多選、錯選均不得分。每題2分，共30分）得分閱卷人1 .冷鏈物流的特點有（）A.系統(tǒng)性B.協(xié)調(diào)性C.全程溫控D.成本高昂2 .冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會意義是（）A.保障易腐食品安全，減少營養(yǎng)流失B.解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C.減少食物腐爛損失造成的浪費D.解決城市交通擁堵問題3 .冷庫按存儲貨物的存儲要求分，可分為（）A.冷卻庫B.冷藏庫C.冷凍庫D.超低速凍庫）B.重力供液D.以

5、上都是）B.、機(jī)械式冷藏集裝箱D.制冷或加熱集裝箱4 .制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A.直接膨脹供液C.和氨泵循環(huán)供液5 .按國家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A.耗用冷劑式冷藏集裝箱C.隔熱集裝箱6 .應(yīng)從（）方面做好冷庫衛(wèi)生管理。A,冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生B.環(huán)境衛(wèi)生和消毒C.冷庫霉菌污染的防治D.冷庫的滅鼠7 .冷鏈物流系統(tǒng)倉儲管理模塊可實現(xiàn)的主要功能是（）A.貨物入庫管理。8 .業(yè)務(wù)查詢C.統(tǒng)計報表D.日常盤點8 .控制冷鏈物流成本的策略包括（）A.規(guī)劃設(shè)計層面的冷鏈物流成本控制B.設(shè)定KPI指標(biāo)C.運作管理層面的冷鏈物流成本D.一體化物流9 .果蔬冷鏈運輸管理的要點（）A.減少運輸過程的震動。B

6、.在裝車過程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C.根據(jù)所運輸果蔬的特點，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯示裝置。D.適宜相對濕度差異較大的果蔬能混裝。）B.減少食品干耗D.保持衛(wèi)生環(huán)境10 .冷庫運營管理的內(nèi)容包括（A.減小庫溫的波動C.提高庫房利用率11 .采購冷鏈運輸車輛時應(yīng)考慮（）因素。A.冷藏車輛形式的選擇B,冷藏車輛大小的選擇C.冷藏車輛制冷能力的選擇D.冷藏車輛制冷形式的選擇12 .GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說法的是（）A.GPS可實現(xiàn)冷鏈物流信息共享B.實時查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)信息C.貨物運抵到站后，及時通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨物交付收貨人

7、。D.指定行駛路線13 .冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點是（A.高安全性B.高時效性C.高度靈活性D.環(huán)保性14 .水產(chǎn)品儲藏過程中要做好（）方面的工作A.防止脂肪氧化B.色澤變化C.減少干耗D.防止冰結(jié)晶成長15 .以下屬于我國已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是（）A.鮮、凍肉運輸條件B.易腐食品機(jī)動車輛冷鏈運輸要求C.食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D.黃瓜貯藏和冷藏運輸、名詞解釋（每題5分，共20分）得分閱卷人2 .裝配式冷庫3 .射頻識別技術(shù)4 .呼吸作用四、簡答題（每題6分，共30分）得分閱卷人1.冷鏈物流流程由哪些部分構(gòu)成?2.冷鏈運輸方式有哪些？各種方式都有哪些特點?3.冷藏集裝箱包裝

8、的注意事項有哪些?4.簡述蓄冷保溫箱的使用方法。5.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化管理的意義是什么?冷鏈物流管理期末考試試卷1答案考試類型：共7頁適用班級：考試時長：分鐘班級姓名學(xué)號題號一二三四總分評分人分?jǐn)?shù)、單項選擇題（下列每道題只有一個正確答案，將答案填在括號中，每題2分，共20分）得分閱卷人可分為1.根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫的分類方式也不同。如果按照按結(jié)構(gòu)類別進(jìn)行劃分,A.生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、綜合性冷庫、零售性冷庫B. 土建式冷庫、裝配式冷庫C.大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫D.單層冷庫和多層冷庫2 .“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，

9、如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會（），保質(zhì)期會相A.越少延長B.越少縮短C）以下，不宜局于（）B.25C20CD,以上都不是D）B.水冰法，C.越多延長D,越多縮短3 .下面哪個不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點（D）A.冷鏈物流中心流程設(shè)計的首要考慮因素是時間。B.冷鏈物流中心的運作流程盡量短。C.冷鏈物流中心的作業(yè)應(yīng)盡量集中。D.冷庫霉菌污染的防治4 .儲存凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)在（A.20C18CC. -18C15C5.以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（C.空氣冷卻法D.氣調(diào)法6.冷庫選址的原則是（D）A.區(qū)域位置地形地質(zhì)B,水源和電源區(qū)域環(huán)境C.交通運輸勞動力情況D.區(qū)域位置地形

10、地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運輸勞動力情況7 .醫(yī)藥冷鏈物流的對象是（C）A.凡是要求在低溫條件下（B.凡是要求在低溫條件下（C.凡是要求在低溫條件下（D.凡是要求在低溫條件下（8 .冷庫安全檢查的說法中錯誤的是（A.在用壓力容器的內(nèi)部檢驗。B.在用壓力管道的外部檢驗。05C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。26C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。28C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。-55C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。A）C.定期檢查冷庫的輔助設(shè)備。D.對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗和檢查。9.我國醫(yī)藥冷鏈物流存在的問題，下列說法錯誤的是（D）A.市場需求增長迅

11、速，但物流服務(wù)能力不足。B.以企業(yè)自營為主，物流過程不夠規(guī)范。C.醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D.以外包物流為主，物流過程不夠規(guī)范10.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（B）A.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會B.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會C.物流與采購聯(lián)合會D.冷鏈物流協(xié)會二、多項選擇題（下列每道題有一個以上正確答案,多選、錯選均不得分。每題2分，共30分）將答案填在括號中，少選、得分閱卷人1.冷鏈物流的特點有（A-D）A.系統(tǒng)性B.協(xié)調(diào)性C.全程溫控D.成本高昂2 .冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會意義是（A-C）A.保障易腐食品安全，減少營養(yǎng)流失B.解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C.減少食物腐爛損失造

12、成的浪費D.解決城市交通擁堵問題A-D）B.冷藏庫D.超低速凍庫B.重力供液D.以上都是A-D）B.、機(jī)械式冷藏集裝箱D.制冷或加熱集裝箱3 .冷庫按存儲貨物的存儲要求分，可分為A.冷卻庫C.冷凍庫4 .制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A-DA.直接膨脹供液C.和氨泵循環(huán)供液5 .按國家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A.耗用冷劑式冷藏集裝箱C.隔熱集裝箱6 .應(yīng)從（A-D）方面做好冷庫衛(wèi)生管理。A,冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生B.環(huán)境衛(wèi)生和消毒C.冷庫霉菌污染的防治D.冷庫的滅鼠7 .冷鏈物流系統(tǒng)倉儲管理模塊可實現(xiàn)的主要功能是（A-D）A.貨物入庫管理。8 .業(yè)務(wù)查詢C.統(tǒng)計報表D.日常盤點8 .控制冷鏈物流成本的

13、策略包括（AC）A.規(guī)劃設(shè)計層面的冷鏈物流成本控制B.設(shè)定KPI指標(biāo)C.運作管理層面的冷鏈物流成本D.一體化物流9 .果蔬冷鏈運輸管理的要點（A-C）A.減少運輸過程的震動。B.在裝車過程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C.根據(jù)所運輸果蔬的特點，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯示裝置。D.適宜相對濕度差異較大的果蔬能混裝。10 .冷庫運營管理的內(nèi)容包括（A-D）A.減小庫溫的波動B.減少食品干耗C.提高庫房利用率D.保持衛(wèi)生環(huán)境11 .采購冷鏈運輸車輛時應(yīng)考慮（A-D）因素。A.冷藏車輛形式的選擇B,冷藏車輛大小的選擇C.冷藏車輛制冷能力的選擇D.冷藏車

14、輛制冷形式的選擇12 .GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說法的是（ABD）A.GPS可實現(xiàn)冷鏈物流信息共享B.實時查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)信息C.貨物運抵到站后，及時通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨物交付收貨人。D.指定行駛路線13 .冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點是（A-D）A.高安全性B.高時效性C.高度靈活性D.環(huán)保性14 .水產(chǎn)品儲藏過程中要做好（A-D）方面的工作A.防止脂肪氧化B.色澤變化C.減少干耗D.防止冰結(jié)晶成長15 .以下屬于我國已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是（A-D）A.鮮、凍肉運輸條件B.易腐食品機(jī)動車輛冷鏈運輸要求C.食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D.黃瓜貯藏和冷藏運輸三、名詞解釋（

15、每題5分，共20分）得分閱卷人1 .冷鏈物流冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程。2 .冷藏冷凍技術(shù)冷藏冷凍技術(shù)是指使用冷卻裝置使物品的溫度達(dá)到低溫狀態(tài)，在流通和儲存過程中以保持食品質(zhì)量為目的的技術(shù)。冷藏冷凍技術(shù)主要涉及倉庫和運輸兩個方面。3 .蓄冷技術(shù)蓄冷技術(shù)是一種將冷源預(yù)先儲備以供使用的一種技術(shù)，其最大特點為環(huán)保性和節(jié)能性。其采用先進(jìn)的蓄冷高分子材料，具有相變潛熱大、放冷時間長，無毒、無味、流動性差（即使泄漏也不會污染貨物）的特點，是一種良好的環(huán)保材料；再配合導(dǎo)熱系數(shù)小、反射系數(shù)大的保溫

16、箱體，為貨物溫度較長時間保持在適宜條件下創(chuàng)造了條件。4 .裝配式冷庫裝配式冷庫又稱組合式冷庫，是由預(yù)制的夾芯隔熱板拼裝而成的冷庫。它以不銹鋼、玻璃鋼、彩鋼板作面板、硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合板壁，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，防蛀、不霉、永不生銹。四、簡答題（每題6分，共30分）得分閱卷人1 .目前我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)存在哪些問題？答題要點冷鏈物流市場不成熟，商業(yè)環(huán)境不規(guī)范；尚未形成完整獨立的食品冷鏈體系，損耗浪費驚人；冷鏈物流的硬件設(shè)施陳舊落后；食品冷鏈的市場化程度很低，第三方冷鏈物流公司介入程度低；冷鏈物流缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合；行業(yè)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位；

17、我國冷鏈物流管理人才和技術(shù)人才不足。2 .怎樣才能做好冷庫建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)？答題要點要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷、防逃氨等；防止因凍融循環(huán)把冷庫建筑結(jié)構(gòu)凍酥；防止地坪（樓板）凍鼓和損壞；要嚴(yán)格執(zhí)行庫房貨位的間距；要經(jīng)常維護(hù)庫內(nèi)電器線路，防止發(fā)生漏電事故，出庫房時要隨手關(guān)燈。3 .冷藏集裝箱制冷操作步驟是什么？答題要點冷藏集裝箱的制冷需要遵循一定的操作步驟，大致可分為以下幾步：安裝溫度記錄紙表盤：在安裝溫度記錄紙表盤時要注意表盤上的相應(yīng)日期和時間。上面時間是以日期線（M線）為零起點，記錄紙表盤的每個格為6小時，記錄表針要對準(zhǔn)開始制冷時間。安裝記錄紙表盤時要注意給表盤托架上滿弦或更換好電

18、池。設(shè)定溫度：一定要注意設(shè)定的溫度是攝氏度還是華氏度。設(shè)定融霜周期：一般融霜的間隔時間可根據(jù)情況設(shè)定3小時、6小時、9小時、12小時或24小時。有些冷藏集裝箱在制造時已經(jīng)設(shè)定了自動融霜功能，當(dāng)蒸發(fā)器表面結(jié)霜需要消除時，可以進(jìn)行自動融霜。打開制冷開關(guān)：在插電前應(yīng)把開關(guān)打在“OFF”上，以避免人身事故和制冷機(jī)器的損壞。當(dāng)所有準(zhǔn)備工作完畢，方可打開制冷開關(guān)。4 .簡述HACCP在冷鏈物流的應(yīng)用步驟。答題要點進(jìn)行危害分析（HA）,明確預(yù)防措施；確定關(guān)鍵控制點（CCP）;制定每個關(guān)鍵控制點的臨界指標(biāo)；建立每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)測措施；建立糾正措施；建立完整的記錄和檔案；審核。5 .冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是

19、哪個單位？它是什么性質(zhì)的機(jī)構(gòu)？答題要點2008年6月2日，全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會（以下簡稱冷標(biāo)委）正式成立。冷標(biāo)委是我國在冷鏈物流領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)的管理、規(guī)劃、組織和審批機(jī)構(gòu)。這個機(jī)構(gòu)具有唯一性，日常工作由秘書處負(fù)責(zé)。秘書處承擔(dān)單位是中國物流技術(shù)協(xié)會，機(jī)構(gòu)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)單位是全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會，行政領(lǐng)導(dǎo)單位是中國物流技術(shù)協(xié)會。冷鏈物流管理期末考試試卷2考試類型：共7頁適用班級：考試時長：分鐘班級姓名學(xué)號題號一二三四總分評分人分?jǐn)?shù)一、單項選擇題（下列每道題只有一個正確答案，將答案填在括號中，每題2得分閱卷人分，共20分）得分閱卷人1 .“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)

20、食品在低溫流通過程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會（），保質(zhì)期會相應(yīng)（）。A.越少延長B.越少縮短C.越多延長D,越多縮短2 .根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫的分類方式也不同。如果按照使用性質(zhì)進(jìn)行劃分，可分為（）A.單層冷庫和多層冷庫8. 土建式冷庫、裝配式冷庫C.大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫D.生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、綜合性冷庫、零售性冷庫3 .下面哪個不屬于第三方冷鏈物流與常溫物流管理的不同點（）A.冷鏈物流中心流程設(shè)計的首要考慮因素是時間。B.冷鏈物流中心的運作流程盡量短。C.冷鏈物流中心的作業(yè)應(yīng)盡量集中。D.冷庫霉菌污染的防治

21、4.儲存凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)在（A.20C18CC.-18C15C5.以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（A.撒冰法）以下，不宜高于（）。B.25C20CD,以上都不是）B.水冰法，D.氣調(diào)法C.空氣冷卻法6.冷庫選址的原則是（）A.區(qū)域位置地形地質(zhì)B,水源和電源區(qū)域環(huán)境C.交通運輸勞動力情況地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運輸勞動力情況D.區(qū)域位置7 .醫(yī)藥冷鏈物流的對象是（）A.凡是要求在低溫條件下（B.凡是要求在低溫條件下（C.凡是要求在低溫條件下（D.凡是要求在低溫條件下（8 .冷庫安全檢查的說法中錯誤的是（A.在用壓力容器的內(nèi)部檢驗。B.在用壓力管道的外部檢驗。05C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈

22、物流范疇。26C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。28C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。-55C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。）C.定期檢查冷庫的輔助設(shè)備。D.對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗和檢查。9.我國醫(yī)藥冷鏈物流存在的問題，下列說法錯誤的是（）A.市場需求增長迅速，但物流服務(wù)能力不足。B.以企業(yè)自營為主，物流過程不夠規(guī)范。C.醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D.以外包物流為主，物流過程不夠規(guī)范10.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（）A.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會B.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會C.物流與采購聯(lián)合會D.冷鏈物流協(xié)會將答案填在括號中，少選

23、、二、多項選擇題（下列每道題有一個以上正確答案,多選、錯選均不得分。每題2分，共30分）得分閱卷人1 .冷鏈物流的特點有（）B.協(xié)調(diào)性C.全程溫控D,成本高昂2 .冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會意義是（A.保障易腐食品安全，減少營養(yǎng)流失B.解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C.減少食物腐爛損失造成的浪費D.解決城市交通擁堵問題）B.冷藏庫D.超低速凍庫）B.重力供液D.以上都是）B.、機(jī)械式冷藏集裝箱D.制冷或加熱集裝箱3 .冷庫按存儲貨物的存儲要求分，可分為（A.冷卻庫C.冷凍庫4 .制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A.直接膨脹供液C.和氨泵循環(huán)供液5 .按國家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A.耗用冷劑式冷藏集裝箱C.隔熱集

24、裝箱6 .應(yīng)從（）方面做好冷庫衛(wèi)生管理。A,冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生B.環(huán)境衛(wèi)生和消毒C.冷庫霉菌污染的防治D.冷庫的滅鼠7 .冷鏈物流系統(tǒng)運輸管理模塊可實現(xiàn)的主要功能是（）A.車輛信息維護(hù)。8 .派車單回場確認(rèn)C.查詢與報表D.運輸計劃安排8 .控制冷鏈物流成本的策略包括（）A.規(guī)劃設(shè)計層面的冷鏈物流成本控制B.設(shè)定KPI指標(biāo)C.運作管理層面的冷鏈物流成本D.一體化物流9 .果蔬冷鏈運輸管理的要點（）A.減少運輸過程的震動。B.在裝車過程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C.根據(jù)所運輸果蔬的特點，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯示裝置。D.適宜相對濕度差異較大的

25、果蔬能混裝。）B.減少食品干耗D.保持衛(wèi)生環(huán)境10 .冷庫運營管理的內(nèi)容包括（A.減小庫溫的波動C.提高庫房利用率11 .采購冷鏈運輸車輛時應(yīng)考慮（）因素。A.冷藏車輛形式的選擇B,冷藏車輛大小的選擇C.冷藏車輛制冷能力的選擇D.冷藏車輛制冷形式的選擇12 .GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說法的是（）A.GPS可實現(xiàn)冷鏈物流信息共享B.實時查詢車輛的位置和行駛數(shù)據(jù)信息C.貨物運抵到站后，及時通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨物交付收貨人。D.指定行駛路線13.冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點是（A.高安全性B.高時效性C.高度靈活性D.環(huán)保性14.臭氧殺菌消毒可應(yīng)用于冷藏庫的（）方面。A.冷藏庫生產(chǎn)車間空氣殺菌

26、消毒B.食品保鮮C.用于食品生產(chǎn)過程的殺菌D.防止冰結(jié)晶成長15.以下屬于我國已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.鮮、凍肉運輸條件B.易腐食品機(jī)動車輛冷鏈運輸要求C.食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D.黃瓜貯藏和冷藏運輸、名詞解釋（每題5分，共20分）得分閱卷人2 .冷藏冷凍技術(shù)3 .蓄冷技術(shù)4 .裝配式冷庫四、簡答題（每題6分，共30分）得分閱卷人1.目前我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)存在哪些問題?2.怎樣才能做好冷庫建筑物的維護(hù)和保養(yǎng)?3.冷藏集裝箱制冷操作步驟是什么?4.簡述HACCP在冷鏈物流的應(yīng)用步驟。5.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是哪個單位？它是什么性質(zhì)的機(jī)構(gòu)?冷鏈物流管理期末考試試卷2答案考試

27、類型：共7頁適用班級：考試時長：分鐘班級姓名學(xué)號題號一二三四總分評分人分?jǐn)?shù)、單項選擇題（下列每道題只有一個正確答案，將答案填在括號中，每題21 .“3T”理論認(rèn)為，凍結(jié)食品在低溫流通過程中所發(fā)生的質(zhì)量下降與所需時間存在著一定的關(guān)系。在一定限度內(nèi)，如果凍結(jié)食品的溫度越低，其質(zhì)量下降也會（），保質(zhì)期會相應(yīng)（A）A.越少延長B.越少縮短C.越多延長D,越多縮短2 .根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，冷庫的分類方式也不同。如果按照使用性質(zhì)進(jìn)行劃分，可分為（D）A.單層冷庫和多層冷庫8. 土建冷庫、裝配式冷庫C.大型冷庫、中型冷庫、小型冷庫D.生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、綜合性冷庫、零售性冷庫3 .下面哪個不屬于第三方冷

28、鏈物流與常溫物流管理的不同點（D）A.冷鏈物流中心流程設(shè)計的首要考慮因素是時間。B.冷鏈物流中心的運作流程盡量短。C.冷鏈物流中心的作業(yè)應(yīng)盡量集中。D.冷庫霉菌污染的防治4 .儲存凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)在（A.20C18CC.-18C15C5 .以下不屬于水產(chǎn)品預(yù)冷的方法是（C）以下，不宜tWj于（）。8. 25C20CD,以上都不是D）B.水冰法,C.空氣冷卻法D.氣調(diào)法6.冷庫選址的原則是（D）A.區(qū)域位置地形地質(zhì)B,水源和電源區(qū)域環(huán)境C.交通運輸勞動力情況D.區(qū)域位置地形地質(zhì)水源和電源區(qū)域環(huán)境交通運輸勞動力情況7.醫(yī)藥冷鏈物流的對象是（C）A.凡是要求在低溫條件下（B.凡是要求在低溫條件下（

29、C.凡是要求在低溫條件下（D.凡是要求在低溫條件下（8.冷庫安全檢查的說法中錯誤的是（A.在用壓力容器的內(nèi)部檢驗。B.在用壓力管道的外部檢驗。05C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。26C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。28C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。-55C）儲存的藥品都屬于醫(yī)藥冷鏈物流范疇。A）C.定期檢查冷庫的輔助設(shè)備。D.對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀表進(jìn)行校驗和檢查。9.我國醫(yī)藥冷鏈物流存在的問題，下列說法錯誤的是（D）A.市場需求增長迅速，但物流服務(wù)能力不足。B.以企業(yè)自營為主，物流過程不夠規(guī)范。C.醫(yī)藥物流人才匱乏，整體素質(zhì)偏低。D.以外包物流為主，物流過程

30、不夠規(guī)范10.冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化的組織機(jī)構(gòu)是（B）A.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會B.全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會冷鏈物流分技術(shù)委員會C.物流與采購聯(lián)合會D.冷鏈物流協(xié)會二、多項選擇題（下列每道題有一個以上正確答案,多選、錯選均不得分。每題2分，共30分）將答案填在括號中，少選、得分閱卷人1.冷鏈物流的特點有（A-D）A.系統(tǒng)性B.協(xié)調(diào)性C.全程溫控D.成本高昂2.冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)社會意義是（A-CA-D）B.冷藏庫D.超低速凍庫B.重力供液D.以上都是A-D）B.、機(jī)械式冷藏集裝箱D.制冷或加熱集裝箱A.保障易腐食品安全，減少營養(yǎng)流失B.解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾C.減少食物腐爛損失造成的浪費D.解決城市交通

31、擁堵問題3 .冷庫按存儲貨物的存儲要求分，可分為（A.冷卻庫C.冷凍庫4 .制冷系統(tǒng)的供液體方式有（A-DA.直接膨脹供液C.氨泵循環(huán)供液5 .按國家標(biāo)準(zhǔn)分類，冷藏集裝箱可分為（A.耗用冷劑式冷藏集裝箱C.隔熱集裝箱6 .應(yīng)從（A-D）方面做好冷庫衛(wèi)生管理。A,冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生B.環(huán)境衛(wèi)生和消毒C.冷庫霉菌污染的防治D.冷庫的滅鼠7.冷鏈物流系統(tǒng)運輸管理模塊可實現(xiàn)的主要功能是（A-D)A.車輛信息維護(hù)。B.派車單回場確認(rèn)C.查詢與報表D.運輸計劃安排8 .控制冷鏈物流成本的策略包括（AC）A.規(guī)劃設(shè)計層面的冷鏈物流成本控制B.設(shè)定KPI指標(biāo)C.運作管理層面的冷鏈物流成本D.一體化物流9 .果蔬

32、冷鏈運輸管理的要點（A-C）A.減少運輸過程的震動。B.在裝車過程中要做到貨物間留有適當(dāng)?shù)拈g隙，保證每件貨物都可以接觸冷空氣。C.根據(jù)所運輸果蔬的特點，設(shè)定適宜的溫度。要定期檢查冷藏汽車上的溫度顯示裝置。D.適宜相對濕度差異較大的果蔬能混裝。10 .冷庫運營管理的內(nèi)容包括（A-D）A.減小庫溫的波動B.減少食品干耗C.提高庫房利用率D.保持衛(wèi)生環(huán)境11 .采購冷鏈運輸車輛時應(yīng)考慮（A-D）因素。A.冷藏車輛形式的選擇B,冷藏車輛大小的選擇C.冷藏車輛制冷能力的選擇D.冷藏車輛制冷形式的選擇12 .GPS在冷鏈物流中應(yīng)用說法的是（ABD）A.GPS可實現(xiàn)冷鏈物流信息共享B.實時查詢車輛的位置和行

33、駛數(shù)據(jù)信息C.貨物運抵到站后，及時通知收貨人領(lǐng)取貨物，并將貨物交付收貨人。D.指定行駛路線13 .冷鏈物流使用蓄冷保溫技術(shù)的優(yōu)點是（A-D）A.高安全性B.高時效性C.高度靈活性D.環(huán)保性14 .臭氧殺菌消毒可應(yīng)用于冷藏庫的（A-C）方面。A.冷藏庫生產(chǎn)車間空氣殺菌消毒B.食品保鮮C.用于食品生產(chǎn)過程的殺菌D.防止冰結(jié)晶成長15 .以下屬于我國已發(fā)布和正在制訂的的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)是（A-D）A.鮮、凍肉運輸條件B.易腐食品機(jī)動車輛冷鏈運輸要求C.食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范D.黃瓜貯藏和冷藏運輸、名詞解釋（每題5分，共20分）得分閱卷人1 .冷鏈物流冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷

34、售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項系統(tǒng)工程。2 .裝配式冷庫裝配式冷庫又稱組合式冷庫，是由預(yù)制的夾芯隔熱板拼裝而成的冷庫。它以不銹鋼、玻璃鋼、彩鋼板作面板、硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合板壁，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，防蛀、不霉、永不生銹。3 .射頻識別技術(shù)射頻識別RFID(RadioFrequencyIdentification)技術(shù)是利用無線電波對帶有信息數(shù)據(jù)的媒體進(jìn)行讀寫，并自動輸入計算機(jī)的一種當(dāng)今最先進(jìn)的自動識別技術(shù)。4 .呼吸作用果蔬在一系統(tǒng)酶的催化作用下，把復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)逐步降解為二氧化碳、水等

35、簡單物質(zhì)，同時釋放出能量，維持正常的生命活動，并保持果蔬特有的風(fēng)味，使其在色香味上更適合人們的需要，這就是果蔬的呼吸作用。四、簡答題(每題6分，共30分)得分閱卷人1 .冷鏈物流流程由哪些部分構(gòu)成？答題要點冷凍加工，是冷凍、冷藏商品生產(chǎn)企業(yè)，提供冷鏈加工的物流企業(yè)或銷售終端對冷凍、冷藏商品進(jìn)行的加工工序。冷凍儲存，是冷凍、冷藏食品在冷鏈各主體的冷藏庫、加工間、冷藏柜、凍結(jié)柜的狀態(tài)，保證物品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。冷藏運輸，是冷凍冷藏食品通過鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具從一個節(jié)點到另一節(jié)點的狀態(tài)，包括中長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)。冷凍銷售，是冷凍、冷藏食品在冷藏、冷凍陳列柜和儲存庫的冷凍儲存和銷售，在大中城市各類連鎖超市非常普遍，是成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。2 .冷鏈運輸方式有哪些？各種方式都有哪些特點？答題要點冷鏈運輸主要可分為公路冷鏈運輸、鐵路冷鏈運輸、水路冷鏈運輸和航空冷