酒店英語大綱-可用

1、酒店英語教學(xué)大綱一、課程性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)酒店英語是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)院航空服務(wù)和酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是航空服務(wù)、酒店管理學(xué)科體系的重要組成部分。課程任務(wù)本課程適應(yīng)我國酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要，旨在提高學(xué)生英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店初、中級(jí)管理人才。酒店英語是在學(xué)生學(xué)習(xí)了酒店管理專業(yè)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程和公共英語基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上開設(shè)的，在學(xué)生已經(jīng)具有了較好的英語基礎(chǔ)上，加強(qiáng)專業(yè)英語的學(xué)習(xí)，從而全面提高了學(xué)生的專業(yè)英語聽，說，讀，寫技能和酒店管理英語表達(dá)，為學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)作最后的提高和準(zhǔn)備。二、課程教學(xué)目標(biāo)1 通識(shí)教學(xué)目標(biāo)（1）、提高學(xué)生進(jìn)行英語聽、說、讀、寫、譯技能

2、的訓(xùn)練，同時(shí)進(jìn)行了各國文化差異常識(shí)的拓展能力培養(yǎng)。（2）、培養(yǎng)學(xué)生能掌握酒店英語常用的基本詞匯和句型，適當(dāng)深化語言知識(shí)，強(qiáng)化語言交際能力，特別是聽說技能和口頭交際能力的培養(yǎng)；注重提高學(xué)生的觀察、記憶、思維和應(yīng)變能力。2 專業(yè)教學(xué)目標(biāo)（1）、培養(yǎng)學(xué)生具有運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，學(xué)生掌握酒店業(yè)的基本英語詞匯。(2)、掌握前臺(tái)，客戶，餐飲等服務(wù)英語用語，操作，服務(wù)規(guī)范，產(chǎn)品介紹等細(xì)微環(huán)節(jié)中英語表達(dá)方式。(3)、使學(xué)生得到專門用途（ESP）的初步訓(xùn)練，使學(xué)生知道在不同場(chǎng)合，不同語境中，具備較強(qiáng)的語言實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，達(dá)到中級(jí)餐廳服務(wù)員的英語水平。三、教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)本課程的教學(xué)內(nèi)容由Fr

3、ont Desk Service前臺(tái)服務(wù)、Food & Beverage Department餐飲部、Housekeeping Service客房部和Health & Recreation Service康樂服務(wù)四個(gè)主要單元構(gòu)成。本課程安排在第三學(xué)期共18周教學(xué)時(shí)間，每周安排4課時(shí)，共72課時(shí)，包含教師理論指導(dǎo)性上課和學(xué)生綜合實(shí)踐學(xué)習(xí)兩部分內(nèi)容，由于前臺(tái)服務(wù)，餐飲部管理及客房服務(wù)英語在酒店管理中應(yīng)用廣泛，比較重要，所以會(huì)增加相關(guān)課時(shí)安排。本課程面授輔導(dǎo)、實(shí)操安排和學(xué)時(shí)分配如下表。章節(jié)課 程 內(nèi) 容學(xué) 時(shí) 數(shù)合計(jì)講授實(shí)操機(jī)動(dòng)Part I前臺(tái)服務(wù)英語22184Part II餐飲服務(wù)

4、英語26206Part III客房服務(wù)英語14122Part V康樂服務(wù)英語431會(huì)展服務(wù)英語431課程總復(fù)習(xí)22總 計(jì)725814說明：講授學(xué)時(shí)數(shù)+實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)數(shù)=合計(jì)學(xué)時(shí)四、教學(xué)要求與內(nèi)容教學(xué)要求：1、熟練掌握酒店管理的專業(yè)詞匯句型，了解和尊重中國與西方文化差異；有良好英語溝通能力和應(yīng)變能力。2、靈活運(yùn)用前臺(tái)接待、商務(wù)中心服務(wù)、康體娛樂服務(wù)等活動(dòng)的英語會(huì)話。 3、掌握客房迎賓服務(wù)、客房清理服務(wù)、客房洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)的服務(wù)英語4、熟練掌握接受預(yù)訂、迎賓、引領(lǐng)和送別賓客，點(diǎn)菜服務(wù)、特殊情況的處理，就餐服務(wù)中的常用語、帳單結(jié)算，了解常見酒水的英文表達(dá)。理論教學(xué)內(nèi)容：第一章 前臺(tái)服務(wù)英語 第一節(jié)

5、 預(yù)定服務(wù)第二節(jié) 接待服務(wù)第三節(jié) 登記入住服務(wù)第四節(jié) 房間入住服務(wù)第五節(jié) 行李搬運(yùn)服務(wù)了解：能靈活地處理服務(wù)中的特殊問題；快速無誤地為外賓指示識(shí)方向；聽懂客人訂票要求，了解外幣的種類和兌換。理解：使用熟練的英語確認(rèn)、更改、取消、不同預(yù)定方式的預(yù)訂，使用熟練的英語接受VIP客人的預(yù)訂，使用熟練的英語婉拒預(yù)訂。熟悉前臺(tái)常見英文以及縮寫形式；熟悉房價(jià)和付款事項(xiàng)句型，流暢地復(fù)述和運(yùn)用入住常用語；能概括電話留言規(guī)范用語，概括商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目的英語介紹，準(zhǔn)確地表達(dá)復(fù)印、傳真、打字基本用語。掌握：使用英語禮貌用語受理車輛、票務(wù)預(yù)訂，以及會(huì)話用語受理接送服務(wù)預(yù)訂，使用英語介紹酒店基本設(shè)施和服務(wù)，熟悉規(guī)范迎賓以

6、及引領(lǐng)賓客及搬運(yùn)行李的英語用語，準(zhǔn)確理解外賓預(yù)訂，掌握不同預(yù)訂方式的常用語，獨(dú)立完成相關(guān)登記表格的填寫；注意酒店客滿英語表達(dá)，準(zhǔn)確填寫入住登記資料；熟練表達(dá)退房、結(jié)帳常用語?？焖俚乇磉_(dá)話務(wù)服務(wù)規(guī)范英語；能靈活地有效地處理電話投訴用語。第二章 餐飲部服務(wù)英語第一節(jié) 預(yù)定服務(wù)第二節(jié) 客人接待服務(wù)第三節(jié) 酒水服務(wù)第四節(jié) 推薦主菜服務(wù)第五節(jié) 處理投訴第六節(jié) 結(jié)賬服務(wù)了解：自信地?cái)⑹鲇⒄Z介紹菜肴烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣等知識(shí)；獨(dú)立地處理突發(fā)事件的知識(shí)與技巧；妥善得處理客人投訴的處理方式；核對(duì)賬單，找零，婉拒小費(fèi)；能推薦佐餐酒，中國酒，特色菜，主菜。理解：熟悉餐飲服務(wù)組織機(jī)構(gòu)及其與各部門的關(guān)系；會(huì)電話溝通為客人

7、預(yù)定餐桌；能流利地詢問客人感受和建議，根據(jù)客人的需要，推薦適當(dāng)?shù)闹鞑耍粶?zhǔn)確表達(dá)結(jié)賬方式，靈活運(yùn)用酒吧對(duì)客服務(wù)用語；專業(yè)地概括 早餐（中式，美式，英式，歐式）服務(wù)常用語；靈活運(yùn)用點(diǎn)菜（中餐，西餐）服務(wù)常用語；總結(jié)菜單的分類及西餐菜單；準(zhǔn)確地記憶各種調(diào)味汁醬詞匯。掌握：熟練電話訂餐用語和接受個(gè)人團(tuán)體預(yù)訂基本用語；靈活運(yùn)用迎賓入席應(yīng)對(duì)用語；自然地表達(dá)與客人道別用語。辨別菜單，餐具的英語表達(dá)；專業(yè)地表述上菜，分菜和撤換餐具用語；流暢表達(dá)詢問客人需要的常用語。第三章 客房服務(wù)英語 第一節(jié) 客房清理服務(wù)第二節(jié) 客房洗衣服務(wù)第三節(jié) 處理客人投訴第四節(jié) 客房送餐服務(wù)第五節(jié) 修理服務(wù)第六節(jié) 失物招領(lǐng)服務(wù)了解：注

8、意服務(wù)外賓應(yīng)有的禮儀和禁忌；能使用英語準(zhǔn)確回應(yīng)客人客房設(shè)施維修；接受貴重物品保管會(huì)話。理解：自然地表述接受或拒絕小費(fèi)句型；解釋添加物品句型；獨(dú)立地陳述洗衣服務(wù)說明句型；專業(yè)地表達(dá)收取，送洗衣物的英語；專業(yè)地詢問客人喜好。掌握：能無誤地運(yùn)用相關(guān)專業(yè)詞匯；能流利使用英語介紹酒店的設(shè)施服務(wù)；表達(dá)祝愿和告別；熟練地表達(dá)客房清理（進(jìn)房前）和（進(jìn)房后）常用語；掌握訂餐服務(wù)說明句型；靈活應(yīng)對(duì)客人投訴和突發(fā)事件的處理；第四章 康樂中心服務(wù) 第一節(jié) 健身中心服務(wù) 第二節(jié) 美容中心服務(wù) 第三節(jié) 會(huì)議中心服務(wù)了解：健身中心體育器材的英語表達(dá)方式；能知道關(guān)于美容方面的專業(yè)術(shù)語；在會(huì)以服務(wù)中能為客人提供英語服務(wù)。理解：

9、外國人的生活習(xí)慣和興趣愛好。掌握：掌握為顧客提供娛樂，美容，商務(wù)服務(wù)的句型。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容本課程內(nèi)容的實(shí)踐性很強(qiáng)，絕大多數(shù)理論內(nèi)容是融合在專業(yè)操作過程中的，為學(xué)生能夠更好地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)教學(xué)的實(shí)操訓(xùn)練是十分必要的。課程實(shí)操內(nèi)容和要求如下：前臺(tái)服務(wù)英語實(shí)操內(nèi)容 1、預(yù)定服務(wù)2、接待服務(wù)3、電話總機(jī)服務(wù)實(shí)操要求 使用熟練的英語確認(rèn)、更改、取消、不同預(yù)定方式的預(yù)訂，使用熟練的英語接受VIP客人的預(yù)訂，熟悉前臺(tái)常見英文以及縮寫形式；熟悉房價(jià)和付款事項(xiàng)句型，能概括電話留言規(guī)范用語，概括商務(wù)中心服務(wù)項(xiàng)目的英語介紹；使用英語禮貌用語受理車輛、票務(wù)預(yù)訂，以及會(huì)話用語受理接送服務(wù)預(yù)訂，使用英語介紹酒店基本設(shè)施

10、和服務(wù)，熟悉規(guī)范迎賓以及引領(lǐng)賓客英語用語，準(zhǔn)確理解外賓預(yù)訂，注意酒店客滿英語表達(dá)，準(zhǔn)確填寫入住登記資料；熟練表達(dá)退房、結(jié)帳常用語?？焖俚乇磉_(dá)話務(wù)服務(wù)規(guī)范英語；能靈活地有效地處理電話投訴用語。餐廳服務(wù)英語實(shí)操內(nèi)容：1、迎送服務(wù)2、點(diǎn)菜服務(wù)3、上菜與席間服務(wù)4、酒水服務(wù)實(shí)操要求準(zhǔn)確表達(dá)結(jié)賬方式，靈活運(yùn)用酒吧對(duì)客服務(wù)用語；專業(yè)地概括 早餐（中式，美式，英式，歐式）服務(wù)常用語；靈活運(yùn)用點(diǎn)菜（中餐，西餐）服務(wù)常用語；總結(jié)菜單的分類，西餐菜單，熟練組織電話用語和接受個(gè)人團(tuán)體預(yù)訂基本用語；靈活運(yùn)用迎賓入席應(yīng)對(duì)用語；自然地表達(dá)與客人道別用語。辨別菜單，餐具的英語表達(dá)；專業(yè)地表述上菜，分菜和撤換餐具用語；流暢表

11、達(dá)詢問客人需要常用語。客房服務(wù)實(shí)操內(nèi)容：1客房迎賓服務(wù)2客房清理服務(wù)3客房洗衣服務(wù)4客房送餐服務(wù)實(shí)操要求能流利使用英語介紹酒店的設(shè)施服務(wù)；表達(dá)祝愿和告別；熟練地表達(dá)客房清理（進(jìn)房前）和（進(jìn)房后）常用語；掌握訂餐服務(wù)說明句型；靈活應(yīng)對(duì)客人投訴和突發(fā)事件的處理；自然地表述接受或拒絕小費(fèi)句型；解釋添加物品句型；獨(dú)立地陳述洗衣服務(wù)說明句型；專業(yè)地表達(dá)收取送洗衣物英語；專業(yè)地詢問客人喜好。五、教學(xué)實(shí)施（一）教學(xué)建議1、教學(xué)要以學(xué)生為本，發(fā)揮學(xué)生的自主性，建立融洽的師生互動(dòng)關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生積極的情感和態(tài)度，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，鼓勵(lì)學(xué)生積極嘗試，勇于實(shí)踐，體驗(yàn)成功，樹立自信心。2、英語教學(xué)要注重培養(yǎng)學(xué)生語言綜合應(yīng)用

12、能力，依據(jù)教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容與要求，設(shè)計(jì)符合學(xué)生實(shí)際、目的明確、操作性強(qiáng)、豐富多樣的課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，體驗(yàn)語言，培養(yǎng)技能，積極實(shí)踐，提高語言綜合應(yīng)用的能力。3、教師要面向全體學(xué)生，因材施教。要尊重學(xué)生的差異，為其提供多種學(xué)習(xí)選擇。對(duì)于基礎(chǔ)較薄弱的學(xué)生要進(jìn)行補(bǔ)償教學(xué)，對(duì)學(xué)有余力的學(xué)生要進(jìn)行拓展教學(xué)，適應(yīng)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展需求，使每個(gè)學(xué)生均學(xué)有所得。4、職業(yè)模塊的教學(xué)要結(jié)合行業(yè)的實(shí)際需求，利用真實(shí)場(chǎng)景或設(shè)置虛擬場(chǎng)景，選擇真實(shí)或?qū)嵱玫恼Z言材料。5、教師要加強(qiáng)教學(xué)研究，積極參與教學(xué)研究活動(dòng)，研究職業(yè)教育的英語教學(xué)規(guī)律，總結(jié)、交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。（二）現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用建議學(xué)校要為英語

13、教學(xué)配備必要的音像視聽設(shè)備和資料以及計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等設(shè)施。教師要利用、開發(fā)教學(xué)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)途徑和手段；利用現(xiàn)有的廣播電視、英語報(bào)刊、圖書館、視聽室或電子閱覽室等，為學(xué)生創(chuàng)造學(xué)習(xí)條件，拓寬學(xué)生學(xué)習(xí)和運(yùn)用英語的渠道。（三）教材編寫建議教材編寫要以本教學(xué)大綱為依據(jù)。教材內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)中等職業(yè)學(xué)校英語課程教學(xué)目標(biāo)，落實(shí)各個(gè)模塊的內(nèi)容與要求。選材應(yīng)積極向上，有利于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，幫助學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德；語言材料要有真實(shí)性、時(shí)代性，注重實(shí)用性，貼近學(xué)生生活和未來職業(yè)，能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)內(nèi)容安排應(yīng)具有一定的靈活性。教材設(shè)計(jì)要符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生語言學(xué)習(xí)規(guī)律，應(yīng)設(shè)置生活和職

14、業(yè)活動(dòng)場(chǎng)景，設(shè)計(jì)有意義的交際活動(dòng)，重要語言現(xiàn)象要有足夠的復(fù)現(xiàn)率。教材編寫形式應(yīng)符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)心理；努力提供多介質(zhì)、多媒體、滿足不同層次教學(xué)需求的教材及數(shù)字化教學(xué)資源，為教師與學(xué)生提供比較全面的教學(xué)支持。六、考核與評(píng)價(jià)英語教學(xué)評(píng)價(jià)的目的是，通過對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)成效的評(píng)價(jià)，及時(shí)向教師和學(xué)生提供反饋信息，幫助教師改進(jìn)教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展。評(píng)價(jià)要注重診斷與指導(dǎo)功能，突出激勵(lì)作用。評(píng)價(jià)要堅(jiān)持終結(jié)性評(píng)價(jià)和形成性評(píng)價(jià)相結(jié)合、定量評(píng)價(jià)與定性評(píng)價(jià)相結(jié)合、教師評(píng)價(jià)與學(xué)生自評(píng)、互評(píng)相結(jié)合。形成性評(píng)價(jià)可采用作業(yè)、模擬情景、專業(yè)實(shí)操等形式。終結(jié)性評(píng)價(jià)可采用問答、口試和筆試等形式，也可采用真實(shí)性任務(wù)?？己艘紤]職業(yè)教育的特點(diǎn)和英語課程的教學(xué)目標(biāo)，注重考查學(xué)生實(shí)際運(yùn)用語言的能力，兼顧策略、情感和學(xué)習(xí)態(tài)度等。形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)應(yīng)在考核中分別占相應(yīng)的比例。筆試考核要求：筆試主要考核學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力。筆試分?jǐn)?shù)的各部分比例大體是：了解記占20% ，理解占30% ，掌握應(yīng)用占30% ，綜合應(yīng)用占20% 。 筆試命題應(yīng)覆蓋到各章（可以不含緒論課、選教課），必須突出重點(diǎn)。試題的難度分為：易、一般、較難、難四個(gè)等級(jí)，其分?jǐn)?shù)比例一般是3331 。本