公司員工餐廳經營管理方案

1、公司員工餐廳經營管理方案（此文檔為word格式，下載后您可任意修改編輯?。┠夸?、餐廳營運模式P22、餐廳營運流程圖P33、人員構成及崗位職責P4-64、管理規(guī)定總則P7-95、餐廳衛(wèi)生制度P106、食物中毒及其預防P117、廚房急救預防P128、安全防火制度P139、就餐管理制度P14-1510、采購驗收管理制度P1611、廚房考核制度P17-1812、財務管理規(guī)定P19餐廳營運模式1、 目的：公司餐廳將成本投資、經營、管理、服務結為一體，更好的保障員工福利,保證公司餐廳營運開源節(jié)流。2、 經營管理模式：自主經營，自我服務模式，并結合市場化運作。3、 經營種類：1、盈利科目：早餐、夜宵（對內

2、對外經營，不計入公司福利）2、持平科目：中餐、晚餐（內部餐費標準補助、對外經營）4、 人員組成：管理員（行政專員兼職）主廚（1人）助廚（1人）幫廚（2人）合計編制：（4人）5、 費用開支：1、人工成本：固定工資：1400+1200+800+800=4200元/月2、原材料：煤氣、米、油、調味品3、物料：蔬菜、肉、蛋4、水電費：5、房租：2000元/月總成本控制（）6、 員工餐費補助標準保安、工程300元/月保潔、客服150元/月管理人員110元/月合計七、營運流程（附圖）餐廳營運流程圖財務部匯總當月利潤盈虧人員構成及崗位職責、職位：餐廳管理員（行政專員兼任）1、負責主持員工餐廳的全面工作。2、

3、關心員工生活，能聯(lián)系群眾，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。3、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經常調整食品搭配，公布每周食譜，負責食譜落實。4、熟悉貨源情況，監(jiān)督采購計劃，把好貨物驗收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標準讓就餐人員吃飽吃好。5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。6、主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷提高服務質量。7、大公無私，作風正派，及時表揚獎勵工作中成績顯著的員工，對員工意見較大的人員做出恰當?shù)奶幚怼?、及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向綜合

4、管理部經理報告和請示工作。9、 經常檢查抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好食品質量，防止出現(xiàn)食品變質和食物中毒。10、負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作，檢查督導所屬員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。11、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。12、做好就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每月餐數(shù)統(tǒng)計，負責按月向財務部申報餐費。13、組織及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的食品。14、做好所屬員工的培養(yǎng)、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質，調動員工的積極性。15、熱情接待

5、投訴的員工，認真聽取他們反映的問題，盡量消除可能產生的誤會和疑問。16、經常巡視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，維護員工餐廳秩序。17、完成部門領導交辦的其他工作。、職位：主廚1、在管理員領導下，負責餐廳日常工作并協(xié)助主管完成上級布置的任務,2、關心員工生活，嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。3、精通本職業(yè)務，負責食譜落實，調整食品搭配。4、協(xié)助監(jiān)督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現(xiàn)漏洞，按標準讓就餐人員吃飽吃好。5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。6、協(xié)助專管員收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時向主管領導匯報，不

6、斷提高服務質量。7、抓好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生質量，防止出現(xiàn)食品變質和食品中素。8、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。9、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。10、及時傳達上級指示和意圖，聽取下屬工作匯報，收集就餐員工意見，把掌握的情況及時向主管請示或報告。11、帶領員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就餐人員提供良好的服務。12、監(jiān)督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數(shù)統(tǒng)計。13、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的食品。14、經常巡

7、視監(jiān)督就餐人員是否按規(guī)定就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，維護員工餐廳秩序。15、完成主管領導布置的其他工作。三、職位：助廚1、在主廚的領導下，完成菜式的出品等各項工作任務。2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨，處處起模范作用。3、精通本職業(yè)務，負責食譜落實及制作。4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。5、多聽取意見，努力提高廚藝，讓自己的出品得到員工的認可。6、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生質量，防止出現(xiàn)食品變質和食品中毒。7、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。8、做好消防工作，每天下班之前要檢查每個開關是否完好、關閉，方可下班離開。9

8、、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的食品。10、完成上級領導布置的其他工作四、職位：幫廚1、主廚的領導下，協(xié)助廚師完成菜式的出品等各項工作任務。2、嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。3、熟悉本職業(yè)務，協(xié)助食譜落實、及制作。4、控制能源，杜絕浪費，做到物盡其用。5、搞好食品衛(wèi)生、廚具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做好食品衛(wèi)生質量。6、每天要總結日常工作情況，遇到的問題要及時向領班匯報。7、做好消防安全防范工作。8、節(jié)能降耗，節(jié)約用水、用電，做到人離關燈。9、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內能獲得滿意的食品。10、完成上級領

9、導布置的其他工作。管理規(guī)定總則1、 目的為使公司員工有良好清潔衛(wèi)生飲食環(huán)境，特制訂此規(guī)定。2、 范圍凡在公司餐廳工作的人員及用餐人員。3、 權責與職責員工有權對餐廳飲食的衛(wèi)生、質量情況向綜合管理部反映，反映的問題經核實，將依據(jù)相關規(guī)定對當事人處罰并責令改善。4、 內容4.1 餐廳工作人員4.1.1 工作人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從上級的安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。4.1.2 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，力爭做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。4.

10、1.3 堅持實物驗收，做到日清月結，帳物相符，每月盤點一次食堂倉庫，每月上交綜合管理部，統(tǒng)一時間公布，接受員工的監(jiān)督。4.1.4 愛護公物，餐廳的一切設備、餐具均需有登記，有帳目存檔，不得貪小便宜，將廚房用料或炊具帶回家，以公濟私。4.1.5 餐廳所有工作人員必須注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿工作衣帽，在廚房范圍內嚴禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。4.1.6 餐廳所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關證件，每年進行二次到指定醫(yī)院進行健康檢查，費用由公司支付，檢查不合格者，公司勒令取消其工作資格。4.1.7 廚房所有工作人員若臨時患有化膿性皮膚病時，必須立即請假，停止工作,4

11、.1.8廚房人員在分菜打菜時佩戴口罩，工作的動作要快，盡量縮短員工排隊的困擾，對待員工要公平公正，不能有親朋鄰里觀念。4.1.9 每周廚師制定一周菜譜公布在廚房信息欄上，菜譜內容品種盡量多樣化，不斷地調劑改善伙食，促進員工滿意。4.1.10 做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴格遵守操作規(guī)定，防止事故的發(fā)生，非相關人員不得進入廚房。4.1.11 下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。4.2 廚房食品及其他貯藏辦法4.2.1 嚴禁采購腐爛、變質食物、防止食物中毒，生、熟食品分類擺放，以免交叉污染。切好未烹調的食物要生、熟分類放置于4c以下冰箱保存。冷藏時間不宜超過24小時，其

12、他干菜類也必須按規(guī)定收藏好，防止老鼠等害蟲入侵。4.2.2 應妥善保管有毒有害物質，如滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放在食品庫房、食品加工和進餐場所。4.2.3 冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。4.3 環(huán)境衛(wèi)生要求4.3.1 飯菜衛(wèi)生要求：A:米飯要求無沙、無蟲、無霉汁、無雜物。B:菜要求新鮮、不變質、咸淡適中、有油水。C:其他雜食一樣要求保持新鮮、不變質。4.3.2 餐具衛(wèi)生要求：A:所有餐具必須經消毒柜高溫消毒。B:所有餐具必須清洗干凈保證無油跡、無水漬。C:餐具在就餐使用時應消毒合格。4.3.3 廚房衛(wèi)生：A:餐廳應時刻保持清潔、衛(wèi)生，每次用餐時間段結束后，廚房工作

13、人員必須對食堂的桌椅、地板、餐具進行清潔，消毒。B:餐廳每周必須進行兩次桌椅、地板大掃除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水沖，直至把污水沖洗干凈，做到地面無油漬等臟物為主。C:廚房應在每周日對灶臺、抽油煙機等油污部分徹底清潔一次。D:炊事用餐定期每月消毒一次。4.4 供餐時間及就餐人員規(guī)定：4.4.1 供餐時間早餐：07:00-08:30中餐：11:30-12:30晚餐：17:30-18:30夜宵：11:30-01:30依規(guī)定時間就餐4.4.2 發(fā)放餐卡之規(guī)定4.4.2.1 公司每隔1個月發(fā)放一次餐卡，各部門依表格填好用餐人數(shù)及名單交給綜合管理部行政專員確認后并發(fā)餐卡。4.4.2.2 新進員工

14、到綜合管理部領餐卡，并簽名。4.4.2.3 請長假人員請假期間如不用餐要上交飯卡，由部門主管保存。4.4.3 就餐人員之行為4.4.3.1 用餐時間參照下班時間執(zhí)行，員工打飯時間以下班30分鐘內為準，超時時間用餐自理（特殊情況，需由部門提前半小時通知預留）。4.4.3.2 提前用餐人員須事先申報，并持部門及綜合管理部所開證明，否則以早退論處。4.4.3.3 按先后順序排隊打飯、菜，不得插隊，不得邊走邊吃；4.4.3.4 飯菜吃多少打多少，力爭減少浪費，不得爭先恐后，不得代打或打雙份；4.4.3.5 就餐用具存放在指定位置，不能將餐具帶回宿舍；4.4.3.6 用餐時不得大聲喧嘩，離開時必須將桌面

15、上的雜物帶走倒入制定地方，不得將飯菜倒入洗碗池里及地面；4.4.3.7 必須保持餐廳內的整齊、清潔、嚴禁亂丟雜物及踩桌椅行為；4.5 投訴方式公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過以下途徑投訴，綜合管理部根據(jù)所投訴的內容進行調查，并進行改善，員工投訴屬實內容作業(yè)廚房工作人員年度考核的依據(jù)之一，對于廚房工作、管理人員經常被投訴的，綜合管理部會依此作出相關處理。餐廳衛(wèi)生制度一、個人衛(wèi)生管理1 .員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。2 .員工須接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的

16、工作風貌。3 .在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。4 .保持良好的衛(wèi)生操作習慣，上班時穿好工作服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。5 .員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物感染。二、廚房衛(wèi)生管理1 .廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。2 .廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光且切生、熟食品的砧板要分開使用。3 .

17、洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。4 .爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以榛拭，確保干凈整潔。5 .下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。6 .消除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、嶂螂、蒼蠅等。7 .倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質。三、食品衛(wèi)生管理1 .采購原料食品，要保證新鮮；衛(wèi)生不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、毒死或死因不明的家禽、水產品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。2 .食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。3 .操作時要分

18、臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作4 .處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒5 .加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。6 .生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。四、餐廳衛(wèi)生管理1 .用餐后須榛拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。2 .門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。3 .每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、嶂螂、螞蟻食物中毒及其預防廚房所有員工都要認真學習食品衛(wèi)生法，嚴

19、格把好質量關堅持做到不合格不驗收，不出售腐爛變質的原料和食品，并按照食品低溫保存的衛(wèi)生要求進行儲存。做到食品“四隔離”即聲生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物及藥物的隔離。不吃有毒和不認識的野菇、發(fā)芽馬鈴薯等，做好消滅“四害”工作。一旦發(fā)生中毒，應立即就醫(yī)查明原因，根據(jù)調查及檢驗的結果，作出相應的整改措施。.廚房急救預防一、火傷急救。輕者用灑清涂沫灼傷處，將篦麻油、橄欖油與蘇打水勻和，放于其上外加軟布包扎，如泡過大，不要切開，已破水的皮膚也不可剝去。二、皮膚創(chuàng)傷急救1、 止血；2、 清潔傷口，周圍有溫水或涼開水洗之；3、 輕傷都有涂2%勺紅汞水；重傷用干凈紗布蓋上，用繃帶綁起來。三、觸電急

20、救。救之前應以非導體木棒將觸電人推離電線，切不可用手拉，以免傳電，然后解開其衣鈕，進行人呼吸，并請醫(yī)生診治。四、摔倒、中暑急救；將摔倒者平臥，解開衣鈕，用冷水刺激面部。中暑者應先解開衣服，移至陰涼通風處平躺，頭部墊高，用冷濕布敷額胸，服用涼開水，呼吸微弱的可以人工呼吸，醒后多飲清涼飲料并送醫(yī)診斷。手足骨折急救為避免受傷部位移動可先自制夾住，是好用軟質布棉作夾，托住挫骨下部，長度足夠及于兩端關節(jié)所在，然后兩邊卷住手或腳，用布條或繃帶綁緊。1、如為骨碎皮，可用消毒紗布蓋住骨部傷處，用軟制質布棉枕夾住，立即送醫(yī)院。2、如懷疑是手或腳折斷不讓其用手著力或用腳走路，夾板或繃帶不可綁得太緊，以使傷處有月中

21、張的余地。安全防火制度一、伙房內的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備，要有專人加強管理，要經常檢查管道、角閥是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，禁止用明火檢查帶氣設備。二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。四、所有電氣設備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。五、配置相應的消防器材，工作人員要熟悉放置地點和使用方法。六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不使用電源，關窗，鎖門。七、每天工作完畢后，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。就

22、餐管理制度、目的:為強化員工餐廳各方面工作的管理，保證員工餐廳正常、有序的運轉，給就餐員工創(chuàng)造一個整潔、舒適的就餐環(huán)境，特制訂本制度。二、適用范圍：在員工餐廳內就餐的所有人員三、餐廳就餐時間及安排：餐類用種用餐時段用餐人員餐廳班次備注早餐07:0008:00除夜班員工以外所后就餐人員A班08:00-08:30夜班員工就餐時間C班中餐11:1511:40在宿舍居住非上班員工B班11:3012:00基層員工11:5012:30管理人員晚餐17:1517:40在宿舍居住非上班員工B班17;3018:30:下班員工就餐宵夜21:0023:00在宿舍居住非上班員工A班23:0024:00；夜班員工C班小

23、賣部07:0024:00提供酒水飲料，只允許換取餐券購買備注：A班次2人；B班次3人；C班次1人；除以上開餐時間，餐廳停止營業(yè)。四、員工餐廳是為方便公司員工用餐而設，員工餐廳采取什么方式運作，本公司員工持員工就餐卡或餐券就餐。外來人員就餐，業(yè)務接待部門事先至綜合管理部申請或辦理客餐。具體流程見客餐管理制度。五、員工就餐必須統(tǒng)一使用餐廳提供的餐具，統(tǒng)一在餐廳內就餐。因工作不能離崗的員工，可以在本崗位用餐。此部分員工名單由部門提供給綜合管理部。用餐完畢后要將餐具至指定位置整齊放置，飯渣、菜渣倒至指定容器內，不得將餐后剩余物遺留在餐桌上或拋至地面?？筒图耙蚬ぷ鞑荒茉诓蛷d內就餐的員工指定餐具或自帶餐具

24、；員工在窗口打飯時，必須保持良好的秩序排隊輪流等候，不得插隊。對待餐廳工作人員要文明用語、禮貌待人。員工就餐卡在當餐所對應的空格內劃表示就餐，不能提前或推后日期劃卡。就餐卡只限于用餐時使用，當標準餐不能滿足個人需要時，則使用餐券。餐券同時也可以用于酒水飲料等。員工就餐卡每月的最后一天（節(jié)假日提前）由部門派專人至部門直管負責人處領取，過期不補。員工必須妥善保管就餐卡，如有遺失則由所在部門開具遺失證明至綜合管理部補領。對領用新卡之前的就餐卡視作全部用餐，補助金額在工資中扣除，所以避免遺失。出現(xiàn)以下行為者，每人每次扣20元；不將餐具防至指定位置的；飯渣、菜渣等餐后剩余物沒有倒至指定容器內的；用餐后將

25、剩余物遺留在餐桌上的；隨地吐痰、亂拋垃圾的；不遵守排隊秩序插隊的；不遵守餐廳開放時間的。以上規(guī)定自頒布之日起實施，公司綜合管理部解釋及修改。采購驗收管理制度采購員憑餐廳開出的、經部門經理批準的采購單進行采購。采購員采購物品須在規(guī)定時間內，購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。采購員采購用品后，持請購單、發(fā)票交驗收員，驗收員查看物品與請購單及發(fā)票上的數(shù)量、質量、規(guī)格；檢明后，開出驗收單要求分類開列，不可混合，驗收單一式三份，交財務、倉管存底和會計入帳。采購員憑發(fā)票、驗收單，真寫費用報銷表，經會計審核，部門經理簽字，到財務部由財務部審核同意報銷，報總經理批準。每月采購員將驗收單交于會計報帳，要求數(shù)目清楚

26、，如有錯帳、漏數(shù)由其本人負責。每月、每季同財務部與采購員核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。發(fā)現(xiàn)驗收員、采購員開虛作假、假公濟私，一經查實，從嚴懲處，財務部、部門經理要經常檢查驗收、采購及倉管工作。廚房考核制度一、考核目的。為了進一步提高廚房生產管理水平和菜肴質量，使用符合治酒店管理質量要求，使廚房管理日趨規(guī)范化、標準化、程序化、制度化、確保向員工及賓客提供品位高、質量優(yōu)、風味獨特、花色多樣的食品菜肴。二、考核內容。結合食品菜肴質量標準與食品成本控制（經濟效益），分為工作態(tài)度、責任心、操作規(guī)范、開餐前準備、加工質量、完成任務情況、成本控制，勞動紀律、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生等方面。3、 考核辦

27、法設計考核表格，建立考核標準，分別對領班、員工等進行每日工作情況考核，逐級考核、逐級打分的方法進行。4、 考核結果與員工經濟效益直接掛鉤，對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進行培訓，培訓合格后再上崗，對各方面表現(xiàn)較好的員工予以適當?shù)莫剟睢?、 建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員。確?？己斯ぷ鞴龂烂鳌Ａ?、考核細則將員工考核情況納入餐廳管理質量分析內容中，每月在進行菜肴質量與經營效益分析的同時，分析評估考核情況，使考核工作形成制度化。考核評分由專人進行統(tǒng)計分析，每月進行一次情況分析報告，報廚師長審閱。1、基本要求考核：15分1.1 出勤：遲到-1分，中途無故擅自離崗-3分，曠工-5分，請假沒有特殊原因-2分；1.2 儀表：