茶藝師(初級)復(fù)習(xí)題及參考問題詳解

1、word一、單項選擇題（每題0.5分，總分為80分。）1 .人們在長期的職業(yè)實踐中，會逐步形成了（C卜職業(yè)良心、職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。A、職業(yè)素質(zhì)B、職業(yè)興趣C、職業(yè)觀念D、職業(yè)能力2 .道德與法律在（B）上相互滲透；在調(diào)節(jié)的實施上相互支持。A、調(diào)節(jié)方向B、調(diào)節(jié)內(nèi)容C、運行內(nèi)容D、運行趨勢3 .茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（D卜熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動4 .良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（B）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育5 .不斷改善（D卜進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的根本原

2、如此。A、服務(wù)水平B、服務(wù)技能C、服務(wù)途徑D、服務(wù)態(tài)度6 .茶藝師要主動（D）,與時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氣氛D、征詢客人意見7 .茶樹在日平均溫度下生長雖快但（C）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條8 .當(dāng)?shù)販兀˙）以上時，茶樹的根系停止生長。A、25CB、35CC、40CD、28C9 .對茶樹來說，一般PH值（A）的土壤均可生長。10 .要使茶樹生長良好，要求漫射光和（A）多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光13 / 9(B）。C、包揉枯燥D、揉捻發(fā)酵C、石山韻D、高山韻C、貢眉D、壽眉C、遠(yuǎn)安鹿苑D、君山銀針C、不發(fā)酵茶D、

3、后發(fā)酵茶11 .根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將（B）歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶12 .綠茶初制工藝流程：殺青一一（C）枯燥。A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青13 .紅茶和綠茶在初制時都要經(jīng)過的兩個流程是A、萎凋發(fā)酵B、揉捻枯燥14 .武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是（A）。A、巖韻B、音韻15 .如下（A）不屬于葉茶。A、白毫銀針B、白牡丹16 .如下茶品不屬于黃小茶的是（D）。A、北港毛尖B、澇山毛尖17 .按發(fā)酵程度分，黑茶屬于（D）。A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶18 .工藝花茶根據(jù)產(chǎn)品沖泡時的動態(tài)藝術(shù)感，分為三類：綻放型工藝花茶、躍動型

4、工藝花茶和（B）。A、藝術(shù)茶B、飄絮型工藝花茶C、飄浮型工藝花茶D、懸浮型工藝花茶19 .烏龍茶審評碗的碗高（B）,上口內(nèi)徑90mm,容量110ml。A、50mmB、52mmC、45mmD、58mm20 .茶葉是飲料，其飲用價值取決于（D）的好壞。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味21 .大宗綠毛茶審評標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是?。―）克茶樣。A、6B、5C、4D、322 .（C）是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、溫度B、氧氣C、水分D、光線23 .茶葉（B）性特別強(qiáng)，絕對不能與帶有異味的物品接觸。A、氧化B、24.無公害茶葉可以分為（AA、3個B、25.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為A、1,2B、

5、吸附）層次。2個（A），第（2,3C、陳化C、4個）年與以后每年必須重新申請、C、3,426.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個是不符合的(C)。D、吸收D、5個檢查和審議。D、4,5A、駐芽4葉C、小開面一芽至五葉B、駐芽2葉D、駐芽3葉27.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是（C）。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣29 .茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可A、增進(jìn)滋味醇和C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化30 .茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升A、6cB、8c31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素A、茶褐素B、茶色素32.制作白茶的關(guān)鍵工序

6、是（A）。A、萎凋B、殺青33.清香型鐵觀音具有“三綠的特點,A、干茶B、葉底34.（B）茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘A、黑茶B、紅茶35.從滋味上看普洱熟茶具有（D）。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香36.以下（A）是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長37.以下（D）不是新茶具有的品質(zhì)特征。A、新鮮B、醇厚38.如下（D）茶具有條索纖細(xì)，卷曲呈螺。A、某某毛尖B、某某毛峰39.唐代煎茶法用的茶是（D）。A、散茶B、餅茶40.最早記載茶為藥用的書籍是(B)。A、北苑別錄B、神農(nóng)本草41.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰北苑茶錄是在A、唐代B、宋代42.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、A、羅

7、茶、磨茶B、磨茶、擇水43.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、A、投茶44.茶道中的“清、質(zhì)和文化修養(yǎng)。A、茶事B、碾茶“寂"、"廉”、B、茶文化45.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、“靜C、甜香或焦糖香5%時，就會（CC、加速變質(zhì)）,對茶葉儲存極為不利。B、加速各種化學(xué)反響D、抑制物質(zhì)解體D、）。D、清香帶海藻味促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化（C）,茶葉褐變速度將增加35倍。C、10cC的氧化與茶黃素,C、葉黃素D、12CD）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。C、做青D）不屬于“三綠的特點。C、湯色C、烏龍茶C、苦而帶澀C、新梢肥壯C、清香C、祁門紅茶C、粗茶C、茶譜（B）時期。C、明代碾茶、

8、候湯、D、D、D、D、D、D、D、D、D、茶紅素發(fā)酵滋味綠茶無苦澀感葉色深綠淡薄洞庭碧螺春末茶D、茶經(jīng)D、清代（D卜擇水、取火、候湯、熠盞、點茶調(diào)膏、擊拂C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶（A）、沖泡、瀝茶等。C、磨茶D、羅茶“美等，側(cè)重個人的修身養(yǎng)性，通過（C）活動來提高個人道德品C、茶藝C）的高雅精神。D、茶王賽A、自然B、和諧C、求美D、淡泊46 .茶道是以一定的（B）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求47 .以茶為圖騰的民族中最突出的是（D），原稱“崩龍。A、白族B、蒙古族C、彳瓦族48 .（B）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦49 ."（C）"

9、既是中國茶道的起點，乂是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、D、D、D、哲學(xué)美學(xué)德昂族敬靜50 .餅余須經(jīng)次、碾、（C）二；序，加，余木，冉進(jìn)展期余。A、搗B、碎C、羅D、磨51 .宋代在飲茶方法上，迅速開展了合于時代的、高雅的（B）。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法52 .在宋代，（C）是茶道活動的主要群體。A、詩人B、市民C、文人D、貴族53 .“龍鳳茶為后代茶葉形制藝術(shù)的開展，奠定了（D）根底。A、外形B、實踐C、理論D、審美54 .中國“三教合一，其中（B）以“茶禪一味悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家55 .從明太祖朱兀璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（B）。A、沱茶B、散

10、茶C、餅茶D、方茶56 .由于帝士的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（D）茶道。A、文人B、某某C、民間D、宮廷57 .茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、（B）的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消58 .瓷器茶具按色澤不同可分為（C卜青聾、黑瓷茶具等。A國在D數(shù)在C白在A、忐乩B、布/凡C、11乩59 .如下用具可用來疏通紫砂壺嘴的是（C）。A、茶匙B、茶如此C、茶針60 .古人對煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是（D）。A、騰波鼓浪B、如魚目，微后聲C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠61 .泡飲普洱茶一般用（D）以上的水沖泡。A、80CB、85CC、90C

11、D、骨瓷D、茶夾D、95C62 .（B）包括磁化水、礦化水、離子水、生態(tài)水等，是自來水經(jīng)加工處理而成，具有特定的活性功能和營養(yǎng)性成效。A、礦泉水B、活性水C、凈化水D、純凈水63 .如下（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井64 .用自來水泡茶時，經(jīng)常用煮沸法處理水質(zhì)問題，是為了將水中的（A）揮發(fā)掉。A、氯氣B、氧氣C、氮氣D、臭氧65 .現(xiàn)代泡茶用水的最優(yōu)選擇是（A）。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水66 .泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（B）。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反響慢D、損失率高67 .井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽

12、堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（C）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀c、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀“第三泉三字，每年吸引大量游68 .(C)被陸羽與唐代詩人盧仝評為“天下第三泉。此泉園門橫楣上刻有:人前來游覽。A、“天下第一泉”B、"天下第二泉"C、“天下第三泉D、"天下第四泉69 .茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、(A卜氨基酸等。A、礦物質(zhì)B、茶堿C、生物堿D、芳香物質(zhì)70 .茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、禾1J尿C、強(qiáng)心D、抗氧化71.科學(xué)飲茶的根本要求是(D )。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯

13、茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是72.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的茶性屬于A、寒性B、涼性(D )。C、中性D、溫性73.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的(C ),影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類74 .如下(C)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)75 .毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是(D)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、廣品檢驗76.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬(AA、鉛B、鐵C、交接驗收)含量的指標(biāo)為w 5Ppm的是。C、灰分D、收購毛茶D、鈾77.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過

14、(B)。A、0.2mg/kgB、1mg/kg78.茶具常用的消毒方法不包括(D )。A、蒸汽消毒方法C、藥物消毒方法C、10mg/kgD、20mg/kgB、紅外線消毒方法D、灼燒法79.經(jīng)營單位須取得衛(wèi)生許可證后，方可向A、稅務(wù)局C、衛(wèi)生防疫部門(B )申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。B、工商行政管理部門D、土地管理所80 .茶藝師在跪坐時，身體重心要調(diào)整坐落在A、雙腳尖B、雙腳掌81 .以下選項不是歡迎語的是 (D )A、您好！C、歡迎您來到82 .茶藝師在服務(wù)時要注意語言的準(zhǔn)確和(DA、力量B、禮貌(C )上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。C、雙腳跟D、雙腳踝B、您喜歡D、麻煩這邊請)

15、oC、藝術(shù)D、恰當(dāng)83 .茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意"三輕，即說話輕、(D卜操作輕。A、關(guān)門輕B、聲音輕C、動作輕D、走路輕84 .(A)是構(gòu)成禮儀最根本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾85 .著旗袍站立時，雙手可合握于(B)或一屈一直。A、胸前B、腰部C、體前D、腹部86 .茶藝服務(wù)人員在泡茶時，要將泡茶的動作融入與客人的(A)中。A、交流B、感受C、交談D、互動87 .茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否如此給人一種(B)的感覺。A、骯臟B、夸XC、目眩D、鮮艷88 .接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（C）的準(zhǔn)備和人員而準(zhǔn)備三個方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生89

16、.品茶環(huán)境追求一個“（D廠字。A、清B、雅C、凈D、幽90 .整理茶藝館內(nèi)的（B卜插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面91 .茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要（A）。A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺妝D、化濃妝92 .茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的（D）。A、理論知識B、工作經(jīng)驗C、服務(wù)技能D、泡茶技巧93 .茶藝館經(jīng)理要與時檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、（C）和防火工作。A、貨物儲藏B、飲食安全C、茶藝館安全D、財產(chǎn)登記94 .茶藝館迎賓員一般在茶藝館（），禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、座位旁C、柜臺處D、進(jìn)口處95 .茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備（A）

17、與沏泡用具。A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點D、不同的音樂96 .茶藝館領(lǐng)班承受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的（C）工作。A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)視97 .客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（B）時，應(yīng)與時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一98 .如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（B）。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報情況D、幫助清理前方障礙99 .當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（D）,提醒客人帶好隨身物品。A、與時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身100 .茶藝師要留意賓客的（B）要求，如“用茶量的多少

18、'等問題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、個人101 .高雅的文化品味是茶藝館的（A）。A、高度表現(xiàn)B、經(jīng)營特色C、經(jīng)營根底D、組成局部102 .向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是（A）。A、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價值B、飲用價值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價值D用飲用價值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介103 .不同的某某有不同的禮儀與（B），并且都很講究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章104 .泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（A）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法105 .泡茶水溫的上下，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原

19、料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多,所以沖泡水溫要（D）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高106 .茶點大致可分為干果類、鮮果類、（B卜西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類107 .茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（C）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法108 .品茗環(huán)境的營造中，（C）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香109 .讓客人品飲與評價的形式是屬于（B）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝110 .下面（D）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重111 .在選擇背景音

20、樂時，可以不用考慮茶藝表演（B）。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氣氛112 .沖泡名優(yōu)綠茶最優(yōu)選配的茶具是（A）。A、玻璃杯B、紫砂壺C、瓷壺D、飄逸杯113 .沖泡如下茶葉（A）無須經(jīng)過涼水這道程序。A、東方美人茶B、廬山云霧C、碧螺春D、某某毛峰114 .品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（C）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香115 .下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（D）。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種116 .品飲清飲紅茶時重在欣賞（B）,領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、茶舞B、湯色C、外形D、色澤117 .制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（A

21、）。A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級正山小種118 .陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲（B）年以上，才能稱為之。A、三B、五C、七D、十119 .某某的飲茶習(xí)俗源于（A）,較知名的有“三才泡法、”妙香式泡法、”吃茶流小壺泡法等。A、閩粵B、閩滇C、滇粵D、潮汕120.如卜小屬于中國工夫茶茶藝的流派的是A、潮汕茶藝B、武當(dāng)山茶藝（B）。C、某某茶藝D、閩南茶藝121.烏龍茶品飲時，第A、一（A）道主要聞茶的火香和茶香的純度。B、二C、三D、四122 .（D）沖泡后如刀槍林立，接著沉入杯底的直立茶芽，茶香撲鼻，茶湯鮮爽甘醇，別有一番滋味和意境。A、白毫銀針B、北港毛尖C、某某大葉青D、君山銀針123 .

22、生普洱茶餅一般采用（B）原材料壓制而成A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶124 .熟普洱茶具有獨特的（B）。A、花香B、陳香C、甜香D、清香125 .品飲花茶聞香時，其第（A）次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四126 .綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類與其（C）的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖式物D、花青素127 .茶葉隨著浸泡時間的延長約（C）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6128 .茶葉中的（A）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素129 .（B）不但用沸水沖泡還需

23、用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶130 .（D）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺131 .沖泡時，水溫（D）,用茶（），沖泡時間宜（）。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短（B ）大類。C、六C、正山小種C、毛蟹C、黃綠C、醇厚型132 .我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為D、十D、武夷巖茶D、本山D、金黃D、平和型D、水源要活A(yù)、三B、五133 .（A）有“青蒂綠腹蜻蜓頭之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春134 .如下（B）屬于清花香類，具有桅子花香。A、鐵觀音B

24、、黃金桂135 .如下（C）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅136 .如下（A）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型137 .水之美的五項指標(biāo)中，其（D）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。138.泡茶用水要求PH值(A)。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8139.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯（A），滋味（)oA、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡140.在茶湯中參加少于（A）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L141.在茶湯中含有（D）的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦。A、1

25、mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、.4mg/L142.如下沖泡手法中（D）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、盤旋斟水法143.茶葉沖泡程序中，（C”、屬于沖泡技巧的二個根本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕144 .沖泡（C）時，無需經(jīng)過“溫潤泡這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶145 .普通的綠茶一般每杯投入干茶（B）,第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g146 .如下（D）屬于行茶程序的第三階段完成階段。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、

26、環(huán)境清理）,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。B、金黃色或橙紅色D、杏黃色或橙紅色C、鍋巴香D、甜香C、黃茶D、青茶147 .品飲白毫銀針時，待茶湯呈（A）或（A、橙黃色或杏黃色C、金黃色或橙黃色148 .（B）不是黃茶的香型。A、清香B、毫香149 .紅茶的熱性比（D）差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶150 .綠茶維生素C（D ）的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿151 .本草宿義中記：A、茶D、以上選項都不是“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得 （B ）而解之'。B、荼C、查D、茗152 .“紅袍加身是指（A ）的傳說。A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶153 .某某鳳

27、凰單從的傳說發(fā)生地點是（A ）。A、烏崇山B、鳳凰山C、萬峰山D、竹竿山154 .君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的C )。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水155 .對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴(B )和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、156 .A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝B、以下交往中遞交名片正確的做法是想要顧客的名片時可以主動索要(B )。以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑或“由遠(yuǎn)與近為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去157 .茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同,A、美觀B、方便包裝除了具備避光性能外，最

28、主要的C、防潮性良好是要求(C )和不透氣。D、最優(yōu)性價比158 .為顧客上完最后一道茶后，應(yīng) (A、雙手將賬單遞給顧客C、為乘車的顧客提前叫車159 .茶葉常溫貯存，可用缸或鐵皮箱, 在生石灰上鋪幾層紙。B )。B、做結(jié)賬準(zhǔn)備D、做撤臺準(zhǔn)備 將生石灰放人編織袋或布袋中,置入缸底或箱底，約占總體積的(B )左右,A、1/4160 .以下關(guān)于B、1/3的說法錯誤的答案是C、1/2D、2/3A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶(C )B、養(yǎng)壺講究一壺一茶C、如果平時比擬忙，茶渣可以留兩三天再清理D、假如閑暇時取壺把玩，只以茶巾稍微擦拭，光澤便易顯現(xiàn)二、判斷題(每題0.5分，總分為20分。)161. (V)茶葉

29、按季節(jié)不同分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。162. (V)熱愛專業(yè)是職業(yè)守如此的首要一條。163. (V)茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。164. (V)居家茶藝的推崇理念，有助于提高家庭成員的文化修養(yǎng)。165. (V)灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。166. (,)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。167. (X)龍井茶品質(zhì)“四絕的特征是色白、形美、香幽、味厚。168. (X)行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)X。169. (V)“斗茶又稱“茗戰(zhàn)，就是品茗比賽。170. (X)宋代，茶具生產(chǎn)得到了飛躍開展，繼陶之后，出現(xiàn)了瓷器，茶具功能劃分越來越細(xì)，茶經(jīng)中列舉了煮茶、飲茶和儲茶用具共24件。171. (V)瓷質(zhì)茶具的硬度、透光度低于玻璃。172. (V)歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。173. (V)茶盤是用來擺放茶具，盛放壺杯中溢出的茶水。174