四川海底撈火鍋

1、四川海底撈火鍋工程可行性分析工程可行性分析一、工程背景一、工程背景 據(jù)數(shù)據(jù)顯示 ，潮州大大小小的川菜館很多，而且生意紅火。如，渝江川菜館，金鳳華川菜館，潮渝川菜館等，這說明川菜是被潮州人所接受并喜歡的，而且，潮汕人對火鍋也是情有獨鐘的。加上潮州的外來人員數(shù)量不少，川菜在潮州的市場是不可小覷的。2009年112月2010年112月市區(qū)居民人均可支配收入1239813669市區(qū)居民人均消費型支出1075811926服務(wù)性消費支出22912492食品支出491552702011年16月累計增長%市區(qū)居民人均可支配收入8435 13.04 市區(qū)居民人均消費性支出7222 23.12服務(wù)性消費支出150

2、6 25.25食品支出310013.65旅行社接待游客人數(shù)2009年112月2010年112月56.53萬人次60.31萬人次二、工程介紹二、工程介紹 四川海底撈餐飲股份是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。 海底撈火鍋的四個大型物流配送基地分別設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)模化、生產(chǎn)機械化、倉儲標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供給體系。 公司曾先后在四川、陜西、河南等省“先進(jìn)企業(yè)、“消費者滿意單位、“名優(yōu)火鍋等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色效勞贏得了“五星級火鍋店的美名。 2007年12月，獲群眾點評網(wǎng)20

3、07至2021年度“最受歡送10佳火鍋店及“2007年最受歡送20佳餐館獎項，企業(yè)連續(xù)三年獲得“中國餐飲百強企業(yè)名譽稱號。三、海底撈火鍋的特色三、海底撈火鍋的特色 1、特色鍋底 2、特色小吃 3、特色涮煮鮮品 4、特色調(diào)料 5、特色效勞一、特色鍋底一、特色鍋底特色小吃特色小吃特色調(diào)料特色調(diào)料特色效勞四、銷售 1分析顧客需求 每個客戶和每個群體所需要的效勞或者是產(chǎn)品都是多種多樣的，從著裝以及言行舉止分析和了解顧客，竭力推薦給他店內(nèi)的食品。 2站在顧客的立場想問題 將顧客帶入自己的銷售節(jié)奏，適時地調(diào)整語速。注意環(huán)境變化，要及時調(diào)整自己的目標(biāo)五、目標(biāo)群體 根據(jù)各種數(shù)據(jù)的顯示，海底撈火鍋在潮州的市場定位及消費目標(biāo)群體可定為中高檔消費水平的家庭消費群體。六、消費指南 價格：鍋底：45100元不等 各種餐料十幾到幾十元不等。 套餐：200800元不等。 消費價格范圍比較廣，可供消費者自行選擇。七、選址一、大型商場或超市旁邊特點：人流量大，需求大，有固定的消費群體二、大型小區(qū)周邊特點：人流集中穩(wěn)定，有固定消費人群三、高校附近特點：人流量大，消費水平較高。學(xué)生群體接受新鮮事物的能力強。八、總結(jié) 從潮州居民的消費情況以及海底撈火鍋的特色與效勞上來看，只要在進(jìn)駐初期做好產(chǎn)品宣傳并增強工作人員 的效勞意識，海底