營(yíng)養(yǎng)早餐移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目說明書

1、營(yíng)養(yǎng)早餐移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目說明書1、 項(xiàng)目背景1、 早餐行業(yè)背景民以食為天, 人類進(jìn)入經(jīng)濟(jì)全球化、信息化和知識(shí)化的今天, 人們?cè)诠ぷ鳟惓＞o張勞累的同時(shí), 更加需要生活的高質(zhì)量予以支撐, 生活的愉快予以調(diào)節(jié)。"一日之計(jì)在于晨", 提供一頓營(yíng)養(yǎng)豐富、美味快捷、衛(wèi)生的早餐在倡導(dǎo)健康消費(fèi)新時(shí)尚和調(diào)整市民飲食結(jié)構(gòu)的今天顯得非常重要。早餐所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有極其重要的地位, 它的作用是不可替代的。亂吃或不吃早餐會(huì)對(duì)人們的身心造成不可彌補(bǔ)的損害, 不吃早餐可能會(huì)誘發(fā)膽結(jié)石、胃炎、貧血等多種疾病。營(yíng)養(yǎng)專家警示，吃好早餐，關(guān)乎每個(gè)人的身體健康。但由于種種原因，人們?cè)?/p>

2、外用早餐時(shí)，營(yíng)養(yǎng)不合理、衛(wèi)生條件等問題令人擔(dān)憂。長(zhǎng)期以來早餐市場(chǎng)由于品種單一、街頭亂擺攤設(shè)點(diǎn)、食品衛(wèi)生無保障，直接影響到群眾的身體健康。因此，早餐問題關(guān)乎每一個(gè)人的身體健康, 為了強(qiáng)壯中華民族, 我們必須大力推廣營(yíng)養(yǎng)早餐。近年來政府部門采取了各種措施，盡快讓市民在外邊吃上放心可口的早餐，早餐工程作為為民辦實(shí)事項(xiàng)目已經(jīng)在我國(guó)許多城市實(shí)施。 目前我市早餐供應(yīng)的正規(guī)單位很少，絕大多數(shù)都是路邊和臨時(shí)攤點(diǎn)，這些現(xiàn)象的存在不僅給居民的健康造成很大隱患也給城市的整體形象帶來很大的負(fù)面影響。因此，建設(shè)和發(fā)展良好的早餐工程是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和城市發(fā)展的迫切需要，是一項(xiàng)順民心、合民意的事業(yè)。政府的政策支持是發(fā)展早餐業(yè)的保

3、障，應(yīng)該為早餐經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供良好的政策環(huán)境，調(diào)動(dòng)企業(yè)積極性，讓正規(guī)企業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，打擊不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的野早餐，讓市民吃上放心早餐。目前，湖州市市政府和相關(guān)部門已經(jīng)加大力度鼓勵(lì)和培育規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)來參與早餐市場(chǎng)的開發(fā)建設(shè)，加強(qiáng)早餐固定門店的經(jīng)營(yíng)管理，在為我市早餐市場(chǎng)和管理的現(xiàn)代化程度進(jìn)行各方努力。 國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品情況及發(fā)展趨勢(shì) "早餐工程"是關(guān)系人民健康的大事，長(zhǎng)期以來一直引起受到政府部門的重視，北京、上海、天津、重慶、西安、濟(jì)南、廈門、福州、泉州等大中城市近十年前已經(jīng)啟動(dòng)了早餐工程，把其列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目，同時(shí)在運(yùn)行中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、規(guī)范市場(chǎng)化操作，使廣大市民只需花1-

4、2元、幾分鐘的時(shí)間，就可以吃上一頓衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷、經(jīng)濟(jì)的早餐。除此之外，早餐工程的統(tǒng)一餐車、太陽(yáng)傘、衛(wèi)生筒、保溫工具等設(shè)施，不但改善了早餐經(jīng)營(yíng)方式，還美化了城市環(huán)境。 現(xiàn)在在某些城市"早餐工程"雖然有政府的統(tǒng)一規(guī)劃、專家的嚴(yán)密論證和運(yùn)營(yíng)商資格的嚴(yán)格審查，"放心早餐工程"的"初始信譽(yù)"高于其他早餐供應(yīng)商，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但放心早餐由于其成本偏高、利潤(rùn)較薄，加之"野早餐"的影響，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還不明顯。隨著對(duì)"早餐工程"的探索日益深入，人們發(fā)現(xiàn)像天津、重慶、西安、武漢、長(zhǎng)春、廈門、蘇州推行&quo

5、t;綠色早餐"工程較好的地方，都是政府牽了好頭。商務(wù)部姜增偉副部長(zhǎng)說"早餐工程是微利性，保障性業(yè)態(tài)，在建設(shè)初期，政府在資金和政策上給于一定的支持和幫助十分必要"。目前在我國(guó)部分城市，有的是通過與商務(wù)主管部門建立了餐飲業(yè)工作或早餐工程聯(lián)席會(huì)議制度，研究和推動(dòng)大眾化餐飲工作；有的則是由幾個(gè)部門聯(lián)合下發(fā)餐飲業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見或聯(lián)合出臺(tái)資金政策和優(yōu)惠措施，扶持早餐工程等大眾化餐飲發(fā)展。2、 餐飲電商背景一我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的必要性當(dāng)前中國(guó)城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬(wàn)家，去年銷售總額達(dá)31996億，今年預(yù)計(jì)達(dá)到3600億元。但是整個(gè)行業(yè)盈利的只有40%，30%的保本，而剩下的30

6、%就是虧損了。為什么這樣呢？在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購(gòu)系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價(jià)格差距幾乎達(dá)到38倍。餐館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。 餐飲業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問題。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓摹Ａ硗?，消費(fèi)者非常被動(dòng)，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。 民以食為天，餐飲業(yè)被稱為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，對(duì)餐飲業(yè)的新需求也隨時(shí)代而不斷變化。在餐飲市場(chǎng)中，過去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次、比服務(wù)等競(jìng)爭(zhēng)手段已不稀奇。在

7、現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠利用靈敏的電子信息工具，通過改善物流配送，客戶關(guān)系，個(gè)性服務(wù)等不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。餐飲業(yè)的一場(chǎng)革命正在進(jìn)行，中小型餐館的革新勢(shì)在必行。二我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的可能性自1997年開始，我國(guó)有了權(quán)威的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告（參見wwwcnnicnetcn）。這些信息是對(duì)我國(guó)的政府、企業(yè)動(dòng)態(tài)地掌握我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，提供決策依據(jù)有著十分重要的意義。 統(tǒng)計(jì)表明：截至2014年6月，我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)5.27億，較2013年底增加2699萬(wàn)人，網(wǎng)民中使用手機(jī)上網(wǎng)的人群占比進(jìn)一步提升，由2013年的81.0%提升至83.4%，手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模首次超越傳統(tǒng)PC網(wǎng)

8、民規(guī)模。手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模在2013年全年激增 8009萬(wàn)之后，潛在手機(jī)網(wǎng)民已被大量轉(zhuǎn)化，手機(jī)網(wǎng)民在網(wǎng)民中的占比已經(jīng)處于相當(dāng)高位，未來一段時(shí)間我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民增長(zhǎng)將主要依靠創(chuàng)新類移動(dòng)應(yīng)用迎合非手機(jī)網(wǎng)民潛在網(wǎng)絡(luò)需求來拉動(dòng)。 這些統(tǒng)計(jì)數(shù)字的背后說明了這樣一個(gè)淺顯的道理：智能手機(jī)的普及，讓消費(fèi)者能更多元化、便捷性地獲取信息、產(chǎn)生消費(fèi)了。未來必將有更多的企業(yè)通過手機(jī)端來占領(lǐng)消費(fèi)者的心智模式，并形成強(qiáng)粘度磁場(chǎng)。三我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以四種形式存在。第一種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介

9、紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對(duì)原材料成本的降低和市場(chǎng)的拓展起的作用不大。對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說則是一種信息、資源、資金、勞動(dòng)力的浪費(fèi)。第二種是：由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類網(wǎng)站主要是介紹飲食文化、營(yíng)養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。如中華美食網(wǎng)，網(wǎng)址是http：/www 5eatcom/，主要內(nèi)容包括吃在中國(guó)、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、健康常識(shí)、飲食男女等內(nèi)容。中國(guó)飲食文化網(wǎng)，網(wǎng)址是http；/wwwccascomcn/， 是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的飲食類權(quán)威網(wǎng)站，主要介紹中國(guó)菜系、名菜及名廚等，為會(huì)員和全社會(huì)餐飲業(yè)提供多方位服務(wù)。食在中國(guó)網(wǎng)，網(wǎng)址是http；/wwwfoodacom/， 是中

10、國(guó)食文化研究會(huì)推出的餐飲經(jīng)營(yíng)管理類專業(yè)網(wǎng)站，其宗旨是提高餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平，弘揚(yáng)中國(guó)食文化，下設(shè)飲食廣場(chǎng)、行業(yè)新聞、知識(shí)中心、會(huì)員專區(qū)等欄目，介紹中國(guó)飲食文化、特色餐飲及名特食品。中國(guó)餐館網(wǎng)，網(wǎng)址為http；/wwwchina1819com/ ，是通過營(yíng)養(yǎng)保健、飲食誤區(qū)、食坊、川菜精品、華夏美食、特色餐飲、各式餐廳等欄目，向人們介紹各式特色餐廳、知名賓館及風(fēng)味餐廳。吃好啦網(wǎng)，網(wǎng)址為http；/wwwchihaolacom/ ，是以“食”為中心的新聞網(wǎng)站，主要介紹飲食指南、保健康復(fù)、美容健身、營(yíng)養(yǎng)百科、生活熱訊、美食休閑、網(wǎng)上配餐、電腦營(yíng)養(yǎng)師等內(nèi)容。還有地方建立的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)（網(wǎng)址是：

11、wwwqlcwcom），是山東省烹飪協(xié)會(huì)官方門戶網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂企業(yè)服務(wù)。第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料采購(gòu)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。在杭城某文教區(qū)，一些大學(xué)生看準(zhǔn)大學(xué)校園的廣闊市場(chǎng)自行籌建了一個(gè)餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站：“要飯網(wǎng)”（wwwyaofannet），它將附近的多家餐飲店組織起來，利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，接受外賣訂單。目前公布在“要飯網(wǎng)”上的餐飲店，包括學(xué)校附近的米寶寶便當(dāng)、蘭州拉面館、樂回頭餃子

12、店等一些小型餐館，網(wǎng)頁(yè)上有各家餐飲店的菜單，菜的名稱和價(jià)格，顧客只需免費(fèi)注冊(cè)成為該網(wǎng)站的會(huì)員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁(yè)即可接受訂餐，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到相對(duì)應(yīng)的餐館里，由他們負(fù)責(zé)上門送餐。在整個(gè)過程中顧客不需要出門，簡(jiǎn)單方便，價(jià)格與店里價(jià)格一致，而且每天還提供24小時(shí)的服務(wù)。目前，“要飯網(wǎng)”的主要客戶群是附近的學(xué)生，這些訂單相對(duì)集中，消費(fèi)潛力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜宵訂單為數(shù)不少。從以上分析可以看出我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。第三、第四類網(wǎng)站具有電子商務(wù)

13、的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少。四餐飲業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站的成功案例2001年5月30日中國(guó)肯德基網(wǎng)站ChinaKFCcom今天正式開通，消費(fèi)者上網(wǎng)就能獲得肯德基全國(guó)通用的電子優(yōu)惠券并可注冊(cè)成為“肯德基網(wǎng)友會(huì)”的會(huì)員。中國(guó)肯德基網(wǎng)站ChinaKFCcom，在功能和圖片色彩等的設(shè)計(jì)上都首先充分考慮網(wǎng)民們的瀏覽習(xí)慣和喜好，并以不影響網(wǎng)速為前提，通過有趣的內(nèi)容、特別的設(shè)計(jì)以吸引網(wǎng)民進(jìn)入網(wǎng)站，并對(duì)各個(gè)頻道的內(nèi)容進(jìn)行嘗試。首頁(yè)以紅色為背景，使網(wǎng)民感覺更有中國(guó)色彩和親和力。針對(duì)不同功能和不同網(wǎng)民，中國(guó)肯德基網(wǎng)站設(shè)有最新促銷、電子贈(zèng)券下載、美食天地、奇奇兒童樂園、游戲區(qū)、快樂家庭、我們的餐

14、廳等其他主要頻道，其中：我們的餐廳：能夠查詢到全國(guó)100多個(gè)城市的400多家餐廳的城市分布圖和餐廳商圈圖，使消費(fèi)者了解更多的餐廳信息；產(chǎn)品查詢：使網(wǎng)民足不出戶也能充分了解到肯德基的美食信息；游戲區(qū)：兩款有肯德基特色的小游戲可以讓網(wǎng)民隨時(shí)輕松一下，同時(shí)網(wǎng)站還提供漂亮的壁紙和屏幕保護(hù)程序以供網(wǎng)民隨時(shí)下載。這是肯德基在中國(guó)發(fā)展快餐連鎖業(yè)14年以來的又一重大里程碑，標(biāo)志著肯德基已領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)同類餐飲行業(yè)，為消費(fèi)者拓展出了一條全新的服務(wù)渠道。ChinaKFCcom第一階段的目的是在于讓消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)媒體更容易認(rèn)識(shí)和了解肯德基，并且通過成立肯德基網(wǎng)友會(huì)，逐步建立與消費(fèi)者之間更好的互動(dòng)溝通關(guān)系。從此肯德基將利

15、用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，提供經(jīng)濟(jì)、快捷、高效的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，使消費(fèi)者不僅在餐廳，在網(wǎng)絡(luò)上也能充分享受到肯德基提供的美食和全方位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。目前利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展電子商務(wù)仍處于初期階段，肯德基的分店現(xiàn)已分布在全國(guó)各地近120個(gè)城市，有近450家餐廳，建立網(wǎng)站使肯德基結(jié)合傳統(tǒng)商務(wù)與消費(fèi)者直接接觸，并利用網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)快捷的特性，逐步的，穩(wěn)健的，一步步擴(kuò)大電子商務(wù)的范疇?，F(xiàn)在，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)已逐步度過其初期的泡沫階段，過去許多“夢(mèng)幻”般不切實(shí)際的現(xiàn)象將成為過去，取而代之的，將是真正符合大眾需要，同時(shí)又能充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)的網(wǎng)站和他們所能為大眾提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。中國(guó)肯德基網(wǎng)站ChinaKFCcom正是基于這一點(diǎn)的考慮而

16、建立起來的。隨著elife的日益普及，網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)行業(yè)也正實(shí)現(xiàn)更廣泛，更深層的融合，搜狐與肯德基的合作，為大眾提供了一個(gè)全新概念的網(wǎng)上快餐平臺(tái)，并成為網(wǎng)上快餐行業(yè)的重要的階段性的標(biāo)志。五我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)存在的問題與挑戰(zhàn)（一） 網(wǎng)站建設(shè)據(jù)2001年4月份公布的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息資源數(shù)量調(diào)查報(bào)告來看，在各行業(yè)網(wǎng)站分布狀況中可以看到，在全部25大行業(yè)中，電腦/通訊設(shè)備/軟件業(yè)網(wǎng)站占21%，零售批發(fā)貿(mào)易網(wǎng)站占116%，第三名為機(jī)械及工業(yè)制品行業(yè)，占66%，第四名為公關(guān)、咨詢、廣告和市場(chǎng)調(diào)研等服務(wù)業(yè)，占63%。其中餐飲業(yè)僅占12%。在所有統(tǒng)計(jì)行業(yè)中排名倒數(shù)第四，甚至低于農(nóng)、林、牧、漁業(yè)。（統(tǒng)計(jì)資料來自CN

17、NIC中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心）。從目前已經(jīng)在網(wǎng)上擁有自己獨(dú)立網(wǎng)站的餐廳來看，不僅是數(shù)量不多，質(zhì)量也令人堪憂。主要問題是：1 沒有對(duì)餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上，尤其是現(xiàn)階段上網(wǎng)有哪些需求做過深入的分析，大部分內(nèi)容過于主觀，不是站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上來決定內(nèi)容的取舍；2 由于技術(shù)等方面的原因，網(wǎng)站更新周期長(zhǎng)，沒有專人維護(hù)；3 對(duì)于訪問者的要求沒有反應(yīng)，即沒有互動(dòng)，淪為死站；4 由于沒有進(jìn)行恰當(dāng)?shù)耐茝V，所以訪問量小，效果不好。以上這些問題在已上網(wǎng)的餐廳中普遍存在。因此，上網(wǎng)必須要有步驟的展開，必須要在專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)咨詢公司指導(dǎo)下有計(jì)劃、有步驟地開展，任何試圖找一兩個(gè)會(huì)編網(wǎng)頁(yè)的學(xué)生或在小公司花幾千元制作起來的網(wǎng)站都會(huì)帶來

18、一些負(fù)面的效應(yīng)。（負(fù)面效應(yīng)有兩種，一是網(wǎng)站不夠?qū)I(yè)，損害了餐廳應(yīng)有的形象；二是因?yàn)闆]有效果，損害了餐廳對(duì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)站作為有效營(yíng)銷手段的信心）所以說，餐廳建網(wǎng)站雖然花費(fèi)不大，卻必須要慎重。有統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，企業(yè)網(wǎng)站的90%都是不成功的，網(wǎng)站是一把雙刃劍，不好的網(wǎng)站還不如不建。（二）主觀重視不足1 人才的專業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)功不足：因餐飲業(yè)門坎較低，中國(guó)的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來的，家族式管理的居多，還沒有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，許多還是"人治"，并沒有一套現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想和管理水平還有待專業(yè)化。2 缺乏科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的管理體系：國(guó)外著名

19、的快餐連鎖經(jīng)過上百年的探索都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多樣化和特色化的服務(wù)很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，這使中餐企業(yè)的成本控制很難實(shí)現(xiàn)，但近兩年也出現(xiàn)了引進(jìn)快餐式經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的中餐企業(yè)，從流程、服務(wù)、出品都開了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的先河。3 應(yīng)變能力差，缺乏電子商務(wù)的概念，火暴的餐飲市場(chǎng)只是停留在拼規(guī)模，拼檔次，拼菜品，拼價(jià)格上，片面的認(rèn)為電子商務(wù)就是簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜系統(tǒng)，而往往很少在改進(jìn)企業(yè)資源管理，強(qiáng)化客戶關(guān)系管理上做文章。六我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的對(duì)策充分應(yīng)用高新技術(shù)而迅速崛起的電子商務(wù)引發(fā)了革命性的商務(wù)實(shí)踐，也必將對(duì)傳統(tǒng)的餐飲理念和方式以及社會(huì)生活等帶來廣泛而深遠(yuǎn)的影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)向餐飲領(lǐng)域滲透，

20、我們已經(jīng)深刻的意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)和電子商務(wù)發(fā)展對(duì)我國(guó)巨大的沖擊。電子商務(wù)發(fā)展到目前，越來越突出的問題不再局限于技術(shù)領(lǐng)域，而擴(kuò)展到法制、企業(yè)管理、經(jīng)濟(jì)體制、政府參與、公眾意識(shí)更新等更加廣泛復(fù)雜的層面。（一）作為政府1 促進(jìn)市場(chǎng)的成熟，中國(guó)的市場(chǎng)及其體系還不健全、不規(guī)范，電子商務(wù)安全問題急待解決。加快相關(guān)的立法，規(guī)范市場(chǎng)行為。要求參與電子商務(wù)的國(guó)家機(jī)關(guān)各部門如工商行政管理、保險(xiǎn)、財(cái)稅、銀行有較強(qiáng)的綜合組織協(xié)調(diào)能力。進(jìn)一步減少政府部門對(duì)餐飲業(yè)的負(fù)面影響。2 餐飲企業(yè)的信息化，信息技術(shù)在電子商務(wù)中的運(yùn)用要從單項(xiàng)應(yīng)用走向綜合化的發(fā)展。從網(wǎng)絡(luò)選產(chǎn)到企業(yè)采購(gòu)、物流管理、客戶關(guān)系管理等都要量化分析，摒棄中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)

21、的模糊處理。3 餐飲企業(yè)要有個(gè)性化的電子商務(wù)發(fā)展，面對(duì)不同需求的消費(fèi)者，明確自己的生產(chǎn)管理路線，采取最適合自己的電子商務(wù)解決方案。4 學(xué)科建設(shè)和人才的培養(yǎng)，中國(guó)傳統(tǒng)的中小餐飲企業(yè)都是家族式的經(jīng)營(yíng)，缺乏電子商務(wù)所需的技術(shù)支持和人才，應(yīng)該大膽的引進(jìn)電子商務(wù)人才，進(jìn)行改革，才能避免長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)的混亂。5 公眾觀念必需改變，中國(guó)公眾的消費(fèi)觀念一般比較保守，對(duì)電子商務(wù)的信任度較低，必需打破這種被動(dòng)的局面，讓消費(fèi)者敢于樂于使用餐飲電子商務(wù)服務(wù)，并從中得到更多的信息，保證了其消費(fèi)的效率。對(duì)未來餐飲業(yè)電子商務(wù)的預(yù)測(cè)第一節(jié)全球餐飲業(yè)電子商務(wù)的未來發(fā)展趨勢(shì)隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來，全球的餐飲也進(jìn)入了數(shù)字化餐飲時(shí)代。數(shù)字化

22、餐飲時(shí)代的基本特征是：個(gè)性化、多樣化、保健化和生態(tài)化。電子商務(wù)時(shí)代人們生活形態(tài)的變化必然影響餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展?；ヂ?lián)網(wǎng)造就了一個(gè)虛擬社會(huì)，在這個(gè)社會(huì)中的人類就是所謂的“新新人類”?！靶滦氯祟悺鄙钤诨ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，有全新的思維方式、工作方式和生活方式。因此，在電子商務(wù)時(shí)代：1 小規(guī)模，提供靈活、多樣化菜肴于服務(wù)的餐廳競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)大大提高。2 利用互聯(lián)網(wǎng)連鎖化經(jīng)營(yíng)的餐廳，由于統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一品牌也能大大提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。3 互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)也讓“無店鋪”的餐飲企業(yè)有了相當(dāng)大的發(fā)展空間。餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的租金往往占據(jù)整個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)成本的30%甚至更多。互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)讓餐飲上門服務(wù)的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)成為可能，一旦這

23、一模式成熟起來，在互聯(lián)網(wǎng)上采取連鎖經(jīng)營(yíng)，起擴(kuò)張成本必將大大降低。4 個(gè)性化、特色化的餐飲服務(wù)的市場(chǎng)空間將大大拓展?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得餐廳的知名度比較容易做到超越本地社區(qū)的范圍。當(dāng)然，在網(wǎng)上建立知名度必須有個(gè)性、有特色、有創(chuàng)新，有一整套的營(yíng)銷推廣策略。5 可以打破時(shí)間和空間的限制。網(wǎng)絡(luò)餐廳可以做到一年365天、一天24小時(shí)不關(guān)門打烊。假如您的餐廳在某些方面比如菜肴、服務(wù)方式、環(huán)境別具一格，在互聯(lián)網(wǎng)上就可能吸引遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)、他國(guó)的顧客，一旦有機(jī)會(huì)他們就會(huì)慕名而至。6 便捷的綜合利用網(wǎng)絡(luò)廣告媒體如網(wǎng)站、電子報(bào)刊、電子雜志、等與有機(jī)結(jié)合，可以達(dá)到廣告效果倍增效應(yīng)。7 在網(wǎng)絡(luò)餐廳上聽取顧客的反饋意見，鼓勵(lì)顧客

24、參與互動(dòng)，是網(wǎng)絡(luò)餐廳的又一大好處。網(wǎng)站上的顧客留言版、調(diào)查問卷、聊天室等都是很常用的工具。這些工具是了解顧客，掌握消費(fèi)動(dòng)向前所未有的利器。8 跨國(guó)餐飲業(yè)將蓬勃發(fā)展，飲食文化的傳播速度將大大的提高。人們對(duì)餐飲消費(fèi)的需求更加的多樣化。第二節(jié)中國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)未來之路中國(guó)是世界上公認(rèn)的美食王國(guó)，既有粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系，也有各少數(shù)民族的民族食品，這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。然而要保存這些智慧的結(jié)晶，將中華幾千年的飲食文化發(fā)揚(yáng)廣大，我國(guó)的餐飲企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。未來的中國(guó)的電子商務(wù)要經(jīng)歷：1 上營(yíng)銷階段，這是能夠充分利用餐廳的網(wǎng)站，與餐廳在網(wǎng)下的營(yíng)銷推廣

25、結(jié)合起來進(jìn)行整合營(yíng)銷，效果非常理想的階段。這目前在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)成為一種流行的做法，目前在國(guó)內(nèi)尚未見到有類似做法的餐飲企業(yè)。目前我們推廣的“網(wǎng)絡(luò)餐廳”就是處于這一階段的產(chǎn)品/服務(wù)。核心要點(diǎn)是，經(jīng)過對(duì)現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析，并考慮到中國(guó)目前互聯(lián)網(wǎng)的整體發(fā)展水平的實(shí)際，結(jié)合傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷推廣手段，把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營(yíng)銷做的有聲有色，轟轟烈烈，讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略！我們相信中國(guó)的餐飲企業(yè)已經(jīng)完全具備條件進(jìn)入此階段。2 電子商務(wù)階段處于這一階段的餐廳應(yīng)該從采購(gòu)、內(nèi)部管理、顧客關(guān)系管理及市場(chǎng)營(yíng)銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng)，餐廳經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營(yíng)

26、、連鎖品牌經(jīng)營(yíng)等，毫無疑問，這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向。目前，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展?fàn)顩r以及市場(chǎng)環(huán)境都還沒有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件，如，網(wǎng)上采購(gòu)、物流配送、電子支付以及信用機(jī)制的建立等，不是一朝一夕能夠做到的。因此，我們認(rèn)為任何鼓勵(lì)餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設(shè)想都是不現(xiàn)實(shí)的、冒進(jìn)的、不付責(zé)任的，餐飲業(yè)對(duì)此應(yīng)有足夠清醒的認(rèn)識(shí)。結(jié)論餐飲業(yè)作為中國(guó)最具活力、增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應(yīng)該充分利用電子商務(wù)帶來的機(jī)遇，加強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。電子商務(wù)不僅能解決餐物流配送、客戶關(guān)系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建設(shè)等方面的問題。在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段相結(jié)合，便有更強(qiáng)大的功能。無

27、論如何，電子商務(wù)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略！2、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介 巨維早餐電商平臺(tái)旨在打造武漢市“營(yíng)養(yǎng)早餐”第一品牌，采用中央廚房加聯(lián)營(yíng)特供的方式，為消費(fèi)者提供便捷、實(shí)惠、多樣的早餐組合。我們采用有別于現(xiàn)有的早餐供應(yīng)模式，通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具、微信平臺(tái)等工具，讓廣大的消費(fèi)者隨時(shí)隨地可以吃到放心、健康、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)的早餐。3、 商業(yè)模式 1、早餐中央廚房加工處理分揀中心：主要是通過自行加工和聯(lián)營(yíng)特供方式，生產(chǎn)、尋找適合消費(fèi)者的早餐類別，然后進(jìn)行包裝整合與區(qū)域配送。 2、區(qū)域配送中心：將武漢市按照行政區(qū)位劃分，成立多個(gè)區(qū)域配送點(diǎn)。區(qū)域配送中心要有良好的保溫、保險(xiǎn)儲(chǔ)藏能力以及分發(fā)送貨能力。 3、配

28、送團(tuán)隊(duì)：統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的配送人員。 4、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)：搭建早餐定制的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)APP工具和微信商城，然后進(jìn)行有效的推廣。能夠更大面積地覆蓋消費(fèi)人群、消費(fèi)者能夠及時(shí)、簡(jiǎn)單操作訂購(gòu)，同時(shí)支持在線支付或者貨到付款。 5、高效的信息化管理工具：開發(fā)可以連接消費(fèi)者、中央廚房、配送中心、配送員及公司管理層的有效的互聯(lián)網(wǎng)管理平臺(tái)與工具。 6、呼叫中心建設(shè)：提供高效的客戶服務(wù)、電話訂餐以電話營(yíng)銷工作。 注意：消費(fèi)者任意訂購(gòu)套餐一份，免配送費(fèi)。如果消費(fèi)者DIY組合或者定制單品，則可收取一定的配送費(fèi)。4、 實(shí)施計(jì)劃1、 相關(guān)資質(zhì)辦理：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可等。2、 團(tuán)隊(duì)組建：營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)組建及生產(chǎn)加工等核心團(tuán)隊(duì)組建。3、 中央廚房及分揀中心建設(shè)：中央廚房、分揀中心的選址、裝修及人員招募。4、 品牌策劃及產(chǎn)品策劃：VI設(shè)計(jì)、CIS設(shè)計(jì)及包裝品設(shè)計(jì)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品定價(jià)等。5、 原料采購(gòu)及聯(lián)營(yíng)特供商洽談：對(duì)于產(chǎn)品所需原料進(jìn)行選擇，并給與相應(yīng)文字、圖片、視頻記錄。6、 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搭建：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、微信商城、PC平臺(tái)搭建，信息管理工具搭建、調(diào)試與公測(cè)。7、