接待酒店工作總結(jié)

1、接待酒店工作總結(jié) （酒店工作總結(jié) ,接待 ）第 1 篇第 2 篇第 3 篇第 4 篇第 5 篇更多頂部目錄第一篇：酒 店接待工 作總結(jié)第二篇：酒店接待工作總結(jié)第三篇：酒店前 臺(tái)接待工作總結(jié)第 四篇：酒店前臺(tái)接待工作總結(jié)第五篇： XX 年酒店接待工作總結(jié)更多相關(guān)范文正文第一篇：酒店接待工作總結(jié)餐飲部：一、準(zhǔn) 備工作：1、人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案；2、水果飲料的準(zhǔn)備，此項(xiàng)工作不太到位；3、用餐過程中的杯具要及時(shí)補(bǔ)充；4、關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌；二、餐 前工作：1、 開餐前 15 分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺(tái)食品全部上齊并加 熱；2、 服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開門請客人進(jìn)宴會(huì)

2、廳用餐） ；三、開餐服務(wù)：1、宴會(huì)開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間；2、隨時(shí)為客人添加飲料；3、后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出4-5 道菜以便及 時(shí) 補(bǔ)充 4、接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量 ; 結(jié)合以上的不足，本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)努力， 并制定宴會(huì)自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。房務(wù)部： 本次會(huì)議接待時(shí)間較為倉促，頭天晚上接到通知即迅速與會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)房間安排事宜，經(jīng)過很短時(shí)間即將3、4、5 樓房間全部準(zhǔn)備就緒，由此反映了客房團(tuán)隊(duì)日漸成熟，接待能力逐步提升，另外員工積極性在接待過程中也得以充分體現(xiàn)， 如員工加班整理 房間、配送果盤等，總體來說員工素質(zhì)正在

3、提高，令人欣慰。本次會(huì) 議基本沒出現(xiàn)大的問題，這是客房 員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié)果， 相信客房今后還將而且也 能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會(huì)議。 本次會(huì)議不足之處：一、會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)方面沒有單獨(dú)安排人與總臺(tái)協(xié)調(diào)，開房事宜如 哪些房該 開，哪些不該開等，不認(rèn)識(shí)會(huì)議的開房對象，致使 總臺(tái)工作略顯被 動(dòng)；二、會(huì)議接待太急，以至于購買水果的時(shí)間倉促，影響了水果配備；三、果盤、果刀不太夠，原來已申購沒有及時(shí)到位，本部門 須協(xié)調(diào)相 關(guān)部門盡快解決；四、水 果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購，應(yīng)該聯(lián)系水 果供應(yīng)商 直接送貨到店。鑒于部門本次會(huì)議接待中存在的優(yōu)劣問題，部門組織員工認(rèn) 真學(xué)習(xí)， 揚(yáng)長避短、取優(yōu)舍劣，

4、讓部門運(yùn)轉(zhuǎn)更為靈活順暢，客房部及客房部管理人員一定不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，爭取客房工作 再創(chuàng)佳 績！財(cái)務(wù)部： 根據(jù)酒店工作部署，財(cái)務(wù)部全體人員停休。采購部在時(shí)間緊 張的情況 下，配合營業(yè)部門，完成了各項(xiàng)采購任務(wù)。各崗位 按要求 7:00 到 位，倉庫保證了一線部門物品的領(lǐng)用?！痉段木W(wǎng)】 前臺(tái)按照會(huì)議會(huì)務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會(huì)務(wù) 組安排問 題，造成會(huì)議人員沒有房間休息，在總臺(tái)滯留，要 求開房，對酒店的 服務(wù)表示不滿意，后與會(huì)務(wù)組溝通，按會(huì) 務(wù)組原計(jì)劃安排。 建議：接待會(huì)議由會(huì)議通啟，以便接待部門提前了解會(huì)議房 價(jià)，餐標(biāo) 等相關(guān)信息，安排專人（營銷人員）與會(huì)務(wù)組保持 溝通暢通。工程部：為了接待好

5、會(huì)議，工程部在 20 日就組織人力、物力、讓該 休班的員 工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人吃過之 后再吃，加班加點(diǎn) 提前將設(shè)備準(zhǔn)備就緒，由專職人員專業(yè)維 護(hù)現(xiàn)場照明、通風(fēng)、廣播、 影視；此次會(huì)議接待很圓滿很成 功。工程部會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)無下班觀念的 精神，相信以后的會(huì)議 接待會(huì)更成功！人事部：1、提前一天廣泛動(dòng)員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛；2、熟知參加會(huì)議人員用餐時(shí)間和人數(shù)；3、督促協(xié)調(diào)各部門員工積極參與，停休的調(diào)休，領(lǐng)班以上 人員積極參與到一線服務(wù)中；4、后勤員工用餐根據(jù)宴會(huì)用餐時(shí)間當(dāng)天臨時(shí)調(diào)整，及時(shí)通 門以確保宴會(huì)用餐正常進(jìn)行；5、全店管理人員要及時(shí)出現(xiàn)在宴會(huì)大廳；6、大堂副

6、理、餐飲服務(wù)員、行李員等全部人員及時(shí)根據(jù)客 人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)；7、如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排 &客人自助餐用完后如有剩出，該回收的回收，該轉(zhuǎn)送員 工餐的及時(shí)轉(zhuǎn)送，杜絕員工在宴會(huì)廳用餐。保安部：1、預(yù)留停車位，保證車輛安全，確保了停車場車輛暢通；2、對飯店人員集中區(qū)域進(jìn)行安全巡邏；蔣總：此次會(huì)議接待工作各部門積極配合，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)， 上來說會(huì)議進(jìn)展的比較順利。針對此次會(huì)議做以下總 結(jié)： 1、前期重視程度不夠，動(dòng)員不夠，需要反思，以后大型的應(yīng)提前一天深入廣泛動(dòng)員，飯店所有員工停休，所 有人員同時(shí)上班，以保證會(huì)議接待期間工作人員的充沛；2、 調(diào)整員工用餐時(shí)間，

7、員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助；知相關(guān)部從整體會(huì)議接待備加工3、對于加班的員工，人事部應(yīng)提前通知員工餐師傅為其準(zhǔn)餐；4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、 地方特色 菜，統(tǒng)一制作菜牌，讓客人明白消費(fèi)，同時(shí)起到宣 傳酒店產(chǎn)品的作 用。5、自助餐的上菜時(shí)間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果 必不可 少，最好有現(xiàn)場制作；菜量控制在三分之二，不斷添 加。6、營業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺(tái)全部到大堂招呼 客人；7、住房量大時(shí)，客房中夜班增加人員。&營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報(bào)到人員全程陪 同會(huì)務(wù)工作人員，會(huì)務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下 班，會(huì)務(wù) 組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就

8、幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn) 上班。9、 行李生的崗位在大門外，不再大堂內(nèi)，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。10 、 自助餐結(jié)束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺(tái)或員工餐廳就餐； 不能就地消化，在營業(yè)場所用餐11、電梯標(biāo)志不明顯，加裝指示牌。12、自助餐早餐要保證質(zhì)量，無論客人多少，要堅(jiān)守品質(zhì)。13、柴油桶里的備用油要常備，預(yù)防停氣。14、管理人員下班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時(shí)能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機(jī)是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，若出現(xiàn)三次給予降級(jí)使用和酒店利15、各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)精神，能 益保持一致，在酒店需要時(shí)勇敢站出來承擔(dān)責(zé)任的 人，是企業(yè)最需要 的人。16、各部門要對

9、此會(huì)議總結(jié)在內(nèi)部討論、學(xué)習(xí)、避免拿到文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解 的情況。 第二篇：酒店接待工作總結(jié) XX 年 4 月 21 日酒店接待了全市 紀(jì)委接待會(huì)議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓 滿完成了 本次的接待任務(wù)，以下是在會(huì)議接待過程中各部門 的工作總結(jié)： 餐飲部：一、準(zhǔn)備工作：1、人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案；2、水果飲料的準(zhǔn)備，此項(xiàng)工作不太到位；3、用餐過程中的杯具要及時(shí)補(bǔ)充；4、關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌；二、餐前工作：1、開餐前 15 分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺(tái)食品全部上齊并加熱；2、服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開門請客人進(jìn)宴會(huì)廳用餐）

10、 ；三、開餐服務(wù)：1、宴會(huì)開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時(shí)將客人用過的 空餐具撤下并送至洗碗間；2、隨時(shí)為客人添加飲料；3、 后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出4-5 道菜以便及 時(shí)補(bǔ)充。4、接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量； 結(jié)合以上的不足，本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)努力， 并制定宴會(huì)自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。房務(wù)部： 本次會(huì)議接待時(shí)間較為倉促，頭天晚上接到通知即迅速與會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)房間安排事宜，經(jīng)過很短時(shí)間即將3、4、5 樓房間全部準(zhǔn)備就緒，由此反映了客房團(tuán)隊(duì)日漸成熟，接待能力逐步提升，另外員工積極性在接待過程中也得以充分體現(xiàn)， 如員工加班整理 房間、配送果盤等，總體來說員工素質(zhì)正在 提高，令

11、人欣慰。本次會(huì) 議基本沒出現(xiàn)大的問題，這是客房 員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié)果， 相信客房今后還將而且也 能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會(huì)議。本次會(huì)議不足之處 :一、會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)方面沒有單獨(dú)安排人與總臺(tái)協(xié)調(diào)，開房事宜如 哪些房該 開，哪些不該開等，不認(rèn)識(shí)會(huì)議的開房對象，致使 總臺(tái)工作略顯被 動(dòng)；二、會(huì)議接待太急，以至于購買水果的時(shí)間倉促，影響了水果配備；三、果盤、果刀不太夠，原來已申購沒有及時(shí)到位，本部門須協(xié)調(diào)相關(guān)部門盡快解決；四、水 果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購，應(yīng)該聯(lián)系水 果供應(yīng)商 直接送貨到店。 鑒于部門本次會(huì)議接待中存在的優(yōu)劣問題，部門組織員工認(rèn) 真學(xué)習(xí)， 揚(yáng)長避短、取優(yōu)舍劣，讓部門運(yùn)轉(zhuǎn)

12、更為靈活順暢， 客房部及客房部管 理人員一定不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，爭取客房工作 再創(chuàng)佳績！財(cái)務(wù)部： 根據(jù)酒店工作部署，財(cái)務(wù)部全體人員停休。采購部在時(shí)間緊 張的情況 下，配合營業(yè)部門，完成了各項(xiàng)采購任務(wù)。各崗位 按要求 7:00 到 位，倉庫保證了一線部門物品的領(lǐng)用。前臺(tái)按照會(huì)議會(huì)務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會(huì)務(wù) 組安排問 題，造成會(huì)議人員沒有房間休息，在總臺(tái)滯留，要 求開房，對酒店的 服務(wù)表示不滿意，后與會(huì)務(wù)組溝通，按會(huì) 務(wù)組原計(jì)劃安排。建議：接待會(huì)議由會(huì)議通啟，以便接待部門提前了解會(huì)議房 價(jià)，餐標(biāo) 等相關(guān)信息，安排專人（營銷人員）與會(huì)務(wù)組保持 溝通暢通。工程部：為了接待好會(huì)議，工程部在 20

13、日就組織人力、物力、讓該 休班的員工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人吃過之 后再吃， 加班加點(diǎn)提前將設(shè)備準(zhǔn)備就緒，由專職人員專業(yè)維 護(hù)現(xiàn)場照明、通 風(fēng)、廣播、影視；此次會(huì)議接待很圓滿很成 功。工程部會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)無 下班觀念的精神，相信以后的會(huì)議 接待會(huì)更成功！人事部：1、提前一天廣泛動(dòng)員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛；2、熟知參加會(huì)議人員用餐時(shí)間和人數(shù)； 3、督促協(xié)調(diào)各部門員工積極參與，停休的調(diào)休，領(lǐng)班以上人員積極參與到一線服務(wù)中；4、后勤員工用餐根據(jù)宴會(huì)用餐時(shí)間當(dāng)天臨時(shí)調(diào)整，及時(shí)通知相關(guān)部門以確保宴會(huì)用餐正常進(jìn)行；5、全店管理人員要及時(shí)出現(xiàn)在宴會(huì)大廳；6、大堂副理、餐飲服務(wù)員、行

14、李員等全部人員及時(shí)根據(jù)客人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)；7、如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排；&客人自助餐用完后如有剩出，該回收的回收，該轉(zhuǎn)送員工餐的及時(shí)轉(zhuǎn)送，杜絕員工在宴會(huì)廳用餐。保安部：1、 預(yù)留停車位，保證車輛安全，確保了停車場車輛暢通；2、 對飯店人員集中區(qū)域進(jìn)行安全巡邏；蔣總：此次會(huì)議接待工作各部門積極配合，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)， 從整體 上來說會(huì)議進(jìn)展的比較順利。針對此次會(huì)議做以下總 結(jié)：1、 前期重視程度不夠，動(dòng)員不夠，需要反思，以后大型的會(huì)議接待應(yīng)提前一天深入廣泛動(dòng)員，飯店所有員工停休，所 有人員同時(shí)上班， 以保證會(huì)議接待期間工作人員的充沛；2、調(diào)整員工用餐時(shí)間，員

15、工餐廚師可以到中廚房協(xié)助；3、對于加班的員工，人事部應(yīng)提前通知員工餐師傅為其準(zhǔn)備加工餐；4、自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，統(tǒng)一制作菜牌，讓客人明白消費(fèi)，同時(shí)起到宣 傳酒店產(chǎn)品的作 用。5、自助餐的上菜時(shí)間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少，最好有現(xiàn)場制作；菜量控制在三分之二，不斷添 加。6、營業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺(tái)全部到大堂招呼 客人；7、住房量大時(shí)，客房中夜班增加人員。 &營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報(bào)到人員全程陪 同會(huì)務(wù)工作人員，會(huì)務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下 班，會(huì)務(wù) 組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn) 上班。9

16、、行李生的崗位在大門外，不再大堂內(nèi)，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。10、自助餐結(jié)束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺(tái)或員工餐廳就餐； 不能就地消化，在營業(yè)場所用餐11、電梯標(biāo)志不明顯，加裝指示牌。12、自助餐早餐要保證質(zhì)量，無論客人多少，要堅(jiān)守品質(zhì)。13、柴油桶里的備用油要常備，預(yù)防停氣。14、管理人員下班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時(shí)能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機(jī)是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，若出現(xiàn)三次給予降級(jí)使用和酒店利15、各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)精神，能 益保持一致，在酒店需要時(shí)勇敢站出來承擔(dān)責(zé)任的 人，是企業(yè)最需要 的人。16、各部門要對此會(huì)議總結(jié)在內(nèi)部討論、學(xué)習(xí)、避免拿到

17、文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解 的情況。 第三篇：酒店前臺(tái)接待工作總結(jié)一，像所有其他的服務(wù)行業(yè) 一樣，禮 貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為 客人提供服務(wù)，在 服務(wù)中對客所要用的語言等。二，注意形象，前臺(tái)是酒店的第一印象，是酒店的門面。所 以，我們 前臺(tái)的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良 好的精神面貌對 客，從而維護(hù)酒店的形象，讓客人了解并看 到我們億邦的精神面貌。 從而留下深刻的良好印象！并且， 也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的 提高。從而，影響我們以 后的人生。三，前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。主要是日常工作流程，前臺(tái)的日 常工作很 繁瑣，客人入住，退房的辦理，

18、電話的轉(zhuǎn)接，問詢， 提供信息，行李 寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對。訂單的檢 查與核對，排房，交接班 時(shí)的交接工作等。所以，我們隨時(shí) 都要保持認(rèn)真，細(xì)致工作作風(fēng)和責(zé) 任心！以免給客人和自己 的同事帶來很多的不便！ 四，前臺(tái)英語，一些前臺(tái)英語能力的具備是對我們每個(gè)前臺(tái) 接待員的 基本要求，這樣才能好為來自外國的客人服務(wù)。對 于英語的接待方 面，我本以為對于像我一個(gè)英語專業(yè)的人來 說不是問題，可是，后來 在接待外國客人的時(shí)候，好多問題 出來了，對于我已經(jīng)一年多沒有接觸英語這才明白我好些單 詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱 都是以前沒有接 觸過的。還好我們酒店組織了前臺(tái)接待的英語培訓(xùn)， 使我對

19、以前學(xué)過得到單詞到了溫習(xí)和鞏固。也學(xué)到了很多以前沒有 接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱。通過這樣的培訓(xùn)使 明白這樣 一個(gè)道理就是不管什么時(shí)候都不要忘記了學(xué)習(xí)，給 自己不斷充電！唯 有不斷的學(xué)習(xí)才能使自己有更好進(jìn)步，才 讓自己各個(gè)方面的能力不斷 增強(qiáng)！ 五，以大局為重，不計(jì)較個(gè)人得失。不管是工作時(shí)間還是休 假時(shí)間， 如果酒店有臨時(shí)任務(wù)分配，我將服從安排，積極去 配合，不找理由推 脫。作為億邦的一員，我將奉獻(xiàn)自己的一 份力量為酒店。平時(shí)積極參 加酒店組織的活動(dòng)，加強(qiáng)同事之 間的感情和部門之間的溝通。并且多 了解我們酒店的基本情 況和經(jīng)營內(nèi)容 （轉(zhuǎn)載請注明來源 ）。為了往 后能更好的工作不 斷的打

20、下基礎(chǔ)。 第四篇：酒店前臺(tái)接待工作總結(jié)酒店前臺(tái)接待工作總結(jié) in an instant half month ended, these half month makes i was changed a lot of, also acquired a lot of, what the problem that encounters into social more first and need learn is the ability of human association.of stationvia friend introduction, i come to circumference o

21、n schedule quick hotel works, bringing the passion that works to the first, i was on the of the first work of my life to be recieved downstage, circumference is quick hotel in all 145 rooms, room number still considers the guest pretty good for opposite zhengzhou to every hotel it is same, antechamb

22、er ministry is the core of whole public house, also should be the face of the hotel, because this is taller to the staff member ' s requirement, recieve downstage especially, figure is on one hand, additionally individual quality also is very important, individual quality includes the gift of to

23、ngues and the faculty of meet an emergency that receive a person to need thing, and the manner that handles sudden incident, it is the information center of whole public house, the guest of the majority gets the information of the hotel from here, so the staff member must have very good knowledge to

24、 the information of the hotel. it is ok that summary rises below in order to 5 will elaborate:1, courteous, formal. include: how to smile, howto offer for the guest service, right in the service guest language respect.2, the interest that downstage personnel also rises to just be helpful for a hotel

25、 so because of this floor personnel coact, solidarity.3, of downstage professional knowledge groom. basically be routine flow, downstage routine is very trival, divideroughly for tripartite face, accession guest is dealt with register what live to be offerred for the guest in the guest during inn a

26、series of services include baggage deposit, ask ask, finally is to be a guestto deal with check informationcommunicates with the guest.4, language respect. prohibit using native land dialect to the guest in serving to the guest at ordinary times downstage, why?1, it is right the guest is not respect

27、ed,2, was to reduced individual quality and hotel to bring bad influence, always applying mandarin so is the main demand in the job,.5, the collection of the relevant tourist attraction to this locality and up to date information and master. come the major guest that the hotel lodges is to come to e

28、ach cities and abroad, this asks we want to wait for the control with have certain to zhengzhou travel tourist attraction not only, even the understanding that we visit many somes of tourist attraction to henan even the habit of a few custom of each nation has each country to understand in the round

29、, these are the our better premise that serve for the guest. recieve downstage looking is a very simple work, but need the thing of study among them,still have very. i can try hard to had done my work attentively, only such ability are perfected ceaselessly and raise oneself.it is human relation res

30、pect on the other hand, the feeling between the classmate in the school is true, concern without too big increase, but enter a society, each word that you say, each thing that do needs a consideration repeatedly. of course, i always remind myself with sincere need a person, similar authority also is

31、 met with sincere wait for you. like busy sense, such ability enrich his life, oneself life value ability is able to reflect.第五篇：XX年酒店接待工作總結(jié)衡水*賓館年工作總結(jié) XX年-XX年， *賓館認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的方針政策，繼續(xù)發(fā) 揚(yáng)艱苦奮斗精神、 強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、抓好市場營銷、確保安全 質(zhì)量、開源節(jié)流、增收節(jié) 支、大膽的開拓從而取得了良好成績?，F(xiàn)將XX年-XX年的總結(jié)如下：、加強(qiáng)管理，提高管理隊(duì)伍的綜合素質(zhì)1、 安全創(chuàng)穩(wěn)定。賓館通過制定“安全第一、質(zhì)量為主”等 項(xiàng)安全

32、預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，全年幾乎未發(fā)生 一件意外 安全事故。2、 嚴(yán)格管理，抓好經(jīng)營中的各項(xiàng)工作建立完善的進(jìn)出貨制度，環(huán)環(huán)相扣，責(zé)任到人，各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán) 把質(zhì)量關(guān)，保證菜品和商品質(zhì)量。（1） 從正規(guī)渠道進(jìn)貨，采購員不采購假冒偽劣產(chǎn)品。（ 2） 嚴(yán)格驗(yàn)收制度，庫管員不收不合質(zhì)量的產(chǎn)品，不收過期商品。（3） 嚴(yán)格監(jiān)督，廚師長不領(lǐng)發(fā)不合格和過期變質(zhì)的原材料。（ 4） 配菜嚴(yán)格堅(jiān)持五不出：刀口不均勻不出，質(zhì)量不符不 出，變質(zhì)變味不出，配料不齊不出，摘洗不凈不出。（ 5） 廚師烹飪堅(jiān)持五不出：火候不夠不出，味道不符合要求不出，顏色不正不出，菜量不夠不出，不符合衛(wèi)生要求不 出。（ 6） 傳菜員不傳不合標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。（ 7） 看臺(tái)服務(wù)員不上不合標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。3、嚴(yán)格衛(wèi)生制度 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行包干到人，一天一小查，三天一抽查，七天一 次例行檢 查。堅(jiān)決不留衛(wèi)生死角，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法， 監(jiān)督檢查各崗衛(wèi) 生責(zé)任的落實(shí)，保證無毒無害，營養(yǎng)衛(wèi)生。 配備消毒柜和消毒池、消 毒藥品、消毒蒸飯車等對各種餐、 用具清洗消毒保證餐具、用具的清 潔衛(wèi)生。服務(wù)員必須做到 勤洗澡，勤換衣服，勤剪指甲，淡裝上崗， 上崗必須著工作 服，戴工作帽。男不留長發(fā)，女將頭發(fā)盤起，做到儀 表