110172習(xí)題集理論部分

1、第一章 二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題第一節(jié) 二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題（1）一、單項(xiàng)選擇題 1.在商業(yè)活動(dòng)中，不符合待人熱情要求的是（ ）。（A）嚴(yán)肅待客，不卑不亢 （B）主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到（C）微笑大方，不厭其煩 （D）親切友好，賓至如歸2.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，不符合愛(ài)崗敬業(yè)要求的觀念是（ ）。（A）樹(shù)立職業(yè)理想 （B）強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任（C）干一行愛(ài)一行 （D）多轉(zhuǎn)行多受鍛煉3.職工對(duì)企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)該做到的是（ ）。（A）忠誠(chéng)所屬企業(yè)，無(wú)論何種情況都始終把企業(yè)利益放在第一位（B）維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)意識(shí)（C）保守企業(yè)秘密，不對(duì)外談?wù)撈髽I(yè)之事（D）完成本職工作即可，謀劃企業(yè)發(fā)展由有見(jiàn)

2、識(shí)的人來(lái)做4.堅(jiān)持辦事公道，要努力做到（ ）。（A）公私分開(kāi) （B）有求必應(yīng) （C）公正公平 （D）公開(kāi)辦事5.影響鐵吸收的主要影響有（ ）。(A) 膳食因素 (B) 機(jī)體狀況 (C) 鐵在食物中的形式 (D) 以上選項(xiàng)都正確6.以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（ ）。(A) 乳糖有利于鈣吸收 (B) 脂肪酸有利于鈣吸收(C) 膳食纖維有利于鈣吸收 (D) 大量的蛋白質(zhì)有利于鈣吸收7.長(zhǎng)期服用廣譜抗菌素可能導(dǎo)致機(jī)體（ ）。(A) 維生素A缺乏 (B) 維生素B缺乏 (C) 維生素C缺乏 (D) 維生素D缺乏8.關(guān)于谷類食物，下列說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是（ ）。(A) 谷皮主要由纖維素、半纖維素組成，含有一定量的

3、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素(B) 胚芽不含有脂溶性維生素(C) 胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)(D) 糊粉層含豐富的B族維生素及無(wú)機(jī)鹽9.維生素B1缺乏早期出現(xiàn)典型的神經(jīng)炎癥狀。以下描述正確的選項(xiàng)是（）。(A) 以頭部為主出現(xiàn)頭套狀感覺(jué)異常，易于診斷(B) 以上肢為主出現(xiàn)手套狀感覺(jué)異常，易于診斷(C) 以下肢為主出現(xiàn)襪套狀感覺(jué)異常，易于診斷(D) 以軀干為主出現(xiàn)放射狀感覺(jué)異常，易于診斷10.我國(guó)常量元素代謝異常病癥有（ ）。(A) 巨幼紅細(xì)胞性貧血 (B) 碘缺乏病 (C) 奶堿綜合癥 (D) 高鐵性貧血11.關(guān)于膳食纖維的描述正確的是（ ）。(A) 可以改善胃腸功能，通便和預(yù)防肝癌(B) 膳食纖維

4、目前較為一致的定義為“非淀粉多糖”(C) 降低血糖，防治糖尿病(D) 以上選項(xiàng)都正確12.食物中毒的特點(diǎn)包括以下哪個(gè)選項(xiàng)（ ）。 (A) 呈散發(fā)性，病情各異 (B) 與食物有關(guān) (C) 有時(shí)有傳染性 (D) 有時(shí)沒(méi)有傳染性13.以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（ ）。(A) 亞硝酸鹽食物中毒為生物性食物中毒(B) 由于使用不當(dāng), 常發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥引發(fā)的食物中毒(C) 用工業(yè)污水灌溉農(nóng)作物不會(huì)引發(fā)重金屬污染的嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題(D) 施用農(nóng)藥不當(dāng)也不至于引發(fā)食物中毒14.發(fā)生食物中毒后，要盡快查明食物中毒事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)。除了要確定中毒病例外, 還要（ ）。(A) 查明中毒食品 (B) 確定中毒致病因素（病原）(C

5、) 查明造成中毒的原因 (D) 以上選項(xiàng)都正確15.24小時(shí)回顧法對(duì)調(diào)查員的要求包括（ ）。（A）需要掌握調(diào)查技巧 （B）與食物頻率法調(diào)查員要求標(biāo)準(zhǔn)相同（C）對(duì)調(diào)查要求不高 （D）15分鐘內(nèi)完成16.有關(guān)食物頻率法的描述錯(cuò)誤的是（ ）。（A）定量的食物頻率法調(diào)查不能獲得一定時(shí)期內(nèi)不同人群食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（B）調(diào)查期可以幾天到1年以上均可（C）定性的食物頻率法對(duì)被調(diào)查者可回答從1周到1年內(nèi)的各種食物攝入次數(shù)（D）用于了解一定時(shí)期內(nèi)的日常攝入量17.有關(guān)食物頻率法的描述錯(cuò)誤的是（）。（A）24小時(shí)回顧法的膳食調(diào)查對(duì)調(diào)查員的專業(yè)要求較食物頻率法的高（B）食物頻率法中調(diào)查員必須具備熟練的專業(yè)技巧（C

6、）食物頻率法可以郵寄食物頻率調(diào)查表進(jìn)行調(diào)查（D）與其它膳食調(diào)查法相比，食物頻率法對(duì)調(diào)查員與被調(diào)查者的負(fù)擔(dān)較小18.有關(guān)食物頻率法定性調(diào)查的說(shuō)法正確的是（ ）。（A）定性的食物頻率法調(diào)查得到每種食物特定時(shí)期內(nèi)所吃的次數(shù)（B）定性調(diào)查期不能超過(guò)1年（C）任何被調(diào)查者都可填寫(xiě)調(diào)查表（D）需將食物大小、重量同時(shí)記錄19.用食物頻率法對(duì)個(gè)體進(jìn)行膳食調(diào)查應(yīng)注意（）。（A）不同地區(qū)特定飲食文化習(xí)俗 （B）較長(zhǎng)的食物表可避免遺留信息（C）較長(zhǎng)的回顧時(shí)間可提高準(zhǔn)確性 （D）以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤20.用標(biāo)準(zhǔn)人食物攝入量計(jì)算法計(jì)算從事輕體力活動(dòng)的成年女性的折合系數(shù)為（ ）。（A）0.875 （B）1 （C）1.073 （

7、D）0.57521.某成年男性的飲食習(xí)慣是每天吃肥瘦肉300500g；碳水化合物400500g，喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果約200g；鹽約12g；油約4050g，此膳食模式屬于（ ）。（A）屬于符合中國(guó)居民平衡膳食寶塔飲食要求 （B）屬健康飲食模式（C）屬高脂飲食模式 （D）屬高纖維飲食模式22.干性腳氣病是由于缺乏（ ）引起的。 （A）維生素B2 （B）維生素B1 （C）維生素B12 （D）維生素E23.關(guān)于體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算公式，下列哪一項(xiàng)是正確的（ ）。（A）BMI 體重（kg）÷身高(m)2 （B）BMI 體重（斤）÷身高(cm)2（C）BMI 體重（

8、g）÷身高(cm)2 （D）BMI 身高(cm)÷體重（斤）24.關(guān)于肥胖的原因，下列哪一項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的（ ）。（A）與瘦素有關(guān) （B）與膳食總能量有關(guān)（C）與膳食結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān) （D）與進(jìn)餐餐次有關(guān)25.下列哪一項(xiàng)不是肥胖的相關(guān)性疾?。?）。（A）高血壓 （B）冠心病 （C）骨質(zhì)疏松癥 （D）脂肪肝26.關(guān)于醫(yī)學(xué)減肥的目的，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）。（A）控制肥胖的發(fā)展，防止進(jìn)一步超體重（B）降低體重，但不一定降到理想體重的范圍（C）減少與肥胖相關(guān)疾病的危害性（D）以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤27.關(guān)于減肥的措施，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）。（A）食物控制與運(yùn)動(dòng)治療是治療肥胖的基礎(chǔ)（B）行為治療有

9、助于達(dá)到和維持減肥的目的（C）藥物治療是主要治療手段（D）手術(shù)治療不宜常規(guī)使用28.關(guān)于SOAP營(yíng)養(yǎng)咨詢方法的描述正確的是（ ）。（A）O客觀檢查 （B）P評(píng)價(jià)（C）A主觀詢問(wèn) （D）S營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃29.體質(zhì)指數(shù)為35-40，醫(yī)學(xué)減肥的治療原則是( )。（A）注意生活方式的調(diào)整（B）必須制定生活方式的計(jì)劃（C）除制定生活方式的計(jì)劃外，還應(yīng)加用藥物治療（D）除制定生活方式的計(jì)劃、加用藥物治療外，采用極低熱量的飲食療法30.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目執(zhí)行中的特點(diǎn)的是（ ）。（A）傳播的多種手段相結(jié)合 （B）傳播廣度和深度相結(jié)合（C）傳播信息與內(nèi)容相結(jié)合 （D）傳播信息的側(cè)重點(diǎn)不同31.下列關(guān)于知信行理

10、論模式的正確的描述是（）。 （A）知識(shí)是行為改變的目的 （B）態(tài)度是行為改變的動(dòng)力（C）信念是行為改變的結(jié)果 （D）行為的改變過(guò)程是基礎(chǔ)32.下列不屬于健康信念模式描述的影響人們采納健康行為的因素是（ ）。（A）感知疾病的易感性 （B）感知疾病的嚴(yán)重性（C）感知健康行為的效果 （D）感知健康行為的障礙33.下列不是設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃時(shí)確定優(yōu)先項(xiàng)目的依據(jù)的是（）。（A）與知信行關(guān)系的密切程度 （B）行為可改變性（C）活動(dòng)的時(shí)間 （D）外部條件34.下列不屬于設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃時(shí)制定的評(píng)價(jià)計(jì)劃考慮的內(nèi)容的是（）。（A）評(píng)價(jià)場(chǎng)所 （B）評(píng)價(jià)指標(biāo) （C）評(píng)價(jià)方法 （D）評(píng)價(jià)人員 35.有關(guān)母乳喂養(yǎng)的描述，

11、下列哪一點(diǎn)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）母乳喂養(yǎng)有利于預(yù)防成年期慢性?。˙）母乳含有12個(gè)月內(nèi)的嬰兒所需全部營(yíng)養(yǎng)素（C）經(jīng)濟(jì)方便（D）有益嬰兒智力發(fā)育36.下列哪一項(xiàng)不符合幼兒膳食的基本要求（ ）。（A）幼兒食譜中應(yīng)包括五大類食物（B）幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛（C）幼兒的餐次安排是每天三餐（D）幼兒的進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)幽靜、舒適37.有利于預(yù)防和治療孕婦早孕反應(yīng)的維生素是（ ）。（A）維生素A （B）維生素D （C）維生素B6 （D）維生素B1238.關(guān)于乳母的合理膳食表達(dá)錯(cuò)誤的是（ ）。（A）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高 （B）種類不宜過(guò)多（C）搭配盡量平衡 （D）保證能量充足39.老年人的食物選擇中，下

12、列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）食物應(yīng)多樣化 （B）多進(jìn)食用動(dòng)物性食品（C）多選用豆類及其制品 （D）多吃蔬菜水果40.關(guān)于中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容，下列哪一項(xiàng)描述是錯(cuò)誤的（ ）。（A）食物要多樣，谷類為主 （B）多吃蔬萊、水果（C）每天吃奶類 （D）經(jīng)常吃少量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉41.用概率法來(lái)評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，需要下列哪一項(xiàng)指標(biāo)（ ）。（A）營(yíng)養(yǎng)素平均需要量 （B）營(yíng)養(yǎng)素需要量（C）營(yíng)養(yǎng)素參考需要量 （D）可耐受最高攝入量42.關(guān)于食譜的概念，下列哪一項(xiàng)是正確的（ ）。（A）將每日各餐主、副食的品種、數(shù)量、用餐時(shí)間排列成表，稱為食譜。（B）將每日各餐主食的品種、數(shù)量、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排列成表

13、，稱為食譜（C）將每日各餐主、副食品種、數(shù)量、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排列成表稱為食譜（D）將每日各餐副食的品種、數(shù)量、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排列成表，稱為食譜 43.對(duì)食譜的評(píng)價(jià)一般包括幾個(gè)方面的評(píng)價(jià)（ ）。（A）2 （B）4 （C）6 （D）8 44.關(guān)于食譜編制的原則，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）保證營(yíng)養(yǎng)平衡 （B）根據(jù)就餐對(duì)象的年齡合理分配餐次（C）要以科學(xué)為依據(jù)，可以不考慮飲食習(xí)慣 （D）兼顧經(jīng)濟(jì)條件45.不符合噪聲作業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充微量元素的要求的是（ ）。（A）攝入富含銅的食物 （B）攝入富含鎂的食物（C）攝入富含鋅的食物 （D）攝入富含鐵的食物46.輻射對(duì)人體的影響是（ ）。（A）

14、蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng) （B）脂肪消化和吸收加速（C）糖被組織的利用力增加 （D）維生素代謝無(wú)明顯變化47.運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練時(shí)無(wú)機(jī)鹽的供給量應(yīng)該（ ）。（A）略高于正常人 （B）明顯高于正常人（C）略低于正常人 （D）明顯低于正常人48.非腦力勞動(dòng)者重點(diǎn)補(bǔ)充的礦物質(zhì)是（）。（A）磷 （B）鈣 （C）鋁 （D）鋅49.主要保健功能的評(píng)價(jià)原則不包括下列（ ）。（A）對(duì)受試物和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的要求 （B）給受試物的劑量及時(shí)間（C）試驗(yàn)項(xiàng)目和試驗(yàn)原則 （D）每項(xiàng)功能必須進(jìn)行人體實(shí)驗(yàn)50.保健食品評(píng)價(jià)和審查內(nèi)容不需要的項(xiàng)目是（ ）。（A）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （B）安全性、有效性 （C）質(zhì)量可控性 （D）標(biāo)簽說(shuō)明內(nèi)容51

15、.國(guó)家衛(wèi)生部的保健食品管理法頒布于（ ）。（A）1995年 （B）1996年 （C）1997年 （D）1998年52.社區(qū)居民健康檔案是指以社區(qū)居民（ ）為中心和以預(yù)防為導(dǎo)向的周期性健康檢查記錄。（A）群體健康問(wèn)題 （B）個(gè)人健康問(wèn)題（C）青少年發(fā)育階段問(wèn)題 （D）慢性病恢復(fù)問(wèn)題53.對(duì)所收集的各項(xiàng)零亂的、分散的、不系統(tǒng)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和健康（ ）進(jìn)行去粗取精、去偽存真、由表及里的科學(xué)加工的過(guò)程為資料的整理。（A）原始資料 （B）加工資料 （C）整理資料 （D）數(shù)據(jù)庫(kù)資料54.營(yíng)養(yǎng)和健康檔案建立第1種方式是（ ）。（A）給每一戶建立一本登記本 （B）給每一戶建立一本家庭營(yíng)養(yǎng)和健康檔案（C）在社區(qū)開(kāi)展

16、營(yíng)養(yǎng)教育 （D）將信息錄入計(jì)算機(jī)55.社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的重要方法有（ ）。(A)膳食調(diào)查、體格檢查和營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查(B)來(lái)自衛(wèi)生行政部門、政府部門等現(xiàn)有的資料不能使用(C)接受居民營(yíng)養(yǎng)咨詢工作中逐步開(kāi)展不準(zhǔn)確(D)社區(qū)調(diào)查和社區(qū)篩查以及居民反映的情況不能采用56.對(duì)于計(jì)算機(jī)管理健康檔案結(jié)構(gòu)的正確描述是（ ）。 （A） 主觀資料O （B） 客觀資料S （C） 健康問(wèn)題評(píng)價(jià)A （D） 管理計(jì)劃B57.下列不屬于常用的營(yíng)養(yǎng)和健康干預(yù)的形式的是（）。（A）運(yùn)動(dòng)療法 （B）疾病治療（C）環(huán)境護(hù)理 （D）膳食療法58.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)和健康干預(yù)活動(dòng)信息的收集方法的是（ ）。（A）問(wèn)卷調(diào)查 （B）行為觀察

17、 （C）網(wǎng)上提取 （D）標(biāo)準(zhǔn)檢查59.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不均衡通常是脂肪和碳水化含物過(guò)多，（ ）等攝入不足。（A）蛋白質(zhì) （B）水 （C）氫基酸 （D）維生素、礦物質(zhì)60.培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容包括（ ）、專業(yè)理論、專業(yè)技能、相關(guān)知識(shí)、技能示范、實(shí)習(xí)等。（A）基礎(chǔ)理論 （B）培養(yǎng)目標(biāo) （C）培訓(xùn)任務(wù) （D）培訓(xùn)教材61.管理的核心是處理好（ ）。 （A）人與物關(guān)系 （B）物與物關(guān)系 （C）管理方案 （D）人際關(guān)系62.關(guān)于孕期消化功能改變的描述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）胃排空時(shí)間延長(zhǎng) （B）孕婦易出現(xiàn)飽脹感（C）孕婦易出現(xiàn)消化不良 （D）孕婦不易出現(xiàn)便秘二、多項(xiàng)選擇題63.影響蛋白質(zhì)吸收的因素有（ ）。(

18、A) 胃內(nèi)的消化程度 (B) 小腸內(nèi)的消化和停留時(shí)間(C) 身體的機(jī)能狀況 (D) 膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例和蛋白質(zhì)本身的含量64.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒需要（ ）。(A) 預(yù)防細(xì)菌污染食物 (B) 阻止細(xì)菌大量繁殖或產(chǎn)毒(C) 進(jìn)食前對(duì)食物徹底加熱 (D) 食用具要潔凈65.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏可引起貧血（ ）。 （A）維生素B2 （B）葉酸 （C）維生素E （D）鋅66.有關(guān)食物頻率法的說(shuō)法正確的是（）。（A）食物頻率法是估計(jì)被調(diào)查者在指定的一段時(shí)間內(nèi)吃某些食物的頻率的一種方法（B）食物頻率法用問(wèn)卷形式進(jìn)行膳食調(diào)查（C）食物頻率法是根據(jù)被調(diào)查者每日、每周、每月或每年所食各種食物的次數(shù)來(lái)評(píng)價(jià)膳食營(yíng)養(yǎng)

19、狀況（D）食物頻率問(wèn)卷不因所列食物不同而有所差別67.營(yíng)養(yǎng)教育的評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容包括（ ）。（A） 計(jì)劃的目標(biāo)是否達(dá)到 （B） 實(shí)施教育帶來(lái)的改變（C） 計(jì)劃活動(dòng)的執(zhí)行情況 （D） 選擇教育材料的數(shù)量68.下列哪些措施有利于預(yù)防幼兒佝僂病（ ）。（A）適量進(jìn)食蛋類 （B）補(bǔ)充魚(yú)肝油（C）每日進(jìn)食牛奶 （D）足夠時(shí)間的戶外活動(dòng)69.當(dāng)人群的中位攝入量等于或大于該人群的營(yíng)養(yǎng)素AI時(shí)，錯(cuò)誤的判斷是（ ）。（A）人群中攝入不足的機(jī)率很低 （B）人群中攝入不足的機(jī)率很高（C）人群中攝入不足的機(jī)率約50 （D）不能判斷群體攝入不足的程度70.計(jì)算機(jī)化健康檔案系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)包括（ ）。（A）利于節(jié)約、方便溝通 （

20、B）輔助決策、追蹤提醒（C）信息共享、便于統(tǒng)計(jì) （D）操作快速、立即存取71.與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病如（ ）已占死亡原因的70%以上。(A)肥胖 （B）糖尿病 （C）心腦血管病 （D） 腫瘤三、判斷題 72.勤勞是現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所需要的，而節(jié)儉則不宜提倡。（ ）73.胰液的消化作用，需要在腸道中才能進(jìn)行。（ ） 74.限制性氨基酸首先應(yīng)是必需氨基酸，需要由食物中來(lái)提供。（ ）75.除了攝入含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品外，因暴飲暴食而引發(fā)的急性胃腸炎也稱之為食物中毒。（ ）76.食物頻率法詢問(wèn)中應(yīng)答詢問(wèn)時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)增多食物、估計(jì)食物量不準(zhǔn)、估計(jì)食物消耗率不準(zhǔn)而產(chǎn)生誤差。（ ）77.食物頻率法調(diào)

21、查期可以是3天。（ ）78.維生素B12缺乏時(shí)紅細(xì)胞數(shù)量減少，體積增大。（ ）79.束臂實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性是診斷維生素C缺乏的簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法。（ ）80.科學(xué)應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題的核心策略是研究出更好的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，提高人們的物質(zhì)生活水平。（ ）81.嬰兒添加輔食的目的之一是使嬰兒更加肥胖。（ ）82.孕晚期每周至少進(jìn)食3次魚(yú)類，其中1次海產(chǎn)魚(yú)類。（ ）83.純熱能食物包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類。（ ）84.應(yīng)用DRIs進(jìn)行膳食評(píng)估，可以用平均攝入量來(lái)評(píng)估人群的攝入水平。（ ）85.國(guó)內(nèi)外均有食用歷史的原料或成分時(shí)，須進(jìn)行四個(gè)階段的毒性試驗(yàn)。（ ）86.營(yíng)養(yǎng)與健康檔案填寫(xiě)內(nèi)容中的問(wèn)題目錄包括記錄過(guò)去影響

22、、現(xiàn)在正在影響或?qū)?lái)還要影響居民營(yíng)養(yǎng)健康的異常情況。（ ）87.營(yíng)養(yǎng)和健康檔案管理系統(tǒng)軟件必須設(shè)置審計(jì)跟蹤功能，使所有進(jìn)入和對(duì)資料更改的操作者進(jìn)行記錄或認(rèn)可(沒(méi)有得到允許的人不應(yīng)隨便進(jìn)入計(jì)算機(jī)記錄系統(tǒng)和作任何修改)。（ ）88.撰寫(xiě)總結(jié)要求主題明確，中心突出，內(nèi)容充實(shí)，條理清楚，結(jié)構(gòu)完整。（ ） 第二節(jié) 二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬考試試題（2）一、單項(xiàng)選擇題1.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德最終將對(duì)企業(yè)起到的作用是（）。（A）決策科學(xué)化 （B）提高競(jìng)爭(zhēng)力 （C）決定經(jīng)濟(jì)效益 （D）決定前途于命運(yùn)2.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是（）。（A）沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功（B）要取得事業(yè)的成功，前提條

23、件是要有職業(yè)道德（C）事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德（D）職業(yè)道德是人獲得成功的重要條件3.辦事公道是指從業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。（A）追求真理，堅(jiān)持原則 （B）奉獻(xiàn)社會(huì)，助人為樂(lè)（C）公私分開(kāi)，實(shí)事求是 （D）有求必應(yīng)，服務(wù)熱情4.企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，要求員工遵紀(jì)守法是（）。 （A）約束人的體現(xiàn) （B）由經(jīng)濟(jì)活動(dòng)決定的 （C）人為的規(guī)定 （D）追求利益的體現(xiàn)5.以下說(shuō)法正確的是（ ）。(A)人體的消化系統(tǒng)由消化管組成(B)人體的消化系統(tǒng)由消化腺組成(C)人體的消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成(D)人體的消化系統(tǒng)由肝臟和胰臟兩部分組成6.以下說(shuō)法不正確的是（ ）。(A)三價(jià)

24、鐵不容易被直接吸收 (B)非血紅蛋白鐵容易被吸收(C)二價(jià)鐵容易被直接吸收 (D)血紅蛋白鐵容易被吸收7.長(zhǎng)期服用廣譜抗菌素可能導(dǎo)致機(jī)體（ ）。(A)維生素A缺乏 (B)維生素B缺乏 (C)維生素C缺乏 (D)維生素D缺乏 8.關(guān)于碳水化合物的說(shuō)法正確的是（ ）。 (A)可以通過(guò)糖的酵解過(guò)程供給大量能量 (B)可以通過(guò)糖的有氧氧化供給大量能量 (C)可以通過(guò)糖原的合成過(guò)程供給大量能量 (D)以上選項(xiàng)都正確9.蛋白質(zhì)最為重要的生理功能是（ ）。(A)進(jìn)行生理調(diào)節(jié) (B)能量供給(C)構(gòu)成多種生物代謝酶 (D)構(gòu)成機(jī)體組織和器官的成分10.維生素B1缺乏早期則出現(xiàn)典型的神經(jīng)炎癥狀。以下的描述是正確

25、的是（ ）。(A)以頭部為主出現(xiàn)頭套狀感覺(jué)異常，易于診斷(B)以上肢為主出現(xiàn)手套狀感覺(jué)異常，易于診斷(C)以下肢為主出現(xiàn)襪套狀感覺(jué)異常，易于診斷(D)以軀干為主出現(xiàn)放射狀感覺(jué)異常，易于診斷11.我國(guó)常量元素代謝異常病癥有（ ）。(A)巨幼紅細(xì)胞性貧血 (B)碘缺乏病(C)奶堿綜合癥 (D)高鐵性貧血12.食物中毒病人對(duì)健康人（ ）。(A)有傳染性 (B)沒(méi)有傳染性(C)密切接觸后有傳染性 (D)密切接觸后有一定的傳染性13.以下說(shuō)法正確的是（ ）。(A)亞硝酸鹽食物中毒為生物性食物中毒(B)由于使用不當(dāng), 常發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥引發(fā)的食物中毒(C)用工業(yè)污水灌溉農(nóng)作物不會(huì)引發(fā)重金屬污染的嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題

26、(D)施用農(nóng)藥不當(dāng)也不至于引發(fā)食物中毒14.用UL評(píng)估群體的攝入量下列描述錯(cuò)誤的是（ ）。（A）日常攝入量超過(guò)UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)（B）有些營(yíng)養(yǎng)素需要準(zhǔn)確獲得各種來(lái)源的攝入量（C）UL用于評(píng)估攝入營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而危害健康的風(fēng)險(xiǎn)（D）維生素A的攝入量只需考慮通過(guò)強(qiáng)化補(bǔ)充劑和藥物的攝入量15.第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的時(shí)間為（ ）。（A）1987年 （B）1992年 （C）2002年 （D）2004年16.有關(guān)24小時(shí)回顧法的描述正確的是（ ）。（A）24小時(shí)一般指從晚餐開(kāi)始向前推進(jìn)24小時(shí)（B）回顧法中的24小時(shí)一般指從零晨向前推進(jìn)24小時(shí)（C）24小時(shí)回顧法一般選用3天連續(xù)調(diào)查方式（D）24

27、小時(shí)回顧法適合于任何年齡段的人群17.24小時(shí)回顧法對(duì)調(diào)查員要求是（ ）。（A）需要掌握調(diào)查技巧 （B）與食物頻率法調(diào)查員要求標(biāo)準(zhǔn)相同（C）對(duì)調(diào)查要求不高 （D）15分鐘內(nèi)完成18.食物頻率法調(diào)查期的時(shí)間可以是（ ）。（A）1545分鐘 （B）1天 （C）3天 （D）1周19.有關(guān)食物頻率法的描述錯(cuò)誤的是（ ）。（A）定量的食物頻率法調(diào)查不能獲得一定時(shí)期內(nèi)不同人群食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（B）定性的食物頻率法不需要了解被調(diào)查者在一定時(shí)期的食物攝入量（C）定性的食物頻率法對(duì)被調(diào)查者可回答從1周到1年內(nèi)的各種食物攝入次數(shù)（D）調(diào)查期可以從幾天到1年以上均可20.有關(guān)食物頻率法的描述正確的是（ ）。（A）

28、具有一定文化的被調(diào)查者可完成調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容（B）對(duì)調(diào)查員要求較高，必須具備專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)及接受專業(yè)培訓(xùn)才能完成（C）不同調(diào)查員之間的調(diào)查誤差會(huì)較大（D）由于食物頻率法調(diào)查為非標(biāo)準(zhǔn)化，所以人為誤差將會(huì)很大21.體內(nèi)鈣缺乏的檢測(cè)指標(biāo)不正確的是（ ）。 （A）血清鈣正常說(shuō)明體內(nèi)不缺鈣 （B）骨密度測(cè)量可以反映缺鈣的程度（C）通過(guò)光拍比可以反映是否存在骨質(zhì)疏松 （D）骨密度測(cè)量可反映早期是否缺鈣 22.關(guān)于缺鐵性貧血的特點(diǎn)描述不正確的是（ ）。 （A）頭暈、耳鳴、眼花、注意力不集中、嗜睡等均為常見(jiàn)癥狀（B）疲乏、困倦為最早出現(xiàn)的癥狀（C）輕度貧血臥床休息時(shí)也感心慌、氣短（D）血紅蛋白<30 g

29、/L 常合并貧血性心臟病23.鋅缺乏的實(shí)驗(yàn)室檢查不正確的是（ ）。（A）血清鋅指標(biāo)不穩(wěn)定（B）發(fā)鋅可為急性鋅缺乏的參考指標(biāo)（C）目前沒(méi)有診斷鋅缺乏確切、穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)（D）發(fā)鋅可為慢性鋅缺乏的參考指標(biāo) 24.干性腳氣病主要的特點(diǎn)不包括 （ ）。 （A）維生素B1缺乏引起 （B）維生素B2缺乏引起（C）胃腸蠕動(dòng)下降、食欲不振、便秘 （D）上升性對(duì)稱性周圍神經(jīng)炎，先發(fā)生在下肢，腳趾麻木，呈襪套狀分布25.關(guān)于核黃素缺乏診斷的描述不正確的選項(xiàng)是（ ）。（A）病人注射維生素B1癥狀緩解說(shuō)明存在維生素B1缺乏（B）測(cè)定血液中的維生素B2（C）測(cè)定尿中肌酐的值（D）測(cè)定全血谷光甘肽還原酶活力系數(shù)26.關(guān)

30、于體質(zhì)指數(shù)的計(jì)算公式，下列哪一項(xiàng)是正確的（ ）。（A）BMI 體重（kg）÷身高(m) （B）BMI 身高(cm)÷體重（斤）（C）BMI 體重（kg）÷身高(m)2 （D）BMI 體重（kg）2÷身高(m)27.下列哪一項(xiàng)不是肥胖的相關(guān)性疾?。?）。（A）高血壓 （B）冠心病 （C）骨質(zhì)疏松癥 （D）脂肪肝28.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)教育工作者應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)的是（ ）。（A）食品學(xué) （B）衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)學(xué) （C）社會(huì)診斷學(xué) （D）食品衛(wèi)生學(xué)29.下列不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的目的的是（ ）。（A）提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)（B）消除或減少不利于健康的膳食營(yíng)養(yǎng)因素（C）預(yù)

31、防各種慢性疾病的發(fā)生（D）提高人們的健康水平和生活質(zhì)量30.傳播不具備的特點(diǎn)的是（ ）。（A）符號(hào)性 （B）社會(huì)性 （C）主動(dòng)性 （D）共享性31.下列不屬于傳播的類別的是（ ）。（A）自我傳播 （B）信息傳播 （C）群體傳播 （D）親身傳播32.關(guān)于知信行理論模式的描述錯(cuò)誤的是（ ）。（A）知識(shí)是行為改變的目的 （B）信念是行為改變的動(dòng)力（C）態(tài)度是行為改變的關(guān)鍵 （D）行為的改變過(guò)程是目標(biāo)33.下列不是設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃的主要步驟的是（ ）。（A）發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題 （B）確定可轉(zhuǎn)變的問(wèn)題（C）分析問(wèn)題的深層次原因 （D）制定評(píng)價(jià)計(jì)劃34.下列不是設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃時(shí)對(duì)資源分析的內(nèi)容的是（ ）。

32、（A）空間資源 （B）政策資源 （C）時(shí)間資源 （D）信息資源35.有關(guān)母乳喂養(yǎng)下列哪一點(diǎn)是錯(cuò)誤的（ ）。(A)母乳喂養(yǎng)有利于預(yù)防成年期慢性病(B)母乳含有12個(gè)月內(nèi)的嬰兒所需全部營(yíng)養(yǎng)素 (C)經(jīng)濟(jì)方便(D)有益嬰兒智力發(fā)育36.下列哪一項(xiàng)不符合幼兒的食物選擇的基本原則 ( )。（A）糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食 （B）奶類及其制品對(duì)幼兒是可有可無(wú)的食品（C）幼兒應(yīng)進(jìn)食適量的動(dòng)物性食品 （D）幼兒應(yīng)進(jìn)食適量的蔬菜和水果37.根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，孕期貧血的界定值那一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）孕早期為HB110g/L （B）孕中期為HB110g/L（C）孕中期為HB105g/L （D）孕晚期為HB1

33、10g/L38.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充的理想時(shí)機(jī)是（ ）。（A）從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開(kāi)始 （B）發(fā)現(xiàn)懷孕后開(kāi)始（C）懷孕中期開(kāi)始 （D）懷孕晚期開(kāi)始39.關(guān)于乳母的合理膳食的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）。（A）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高 （B）種類不宜過(guò)多（C）搭配盡量平衡 （D）保證能量充足40.關(guān)于老年人鈣的吸收利用與補(bǔ)鈣的描述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）。（A）老年人對(duì)鈣的吸收利用能力下降 （B）老年人對(duì)鈣的需要應(yīng)以食物鈣為主（C）牛奶及奶制品是最好來(lái)源 （D）老年人對(duì)鈣的需要應(yīng)以鈣片補(bǔ)充為主41.關(guān)于骨質(zhì)疏松的膳食危險(xiǎn)因素的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（ ）。（A）膳食磷攝入不足 （B）膳食磷攝入過(guò)高（C）

34、膳食鈉攝入過(guò)高 （D）膳食鈣攝入不足42.可以作為群體每日攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值的是（ ）。（A）DRIs （B）UL （C）AI （D）EAR43.關(guān)于可耐受最高攝入量,下列說(shuō)法哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。（A）為平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高限量（B）可以耐受，但并不表示是有益的（C）超過(guò)它時(shí)則危險(xiǎn)隨之增大（D）是一個(gè)建議的攝入水平44.個(gè)體攝入量在EAR和RNI之間，可以認(rèn)為（ ）。 （A）必需提高 （B）攝入充足 （C）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行改善 （D）以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤45.關(guān)于食譜的概念，下列哪一項(xiàng)是正確的（ ）。（A）將每日各餐主、副食的品種、數(shù)量、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排成表，稱食譜（B）將每日各餐副食

35、的品種、數(shù)量、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排成表，稱食譜（C）將每日各餐主食的品種、烹調(diào)方法、用餐時(shí)間排成表，稱食譜（D）將每日各餐主、副食的品種、數(shù)量、用餐時(shí)間排成表，稱食譜 46.低溫環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng)需要是（ ）。（A）能量供給降低 （B）碳水化合物供給增加（C）蛋白質(zhì)供給略增 （D）脂肪供給降低47.不符合苯中毒人員的膳食原則的是（ ）。 （A）增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入 （B）減少脂肪的攝入（C）增加維生素的攝入 （D）減少碳水化合物的攝入48.不屬于輻射對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的影響的是（ ）。（A） 蛋白質(zhì)的分解代謝增強(qiáng) （B） 脂肪代謝和吸收異常（C） 糖代謝及組織利用異常 （D） 維生素代謝無(wú)明顯變化49.不

36、符合腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)的是（ ）。 （A）體內(nèi)貯存了大量蛋白質(zhì) （B）需要足夠的碳水化合物為腦組織供能（C）增加對(duì)大部分維生素的需要量 （D）選擇性增加對(duì)礦物質(zhì)的需要量50.中草藥在防治疾病中，對(duì)（ ）療效獨(dú)到。（A）急性感染性疾病 （B）疑難病、亞健康狀態(tài)（C）急性傳染性疾病 （D）遺傳性疾病51.保健食品以中藥為原料，其用量應(yīng)控制在臨床用量的（ ）。（A）1/2 （B）2/2 （C）3/2 （D）4/252.營(yíng)養(yǎng)和健康檔案建立第1種方式是（ ）。（A）給每一戶建立一本登記本 （B）給每一戶建立一本家庭營(yíng)養(yǎng)和健康檔案（C）在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育 （D）將信息錄入計(jì)算機(jī)53.營(yíng)養(yǎng)與健康檔案填

37、寫(xiě)內(nèi)容中的問(wèn)題目錄包括（ ）。（A）記錄過(guò)去影響、現(xiàn)在正在影響或?qū)?lái)還要影響居民營(yíng)養(yǎng)健康的異常情況（B）個(gè)人基本資料（C）出生及喂養(yǎng)情況、家族史（D）體格檢查54.飲食型態(tài)、吸煙、飲酒、口味、嗜好、睡眠休息型態(tài)、排泄型態(tài)、健康感知和健康管理型態(tài)、活動(dòng)運(yùn)行型態(tài)等是（ ）。（A）營(yíng)養(yǎng)檔案資料的生活狀況及自理程度 （B）體格檢查（C）家庭評(píng)估資料 （D）出生及喂養(yǎng)情況、家族史55.個(gè)人基本資料中健康行為資料包括（ ）。（A）家庭評(píng)估資料 （B）就醫(yī)行為（C）出生及喂養(yǎng)情況、家族史 （D）體格檢查56.下列不屬于計(jì)算機(jī)化健康檔案中存在的問(wèn)題的是（ ）。（A）計(jì)算機(jī)操作者培訓(xùn)成本高 （B）迄今為止還缺乏

38、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（C）不便于信息共享計(jì)算統(tǒng)計(jì) （D）計(jì)算機(jī)管理軟件成本較高57.下列不屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和健康干預(yù)的內(nèi)容的是（ ）。（A）普及食物營(yíng)養(yǎng)的政策 （B）編制營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜（C）營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) （D）傳染病的預(yù)防和控制58.下列不屬于常用的營(yíng)養(yǎng)和健康干預(yù)的形式的是（ ）。 （A）膳食療法 （B） 音樂(lè)療法 （C）健康教育 （D）運(yùn)動(dòng)療法59.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將成為繼（ ）后最熱門行業(yè)。（A）第一產(chǎn)業(yè) （B）IT業(yè) （C）第三產(chǎn)業(yè) （D）第二產(chǎn)業(yè)60.培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)容包括基礎(chǔ)理論、專業(yè)理論、專業(yè)技能、（ ）、技能示范、實(shí)習(xí)等。（A）基本要求 （B）職業(yè)道德 （C）醫(yī)學(xué)基礎(chǔ) （D）相關(guān)知識(shí)61.通過(guò)培訓(xùn)評(píng)估

39、可以吸?。?），改進(jìn)以后的培訓(xùn)工作。（A）理論知識(shí) （B）經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) （C）專業(yè)技能 （D）相關(guān)知識(shí)二、多項(xiàng)選擇題 62.下列說(shuō)法不正確的是（ ）。(A)膽汁的作用包括激活胃蛋白酶原(B)膽汁的作用包括促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收(C)膽汁的作用包括促進(jìn)水溶性維生素的吸收(D)膽汁的作用包括協(xié)助膽固醇和膽色素在體內(nèi)的重吸收63.影響基礎(chǔ)代謝的因素有下列哪些（ ）。(A)人的個(gè)頭與體形 (B)生長(zhǎng)發(fā)育 (C)服用甲狀腺素片 (D)睡眠時(shí)打鼻鼾64.除了看病難藥費(fèi)貴和突發(fā)公共衛(wèi)生事件外, 食品安全還（ ）。(A)成為政府廣泛關(guān)注的醫(yī)療衛(wèi)生問(wèn)題之一(B)已成為民眾廣泛關(guān)注的醫(yī)療衛(wèi)生問(wèn)題之一(C)已成媒介天天報(bào)道的

40、頭條新聞(D)已成為重要的醫(yī)療衛(wèi)生問(wèn)題之一65.對(duì)某小學(xué)710歲兒童膳食鋅攝入量調(diào)查，獲得下列數(shù)據(jù)： 調(diào)查總?cè)藬?shù)800人 鋅平均攝入量10.2mg/d 范圍4.319.2 mg/d 200人的攝入量小于9.7 mg/d 500人的攝入量介于9.713.5 mg/d之間 100人的攝入量大于13.5 mg/d 查表得知710歲的EAR=9.7 mg/d,RNA=13.5 mg/d，就以上數(shù)據(jù)而言，下列描述正確的選項(xiàng)有（ ）。（A）該校710歲學(xué)生的鋅攝入量偏低（B）約33%的學(xué)生攝入不足（C）有100名學(xué)生攝入充足（D）有700人攝入不足66.對(duì)鋅缺乏的特點(diǎn)描述正確的是（ ）。（A）容易出現(xiàn)復(fù)發(fā)

41、性口腔潰瘍,痤瘡, 皮膚干燥糙等癥狀（B）青春期性發(fā)育遲緩性成熟推遲、性器官發(fā)育不全、第二性征發(fā)育不全（C）鋅缺乏癥發(fā)生于孕婦，可以不同程度地影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以致引起胎兒的畸形（D）可以出現(xiàn)味覺(jué) 、嗅覺(jué) 、視覺(jué)障礙 67.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃時(shí)確定優(yōu)先項(xiàng)目的依據(jù)包括（ ）。（A）與知信行關(guān)系的密切程度 （B）行為可改變性（C）活動(dòng)的時(shí)間 （D）外部條件68.關(guān)于嬰兒的體格發(fā)育，下列哪些項(xiàng)是對(duì)的（ ）。(A)出生后前6個(gè)月的嬰兒，體重平均每月增長(zhǎng)0.6kg(B)出生后后6個(gè)月的嬰兒，體重平均每月增長(zhǎng)0.6kg(C)頭圍反映的是大腦和顱骨的發(fā)育指標(biāo)(D)胃脂肪酶含量少69.一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z

42、入量的參考值錯(cuò)誤的是（ ）。（A）RDAs （B）DRIs （C）RNI （D）EAR70.下列符合整理營(yíng)養(yǎng)和健康檔案資料要求的是（ ）。 （A）規(guī)范填寫(xiě)各類表格 （B）隨時(shí)可以調(diào)整項(xiàng)目（C）要注意檔案的保護(hù) （D）要定期整理和總結(jié)三、判斷題 71.創(chuàng)新既不能墨守成規(guī)，也不能標(biāo)新立異。72.脂肪在膽汁的作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶的作用下變成可以吸收的甘油一酯、脂肪酸等。73.食品在從生產(chǎn)到運(yùn)輸，存儲(chǔ)和銷售等環(huán)節(jié)都可能受到生物性，化學(xué)性和物理性等有害物質(zhì)的污染而出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。74.某個(gè)體長(zhǎng)期攝入量低于EAR時(shí)，肯定是攝入量不足。75.目前研究認(rèn)為在缺氧環(huán)境中為提高人們耐氧能力應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充維

43、生素A和維生素D。76.人群中中位攝入量大于或等于該人群的AI 值時(shí)，預(yù)示人群中發(fā)生攝入不足的幾率很低。77.食物中存在的類胡蘿卜素對(duì)人體無(wú)毒，大劑量口服 b-胡蘿卜素也未檢測(cè)到毒性。78.測(cè)定暗適應(yīng)能力的標(biāo)準(zhǔn)： 超過(guò)120秒稱為夜盲癥。79.營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)象中的組織機(jī)構(gòu)層是指政府部門和部隊(duì)。80.國(guó)際上已公認(rèn)“健康教育與健康促進(jìn)”成為各個(gè)國(guó)家21世紀(jì)提高生活水平的手段。81.嬰兒體重達(dá)出生時(shí)的2倍時(shí)可以給嬰兒添加輔食。82.膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國(guó)情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康目的法規(guī)。83.當(dāng)一個(gè)群體的平均攝入量達(dá)到EAR時(shí)，則群體中的個(gè)體有95%的需要量可以得

44、到滿足84.美國(guó)的結(jié)構(gòu)功能聲稱不需經(jīng)有關(guān)主管部門的審批。85.我國(guó)目前轉(zhuǎn)基因水稻、玉米、小麥、番茄、白菜、甜菜、木瓜、花生未進(jìn)行田間試驗(yàn)。86.檢查核對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康檔案資料中有無(wú)邏輯性錯(cuò)誤主要看其有否遺漏或重復(fù)觀察單位或調(diào)查表的項(xiàng)目是否填寫(xiě)齊全。87.實(shí)驗(yàn)報(bào)告總結(jié)是以敘述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等各種實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。88.培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)一定培養(yǎng)目標(biāo)、教育目的、學(xué)生特點(diǎn)制定的教育教學(xué)工作的指導(dǎo)性文件。第二章 三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題 第一節(jié) 三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論模擬考試試題（1）一、選擇題 1.職業(yè)道德對(duì)企業(yè)起到（ ）的作用。（A）決定經(jīng)濟(jì)效益 （B）促進(jìn)決策科學(xué)化 （C）增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力 （D）滋生員工守業(yè)意識(shí)2.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是（ ）。（A）沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功 （B）要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德（C）事業(yè)成功的人往往并不需要較高的職業(yè)道德 （D）職業(yè)道德是人獲得成功的重要條件3.合同員工違犯職業(yè)紀(jì)律，在給其處分時(shí)應(yīng)把握的原則是（ ）。（A）企業(yè)不能做罰款處罰 （B）嚴(yán)重不遵守企業(yè)紀(jì)律，即可解除勞動(dòng)合同（C）視情節(jié)輕重，可以做出撤職處分 （D）警告往往效果不大4.企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)