第四章 維生素和輔酶

1、vitamin（一）發(fā)現(xiàn)記（一）發(fā)現(xiàn)記(1906(1906年英國(guó)年英國(guó)) )純化飼料純化飼料礦物質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核脂肪、核酸、糖酸、糖 牛奶中存在需要量極少，但生存必需的食物輔助因子維生素動(dòng)物合成某些動(dòng)物合成某些維生素的功能維生素的功能退化，必須依退化，必須依靠植物和微生靠植物和微生物提供，一旦物提供，一旦缺乏：缺乏：病病/死死一、維生素的概述一、維生素的概述 （二）概念（二）概念維生素維生素( (vitamin) ) 機(jī)體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素機(jī)體必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素 是維持機(jī)體正常生理功能所必需、機(jī)體自身又不是維持機(jī)體正常生理功能所必需、機(jī)體自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供

2、給的一類(lèi)能合成或合成量不足，必需靠外界供給的一類(lèi)微量低分子有機(jī)化合物。微量低分子有機(jī)化合物。維生素的代謝特點(diǎn)：維生素的代謝特點(diǎn)：維生素主要存在于天然食物中。維生素主要存在于天然食物中。維生素主要參與體內(nèi)代謝過(guò)程的調(diào)控維生素主要參與體內(nèi)代謝過(guò)程的調(diào)控維生素機(jī)體不能合成或合成量太少，須由食物維生素機(jī)體不能合成或合成量太少，須由食物提供。提供。1.少量維生素就能滿(mǎn)足生理需要。少量維生素就能滿(mǎn)足生理需要。（二）（二） 維生素的命名和分類(lèi)維生素的命名和分類(lèi) 維生素維生素是小分子有機(jī)化合物，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上無(wú)共同性，是小分子有機(jī)化合物，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上無(wú)共同性，可可依據(jù)溶解性依據(jù)溶解性分為：分為：水溶性：水溶性：

3、 VC 、VB族族（B1、B2、煙酸和煙酰胺、煙酸和煙酰胺、B6、泛酸、泛酸、生物素、葉酸、生物素、葉酸、B12）脂溶性：脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK功能：功能：作為輔酶或輔基，主要是水溶性作為輔酶或輔基，主要是水溶性V中的中的B族維生素族維生素 參與酶催化反應(yīng)中底物基團(tuán)的轉(zhuǎn)移參與酶催化反應(yīng)中底物基團(tuán)的轉(zhuǎn)移調(diào)控某些生物機(jī)能（不作為輔酶或輔基），主要是調(diào)控某些生物機(jī)能（不作為輔酶或輔基），主要是脂溶性脂溶性V命名按照發(fā)現(xiàn)先后順序命名：如VA, VB1, VB2, VC, VD,VE 攝入不足攝入不足 人體吸收利用降低人體吸收利用降低 維生素需要量增高維生素需要量增高 存在抗維生素物質(zhì)

4、存在抗維生素物質(zhì)維生素缺乏的原因維生素缺乏的原因一、水溶性維生素與輔酶一、水溶性維生素與輔酶 易溶于水，故易隨尿液排出易溶于水，故易隨尿液排出 體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取體內(nèi)不易儲(chǔ)存，必須經(jīng)常從食物中攝取 作用比較單一，主要構(gòu)成酶的輔助因子直作用比較單一，主要構(gòu)成酶的輔助因子直 接接影響某些酶的催化作用。影響某些酶的催化作用。：B族維生素，維生素族維生素，維生素C 壞血壞血/ /病病 毛細(xì)管脆弱、易碎毛細(xì)管脆弱、易碎 表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎出血，皮膚出現(xiàn)小血斑、表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎出血，皮膚出現(xiàn)小血斑、防治壞血病防治壞血病抗壞血酸抗壞血酸 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)酸性多羥基化合物酸性多羥基化合物（一）（一）

5、 人體、靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物及豚鼠體內(nèi)不能自行合成，人體、靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物及豚鼠體內(nèi)不能自行合成，只能通過(guò)只能通過(guò)食物獲取食物獲取還原型還原型氧化型氧化型 VC具有較強(qiáng)的還原（抗氧化）性具有較強(qiáng)的還原（抗氧化）性 VC與膠原蛋白合成有關(guān)，對(duì)透明質(zhì)酸有氧化還原解聚作用。與膠原蛋白合成有關(guān)，對(duì)透明質(zhì)酸有氧化還原解聚作用。3. VC通過(guò)對(duì)肝微粒體酶系統(tǒng)的作用影響某些藥物代謝通過(guò)對(duì)肝微粒體酶系統(tǒng)的作用影響某些藥物代謝4. VC對(duì)心血管系統(tǒng)有較明顯的作用對(duì)心血管系統(tǒng)有較明顯的作用維生素C生理功能：（二）（二） VB1( 硫胺素）硫胺素）（抗神經(jīng)炎（抗神經(jīng)炎V)存在形式：存在形式：（硫胺素焦磷酸）（硫胺素焦磷酸）由由AT

6、P提供提供功能：功能：脫羧輔酶脫羧輔酶多存在于多存在于種皮、胚芽、米糠、麥麩、黃豆、種皮、胚芽、米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉、白菜中酵母、瘦肉、白菜中VB1在酸性溶液中穩(wěn)定，耐熱，在在酸性溶液中穩(wěn)定，耐熱，在pH3.5以以下，下，120不被破壞不被破壞。維生素B1缺乏癥腳氣病腳氣病兩腳無(wú)力、健忘、四肢麻木、肌肉萎縮、心兩腳無(wú)力、健忘、四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀力衰竭、下肢水腫等癥狀消化功能障礙消化功能障礙胃腸道蠕動(dòng)緩慢、消化液分泌減少、食欲胃腸道蠕動(dòng)緩慢、消化液分泌減少、食欲不振、消化不良等不振、消化不良等H化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)VB2存在形式存在形式 黃素黃素單單核苷酸核苷酸 F

7、MN 黃素黃素腺嘌呤腺嘌呤 二核苷酸二核苷酸 FAD氧化態(tài) 還原態(tài) FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 二甲基異咯嗪上二甲基異咯嗪上的的N1N1、N5N5載運(yùn)載運(yùn)H H 生化作用：生化作用：FMN及及FAD是體內(nèi)是體內(nèi)脫氫酶黃素酶脫氫酶黃素酶(如如脂酰脂酰CoA脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化脫氫酶、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶等）的輔基，主要起酶等）的輔基，主要起氫傳遞體氫傳遞體的作用的作用 . 缺乏癥：缺乏癥：口角炎，唇炎，眼球充血等口角炎，唇炎，眼球充血等 補(bǔ)充物補(bǔ)充物：牛奶、蔬菜。：牛奶、蔬菜。廣泛存在，廣泛存在，酵母、肝、酵母、肝、腎、蛋

8、、奶、大豆中豐富腎、蛋、奶、大豆中豐富FMN和和FAD是體內(nèi)脫氫酶黃素酶的輔基是體內(nèi)脫氫酶黃素酶的輔基（四）（四） PP（煙酰胺（煙酰胺/尼克酰胺）尼克酰胺） 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 存在方式存在方式煙酰胺煙酰胺腺嘌呤腺嘌呤二核苷酸二核苷酸（輔酶輔酶I） NAD+煙酰胺煙酰胺腺嘌呤腺嘌呤二核苷酸二核苷酸磷酸磷酸 （輔酶輔酶）NADP+NCNH2O煙酰胺磷酸磷酸OO 功能：功能：脫氫酶輔酶脫氫酶輔酶?jìng)鬟f傳遞可自身合成，不缺乏可自身合成，不缺乏+H+ 維生素維生素PP缺乏可引起癩皮病缺乏可引起癩皮病 癩皮病癩皮病 NAD+及及NADP+是體內(nèi)多種是體內(nèi)多種不需氧脫氫酶不需氧脫氫酶（如蘋(píng)果酸脫氫酶、乳酸脫

9、氫酶）的輔酶，起（如蘋(píng)果酸脫氫酶、乳酸脫氫酶）的輔酶，起傳遞氫的作用。傳遞氫的作用。（五）（五） VB6又稱(chēng)吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，又稱(chēng)吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，皆屬于吡啶衍生物皆屬于吡啶衍生物NCH2OHCH2OHHOH3C 吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C 吡哆胺(pyridoxamine)NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺 轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPAD

10、P激酶ATPADP在體內(nèi)以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性在體內(nèi)以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式。形式。功能：功能：作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括轉(zhuǎn)氨、脫作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括轉(zhuǎn)氨、脫羧、氨基酸內(nèi)消旋、羧、氨基酸內(nèi)消旋、Trp代謝、含硫氨基酸代謝、含硫氨基酸的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。等。動(dòng)植物中分布廣泛，谷類(lèi)外皮尤豐富。動(dòng)植物中分布廣泛，谷類(lèi)外皮尤豐富。食物中富含，腸道細(xì)菌可以合成供人體需要。食物中富含，腸道細(xì)菌可以合成供人體需要。缺乏癥：缺乏癥：導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損導(dǎo)致皮膚、中樞神

11、經(jīng)系統(tǒng)和造血機(jī)構(gòu)的損害。害。(六六) 泛酸泛酸/遍多酸遍多酸(VB3) 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)OHCH2CH3CCH3CHOHCONHCH2CH2OHOC泛泛解解酸酸丙丙氨氨酸酸VB3B3 存在方式存在方式 輔酶輔酶A（CoASH）巰基乙胺巰基乙胺酰胺鍵磷酸二酯鍵泛酸泛酸VB33.5-ADP功能：功能： 體內(nèi)活性形式為體內(nèi)活性形式為輔酶輔酶A(CoA)、?；d體、酰基載體蛋白蛋白(ACP)泛酸在輔酶泛酸在輔酶A和?；d體蛋白分子中發(fā)揮作用和?；d體蛋白分子中發(fā)揮作用在酵母、肝、腎、蛋、小麥、米糠、在酵母、肝、腎、蛋、小麥、米糠、花生和豌豆中含量豐富，蜂王漿中含花生和豌豆中含量豐富，蜂王漿中含量最多。

12、量最多。輔酶輔酶A A廣泛被作各種疾病的重要輔助廣泛被作各種疾病的重要輔助藥物。藥物。（七）（七）生物素生物素（VB7 ）為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與為含硫維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與噻噻吩吩環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸枝鏈。酸枝鏈。HNNHCO尿素部分尿素部分HCCHH2CCHS噻吩環(huán)部分噻吩環(huán)部分(CH2)4COOH戊酸根部分戊酸根部分生物素（生物素（biotin）尿素環(huán)上的尿素環(huán)上的一個(gè)一個(gè)N可與可與CO2結(jié)合結(jié)合羧化酶的輔酶羧化酶的輔酶生物素是細(xì)長(zhǎng)針狀的晶體，熔點(diǎn)生物素是細(xì)長(zhǎng)針狀的晶體，熔點(diǎn)232，耐熱和酸堿，微溶于水。耐熱和酸堿，微溶于水。功能功能：生物素是多

13、種羧化酶的輔酶，：生物素是多種羧化酶的輔酶， 在在CO2固定反應(yīng)中起重要作用。固定反應(yīng)中起重要作用。來(lái)源廣泛，腸道能合成，人體一般不會(huì)缺乏。來(lái)源廣泛，腸道能合成，人體一般不會(huì)缺乏。新鮮雞蛋中含抗生物素蛋白新鮮雞蛋中含抗生物素蛋白大量食用可致生物素缺乏。大量食用可致生物素缺乏。大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過(guò)大白鼠嚴(yán)重缺乏時(shí)，后腳癱瘓，廣泛的皮膚病、脫毛和神經(jīng)過(guò)敏。人類(lèi)缺少生物素可能導(dǎo)致皮炎、肌肉疼痛、感覺(jué)過(guò)敏、怠敏。人類(lèi)缺少生物素可能導(dǎo)致皮炎、肌肉疼痛、感覺(jué)過(guò)敏、怠倦、厭食、輕度貧血等。倦、厭食、輕度貧血等。（八）（八）VB11（葉酸造血維生素）（葉酸造血維生素） 化學(xué)結(jié)

14、構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) NNNNNH2OHCH2NHCONHCHCOOHCH2CH2COOH123456789102-氨基氨基-4-羥基羥基-6-亞甲基蝶呤亞甲基蝶呤對(duì)氨基苯甲酸對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸葉酸葉酸蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸蝶酸蝶酸 存在形式存在形式四氫葉酸（輔酶四氫葉酸（輔酶F、CoF）NNNNNH2OHCH2NHCO12345678910谷氨酸谷氨酸F4，THFHNNNNNH2OHCH2NHHHHHCO二氫葉酸二氫葉酸5678HHNNNNNH2OHCH2NHHHHHCO四氫葉酸四氫葉酸5678HH 含一個(gè)碳原子的基團(tuán)含一個(gè)碳原子的基團(tuán)methylmethylenemethenylformylfo

15、rmimino功能：功能：一碳單位脫除酶的輔酶一碳單位脫除酶的輔酶 傳遞一碳基團(tuán)傳遞一碳基團(tuán) 葉酸參與甲硫氨酸、嘌呤、胸腺嘧啶的合葉酸參與甲硫氨酸、嘌呤、胸腺嘧啶的合成成，在細(xì)胞分裂旺盛時(shí)需求量很大。因此，在細(xì)胞分裂旺盛時(shí)需求量很大。因此孕婦需補(bǔ)充。孕婦需補(bǔ)充。 腫瘤患者可通過(guò)抑制二氫葉酸還原酶控制腫瘤患者可通過(guò)抑制二氫葉酸還原酶控制腫瘤生長(zhǎng)，如氨甲喋呤和氨基蝶呤是腫瘤腫瘤生長(zhǎng)，如氨甲喋呤和氨基蝶呤是腫瘤生長(zhǎng)的抑制物。但是這些藥物對(duì)正常細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制物。但是這些藥物對(duì)正常細(xì)胞也有毒性，僅能用于短期治療。也有毒性，僅能用于短期治療。 磺胺類(lèi)藥物可磺胺類(lèi)藥物可競(jìng)爭(zhēng)性競(jìng)爭(zhēng)性地抑制細(xì)菌葉酸的合地抑制細(xì)

16、菌葉酸的合成，導(dǎo)致繁殖中斷。成，導(dǎo)致繁殖中斷。臨床上用作治療巨紅細(xì)胞性貧血。臨床上用作治療巨紅細(xì)胞性貧血。廣泛存在于肝、酵母及綠葉蔬菜中，腸道細(xì)廣泛存在于肝、酵母及綠葉蔬菜中，腸道細(xì)菌可合成。菌可合成。（九）（九） VB12及其輔酶及其輔酶維生素維生素B12是含鈷的化合物，是含鈷的化合物，又稱(chēng)氰鈷胺素又稱(chēng)氰鈷胺素(cyanocobalamine)在自然界中只有微生物能合成在自然界中只有微生物能合成維生素維生素B12 ；人體中人體中VB12的吸收需要胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白的吸收需要胃壁細(xì)胞分泌的糖蛋白（內(nèi)因子），兩者結(jié)合后才能被小腸吸收。（內(nèi)因子），兩者結(jié)合后才能被小腸吸收。R：-CH3甲基鈷胺素

17、甲基鈷胺素 R：5-脫氧腺苷脫氧腺苷5-脫氧腺苷鈷胺素脫氧腺苷鈷胺素（輔酶（輔酶B12)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成兩在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成兩種輔酶形式種輔酶形式4.4. 髓磷脂的生物合成減少，損害神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的生物合成減少，損害神經(jīng)系統(tǒng)缺乏癥：缺乏癥：1. 1. 兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2. 2. 消化道上皮組織細(xì)胞失常。消化道上皮組織細(xì)胞失常。3. 3. 造血器官功能失常，導(dǎo)致惡性貧血造血器官功能失常，導(dǎo)致惡性貧血。廣泛來(lái)源于動(dòng)物性食品，腸道細(xì)菌可合成，不缺乏。一、脂溶性維生素一、脂溶性維生素Lipid-soluble Vitamin 共同特點(diǎn)：共同特點(diǎn)： （1 1）均為非極性疏水的異戊二

18、烯衍生物）均為非極性疏水的異戊二烯衍生物 （2 2）不溶于水，溶于脂類(lèi)及脂肪溶劑）不溶于水，溶于脂類(lèi)及脂肪溶劑 （3 3）在食物中與脂類(lèi)共存，并隨脂類(lèi)一同吸收）在食物中與脂類(lèi)共存，并隨脂類(lèi)一同吸收 （4 4）吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某）吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某 些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸 種類(lèi)：種類(lèi)： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K （一） VA動(dòng)物飲食中吸收，或植物中的動(dòng)物飲食中吸收，或植物中的-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)化學(xué)結(jié)構(gòu)：化學(xué)結(jié)構(gòu)： 不飽和一元醇不飽和一元醇 (脂類(lèi)中萜類(lèi)衍生物）CH3CH3CH3CHC

19、HCH3CHCHCHCH3CH2OHCH3CH3CH3CHCHCH3CHCHCHCH3CH2OHVV（化學(xué)組成）（化學(xué)組成）3甲基甲基環(huán)己環(huán)己(二二)烯烯+2甲基甲基-壬壬-四四烯醇烯醇視黃醇、視黃醛和視黃酸是維生素視黃醇、視黃醛和視黃酸是維生素A A的活性形式的活性形式11-順視黃醇11-順視黃醛視蛋白全反視黃醇 視紫紅質(zhì)（11-順視黃醛） 光視紫紅質(zhì)（全反視黃醛）光變視紫紅質(zhì)II全反視黃醛異構(gòu)酶還原酶還原酶視覺(jué)神經(jīng)沖動(dòng)缺乏缺乏夜盲癥夜盲癥(1(1）維生素）維生素A A與暗視覺(jué)相關(guān)與暗視覺(jué)相關(guān)(2)(2)維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整與健全維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整與健全缺乏：干眼病缺乏：干眼病(xer

20、ophthalmia)(3)(3)維生素維生素A A和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑和胡蘿卜素是有效的抗氧化劑(4)(4)維生素維生素A A過(guò)量可引起中毒過(guò)量可引起中毒（二）（二） V VD D固醇衍生物固醇衍生物(P437)維生素維生素D2原（植物油或酵母）原（植物油或酵母）Vit D3原原轉(zhuǎn)化成活性形式轉(zhuǎn)化成活性形式Vit D325-OH-VitD31，25-（OH）2-VitD3肝肝腎腎為為VD的活性形式，調(diào)節(jié)鈣和磷的活性形式，調(diào)節(jié)鈣和磷的體內(nèi)平衡。的體內(nèi)平衡。 缺乏：缺乏：佝僂病、嚴(yán)重蛀牙、佝僂病、嚴(yán)重蛀牙、 軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥多喝奶制品！2.幫助吸收幫助吸收V

21、A適度的太陽(yáng)光可合成適度的太陽(yáng)光可合成VD煙霧煙霧會(huì)遮斷制造會(huì)遮斷制造強(qiáng)烈日曬強(qiáng)烈日曬灼傷后，灼傷后，皮膚停止制造皮膚停止制造VD。功能功能 1.（三）（三） VE（生育酚生育酚）功能：功能：影響影響生殖生殖 抗氧化抗氧化養(yǎng)顏，保護(hù)生物膜養(yǎng)顏，保護(hù)生物膜 促進(jìn)血紅素合成促進(jìn)血紅素合成缺乏：生殖器官受損而不育、死胎、細(xì)胞異型缺乏：生殖器官受損而不育、死胎、細(xì)胞異型主要存在植物油中，豆類(lèi)及蔬菜中含量也較多，主要存在植物油中，豆類(lèi)及蔬菜中含量也較多，人體人體很少缺乏很少缺乏(P438)化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)（四）（四） VK（凝血維生素凝血維生素） 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu)VK1，綠葉植物及肝臟，綠葉植物及肝臟含

22、量豐富含量豐富VK2，腸道細(xì)菌的代謝，腸道細(xì)菌的代謝產(chǎn)物產(chǎn)物124OOCH3CH2CHCCH3(CH2CH2CH2CH2CH)2CH3CH3CCH3CH2CH2)5CHCH2(HCCH2OOCH3CCH3CH3臨床最常用，臨床最常用，作為合成作為合成VK1和和VK2的前體的前體凝血活性比凝血活性比K1高高34倍。倍。功能：功能：血纖維蛋白質(zhì)血纖維蛋白質(zhì)促凝血蛋白原促凝血蛋白原血漿凝血酶血漿凝血酶磷脂、磷脂、Ca2+凝血酶原凝血酶原不溶性血纖維蛋白凝塊來(lái)源：來(lái)源：K1K1在綠色植物及動(dòng)物肝臟中含量豐富，在綠色植物及動(dòng)物肝臟中含量豐富，K2K2能由腸道中微生物合成，魚(yú)類(lèi)中也較豐富。能由腸道中微生物

23、合成，魚(yú)類(lèi)中也較豐富。 不易缺乏不易缺乏分類(lèi)分類(lèi)名稱(chēng)名稱(chēng)存在形存在形式式發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)別稱(chēng)別稱(chēng)作用作用來(lái)源來(lái)源缺乏癥缺乏癥脂溶性視黃醇類(lèi)(維生素A)由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)抗干眼病維生素維持一切上皮組織健全所必需促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育及繁殖構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分魚(yú)肝油、綠色蔬菜夜盲癥水溶性硫胺素(維生素B1)TPP1896年荷蘭科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純抗腳氣病維生素氧化脫羧酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類(lèi)腳氣病消化不良水溶性核黃

24、素(維生素B2)FMNFAD由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)維生素G脫氫酶的輔酶，傳遞H酵母、肝臟、蔬菜、蛋類(lèi)口腔炎、皮炎、微血管增生癥水溶性煙酸(維生素B3)CoASH由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)維生素P、維生素PP、菸鹼酸、尼古丁酸?；D(zhuǎn)移酶的輔酶，傳遞?；湍浮⒐任?、肝臟、米糠水溶性泛酸（維生素B5)NAD+NADP由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)遍多酸，Vpp脫氫酶的輔酶，傳遞H酵母、谷物、肝臟、蔬菜水溶性吡哆醇類(lèi)(維生素B6)PLP由Paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺脫羧、轉(zhuǎn)氨、氨基

25、酸內(nèi)消旋、Trp代謝等酵母、谷物、肝臟、蛋類(lèi)、乳制品水溶性生物素(維生素B7)維生素H或輔酶R羧化酶的輔酶， 在CO2固定反應(yīng)中起重要作用酵母、肝臟、谷物水溶性葉酸(維生素B9)THF蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M、造血維生素或葉精一碳單位脫除酶的輔酶，傳遞一碳基團(tuán)蔬菜葉、肝臟水溶性鈷胺素(維生素B12)由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發(fā)現(xiàn)氰鈷胺或輔酶B12肝臟、魚(yú)肉、肉類(lèi)、蛋類(lèi)水溶性抗壞血酸(維生素C)詹姆斯林德在1747年發(fā)現(xiàn)抗環(huán)血酸1. 抗壞血?。ūＷo(hù)細(xì)胞膜） 2. 氫傳遞體3.脯氨酸羥基化酶的輔酶 4.酶的激活劑新鮮蔬菜、水果脂溶性鈣化醇(維生素

26、D)由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)這是唯一一種人體可以少量合成的維生素骨化醇、抗佝僂病維生素， 1.促進(jìn)Ca2+在骨骼中沉積2.幫助吸收VA魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母脂溶性鈣化醇(維生素D)由Edward Mellanby在1922年發(fā)現(xiàn)這是唯一一種人體可以少量合成的維生素骨化醇、抗佝僂病維生素， 1.促進(jìn)Ca2+在骨骼中沉積2.幫助吸收VA魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母脂溶性生育酚(維生素E)由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發(fā)現(xiàn)。主要有、四種影響生殖，抗氧化、促進(jìn)血紅素合成雞蛋、肝臟、魚(yú)類(lèi)、植物油脂溶性萘醌類(lèi)(維生素K)由Henrik Dam在1929年發(fā)現(xiàn)。凝血維生素促進(jìn)凝血菠菜、苜蓿、白菜、肝臟四、作為輔酶的金屬離子四、作為輔酶的金屬離子(P464)1轉(zhuǎn)氨酶的輔因子為 。其有三種形式，分別為 、 、 ，其中 在氨基酸代謝中非常重要。2葉酸有 和 兩種還原形式，后者的功能作為 載體3維生素是維持生物體正常生長(zhǎng)所必需的一類(lèi)_有機(jī)物質(zhì)。主要作用是作為_(kāi)的組分參與體內(nèi)代謝。4根據(jù)維生素的_性質(zhì)，可將維生素分為兩類(lèi)，即_和_。5維生素B1由含_的_環(huán)與含_的_環(huán)組成，故稱(chēng)為_(kāi)。1. 維生素B6，吡哆醇，吡哆醛，吡哆酸，吡哆醛2. 二氫葉酸，四氫葉酸，一碳