咖啡制作課程考題1

1、咖啡起源于哪個國家？?A.古巴?B.巴西?C.?D.海地正確答案：C你選對了2最初人們怎樣食用咖啡？?A.咀嚼咖啡漿果?B.浸泡咖啡葉?C.烘焙咖啡豆?D.研磨咖啡粉正確答案：A你選對了3咖啡豆由埃塞俄比亞傳自阿拉伯地區(qū)，最初是通過哪個港口 ?A.阿布扎比港口 ?B.穆哈港?C.亞歷山大港?D.阿巴丹港正確答案：B你選對了4阿拉伯人最初在（）山區(qū)種植咖啡?A.阿曼?B.約旦?C.也門?D.卡塔爾正確答案：C你選對了5咖啡最初在阿拉伯地區(qū)流傳是以（）方式?A.宗教飲品?B.酒類飲品?C.家庭休閑飲品?D.藥物飲品正確答案：A你選對了6在土耳其社會，下列哪一項不是土耳其男人喜歡光顧公共咖啡館的原因

2、?A.咖啡只在公共咖啡館售賣?B.咖啡館是可以談?wù)摃r事政治的場所?C.咖啡館是文化交流的聚集之地D.咖啡館是交朋友的好地方正確答案：A你選對了7荷蘭人尋求咖啡的海外種植基地，主要在（）地區(qū)?A.穆哈?B.爪哇?C.也門?D.蘇門答臘島正確答案：B你選對了8咖啡由阿拉伯地區(qū)流傳至歐洲地區(qū)，主要緣于（）。A.荷蘭人將咖啡豆從土耳其私自帶到阿姆斯特丹的溫室中進行種植 ?B.土耳其軍隊進攻維也納，兵敗撤退時，留下了大量的生咖啡豆?C.土耳其與意大利人在交易交換中，將咖啡豆作為商品進行售賣?D.某位印度人將生咖啡豆貼在腹部帶到歐洲進行種植正確答案：B你選對了9維也納人喬治斯在維也納開的第一家咖啡館叫做（

3、）。A.藍瓶咖啡館 ?B.花神咖啡館C.夸德里咖啡館D.中央咖啡館正確答案：A你選對了10維也納人對土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（）。A.去渣滓?B.加糖?C.加奶?D.加巧克力正確答案：D你選對了1720年，俄羅萊恩咖啡館開業(yè)，它是（）地區(qū)開設(shè)的第一家咖啡館。?A.羅馬?B.巴黎?C.威尼斯?D.米蘭正確答案：C你選對了2意大利咖啡文化中，有一款咖啡的命名，因與圣方濟會修道士所穿長袍和頭巾的顏色相 似，從而得以命名，這款咖啡叫做（）。A.康寶藍?B.瑪琪雅朵?C.拿鐵?D.卡布奇諾正確答案：D你選對了3在意大利人所研制發(fā)明的咖啡中，“口味濃郁、氣味濃厚，但所含咖啡因的量卻很少”的一

4、 款咖啡是（）。?A.卡布奇諾?B.拿鐵?C.摩卡?D.意式濃縮正確答案：D你選對了4法國小說家巴爾扎克在一家咖啡館中寫作，每天要喝下大約（）杯的咖啡？?A.15?B.20?C.30?D.40正確答案：D你選對了51686年，第一家法國咖啡館一一普各伯咖啡館開業(yè)，它的老板是（）。A.土耳其人?B.法國人?C.意大利人?D.英國人正確答案：C你選對了6法國咖啡館中最早出現(xiàn)的“可頌面包”，屬于哪個國家的甜點?A.土耳其?B.法國?C.意大利?D.英國正確答案：A你選對了7將咖啡館稱為“便士大學(xué)”的是哪個國家?A.土耳其 ?B.法國?C.意大利D.英國正確答案：D你選對了8歐洲最早的咖啡館一一天使咖

5、啡館，是由（）開設(shè)的?A.土耳其人?B.意大利人?C.法國人?D.黎巴嫩人正確答案：D你錯選為A9在咖啡由歐洲傳播到拉丁美洲的軌跡中，法國人德克魯將咖啡樹苗種到了（）。A.海地?B.馬提尼克島?C.古巴島?D.牙買加島正確答案：B你選對了1星巴克于（）年進入中國市場。A.1998 ?B.1999 ?C.2000 ?D.2001正確答案：B你選對了2開一家咖啡館，需要做一系列的準備，具體包括以下因素，除（）以外。A.技術(shù)?B.思想?C.資金?D.店址正確答案：D你選對了3開店籌建階段的首要因素是（）。A.選址及租金 ?B.籌資及融資 ?C.員工招聘?D.制度訂立正確答案：A你選對了4獨立咖啡館的

6、選址首要因素是（）。A.地段?B.租金?C.交通?D.面積正確答案：B你選對了5在租金方面的考慮，我們需要遵循（）原則。A.租金底限?B.租金范疇?C.租金首選?D.租金上限正確答案：D你選對了6獨立咖啡館房租應(yīng)控制在整個成本結(jié)構(gòu)的（）A.5-10B.10-15C.15-20 ?D.20-30正確答案：B你選對了7獨立咖啡館的人工成本控制在整個成本結(jié)構(gòu)的（ ?A.5-10 ?B.10-15 ?C.15-20 ?D.20-30正確答案：D你選對了8獨立咖啡館的物料成本控制在整個成本結(jié)構(gòu)的（A.5-10 ?B.10-15 ?C.15-20 ?D.20-30正確答案：D你選對了9咖啡館因其特殊性，在

7、裝修上應(yīng)遵循（）原則。A.走文藝復(fù)古范?B.統(tǒng)一風(fēng)格裝修?C.整體裝飾包裝?D.輕裝修重裝飾正確答案：D你選對了10裝修方面應(yīng)避開（）。A.另類、非主流?B.文藝?C.小清新?D.商業(yè)正確答案：A你選對了1開店后需要注意的事宜有如下幾項，除（）以外。A.開店管理?B.企業(yè)文化的設(shè)立 ?C.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的維護D.服務(wù)質(zhì)量的管理正確答案：C你選對了2獨立咖啡館的門店管理首要工作是（）。A.清潔和整理?B.廣告和宣傳?C.招聘和培訓(xùn)?D.產(chǎn)品研制和開發(fā)正確答案：A你選對了3）以夕卜?？Х瑞^的營銷手段建議可通過下列渠道開展，除（A.微信、微博、公眾號?B.報紙、戶外廣告?C.公益活動開展?D.自媒體、新媒

8、體正確答案：B你選對了4咖啡館的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要進行（）。A.維持B.保持C.優(yōu)化?D.改變正確答案：C你選對了5獨立咖啡館的服務(wù)質(zhì)量管理強調(diào)（）。A.走個性化道路?B.走非主流道路?C.走小資另類道路?D.標準化基礎(chǔ)上的個性化正確答案：D你選對了6下列描述中正確的是（）。A.獨立咖啡館的經(jīng)營理念需要拓展和延伸?B.獨立咖啡館的經(jīng)營理念需要保持?C.獨立咖啡館的經(jīng)營理念需要保持標準化風(fēng)格?D.獨立咖啡館的經(jīng)營理念需要向品牌連鎖咖啡企業(yè)看齊 正確答案：A你選對了7（）是咖啡館開館的第一要義。A.特色B.品牌C.清潔D.小資正確答案：C你選對了8）以夕卜。在咖啡館的企業(yè)文化塑造中，需注意以下要素，除（

9、A.員工定位B.團隊風(fēng)格C.經(jīng)營風(fēng)格D.盈利模式正確答案：D你選對了9）以夕卜。獨立咖啡館營銷手段采用“軟廣告”的主要原因為下列因素，除（A.成本低B.目標市場確定C.新興營銷手段D.咖啡館風(fēng)格相一致 正確答案：D你選對了10咖啡館最本質(zhì)的營銷是（A.各種營銷手段的應(yīng)用?B.營銷創(chuàng)意?C.營銷平臺?D.產(chǎn)品本身正確答案：D你選對了在烘焙咖啡豆時，（）設(shè)備時用來“輸送”新鮮生豆的? ?A.烘豆倉?B.接豆倉C.續(xù)豆倉D.進豆倉正確答案：C你選對了2溫度在回溫點往上升的過程中，需要做好一系列的記錄，其中不包括（ ?A.回溫點的溫度?B.回溫點的時間?C.回溫點的火力?D.風(fēng)門刻度正確答案：D你選對

10、了3在烘焙咖啡豆時，每隔（）時間，需要記錄一系列的數(shù)據(jù)。A.30秒 ?B.1分鐘 ?C.5分鐘?D.10分鐘正確答案：A你選對了4當鍋爐內(nèi)傳出細微的爆裂聲時，說明咖啡豆進入了（）。A.一爆初期B. 一爆中期 ?C.一爆后期 ?D.二爆初期正確答案：A你選對了5咖啡豆烘焙完成后，需要一個“養(yǎng)豆”的過程，一般“養(yǎng)豆”時間為（）。?A.2-3天 ?B.3-4天 ?C.5-6天 ?D.一周正確答案：A你選對了1（）可以作為國際咖啡品質(zhì)的共同語言。?A.咖啡報告?B.咖啡產(chǎn)地?C.咖啡品牌?D.咖啡圖譜正確答案：A你選對了2杯測工具有如下幾種，除了（）之外。A.杯測湯匙?B.杯測表格?C.涼開水?D.計

11、時器正確答案：C你選對了3將咖啡粉放入杯測杯子中，拿起杯子轉(zhuǎn)動、拍打，是為了（ ?A.平整咖啡粉?B.聞“濕香氣”?C.聞“干香氣”?D.浸潤咖啡粉正確答案：C你選對了4將熱水倒入杯測杯中，需要靜置（）分鐘。?A.1?B.3?C.4?D.5正確答案：C你選對了5杯測的主要目的是用于鑒定咖啡豆的（）A.氣味?B.口感?C.濃度?D.品質(zhì)正確答案：D你選對了1意式濃縮咖啡采用（?A.細?B.中?C.粗?D.無正確答案：A你選對了2滴漏式咖啡采用（）?A.細?B.中）研磨度的咖啡粉。研磨度的咖啡粉。C.D.無正確答案：A你選對了3手沖咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?A.細?B.中?C.粗?D.無正確答

12、案：B你選對了4虹吸式咖啡采用（）研磨度的咖啡粉。?A.細B.中?C.粗?D.無正確答案：B你選對了5）研磨度的咖啡粉。聰明杯沖泡咖啡采用（?A.細?B.中C.粗?D.無正確答案：B你選對了1WAC安菲姆版的磨豆機的豆倉采用（）定位法。?A.B.C.四?D.六正確答案：B你選對了2將刀盤卸下的時候，我們需要按照（）方向進行旋轉(zhuǎn)。?A.順時針?B.逆時針?C.無?D.無正確答案：B你選對了3清潔研磨機時，需要用到的工具，下列哪項不屬于（）。A.一字螺絲刀B.十字螺絲刀 ?C.挑花針 ?D.粉刷正確答案：B你選對了4）刻度。裝上刀盤時，將上刀盤的刻度調(diào)整到意式磨豆機最適合的（ ?A.1.5?B.2.5 ?C.3.5 ?D.4.5正確答案：D你選對了5磨豆機的日常清潔和保養(yǎng)，我們一般會有（）一次的頻率。?A.一周 ?B.一個月?C.兩個月 ?D.一年正確答案：B你選對了意大利快速濃縮咖啡需要在（）時間內(nèi)萃取出 30毫升的濃縮咖啡。A.15秒?B.20秒 ?C.25秒 ?D.30秒正確答案：C你選對了2浸泡萃取時過濾壓在（）個氣壓左右。?A.1 ?B.