食品中沙門氏菌檢驗(yàn).資料

1、第一頁，共19頁。第二頁，共19頁。第三頁，共19頁。第四頁，共19頁。第五頁，共19頁。第六頁，共19頁。第七頁，共19頁。第八頁，共19頁。第九頁，共19頁。第十頁，共19頁。第十一頁，共19頁。第十二頁，共19頁。第十三頁，共19頁。第十四頁，共19頁。選擇性瓊脂平板選擇性瓊脂平板沙門氏菌沙門氏菌、沙門氏菌沙門氏菌（即亞利桑那菌）（即亞利桑那菌） BS BS瓊脂瓊脂產(chǎn)硫化氫菌落為黑色帶有金屬光澤，棕產(chǎn)硫化氫菌落為黑色帶有金屬光澤，棕褐色或灰色，菌落周圍培養(yǎng)基可呈黑色褐色或灰色，菌落周圍培養(yǎng)基可呈黑色或棕色；有些菌株不產(chǎn)生硫化氫，形成或棕色；有些菌株不產(chǎn)生硫化氫，形成灰綠色的菌落，周圍培養(yǎng)

2、基不變灰綠色的菌落，周圍培養(yǎng)基不變黑色帶有金屬光澤黑色帶有金屬光澤 DHL DHL瓊脂瓊脂無色半透明，產(chǎn)硫化氫菌落中心帶黑色無色半透明，產(chǎn)硫化氫菌落中心帶黑色或幾乎全黑色或幾乎全黑色乳糖遲緩陽性或陰性的菌株與亞乳糖遲緩陽性或陰性的菌株與亞屬屬、相同；乳相同；乳糖陽性的菌株為粉紅色，中心帶糖陽性的菌株為粉紅色，中心帶黑色黑色 HE HE瓊脂瓊脂 WSWS瓊脂瓊脂藍(lán)綠色或藍(lán)色；多數(shù)菌株產(chǎn)硫化氫，菌藍(lán)綠色或藍(lán)色；多數(shù)菌株產(chǎn)硫化氫，菌落中心黑色或幾乎全黑色落中心黑色或幾乎全黑色乳糖陽性的菌株為黃色，中心黑乳糖陽性的菌株為黃色，中心黑色或幾乎全黑色；乳糖遲緩陽性色或幾乎全黑色；乳糖遲緩陽性或陰性的菌株為

3、藍(lán)綠色或藍(lán)色，或陰性的菌株為藍(lán)綠色或藍(lán)色，中心黑色或幾乎全黑色中心黑色或幾乎全黑色 SS SS瓊脂瓊脂無色半透明，產(chǎn)硫化氫菌株，有的菌落無色半透明，產(chǎn)硫化氫菌株，有的菌落中心帶黑色，但不如以上培養(yǎng)基明顯中心帶黑色，但不如以上培養(yǎng)基明顯乳糖遲緩陽性或陰性的菌株與亞乳糖遲緩陽性或陰性的菌株與亞屬屬、相同；乳相同；乳糖陽性的菌株為粉紅色，中心黑糖陽性的菌株為粉紅色，中心黑色，但中心無黑色形成時(shí)與大腸色，但中心無黑色形成時(shí)與大腸埃希氏菌不能區(qū)別埃希氏菌不能區(qū)別第十五頁，共19頁。第十六頁，共19頁。斜面斜面底層底層產(chǎn)氣產(chǎn)氣硫化氫硫化氫可能的菌屬和種可能的菌屬和種/ /沙門氏菌屬、弗勞地氏檸檬酸沙門氏菌

4、屬、弗勞地氏檸檬酸桿菌、變形桿菌屬、緩慢愛德桿菌、變形桿菌屬、緩慢愛德華氏菌華氏菌/ /沙門氏菌沙門氏菌、弗勞地氏檸檬酸、弗勞地氏檸檬酸桿菌、普通變形桿菌桿菌、普通變形桿菌沙門氏菌屬、大腸埃希氏菌、沙門氏菌屬、大腸埃希氏菌、蜂窩哈夫尼亞菌、摩根氏菌，蜂窩哈夫尼亞菌、摩根氏菌，普羅菲登斯菌屬普羅菲登斯菌屬傷寒沙門氏菌，雞沙門氏菌、傷寒沙門氏菌，雞沙門氏菌、志賀氏菌屬、大腸埃希氏菌、志賀氏菌屬、大腸埃希氏菌、蜂窩哈夫尼亞菌、摩根氏菌，蜂窩哈夫尼亞菌、摩根氏菌，普羅菲登斯菌屬普羅菲登斯菌屬/ /大腸埃希氏菌、腸桿菌屬、克大腸埃希氏菌、腸桿菌屬、克雷伯氏菌屬、沙雷氏菌屬、弗雷伯氏菌屬、沙雷氏菌屬、弗勞

5、地氏檸檬酸桿菌勞地氏檸檬酸桿菌注：陽性；陰性；注：陽性；陰性；/ / 多數(shù)陽性，少數(shù)陰性多數(shù)陽性，少數(shù)陰性第十七頁，共19頁。反應(yīng)序號(hào)反應(yīng)序號(hào)硫化氫硫化氫（H H2 2S S）靛基質(zhì)靛基質(zhì)pH7.2pH7.2尿素尿素氰化鉀氰化鉀（KCNKCN）賴氨酸脫羧酶賴氨酸脫羧酶判定結(jié)果判定結(jié)果A1A1沙門氏菌屬沙門氏菌屬A2A2沙門氏菌屬（少見）緩慢愛沙門氏菌屬（少見）緩慢愛德華氏菌德華氏菌A3A3弗勞地氏檸檬酸桿菌、奇異弗勞地氏檸檬酸桿菌、奇異變形桿菌變形桿菌A4A4普通變形桿菌普通變形桿菌B1B1沙門氏菌屬、大腸埃希氏沙門氏菌屬、大腸埃希氏菌、甲型副傷寒沙門氏菌菌、甲型副傷寒沙門氏菌大腸埃希氏菌、志賀氏菌屬大腸埃希氏菌、志賀氏菌屬B2B2大腸埃希氏菌大腸埃希氏菌大腸埃希氏菌、志賀氏菌屬大腸埃希氏菌、志賀氏菌屬B3B3/ /克雷伯氏菌族各屬陰溝腸桿克雷伯氏菌族各屬陰溝腸桿菌、弗勞地氏檸檬酸桿菌菌、弗勞地氏檸檬酸桿菌B4B4/ /摩根氏菌，普羅菲登斯菌屬摩根氏菌，普羅菲登斯菌屬注注1 1：三糖鐵瓊脂底層均產(chǎn)酸，不產(chǎn)氣者可排除；斜面產(chǎn)酸與產(chǎn)氣與否均不限。：三糖鐵瓊脂底層均產(chǎn)酸，不產(chǎn)氣者可排除；斜面產(chǎn)酸與產(chǎn)氣與否均不限。注注2 2：KCNKCN和賴氨酸可選作其中一項(xiàng)，但不能判定結(jié)果時(shí)，仍需補(bǔ)做另一項(xiàng)。和賴氨酸可選作其中一項(xiàng)