浙科版必修1第一章第三節(jié)有機物及生物大分子(共41張)

1、第三節(jié)第三節(jié) 有機物及生物大分子有機物及生物大分子本節(jié)要點本節(jié)要點糖類糖類脂質脂質蛋白質蛋白質核酸核酸1 碳化合物碳化合物碳是所有生命系統(tǒng)的核心元素碳是所有生命系統(tǒng)的核心元素2 糖類糖類元素組成：元素組成： C 、H 、O 根據糖是否能夠水解根據糖是否能夠水解 及水解的產物及水解的產物單糖單糖二糖二糖多糖多糖單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？1.單糖：不能水解的糖。單糖：不能水解的糖。2.二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脫水縮合脫水縮合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解

2、水解HOOOH麥芽糖麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖麥芽糖H2O3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構成它們的基本構成它們的基本單位都是葡萄糖單位都是葡萄糖單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖種類種類例舉例舉動植物中分布動植物中分布主要功能主要功能單糖單糖二糖二糖多糖多糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖動植物細胞動植物細胞植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞組成組成RNA組成組成DNA構成生物體的重要成 分生命活動的重要能源 物質麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物細胞植物細胞水解為

3、單糖，作為水解為單糖，作為能源物質能源物質動物細胞動物細胞纖維素纖維素淀粉淀粉糖元糖元植物細胞植物細胞植物細胞植物細胞動物細胞動物細胞細胞壁主要的組成成分植物細胞主要的儲能物質動物細胞主要的儲能物質C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C5H10O5）n動植物細胞動植物細胞動植物細胞動植物細胞3 脂脂 質質元素組成：元素組成： C 、H 、O 油脂油脂磷脂磷脂植物蠟植物蠟膽固醇膽固醇油脂油脂甘油甘油脂肪酸脂肪酸油脂是細胞內良好的儲能物質 在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；動物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。動物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。脂

4、質脂質常見種類常見種類作作 用用油脂油脂生物體內儲存能量的物質生物體內儲存能量的物質減少體內熱量散失減少體內熱量散失,減少摩擦減少摩擦,緩沖壓力緩沖壓力磷脂磷脂膜結構的重要組成成分膜結構的重要組成成分固醇固醇膽固醇膽固醇能轉化成能轉化成維生素維生素D， 性激素等性激素等維持調節(jié)生物體正常的新陳代謝和生殖維持調節(jié)生物體正常的新陳代謝和生殖植物臘植物臘對植物細胞起保護作用對植物細胞起保護作用1、請分析細胞中的脂質分子與糖類分子在、請分析細胞中的脂質分子與糖類分子在化學組成、供能方面有何共性和區(qū)別？化學組成、供能方面有何共性和區(qū)別？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O；均是細胞中能源物質。；均

5、是細胞中能源物質。區(qū)別：有些脂質還含有區(qū)別：有些脂質還含有P、N；氧的含量遠少于；氧的含量遠少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細胞中良好的糖類，而氫的含量更多。脂肪是細胞中良好的儲能物質，儲能物質，1g脂肪氧化分解可放出約脂肪氧化分解可放出約39kj能量，能量，而糖類是細胞中主要的能源物質而糖類是細胞中主要的能源物質, 1g糖元氧化糖元氧化分解可放出約分解可放出約17kj能量。能量。2、在人和動物體內，脂肪主要分布在哪些、在人和動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內臟器官周圍的脂肪對人體部位？在人體的內臟器官周圍的脂肪對人體有何利弊呢？有何利弊呢？分析：主要分布在皮下、大網膜、腸系膜處。分

6、析：主要分布在皮下、大網膜、腸系膜處。內臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保內臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護人體內臟器官。溫、緩沖和減壓，可有效保護人體內臟器官。體內脂肪過多，將增加內臟器官尤其是心臟負體內脂肪過多，將增加內臟器官尤其是心臟負擔，引起多種疾病。擔，引起多種疾病。3、有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的、有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想控制，結果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內糖和脂肪的關系嗎？這個關系對你出人體內糖和脂肪的關系

7、嗎？這個關系對你養(yǎng)成合理的飲食習慣有何啟迪？養(yǎng)成合理的飲食習慣有何啟迪？分析：攝入人體內過多的糖，會在人體內分析：攝入人體內過多的糖，會在人體內發(fā)生轉化，以脂肪形式儲存。我們在平時發(fā)生轉化，以脂肪形式儲存。我們在平時飲食中，應合理搭配食品種類，控制好飲飲食中，應合理搭配食品種類，控制好飲食量。食量。無辜的無辜的“大頭娃娃大頭娃娃” 中央電視臺中央電視臺經濟半小時經濟半小時20042004年年4 4月月1919日新日新聞報道：聞報道： 在安徽阜陽的農村，有一件怪事。從去年開始，在安徽阜陽的農村，有一件怪事。從去年開始，那里的那里的100100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本多名嬰兒，陸續(xù)患上了一

8、種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為大頭娃娃?，F(xiàn)在阜陽已經有當地人稱這些孩子為大頭娃娃?，F(xiàn)在阜陽已經有8 8名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么??？病因到底是什么呢？得了什么病？病因到底是什么呢？經濟半小時經濟半小時的記者帶著這些疑問，在阜陽的醫(yī)院和農村進行的記者帶著這些疑問，在阜陽的醫(yī)院和農村進行了調查。了調查。大頭娃娃的元兇大頭娃娃的元兇劣質嬰兒奶粉劣質嬰兒奶粉劣質嬰兒奶粉主要是以

9、各種廉價的食劣質嬰兒奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加劑進行調香調味制成的，奶香精等添加劑進行調香調味制成的，并沒有按照國家有關標準添加嬰兒生長并沒有按照國家有關標準添加嬰兒生長發(fā)育所必需的維生素和礦物質。特別嚴發(fā)育所必需的維生素和礦物質。特別嚴重的是重的是蛋白質含量低于蛋白質含量低于2.9%2.9%，而造成嬰，而造成嬰兒的身體嚴重兒的身體嚴重營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良，影響了他們的，影響了他們的生長發(fā)育。生長發(fā)育。 蛋白質蛋白質 主要功能主要功能構成細胞和生物體的重要物質構成細胞和生物體的重要物質 如人和動物的肌肉的主要成分如人和動

10、物的肌肉的主要成分催化作用催化作用 酶酶運輸作用運輸作用 血紅蛋白血紅蛋白 載體載體調節(jié)作用調節(jié)作用 胰島素胰島素 生長激素生長激素免疫作用免疫作用 抗體抗體 一切生命活動都離不開蛋白質一切生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是蛋白質是生命活動的主要承擔者。是生命活動的體現(xiàn)生命活動的主要承擔者。是生命活動的體現(xiàn)者。者。4 蛋白質蛋白質元素組成：元素組成： C 、H 、O 、N 基本單位基本單位 ：氨基酸：氨基酸至少有一至少有一 個個-NH2和和-COOH,且連在同一且連在同一碳原子碳原子上上氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在R基團基團氨基酸分子在結構上的共同特點是：氨基酸分子在結構上的

11、共同特點是：12345脫水縮合脫水縮合氨基酸的結合方式：氨基酸的結合方式：脫水縮合脫水縮合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽鍵（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH + H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（多肽）（多肽）（四肽）（四肽）氨基酸組成蛋白質的過程氨基酸組成蛋白質的過程氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質蛋白質脫水脫水縮合縮合盤旋盤旋折疊折疊 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ON

12、H2CONHHCH2C COOH（1）該化合物中，）該化合物中，表示表示_， 表示表示_ ，表示表示_。（2）該化合物有氨基該化合物有氨基_個，有羧基個，有羧基_個。該化合物的名稱是個。該化合物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵22多肽多肽（四肽）（四肽）做一做：做一做：1.11.1、6 6個氨基酸形成個氨基酸形成1 1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？1.21.2、n n個氨基酸形成個氨基酸形成1 1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？1.31.3、n n個氨基酸形成個氨基酸形成2 2條肽鏈時，形

13、成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？1.41.4、n n個氨基酸形成個氨基酸形成m m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？脫掉幾個水分子？6 1=5n1n2nm脫去的水分子數脫去的水分子數 = =肽鍵數肽鍵數= =氨基酸分子數氨基酸分子數 - - 肽鏈數肽鏈數結論結論1:2.12.1、100100個氨基酸形成的個氨基酸形成的1 1條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少含有多少 個氨基，個氨基，至少至少含有多少個羧基呢？含有多少個羧基呢？2.22.2、100100個氨基酸形成的個氨基酸形成的2 2條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少含有多少

14、個氨基，個氨基，至少至少含有多少個羧基呢？含有多少個羧基呢？n n個氨基酸形成的個氨基酸形成的m m條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有含有m m個氨個氨基，基，至少至少含有含有m m個羧基個羧基結論結論2:3.13.1、某種蛋白質是由、某種蛋白質是由1 1條多肽鏈構成的，共含條多肽鏈構成的，共含 100100個氨基酸，若每個氨基酸分子質量平均個氨基酸，若每個氨基酸分子質量平均 是是120120，則該蛋白質的相對分子量是？，則該蛋白質的相對分子量是？氨基酸分子量蛋白質分子量脫去的水的 分子量3.23.2、某種蛋白質是由、某種蛋白質是由3 3條多肽鏈構成的，共含條多肽鏈構成的，共含 10001000個氨

15、基酸，若每個氨基酸分子質量平個氨基酸，若每個氨基酸分子質量平 均是均是120120，則該蛋白質的相對分子量是？，則該蛋白質的相對分子量是？結論結論3:做一做：做一做：根據下面圖解，回答問題：根據下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應個水分子而形成，這種反應叫叫 反應。反應。（3）該化合物含有）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的

16、。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH蛋白質分子結構的多樣性：蛋白質分子結構的多樣性：-氨基酸氨基酸種類種類不同，肽鏈結構不同不同，肽鏈結構不同氨基酸氨基酸數目數目不同，肽鏈結構不同不同，肽鏈結構不同- -氨基酸氨基酸排列順序排列順序不同，肽鏈結構不同不同，肽鏈結構不同肽鏈肽鏈空間結構空間結構不同，蛋白質種類不同不

17、同，蛋白質種類不同蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性。分子功能的多樣性。不同抗體抗體免疫免疫5胰島素胰島素調節(jié)調節(jié)4血紅蛋白血紅蛋白運輸運輸3酶酶催化催化2肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白結構物質結構物質15 核核 酸酸元素組成：元素組成： C 、H 、O 、N 、P 功能功能: 儲存遺傳信息儲存遺傳信息,決定細胞和整決定細胞和整個生物體的遺傳特性個生物體的遺傳特性.核糖核酸：核糖核酸：RNA脫氧核糖核酸：脫氧核糖核酸：DNA種類種類油脂的鑒定油脂的鑒定: 蘇丹蘇丹+油脂油脂 橘黃色橘黃色還原糖的鑒定還原糖的鑒定: 本尼迪特試劑本尼迪特

18、試劑+ +還原糖還原糖 磚紅色磚紅色淀粉的鑒定淀粉的鑒定: 碘碘- -碘化鉀碘化鉀+ +淀粉淀粉 藍色藍色蛋白質的鑒定蛋白質的鑒定: 雙縮脲試劑雙縮脲試劑+ +蛋白質蛋白質 紫色紫色實驗實驗: :課堂鞏固課堂鞏固1 1、下列哪項不屬于蛋白質的功能、下列哪項不屬于蛋白質的功能 A.A.運載葡萄糖、鉀離子等運載葡萄糖、鉀離子等 B.B.能調節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育能調節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育 C.C.與磷脂等化合物共同構成細胞膜與磷脂等化合物共同構成細胞膜 D.D.細胞和生物體能量的主要來源細胞和生物體能量的主要來源2 2、蛋白煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋、蛋白煮熟后，蛋白質失去

19、活性，原因是高溫破壞了蛋 白質的白質的 A.A.肽鍵肽鍵 B.B.肽鏈肽鏈 C.C.空間結構空間結構 D.D.氨基酸氨基酸3 3、多個氨基酸形成的多個氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個氨基，條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？至少含有多少個羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 55 5、組成人體的組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則血紅蛋白個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質量約為的分子質量約

20、為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631406 6、假設某一蛋白質分子的分子量為假設某一蛋白質分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分，在形成該蛋白質分子時脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是 A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條7 7、下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出、下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出

21、所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫物質，應叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCH-CHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 8 8、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500500個，縮合個，縮合 成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為 A.498A.498、498 B.500498 B.500、500 C.502500 C.502、500 D.501500 D.501、5005001010、下列物質中，有的是組成人體的