飯店建筑與設(shè)備

1、第三章飯店建筑與設(shè)備第三章飯店建筑與設(shè)備學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：v 了解飯店建筑選址的主要因素及其最佳地段的選擇了解飯店建筑選址的主要因素及其最佳地段的選擇v 了解飯店建筑造型的特點(diǎn)、組合方式和處理方法了解飯店建筑造型的特點(diǎn)、組合方式和處理方法v 理解飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局理解飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局v 了解飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)、作用以及主要的設(shè)備體系情況了解飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)、作用以及主要的設(shè)備體系情況v 了解飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)了解飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)重點(diǎn)：v 飯店建筑選址的主要因素及其最佳地段的選擇要素飯店建筑選址的主要因素及其最

2、佳地段的選擇要素v 飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局飯店的主要功能區(qū)的結(jié)構(gòu)布局v 飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)和設(shè)備系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)內(nèi)容提要內(nèi)容提要飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局1飯店設(shè)備介紹飯店設(shè)備介紹2飯店建筑與設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)飯店建筑與設(shè)備發(fā)展趨勢(shì)3第一節(jié)飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局第一節(jié)飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局2008年年6月月1日日,位于三亞亞龍灣的利茲卡爾頓酒店位于三亞亞龍灣的利茲卡爾頓酒店.這家新開張的國這家新開張的國際知名酒店較好地結(jié)合了中國傳統(tǒng)建筑風(fēng)格和熱帶園林特色。際知名酒店較好地結(jié)合了中國傳統(tǒng)建筑風(fēng)格和熱帶園林特色。v1.適合飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營的特點(diǎn)適合飯店業(yè)務(wù)經(jīng)

3、營的特點(diǎn)v2.和周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)和周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)v3.考慮自然采光因素考慮自然采光因素v4.與飯店形象系統(tǒng)（與飯店形象系統(tǒng)（CI）一致）一致Sheraton Sanya Resort Sheraton Suzhou Hotel and Towers（一）飯店功能分析（一）飯店功能分析飯店無論大小，其主要功能可依次分為五個(gè)主要部分飯店無論大小，其主要功能可依次分為五個(gè)主要部分大堂接待（前廳）大堂接待（前廳）客房客房餐飲餐飲公共活動(dòng)（會(huì)議、商場(chǎng)、健身、游泳池）公共活動(dòng)（會(huì)議、商場(chǎng)、健身、游泳池）后勤服務(wù)管理后勤服務(wù)管理（5）大堂多設(shè)營業(yè)面積，以利）大堂多設(shè)營業(yè)面積，以利于經(jīng)營，可設(shè)計(jì)酒吧、咖啡廳、于

4、經(jīng)營，可設(shè)計(jì)酒吧、咖啡廳、自助餐廳、商場(chǎng)、花店、美容自助餐廳、商場(chǎng)、花店、美容室、書店等經(jīng)營設(shè)施?？臻g分室、書店等經(jīng)營設(shè)施?？臻g分隔應(yīng)注意藏露區(qū)分隔應(yīng)注意藏露區(qū)分（6）電梯廳位置適中，數(shù)量基）電梯廳位置適中，數(shù)量基本符合本符合2+客房數(shù)客房數(shù)/100的規(guī)的規(guī)律律（7）大堂可設(shè)計(jì)休息區(qū)、洗手）大堂可設(shè)計(jì)休息區(qū)、洗手間、公共電話、書報(bào)欄、飯店間、公共電話、書報(bào)欄、飯店服務(wù)示意圖、商務(wù)中心等服務(wù)示意圖、商務(wù)中心等亞特蘭蒂斯酒店大堂亞特蘭蒂斯酒店大堂柏林雷迪森酒店柏林雷迪森酒店3、客房、客房3、客房、客房餐飲面積參考指標(biāo)餐飲面積參考指標(biāo)( (/ /座座) )中低檔豪華主餐廳1.51.9風(fēng)味餐廳1.51

5、.9快餐廳1.31.5大堂吧1.41.7咖啡廳1.41.7雞尾酒吧1.41.7輔助酒吧1.31.5夜總會(huì)1.51.9廚房餐廚比1:0.76、行政辦公及員工生活部分、行政辦公及員工生活部分v 行政辦公及員工生活部分屬于飯店內(nèi)部用房，應(yīng)與客人使行政辦公及員工生活部分屬于飯店內(nèi)部用房，應(yīng)與客人使用部分分開，互不干擾用部分分開，互不干擾v （1）行政辦公部分多集中）行政辦公部分多集中 安排在裙樓或飯店后部，現(xiàn)安排在裙樓或飯店后部，現(xiàn)在許多飯店設(shè)在地下室，人事部、采購部靠近內(nèi)部出入口在許多飯店設(shè)在地下室，人事部、采購部靠近內(nèi)部出入口v （2）員工用房部分，主要指供員工使用的更衣室、食糖）員工用房部分，主

6、要指供員工使用的更衣室、食糖、宿舍等，一般設(shè)在地下室或飯店后部，更衣室靠近員工、宿舍等，一般設(shè)在地下室或飯店后部，更衣室靠近員工出入口附近，員工餐廳單獨(dú)設(shè)立，與客人餐廳、廚房分開出入口附近，員工餐廳單獨(dú)設(shè)立，與客人餐廳、廚房分開，員工休息室靠近更衣室布局，面積不宜過大。，員工休息室靠近更衣室布局，面積不宜過大。7、 洗衣房洗衣房v 主要功能是洗滌飯店所有客用棉織品，客衣，工作服，并主要功能是洗滌飯店所有客用棉織品，客衣，工作服，并保管棉織品。洗衣房一般設(shè)置在地下室或高層飯店的設(shè)備保管棉織品。洗衣房一般設(shè)置在地下室或高層飯店的設(shè)備層，平面布局應(yīng)遵照工藝流程，分設(shè)員工出入口，污衣入層，平面布局應(yīng)遵

7、照工藝流程，分設(shè)員工出入口，污衣入口和清衣出口，并避免噪音干擾?？诤颓逡鲁隹?，并避免噪音干擾。8、倉庫、倉庫v在布局上采用有分有合，按需設(shè)置的方法，其中在布局上采用有分有合，按需設(shè)置的方法，其中客用消耗用品倉庫，低值易耗品倉庫、行政總倉客用消耗用品倉庫，低值易耗品倉庫、行政總倉庫、棉織品倉庫可采用大空間集總設(shè)置，各部門庫、棉織品倉庫可采用大空間集總設(shè)置，各部門專用倉庫則靠近該部門設(shè)置。專用倉庫則靠近該部門設(shè)置。9、各類工程用房、各類工程用房v如維修中心、電工房、木工房、消防中心、監(jiān)控如維修中心、電工房、木工房、消防中心、監(jiān)控中心、電腦機(jī)房等面積緊湊，應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)布中心、電腦機(jī)房等面積緊湊，應(yīng)

8、根據(jù)自身特點(diǎn)布局在相應(yīng)的場(chǎng)所。局在相應(yīng)的場(chǎng)所。典型主題（設(shè)計(jì)）酒店典型主題（設(shè)計(jì)）酒店金字塔酒店金字塔酒店概況概況：金字塔酒店在美國拉斯維加斯是最宏偉最神秘的酒店，酒店內(nèi)由一座樓高 30 層的黑色玻璃金字塔和兩座有階梯的金字塔樓組成，是古埃及藝術(shù)和現(xiàn)代科技的結(jié)晶。景觀營造手法景觀營造手法：酒店房間的設(shè)計(jì)也以古埃及風(fēng)格為主，住宿的旅客以專用小艇渡過小尼羅河后，送到客房。埃及自然風(fēng)光，神秘氛圍的營造讓人忘卻自己是身處在繁鬧喧囂的大都市，而是在古老文明的埃及。 長隆酒店長隆酒店概況概況：廣州番禺的長隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題酒店。廣州唯一一家位于國家5A級(jí)精品景區(qū)的五星級(jí)酒店。借鑒借鑒：充

9、分利用得天獨(dú)厚的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)。景觀營造手法景觀營造手法：延續(xù)“自然共生”的訴求，配合長隆集團(tuán)獨(dú)有的野生動(dòng)物資源，在建筑方面以嶺南遠(yuǎn)古文明的原始、野性和粗獷，與動(dòng)物和生態(tài)主題呼應(yīng)，通過對(duì)叢林、動(dòng)物、城堡、嶺南風(fēng)格等元素的靈活運(yùn)用和巧妙結(jié)合，創(chuàng)造了一種全新的酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格。 迪拜 風(fēng)帆l 阿拉伯塔酒店（阿拉伯語：? ? ），也被稱為帆船酒店或音譯為柏瓷酒店，在中國還被稱為“阿拉伯塔”或是“阿拉伯之星”，是一幢位于阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜的豪華酒店，共56層，全高321米，也是首家高度超越305米（1,000英呎）的5星級(jí)酒店。l它矗立于離沙灘岸邊280米遠(yuǎn)的波斯灣內(nèi)的人工島上，僅由一條彎曲的道路連結(jié)陸地

10、。l酒店始建于1994年，并于1999年12月對(duì)外開放。其外型酷似單桅三角帆船（一種阿拉伯船），并特意安置于不會(huì)讓建筑陰影覆蓋海灘的位置。不同角度 不一樣的風(fēng)景建造伯瓷酒店最初的創(chuàng)意是由阿聯(lián)酋國防部長、迪拜王儲(chǔ)（現(xiàn)在的酋長）阿盧馬克圖姆提出的，他夢(mèng)想給迪拜一個(gè)悉尼歌劇院，艾菲爾鐵塔式的地標(biāo)。經(jīng)過全世界上百名設(shè)計(jì)師的奇思妙想，加上迪拜人巨大的錢口袋和5年的時(shí)間，終于締造出這個(gè)夢(mèng)幻般的建筑將濃烈的伊斯蘭風(fēng)格和極盡奢華的裝飾與高科技手段，建材完美結(jié)合，建筑本身就是一件完美的藝術(shù)品。w.s.atkins飯店是由英國設(shè)計(jì)師W.S. Atkins設(shè)計(jì)的，外觀如同一張鼓滿了風(fēng)的帆，糅合了最新的建筑及工程科技

11、，迷人的景致及造型，使它看上去仿佛和天空融為一體。一共有56層、321米高，是全球最高的飯店之一，比法國艾菲爾鐵塔還高上一截。時(shí)間伯瓷的工程花了5年的時(shí)間，2年半時(shí)間在阿拉伯海填出人造島，2年半時(shí)間用在建筑本身，使用了9000噸鋼鐵，并把250根基建樁柱打在40米深海下。建筑的外型如同獨(dú)桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店頂部有一座直升機(jī)機(jī)場(chǎng)，在從酒店的另一邊延伸，在海上一家透過懸臂支撐的餐廳被叫阿蒙塔哈（阿拉伯語意思是最高或者極限）。在建筑物內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，它以鐵弗龍涂料玻璃纖紡織布圍帆船的“兩翼”而成。建筑的外型如同獨(dú)桅帆船型(阿拉伯式帆船)。酒店頂部有一座直升機(jī)機(jī)場(chǎng)，

12、在從酒店的另一邊延伸，在海上一家透過懸臂支撐的餐廳被叫阿蒙塔哈（阿拉伯語意思是最高或者極限）。在建筑物內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，它以鐵弗龍涂料玻璃纖紡織布圍帆船的“兩翼”而成。大家可以再仔細(xì)看一看，找一下哪是機(jī)場(chǎng)哪是餐廳？她的內(nèi)部裝潢由KCA國際的首席設(shè)計(jì)師Khuan Chew設(shè)計(jì)的。當(dāng)時(shí)酋長給她的設(shè)計(jì)方案宗旨就是“震撼、創(chuàng)新”，她不辱使命，用2萬4千多平方米的意大利和巴西的大理石，40噸黃金，水晶吊燈、銀織品和絲絨完成了紙醉金迷的表象，用一座現(xiàn)代阿拉伯皇宮讓賓客驚艷，塑造出了酋長想要的奢華印象。內(nèi)部裝潢大堂大堂 大堂的設(shè)計(jì)中包含綠色植大堂的設(shè)計(jì)中包含綠色植物，讓大堂變得更有生

13、氣，燈物，讓大堂變得更有生氣，燈光的設(shè)計(jì)光的設(shè)計(jì) 也讓大堂顯得安靜也讓大堂顯得安靜。中庭在酒店內(nèi)部有一個(gè)世界上最高的中庭，其高180米，38層，金碧輝煌，霸氣凌人在沙漠國家里，水比金更能彰顯財(cái)力。一進(jìn)飯店門的兩大噴水池，不時(shí)有不同的噴水方式，每一種皆經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，約1520分鐘就換一種噴法，跟水舞沒什么兩樣，搭著電梯還可以欣賞高達(dá)十幾米的水族箱，讓人很難相信外頭就是炎熱高溫的阿拉伯沙漠。 噴水池客房雖然該酒店規(guī)模龐大，但它只有202間套房。最小的套房面積為169平方米，最大套房為780平方米。最有特色的應(yīng)當(dāng)是雄霸25樓及以上樓層的皇家套房，裝飾典雅輝煌，頂級(jí)裝修和搜羅自世界各地的擺設(shè)，如同皇宮

14、一樣氣派，家具是鍍金的，有私家電梯、私家電影院、旋轉(zhuǎn)睡床、阿拉伯式會(huì)客室，甚至衣帽間的面積都比一般酒店的房間大，并且 墻壁上的畫全是名家真跡。所用的客房全部是落地玻璃窗，隨時(shí)可以面對(duì)著一望無際的阿拉伯海。進(jìn)入房間會(huì)有一個(gè)管家等著跟你解釋房?jī)?nèi)各項(xiàng)高科技設(shè)施如何使用，因?yàn)榫频旰廊A尊貴的服務(wù)宗旨就是務(wù)必讓房客有阿拉伯油王的感覺，并且入住皇家套房，還能享受管家、廚師和服務(wù)員們七對(duì)一的服務(wù)。這家酒店還擁有八輛寶馬和兩輛勞斯萊斯，專供住店旅客直接往返機(jī)場(chǎng)，也可從旅館28層專設(shè)的機(jī)場(chǎng)坐直升機(jī)，花15分鐘空中俯瞰迪拜美景。同時(shí)它也是世界上最昂貴的酒店之一，單套房的費(fèi)用從1,000美元一晚起，到每個(gè)晚上15,0

15、00美元不等；皇家套房是最昂貴的，每個(gè)晚上要價(jià)28,000美元。酒店房?jī)r(jià)雖然不菲，客源卻依然踴躍。“不怕價(jià)高，只怕貨差”，這句商界名言在迪拜再次得到印證。 酒店里的寶馬勞斯萊斯車隊(duì)酒店里的寶馬勞斯萊斯車隊(duì)客房客房里華里華麗的麗的小餐小餐廳廳 客房大廳客房大廳 用水晶燈、銀織品和絲絨創(chuàng)造出的奢華用水晶燈、銀織品和絲絨創(chuàng)造出的奢華 熱烈歡迎四方賓客的現(xiàn)代版阿拉伯宮殿熱烈歡迎四方賓客的現(xiàn)代版阿拉伯宮殿每一個(gè)房間都是落地窗，透過窗戶，整個(gè)迪拜的風(fēng)光您將一覽無余總統(tǒng)套房里的圓形床總統(tǒng)套房里的圓形床套房的特色是帶有紅色頂棚的圓形臥床，床下的地板可以旋轉(zhuǎn)。睡房的天花板上有一面與床齊大的鏡子，你可以和自己面對(duì)

16、面睡覺步入伯瓷酒店才能體味到金碧輝煌的含義。大廳、中庭、套房、浴室任何地方都是金燦燦的，連門把手、水龍頭、煙灰缸、衣帽鉤，甚至一張便條紙，都鍍滿了黃金。極盡奢華的極盡奢華的游泳池和洗游泳池和洗手間手間 浴室里的所有衛(wèi)浴用具都是愛馬仕的牌子，包括肥皂、古龍?jiān)∈依锏乃行l(wèi)浴用具都是愛馬仕的牌子，包括肥皂、古龍香水等，當(dāng)然淋浴設(shè)備也不同凡響，除上頭的蓮蓬頭之外，還香水等，當(dāng)然淋浴設(shè)備也不同凡響，除上頭的蓮蓬頭之外，還可選擇上中下三段式噴水，旁邊則是馬賽克壁畫陪襯下的按摩可選擇上中下三段式噴水，旁邊則是馬賽克壁畫陪襯下的按摩浴池，浴室門口還有皮質(zhì)躺椅，讓旅客休息。浴池，浴室門口還有皮質(zhì)躺椅，讓旅客休息

17、。 餐廳阿瑪哈拉（AI-Mahara）海鮮餐廳從酒店大堂出發(fā)直達(dá)AI-Mahara海鮮餐廳，需要參與一程模擬的潛水艇航行以進(jìn)入餐廳，雖然航程短短3分鐘，可是已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)神奇的海底世界，沿途有鮮艷奪目的熱帶魚在潛水艇兩旁游來游去，美不勝收。這是由于餐廳內(nèi)有一個(gè)容量35,000立方英尺（超過100萬升）的海水水族箱。為了減輕視覺上的放大效果和保障安全，水族箱外壁以約18厘米（7.5英寸）厚的有機(jī)玻璃制成。安坐在舒適的餐廳椅上，環(huán)顧四周的玻璃窗外，珊瑚、海魚、藍(lán)藍(lán)的海水，在這種環(huán)境下，您會(huì)吃的不開心嗎？想象一下，一邊喝著紅酒，一邊看著鯊魚，該是種什么感覺呢？想象一下，一邊喝著紅酒，一邊看著鯊魚，該是

18、種什么感覺呢？阿蒙塔哈餐廳海里有餐廳，空中也有餐廳，客人只需乘搭快速電梯，33秒內(nèi)便可直達(dá)屹立于阿拉伯海灣上200米高空的阿蒙塔哈餐廳，在那兒您可以俯視整個(gè)迪拜；以藍(lán)綠為主的柔和燈光，再加上波浪設(shè)計(jì)的襯托，就仿佛進(jìn)入另一個(gè)世界。阿蒙塔哈空中餐廳阿蒙塔哈空中餐廳空中停機(jī)坪位于酒空中停機(jī)坪位于酒店第店第2828層，距地面層，距地面200200多米，是專門為多米，是專門為客人提供空中游覽客人提供空中游覽服務(wù)的，凡是入住服務(wù)的，凡是入住伯瓷酒店的顧客都伯瓷酒店的顧客都可以享受可以享受1515分鐘的分鐘的免費(fèi)空中游覽。免費(fèi)空中游覽。20042004年年3 3月，職業(yè)高月，職業(yè)高爾夫球運(yùn)動(dòng)員泰爾夫球運(yùn)動(dòng)員

19、泰格格伍茲將高爾夫球伍茲將高爾夫球從此處打到波斯灣，從此處打到波斯灣，以作為酒店的宣傳。以作為酒店的宣傳。空中停機(jī)坪在2005年2月，頭號(hào)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員費(fèi)德勒和美國老將阿加西在211米高、被臨時(shí)改裝成草地網(wǎng)球場(chǎng)的直升機(jī)坪上進(jìn)行一場(chǎng)表演賽。由于直升機(jī)坪邊緣沒有裝設(shè)欄板，所以如果球員打出得分球，網(wǎng)球便會(huì)掉入海中。帆船酒店房?jī)r(jià)一覽l（淡季）（淡季）1-21-2人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD1400USD1400左右左右l1-21-2人的全景套房每晚是人的全景套房每晚是USD1600USD1600左右左右l兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD2400USD2400左右左右l（旺季

20、）（旺季）1-21-2人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是人的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD2000USD2000左右左右l1-21-2人的全景套房每晚是人的全景套房每晚是USD2500USD2500左右左右l兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是兩大床的標(biāo)準(zhǔn)套房每晚是USD3500USD3500左右左右l若要含兩客自助早餐則要外加將近若要含兩客自助早餐則要外加將近1000RMB1000RMBlPresidential Suit Presidential Suit 總統(tǒng)套房的雙人房，每天總統(tǒng)套房的雙人房，每天( (日日): ): USD54800USD54800lPANORAMICPANORAMIC套房，由高度套房，由高度225m225

21、m的的PANORAMICPANORAMIC套房套房可觀賞日落景觀。可觀賞日落景觀。l阿聯(lián)酋迪拜阿拉伯塔酒店（阿聯(lián)酋迪拜阿拉伯塔酒店（Burj Al ArabBurj Al Arab），皇家），皇家套房套房6000060000美元美元/ /每晚。每晚。第二節(jié) 飯店設(shè)備系統(tǒng)一、飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)一、飯店設(shè)備系統(tǒng)的特點(diǎn)1、 投資額度大維持費(fèi)用高投資額度大維持費(fèi)用高v飯店設(shè)備系統(tǒng)一般占飯店硬件總投資的飯店設(shè)備系統(tǒng)一般占飯店硬件總投資的35-40%，能源、運(yùn)行和維護(hù)的費(fèi)用占飯店支出比，能源、運(yùn)行和維護(hù)的費(fèi)用占飯店支出比例較大。例較大。2、 種類繁多種類繁多v排水系統(tǒng)，供配電系統(tǒng)，供熱系統(tǒng)，空調(diào)、制冷排水

22、系統(tǒng)，供配電系統(tǒng)，供熱系統(tǒng)，空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng)，廚房設(shè)備，洗衣房設(shè)備，消防報(bào)警、通風(fēng)系統(tǒng)，廚房設(shè)備，洗衣房設(shè)備，消防報(bào)警系統(tǒng)，計(jì)算機(jī)及通訊系統(tǒng)，音像系統(tǒng)，電梯系統(tǒng)系統(tǒng)，計(jì)算機(jī)及通訊系統(tǒng)，音像系統(tǒng)，電梯系統(tǒng)及康樂等設(shè)備及康樂等設(shè)備3、 技術(shù)先進(jìn)技術(shù)先進(jìn)v智能管理，方便客人，保證安全智能管理，方便客人，保證安全4、更新周期短、更新周期短v（1）有形磨損和無形磨損（平板電視剛出現(xiàn)時(shí)）有形磨損和無形磨損（平板電視剛出現(xiàn)時(shí)價(jià)格很高，后來逐步降低）；價(jià)格很高，后來逐步降低）；v（2）飯店產(chǎn)品的享受因素較大，因此要技術(shù)的）飯店產(chǎn)品的享受因素較大，因此要技術(shù)的更新（如平板電視出現(xiàn)，普通電視淘汰）更新（如平板

23、電視出現(xiàn)，普通電視淘汰）5、商品性強(qiáng)、商品性強(qiáng)v服務(wù)質(zhì)量的依賴和部分體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的依賴和部分體現(xiàn)6、管理難度大、管理難度大二、設(shè)備系統(tǒng)的作用二、設(shè)備系統(tǒng)的作用（一）前廳設(shè)備（一）前廳設(shè)備1柜臺(tái)設(shè)備柜臺(tái)設(shè)備v (1)電腦終端電腦終端(Computer Tenninal)，前廳，前廳部柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)設(shè)電腦，通常部柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)設(shè)電腦，通常100間客房以內(nèi)的飯店間客房以內(nèi)的飯店至少應(yīng)設(shè)兩臺(tái)，至少應(yīng)設(shè)兩臺(tái)，100500間客房的飯店以每增間客房的飯店以每增加加100問客房加設(shè)一臺(tái)為宜，問客房加設(shè)一臺(tái)為宜，500間客房以上的間客房以上的飯店以每增加飯店以每增加200間客房再加設(shè)一臺(tái)為宜。前廳間客房再加設(shè)一臺(tái)為宜。前廳

24、部應(yīng)盡量用部應(yīng)盡量用15寸以上的電腦，內(nèi)存要大些，運(yùn)算寸以上的電腦，內(nèi)存要大些，運(yùn)算速度應(yīng)快些，這樣可以使前廳部員工的眼睛不太速度應(yīng)快些，這樣可以使前廳部員工的眼睛不太疲勞并提高工作效率。疲勞并提高工作效率。v(2)打印機(jī)打印機(jī)(Printer Machine) 前廳部應(yīng)各有前廳部應(yīng)各有2臺(tái)以上的打印機(jī)，打印機(jī)的出紙速度要快些，臺(tái)以上的打印機(jī)，打印機(jī)的出紙速度要快些，分辨率要適當(dāng)，要選用不易夾紙及便于維修保養(yǎng)分辨率要適當(dāng)，要選用不易夾紙及便于維修保養(yǎng)的品牌。平時(shí)前廳部員工在使用打印機(jī)時(shí)，要盡的品牌。平時(shí)前廳部員工在使用打印機(jī)時(shí)，要盡量把打印機(jī)調(diào)到省墨狀態(tài)，打印時(shí)要盡量把紙的量把打印機(jī)調(diào)到省墨狀

25、態(tài)，打印時(shí)要盡量把紙的兩面都利用起來，以減少消耗，降低成本。兩面都利用起來，以減少消耗，降低成本。v (3)掃描儀掃描儀 前廳部應(yīng)配備專用掃描儀，用于掃前廳部應(yīng)配備專用掃描儀，用于掃描身份證。現(xiàn)在越來越多的地區(qū)的飯店按公安部描身份證?，F(xiàn)在越來越多的地區(qū)的飯店按公安部門的要求用掃描儀掃描身份證，這樣可以使入住門的要求用掃描儀掃描身份證，這樣可以使入住登記工作快捷、準(zhǔn)確，通常還可以減少一聯(lián)人住登記工作快捷、準(zhǔn)確，通常還可以減少一聯(lián)人住登記表。將來，登記表。將來，IC卡式的數(shù)字智能身份證投人使卡式的數(shù)字智能身份證投人使用后，人住登記工作將更快捷、更準(zhǔn)確。用后，人住登記工作將更快捷、更準(zhǔn)確。v(4)鑰

26、匙及信件架鑰匙及信件架(Keys and Mails Rack) 傳統(tǒng)的鑰匙及信件架是一個(gè)設(shè)置于總服務(wù)臺(tái)下部傳統(tǒng)的鑰匙及信件架是一個(gè)設(shè)置于總服務(wù)臺(tái)下部或側(cè)面的多格的木架，該架的每一格代表一個(gè)相或側(cè)面的多格的木架，該架的每一格代表一個(gè)相應(yīng)的房間，格子的大小及深淺應(yīng)以完全放下帶有應(yīng)的房間，格子的大小及深淺應(yīng)以完全放下帶有飯店標(biāo)志的鑰匙牌和鑰匙及一個(gè)航空信封放入后飯店標(biāo)志的鑰匙牌和鑰匙及一個(gè)航空信封放入后不折疊為宜。部分飯店將鑰匙架及信件架分開設(shè)不折疊為宜。部分飯店將鑰匙架及信件架分開設(shè)置，另有少數(shù)飯店將鑰匙架及信件架設(shè)置于總服置，另有少數(shù)飯店將鑰匙架及信件架設(shè)置于總服務(wù)臺(tái)后面靠墻的位置。務(wù)臺(tái)后面靠

27、墻的位置。v(5)客房鑰匙（客房鑰匙（Room Key）隨著飯店業(yè)的迅速）隨著飯店業(yè)的迅速發(fā)展，客房用鎖已趨于采用一些安全可靠的新型發(fā)展，客房用鎖已趨于采用一些安全可靠的新型門鎖，以解決傳統(tǒng)機(jī)械彈子門鎖的鑰匙易仿制、門鎖，以解決傳統(tǒng)機(jī)械彈子門鎖的鑰匙易仿制、安全性差的難題。新型客房鎖鑰系統(tǒng)的種類主要安全性差的難題。新型客房鎖鑰系統(tǒng)的種類主要有有IC卡鎖、電腦磁卡鎖、電子光卡鎖、磁片機(jī)械卡鎖、電腦磁卡鎖、電子光卡鎖、磁片機(jī)械鎖鎖(又稱磁片鎖又稱磁片鎖)等。傳統(tǒng)機(jī)械彈子門鎖將逐步被等。傳統(tǒng)機(jī)械彈子門鎖將逐步被淘汰。淘汰。v (6)保險(xiǎn)箱保險(xiǎn)箱(Safety Deposit Box) 高星級(jí)飯店前廳

28、應(yīng)高星級(jí)飯店前廳應(yīng)設(shè)貴重物品保險(xiǎn)箱供客人保管貴重物品。貴重物品保險(xiǎn)箱設(shè)貴重物品保險(xiǎn)箱供客人保管貴重物品。貴重物品保險(xiǎn)箱應(yīng)放置于安全、隱蔽的專用房間內(nèi)，貴重物品保管房應(yīng)比應(yīng)放置于安全、隱蔽的專用房間內(nèi)，貴重物品保管房應(yīng)比較接近總服務(wù)臺(tái)的前廳收銀處，以方便客人存取貴重物品較接近總服務(wù)臺(tái)的前廳收銀處，以方便客人存取貴重物品。貴重物品保險(xiǎn)箱分格編號(hào)應(yīng)清楚，完好率和保險(xiǎn)系數(shù)要。貴重物品保險(xiǎn)箱分格編號(hào)應(yīng)清楚，完好率和保險(xiǎn)系數(shù)要達(dá)到達(dá)到100。貴重物品保險(xiǎn)箱的數(shù)量通常應(yīng)為客房數(shù)的。貴重物品保險(xiǎn)箱的數(shù)量通常應(yīng)為客房數(shù)的1520；客源中散客比例高的飯店可以適當(dāng)增加這一比；客源中散客比例高的飯店可以適當(dāng)增加這一比

29、例，客源中團(tuán)體比例高的飯店可以適當(dāng)減少這一比例。目例，客源中團(tuán)體比例高的飯店可以適當(dāng)減少這一比例。目前，越來越多的高星級(jí)飯店在每間客房?jī)?nèi)設(shè)置了可供客人前，越來越多的高星級(jí)飯店在每間客房?jī)?nèi)設(shè)置了可供客人自己存取并設(shè)置密碼的客用貴重物品小保險(xiǎn)箱以方便客人自己存取并設(shè)置密碼的客用貴重物品小保險(xiǎn)箱以方便客人，增加安全性，減少糾紛。可以預(yù)見，將來飯店貴重物品，增加安全性，減少糾紛。可以預(yù)見，將來飯店貴重物品保險(xiǎn)箱的數(shù)量有減少的趨勢(shì)。前廳收銀處貴重物品保險(xiǎn)箱保險(xiǎn)箱的數(shù)量有減少的趨勢(shì)。前廳收銀處貴重物品保險(xiǎn)箱的使用應(yīng)是免費(fèi)的，并且應(yīng)該的使用應(yīng)是免費(fèi)的，并且應(yīng)該24小時(shí)對(duì)客服務(wù)。小時(shí)對(duì)客服務(wù)。v(7)信用卡刷

30、卡機(jī)信用卡刷卡機(jī) 總服務(wù)臺(tái)應(yīng)該準(zhǔn)備信用卡刷卡總服務(wù)臺(tái)應(yīng)該準(zhǔn)備信用卡刷卡機(jī)及機(jī)及POS機(jī)，分別用于手工刷信用卡和電腦刷信機(jī)，分別用于手工刷信用卡和電腦刷信用卡。刷卡時(shí)，已作廢的客人簽過名的簽購單應(yīng)用卡。刷卡時(shí)，已作廢的客人簽過名的簽購單應(yīng)當(dāng)著客人的面撕毀。當(dāng)著客人的面撕毀。v (8)賬單架賬單架(Folio Rack) 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備賬單架，分別用于存放團(tuán)體和散客的賬單。賬單架，分別用于存放團(tuán)體和散客的賬單。v (9) 驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)鈔機(jī) 前廳收銀處還應(yīng)配備人民幣驗(yàn)鈔機(jī)前廳收銀處還應(yīng)配備人民幣驗(yàn)鈔機(jī)以識(shí)別人民幣的真?zhèn)?。以識(shí)別人民幣的真?zhèn)?。v(10)復(fù)印機(jī)復(fù)印機(jī) 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備復(fù)印機(jī)

31、以復(fù)印各總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備復(fù)印機(jī)以復(fù)印各種資料文件，可以與商務(wù)中心臺(tái)用。種資料文件，可以與商務(wù)中心臺(tái)用。 v (11)打時(shí)器打時(shí)器(Time Stamper)總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備打時(shí)總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備打時(shí)器以便對(duì)收到的各種信件、文件及資料打上時(shí)間，以控制器以便對(duì)收到的各種信件、文件及資料打上時(shí)間，以控制收發(fā)信件、文件及資料的速度。收發(fā)信件、文件及資料的速度。v (12)房間狀況控制架房間狀況控制架(Room rack) 房間狀況控制架房間狀況控制架是手工操作的飯店總服務(wù)臺(tái)為控制房間狀況而設(shè)立的一種是手工操作的飯店總服務(wù)臺(tái)為控制房間狀況而設(shè)立的一種器具。較正式的房間狀況控制架，是一種由金屬或其他適器具。

32、較正式的房間狀況控制架，是一種由金屬或其他適當(dāng)材料專門制成的長方形卡片盤，里面有一欄欄依次排列當(dāng)材料專門制成的長方形卡片盤，里面有一欄欄依次排列的小方格，每格表一個(gè)相應(yīng)的房間。格子邊緣一般標(biāo)有房的小方格，每格表一個(gè)相應(yīng)的房間。格子邊緣一般標(biāo)有房號(hào)，不同類型房間的房號(hào)，用不同顏色的字來標(biāo)志。接待號(hào)，不同類型房間的房號(hào)，用不同顏色的字來標(biāo)志。接待員用不同顏色的紙條，插在每一個(gè)格子里，就顯示了不同員用不同顏色的紙條，插在每一個(gè)格子里，就顯示了不同的房間狀況?，F(xiàn)已基本淘汰。的房間狀況?，F(xiàn)已基本淘汰。v(13)問訊控制架問訊控制架(IdoM別別on Rack) 問訊控制問訊控制架是在不使用電腦管理的飯店

33、中，為了查詢住客架是在不使用電腦管理的飯店中，為了查詢住客的姓名，而設(shè)在總臺(tái)接待處或問訊處的可轉(zhuǎn)動(dòng)的的姓名，而設(shè)在總臺(tái)接待處或問訊處的可轉(zhuǎn)動(dòng)的立式或落地式金屬架子。架子上有許多排列整齊立式或落地式金屬架子。架子上有許多排列整齊的格子，格子里放有把住客姓名按英文字母順序的格子，格子里放有把住客姓名按英文字母順序排列的卡片，以便查詢。排列的卡片，以便查詢。v(14)讀卡器讀卡器 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)放置一個(gè)讀卡器，以總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)放置一個(gè)讀卡器，以便及時(shí)地讀客人的貴賓卡、會(huì)員卡，以方便客人便及時(shí)地讀客人的貴賓卡、會(huì)員卡，以方便客人消費(fèi)。有時(shí)可以與刷鑰匙器合用。消費(fèi)。有時(shí)可以與刷鑰匙器合用。v (15)計(jì)算器

34、計(jì)算器 總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備多個(gè)計(jì)算器，以總服務(wù)臺(tái)還應(yīng)準(zhǔn)備多個(gè)計(jì)算器，以便及時(shí)地為客人計(jì)算消費(fèi)金額，統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，便及時(shí)地為客人計(jì)算消費(fèi)金額，統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)，制作報(bào)表。這樣可以及時(shí)準(zhǔn)確地收回客賬及完成制作報(bào)表。這樣可以及時(shí)準(zhǔn)確地收回客賬及完成報(bào)表。報(bào)表。v (16)檔案小車檔案小車 檔案小車用于存放訂房檔案夾，檔案小車用于存放訂房檔案夾，并且可以推動(dòng)以方便取用。并且可以推動(dòng)以方便取用。v (17)行李車，行李車有大小兩種，分別用于裝載團(tuán)體行李行李車，行李車有大小兩種，分別用于裝載團(tuán)體行李和散客行李。和散客行李。v (18)行李寄存架行李寄存架 此架放置于行李房中。行李寄存架有兩此架放置于行李房中。行

35、李寄存架有兩種：一種是固定格子的；另一種是可以分成一個(gè)個(gè)可任意種：一種是固定格子的；另一種是可以分成一個(gè)個(gè)可任意調(diào)整大小的格子的。每個(gè)格子通常只放一批客人的行李，調(diào)整大小的格子的。每個(gè)格子通常只放一批客人的行李，同一批客人的數(shù)件行李應(yīng)用繩子串起來放到一個(gè)格子上。同一批客人的數(shù)件行李應(yīng)用繩子串起來放到一個(gè)格子上。v (19)傘架傘架 無論飯店是否開設(shè)免費(fèi)提供或出租雨傘的服務(wù)無論飯店是否開設(shè)免費(fèi)提供或出租雨傘的服務(wù)，飯店都應(yīng)該在大門口設(shè)置帶鎖的傘架，供客人自己存取，飯店都應(yīng)該在大門口設(shè)置帶鎖的傘架，供客人自己存取雨傘。雨傘。v (20)輪椅輪椅 專用于老、弱、病、殘等行動(dòng)不便的客人進(jìn)出專用于老、弱

36、、病、殘等行動(dòng)不便的客人進(jìn)出飯店。有些飯店還在行李房中存放擔(dān)架，以供搶救危重病飯店。有些飯店還在行李房中存放擔(dān)架，以供搶救危重病人之用。人之用。v1、 睡眠空間睡眠空間 主要家具和設(shè)備有床和床頭柜。主要家具和設(shè)備有床和床頭柜。 床是酒店為客人提供休息和睡眠的最基本的床是酒店為客人提供休息和睡眠的最基本的設(shè)備，一般采用西式床，其種類和規(guī)格要根據(jù)酒設(shè)備，一般采用西式床，其種類和規(guī)格要根據(jù)酒店的等級(jí)和客房面積而定。床的基本類型包括：店的等級(jí)和客房面積而定。床的基本類型包括：?jiǎn)稳舜?、雙人床、大號(hào)雙人床、特大號(hào)雙人床、單人床、雙人床、大號(hào)雙人床、特大號(hào)雙人床、嬰兒床、加床。此外，還有折疊床、單雙兩便床嬰

37、兒床、加床。此外，還有折疊床、單雙兩便床、沙發(fā)床、水床、隱蔽床等。床的規(guī)格大致為：、沙發(fā)床、水床、隱蔽床等。床的規(guī)格大致為： 單人床：?jiǎn)稳舜玻?20厘米厘米200厘米，厘米， 雙人床：雙人床：150厘米厘米200厘米，大號(hào)雙人床：厘米，大號(hào)雙人床：180厘米厘米200厘米，特大號(hào)雙人床：厘米，特大號(hào)雙人床：200厘米厘米200厘米厘米 。 （二）客房設(shè)備（二）客房設(shè)備v床頭控制柜床頭控制柜 床頭控制柜的功能較多，可以方便客人使用床頭控制柜的功能較多，可以方便客人使用各種電器，滿足客人的基本需要。一般集成了音各種電器，滿足客人的基本需要。一般集成了音響、電視機(jī)、空調(diào)、床頭燈、臺(tái)燈、夜燈、地?zé)繇憽?/p>

38、電視機(jī)、空調(diào)、床頭燈、臺(tái)燈、夜燈、地?zé)?、走廊燈等電器設(shè)備開關(guān)。另外在床頭控制柜上、走廊燈等電器設(shè)備開關(guān)。另外在床頭控制柜上還配有電話、便箋、一次性鉛筆等。在下面隔板還配有電話、便箋、一次性鉛筆等。在下面隔板上擺放一次性拖鞋和擦鞋布。上擺放一次性拖鞋和擦鞋布。 v2、 盥（盥（gun ）洗空間）洗空間 l 盥洗空間是指客房的衛(wèi)生間，也是體現(xiàn)酒店等級(jí)盥洗空間是指客房的衛(wèi)生間，也是體現(xiàn)酒店等級(jí)的一個(gè)重要條件。主要配備浴缸、坐便器、洗臉的一個(gè)重要條件。主要配備浴缸、坐便器、洗臉臺(tái)等設(shè)備。其功能設(shè)計(jì)主要通過三大設(shè)施來體現(xiàn)臺(tái)等設(shè)備。其功能設(shè)計(jì)主要通過三大設(shè)施來體現(xiàn)即云臺(tái)、浴缸、抽水馬桶。即云臺(tái)、浴缸、抽水

39、馬桶。l 此外，盥洗空間的設(shè)施設(shè)備還有電話、毛巾架、此外，盥洗空間的設(shè)施設(shè)備還有電話、毛巾架、卷紙架、晾衣繩、排風(fēng)扇等。卷紙架、晾衣繩、排風(fēng)扇等。v（1）云臺(tái)與面盆。）云臺(tái)與面盆。l 臺(tái)面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面光滑臺(tái)面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面光滑美觀。一間標(biāo)準(zhǔn)客房的云臺(tái)規(guī)格一般為長美觀。一間標(biāo)準(zhǔn)客房的云臺(tái)規(guī)格一般為長150180厘厘米，寬米，寬5070厘米左右。其中，洗臉盆規(guī)格為厘米左右。其中，洗臉盆規(guī)格為55厘米厘米40厘米。厘米。l 面盆多為瓷質(zhì)，其特點(diǎn)是美觀、耐用、易清潔。面盆多為瓷質(zhì)，其特點(diǎn)是美觀、耐用、易清潔。 客房衛(wèi)客房衛(wèi)生間一般面積較小。為擴(kuò)

40、大空間感，一般在云臺(tái)上方墻面生間一般面積較小。為擴(kuò)大空間感，一般在云臺(tái)上方墻面安裝大玻璃鏡，安裝大玻璃鏡， 同時(shí)也便于客人化妝或剃須。為消除鏡同時(shí)也便于客人化妝或剃須。為消除鏡面上的水蒸氣，一般可在鏡子后面裝除水霧裝置。面上的水蒸氣，一般可在鏡子后面裝除水霧裝置。l 云臺(tái)上還要擺放各種洗漱用品，并設(shè)計(jì)安裝冷、熱水龍頭云臺(tái)上還要擺放各種洗漱用品，并設(shè)計(jì)安裝冷、熱水龍頭。云臺(tái)一側(cè)的墻面上設(shè)置電源插座，供客人使用吹風(fēng)機(jī)、。云臺(tái)一側(cè)的墻面上設(shè)置電源插座，供客人使用吹風(fēng)機(jī)、電動(dòng)剃須刀等。電動(dòng)剃須刀等。云臺(tái)v（2）浴缸或淋浴間。）浴缸或淋浴間。l 浴缸應(yīng)帶有可調(diào)節(jié)水溫的冷、熱水龍頭，附設(shè)淋浴缸應(yīng)帶有可調(diào)節(jié)

41、水溫的冷、熱水龍頭，附設(shè)淋浴噴頭，浴缸底部應(yīng)有防滑措施。浴噴頭，浴缸底部應(yīng)有防滑措施。 v（3） 抽水馬桶。抽水馬桶。l 按其內(nèi)部結(jié)構(gòu)分，大致可分為有三類普通的球閥按其內(nèi)部結(jié)構(gòu)分，大致可分為有三類普通的球閥式抽水馬桶、自控型節(jié)水抽水馬桶、氣壓式抽水式抽水馬桶、自控型節(jié)水抽水馬桶、氣壓式抽水馬桶馬桶 。v3、 起居空間起居空間 l 標(biāo)準(zhǔn)間的起居空間在客房的窗前區(qū)，供客人飲食標(biāo)準(zhǔn)間的起居空間在客房的窗前區(qū)，供客人飲食、休息、會(huì)客之用，主要配備包括座椅（沙發(fā)）、休息、會(huì)客之用，主要配備包括座椅（沙發(fā)）、茶幾、落地?zé)舻?。套房則有獨(dú)立的起居室。、茶幾、落地?zé)舻?。套房則有獨(dú)立的起居室。v4、 書寫空間書寫空間l 標(biāo)準(zhǔn)間的書寫空間一般設(shè)在床的對(duì)面位置，主要標(biāo)準(zhǔn)間的書寫空間一般設(shè)在床的對(duì)面位置，主要設(shè)施設(shè)備包括寫字臺(tái)、琴凳、電話、臺(tái)燈等。設(shè)施設(shè)備包括寫字臺(tái)、琴凳、電話、臺(tái)燈等。二、二、 空房商品的主要功能設(shè)計(jì)空房商品的主要功能設(shè)計(jì)v5、 貯存空間貯存空間 貯存空間通常設(shè)置在房門進(jìn)出過道的側(cè)面，貯存空間通常設(shè)置在房門進(jìn)出過道的側(cè)面