幼兒園食品安全年度工作計(jì)劃

1、幼兒園食品安全年度工作計(jì)劃【篇一】伴著春天的到來, 新的學(xué)期開學(xué)了, 隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖, 氣候的變化 , 人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化, 但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說, 一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消

2、毒劑洗凈，消毒符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放理應(yīng)分類、定期檢查，即時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用; 定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須實(shí)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合

3、格后才準(zhǔn)入園; 做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度 ; 天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查; 每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作; 做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、展開幼兒心理健康教育，提升幼兒心理素質(zhì); 展開幼兒安全教育，提升幼兒的安全意識(shí); 安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做

4、好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行; 幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜實(shí)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存有的問題即時(shí)解決; 展開幼兒心理教育，促動(dòng)幼兒身心的健康成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境; 定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。6、對(duì)保育員實(shí)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，持續(xù)提升保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)

5、，認(rèn)真做好年報(bào)表?！酒繛榱寺鋵?shí)教育局關(guān)于學(xué)校（ 幼兒園 ） 食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，增大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機(jī)構(gòu)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx成員：xxxxxxxxx幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx成員：xxxxxxxxx二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度（ 一 ） 幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心實(shí)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。

6、2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員實(shí)行健康檢查，并掌握結(jié)果。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。，（ 二 ） 幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔" 四定 "（ 定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度。2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）3、食堂負(fù)責(zé)人自查（ 每天 ）4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（ 不定期 ）5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。（ 三 ） 幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗

7、池清洗，專用菜板，專用刀實(shí)行切割，裝入容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種實(shí)行粗加工程序：（1） 葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。（2） 根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。（ 四 ） 幼兒園食品原料采購索證制度：1、原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。2、定點(diǎn)采購食品及原料，采購定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購肉類禽食品要索取檢疫證

8、明，采購非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品實(shí)行后無異常。4、食品采購員必須有安全證。（ 四 ） 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員實(shí)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員實(shí)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（ 五 ） 食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和

9、說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。（ 六 ） 餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。（ 七 ） 幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：為了即時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：1、幼兒園食品中毒：組長：xxx 總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告組員：xxx 副總指揮協(xié)助總指揮xxx 后勤保障封存可疑食品待查xxx 聯(lián)系并安撫家長2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立

10、即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)?！酒繛榱苏J(rèn)真貫徹上級(jí)相關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針，抓好安全工作，確保師生安全和學(xué)校教育工作的正常實(shí)行，現(xiàn)結(jié)合本園實(shí)際情況，制定201X年安全工作計(jì)劃：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，理解到位，建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作會(huì)議，做到年初有計(jì)劃，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園營造一個(gè)安全、安靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：周佩霞副組長：袁正紅組員：周少燕、何惠芳、鐘紅梅二、強(qiáng)化安全意識(shí)1. 全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地

11、位，增強(qiáng)對(duì)工作 的責(zé)任感，強(qiáng)化安全意識(shí)，認(rèn)真細(xì)致地做好工作，避免意外事故的發(fā) 生。2. 在每周的園務(wù)會(huì)議上，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作，增強(qiáng) 對(duì)幼兒的安全保護(hù)工作。三、重環(huán)境安全，避免事故發(fā)生1. 經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的安全及電源電閘的安 全 ; 后勤人員每月中、月底實(shí)行一次安全檢查更換，確保有效使用。2. 后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕 即時(shí)處理。四、認(rèn)真落實(shí)安全制度和安全措施1. 組織員工每月集中學(xué)習(xí)安全制度和安全措施兩次。2. 園長對(duì)制度執(zhí)行情況實(shí)行定期檢查分析查找原因，采取對(duì)策。 要注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中。五、注意幼兒的飲食安全1. 認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)相關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒。