{za}茶藝師中級題庫507

1、CTGS-資料文件1、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的組織有（）。A, 勞動仲裁委員會B, 勞動爭議仲裁委員會C, 本單位勞動爭議調(diào)解委員會D, 人民法院2、黃山毛蜂外形的品質(zhì)特點是（）。A, 芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B, 形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C, 條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D, 形狀瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）3、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。A, 碧螺春B, 龍井C, 鐵觀音D, 雙井綠4、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A， 30B， 40C， 5

2、0D， 605、茶藝是（）的基礎(chǔ)。A, 茶道B, 茶詩C, 茶文D, 茶歌6、品茗賞花插的花稱為（）。A, 齋花B, 室花C, 茶花D, 軒花7、明代飲用茶葉主要是（）。A, 團茶B, 餅茶C, 粒茶D, 散茶8、接待蒙古族賓客,敬茶時應(yīng)用（）,以示尊重。A, 右手B, 左手C, 單手D, 雙手9、下列選項中,（）不屬于禮儀最基本要素。A, 語言B, 行為表情C, 服飾D, 道德10、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制 作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”。 .A, 龍井泉B, 仆夫泉C, 玉女泉D, 虎跑泉11、過量飲濃茶，

3、會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A, 失眠B, 糖尿病C, 癌癥D, 咼血壓12、食品衛(wèi)生法的監(jiān)督組織是（）A, 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B, 衛(wèi)生防疫部門C, 衛(wèi)生廳D, 衛(wèi)生局13、不同種類的茶葉中維生素含量最咼的茶類是（）。A, 烏龍茶B, 紅茶C, 綠茶D, 黑茶14、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A, 安平泉B, 仆夫泉C, 甘露泉D, 冰泉15、清代梁章鉅在歸田鎖記中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,道出品茶要義A, “香、韻、色、嫩”B, “香、清、甘、活”C, “色、香、味、韻”D, “極品、上品、中品、下品”16、（）的程序共為 7 道。A, 安溪茶藝B, 武

4、夷茶藝C, 寧紅太子茶藝D, 西湖龍井茶藝17、茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。A, 濃B, 鮮C, 清D, 干18、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時,可行（）禮,以示敬意。A, 拱手禮B, 合十禮C, 擁抱禮D, 捫胸禮19、 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10C，茶葉褐變速度將增加（）倍。A, 3-5B, 2-3C, 1-2D, 1.020、泡茶用水要求 ph 值（）。A, v 2B, v 5C, v 6D, v 721、琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。A, 儒家B, 誼家C, 隱居者D, 士大夫22、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。A, 預(yù)防燙熟茶芽B, 預(yù)防燙傷葉底C

5、, 預(yù)防茶葉太濃D, 預(yù)防茶味速減23、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間。B, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。C, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間。D, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間。24、新茶的主要特點是（）。A, 條索緊結(jié)B, 滋味醇和C, 香氣清鮮D, 葉質(zhì)柔軟25、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。A, 90C左右B, 80C左右C, 95 C左右D, 85 E左右26、不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。A, 懸雨雷鳴B, 山泉飛瀑C, 小溪流水D, 雨打芭蕉27、茉莉花茶藝中“悶茶

6、”喻意為（）。A, 三才化育美猴魁B, 三才化育祁紅艷C, 三才化育肉桂醇D, 三才化育甘露美28、玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。A, 洗器B, 獻(xiàn)花C, 燒水D, 篩水29、（）為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”A, 彝族B, 侗族C, 苗族D, 白族30、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。A, 色澤B, 滋味C, 湯色D, 葉底31、（）又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A, 兔豪盞B, 玉書煨C, 蓋碗D, 茶荷32、綠茶的發(fā)酵度： 0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯（）。A, 橙黃B, 橙紅C, 黃綠D,

7、 綠黃33、陸羽茶經(jīng)指出：其水,用（）上,江水中,井水下。A, 蒸餾水B, 純凈水C, 山水D, 雨水34、茶藝師為VIP賓客服務(wù)時，（）都要了解是否有 VIP賓客。A, 定期B, 不定期C, 每天D, 每周35、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過（）時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A, 5%B, 6%C, 7%D, 4%36、品茗焚香時,香不能緊挨著（）。A, 茶葉B, 鮮花C, 燒爐D, 茶壺37、在服務(wù)接待過程中,不能使用（）目光,因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A, 向上B, 正規(guī)C, 附視D, 掃視38、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、

8、奉茶、 收具。A, 清洗茶壺（杯）B, 溫壺（杯）C, 候水D, 賞茶39、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是（）。A, 向嘉賓三致意B, 向嘉賓三鞠躬C, 待客三不欺D, 財源達(dá)三江40、香草、沉香木是制作（）的主要原料。A, 燃燒香品B, 熏炙香品C, 自然散發(fā)香品D, 樹脂性香品41、（）茶藝的表演程序共為 12 道。A, 桂花茶藝B, 毛尖茶藝C, 龍井茶藝D, 姿綠茶藝42、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。A, 茶葉鮮葉原料加工B, 茶樹品種C, 茶樹產(chǎn)地D, 發(fā)酵進(jìn)度43、烏龍茶中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A, 武夷水仙B, 閩南青茶C, 白毫烏龍D, 鳳凰單縱44、在為VIP賓客提供服

9、務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù) VIP賓客的（）和茶藝館的要求配備茶品。A, 年齡B, 性別C, 等級D, 來館的次數(shù)45、由于舌頭部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(yīng)（）才能十足感受茶葉 中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 .A, 含在口中不要急于吞下B, 將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C, 立即咽下D, 小口慢吞46、錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（）。A, 透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B, 透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C, 密封、防潮、防氧化、防光、防異味D, 密封、透氧、防氧化、透光、防異味47、“芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫”是（）的品質(zhì)特點。A, 黃山毛峰B, 六安瓜片

10、C, 君山銀針D, 清紅工夫紅茶48、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。A, 信陽毛尖B, 西湖龍井C, 皖南屯綠D, 洞庭碧螺春49、下列（）的滋味是屬于清鮮型。A, 黎源茗眉B, 蒙頂黃芽C, 南安石亭綠D, 洞庭碧螺春50、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)特點是（）。A, 茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B, 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C, 香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D, 香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用51、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。A, 賦詩、作文

11、、習(xí)字、品茗B, 掛畫、插花、焚香、品茗C, 游歷、講學(xué)、論道、著書D, 下棋、對詩、吟唱、飲酒52、 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳A,B,C,D,53、（）茶藝的程序共為 16道。A, 武夷B, 龍井C, 安溪烏龍茶D, 寧紅太子茶54、黑茶按加工法和形狀不同為（）兩大類。A, 條型和片型B, 散裝和壓制C, 液狀和粉狀D, 球狀和條狀55、日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意（）。A, 泡茶規(guī)范B, 斟茶數(shù)量C, 敬茶順序D, 品茶方法56、下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用是（）。A, 有利于企業(yè)提高競爭力B,

12、有利于企業(yè)樹品牌C, 樹立企業(yè)信譽D, 提高技術(shù)水平57、茶葉的物質(zhì)與精神財富的綜合稱為（）。A, 廣義茶文化B, 狹義茶文化C, 宮廷茶文化D, 文士茶文化58、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A, 促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B, 促進(jìn)我道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C, 促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與我修養(yǎng)無關(guān)D, 促進(jìn)我道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)的事業(yè)發(fā)展59、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A, 態(tài)度溫和、說話緩慢B, 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C, 快速回答、簡單明了D, 語氣平和、熱情友好60、茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,（）表達(dá)自己的不同看法。A,

13、可以婉轉(zhuǎn)B, 可以坦率C, 不可以D, 可以公開61、唐代詩人盧全作有一首著名茶詩是（）。A, 謝尚書惠蠟面茶B, 走筆謝孟諫議寄新茶C, 喜得建茶D, 謝人惠茶62、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）。A, 牛奶紅茶B, 檸檬紅茶C, 薄荷綠茶D, 甜味綠茶63、防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放進(jìn)度太長,水分含量過高,避免（）和陽光直射。A, 高溫干燥B, 低溫干燥C, 高溫高溫D, 低溫低溫64、寧紅太子茶藝焚香時,使三個香爐（）。A, 橫向排成一排B, 縱向排成一排C, “孔雀開屏”形排列D, “品”字形排列65、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、（）和有針對性的回答等方式加深與賓客的交流和 理解

14、,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 .A, 簡捷的提問B, 鄭重的語氣C, 提議的問話D, 直接的話語66、（）茶藝的程序共有 10道。A, 茉莉花茶B, 安溪烏龍茶C, 寧紅太子茶D, 白族三道茶67、茶藝的三種形態(tài)是（）。A, 品茗、營業(yè)、表演B, 營業(yè)、表演、議事C, 表演、學(xué)藝、品茗D品茗、斗茶、營業(yè)68、明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。A, 季節(jié)、進(jìn)度、客人B, 茶類、地點、客人C, 季節(jié)、茶品、價碼D, 泡藝、價碼、品嘗69、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A, 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B, 精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C, 外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D, 內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣70、摩洛哥人酷愛飲茶,（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A,

15、調(diào)味冰茶B, 甜味綠茶C, 檸檬紅茶D, 咸味奶茶71、茉莉花茶聞程序被喻為（）。A, 壺里香氣鳥細(xì)煙B, 杯里清香浮清娶C, 清香清趣人陶醉D, 茉莉清香浮真趣72、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A, 相互批評和監(jiān)督B, 批評與自我批評C, 監(jiān)督和揭發(fā)D, 學(xué)習(xí)和攀比73、太平猴魁外形的品質(zhì)特點是（）。A, 兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲、全身白毫、含而不露B, 條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C, 條索緊結(jié)、肥壯、沉重、似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D, 條索粗壯肥大，色澤烏潤或錫紅74、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)要求茶葉中的 DDT為（）。A, < 0.2mg/kgB

16、, < 0.5mg/kgC, < 2mg/kgD, < 60mg/kg75、茶道精神是（）的核心。A, 茶禮儀B, 茶道德C, 茶藝術(shù)D, 茶文化76、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A, 河水B, 雪水C, 湖水D, 自來水77、泡茶時,先注滿沸水后再放入茶葉,稱為（）。A, 上投法B, 中投法C, 下投法D, 點茶法78、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。A, 供春B, 惠孟臣C, 陳曼生D, 時大彬79、長江以北一帶,人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。A, 蓋瓷杯B, 玻璃杯C, 蓋茶碗D, 紫砂壺80、烹茗井在靈隱山,（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯,因此而得名。A, 白居易B,

17、 許次紓C, 徐霞客D, 顧元慶81、四川峨眉玉液泉“神水”無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既 不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。 .A, VB, X82、四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗,加蓋能保香,去蓋可觀察景色。A, VB, X83、在茶葉不同類型的滋味中,平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A, VB, X84、六大茶類齊全于清代。A, VB, X85、出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。A, VB, X86、龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A, VB, X87、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉 原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機茶認(rèn)證組織審查頒證的茶葉。A, VB, X88、GB7718-94生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A, VB, X89、茶藝師服務(wù)時,為顯示出坦率、開放、誠實,可坐時翹起二郎腿。A, VB, X90、我國古代文化人的必修課是書法。A, VB, X91、舒城小蘭花茶色澤屬于黃綠型。A, VB, X92、祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”。A, VB, X93、“流云拂月”是指凈杯時,將水均勻地從茶杯洗過,而且無處不到。A, VB, X94、漢族大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品,在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜 或果品之類