2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè) 第3章第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用(第1課時(shí))教學(xué)案 蘇科版

1、2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè)第3章第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用(第1課時(shí))教學(xué)案蘇科版【課程導(dǎo)入】在人體內(nèi)無機(jī)鹽、維生素的含量較少，但它們對(duì)于維持人體的生長和發(fā)育、生命活動(dòng)及健康也是必不可少的。當(dāng)人體缺乏某種無機(jī)鹽或維生素時(shí)，將引起各種相關(guān)的病癥。【聚焦課標(biāo)】1. 舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)中的無機(jī)鹽、維生素對(duì)人體的主要作用。了解水平2. 嘗試分析食品的成分。模仿水平3. 認(rèn)同人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體的生長和發(fā)育、生命活動(dòng)及健康。反應(yīng)水平【自主學(xué)習(xí)】1食物中含有的又稱礦物質(zhì)，例如：、等，它們對(duì)我們的身體非常重要。兒童時(shí)期如果缺，易患佝僂病。3.人體的生長和發(fā)育等生命活動(dòng)都離不開維生素

2、，例如維生素、等。大部分維生素人體自身(能或不能)合成，需要獲取。4人體缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)壞血病、對(duì)傳染病的抵抗力下降的癥狀?！竞献鲗W(xué)習(xí)】1. 大家來討論：(1) 一般來說，我們飲用的礦泉水中含有較多的無機(jī)鹽，它們能否為人體提供生命活動(dòng)所需的能量？病癥(2) 交流下列幾種無機(jī)鹽在缺乏時(shí)可能引發(fā)的后果，嘗試與后面的病癥相連。無機(jī)鹽鐵甲狀腺腫碘使孩子的味覺發(fā)生異常、免疫功能降低鋅貧血2閱讀課本中的相關(guān)信息，歸納各種維生素的作用及缺乏癥:維生素種類缺之癥狀含量較咼的食物3舉出生活中常見的幾種食品，嘗試分析它們的成分，將結(jié)果填入下表。食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)【鞏固練習(xí)】1.不同的食物中所含有的維生素種類和量有

3、很大區(qū)別。例如，含有維生素A較多的常見食物有、等。2判斷：水、無機(jī)鹽和維生素都是能夠?yàn)槿梭w提供生命活動(dòng)所需能量的營養(yǎng)物質(zhì)。()3.有的兒童會(huì)患佝僂病，主要是因?yàn)轶w內(nèi)缺少是()A.鐵B.碘C.鈣D.鋅4. 世界衛(wèi)生組織號(hào)召人們用鐵鍋烹飪，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，主要是因?yàn)椋ǎ〢.縮短烹飪時(shí)間B.保全食物中的營養(yǎng)成分C.讓食物色香味美D.可以補(bǔ)充鐵5. 請(qǐng)你用線把下列幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源連起來。a肝臟、胡蘿卜b稻米、小麥、豌豆、扁豆c新鮮的蔬菜、水果 神經(jīng)炎和腳氣病維生素A 皮膚干燥、夜盲癥維生素B1 佝僂病維生素C食品名稱美味咸酥餅干（什錦燒烤味）配料表小麥粉、精練植物油、白砂糖、大豆蛋白

4、、膨松劑、燒烤調(diào)味料、食用鹽、全脂乳粉、麥芽精、食用香料、乳化劑、味精壞血病維生素Dd奶制品、魚肝油、蛋黃6下列是一食品包裝上的部分說明，請(qǐng)觀察并分析。1）配料表中的成分中對(duì)人體有用的是哪些？2）配料表中的成分中能為人體提供能量的是哪些？3）假設(shè)某人長期以該食品為生，人體將會(huì)缺乏哪些營養(yǎng)物質(zhì)？7.生活小常識(shí)：要想多吸收蔬菜中營養(yǎng),必須注意保護(hù)蔬菜中的維生素。（1）洗菜時(shí)要先洗后切，因?yàn)樵S多維生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性維生素（如維生素B族、維生素C和水溶性纖維素）溶解在水里而流失。（2）另外切菜切大好過切小，新鮮蔬菜洗切后和空氣中氧氣的接觸增加，故將蔬菜切塊要比切絲、切片造成的營養(yǎng)素

5、損失少。（3）對(duì)于有些帶皮的蔬菜，如蘿卜之類，外皮所含的維生素比里面多，吃時(shí)盡量別把外皮去掉。（4）炒菜要急火快炒。因?yàn)榫S生素C在60C-80C時(shí)最易氧化，急火快炒，可使維生素的損失減少到最低的程度。2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè)第3章第2節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用（第2課時(shí)）教學(xué)案蘇科版【課程導(dǎo)入】一日三餐使得我們從食物中獲取了各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，例如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水等，它們都是維持人體生命活動(dòng)和健康的基礎(chǔ)。每一種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)都擔(dān)負(fù)著各種重要作用?！揪劢拐n標(biāo)】1. 舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水對(duì)人體的主要作用。了解水平2. 實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中的能量。模仿水平3.

6、 認(rèn)同人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需求。反應(yīng)水平【自主學(xué)習(xí)】1.從出生到長大成人，人體的身高和體重都會(huì)增長，是建造我們身體的基本物質(zhì)，并具有重要的生理功能。2.查閱相關(guān)信息，歸納各營養(yǎng)物質(zhì)的主要生理功能。營養(yǎng)物質(zhì)作用糖類脂肪蛋白質(zhì)水3你在運(yùn)動(dòng)后會(huì)有饑餓感嗎？(A.肯定、B.否定)原因：。4在食物中能夠?yàn)槿梭w提供較多能量的營養(yǎng)物質(zhì)是、和.。5.能量的形式是多種多樣的，能量的形式在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)換。你知道有哪些形式的能量？.【合作學(xué)習(xí)】1.閱讀相關(guān)信息，了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用：(1) 人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，它占體重的60%-70%,育和人體內(nèi)的物質(zhì)，還是人

7、體內(nèi)最好的潤滑劑，及調(diào)節(jié)體溫。(2) 的主要功能是為人體的生命活動(dòng)提供能量，人體所需能量的70%以上是由它氧化分解提供。(3) 是在人體內(nèi)的重要儲(chǔ)能物質(zhì)。(4)建造人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，在人體內(nèi)總量僅次于水的物質(zhì)是2.調(diào)查人體在運(yùn)動(dòng)后有無饑餓感組別運(yùn)動(dòng)后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動(dòng)后沒有饑餓感的人數(shù)123總計(jì)由上述統(tǒng)計(jì)，得出調(diào)查結(jié)果：嘗試分析原因：3.驗(yàn)證食物含有能量(一) 實(shí)驗(yàn)材料O(二) 實(shí)驗(yàn)步驟(1)按照?qǐng)D示安裝實(shí)驗(yàn)器材。在試管內(nèi)加入20ml清水，塞上瓶塞，插入溫度計(jì)。注意溫度計(jì)前端不要接觸到管壁，記錄起始水溫。(2)取干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上點(diǎn)燃后迅速轉(zhuǎn)移到試管低部，對(duì)水加熱。注意水溫的變化。（3）待食物燃盡，記錄最終水溫。（4）用不同的食物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入下表。食物名稱起始水溫最終水溫溫度上升值分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，含有能量較多的食物【鞏固練習(xí)】1.人體內(nèi)的重要儲(chǔ)能物質(zhì)、也是組織細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.淀粉B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水2人體生命活動(dòng)最主要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水3用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞，是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白