人體所需的七大營養(yǎng)素

1、人體所需的七大營養(yǎng)素 曾遠征概述 營養(yǎng)： 機體攝取食物，消化吸收和代謝，利用食物中的有益物質，構建機體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程，叫營養(yǎng)。 人體所需的營養(yǎng)素有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素、水、膳食纖維，一共七大類。營養(yǎng)素在體內(nèi)的功能 “動力燃料”供給生命代謝能量 “建筑材料”構成機體結構；修補組織缺陷 調節(jié)生理功能幾個概念 膳食營養(yǎng)素參考攝入量： 是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值。包括以下： 平均需要量（EAR） 推薦攝入量（RNI） 適宜攝入量（AI） 可耐受最高攝入量（UL）中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量EAI平均需要量 是群體中各個體需要量的平

2、均值。 根據(jù)一些指標判斷，可滿足某些特定的性別、年齡、生理狀況群體中50%的個體的需要量的攝入水平。是RNI的基礎RNI（推薦攝入量） 是作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值，相當于RDA 。 可滿足某一特定性別、年齡、生理狀況的群體的絕大多數(shù)（98%）對該營養(yǎng)素的需求。長期按此水平攝入，可保證該群體對該營養(yǎng)素的需求，保持健康，適當儲備。AI（適宜攝入量） 是通過觀察和實驗獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。適合幾乎所有個體?？勺鳛閭€人攝入量的目標。UL（可耐受最高攝入量） 是平均每日可以攝入的該營養(yǎng)素的最高量。超過此量，損害健康的危險性隨之增加。能量新陳代謝生命活動的特征，能量的釋放，轉移，利用構

3、成了能量代謝的過程。代謝需要能量： 分解代謝放能； 合成代謝吸能。能量的單位1kcal=把1000g純水的溫度，由15上升到16所需要的能量。 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal產(chǎn)能營養(yǎng)素營養(yǎng)素在體內(nèi)經(jīng)過代謝，能釋放能量的，稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。人體的產(chǎn)熱營養(yǎng)素有： 碳水化合物、脂肪、蛋白質。產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù) 每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值，叫“能量系數(shù)”。 1克碳水化合物=4.0kcal(16.81kJ) 1克蛋白質=4.0kcal(16.74kJ) 1克脂肪=9.0kcal(37.56kJ)能量來源分配 成

4、年人 碳水化合物=55%65% 脂 肪=20%30% 蛋 白 質=10%15% *年齡越小，蛋白質、脂肪的需要量就越 多。能量消耗基礎代謝（BM）體力活動食物熱效應（TEF） -食物特殊動力作用（SDA）生長發(fā)育及其他基礎代謝（BM） 人體維持生命所需要的最低能量要求食物熱效應（TEF）是因為由于進食而引起能量消耗增加的現(xiàn)象。TEF對人體是損耗，不是收益。能量平衡 能量消耗與能量攝入，二者之間的平衡。（energy balance）缺乏和過剩都有害健康能量需要量的確定按年齡、性別、身高、體重和勞動強度不同而不同。正常成年人：2530kcal/kg.d標準體重 =身高（厘米）105（10%）生活

5、能量消耗簡表動作所需時間（分） kJkcal洗漱 9 69.0 16.5走路 96 674.8 161.3跑步 8 186.1 44.5看書 120 421.2 100.8站著談話 43 199.5 47.7坐著寫字 70 313.38 74.9吃飯 45 158.0 37.8擦地板 10 87.5 20.9打籃球 35 484.8 115.9睡覺 5151126.0 293.6能量的食物來源 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素存在于各類食物中。 谷 薯 類碳水化合物 油料作物脂肪 動物性食物脂肪、蛋白質 大豆和堅果脂肪、蛋白質 蔬菜、水果含能量少常見食物能量含量 每100克食物kcalkJ食物kcalkJ標準粉

6、3441439蠶豆3351402粳米3431435綠豆3161322秈米3461448紅小豆3091293干玉米3351402花生仁5602356玉米面3411427豬肉3951653能量的要點 產(chǎn)熱營養(yǎng)素？各產(chǎn)多少卡熱能？ 能量的消耗有幾方面？ 能量的需求？ 能量的計算蛋白質 蛋白質是生命的基礎。 組成蛋白質的元素：碳、氫、氧、氮 氮是蛋白質唯一的元素，且相對固定，檢測食物的氮含量，就可知食物的蛋白質含量。 蛋白質含氮量基本一致，約16% 1克氮=6.25克蛋白質， 6.25為折算系數(shù)。蛋白質的生理功能 構成和修復人體的結構，組織，器官：如細胞；肌肉；骨骼；肝、腦、腎等。 調節(jié)人體生理功能：

7、如酶蛋白；免疫蛋白；白蛋白；各類激素。 供給能量。蛋白質的基本結構 基本單位：氨基酸 氨基酸組成肽鏈 蛋白質的三級結構 必需氨基酸：人體需要，但自身合成不足或不能合成，必須從食物中獲取。 成人有8種，嬰兒有9種必需氨基酸成人： 亮、異亮、賴、蛋、蘇、色、纈、苯丙嬰兒： 上述+組蛋白質的營養(yǎng)價值 完全蛋白：所含必需氨基酸的種類齊全；數(shù)量充足；比例合適。維持健康，促進發(fā)育。 半完全蛋白：所含必需氨基酸種類齊全；數(shù)量不足；比例不當。維持生命，發(fā)育停滯。 不完全蛋白：種類不全。不能維持生命。 完全蛋白：乳類中的酪蛋白、乳蛋白；卵類的卵白蛋白、磷蛋白；肉類的白蛋白、肌蛋白；大豆的大豆蛋白；小麥的麥谷蛋白

8、；玉米的谷蛋白。 半完全蛋白：小麥的麥膠蛋白。 不完全蛋白：玉米的玉米膠蛋白；肉類的膠質蛋白；豌豆的豆球蛋白。蛋白質的消化吸收 膳食蛋白質消化從未胃內(nèi)胃蛋白酶開始，胰液、腸液的蛋白酶。以胰蛋白酶最重要。 消化過程：蛋白質在腸道最重產(chǎn)物是氨基酸，被小腸粘膜上皮細胞吸收。 氨基酸在肝臟代謝，合成組織需要的各種蛋白質。蛋白質的互補作用 指2種或2種以上蛋白質，混合食用，其中必需氨基酸相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質的利用率的作用。蛋白質互補的例子如：小米、小麥、牛肉干、大豆單吃，其生物價分別為：67、57、76、64?；旌鲜秤煤?，生物價為89。蛋白質的生物價 反映食物蛋白質消化吸收后，被機體

9、利用的指標。生物價越高，機體利用率越高，蛋白質的營養(yǎng)價值越高。 動物性蛋白質優(yōu)于植物性蛋白質常見食物的生物價蛋白質生物價蛋白質生物價蛋白質生物價雞蛋白94大米77小米57雞蛋白83小麥67玉米60雞蛋黃96生大豆57紅薯76脫脂奶85熟大豆64土豆72魚83扁豆72花生59牛肉76蠶豆58豬肉74白面粉52蛋白質的需要量 健康的同年齡人群，蛋白質需要量相對固定。 成年人：占總熱量的10%12% 兒 童：占總熱量的12%15% 孕產(chǎn)婦：成人10%， 即每天增加10克。蛋白質的需要量成年人:1克/kg.d中老年人:0.8克/kg.d兒童:1.21.5克/kg.d蛋白質的營養(yǎng)狀況評價身體測量： 身高

10、、體重、上臂圍、胸圍等血生化測量： 血漿總蛋白 血色素 血清運鐵蛋白蛋白質要點 產(chǎn)熱營養(yǎng)素，各產(chǎn)多少？ 蛋白質的基本功能 必需氨基酸？ 蛋白質的互補作用 蛋白質需要量 優(yōu)質蛋白質？脂肪脂肪分：中性脂肪（甘油三酯） 類脂（磷脂、固醇類） 脂肪的組成元素：碳、氫、氧 脂肪的基本單位：脂肪酸 脂肪酸的幾個概念飽和脂肪酸：動物脂肪中多單不飽和脂肪酸：植物脂肪中多多不飽和脂肪酸：植物脂肪中多三者的比例：1：1：1必需脂肪酸體內(nèi)必需（組織結構），自體不能合成，必須從食物中攝取。亞油酸（C18:2，n-6）， -亞麻酸（ C18:2，n-3；衍生出EPA、DHA）植物能合成。必需脂肪酸的需要量占總熱量的，需

11、克天脂肪的生理功能 供給熱能 構成機體結構組織 供給必需脂肪酸 促進脂溶性維生素的吸收 維持體溫，保護臟器 改善食物感官性狀膽固醇 在肝臟代謝 構成生物膜;合成性激素 與載脂蛋白結合：； 與癌癥的關系：過低易患癌癥 膽汁、高飽和脂肪酸膳食促進吸收；多不飽和脂肪酸、膳食纖維減少吸收；高齡、男性、女性更年期增高；磷脂 構成生物膜 吸收、轉運、儲存脂肪酸 構成神經(jīng)鞘 食物來源：蛋黃、瘦肉、腦、肝、腎、大豆、葵花子、亞麻子、芝麻脂肪的消化吸收 遇膽汁，乳化成脂肪微粒，胰脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，在小腸內(nèi)被吸收。脂肪的食物來源 肉類：畜、禽，飽和脂肪酸為主。 魚類：含較多的多不飽和脂肪酸。 堅果：花生、

12、杏仁、腰果、瓜子。 油料作物：植物油 脂肪的需要量每天50克脂肪能滿足需要占總熱量的25%30%適當控制動物性脂肪注意食物本身含的脂肪脂肪的要點 三種脂肪酸的比例 膽固醇在人體的主要功能 脂肪的需要量 選擇什么樣的烹調油好碳水化合物 人體主要能量來源 基本組成元素：碳、氫、氧 分：單糖：葡萄糖、果糖 雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖 多糖：淀粉、膳食纖維、其它碳水化合物的生理功能 供給熱能 構成神經(jīng)和細胞 保肝解毒 抗生酮作用 增加腸道功能碳水化合物的消化吸收 口腔內(nèi)唾液淀粉酶，開始消化 主要在腸道內(nèi)消化吸收，小腸黏膜上皮細胞淀粉酶、乳糖酶等，將其消化成葡萄糖、果糖，被小腸上皮細胞吸收。 結腸內(nèi)，發(fā)酵

13、，菌群繁殖，利用剩余的碳水化合物，分解成葡萄糖，再吸收。碳水化合物的代謝 無氧分解：糖酵解，補充急需能量 有氧氧化：三羧酸循環(huán)，生成CO2和H2O 糖原合成：儲備能量 糖異生：保持饑餓時血糖穩(wěn)定 促進肌肉乳酸的利用 利于腎臟排H，保Na碳水化合物的食物來源 谷、薯類、豆類食物為主 各種食糖：蔗糖、麥芽糖 蔬菜、水果含少量的單糖，是纖維素、果膠的主要來源。碳水化合物的需要量占總熱量的55%65%25kcal30kcal/kg.d碳水化合物的要點 碳水化合物的分類 碳水化合物主要功能 碳水化合物食物來源 碳水化合物每天需要量礦物質礦物質的特點：1、在體內(nèi)不能合成，必須從食物和水中攝?。?、在體內(nèi)分

14、布極不均勻。3、相互之間存在協(xié)同或拮抗作用。4、某些微量元素攝入過多，會有不良反應或毒性作用。常量元素和微量元素 常量元素：體內(nèi)含量多，可以毫克為單位計量的元素。共7種： 鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯 微量元素：體內(nèi)含量少，以毫克或微克為計量單位的元素。共14種： 鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鎳、鉬、硒、鉻、錫、氟、硅、礦物質的生理功能 構成機體組織結構，如鈣、磷、鎂 與蛋白質協(xié)同，維持組織細胞滲透壓。 維持體液酸堿平衡。 維持細胞膜通透性。肌肉、神經(jīng)興奮性。 參與激素的合成。 參與酶系統(tǒng)的合成。缺乏原因：1、攝入不足：由于膳食、水、土壤中缺乏某些微量元素所致。2、膳食中微量元素的利用率降低。3、需

15、要量的增加：4、遺傳缺陷??；鈣成人體內(nèi)1000-1200mg約99%集中在骨骼、牙齒中；1%分布在體液、軟組織中，其中約有0.1%在細胞外液和血液中；二者之間時時維持著動態(tài)平衡。鈣的生理功能1、構成機體的骨骼、牙齒：起到支持和保護作用；2、維持神經(jīng)、肌肉的正常興奮性； 血鈣抑制神經(jīng)、肌肉的興奮性； 血鈣增加神經(jīng)、肌肉的興奮性抽搐。3、參與多種酶的活性調解；4、是血液凝固過程中必需的凝 血因子；5、維持體液酸堿平衡、激素分 泌、及調節(jié)細胞正常生理功能等作用。鈣的消化吸收 鈣在消化過程中，通常轉化為可溶性的離子化狀態(tài)，以主動和被動兩種形式來吸收。影響鈣吸收的因素機體因素： 肝膽腎疾病、維生素D缺乏

16、膳食因素： 鈣磷比不對、高脂膳食鈣缺乏1、兒童： 生長發(fā)育遲緩、佝僂病2、成人： 骨軟化癥、骨質疏松 * 血清鈣可引起抽搐。補鈣過量1、增加腎結石的危險。2、引起降鈣素分泌增多，發(fā)生骨硬化。3、干擾、抑制其它礦物質的吸收和利用率。4、鈣的異位沉積。鈣的供應量 mg/d 年齡（歲）ALUL 176008002000 111410002000 188002000 5010002000 孕婦、乳母12002000鈣的食物來源 奶類制品、蝦皮、海產(chǎn)品、芝麻、大豆、豆制品、雞蛋、綠葉蔬菜、硬果、菌類等 鎂 人體鎂含量約25克， * 65%存在于骨骼、牙齒， * 27%分布于軟組織， 主要在細胞內(nèi)。鎂的生

17、理功能1、激活酶的活性，參與體內(nèi)代謝。2、維護骨骼生長，是骨細胞結構、功能的必需元素；3、與鈣共同作用于神經(jīng)肌肉的興奮、抑制；4、松弛腸道括約肌，利膽、導瀉、解痙攣；5、作用于周圍循環(huán)，使血管擴張、降壓；6、對激素的影響，甲亢必須補鎂；鎂過量 腹瀉、肌無力、血壓低、凝血障礙、鎂中毒（多在腎功不全）。鎂的食物來源 食物中普遍存在。 綠葉蔬菜、粗糙糧、堅果、 肉類、奶類、淀粉等。鉀正常人體內(nèi)鉀的總量： 50mmol/kg， 主要存在于各組織的細胞內(nèi)鉀的生理功能1、參與碳水化合物、蛋白質的代謝：合成糖原、蛋白質時必須有鉀的存在2、維持細胞內(nèi)正常滲透壓；有降壓作用。3、維持神經(jīng)肌肉的應激性和正常 功能

18、：缺鉀可發(fā)生肌肉麻痹。4、維持心肌的正常功能：鉀對心肌的自律性、傳導性、興奮性密切相關。5、維持細胞內(nèi)、外液的酸堿平衡。鉀的供給量 成人 60-100mmol/日 兒童 0.5-3.0 mmol/kg 鉀的食物來源 鉀普遍存在于各類食物中：優(yōu)以植物性食物多。 土豆、豆角、青菜、柑橘、香蕉、豆類、油菜、蘑菇、海產(chǎn)品* 肉類稍低。鉀缺乏 肌無力、 心律失常、 神功障礙等。鉀過量 * 血鉀濃度5.5 mmol/L, 為高鉀血癥。 * 表現(xiàn):全身無力、肌肉酸痛、 心律失常、心臟停搏。鐵 鐵是重要的微量元素 成人體內(nèi)鐵含量約 35克。鐵以兩種形式存在* 功能性鐵：主要存在形式。參與氧的轉運、交換和組織呼

19、吸。包括： 血紅蛋白中6070%， 肌紅蛋白中35%， 細胞色素酶中 1%* 貯存鐵：以鐵蛋白或含鐵血黃素形式存在于肝、脾、骨髓中，約占25-30%屬儲存?zhèn)溆描F。鐵吸收 非血紅蛋白鐵：三價鐵，與蛋白質、氨基酸、有機酸等結合成絡合物，需還原成二價鐵，才能吸收，吸收率低。如：菠菜 血紅蛋白鐵：與血紅蛋白、肌紅蛋白結合，吸收率高。如：動物肝臟鐵的生理功能1、參與體內(nèi)氧的運輸和組織呼吸過程；2、與紅細胞的形成、成熟有關，維持正常的造血功能；3、參與其它重要功能：維持正常免疫功能；催化促進- 胡蘿卜素轉化為VA；4、抗氧化作用鐵缺乏： 鐵缺乏是我國嚴重的公共問題，第三次全國營養(yǎng)調查表明，以鐵缺乏為主的貧

20、血患病率平均在20，其中兒童、孕婦、老年人患病率為高。鐵缺乏的病因1.鐵的丟失： 月經(jīng)期；喂養(yǎng)不當；疾??； 醫(yī)源性；2.需要量增加： 孕期；哺乳期；嬰兒期。缺鐵表現(xiàn)1.貧血：(營養(yǎng)性大細胞性貧血) 2.免疫功能降低；3.人體維持體溫能力受損；4.增加鉛的吸收；5.妊娠早期貧血與早產(chǎn)、低出生體重兒及胎兒死亡有關。鐵的食物來源動物性食物：吸收率較高。 動物血、內(nèi)臟、蝦子、大豆、黑木耳、芝麻醬、瘦肉、禽類、魚類、海產(chǎn)品、蛋黃等。植物性食物：吸收率低。 蔬菜、干果等。碘* 人體內(nèi)約含碘20-50mg， 0.5mg/kg體重，* 主要存在于甲狀腺組織內(nèi)， 約占總量的20%左右。碘的生理功能 * 合成甲狀

21、腺激素的重要原料。 它在機體內(nèi)沒有獨立的作用，其生理功能是通過甲狀腺激素來完成的。甲狀腺激素的生理功能1、促生物氧化，調節(jié)能量轉化2、促蛋白質合成，調節(jié)pr合成與分解；3、促糖、脂類的代謝；4、促維生素的吸收、利用；5、調解組織中的水、鹽代謝；6、活化多種酶，促進生物氧化、代謝；7、促神經(jīng)系統(tǒng)、組織系統(tǒng)的發(fā)育； 碘的重要作用* 從妊娠開始到出生后2歲，腦發(fā)育必需依賴于甲狀腺激素的存在。* 在這個時期碘缺乏會導致腦發(fā)育 不同程度的落后。* 若缺乏，在2歲以后再補充碘或甲狀腺激素，也不能逆轉。碘的吸收與代謝* 食物中的碘離子極易被吸收，進入胃腸道1小時可大部分吸收，3小時可全部吸收。* 吸收的碘迅

22、速轉運到血漿，在分布各組織中。甲狀腺中的碘則被合成為甲狀腺素，并被儲存起來。碘缺乏 主要表現(xiàn)： 甲狀腺腫（地區(qū)性）、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床性克丁病、智力發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙，單純聾啞。碘過量 通常由于攝入過量的食物或水， 河北、山東部分地區(qū)因水中含碘過高，造成高碘甲狀腺腫。碘的供給量 成人： 150ug/日 UL： 1000ug/日 碘的食物來源* 海產(chǎn)品： 海帶、紫菜、海產(chǎn)品、海參、海蜇等。* 動物性食物植物性食物。鋅* 成人體內(nèi)含量約為2.0-2.5克，* 以 肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜、前列腺為高，* 血液中75-85%分布在紅細胞，3-5%在白細胞，其余在血漿中。鋅的生理功能1、催化

23、功能： 200多種酶要依賴鋅的催化，失去鋅，酶也就失去活性。2、結構功能： （1）參與體內(nèi)許多重要酶的組成； （2）參與蛋白質的合成、代謝； （3）參與細胞分裂、分化過程； （4）穩(wěn)定細胞膜、抗氧化、減少毒 素吸收和組織損傷；3、調節(jié)功能： 1）促進淋巴細胞有絲分裂，增加T細胞的數(shù)量和活力； 2）對激素的調節(jié)；參與前列腺的分泌； 3）促進性器官正常生長發(fā)育和維護正常性機能； 4）與唾液蛋白結合成味覺素，可增強味覺、增進食欲；鋅缺乏1、生長發(fā)育停滯，長期缺乏可致侏儒；2、食欲減退或異食僻；3、性成熟延遲，成人性機能障礙，精子數(shù)減少4、孕婦缺乏致胎兒畸形；5、暗視應能力降低，傷口愈合不良；6、免疫

24、功能減退；影響鋅吸收的因素1、膳食不平衡，動物性食物少， 偏食；2、特殊生理需要增加；3、慢性腎病利尿劑可增加鋅的分解和排出；鋅的供給量 110歲：13.5mg/日 1117歲：15.5-19mg/日 成人：男：15.5mg/日 女：11.5mg/日 UL：45mg/日鋅的食物來源 海產(chǎn)品： 貝類、海魚、紅色肉、動物內(nèi)臟； 其次：干果類、谷類胚芽、麥麩、 蘑菇、蛋類、豆類等。硒 屬必需微量元素之一，是20世紀后半葉營養(yǎng)學上最重要的發(fā)現(xiàn)之一。它廣泛存在于除脂肪以外的所有組織中，以腎濃度最高，其次肝、胰、心、脾、牙鈾質和指甲。* 人體硒總量約為：1220mg。硒的生理功能1、抗氧化作用：是多種抗氧

25、化酶的必需組成成分。2、防治克山病、大骨節(jié)病；3、維持正常的免疫功能：能提高抗體、補體的應答能力；4、抗腫瘤作用：補硒后腫瘤發(fā)病率；5、促進生長發(fā)育、保護視覺作用。6、增強抵抗感染的能力：補硒可減 緩艾滋病的進程，7、解毒：與重金屬結合，形成復合 物來排毒；8、保護心血管和心肌的健康；硒的供給量 成人： 50ug/日 UL： 400ug/日 硒的缺乏與過量缺乏： 克山病、大骨節(jié)?。ㄇ嗌倌辏┻^量： 硒中毒（湖北、陜西）：脫發(fā)、指甲脫落、麻痹硒的食物來源 * 硒的日需要量與中毒量較接近，應慎重。 * 動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、瘦肉、谷類、硬果仁等。鉻 三價鉻是生命中重要的必需微量元素，是近年來被營養(yǎng)學界、

26、醫(yī)學界越來越重視的營養(yǎng)元素。人體的鉻庫在骨髓中。人體內(nèi)的鉻，時時在進行著代謝：從食物中攝?。粡哪I臟、肝臟（尿、糞）排出。 人體內(nèi)的鉻隨年齡增長而丟失：體內(nèi)鉻高峰大約在20歲左右。 鉻是唯一不能從自然食物中補足的營養(yǎng)素。鉻的需要量 人群健康： 200微克/天 中老年： 500微克/天 糖尿病人： 4005001000微克/天鉻的食物來源 啤酒酵母、綠菜花、海產(chǎn)品（海魚等） 含量少，不足以補充每日需要量。 尤中老年人應該額外補充鉻的生理作用 參與糖代謝，提高機體受體細胞對胰島素的敏感性，從而降低血糖水平。 改善脂肪代謝障礙；促進蛋白質合成；改變機體的肌肉脂肪比。 促進DNA合成；延緩衰老過程等。鉻的缺乏與過量 缺乏： 普遍存在（易丟失和補不足） 代謝綜合征、糖尿病、肥胖癥等代謝疾病 過量：不存在 思考題1、什么是宏量元素、微量元素？人體必需的微量元素有哪些？2、鈣的生理功能及影響吸收的主要因素？3、鐵在人體的作用？4、鋅、硒的生理功能？維生素 維生素是促進生長發(fā)育，調節(jié)生理功能的一類有機化合物。 分：脂溶性：A、D、K、E 水溶性：C、B族脂溶性維生素溶解于脂肪，不溶于水。只有在有脂肪的條件下，才能被有效的吸收目前發(fā)現(xiàn)有4種： A、D、E、K維生素 視黃醇、抗干眼病維生素 只存在于動