食品營養(yǎng)與健康多選題庫給學(xué)生

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上多選題題號(hào)題干答案A答案B答案C答案D答案E答案F1ABCE( )是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)蘇氨酸(D)牛黃酸(E)賴氨酸2ACDE人體的能量消耗包括以下哪些方面( )(A)基礎(chǔ)代謝(B)與外界交換(C)食物熱效應(yīng)(D)兒童和生長(zhǎng)發(fā)育(E)體力活動(dòng)3ABCDE基礎(chǔ)代謝的影響因素包括( )(A)性別(B)年齡(C)體型(D)應(yīng)激狀態(tài)(E)內(nèi)分泌4ABCE人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡，一定時(shí)期后會(huì)出現(xiàn)( )(A)基礎(chǔ)代謝降低(B)兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心腦血管病危險(xiǎn)性增加(E)能量代謝達(dá)到新的低水平上的平衡

2、5ABCDE人體熱能需要的構(gòu)成因素有( )(A)維持基礎(chǔ)代謝所需(B)體力勞動(dòng)消耗(C)食物特殊作用力所耗(D)肌體生長(zhǎng)發(fā)育所需(E)腦力勞動(dòng)6ABCD人體能量消耗主要用于( )(A)基礎(chǔ)代謝(B)體力活動(dòng)(C)食物熱效應(yīng)(D)生長(zhǎng)發(fā)育(E)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用7ABD以下是人體必需氨基酸的有( )(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)賴氨酸(E)甘氨酸8ABCDE蛋白質(zhì)的生理功能包括( )(A)構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織(B)提供能量(C)構(gòu)成激素和酶(D)維持體內(nèi)酸堿平衡(E)構(gòu)成抗體9ACD下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡( )(A)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)熱(B)疾病恢復(fù)(C)老年(D)饑餓(E)兒童10BD以下

3、是人體必需脂肪酸的有( )(A)油酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)亞麻酸(E)草酸11BDE以下為雙糖的是( )(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麥芽糖12ABCDE膳食纖維是生理功能包括( )(A)降低血漿膽固醇(B)增加糞便體積(C)控制體重和減肥(D)減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)13ABCD葡萄糖被吸收后可以發(fā)生如下變化( )(A)氧化產(chǎn)生能量(B)合成糖原(C)轉(zhuǎn)變成脂肪(D)轉(zhuǎn)變成氨基酸(E)促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化14ACDE以下是脂溶性維生素的有( )(A)維生素A(B)維生素C(C)維生素D(D)維生素E(E)維生素K15ACD維生素A缺乏可出現(xiàn)

4、以下哪些癥狀( )(A)干眼病(B)口角炎(C)皮膚粗糙(D)夜盲16ABCDE核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？( )(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎(E)陰囊皮炎17BCDE以下哪些是維生素C的主要功能?( )(A)提供能量(B)促進(jìn)鐵的吸收(C)抗氧化作用(D)促進(jìn)膠原合成(E)預(yù)防癌癥18ABCD由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括( )(A)佝僂病(B)骨質(zhì)疏松(C)肌肉痙攣(D)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩(E)奶堿綜合征19ABCDE以下哪些食物是鐵的良好來源( )(A)動(dòng)物血(B)肝臟(C)瘦肉(D)蛋黃(E)芝麻醬20ABDE鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括( )(A)偏食，異食癖(B)矮小，瘦弱(C)

5、腹瀉(D)性功能低下(E)皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合21ABCE礦物質(zhì)的生理功能包括( )(A)維持酸堿平衡(B)構(gòu)成酶的輔基(C)調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性(D)提供能量(E)參與酶的激活22ABCDE不利于鈣吸收的因素有( )(A)草酸鹽、植酸鹽(B)膳食纖維(C)膳食中脂肪含量過多(D)脂肪消化不良(E)抗酸藥、四環(huán)素等藥物23ACE以下哪些是最容易缺乏的微量元素?( )(A)鋅(B)鈣(C)碘(D)鈉(E)鐵24ABCD老年人的生理特點(diǎn)包括( )。(A)基礎(chǔ)代謝下降(B)體脂增加，骨密度下降(C)消化功能減退(D)眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障25ABCD母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為( )。(A)營養(yǎng)豐富

6、(B)易于消化吸收(C)不易污染(D)含有多種免疫因子(E)緩沖能力小，對(duì)胃酸中和作用小26ABCDE孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響為( )(A)低出生體重(B)早產(chǎn)兒或小于胎齡兒(C)腦發(fā)育受損(D)圍產(chǎn)期新生兒死亡率增高(E)先天畸形27ABCDE學(xué)齡兒童膳食指南的內(nèi)容包括( )(A)保證吃好早餐(B)養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣(C)每天飲奶(D)少吃零食，飲用清淡飲料(E)重視戶外活動(dòng)28ABCDE兒童、青少年不吃早餐的危害有( )(A)影響生長(zhǎng)發(fā)育(B)影響學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力(C)體重減輕(D)可能導(dǎo)致肥胖(E)可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石29ADE嬰兒常見的營養(yǎng)問題是( )(A)缺鐵性貧血(B

7、)高脂血癥(C)骨質(zhì)疏松(D)佝僂病(E)低體重30ACDE下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用( )。(A)香菇(B)腰果(C)海帶(D)蕎麥(E)芹菜31BD以下是成堿性食物的有( )。(A)谷類(B)蔬菜(C)肉類(D)水果(E)牛奶32ABCDE米淘洗過程中，營養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于( )。(A)淘洗次數(shù)(B)淘洗水量(C)水溫(D)浸泡時(shí)間(E)搓洗程度33ABCDE與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )(A)進(jìn)食過快(B)進(jìn)食過慢(C)高熱能高脂肪低纖維飲食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高碳水化合物34ABCDE與肥胖病發(fā)生有關(guān)的飲食因素有( )(A)進(jìn)食過快(B)進(jìn)食過慢(C)高熱能高脂肪低纖

8、維飲食(D)晚餐過飽(E)高脂肪高碳水化合物35BD與巨幼紅細(xì)胞性貧血有關(guān)的是( )(A)尼克酸(B)葉酸(C)維生素C(D)維生素B12(E)鐵36ABDE與口咽部癌癥有關(guān)的不良膳食習(xí)慣有( )(A)食用腌制的肉干、硬餅(B)吃冷飲(C)多吃水果(D)長(zhǎng)期飲酒(E)喜吃燙食37ABDE促進(jìn)鐵吸收的因素有( )(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C38ACD不溶性膳食纖維包括( )(A)纖維素(B)甘露醇(C)半纖維素(D)木質(zhì)素(E)果膠39BC人體必需脂肪酸為( )(A)-個(gè)亞麻酸(B)亞麻酸(C)亞油酸(D)EPA(E)DHA40ADE下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量

9、元素的有( )(A)鋅(B)磷(C)鈣(D)鐵(E)硒41BCE屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有( )(A)谷蛋白(B)大豆蛋白(C)雞肉蛋白(D)白蛋白(E)魚肉蛋白42ABE下面說法正確的是( )(A)血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)43ACDE下面說法正確的是( )(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因44

10、AC可反映機(jī)體維生素A缺乏的指標(biāo)有( )。(A)出現(xiàn)眼干燥癥(B)出現(xiàn)口角炎(C)眼生理盲點(diǎn)擴(kuò)大(D)出現(xiàn)毛發(fā)紅糠疹45ABCDE為減少心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)，可以通過下面的哪些方法來實(shí)現(xiàn)( )(A)減少飲食中飽和脂肪酸(B)減少飲食中總脂肪(C)減少飲食中膽固醇(D)減少反式脂肪酸的攝入量(E)適量增加飲食中多不飽和脂肪酸46ABCD下列氨基酸中，屬于必需氨基酸的是( )(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸47ABC下面癥狀屬于維生素B1的缺乏癥的是( )(A)干腳氣病(B)濕腳氣病(C)嬰兒腳氣病(D)口角炎(E)壞血病48AB下列選項(xiàng)中可以促進(jìn)鈣吸收的因素有( )(

11、A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸49ABCE食物中的自由基清除劑主要有( )(A)維生素C(B)SOD(C)GSH(D)鐵(E)胡蘿卜素50ABC營養(yǎng)調(diào)查通常應(yīng)包括的方面有( )(A)膳食調(diào)查(B)身體狀況檢測(cè)(C)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)(D)尿氮(E)尿酸51ABC下面癥狀屬于鈣的缺乏癥的是( )(A)佝僂病(B)骨質(zhì)軟化癥(C)骨質(zhì)疏松癥(D)夜盲癥(E)腳氣病52ABC下面癥狀屬于維生素C的缺乏癥的是( )(A)壞血病(B)牙齦出血(C)傷口愈合慢(D)夜盲癥(E)腳氣病53ABCD下面癥狀屬于維生素A的缺乏癥的是( )(A)暗適應(yīng)能力降低(B)夜盲癥(C)干眼病(D)皮膚干

12、燥癥(E)壞血病54ABCDE肥胖對(duì)健康的危害主要有( )(A)易患心血管疾病(B)加重糖尿病的發(fā)展(C)與腫瘤的發(fā)生密切相關(guān)(D)易患脂肪肝(E)影響肺部呼吸55CD下面營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的是( )(A)蛋白質(zhì)(B)脂肪(C)維生素D礦物質(zhì)E碳水化合物56ABC鐵缺乏可引起的癥狀有( )(A)缺鐵性貧血(B)皮膚粘膜蒼白(C)氣促(D)口角炎(E)溶血性貧血57AC DRIs中可以作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)的是( )(A)RNI(B)UL(C)AI(D)EAR(E)ADI58CDE下列選項(xiàng)中可以抑制鐵吸收的因素有( )(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)植酸(E)草酸59ACDE下

13、面癥狀屬于維生素B3的缺乏癥的是( )(A)皮炎(B)夜盲癥(C)腹瀉(D)癡呆(E)癩皮病60CE下列氨基酸中，不屬于必需氨基酸的是( )(A)賴氨酸(B)色氨酸(C)半胱氨酸(D)亮氨酸(E)甘氨酸61AB下列脂肪酸中，屬于必需脂肪酸的是( )(A)亞麻酸(B)亞油酸(C)花生四烯酸(D)棕櫚酸(E)硬脂酸62CD人體所需的營養(yǎng)素中，( )被稱為“微量營養(yǎng)素”。(A)碳水化合物(B)蛋白質(zhì)(C)維生素(D)礦物質(zhì)(E)脂類63ABC胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有( )三種主要的酶類。(A)胰淀粉酶類(B)胰脂肪酶類(C)胰蛋白酶類(D)核糖核酸酶類(E)脫氧核糖核酸酶類64BCD下

14、列屬于必需氨基酸的是( )。(A)絲氨酸(B)組氨酸(C)蛋氨酸(D)賴氨酸(E)胱氨酸65ACDE食品中強(qiáng)化脂肪酸主要有( ).(A)亞油酸(B)油酸(C)-亞麻酸(D)花生四烯酸(E)DHA66ABD營養(yǎng)學(xué)上重要的脂類主要有( )(A)甘油三酯(B)脂肪(C)磷脂(D)固醇類物質(zhì)(E)麥角固醇67ABCD常見的糖醇有( )。(A)山梨醇(B)甘露醇(C)木糖醇(D)麥芽糖醇(E)低聚糖醇68BE下列有關(guān)鐵的吸收與代謝，闡述錯(cuò)誤的有( )。(A)鐵的吸收主要在小腸的上段，且吸收效率最佳；(B)一般來說，在植物性食物鐵的吸收率較動(dòng)物性食物為高；(C)成年男性體內(nèi)貯存的鐵約為1g；(D)肝臟是鐵

15、貯存的主要部位；(E)鐵在食物中主要以二價(jià)鐵形式存在。69ABCE常選用( )作為鈣強(qiáng)化劑。(A)葡萄糖酸鈣(B)碳酸鈣(C)乳酸鈣(D)磷酸鈣(E)磷酸氫鈣70BC在下列哪種狀態(tài)時(shí)機(jī)體處于正氮平衡( )(A)疾病期(B)疾病恢復(fù)期(C)生長(zhǎng)發(fā)育期(D)饑餓時(shí)(E)老年期71BDE成年人機(jī)體能量消耗主要用于：( )(A)生長(zhǎng)發(fā)育(B)基礎(chǔ)代謝(C)疾病能量代謝(D)食物特殊動(dòng)力作用(E)活動(dòng)與各種勞動(dòng)72ACE以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有( )(A)肉類(B)谷類(C)豆類(D)蔬菜類(E)蛋類73ACDE下列說法正確的是( )(A)蛋類中含膽固醇高(B)蛋類中含卵磷脂低(C)大豆中含淀粉

16、很少(D)雞蛋中的鐵吸收很差(E)牛奶是鐵含量很低的食物74AD維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有( )(A)嬰幼兒發(fā)生佝僂病(B)在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥(C)在兒童發(fā)生癩皮病(D)在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥(E)在老年人發(fā)生痤瘡75ACE下列哪些不是維生素D原( )(A)肝臟中的視黃醇(B)酵母細(xì)胞中的麥角固醇(C)水果中的胡蘿卜素(D)動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇(E)植物油中的生育酚76BDE下列哪些不是維生素的特點(diǎn)( )(A)天然存在于食物中(B)人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要(C)不參與機(jī)體組成(D)每克維生素可提供9.81（4kcal）熱能(E)每日需要較多77BC不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有(

17、 )(A)高脂血癥(B)骨質(zhì)疏松癥(C)缺鐵性貧血(D)糖尿病(E)便秘78CD下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝( )(A)年齡(B)性別(C)氣溫(D)民族(E)內(nèi)分泌激素79ABD下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無關(guān)( )(A)骨質(zhì)軟化癥(B)痤瘡(C)缺鐵性貧血(D)性發(fā)育遲緩(E)壞血病80AC黃豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源，其原因是( )A蛋白質(zhì)含量高B消化率高于動(dòng)物蛋白質(zhì)C無機(jī)鹽與維生素B族含量高D其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉，蛋類E飽和脂肪酸含量高81ABCDE影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有( )(A)體表面積與體型(B)年齡(C)內(nèi)分泌(D)寒冷(E)性別82ABCE膳食纖維可影響下列哪些

18、營養(yǎng)素的吸收和利用( )A鈣B鐵C鋅D蛋白質(zhì)E銅83ABCD膳食纖維的生理作用有( )A預(yù)防便秘B降低血清膽固醇C預(yù)防癌癥D調(diào)節(jié)血糖E促進(jìn)微量元素吸收84ACE維生素A缺乏引起( )A干眼病B腳氣病C夜盲癥D失明E壞血病85ABD促進(jìn)鈣吸收的因素有( )(A)維生素D(B)乳糖(C)膳食纖維(D)氨基酸(E)青霉素86BE促進(jìn)鐵吸收的因素有( )(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(D)植酸鹽(E)維生素C87ABE下面說法正確的是( )(A)血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(B)血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響(C)非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中(D)無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均

19、受植酸、草酸鹽的影響(E)鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)88ACDE含碘量豐富的食品有( )(A)海帶(B)深綠色蔬菜(C)干貝(D)紫菜(E)海魚89ACDE下面說法正確的是( )(A)鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分(B)硒是谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶的組成成分(C)鋅參與蛋白質(zhì)合成(D)人乳中的鈣磷比例約為1：1.5(E)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因90BCE維生素D的較好食物來源有( )(A)牛奶(B)蛋黃(C)肝臟(D)谷類(E)海魚91ABCE下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是( )A大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化B豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生D

20、大豆中的不飽和脂肪酸以-亞麻酸含量最多E大豆食后易引起腸脹氣92ABCDE大豆中的非營養(yǎng)因子( )A蛋白酶抑制劑B植酸C植物紅細(xì)胞凝血素D皂甙類E異黃酮類93BE谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為( )A球蛋白B谷蛋白C白蛋白D酪蛋白E醇溶蛋白94BD大豆中的脹氣因子包括( )A阿拉伯糖B棉籽糖C蔗糖D水蘇糖E半乳聚糖95BCDE禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)有( )A脂肪熔點(diǎn)高B脂肪含量少C含氮浸出物多D蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E易消化吸收96CDE蔬菜水果中富含下列哪些成分( )A脂肪B蛋白質(zhì)C礦物質(zhì)D膳食纖維E芳香物質(zhì)97BC嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題包括( )A缺鐵性貧血B缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C缺乏維生素D所致

21、佝僂病D缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥E缺乏維生素B12所致貧血98ABCD提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是( )A人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B人乳中的脂肪球小吸收好C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D人乳中的鈣吸收率高E人乳中的鐵豐富99ABCDE學(xué)齡兒童可出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有( )A鋅缺乏B缺鐵性貧血C肥胖(D)維生素B1缺乏E維生素A缺乏100BCD妊娠期營養(yǎng)不良可使胎兒發(fā)生( )A佝僂病B先天畸形C低出生體重D腦發(fā)育受損E肥胖101ACDE老年人飲食應(yīng)注意( )A蛋白充足而質(zhì)優(yōu)B控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C脂肪攝入不宜過多D總熱能攝入適當(dāng)降低E攝入足夠的維生素102BCE母乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素包括( )A碳

22、水化合物B蛋白質(zhì)C鈣D脂肪E磷103ACDE有關(guān)嬰幼兒喂養(yǎng)，正確的是( )A 4個(gè)月6個(gè)月開始添加輔助食品B人工喂養(yǎng)可直接用鮮奶C新生兒2周4周起，應(yīng)添加魚肝油D添加含鐵豐富的食物E應(yīng)提倡母乳喂養(yǎng)104ABDE關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是( )A限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B限制熱量C限制鈣的攝入D限酒E限制精制糖的攝入105BCE使血膽固醇升高的脂肪酸有( )(A)亞麻酸(B)月桂酸(C)豆蔻酸(D)亞油酸(E)棕櫚酸106ACE引發(fā)癌癥發(fā)生發(fā)展的重要原因是( )A低能量膳食B高能量膳食C高鹽膳食D少鹽膳食E大量飲酒107BDE具有降低血壓作用的礦物質(zhì)有( )A鐵B鈣C鈉D鉀E鎂108ABDE有關(guān)

23、膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，正確的說法是( )A飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%25%E豆類蛋白有降低血膽固醇的作用109ABCDE可能有預(yù)防腫瘤作用的營養(yǎng)素有( )A膳食纖維B維生素EC -胡蘿卜素D維生素CE硒110ABCD下面關(guān)于水在人體內(nèi)的作用，說法正確的有( )A水是人體中良好的溶劑，潤(rùn)滑劑B水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量C水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)。D水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常，并有助于防止白

24、血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對(duì)抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生111ACD下面關(guān)于正確飲水的說法正確的是( )A適量喝水（宜頻頻飲水），切忌暴飲B飲水要定時(shí)，忌口渴才喝水C純凈的白開水對(duì)身體的健康最有益D習(xí)慣于喝涼開水的人，不容易產(chǎn)生疲勞112ABCDEF關(guān)于喝水的注意事項(xiàng)中，你認(rèn)為正確的有( )A千滾水不能喝B重新煮開的水不能喝C空氣中久置的水不能喝D隔夜水不能喝E蒸鍋水不能喝F不開的水不能喝113ABCD礦物質(zhì)的特點(diǎn)有( )A機(jī)體不能合成，也不會(huì)在代謝過程中消失B在體內(nèi)分布不均勻C存在協(xié)同或拮抗作用D攝入過量有毒性作用E能夠提供給機(jī)體能量114AE下列哪些情況的出現(xiàn)與缺鈣有關(guān)( )A

25、兒童表現(xiàn)為夜啼B老年癡呆C經(jīng)前綜合癥D腿抽筋E不孕不育115ABD請(qǐng)?jiān)谝韵率称分羞x擇你認(rèn)為健康的食品( )A面包B藍(lán)莓C烤肉串D茶E肯德基116ABCD下面關(guān)于蛋白質(zhì)的生理功能的描述中，哪些是正確的( )A蛋白質(zhì)是人體內(nèi)構(gòu)成和修復(fù)組織的重要成分B蛋白質(zhì)是人體內(nèi)重要的生命調(diào)節(jié)物質(zhì)基礎(chǔ)C蛋白質(zhì)是重要的供能物質(zhì)D蛋白質(zhì)能夠賦予食品重要的供能特性117ACE下面關(guān)于蛋白質(zhì)攝入過高造成的危害說法中，不正確的有( )A蛋白質(zhì)攝入越多，對(duì)于兒童來說，生長(zhǎng)發(fā)育速度越快B會(huì)增加飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，增加腎臟的負(fù)擔(dān)C易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松D大量的蛋白質(zhì)會(huì)增加食物特殊動(dòng)力作用，使機(jī)體增加額外的熱能消耗E蛋白質(zhì)的攝入，有

26、利于糖類等其他營養(yǎng)素的攝入.118CD下列哪些可作為糖尿病人的甜味劑( )A蔗糖B山梨糖醇C木糖醇D麥芽糖醇119ABCDEF合理營養(yǎng)的基本要求包括( )A膳食中各種營養(yǎng)素充足均衡B膳食能提供適宜的能量C多種食物進(jìn)行合理的搭配D注重食物的加工和烹飪E進(jìn)餐有規(guī)律F注意飲食衛(wèi)生120ABC你認(rèn)為一下水果中屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的即容易上火的有( )A荔枝B龍眼C杏D橙E西瓜121ABCD根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為下列哪些食品具有抗癌功效( )A大蒜B西紅柿C菜花D黃瓜122ABCD下列哪些食物具有致癌作用( )A燒烤B腌制品C罐頭D冷凍類食品123AC你以為下列說法，哪些是不正確的( )A飲料既有營養(yǎng)又解渴，因此

27、，渴了就喝飲料B水是人體很重要的營養(yǎng)素，因此，渴了就喝白開水C喝涼白開有利于身體健康D每日適量喝水，不暴飲.124ABCD影響營養(yǎng)素生物利用率的因素有( )A食品的消化率B食物中營養(yǎng)素的存在形式C食物中營養(yǎng)素與其他成分共存的狀態(tài)D人體的需要狀況與營養(yǎng)素的供應(yīng)充足程度125AB過量食用肉類物質(zhì)在體內(nèi)容易產(chǎn)生尿酸，尿酸大量積聚，可引起一下那種疾病( )A痛風(fēng)B骨發(fā)育不良C免疫反應(yīng)能力降低D缺鐵性貧血126ABCD對(duì)于孩子來說，良好的飲食習(xí)慣包括( )A不挑食，不偏食B三餐要定時(shí)C不過多吃零食D不暴飲暴食127ABCD中國居民膳食指南中指定的特定人群包括( )A中國孕期婦女和哺乳期婦女B中國嬰幼兒及

28、學(xué)齡前兒童C中國兒童青少年D中國老年人128BC下列哪些蛋白可作為參考蛋白( )(A)醇溶蛋白(B)酪蛋白(C)雞蛋蛋白(D)魚肉蛋白(E)牛肉蛋白129ACD食物的能量來源是( )(A)碳水化合物(B)酒精(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)(E)礦物質(zhì)130ABD用于預(yù)防嬰兒由于維生素D缺乏所致佝僂病的措施有( )。(A)補(bǔ)充魚肝油(B)補(bǔ)充維生素D制劑(C)補(bǔ)充大豆異黃酮類(D)曬太陽131AD維生素B2的缺乏癥包括( )。(A)口角炎(B)眼部癥狀(C)神經(jīng)癥狀(D)皮炎132CD人體所需的營養(yǎng)素中，( )被稱為微量營養(yǎng)素( )A碳水化合物B蛋白質(zhì)C維生素D礦物質(zhì)E脂類133CD維生素D缺乏病有(

29、)幾種臨床類型。(A)腳氣病(B)紅眼病(C)佝僂病(D)骨軟化病134ABCD維生素B2缺乏病的主要癥狀是( )四種。(A)舌炎(B)唇炎(C)脂溢性皮炎(D)陰囊炎135ABCD維生素B6缺乏病的主要癥狀是( )四種。(A)攝入量不足(B)需要量增加(C)胃腸吸收減少(D)藥物因素。136ABCD健康的四大基石是( )A樂觀積極的心態(tài)B適量的運(yùn)動(dòng)C充分的休息D均衡的營養(yǎng)137ABCD公共營養(yǎng)特點(diǎn)：( )涉及人群的營養(yǎng)調(diào)查與檢測(cè)、營養(yǎng)素供給量的制定、膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預(yù)防、營養(yǎng)健康教育及營養(yǎng)立法等。在營養(yǎng)科學(xué)與社會(huì)因素相結(jié)合的基礎(chǔ)上研究解決居民的營養(yǎng)問題。A實(shí)踐性B宏觀性C社會(huì)性D

30、多學(xué)科性138AB體內(nèi)吞噬細(xì)菌和病毒的( )90%也是蛋白質(zhì)。A白細(xì)胞B吞噬細(xì)胞C紅細(xì)胞D體細(xì)胞139ABC氨基酸大致可以分為三類：( )A必需氨基酸B半必需氨基酸C非必需氨基酸D重要氨基酸140CD一般地說，食物中最主要的限制氨基酸為( )。A丙氨酸B精氨酸C賴氨酸D蛋氨酸141ABCD蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則( )。A搭配的種類越多越好B食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好C食用時(shí)間越近越好，同時(shí)食用最好D以上全對(duì)142(BC )是機(jī)體的氮儲(chǔ)留量與氮吸收量之比。A氮平衡B蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值C生物價(jià)D以上都不對(duì)143AB類脂性質(zhì)類似油脂的物質(zhì)，主要包括( )等，此外也包括脂溶性維生素和脂蛋白。A磷脂

31、B糖脂C固醇D以上全包括144( BC )是環(huán)戊烷多氫菲的羥基衍生物，在生物體內(nèi)常以游離態(tài)或酯型廣泛的分布A甘油三酯B固醇C甾醇D以上全對(duì)145BCD長(zhǎng)期儲(chǔ)存油脂，需要保證油脂的純度，( )，隔氧。A控制水分含量B較低溫度下貯存C遮光D密封146AB( )是指人體由于攝食所引起的一種額外能量消耗。A對(duì)食物特殊動(dòng)力作用B食物的生熱效應(yīng)C對(duì)食物的代謝反應(yīng)D以上都不對(duì)147ABCD以下哪些是人體必需的微量元素( )。A碘B鋅C硒D銅148BCD具有潛在的毒性，但在低劑量時(shí)，對(duì)人體可能具有必需功能的微量元素，包括( )。A鋅B鉛C汞D砷149AD人體可能的必需微量元素包括( )A錳B鋅C硒D硼150A

32、C促進(jìn)鈣吸收的因素包括( )。A維生素DB鈣-磷比C堿性介質(zhì)D鈣鋅比151BC適于補(bǔ)鈣的食品包括( )。A饅頭B小蝦皮C乳和乳制品D米粥152AC不利于鐵吸收的因素包括( )。A植酸鹽B葡萄糖C甘油三酯D膳食纖維153( ABD )為成酸性食品，可降低血液等的pH。A魚類B肉類C蔬菜D蛋類154( CD)等含K、Na、Ca、Mg等元素豐富，在體內(nèi)代謝后則生成堿性物質(zhì)，能阻止血液等向酸性方面變化。A魚類B肉類C蔬菜D水果155AB缺乏鎂，可能出現(xiàn)的癥狀是( )。A神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn)B對(duì)血管功能可能有潛在影響C對(duì)骨礦物質(zhì)的內(nèi)穩(wěn)態(tài)有重要作用D以上都不對(duì)156( AC )一般不能在體內(nèi)合成，或合成量太少（維生素D例外），必須由食物提供。A維生素B碳水化合物C蛋白質(zhì)D脂肪157ABC導(dǎo)致人體維生素缺乏的原因是( )。A膳食中供給不足B人體吸收利用維生素能力降低C維生素的需要相對(duì)增高D抗維生素的攝入158BC人類獲得維生素D的途徑主要有( )。A毛發(fā)B食物C皮膚D指甲159ABCD維生素E的生理作用包括( )。A保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)B保持紅細(xì)胞的完整性C抗動(dòng)脈粥樣硬化作用D抗癌