年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì).

1、食品工廠設(shè)計(jì)5直冷式貯奶罐：BH型2次擠奶冷卻罐用途簡(jiǎn)述：一、直冷式冷卻罐是現(xiàn)代奶牛場(chǎng)、牛奶收購(gòu)站和乳品加工業(yè)的重 要生產(chǎn)工具。鮮奶第一道工序-降溫保鮮，這是保證提高乳制品質(zhì)量 發(fā)揮了重要作用。二、鮮奶擠壓的奶溫在32-35 C在右，細(xì)菌繁殖很快，必需在 3 小時(shí)內(nèi)降溫到安全溫度4C,才能有效在抑制細(xì)菌繁殖，確保奶源優(yōu) 質(zhì)。BH型直冷式奶罐就是具備以上條件的性能。主要技術(shù)參數(shù)：一、罐體采用國(guó)際先進(jìn)的板式蒸發(fā)器與牛奶換熱，面積大，制冷 快。二、制冷壓縮機(jī)組精先國(guó)外全圭寸閉制冷機(jī)，機(jī)組噪聲低，穩(wěn)定性 能好，并裝有可靠的中點(diǎn)保護(hù)器，不會(huì)過(guò)載或系統(tǒng)故障而損壞電機(jī)。三、BH型奶罐配裝雙窗口溫度控制，液晶

2、顯示溫?cái)?shù)，通過(guò)指定溫度，全自動(dòng)控制系統(tǒng)。四、保溫層采用聚氨脂填充絕熱性能良好。五、罐體全部采用進(jìn)口 SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制造，清潔衛(wèi)生，耐腐蝕性能高。六、制冷機(jī)組配風(fēng)冷、水冷雙系統(tǒng)進(jìn)行半自動(dòng)調(diào)控制。七、攪拌器隨奶液的需要而攪拌，設(shè)有自動(dòng)與手動(dòng)。手動(dòng)即在鮮奶入罐的全過(guò)程攪拌，在貯奶罐保溫期間為避免牛奶脫脂，每小時(shí)能自動(dòng)進(jìn)行3-5分鐘攪拌。八、貯奶罐具有CIP半自動(dòng)加壓清洗。九、300L-2000L-8000L-10噸直冷式貯罐全部是為整體式。經(jīng)產(chǎn) 內(nèi)嚴(yán)格的預(yù)調(diào)試后，用戶接通電源后即可使用。十、該產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，性能可靠，冷卻保溫性能和衛(wèi)生標(biāo)淮均符合國(guó)際ISO-5708-1983的標(biāo)準(zhǔn)。BH型直

3、冷式貯奶罐的綜合性能和質(zhì) 量為世界同類產(chǎn)品最高水平。產(chǎn)品規(guī)格 2000L-5000LHUAIHAI INSTITUTE OF TECHNOLOGY食品工廠課程設(shè)計(jì)年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)學(xué)院：海洋學(xué)院專業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名：孫鎮(zhèn)學(xué)號(hào)：040711122指導(dǎo)教師：陳憶鳳2010年12月1項(xiàng)目論證1.1產(chǎn)品介紹 61.2國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 71.3項(xiàng)目建議書 32工藝流程 42.1乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一） 42.2操作要點(diǎn) 43物料衡算 53.1每小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算 53.2標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算 123.3工藝工程物料計(jì)算 74設(shè)備選型 174.1貯奶罐 174.2配料罐 94.3

4、平衡罐 184.4過(guò)濾器 194.5凈乳機(jī) 104.6均質(zhì)機(jī) 104.7板式換熱殺菌器 204.8三效蒸發(fā)濃縮器 114.9噴霧干燥 224.10篩粉機(jī) 124.11包裝機(jī) 235總平面及車間布置 135.1生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二） 135.2車間布置與結(jié)構(gòu) 255.3總平面布置基本原則（總平面布置圖見附圖三） 265.4總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 13總結(jié) 27參考文獻(xiàn)： 15食品工廠設(shè)計(jì)151項(xiàng)目論證1.1產(chǎn)品介紹乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者以新鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。1.2國(guó)

5、內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，國(guó)內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠 500多家。孚L粉的種類很多，根 據(jù)乳粉原料和加工方法的不同，可以將乳粉分為以全脂乳粉、全脂甜 乳粉、脫脂乳粉、嬰兒配方乳粉、中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦 乳粉、免疫乳粉、降糖乳粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳粉等等，幾乎涵蓋了所有年 齡段和人群。其中全脂甜乳粉占總量的一半左右，全脂乳粉和脫脂乳 粉的生產(chǎn)量也較大，而其他配方乳粉的生產(chǎn)量則較小。1.3項(xiàng)目建議書1.3.1廠址選擇及資源優(yōu)勢(shì)乳粉廠選址于江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)。鎮(zhèn)江新區(qū)位于長(zhǎng)江下游南岸， 鎮(zhèn)江市的東郊。地理位置東經(jīng)119° 45',北緯 32° 11'?？偯娣e為218.9

6、平方公里。鎮(zhèn)江新區(qū)的行政管理機(jī)構(gòu)是鎮(zhèn)江新區(qū)管理 委員會(huì)，代表鎮(zhèn)江市政府對(duì)新區(qū)的工作實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和管理。新 區(qū)下轄丁崗、大路、姚橋三個(gè)鎮(zhèn)和大港、丁卯兩個(gè)街道，總面積 218.9平方公里。蘇南地區(qū)地處長(zhǎng)江三角洲，長(zhǎng)江三角洲是拉動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的三駕馬車之一，也是中國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)的地區(qū)之一；該地 區(qū)以占全國(guó)2.2%的陸地面積，6.4%的人口，創(chuàng)造了全國(guó) 22.1%的 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值；24.5%的財(cái)政收入；28.5%的進(jìn)出口總額。目前， 長(zhǎng)江三角洲已進(jìn)入工業(yè)化中期階段，資金、科技、人才積聚已達(dá) 到快速發(fā)展水平。鎮(zhèn)江市屬北亞熱帶季風(fēng)氣候的溫暖亞帶，四季分明，溫暖濕潤(rùn),熱量豐富，雨量充沛，宜于多種作物的

7、生長(zhǎng)繁育，鎮(zhèn)江市盛行為東北 到東偏南向風(fēng)，其平均風(fēng)速偏大，常年平均3.4風(fēng)速米？秒，上半年風(fēng)速比下半年大，冬末春初（2-4月）為全年最大。鎮(zhèn)江新區(qū)地處中國(guó)沿海沿江“ T”型產(chǎn)業(yè)布局的結(jié)合點(diǎn)，位于萬(wàn)里長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河十字黃金水道的交匯處，正處在華東地區(qū) 的中心區(qū)域。作為蘇南地區(qū)唯一臨江的省轄市開發(fā)區(qū)，鎮(zhèn)江新區(qū) 位于中國(guó)歷史文化名城、古城鎮(zhèn)江的東郊，東臨上海、西接南京、 北與揚(yáng)州隔長(zhǎng)江相望，處于上海經(jīng)濟(jì)圈和南京都市圈的交叉輻射 范圍內(nèi)。具有依托城市和港口的雙重優(yōu)勢(shì)，區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)十分獨(dú) 特。未來(lái)5-10年，隨著鎮(zhèn)江港口的擴(kuò)建和多條國(guó)家級(jí)交通主動(dòng)脈 的陸續(xù)建成，鎮(zhèn)江新區(qū)將坐擁長(zhǎng)江中下游的億噸大港，成為

8、華東 地區(qū)的陸路聯(lián)運(yùn)中心和具有戰(zhàn)略地位的交通樞紐。1.3.2產(chǎn)品銷路目前，鎮(zhèn)江的乳粉市場(chǎng)主要為外來(lái)進(jìn)口，本土區(qū)域自產(chǎn)自銷 的乳粉產(chǎn)品比較少，所以本產(chǎn)品銷路即為鎮(zhèn)江市現(xiàn)轄京口、潤(rùn)州、丹徒三區(qū)以及代管的句容、丹陽(yáng)、揚(yáng)中三市。1.3.3確定產(chǎn)品方案乳品廠原料為牛奶，在制定方案時(shí)必須綜合考慮人們的生活、消費(fèi)習(xí)慣，季節(jié)，奶源，銷售等具體因素。乳粉是一個(gè)淡旺季銷售不太 明顯的產(chǎn)品，但仍然會(huì)隨著消費(fèi)者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡 旺季銷售差距。綜合考慮并且根據(jù)銷售市場(chǎng)需求，定年產(chǎn)量為6000噸。2工藝流程2.1乳粉生產(chǎn)工藝流程(設(shè)備流程圖見附圖一)原料乳驗(yàn)收一一預(yù)處理一一預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌一一真空濃 縮一一

9、噴霧干燥一一出粉冷卻一一過(guò)篩一一包裝一一檢驗(yàn)一一 成品2.2操作要點(diǎn)221原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞， 故必須嚴(yán)格控制其質(zhì) 量。原料乳應(yīng)符合無(wú)公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范(NY-5054-2001)，同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)(感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo))要結(jié)合中國(guó)規(guī)定 生鮮牛乳驗(yàn)收的條件。原料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為1.0281.032(20 C)，酸度不超過(guò)20° T,含脂率不低于3.1%,乳固 體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)個(gè)/毫升。合格牛奶要進(jìn)行過(guò)濾 和凈化等處理。原料乳的凈化：原料乳經(jīng)過(guò)凈乳機(jī)凈化后可除去大量的乳泥、脫落的乳房上皮組織等物

10、，達(dá)到高度純凈的目的。原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化后的原料乳脂及與非脂乳固體之比應(yīng)等 于成品中脂肪與非脂乳固體之比。原料乳的均質(zhì)：均質(zhì)時(shí)一般壓力控制在1421Mpa溫度控制在60C為宜。二級(jí)均質(zhì)時(shí)，第一級(jí)壓力為 1421Mpa第二級(jí)均質(zhì)壓力 為350Mpa左右。均質(zhì)后脂肪球變小，從而可以有效地防止脂肪的上 浮，并易于消化吸收。222預(yù)熱殺菌目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性， 同時(shí)可提高牛乳的熱穩(wěn) 定性和乳粉的香味。牛乳常見的殺菌方法有很多，具體應(yīng)用時(shí)可根據(jù) 產(chǎn)品本身特性選擇不同的方法。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高 溫瞬時(shí)間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為 8085C、保持3

11、0秒鐘，或95C，保持24秒鐘。若用超高溫瞬時(shí) 殺菌裝置，則為120150C，保持12秒鐘。2.2.3真空濃縮原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。一般濃縮至原料乳體積 的1/4左右，即乳固體含量45注右。濃縮的方法有：自然蒸發(fā)和沸 騰蒸發(fā)，分為常壓蒸發(fā)和減壓蒸發(fā)。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮 宜采用減壓法。濃縮設(shè)備，一般小型乳品廠多用單效真空濃縮鍋，較 大型的乳品廠則都用雙效或三效真空蒸發(fā)器， 也有采用片式真空蒸發(fā) 器的。濃縮結(jié)束，濃縮乳應(yīng)進(jìn)行過(guò)濾，一般采用雙聯(lián)過(guò)濾器。2.2.4噴霧干燥干燥是乳粉生產(chǎn)中很關(guān)鍵的一道工序， 將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì) 量好壞。噴霧干燥的方法有很多，應(yīng)根據(jù)需要具體選擇

12、。先將過(guò)濾的 空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過(guò)空氣加熱器加熱至130160 C后，送入噴霧干燥室。同時(shí)將過(guò)濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離 心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成1020微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng) 烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨 之沉降于干燥室底部，通過(guò)出粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時(shí)冷卻。最后進(jìn) 行篩粉和包裝。225出粉、冷卻噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時(shí)冷卻，以免受熱過(guò)久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、 鼓型閥、 渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷 卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出

13、 粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時(shí)冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷 卻至30C以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。2.2.6稱量與包裝乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、 玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù) 保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包 裝。需要長(zhǎng)期保存的乳粉，最好采用500克馬口鐵罐抽真空充氮密封 包裝，保藏期可達(dá)35年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料 袋包裝，每袋500克或250克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量 要求精確、迅速，一般采用容量式或重量式自動(dòng)稱量裝罐機(jī)。大包裝 的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。每罐重12.5千克; 每袋重12.5千克或25千克

14、。3物料衡算3.1每小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算年產(chǎn)量為6000噸,全年按250天計(jì)算，每天2班貝卩 q 班=6000/ (0.75 X 2X 250) =16 噸/ 班每班工作4小時(shí)，則每小時(shí)產(chǎn)量為2噸/時(shí)3.2標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算3.2.1標(biāo)準(zhǔn)化定義及方法我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求牛乳中的脂肪含量不應(yīng)低于 3. 2%,但由于奶牛的 品種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含 量可能不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以需要在加工前將它標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化的具體計(jì)算方法：(1) 檢測(cè)原料乳中的各項(xiàng)指標(biāo)(特別是原料乳的脂肪含量和水分含 量)。(2) 根據(jù)我國(guó)全脂乳粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，確定所要生產(chǎn)乳粉的各項(xiàng) 指標(biāo)的具體數(shù)值。(3) 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原

15、則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。脂肪含量過(guò)高：將原料乳離心分離取出一定的脂肪， 再將脫脂乳剩下 的原料乳中。脂肪含量過(guò)低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它 達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。(4) 根據(jù)溫度等條件確定脫脂乳與稀奶油的脂肪含量以及非脂干 物質(zhì)含量。注：一般要求在分離時(shí)把稀奶油含脂率控制在 40%左右，這樣有利 于各種乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，此外如果稀奶油濃度過(guò)高也會(huì)影響到乳 的分離效果以及機(jī)器的壽命，因此以40%含脂率為宜。(5) 最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的 質(zhì)量。3.2.2成分表原料乳成分表乳脂肪蛋白質(zhì)乳糖水分灰分非乳脂固體3.6%3.2%4.7%0.7%87.

16、8%8.6%注：非乳脂固體(%二蛋白質(zhì)(% +乳糖(% +灰分(% 產(chǎn)品成分表乳脂肪水分非乳脂固體27%3%70%標(biāo)準(zhǔn)乳成分乳脂肪水分非乳脂固體3.3%88.1%8.6%3.2.3乳脂肪(F)與非脂乳固體(S)之比(R)原料乳 R =F/S。=3.6%/8.6%= 0.42成品 R =F/S =27%/70% =0.39標(biāo)準(zhǔn)化的方法：由于R。_R說(shuō)明原料乳中的脂肪含量偏高，需 要標(biāo)準(zhǔn)化使之平衡。原料乳中的脂肪含量過(guò)高，所以要把部分原料乳 進(jìn)行分離，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶油則另用容器貯存。3.3.4稀奶油及脫脂乳中的非脂干物質(zhì)的計(jì)算設(shè)定：當(dāng)預(yù)熱溫度為40C時(shí)

17、脫脂乳含脂肪E=0.01%稀奶油含脂肪F2=40%脫脂乳中非脂乳固體：Si=(100-F i)/ (100-F0) x S0=(100-0.01)/(100-3.6)x8.6%=8.92%稀奶油中非脂乳固體：S二(100-F 2)/ (100-Fi) XSo二(100-40”(100-0.01)X8.6%=5.16%335每噸原料乳應(yīng)添加的脫脂乳(M)M二(Fo-R X So)/(R X S1-F1) X 1000二(3.6-0.39 X 8.6)/(0.39 X8.92-0.01) X 1000=82.50kg3.3.6標(biāo)準(zhǔn)乳成分脂肪含量：F標(biāo)=(1000 X 3.6%+MX 0.01%)/

18、(1000+M 1)=(1000X 3.6%+82.50 X 0.01%)/(1000+82.50)=3.3%非脂乳固體：S示=F/R=3.3%/0.39=8.6%3.3.7制(MJ脫脂乳需要分離原料乳(G)設(shè)：分離(G kg)原料乳可得到(M1kg)脫脂乳和(Mzkg)稀奶油根據(jù) 脂肪含量守衡可知：GX F。二MX F1+MX F2且 G=M+M則 M二MX (F 0-FJ/(F 2-F°)=82.5 X(3.6-0.01)/(40-3.6)=8.14 kg則需要分離原料乳： G二WM=82.50+8.14=90 . 64kg。3.3.8 噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳(G»去除的

19、稀奶油(G2)一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳：1090.64/1082.50=1000/G 1,貝S G=992.54kg去除的稀奶油：G=1000 G=1000-992. 54=7. 46kg。3.3.9檢驗(yàn)一噸原料乳中含脂肪量：m=MX F°=1000X 3. 6% =36kg一噸原料乳分離后得到標(biāo)準(zhǔn)乳中的脂肪含量：m=GX F標(biāo)=992. 54x3. 3% =32. 75kg。一噸原料乳脫去稀奶油中的脂肪含量：m2二GX F2=7. 46x 40 %=2. 98kg。結(jié)論：mo m+na，計(jì)算正確3.3工藝工程物料計(jì)算查閱資料得各流程的損失率為：過(guò)濾一一0.05% 凈乳一一0.05%殺

20、菌 0.05%均質(zhì) 0.1%過(guò)篩0.5%水分蒸發(fā)率為：濃縮一一48%噴霧干燥一一75%設(shè)原料量為W噸/時(shí)，則W( 1-0.05%) (1-0.05%) (1-0.1%) (1-0.05%) (1-48%) (1-75%)(1-0.5%) = 2解得W= 15.5噸/時(shí)(1) 原料乳的質(zhì)量為15.5噸(2) 取過(guò)濾的損失率為0.05%，則經(jīng)過(guò)濾后的質(zhì)量為15.5X( 1-0.05%) =15.492 噸(3) 取凈乳的損失率為0.05%,貝S經(jīng)凈乳后的質(zhì)量為15.492X( 1-0.05%) =15.485 噸(4) 取均質(zhì)的損失率為0.1%,貝S經(jīng)均質(zhì)后的質(zhì)量為15.485X( 1-0.1%)

21、 =15.470 噸食品工廠設(shè)計(jì)17(5) 取殺菌的損失率為0.05%，則經(jīng)殺菌后的質(zhì)量為15.470X( 1-0.05%) =15.462 噸(6) 取濃縮的水分蒸發(fā)率為48%則經(jīng)濃縮后的質(zhì)量為15.462X( 1-48%) =8.040 噸(7) 取噴霧干燥的水分蒸發(fā)率為75%則經(jīng)噴霧干燥后的質(zhì)量為 8.040 X( 1-75%) =2.01 噸(8) 取過(guò)篩的損失率為0.5%，則經(jīng)過(guò)篩后的質(zhì)量為2.01X( 1-0.5%) =2 噸具體物料衡算流程圖如下：原料乳驗(yàn)收15.5噸/時(shí)過(guò)濾15.5噸/時(shí)J -0.05%凈乳15.492噸/時(shí)J -0.05%冷卻15.485噸/時(shí)貯乳15.485

22、噸/時(shí)均質(zhì)15.485噸/時(shí)J -0.1%標(biāo)準(zhǔn)化15.470噸/時(shí)食品工廠設(shè)計(jì)19預(yù)熱殺菌15.470噸/時(shí)J -0.05%真空濃縮15.462噸/時(shí)J -48%噴霧干燥8.040噸/時(shí)J -75%出粉冷卻2.01噸/時(shí)過(guò)篩2.01噸/時(shí)J -0.5%包裝2噸/時(shí)成品4設(shè)備選型4.1貯奶罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為15.5t/h , 則按一天8小時(shí)工作計(jì)，則一天貯奶量為124t/d，經(jīng)計(jì)算需要119040.3495L/d（密度約為1.04g/ml）。選用上海瑞派公司的 BPC-30 型的貯奶罐4個(gè)，其主要參數(shù)為：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱BPC系列室外儲(chǔ)罐廠家介紹上海瑞派機(jī)械

23、有限公司BPC-30設(shè)備型號(hào)食品工廠設(shè)計(jì)21罐體總高(mm)7850罐體外徑(mm)2700進(jìn)出口徑(mm)51電機(jī)功率(kW)2.2公稱容積(L)30000設(shè)備重量(kg)37204.2配料罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉,則原料量為15.5t/h，即14880L/h。選用安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的RZGC05-500型配料罐3個(gè)，其具體參數(shù)如下:項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱配液罐設(shè)備型號(hào)RZGC05-5000設(shè)備容積5000L工作壓力：內(nèi)膽常壓工作壓力：夾套< 0.2MPa電機(jī)功率2.2kw設(shè)備高度4200直徑15004.3平衡罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原

24、料量為15.5t/h ,即14880L/h。選用江陰頂紅機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的 5000L平衡罐3個(gè)，其具體參數(shù)如下：食品工廠設(shè)計(jì)23項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)公稱容積（L）5000工作壓力0.09Mpa試驗(yàn)壓力0.15Mpa攪拌器轉(zhuǎn)速36r/mi n加熱面積（mi）13.3物料進(jìn)出口（ DN404.4過(guò)濾器根據(jù)物料衡算得，若需要生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為15.5t/h，可以選用鄭州玉祥機(jī)械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過(guò)濾器，其主要參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)過(guò)濾面積（川）0.75過(guò)濾溫度C）< 100使用壓力MPa0.2進(jìn)口管徑G2'出口管徑G2'外形尺寸mm長(zhǎng)x寬x高）1300 x 500 x

25、 13004.5凈乳機(jī)項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為15.5t/h ,即14880L/h。選用江蘇巨能機(jī)械有限公司的 DHN55C型的凈乳機(jī)，其主要參數(shù)如下：食品工廠設(shè)計(jì)#機(jī)型DHN550處理量（L/h）15000進(jìn)口壓力（Mpa0.05出口壓力（Mpa0.1-0.5電機(jī)功率（kw）22質(zhì)量（kg）2300外型尺寸（mm長(zhǎng)X寬x高1950X 1500X 19604.6均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料衡算得，均質(zhì)量為15.485t/h。選用上海申鹿 SRH4000型均質(zhì)機(jī)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)規(guī)格型號(hào)SRH4000-30柱塞根3額定流量升/小時(shí)4000最大工作壓力MPa30

26、連續(xù)工作壓力Mpa24電源（KW40重量（Kg）1800外形尺寸LX WX H（m）1.5 X 1X 1.54.7板式換熱殺菌器根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉，則原料量為15.5t/h ,即14880L/h。選用上海宣辰機(jī)械設(shè)備有限公司 BR0.05型板式換熱器，其具體參數(shù)如下：食品工廠設(shè)計(jì)25規(guī)格BR 0.05單片換熱面積m20.05板片尺寸mm500 X 168板片厚度m0.8角孔直徑 m38接管直徑m28波紋形狀人字形波紋平均板間距m3.8可組合換熱面積m0.5 5最大允許使用壓力Mpa0.4 2最高允許使用溫度C-般120160 C特殊可達(dá)250 e傳熱系數(shù)W/ me2000

27、60004.8三效蒸發(fā)濃縮器根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為15.462t/h，經(jīng)計(jì)算濃縮蒸發(fā)量為15.462 x 1000X 48%=7421.76kg/h,選用江蘇科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的SJN3-8000型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號(hào)名稱SJN3-8000蒸發(fā)量KgH20/h8800耗氣量Kg/h2200外形尺寸9X 3X5(LX VX H) m循環(huán)耗水量T/h40食品工廠設(shè)計(jì)29蒸發(fā)溫度一效C85-90蒸發(fā)溫度二效C70 75蒸發(fā)溫度二效C55-65真空度一效Mpa-0.02 -0.04真空度二效Mpa-0.05 -0.06真空度二效Mpa-0.08 -0.09濃縮

28、比重1.25 -1.4蒸汽壓力Mpa0.05 0.094.9噴霧干燥根據(jù)物料衡算得，噴霧干燥量為8.040t/h，則噴霧干燥每小時(shí)蒸發(fā)的水分為8.040 x 75%=6.03t/h，即蒸發(fā)水分量為6030kg/h。選用常州市至尊機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的LPG6500高速離心噴霧干燥機(jī)，其具體參數(shù)如下:項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號(hào)LPG6500入口溫度C140-350 自控出口溫度C80-90咼速離心霧化器（機(jī)械傳動(dòng)或無(wú)極變頻調(diào)速可噴霧形式供選擇水分蒸發(fā)量kg/h6500霧化器轉(zhuǎn)速rmp11000-12000霧化盤直徑mm根據(jù)工藝要求確定干粉回收率%同上占地長(zhǎng)度、寬度m同上噴頭吊裝咼度m同上塔體高度m同上塔體

29、直徑m6注：水份蒸發(fā)量與物料特性，含固量及熱風(fēng)進(jìn)出口溫度有關(guān)。用 度可根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式 該噴霧干燥設(shè)備帶有流化床裝置。4.10篩粉機(jī)根據(jù)物料衡算得，篩粉量為2.01t/h，選用安達(dá)市天宏乳品機(jī)械 制造有限公司生產(chǎn)的S49-A-單層式篩粉機(jī)2臺(tái)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱吊懸式篩粉機(jī)廠家介紹安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)能力1000Kg/h （奶粉）篩網(wǎng)規(guī)格20目電機(jī)功率50Kg/ 臺(tái)適用于乳粉及其它粉狀物料的篩選 ，篩設(shè)備特點(diǎn)細(xì)不篩粗，塊狀及顆粒狀的物料適合用振動(dòng)篩進(jìn)行分級(jí)4.11包裝機(jī)根據(jù)物料衡算，包裝量為2t/h，最終選用25kg每袋大

30、包裝。選用河南鄭州長(zhǎng)宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的DZ500-T臺(tái)式真空包裝機(jī)4臺(tái),食品工廠設(shè)計(jì)#其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)電源電壓220V 50Hz功率900w熱封功率（5s）1.2KW真空室最低絕對(duì)壓強(qiáng)1KPa熱封條有效尺寸500 X 12mm每室熱封條數(shù)2真空泵排氣量20 m3/h包裝速度1-3次/分真空形式及材質(zhì)不銹鋼真空室真空室尺寸（LX W H）520X 520 X 975mm外形尺寸 （LX WX H）750X 600 X 530mm外包裝尺寸（LX WX H）750X 670 X 660mm5總平面及車間布置5.1生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二）根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情

31、況，需要以下建筑或 構(gòu)建物。5.1.1原料倉(cāng)庫(kù)（室外貯奶罐）用于新鮮牛乳的貯存，共有三個(gè)罐，每個(gè)罐容積30000L。5.1.2生產(chǎn)車間（1）生產(chǎn)流程車間食品工廠設(shè)計(jì)33根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝流程可分為前期操作車間，包括：收奶間、預(yù)處理間、混料間、化油間等。主車間包括主車間1 （進(jìn)行均質(zhì)、凈乳、殺菌等工藝流程），主車間2 （進(jìn)行濃縮、噴霧、篩粉工藝）， 包裝間緊鄰主車間2,以便直接進(jìn)行成品包裝。（2）輔助車間包括：檢驗(yàn)室、水處理間、CIP、原輔料庫(kù)、包材庫(kù)、周轉(zhuǎn)箱暫 存間、洗箱間等。（3）常溫庫(kù)和冷庫(kù)與主要生產(chǎn)車間比鄰，是存放加工、包裝后的乳產(chǎn)品的區(qū)域。應(yīng) 按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局。（4）公共設(shè)施包括：配電間、更衣室（位于進(jìn)入各個(gè)車間的必經(jīng)之地，分左右 男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn) 車間，避免交叉污染）、辦公室、值班室等。5.2車間布置與結(jié)構(gòu)（1）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排 水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。（2）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障?，不但可?保證操作方便，而且便于維修和清洗。（3）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn) 入