西餐常用dressing-

1、DressingDressing沙拉醬目錄目錄m什么是dresing ?m為什么沙拉要配dressing？mdressing的種類？m提問 ！dressingdressing的功效的功效m1.降低膽固醇，促進血液循環(huán)，預防心腦血管疾病;m2.改善消化系統(tǒng)功能，預防膽結(jié)石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;m3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質(zhì)能保護和調(diào)理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;m4.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油后，血糖水平下降20%;m5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質(zhì)與鈣的

2、吸收，在骨骼生長發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松方面扮演重要角色;m6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，并在試驗中發(fā)現(xiàn)有延長壽命的效果。 蛋黃醬蛋黃醬 mayonnaise mayonnaisem原料：是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調(diào)味料、酸味料等原料組成。m口感：蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。m搭配：以蛋黃醬為基本原料，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。m特點：蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的，一湯匙蛋黃醬含熱

3、量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。千島汁千島汁 thousand island dressing thousand island dressingm原料：蛋黃醬（mayonnaise） 橄欖油（olive oil） 雞蛋 檸檬汁 糖番茄醬。m做法：將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎后加入蛋黃醬內(nèi)，再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。m口味：酸甜。m搭配：常配水果沙律、蔬菜沙律、吉列（油炸）類食物。m適宜人群：非高血糖，非高血脂。它它汁它它汁 tartar dressing tartar dressing它它汁它它汁 tartar dressing tartar dressingm原料：

4、洋蔥、西芹、酸黃瓜、煮雞蛋、蛋黃醬、牛奶、檸檬汁、鹽、胡椒粉m做法：在一個大盤中加入洋蔥碎、西芹碎、酸黃瓜碎、蛋黃醬、充分攪拌均勻后加入、煮雞蛋白碎、牛奶，然后用酸黃瓜水、鹽、胡椒粉調(diào)味。m用途：常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚排或炸蝦）、生菜或是無鹽的餅干。例如，臺灣麥當勞所販售的“麥香魚”即是使用類似此醬凱撒汁凱撒汁 Caesar dressing Caesar dressingm原料：洋蔥、蒜蓉、水瓜柳、銀魚柳、雞蛋黃、黃芥末、橄欖油、白洋醋、檸檬汁、急汁、巴馬臣芝士粉、鹽、胡椒粉m做法：先將雞蛋黃與法芥末醬一起在沙律篼中打起至乳白狀，然后加入水瓜柳 蒜蓉和銀魚柳碎拌勻，接著將菜油慢落打起

5、成汁，再加入鮮檸檬汁拌勻后再加入煙肉碎和芝士粉調(diào)味即可。m搭配：凱撒沙拉油醋汁油醋汁 vinaigrette vinaigrette油醋汁油醋汁 vinaigrette vinaigrettem原料：菜油2 litres、醋3 litres或者檸檬汁75毫升、洋蔥碎（或干蔥碎）50g、黑胡椒粉little、番茜碎little、 橄欖油225毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽適量。m做法：用特純橄欖油和意大利黑醋混合攪拌均勻便可。m口味：此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱為“營養(yǎng)之王”。m搭配：適用于蔬菜沙拉。意大利汁（意大利汁（Italian dressingItalian dre

6、ssing）m配料：洋蔥 蒜 青紅椒、菜油、紅醋、芥末粉、黑椒粉、急汁 m特點：口味酸略帶甜味，并加以香菜的清香、松子仁的香味，起到開胃的作用。 m適用范圍：用于蔬菜色拉、冷菜色拉，作為一種基礎(chǔ)汁出現(xiàn)在各式冷菜頭盤中，如田園色拉。法國汁（法國汁（ French dressing French dressing）法國汁（法國汁（ French dressing French dressing）m原料：蛋黃醬：50g 白醋：4ml 橄欖油：10ml 法式芥末醬：20g 大蒜：10gm口味：法汁口味有淡淡的芥末味，是一款比較有名的西式調(diào)味料。m搭配：法汁通常用于西式沙拉的調(diào)味，因為口味清淡，所以果蔬類沙拉用到比較多。此外，焗烤三文魚，焗烤牛排等焗烤類熱菜也經(jīng)常用法汁作為澆汁。 紫蘇醬紫蘇醬 Basil sauce