麥當(dāng)勞物流配送管理

1、麥當(dāng)勞的麥當(dāng)勞的物流配送管理一、麥當(dāng)勞公司一、麥當(dāng)勞公司 o McDonalds PlazaMcDonalds Plaza麥當(dāng)勞餐廳麥當(dāng)勞餐廳（McDonalds CorporationMcDonalds Corporation）o 是大型的連鎖快餐集團(tuán)，在世界上大約擁有是大型的連鎖快餐集團(tuán)，在世界上大約擁有三萬(wàn)間分店，主要售賣(mài)漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、三萬(wàn)間分店，主要售賣(mài)漢堡包、薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果。麥當(dāng)勞餐廳遍布汽水、冰品、沙拉、水果。麥當(dāng)勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個(gè)國(guó)家。在很多國(guó)家麥在全世界六大洲百余個(gè)國(guó)家。在很多國(guó)家麥當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的生活方式。當(dāng)勞代表著一種美國(guó)式的生活

2、方式。 二、顧客對(duì)麥當(dāng)勞的要求二、顧客對(duì)麥當(dāng)勞的要求l 食品要安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量l 店鋪環(huán)境要整潔、舒適l 服務(wù)周到、熱情l 食品種類(lèi)多樣、滿足多種消費(fèi)群體l 要不斷的推出新產(chǎn)品l 價(jià)格優(yōu)惠蔬菜供應(yīng)商雞肉供應(yīng)商面包供應(yīng)商牛肉供應(yīng)商夏暉 物 流 公司麥當(dāng)勞公司華北戴爾特包裝公司消費(fèi)者三、麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈模式三、麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈模式西門(mén)商業(yè)拓展公司蔬菜供應(yīng)商雞肉供應(yīng)商面包供應(yīng)商牛肉供應(yīng)商夏暉 物 流 公司麥當(dāng)勞公司華北戴爾特包裝公司消費(fèi)者訂貨的原理訂貨的原理 : :餐廳訂貨組采購(gòu)品控部財(cái)務(wù)部DC生產(chǎn)廠庫(kù)房中心運(yùn)輸部訂貨的原理訂貨的原理 :-:-配送中心訂、分貨流程配送中心訂、分貨流程:POS機(jī)核算庫(kù)房

3、點(diǎn)數(shù)計(jì)算訂貨量DC核實(shí)訂貨量采購(gòu)部留存。DC合計(jì)訂貨量DC庫(kù)房備貨生產(chǎn)廠訂單加工運(yùn)輸中心訂貨的原理訂貨的原理 :-:-餐廳訂貨流程餐廳訂貨流程:POS機(jī)核算計(jì)算使用量盤(pán)存使用量庫(kù)房點(diǎn)數(shù)分差千TC用量預(yù)估TC計(jì)算訂貨需求量計(jì)算訂貨量DC核實(shí)訂貨量四、麥當(dāng)勞的四、麥當(dāng)勞的“御用御用”物流公物流公司司 夏暉物流公司夏暉物流公司1、夏暉物流公司、夏暉物流公司企業(yè)簡(jiǎn)介企業(yè)簡(jiǎn)介l 夏暉物流于1974年成立于美國(guó)芝加哥，是一家擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)技術(shù)的物流公司。其業(yè)務(wù)遍及全球，為全球麥當(dāng)勞餐廳提供優(yōu)質(zhì)的分發(fā)服務(wù)，主要面對(duì)的是注重品質(zhì)的高端客戶(hù)，在供應(yīng)鏈管理和冷鏈物流方面擁有領(lǐng)先的地位，藉由麥當(dāng)勞數(shù)十

4、年友好合作的伙伴關(guān)系，夏暉集團(tuán)建立了在食品業(yè)提供完整供應(yīng)鏈管理的能力。2 2、麥當(dāng)勞選擇夏暉的原因、麥當(dāng)勞選擇夏暉的原因l 夏暉可以提供一種網(wǎng)絡(luò)化的支持，這種網(wǎng)絡(luò)能夠覆蓋整個(gè)夏暉可以提供一種網(wǎng)絡(luò)化的支持，這種網(wǎng)絡(luò)能夠覆蓋整個(gè)國(guó)家或者整個(gè)地區(qū)，不同環(huán)節(jié)之間有高效的無(wú)縫對(duì)接。國(guó)家或者整個(gè)地區(qū)，不同環(huán)節(jié)之間有高效的無(wú)縫對(duì)接。l 除了運(yùn)輸之外，還提供其它服務(wù)，比如信息處理、存貨控除了運(yùn)輸之外，還提供其它服務(wù)，比如信息處理、存貨控制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面。制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面。l 夏暉提供一條龍式物流服務(wù)。夏暉提供一條龍式物流服務(wù)。l 夏暉還為麥當(dāng)勞上游的供應(yīng)商提供咨詢(xún)服務(wù)，

5、達(dá)到信息共夏暉還為麥當(dāng)勞上游的供應(yīng)商提供咨詢(xún)服務(wù)，達(dá)到信息共享。享。l 可以滿足麥當(dāng)勞冷鏈物流的要求?？梢詽M足麥當(dāng)勞冷鏈物流的要求。3 3、夏暉的冷鏈物流、夏暉的冷鏈物流l 夏暉物流是因應(yīng)麥當(dāng)勞的需求而產(chǎn)生夏暉物流是因應(yīng)麥當(dāng)勞的需求而產(chǎn)生, 是控溫式配送中心是控溫式配送中心的龍頭企業(yè)。的龍頭企業(yè)。l 為了滿足麥當(dāng)勞在中國(guó)的冷鏈物流的要求為了滿足麥當(dāng)勞在中國(guó)的冷鏈物流的要求, 夏暉公司夏暉公司在北京地區(qū)投資在北京地區(qū)投資5 500 多萬(wàn)元人民幣多萬(wàn)元人民幣, 建立了一個(gè)占地面建立了一個(gè)占地面積達(dá)積達(dá)12 000m2、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心心, 配

6、備專(zhuān)業(yè)的三溫度配備專(zhuān)業(yè)的三溫度( 冷凍、冷藏、常溫冷凍、冷藏、常溫) 運(yùn)輸車(chē)輛。中運(yùn)輸車(chē)輛。中心內(nèi)設(shè)有冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)及干貨庫(kù)心內(nèi)設(shè)有冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)及干貨庫(kù), 各個(gè)庫(kù)區(qū)都有極其嚴(yán)各個(gè)庫(kù)區(qū)都有極其嚴(yán)格的溫度、濕度的要求格的溫度、濕度的要求, 從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)。從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)。 夏夏暉暉物物流流訂單管理訂單管理采購(gòu)管理采購(gòu)管理庫(kù)存管理庫(kù)存管理運(yùn)輸管理運(yùn)輸管理配送管理配送管理裝卸管理裝卸管理信息管理信息管理 麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理需麥當(dāng)勞餐廳的經(jīng)理需要預(yù)先估計(jì)安全庫(kù)存要預(yù)先估計(jì)安全庫(kù)存, 一一旦庫(kù)存量低于安全庫(kù)存旦庫(kù)存量低于安全庫(kù)存, 便進(jìn)入訂貨程序。麥當(dāng)勞便進(jìn)入訂貨程序。麥當(dāng)勞采取在網(wǎng)上下訂單采取在

7、網(wǎng)上下訂單, 將訂將訂單發(fā)往配銷(xiāo)中心。單發(fā)往配銷(xiāo)中心。 當(dāng)庫(kù)存中某產(chǎn)品超當(dāng)庫(kù)存中某產(chǎn)品超過(guò)安全庫(kù)存時(shí)，夏暉就過(guò)安全庫(kù)存時(shí)，夏暉就會(huì)到相應(yīng)的供應(yīng)商那里會(huì)到相應(yīng)的供應(yīng)商那里進(jìn)行采購(gòu)來(lái)補(bǔ)貨，以便進(jìn)行采購(gòu)來(lái)補(bǔ)貨，以便及時(shí)滿足顧客的需求。及時(shí)滿足顧客的需求。 冷藏和常溫倉(cāng)庫(kù)冷藏和常溫倉(cāng)庫(kù)設(shè)備都是從美國(guó)進(jìn)口設(shè)備都是從美國(guó)進(jìn)口的設(shè)備的設(shè)備, 設(shè)計(jì)細(xì)致而設(shè)計(jì)細(xì)致而精心精心, 目的是為了最目的是為了最大限度地保鮮。大限度地保鮮。 入庫(kù)出庫(kù)都有入庫(kù)出庫(kù)都有嚴(yán)格的要求，各個(gè)嚴(yán)格的要求，各個(gè)庫(kù)區(qū)控溫極好，從庫(kù)區(qū)控溫極好，從而保證了產(chǎn)品的品而保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。質(zhì)。 夏暉配備專(zhuān)業(yè)的三夏暉配備專(zhuān)業(yè)的三溫度溫度( 冷凍、冷藏

8、、常溫冷凍、冷藏、常溫) 運(yùn)輸車(chē)輛，能?chē)?yán)格滿足運(yùn)輸車(chē)輛，能?chē)?yán)格滿足產(chǎn)品溫度、濕度的要求，產(chǎn)品溫度、濕度的要求，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。 排路系統(tǒng)按工作人排路系統(tǒng)按工作人員輸入的門(mén)店位置、時(shí)員輸入的門(mén)店位置、時(shí)間等數(shù)據(jù)為運(yùn)輸找出了間等數(shù)據(jù)為運(yùn)輸找出了最佳路線最佳路線 ，大大節(jié)約了，大大節(jié)約了時(shí)間及運(yùn)輸成本。時(shí)間及運(yùn)輸成本。通過(guò)合理的配送，能夠通過(guò)合理的配送，能夠1) 保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率。保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率。2) 保證麥當(dāng)勞的任何一個(gè)保證麥當(dāng)勞的任何一個(gè)餐廳不斷貨。餐廳不斷貨。3) 保持每一件貨物的質(zhì)量保持每一件貨物的質(zhì)量處在最佳狀態(tài)。處在最佳狀態(tài)。4) 對(duì)于夏暉公司來(lái)說(shuō)對(duì)于夏暉公司來(lái)說(shuō), 在

9、在不折不扣地執(zhí)行麥當(dāng)勞標(biāo)不折不扣地執(zhí)行麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)準(zhǔn)的同時(shí), 自己也在不斷自己也在不斷地積極地研究冷鏈配送的地積極地研究冷鏈配送的管理管理, 保持良好行業(yè)操作保持良好行業(yè)操作規(guī)范。規(guī)范。裝卸最關(guān)鍵的裝卸最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是快。一點(diǎn)就是快。信息系統(tǒng)管理不僅是企業(yè)管信息系統(tǒng)管理不僅是企業(yè)管理控制和規(guī)模發(fā)展的需要，理控制和規(guī)模發(fā)展的需要，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶(hù)的反應(yīng)能力還能實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶(hù)的反應(yīng)能力及加強(qiáng)合作伙伴間的關(guān)系。及加強(qiáng)合作伙伴間的關(guān)系。效益：效益：1）物流合理化近距）物流合理化近距離的原則大大地減少了麥當(dāng)離的原則大大地減少了麥當(dāng)勞的庫(kù)存，滿足了在制品庫(kù)勞的庫(kù)存，滿足了在制品庫(kù)存最小原則。存最小原則。 2

10、）兩家企業(yè)互相扶持，形）兩家企業(yè)互相扶持，形成了堅(jiān)不可摧的伙伴型關(guān)系。成了堅(jiān)不可摧的伙伴型關(guān)系。3）采用供應(yīng)鏈采購(gòu)，簡(jiǎn)捷）采用供應(yīng)鏈采購(gòu)，簡(jiǎn)捷采購(gòu)事務(wù)采購(gòu)事務(wù) ，提高服務(wù)效率。，提高服務(wù)效率。4）提高了企業(yè)的外部競(jìng)爭(zhēng)）提高了企業(yè)的外部競(jìng)爭(zhēng)力。力。 麥當(dāng)勞夏暉物流麥當(dāng)勞餐廳供應(yīng)商信息反饋需求信息物流運(yùn)輸訂貨、配送運(yùn)輸、儲(chǔ)存物流信息需求信息確認(rèn) 麥當(dāng)勞利用夏暉設(shè)立的物流中心, 為其各個(gè)餐廳完成訂貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及分撥等一系列工作。并通過(guò)它的協(xié)調(diào)與連接, 使每一個(gè)供應(yīng)商與每一家餐廳達(dá)到暢通與和諧, 為麥當(dāng)勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳的保證。設(shè)立至今, 麥當(dāng)勞的近60 家供應(yīng)商的商品都是通過(guò)夏暉建立的物流體系分發(fā)到各個(gè)門(mén)店, 北京夏暉食品有限公司已向北京的麥當(dāng)勞餐廳運(yùn)送貨物近1 000萬(wàn)箱。 五、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈面臨的挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈面臨的挑戰(zhàn)l 1、更強(qiáng)的關(guān)注新鮮度和質(zhì)量l 2、持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新l 3、基于促銷(xiāo)的強(qiáng)勢(shì)客戶(hù)需求波動(dòng)l 4、訂單存貨管理l 5、牛鞭效應(yīng)麥當(dāng)勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模麥當(dāng)勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，它以快速響應(yīng)的運(yùn)營(yíng)方式，從設(shè)計(jì)式，它以快速響應(yīng)的運(yùn)營(yíng)方式，從設(shè)計(jì)到分銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)了一個(gè)系統(tǒng)化的高效流程，到分銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)了一個(gè)系