3篇餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控工作方案匯編

1、3篇餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控工作方案匯編3篇餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控工作方案匯編餐飲企業(yè)新冠肺炎疫情防控期間“安心餐廳”與“無接觸餐廳”實(shí)施方案伴隨新冠肺炎疫情防控工作的推進(jìn)，各地已根據(jù)實(shí)際情況有序推進(jìn)復(fù)產(chǎn)復(fù)工。一方面，新冠肺炎的防控工作挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻，不可掉以輕心，餐飲企業(yè)衛(wèi)生服務(wù)的信息披露與質(zhì)量控制流程公示有助于消費(fèi)者恢復(fù)信心；另一方面，“無接觸”概念正在逐步深入人心，推廣“無接觸”操作有助于餐廳食品安全建設(shè)，幫助消費(fèi)者安心消費(fèi)。以“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的綠色餐飲理念為指導(dǎo)，在總結(jié)“無接觸餐廳”示范店、“安心餐廳”成功經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，提出“安心餐廳”與“無接觸餐廳”實(shí)施指南，旨在確保安心消費(fèi)

2、的前提下，促進(jìn)消費(fèi)逐步復(fù)蘇，助力商戶擴(kuò)量增收，共迎“疫”后暖春。一、安心餐廳（一）倡導(dǎo)各餐飲門店應(yīng)采取有效的衛(wèi)生防護(hù)管理，并通過“安心碼”進(jìn)行衛(wèi)生信息公示餐飲商戶應(yīng)采取有效的衛(wèi)生防護(hù)管理，解決餐廳疫情期間的安心防護(hù)與無接觸服務(wù)問題，滿足消費(fèi)者基本衛(wèi)生和飲食需求。倡導(dǎo)各餐飲門店承諾執(zhí)行店內(nèi)消毒、員工測溫、餐位設(shè)置、佩戴口罩、后廚環(huán)境、傳菜過程、防護(hù)物資等7項(xiàng)防疫舉措，提供安全、有效的餐廳衛(wèi)生防護(hù)服務(wù)。倡導(dǎo)各餐飲門店將防疫衛(wèi)生服務(wù)信息進(jìn)行公示，直觀展示給消費(fèi)者。建議商家可按照首個(gè)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)餐飲商戶衛(wèi)生服務(wù)信息在線披露規(guī)范，將門店的每日消毒、全員測溫、分散就餐等衛(wèi)生服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行在線展示。倡導(dǎo)各餐飲門店

3、在門口處張貼門店專屬“安心碼”，就餐消費(fèi)者掃描后可展現(xiàn)餐廳在“安心承諾”方面的防疫衛(wèi)生工作。（二）倡導(dǎo)各餐飲門店開通進(jìn)店消費(fèi)者的實(shí)名登記功能倡導(dǎo)各餐飲門店測量進(jìn)店用餐消費(fèi)者體溫，并建立進(jìn)店用餐消費(fèi)者的可追溯臺賬，登記同行人中至少1名用餐消費(fèi)者的真實(shí)姓名和有效聯(lián)系方式。建議餐飲門店可鋪設(shè)具有消費(fèi)者實(shí)名登記功能的“安心碼”，在消費(fèi)者進(jìn)店用餐前要求消費(fèi)者用手機(jī)掃描“安心碼”并確認(rèn)登記個(gè)人信息聯(lián)系方式，一旦該場所出現(xiàn)疫情，可通過登記情況迅速追蹤密切接觸者。（三）倡導(dǎo)各餐飲門店推行預(yù)約制經(jīng)營，供消費(fèi)者安心預(yù)訂提倡商戶推行預(yù)約制經(jīng)營，避免因?yàn)殚T店需客流控制、分散就餐，導(dǎo)致人群排隊(duì)帶來的聚集性風(fēng)險(xiǎn)。例如，可

4、在網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺開通餐廳門店的預(yù)訂、預(yù)約功能，實(shí)行消費(fèi)者的在線預(yù)約、安心預(yù)訂。預(yù)約預(yù)訂的同時(shí)需準(zhǔn)確登記顧客信息，保障就餐顧客可追溯臺賬的信息準(zhǔn)確度、完整性、規(guī)范性。（四）倡導(dǎo)實(shí)行分散就餐，使用公筷公勺雙筷，提倡分餐制在疫情防控期間，各餐飲商戶應(yīng)適度控制堂食人員密度。如消費(fèi)者需要在店內(nèi)用餐，建議各餐飲門店的工作人員應(yīng)為消費(fèi)者交叉安排座位，做到兩桌客人之間的間距應(yīng)保持在1.5米以上，顧客間隔應(yīng)保持在1米以上。如果是兩位以上的客人用餐，應(yīng)建議分桌用餐，每桌人數(shù)不超過兩人。倡導(dǎo)實(shí)施分餐制，提倡使用公筷公勺，不用自己的筷子相互夾菜，用公筷夾菜、公勺舀湯。消費(fèi)者除就餐外，應(yīng)全程佩戴口罩。二、無接觸餐廳倡導(dǎo)各

5、餐飲門店可通過“無接觸進(jìn)貨”、“無接觸點(diǎn)餐”、“無接觸配送”等舉措，實(shí)現(xiàn)從餐品制作到交付全程無接觸，保障商戶安全、用戶安全。（一）進(jìn)貨采購場景：無接觸進(jìn)貨加強(qiáng)餐廳供應(yīng)鏈現(xiàn)代化、數(shù)字化建設(shè)。推薦餐飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈體系或提供餐飲供應(yīng)鏈平臺，采用數(shù)字化手段，通過手機(jī)等終端實(shí)現(xiàn)“無接觸”采購、下單。全面啟動餐廳原材料無接觸配送，即配送車輛達(dá)到餐廳地點(diǎn)后，司機(jī)電話通知商戶，到約定的卸貨位置自提。餐廳接貨人員到達(dá)指定位置，清點(diǎn)商品確認(rèn)無誤，司機(jī)拍照后操作簽收，整個(gè)操作過程雙方人員保持安全距離，避免雙方人員接觸，從而降低安全隱患。（二）店面經(jīng)營場景：無接觸點(diǎn)餐、無接觸取餐、無人配送機(jī)器人旨在倡導(dǎo)商家在數(shù)字化

6、手段支持下實(shí)現(xiàn)提供無接觸點(diǎn)餐、無接觸取餐服務(wù)，即通過提供手機(jī)點(diǎn)餐、支付、預(yù)點(diǎn)餐、外帶等全方位無接觸產(chǎn)品和運(yùn)營方案，實(shí)現(xiàn)餐廳的無接觸點(diǎn)餐、無接觸取餐全鏈路解決方案，減少人與人接觸，讓特殊時(shí)期餐廳營業(yè)和消費(fèi)者就餐更安全。餐廳應(yīng)支持非人工點(diǎn)單并付款（包括手機(jī)點(diǎn)單、自助點(diǎn)餐屏等能力），使用無接觸形式（如電話、短信、線上告知等形式）溝通取餐需求。應(yīng)具備自助取餐柜臺或其他自助取餐場地，任何訂餐/取餐流程中，餐廳人員應(yīng)避免與用戶直接接觸。1、無接觸點(diǎn)餐：餐廳通過手機(jī)點(diǎn)餐功能，實(shí)現(xiàn)顧客到店后通過手機(jī)掃碼，全程無接觸完成點(diǎn)餐、下單、支付、取餐的閉環(huán)。既能節(jié)約顧客點(diǎn)餐時(shí)間，又可以規(guī)避傳統(tǒng)面對面點(diǎn)餐帶來的人與人的接

7、觸，有效降低與人接觸風(fēng)險(xiǎn)。2、無接觸取餐：餐廳設(shè)置專門的無接觸取餐點(diǎn)，在后廚根據(jù)顧客點(diǎn)單流水完成菜品制作后，由餐廳工作人員將菜品送至無接觸取餐點(diǎn)，并通過語音播報(bào)的形式叫號取餐，顧客按叫號順序憑流水號在無接觸取貨架上取走同一流水號的餐品，避免與人接觸，減少顧客在店內(nèi)的時(shí)間。3、全程無接觸預(yù)點(diǎn)餐：餐廳在線上投放點(diǎn)餐二維碼，通過社交媒體觸達(dá)顧客，顧客通過二維碼進(jìn)行線上點(diǎn)餐，可以自行選擇到店取餐時(shí)間段，避免到店后排隊(duì)，減少與人的接觸，同時(shí)也幫助餐廳緩解了運(yùn)營壓力。4、提倡使用無人配送機(jī)器人：建議有條件的餐飲商戶可試用無人配送機(jī)器人，通過室內(nèi)配送機(jī)器人承擔(dān)從后廚到送餐到桌或其他指定區(qū)域的菜品傳送工作，最

8、大限度降低人與人接觸帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。使用機(jī)器人的商戶，應(yīng)確保機(jī)器人在餐廳場景內(nèi)開展配送服務(wù)時(shí)的安全防護(hù)，并對機(jī)器人進(jìn)行定期消毒、清潔和保養(yǎng)。（三）外賣配送場景：無接觸配送餐廳應(yīng)具備自配送或第三方平臺無接觸配送能力（需商家提供合作能力證明），包括訂單留言、電話等多種實(shí)現(xiàn)形式任何配送流程中，餐廳人員/騎手不得與用戶直接接觸。1 、推薦消費(fèi)者使用無接觸配送消費(fèi)者可通過兩種方式選擇“無接觸配送”，一種是直接在下單頁面中備注信息，另一種是與騎手溝通，告知使用該服務(wù)，并與騎手協(xié)商商品放置的指定位置。商品送達(dá)后，用戶自行在約定位置或取餐柜取餐，避免面對面接觸。2 、無接觸配送信息提示卡以商家端和配送端的“電

9、子卡+實(shí)體卡”形式，展現(xiàn)廚師、打包員、騎手的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息，確保無接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過程食品安全信息可視化可追溯。例如，“無接觸安心送”是指在騎手和用戶協(xié)商餐品放置指定位置、避免面對面接觸的無接觸配送基礎(chǔ)上，將廚師、打包員、騎手的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息，以商家端和配送端的“電子卡+實(shí)體卡”形式更透明地呈現(xiàn)給用戶，確保無接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)全過程食品安全信息可視化可追溯的安心配送模式。三、平臺支持（一）倡導(dǎo)平臺為符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲門店提供“安心餐廳”與“無接觸餐廳”標(biāo)識呼吁網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺為提供安心承諾、無接觸服務(wù)的餐廳門店進(jìn)行特殊標(biāo)識，供消費(fèi)者查詢和識別身邊的“安心餐廳”、

10、“無接觸餐廳”，滿足商戶、消費(fèi)者兩端的安全需求。建議平臺提供的標(biāo)識包括：“安心餐廳”、“無接觸安心送”、“無接觸點(diǎn)餐”、“無接觸自提/外賣”等。（二）倡導(dǎo)社會各界為餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)及技術(shù)培訓(xùn)支持呼吁全社會特別是網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺和數(shù)字餐飲解決方案提供方為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)安心餐廳、無接觸餐廳提供技術(shù)支持。支持的內(nèi)容包括但不限于：為餐廳提供設(shè)置無接觸配送、點(diǎn)餐、取餐、預(yù)點(diǎn)餐和供應(yīng)鏈的技術(shù)方案支持；無接觸餐廳相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化落地方案支持；無接觸餐廳服務(wù)物料方案支持、遠(yuǎn)程培訓(xùn)支持。同時(shí)，呼吁網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺發(fā)揮大數(shù)據(jù)能力，在手機(jī)界面為消費(fèi)者提供“熱銷菜品推薦”、“網(wǎng)友推薦菜品”、“菜品排行榜”等數(shù)據(jù)支持，幫助顧客快

11、速決策和下單。四、注意事項(xiàng)餐飲企業(yè)應(yīng)因地制宜，在當(dāng)?shù)卣鞴懿块T的指導(dǎo)下開展復(fù)產(chǎn)復(fù)工，根據(jù)自身餐廳特點(diǎn)制定個(gè)性化的安心餐廳、無接觸餐廳具體實(shí)施方案，確保服務(wù)流程化、規(guī)范化、并制定異常情況處理預(yù)案，做好安全防護(hù)，防止病毒傳播。餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)新冠肺炎疫情防控工作方案根據(jù)黨中央、國務(wù)院和市委、市政府關(guān)于疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)的決策部署，餐飲服務(wù)業(yè)要在全面落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施的同時(shí),有序推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為了保障餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和社會防控的安全，特制定餐飲服務(wù)業(yè)在疫情期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)指引，望各企業(yè)認(rèn)真執(zhí)行。一、企業(yè)管理1,各經(jīng)營單位必須成立防控工作小組，由企業(yè)法人或指定專人全面負(fù)責(zé)，制定應(yīng)急方案，做好信息采

12、集工作，建立報(bào)備制度。2 .要全面采集了解上崗員工假期動態(tài)（員工去過哪里、是否有發(fā)熱、呼吸道感染等癥狀）,并登記匯總。有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個(gè)方面情況的員工嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3 .要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀者要及時(shí)就醫(yī)參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區(qū)的人員及有接觸等潛在風(fēng)險(xiǎn)人員要及時(shí)報(bào)備，并要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。4 .企業(yè)應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時(shí),準(zhǔn)備防護(hù)物資，包括但不限于：醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調(diào)系統(tǒng)專用消毒劑、洗手液等防護(hù)用品，配備紅外線測溫儀等。5 .在疫情防控解除前

13、，未經(jīng)上級允許，停止接待大規(guī)模聚餐活動。二、店堂管理1.店內(nèi)需配有測溫器對來店客人逐一測溫（75座以下店參照執(zhí)行）。如發(fā)現(xiàn)來店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應(yīng)及時(shí)勸說就醫(yī)并做好詳細(xì)記錄。6 .在店內(nèi)為顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精；對就餐客人提供一次性消毒紙巾?？腿司筒妥婪胖霉旯?。7 .在做好店堂全面打掃消毒的基礎(chǔ)上要保持餐飲經(jīng)營場所空氣流通，空調(diào)房間保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，定期對空調(diào)過濾器進(jìn)行清潔消毒。8 .店內(nèi)有公共衛(wèi)生間的，應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，衛(wèi)生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。9 .電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí),應(yīng)增加消毒的頻次。10 每日

14、公示消毒情況。三、員工管理1.對從疫情發(fā)生地返回的員工進(jìn)行社區(qū)登記、測溫并按地區(qū)防疫管理要求落實(shí)配合。員工宿舍需加強(qiáng)環(huán)境清潔、室內(nèi)消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。2 .店內(nèi)配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進(jìn)行測溫、登記，店內(nèi)建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個(gè)人的體溫狀況。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應(yīng)停止工作及時(shí)就醫(yī)。3 .每天落實(shí)晨檢、午檢（晚市開始前）制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時(shí)就診。歇業(yè)的門店如提供員工餐需對就餐員工落實(shí)測溫檢查，有發(fā)熱、感冒、咳嗽等癥狀及時(shí)報(bào)告，安排就診。4 .所有員工須戴口罩上崗，每日及時(shí)更換口罩，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生

15、。在上崗前、如廁后、接觸垃圾后必須及時(shí)進(jìn)行雙手消毒。四、顧客管理1.所有顧客進(jìn)店須全程帶口罩（除就餐外），并應(yīng)有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務(wù)，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應(yīng)要求顧客離店并及時(shí)就醫(yī)檢查，同時(shí)做好登記，保持可追溯。5 .營業(yè)期間嚴(yán)控入店人數(shù)，避免人群聚集。要根據(jù)店堂內(nèi)人群密集程度和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警機(jī)制的要求：在餐飲場所可活動區(qū)域每100平方米的人員密度提倡在50人以下為宜；人員密度為50-100人時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制顧客進(jìn)入；人員密度為100-150人，應(yīng)限制顧客進(jìn)入；室內(nèi)場所人員密度超過150人，應(yīng)停止顧客進(jìn)入。各餐飲企業(yè)要分別制定相應(yīng)方案，視

16、情啟動控制、限制和禁止顧客進(jìn)入就餐的三級響應(yīng)機(jī)制，同時(shí)積極做好顧客的疏導(dǎo)工作。6 .提供堂食服務(wù)時(shí),應(yīng)盡可能擴(kuò)大客人就餐時(shí)人與人的間隔距離，可推行分時(shí)就餐、錯(cuò)位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團(tuán)餐企業(yè)，可以采取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時(shí)隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。五、經(jīng)營管理1.加強(qiáng)食材采購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。2 .暫時(shí)停業(yè)的餐飲企業(yè)在處理庫存食材時(shí)需封閉包裝，注明日期。開業(yè)后確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。3 .禁止經(jīng)營野味，不在廚房宰殺家禽。4 .嚴(yán)格執(zhí)行、嚴(yán)格檢查餐飲企業(yè)原有的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范的

17、落實(shí)。特別強(qiáng)調(diào)燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒后使用，每日對經(jīng)營場所、電梯、傳菜梯空間進(jìn)行消毒。但要避兔消毒液體接觸到菜品、成品。六、外賣管理1.企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時(shí)要求等內(nèi)容。2 .餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管局許可核準(zhǔn)經(jīng)營項(xiàng)目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)，一家餐飲單位向同一服務(wù)對象一次供餐不得超過200人份；凡供餐超過200人份的，食品經(jīng)營者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營項(xiàng)目許可。3 .外賣外送餐食要加“食安鎖使用的保溫箱、物

18、流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。4 .有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣小哥設(shè)立指定通道；為外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。5 .明碼標(biāo)價(jià)，質(zhì)價(jià)相符。弘揚(yáng)特色，適應(yīng)市場。遵守服務(wù)承諾，贏得消費(fèi)信賴。餐飲服務(wù)企業(yè)新冠肺炎防控方案為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)企業(yè)疫情防控工作，防范聚集性疫情風(fēng)險(xiǎn)，特制定本防控技術(shù)指南。一、落實(shí)餐飲服務(wù)企業(yè)疫情防控主體責(zé)任1、餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)營者（法人）是疫情防控第一責(zé)任人。要明確責(zé)任分工、落實(shí)排查制度、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處理等工作。2、餐飲服務(wù)企業(yè)一旦出現(xiàn)新型冠狀病毒感染肺炎確診病例、疑似病例或無癥狀感染者時(shí)，要積極配合衛(wèi)生健康部門做好各項(xiàng)應(yīng)急處置與控制工作。3、做好防護(hù)物資等各項(xiàng)條

19、件準(zhǔn)備。適當(dāng)配備口罩、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控物資；有集體宿舍的餐飲服務(wù)行業(yè)配置必要的臨時(shí)隔離宿舍；配備足夠的清洗、消毒、保潔設(shè)施和洗手、消毒設(shè)施。4、停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位需全面對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具廚具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。二、做好餐飲服務(wù)企業(yè)場所管理工作1、積極開展環(huán)境衛(wèi)生整治、滅除四害工作。2 、每天對電梯間、衛(wèi)生間、地面、餐桌、操作間等公共區(qū)域和樓梯扶手、門把手、水龍頭等公共設(shè)施定期進(jìn)行消毒，配備足夠的消毒、洗手設(shè)備。每天至少在營業(yè)前和結(jié)束后各消毒一次，可根據(jù)客流量情況適當(dāng)增加消毒次數(shù)。3 、加強(qiáng)通風(fēng)管理，保持室內(nèi)空氣流通。優(yōu)先開窗采用自然通風(fēng)。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)

20、，應(yīng)保證集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運(yùn)行，確保室內(nèi)有足夠的新風(fēng)量，每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。4 、加強(qiáng)電梯管理。電梯在保證安全運(yùn)行的同時(shí)，電梯按健定期進(jìn)行酒精擦拭消毒，1次/2小時(shí)。應(yīng)在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù)，減少接觸傳染。5、加強(qiáng)餐位和餐具管理。每桌客人就餐完畢離開后，需對桌椅進(jìn)行清洗消毒。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。加強(qiáng)餐飲具的消毒管理，餐飲具嚴(yán)格執(zhí)行一人一用一消毒。6 、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿

21、戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。進(jìn)入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。7 、加強(qiáng)食品原料的管理。嚴(yán)禁采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉與畜禽自加工食品；嚴(yán)禁活禽銷售、宰殺；嚴(yán)禁采購、出售野生動物及制品；嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)單位內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物。8、加強(qiáng)食品儲存管理。對冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲存，防止交叉污染。9 、組織開展多種形式的新型冠狀病毒感染肺炎防控知識培訓(xùn)和宣傳教育，在場所內(nèi)明顯位置或室內(nèi)宣傳疫情防控知識，通過電子屏、海報(bào)、宣傳手冊等廣泛開展疫情防控知識宣傳普及，開展手衛(wèi)生、口罩佩戴等健康技能培訓(xùn)，提高自我防護(hù)意識和能力。10 、設(shè)置廢棄口罩回收箱，對垃圾及時(shí)分類清理。三、做好從業(yè)人員管理1、排查全體員工身體狀況和暴露史。全面掌握員工假期出行地點(diǎn)、是否乘坐過飛機(jī)、高鐵、大巴等公共交通工具、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物