自主創(chuàng)業(yè)之餐飲配送篇.

1、自主創(chuàng)業(yè)之餐飲配送篇自主創(chuàng)業(yè)自主創(chuàng)業(yè)餐飲配送餐飲配送 組長：袁利強 組員：姬淑珍 孫茹雪 虞媛媛 張瑩 孟慶興 資料搜集：張瑩 姬淑珍 實地調(diào)研：孫茹雪 袁利強 資料整理：虞媛媛 PPT：孟慶興 講解：袁利強 背景：大學(xué)是一個學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合的地方，學(xué)生不僅僅想要學(xué)得課本上的知識，更渴求走進社會，親于實踐，獲得經(jīng)驗，為以后踏入社會做好準(zhǔn)備。在這一思想下，創(chuàng)業(yè)也是越來越吸引著敢于挑戰(zhàn)的大學(xué)生。在一系列的創(chuàng)業(yè)項目中，餐飲配送這一塊為許多人所青睞。這不僅因為餐飲配送開始投入低，運作相對容易；而且針對的消費群體也是突出并有特點的，不管是針對學(xué)生或者上班一族，都抓住了他們“懶”的特性，同時飲食配送的獨特之

2、處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對各種食物有一定的了解;一款精細的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成本不高，因而廣受歡迎。但是隨著越來越多的人的運作，許多問題也就暴露原形，最為普遍的就是在電子商務(wù)的訂單平臺與物流配送的問題，針對于此就對自主創(chuàng)業(yè)餐飲配送的訂單平臺以及物流配送做一研究。1.1.餐飲類型的選擇有何重要餐飲類型的選擇有何重要2.面臨的一般性問題有哪些3.如何更好的利用網(wǎng)絡(luò)訂單平臺4.怎樣提升配送速度公司戰(zhàn)略定位分析公司戰(zhàn)略定位分析配送分析配送分析配送類型的選擇公司戰(zhàn)略定位分析類型選擇類型選擇只做平臺只做平臺只做物流只做物流平臺物流一平臺物流一體體面臨的問題公司戰(zhàn)略定位分析常規(guī)

3、問題常規(guī)問題吃什么（張偉）吃什么（張偉）舉例說明舉例說明吃什么是由我們學(xué)校的三個學(xué)長（分別來吃什么是由我們學(xué)校的三個學(xué)長（分別來自管院物流、國商、計算機學(xué)院）創(chuàng)立的自管院物流、國商、計算機學(xué)院）創(chuàng)立的一個網(wǎng)上訂餐平臺，他們的定位是既做平一個網(wǎng)上訂餐平臺，他們的定位是既做平臺又做配送，針對的送餐群體為寫字樓白臺又做配送，針對的送餐群體為寫字樓白領(lǐng)。創(chuàng)立于領(lǐng)。創(chuàng)立于20132013年暑假年暑假8 8月，終止于月，終止于20132013年年1010月。經(jīng)訪問得知，聽做的原因錯綜復(fù)雜，月。經(jīng)訪問得知，聽做的原因錯綜復(fù)雜，直接的原因是訂單少。那么具體情況如何，直接的原因是訂單少。那么具體情況如何，他們到

4、底是賺是陪，于哪做的不足，我們他們到底是賺是陪，于哪做的不足，我們從中又能學(xué)到多少？讓我們接下來一一分從中又能學(xué)到多少？讓我們接下來一一分析。析。網(wǎng)頁平臺吃什么網(wǎng)頁截圖網(wǎng)頁截圖怎樣訂餐及統(tǒng)一訂單吃什么常規(guī)問題常規(guī)問題訂餐時間為早上訂餐時間為早上7點點30到到12點，想要點，想要訂餐就登陸網(wǎng)站訂餐就登陸網(wǎng)站選擇所定的食品，進選擇所定的食品，進行下單，配送方每半小時統(tǒng)計一次訂行下單，配送方每半小時統(tǒng)計一次訂單，然后系統(tǒng)發(fā)兩條短信，一條發(fā)于單，然后系統(tǒng)發(fā)兩條短信，一條發(fā)于商家，商家開始備貨，一條發(fā)于配送商家，商家開始備貨，一條發(fā)于配送方，從而進行配送，對于訂單沒有要方，從而進行配送，對于訂單沒有要求

5、，一份就送求，一份就送texttext配送方式吃什么送貨送貨配送承諾于四十九分鐘內(nèi)送達，客戶配送承諾于四十九分鐘內(nèi)送達，客戶若無特殊要求的話，配送就是以訂單若無特殊要求的話，配送就是以訂單的先后順序送達，有要求的，就做特的先后順序送達，有要求的，就做特殊處理。他們所送的是丁家河邊的寫殊處理。他們所送的是丁家河邊的寫字樓，每天的訂單大概在字樓，每天的訂單大概在3030份左右份左右收入來源吃什么收入收入消費者送單消費者送單費（費（2 2元元/ /單單) )商家獲利商家獲利DZDZ雜志雜志利潤結(jié)算（兩月）營銷額營銷額 :a.44X25X3=3300 b.25X2X44 =2200 c.4X10X20

6、=800a+b+c=6300凈利潤凈利潤 :6300-5300=800+電動車電動車+經(jīng)驗經(jīng)驗成本成本:3000+2000+100+400=5500 （兩輛電動車（兩輛電動車3000 網(wǎng)站制作網(wǎng)站制作2000 宣傳宣傳費費400 歐單費四次歐單費四次100 ） 吃什么利潤利潤一、吃什么一、吃什么二、零號線二、零號線三、三、連咖啡四、7-11舉例對比餐飲配送餐飲配送吃什么吃什么零號線零號線訂單系統(tǒng)的訂單系統(tǒng)的對比對比橫向的對比對比對比零號線簡介 零號線是基于LBS及O2O模式的倡導(dǎo)者和先行者，以整合了本地化商家資源的生態(tài)鏈、強大易用的網(wǎng)絡(luò)平臺，零號線提供了包括用戶終端、商家終端、自建物流終端在內(nèi)

7、的一整套解決方案以支持其合作伙伴的電商化。實體商通過商家終端可以簡單實現(xiàn)商品信息化、數(shù)據(jù)維護、訂單管理、報表分析等功能。 LBS是基于位置的服務(wù)LBS提供服務(wù)的過程其實就是信息流轉(zhuǎn)的過程，將合適的信息發(fā)送給合適的人。或者讓人能夠找到他們所需要的信息 當(dāng)前流行的POI模式的LBS，也就是信息點服務(wù)。其核心實際上是一種將線下資源結(jié)合地理信息之后，整合上線的過程。把存放有信息的位置點，標(biāo)記在地圖上。當(dāng)用戶走到這附近的時候，根據(jù)距離遠近，查閱附近的信息。零號線網(wǎng)頁截圖網(wǎng)頁截圖訂餐方式及亮點零號線訂餐優(yōu)勢訂餐優(yōu)勢1.APP手機客戶端推廣：這客戶端首先開發(fā)出來的是手機客戶端推廣：這客戶端首先開發(fā)出來的是到

8、家美食會，進而得以推廣普及，使得更多的人更加到家美食會，進而得以推廣普及，使得更多的人更加方便的訂餐方便的訂餐2.網(wǎng)頁訂單平臺完善：各種商品信息，訂餐方式、付網(wǎng)頁訂單平臺完善：各種商品信息，訂餐方式、付款方法、意見評論、配送方式的選擇等信息全面款方法、意見評論、配送方式的選擇等信息全面3.微博，微博，QQ等信息平臺上的信息推廣：使等信息平臺上的信息推廣：使商品盡量多商品盡量多的出現(xiàn)在消費者的眼中的出現(xiàn)在消費者的眼中，為商家代言就是為自己鋪道，為商家代言就是為自己鋪道失敗原因之一吃什么vs零號線找原因找原因訂單系統(tǒng)不完整訂單系統(tǒng)不完整 1.沒有售后點評沒有售后點評2.沒有意見資訊平臺沒有意見資訊

9、平臺3.沒有方便的訂單平臺沒有方便的訂單平臺(比如手機客戶端比如手機客戶端)4.商家難以看到所發(fā)的信息商家難以看到所發(fā)的信息5.丟掉了傳統(tǒng)的電話訂單，完全實行網(wǎng)上丟掉了傳統(tǒng)的電話訂單，完全實行網(wǎng)上訂單訂單吃什么吃什么連咖啡連咖啡物流配送對物流配送對比比縱向?qū)Ρ萀OGO簡介連咖啡簡介簡介去年去年7月剛成立的月剛成立的“連咖啡連咖啡”，本身并不生，本身并不生產(chǎn)咖啡，它配送的完全是星巴克和產(chǎn)咖啡，它配送的完全是星巴克和Costa的的產(chǎn)品，只是在送貨上門后在咖啡的原價上產(chǎn)品，只是在送貨上門后在咖啡的原價上加收加收2元的配送費。這家通過微博提供配送元的配送費。這家通過微博提供配送服務(wù)的創(chuàng)業(yè)型公司，把目光

10、瞄準(zhǔn)了上海十服務(wù)的創(chuàng)業(yè)型公司，把目光瞄準(zhǔn)了上海十幾個高檔寫字樓區(qū)域。白領(lǐng)們只需在微博幾個高檔寫字樓區(qū)域。白領(lǐng)們只需在微博私信里留言，或通過手機私信里留言，或通過手機APP發(fā)送訂單，發(fā)送訂單，連咖啡的配送連咖啡的配送“小哥小哥”就會在不久后將咖就會在不久后將咖啡送到辦公室。啡送到辦公室。連咖啡簡介連咖啡的商業(yè)模式：它讓連咖啡的商業(yè)模式：它讓20多個小哥分別駐多個小哥分別駐守在各大中心區(qū)域的星巴克及守在各大中心區(qū)域的星巴克及Costa附近，附近，只要用戶下單，距離最近的小哥便立即去購只要用戶下單，距離最近的小哥便立即去購買咖啡，之后送貨上門。不過，如何在每天買咖啡，之后送貨上門。不過，如何在每天的

11、訂單高峰期及時完成配送，始終是連咖啡的訂單高峰期及時完成配送，始終是連咖啡的挑戰(zhàn)。的挑戰(zhàn)。經(jīng)研究連咖啡經(jīng)研究連咖啡鼓勵用戶提前預(yù)約時鼓勵用戶提前預(yù)約時間段，并試圖引導(dǎo)客戶在空閑的時間段訂間段，并試圖引導(dǎo)客戶在空閑的時間段訂購購比如在特定的時間段推出比如在特定的時間段推出優(yōu)惠優(yōu)惠，來降，來降低送貨超時的風(fēng)險低送貨超時的風(fēng)險。配送方式優(yōu)化連咖啡優(yōu)化方面優(yōu)化方面避免高峰期避免高峰期配送員配送員 1.鼓勵消費者提前訂餐鼓勵消費者提前訂餐1.GPS定位配送員定位配送員2.采取措施提高配采取措施提高配送員的積極性送員的積極性3.加強訓(xùn)練提高配加強訓(xùn)練提高配送員素質(zhì)送員素質(zhì)吃什么pk連咖啡（物流）物流不優(yōu)良

12、物流不優(yōu)良 1.配送工具不高效配送工具不高效2.沒有明確派送人員分工沒有明確派送人員分工3.沒有考慮路線的最優(yōu)制定沒有考慮路線的最優(yōu)制定4.忽略天氣交通等意外情況造成的送單延忽略天氣交通等意外情況造成的送單延遲遲5.服務(wù)態(tài)度不夠細化服務(wù)態(tài)度不夠細化6.未考慮怎樣避免送餐高峰期未考慮怎樣避免送餐高峰期取經(jīng)于外援7-11便利店7 11簡介 1927年創(chuàng)立于美國德州達拉斯的7-ELEVEN，初名為南方公司（The Southland Corporation），主要業(yè)務(wù)是零售冰品、牛奶、雞蛋。到了1946年，推出了當(dāng)時便利服務(wù)的“創(chuàng)舉”，將營業(yè)時間延長為早上7點到晚上11點，自此，“7-ELEVEN”

13、傳奇性的名字于是誕生。物流配送管理1.物流路徑集約化 2.設(shè)立區(qū)域配送中心 3. 度身定造物流體系 4.設(shè)置配送流程以分鐘計算 現(xiàn)在，7-11已經(jīng)實現(xiàn)一日三次配送制度。其中包括一次特別配送，即當(dāng)預(yù)計到第二天會發(fā)生天氣變化時對追加商品進行配送。這些，使7-11及時向其所有網(wǎng)點店鋪提供高鮮度、高附加值的產(chǎn)品，從而為消費者提供了更便利、新鮮的食品，實現(xiàn)了與其他便利店的經(jīng)營差異化。 7 11概況 7-11的配送：黃島這邊有五家7-11店，分布比較密集，由配送中心統(tǒng)一配送，有利于配送的直接高效，有一個配送中心，青島還有一個配送中心（主要就是一般的長生產(chǎn)期的物品），在黃島這邊的物流配送還不是很成熟，不是所

14、熟悉的其他的7-11店的一天三次的配送。這里為店里送貨都是在晚上7到8點一班次，凌晨時候第二班次。第二班次主要要送的是盒飯，面包等 為期僅有一天的主食品，第一班次就是送的其他供需品。都采用在夜間送貨主要是考慮物流的方便，交通的不擁擠。更易制定長期的最短時間的高效的物流運送，也便于熟食等的卸載保存，其次就是不打擾到營業(yè)。7 11物流調(diào)研黃島五家黃島五家7- 11分布分布調(diào)研結(jié)論 這樣一個配送體系得到的可用之處是在于配送中心、選址、物流的服務(wù)。我們的餐飲配送一定要有一個配送中心，便于配送的整體作業(yè)，選擇的消費群體盡量集中，在這樣的基礎(chǔ)上，盡量鼓勵消費者早點單，配送中心設(shè)立于消費者群體之旁，這就是避

15、其鋒芒，一是供貨商的制造高峰期，二是運送途中的交通高峰期。到時再按點統(tǒng)一的發(fā)送，節(jié)省減少物流的時間解決方法一.知識的完備1.熟悉當(dāng)下的運作模式，充分調(diào)用微營銷等營銷手段（微營銷是現(xiàn)代一種低成本、高性價比的營銷手段。與傳統(tǒng)營銷方式相比，“微營銷”主張通過“虛擬”與“現(xiàn)實”的互動，建立一個涉及研發(fā)、產(chǎn)品、渠道、市場、品牌傳播、促銷、客戶關(guān)系等更“輕”、更高效的營銷全鏈條，整合各類營銷資源，達到了以小博大、以輕博重的營銷效果。） 2.對于電子商務(wù)的充分認識 電子商務(wù)電子商務(wù)： 簡單來說，電子商務(wù)就是利用現(xiàn)在先進的網(wǎng)絡(luò)電子技術(shù)從事各種各樣的商業(yè)活動的一種方式。但是標(biāo)準(zhǔn)確切的定義，業(yè)界至今似乎也沒有一個

16、統(tǒng)一的定義，但無論是CB國際商會，還是IBM的E-Business、HP、E-World等都認同的是電子商務(wù)就是利用現(xiàn)有的計算機硬件設(shè)備、軟件和網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施，通過一定的協(xié)議連接起來的電子網(wǎng)絡(luò)環(huán)境進行各種各樣商務(wù)活動的一種方式。而電子商務(wù)系統(tǒng)是指商務(wù)活動的各方,包括商店、消費者、銀行或金融機構(gòu)、信息公司和政府部門等,利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)全面實現(xiàn)在線交易電子化的過程。 電子商務(wù)平臺的缺點： 1.網(wǎng)絡(luò)的局限性導(dǎo)致經(jīng)濟糾紛的發(fā)生 2. 用戶消費觀念跟不上。 3. 交易的安全性得不到保障。 4. 電子商務(wù)的管理還不夠規(guī)范。 5. 標(biāo)準(zhǔn)問題。 6. 支付問題 7. 配送問題。 8. 電子合同的法律問題。 9. 電子證據(jù)的認定。 二.勇于探究拓展 考慮當(dāng)下運營模式的瓶頸，比如現(xiàn)階段怎樣通過利用無線互聯(lián)網(wǎng)，以及wifi解決o2o的一些弊端，可能是餐飲行業(yè)應(yīng)該關(guān)注的；（o2o：通過利用無限互聯(lián)網(wǎng)，以及wifi解決o2o的一些弊端主要就是怎樣使得這一營銷模式更易使用，貼近群體。將其因網(wǎng)絡(luò)的不便而帶來的不可實施性通過wifi等得已解決。從而實現(xiàn)更加廣泛普