家政學(xué)概論講義

1、家政學(xué)概論講義第一講 家政與家政學(xué)一、 家政是什么 家政是什么，家政學(xué)都學(xué)習(xí)什么，家政學(xué)專業(yè)的學(xué)生學(xué)完了都干些什么，將來會(huì)到哪些領(lǐng)域就業(yè)？社會(huì)上的人在迷惑，也許我們家政專業(yè)的學(xué)生自己也在迷惑，我將來能干什么，我學(xué)這些知識(shí)有用嗎？現(xiàn)在我們就來解釋這種迷惑。（一） 家政是一種職業(yè)？從美國的家政看家政職業(yè)化發(fā)展1、約有75000名家政學(xué)者從事教育工作，其中60000名為中學(xué)教師、2、7000名大學(xué)教師、2000名幼兒小學(xué)教師和6000名推廣教師。 家政學(xué)教授人們物質(zhì)和精神知識(shí)、并貫穿于家庭生活圈子、諸如改善人們的飲食習(xí)慣、增加家庭經(jīng)濟(jì)收入，增進(jìn)夫妻關(guān)系等；給人們指出產(chǎn)品與服務(wù)的有效性；給那些落后于時(shí)

2、代的人們注入新思想、新觀念等。3、約500名在雜志社、報(bào)社、出版社、電臺(tái)及電視臺(tái)從事家政宣傳工作4、約有5000名家政工作者受雇于1175家家政公司，為了增加公司的財(cái)政收益而參與新產(chǎn)品的開發(fā)、改進(jìn)和宣傳工作。 他們所具有的特殊功能就是宣傳解釋與傳達(dá)信息，他們最了解家庭之所需和消費(fèi)者之所想，并把這些信息反饋回公司。他們了解產(chǎn)品的性能并把它宣傳給消費(fèi)者。他們?yōu)楣径ぷ?，為制造商而工作，為服裝商而工作，也為廣告商而工作。從某種意義上說他們就是家庭與制造商之間的中介人。5、大約45000名家政工者從事食品與家庭服務(wù)工作。作為食品營養(yǎng)工作者，他們在美國各州和各個(gè)城市的公共健康機(jī)構(gòu)服務(wù)；在各種社會(huì)公共福

3、利機(jī)構(gòu)做咨詢工作，在學(xué)校、軍隊(duì)等作營養(yǎng)配餐工作；在醫(yī)院為病人作食療工作；在旅館、公寓、孤兒院、養(yǎng)老院、甚至監(jiān)獄里做管理工作。6、約300名家政學(xué)受雇于美國農(nóng)業(yè)部、糧食管理部等，無論何時(shí)何地，只要人們需要這些特別的知識(shí)和特殊技能時(shí)，家政學(xué)者工作者總會(huì)以主動(dòng)的精神、積極的態(tài)度和完美的服務(wù)讓人們滿意。家政工作者在信息交流、新思想、新觀念、新方法及新措施等方面的探索。美國的家政從業(yè)者已經(jīng)朝著職業(yè)化方向發(fā)展，并且工作在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，已經(jīng)成為生活必不可少的家政工作者（對家政工作者結(jié)合社會(huì)工作者進(jìn)行解釋）家政工作者的工作價(jià)值（與家政學(xué)科性質(zhì)相關(guān)）這些家政工作者從社會(huì)科學(xué)與自然科學(xué)中綜合信息、提煉知識(shí)、以滿

4、足人們的特殊需要。例如：在醫(yī)院里的食品管理人員和飲食學(xué)者根據(jù)醫(yī)學(xué)特點(diǎn)、應(yīng)用生物學(xué)、生物化學(xué)、物理學(xué)、心理學(xué)及社會(huì)學(xué)等方面的知識(shí)為不同的患者設(shè)置不同的食譜，作為醫(yī)生治療的輔助手段。還有不少家政工作者從事獨(dú)立的研究，為商業(yè)機(jī)構(gòu)開發(fā)和推廣新的產(chǎn)品而服務(wù)。對家政工作者的性質(zhì)評價(jià)家政學(xué)者著眼與人們所熟悉的日常生活。家政學(xué)不會(huì)治病，但它確能改進(jìn)衛(wèi)生環(huán)境，提高營養(yǎng)水平及消除精神疲勞；它不制定離婚與青少年犯罪方面的法律，但它教給人們?nèi)绾螌Υ齼和l(fā)展及處理婚姻與家庭關(guān)系；它不介入個(gè)人破產(chǎn)事件，但它教授人們財(cái)產(chǎn)管理和消費(fèi)經(jīng)濟(jì)方面的知識(shí)；它既不會(huì)發(fā)明新的紡織纖維、也不會(huì)制造新的快餐食品，但它卻能檢驗(yàn)、適應(yīng)、解釋并宣

5、傳它們。家政學(xué)注重的是理解、決定、計(jì)劃與評價(jià)的全部進(jìn)程。它幫助人們把理性的聰明才智用于他們美滿而幸福的家庭和家庭生活。（對家政工作者的概括）所有的家政學(xué)者都是信息翻譯家、綜合者和應(yīng)用者，所有家政學(xué)者為之奮斗的目的都是為改善人類的生活條件。（二） 家政是一門學(xué)問？ 首先，來了解下美國的家政學(xué)專業(yè)。美國的家政發(fā)展的比較常成熟和完善。他的家政教育體系也比較完善，從小學(xué)到中學(xué)、大學(xué)都設(shè)有相關(guān)的課程體系，不同的時(shí)期開設(shè)不同的教育內(nèi)容。小學(xué)開設(shè)家政課程主要圍繞著生活技能與個(gè)人思想意識(shí)展開中學(xué)圍繞著學(xué)生將來承擔(dān)家庭責(zé)任和找工作掙錢做準(zhǔn)備（食品制作、親子關(guān)系、個(gè)人觀念發(fā)展、個(gè)人修飾與衛(wèi)生）職業(yè)教育領(lǐng)域主要幫助

6、學(xué)生掌握某種技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的謀生手段，例如開設(shè)的飲食服務(wù)、針織品工藝、幼兒護(hù)理等成人教育教育的重點(diǎn)是促使學(xué)生意識(shí)到信息的重要性和熟練掌握實(shí)用技術(shù)的必要性（縫紉、營養(yǎng)、胎兒、飲食管理、消費(fèi)教育等）學(xué)院水平的家政教育是有不同的學(xué)科或?qū)I(yè)組成的，主要目標(biāo)是了解、研究和改善“家庭生活”著眼于家政意識(shí)的傳播、培養(yǎng)社區(qū)工作者和專職的家政工作人員，培養(yǎng)學(xué)生對家政學(xué)、家政、家政服務(wù)的傳播與研究意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生對家政市場的超前掌控與市場駕馭能力（還開設(shè)研究生教育）在美國，大約有90%的中學(xué)、三分之一的本科院校、絕大部分的社區(qū)學(xué)院和技術(shù)學(xué)校都開設(shè)有家政專業(yè)或課程；在公立學(xué)校體系的協(xié)助之下，幾乎所有的成人教育教學(xué)大綱

7、均含有家政學(xué)課程。家政學(xué)被作為一門學(xué)科存在于教育范疇的各方面。無論是哪種家政教育他們所共同承擔(dān)的學(xué)科責(zé)任是：尋求為滿足家庭實(shí)踐和家庭需求的最新信息；綜合生理和生物科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、藝術(shù)學(xué)及家政學(xué)的研究生成果解決家庭問題和家庭需求；培養(yǎng)為學(xué)校、食品、商業(yè)、研究、推廣公共健康與福利等行業(yè)的家政工者；為個(gè)人和他人家庭幸福生活積蓄?yuàn)^斗的力量。日本 日本的家政教育可以分為這樣的兩個(gè)階段，二戰(zhàn)以前和二戰(zhàn)以后。二戰(zhàn)以前的家政教育可以追溯到明治中期，那時(shí)中小學(xué)和女子學(xué)校課程中為女子設(shè)有修身、縫紉、手工等項(xiàng)內(nèi)容。這一時(shí)期的教育深受我國儒家思想的影響，教育目標(biāo)定位在培養(yǎng)未來的“賢妻良母”。二戰(zhàn)后日本進(jìn)行了教育改革，

8、廢除了原來的修身、縫紉、手工等課程，重新設(shè)置社會(huì)學(xué)科和家政科，并且是男生和女生都必須修家政課程，但這一時(shí)期受日本長期“男主外，女主內(nèi)”的影響，男女家政課是不一樣的，男的學(xué)是“技術(shù)”女的學(xué)的是“家政”。1958年又對中學(xué)和大學(xué)課程進(jìn)行了修訂，全國中學(xué)普遍開設(shè)了技術(shù)家政課、高等教育開設(shè)了家政科。二戰(zhàn)后，日本一段時(shí)期受到美國的占領(lǐng)，日本經(jīng)濟(jì)崛起的同時(shí)，開始整合中西方的文化，找一條適合本國發(fā)展的文化道路及教育模式，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來職業(yè)的變化，家政教育也開始找著職業(yè)方向發(fā)展。國際國內(nèi)形勢的變化，它的家政教育也在不停的變化，直至今天日本的中小學(xué)家政教育和大學(xué)家政教育都很發(fā)達(dá)。東京家政大學(xué)、東京家政學(xué)院、日本

9、女子大學(xué)的家政學(xué)研究及家政專業(yè)都是走在前列的，帶動(dòng)了整個(gè)日本家政業(yè)的發(fā)展。我國的家政專業(yè)我國的家政專業(yè)的開設(shè)可以追溯到1904年清政府在奏定學(xué)堂章程中規(guī)定女學(xué)生修習(xí)家政課程，在女子小學(xué)中學(xué)開設(shè)家事、園藝縫紉諸課。我國大學(xué)的家政教育開始與1919年北京女子高等師范學(xué)校，皆須有13所高等學(xué)校開設(shè)家政學(xué)系。1952年隨著課程調(diào)整，家政學(xué)專業(yè)被取消。自從78年以來我國的家政學(xué)又開始在高校建立?，F(xiàn)設(shè)有家政學(xué)專業(yè)的本專科院校在我們大陸在不斷地增加，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津師范大學(xué)國際女子學(xué)院、北京師范大學(xué)珠海分校、賓州學(xué)院等，還有其他一些技術(shù)院校和職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校也在他探索家政學(xué)專業(yè)。至于那些非學(xué)歷教育的家政學(xué)校和

10、家政專業(yè)在中國有近千家。（三） 家政的定義解讀 （1） 關(guān)于家政界定 夏邦新：夏邦新認(rèn)為“家政”這個(gè)概念有多層含義 首先，家政是指在家庭這個(gè)小群體中，與全體或部分家庭成員生活有關(guān)的事情，這帶有家庭生活中“公事”的意味。個(gè)別家庭成員純屬個(gè)人生活的事情不在安排之列。在某種意義上，家政也帶有家庭生活中“要事”的意味，主要是指,德、修養(yǎng)、教育、管理各個(gè)環(huán)節(jié)，但家庭生活中的要事、大事和小事是相聯(lián)系的。 其次， 家政是指家庭生活的辦事規(guī)則或行為準(zhǔn)則。在家里，要有關(guān)于行為和關(guān)系的規(guī)則。有的寫成條文；有的經(jīng)過商討形成口頭協(xié)定；有的則是在長期的共同生活中產(chǎn)生不成文的習(xí)慣規(guī)則。再次， 家政是指家庭事務(wù)的管理，它又

11、包含三個(gè)方面的內(nèi)客：第一，是規(guī)劃、決策、組織方面。由于現(xiàn)代家庭生活條件越來越優(yōu)越，生活內(nèi)容越來越豐富多彩，有了選擇的余地；而且形成家庭個(gè)性和特色的可能也多了起來，因而產(chǎn)生對家庭生活規(guī)劃決策的需要；第二，是領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)和控制。這是家務(wù)主持人特別需要掌握的；第三、是參與、監(jiān)督和評議這是每個(gè)家庭成員在家庭事務(wù)中應(yīng)努力作到的。綜述了“家政”是對家庭中關(guān)于各個(gè)成員的種種事務(wù)進(jìn)行科學(xué)認(rèn)識(shí)和有效管理，形成必要的成文與不成文的行為規(guī)則。 （2）怎樣理解這些家政觀點(diǎn)（本人對家政的理解）二、 什么是家政學(xué)（一） 在解讀家政的基礎(chǔ)上解讀家政學(xué)（二） 關(guān)于家政學(xué)界定的國內(nèi)外觀點(diǎn) 我國老版本的(詞源)將家政學(xué)(Do

12、mestic Economy)解釋為；“研究治家種種事項(xiàng)之學(xué)。凡家事經(jīng)濟(jì)、衣服、飲食、房屋、裝飾、衛(wèi)生、侍疾、育兒及家庭教育、交際、禮儀、役使婢仆等皆賅之?！鄙虅?wù)印書館(現(xiàn)代漢語詞典修訂本 把家政定義為：“家庭事務(wù)的管理工作，如有關(guān)家庭生活中烹調(diào)、縫紉、編織及養(yǎng)育罷兒等?！蓖跄思遥?986年，王乃家在其(家政學(xué)概論)中為家政學(xué)下的定義是：所謂家政學(xué)，是在了解家庭的起源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能、關(guān)系的基礎(chǔ)上，用科學(xué)的態(tài)度和方法著重研究現(xiàn)代家庭生活各方面的經(jīng)營和管理，指導(dǎo)家庭生活科學(xué)化的一門學(xué)問。 馮決心：94年，馮覺新主編的家政學(xué))中認(rèn)為，“家政學(xué)是以整體的家庭生活為對象，從家人關(guān)系、家庭與社會(huì)的關(guān)系

13、中探討改善家庭生活、提高家庭素質(zhì)的知識(shí)和技巧的一門學(xué)問”。呂文升：1997年，呂文升在“中國家政學(xué)的理論建構(gòu)”中談道，“家政學(xué)是研究家庭物質(zhì)生活和精神生活的規(guī)律和方法，提高家庭生活質(zhì)量的綜合性的科學(xué)”。1989年，陳克進(jìn)主編的(婚姻家庭詞典)解釋說：家政學(xué)：又稱“持家學(xué)”，指在學(xué)?；虺扇私逃袑W(xué)習(xí)與持家有關(guān)的知識(shí)和技能1996年，在高放等人主編的社會(huì)科學(xué)學(xué)科大全)中解釋為：“家政學(xué)，以家庭生活為研究對象的一門學(xué)科。它研究和探索家庭生活的規(guī)律，以提高和改善家庭的物質(zhì)生活、文化生活、倫理情感、社會(huì)交往、生活質(zhì)量為目的的學(xué)問。n國外觀點(diǎn)：“家政學(xué)”一詞譯自英文“Home Economics ”，即家

14、庭經(jīng)濟(jì)學(xué)，不過這里的“經(jīng)濟(jì)”不僅僅指金錢還包括有效地利用家庭的各種資源。1970年，日本家政學(xué)理事會(huì)給家政學(xué)下了這樣的定義：家政學(xué)是從人和環(huán)境的相互作用、人和物的相互關(guān)系的研究人手，以研究家庭生活為中心，對家庭愉快、社會(huì)發(fā)展有很大影響的、造福于人類的一門綜合性學(xué)科。1977年，美國(韋氏大學(xué)詞典)中對家政學(xué)的解釋是“持家之理論與實(shí) 踐”，另一種譯法是“家庭主婦所需的知識(shí)和技能 1978年，英國的(朗曼當(dāng)代英語詞典)，對家政學(xué)(Home Economics )是這樣下的定義：“研究持家的學(xué)問，尤其是指購買食品、烹任、洗滌等家庭事務(wù)?！?980年，美國的(柯克司頓百科全書)中說：家政學(xué)有時(shí)被稱為“

15、生活教育”。即家政學(xué)的基本知識(shí)可以幫助人們制定家計(jì)預(yù)算，安排富有營養(yǎng)的飲食，選購紡織品，教養(yǎng)幼兒。1980年，美國的(新時(shí)代百科全書)對家政學(xué)是這樣下定義：“這一知識(shí)領(lǐng)域所關(guān)注的，主要是通過種種努力來改善家庭生活：一、對個(gè)人進(jìn)行家庭生活教育；二、對家庭所需的物品和服務(wù)的改進(jìn)；三、研究個(gè)人生活、家庭生活中各種不斷變化的需要和滿足這些需要的方法；四、促進(jìn)社會(huì)、國家、國際狀況的發(fā)展以利于改進(jìn)家庭生活?！标P(guān)于家政學(xué)定義的不同說法，表達(dá)了不同國家不同學(xué)者的理論觀點(diǎn)和研究旨越。產(chǎn)生不同意見的原因在于：首先，家政學(xué)這門學(xué)科還比較年輕，資料的積累和理論的概括都未達(dá)到成熟的程度，關(guān)于其定義未形成統(tǒng)一的意見，這常

16、常是一門新興學(xué)科發(fā)展過程中的必然現(xiàn)象；其次，各國的家政學(xué)研究都受其本民族的文化傳統(tǒng)和思維方式的影響，從而產(chǎn)生了各自獨(dú)特的意見；再次，由于學(xué)科的深化，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和家庭生活的進(jìn)步，以及其他學(xué)科提供借鑒資料的增多，學(xué)者們的認(rèn)識(shí)會(huì)發(fā)生變化，會(huì)不斷對前人概括的定義加以修正，也就出現(xiàn)了各種不同的表述。盡管家政學(xué)有以上種種的定義，但從家政學(xué)所贊成的研究對象的不同可將其分為兩類：一類主張家政學(xué)的研究對象是各種家庭事務(wù)；一類主張家政學(xué)的研究對象是家庭生活。這兩種主張都各有理由。因?yàn)?，研究家政學(xué)必然要研究如何操持各項(xiàng)具體的家庭事務(wù)，而家庭事務(wù)又是家庭生活的具體內(nèi)容；另一方面，搞好家庭事務(wù)的最終日的還是為了

17、提高家庭生活質(zhì)量。主張前一種觀點(diǎn)的可被稱為狹義的家政學(xué)，主張后一種觀點(diǎn)酌可被稱為廣義的家政學(xué)。 但是還有更廣義的定位：家政學(xué)從他的誕生之日起，就缺乏正確的科學(xué)的哲學(xué)指導(dǎo)思想。以實(shí)用主義傾向?yàn)橹笇?dǎo)思想構(gòu)建起來的家政學(xué)，雖有一些科學(xué)的元素，但不能回答一些重大的理論問題，更不能支撐與時(shí)俱進(jìn)的理論實(shí)踐。所以家政學(xué)要在社會(huì)科學(xué)中找到一席之地，就必須對自己的研究對象予以界定。從目前的家政學(xué)在我國的發(fā)展路徑來看，家政學(xué)的元問題尚未解決好，某些學(xué)者不知道什么是家政學(xué)，家政學(xué)要研究什么，只是表面上進(jìn)行一些庸俗化的探討，從某種意義上說，把家政學(xué)庸俗化了。家政學(xué)者樊金娥教授從慣習(xí)的視角對傳統(tǒng)的家政學(xué)研究對象進(jìn)行了超

18、越，提出了家政哲學(xué)的觀點(diǎn)，她認(rèn)為家政學(xué)的理論表征是“綜合運(yùn)用科學(xué)理論研究人們在家庭生活中的角色與行為，促進(jìn)家庭成員成為自行創(chuàng)造和修改角色的積極主體，并通過社會(huì)的反思來消除性別與地位歧視，認(rèn)識(shí)家庭狀況、特點(diǎn)、運(yùn)行機(jī)制和生活幸福的淵源，來明確自己的責(zé)任，從而杜絕家庭成員的瀆職行為發(fā)生，使家庭成為人們歡樂的港灣和社會(huì)良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展的穩(wěn)定劑”。9把家政哲學(xué)定位為提升家庭生活質(zhì)量的科學(xué)思維方式。（二）家政哲學(xué)的價(jià)值及意義通過家政哲學(xué)的對家政學(xué)研究對象的超越，將傳統(tǒng)家政學(xué)對具體細(xì)節(jié)研究的應(yīng)用研究的定位提升的到了學(xué)科思維理念的理論研究視域；把具體的知識(shí)層面的應(yīng)用科學(xué)領(lǐng)域，逐一叢家政學(xué)自身的研究剝離出去，

19、最后只剩余一個(gè)關(guān)于家庭生活思維理念領(lǐng)域，這是關(guān)于家庭生活研究思維方式的學(xué)問“家政哲學(xué)”10。家政哲學(xué)根本意義和作用著重體現(xiàn)在審視、批判和重構(gòu)家政學(xué)的定位及功能。傳統(tǒng)的研究視角只是指使人們機(jī)械的做一些應(yīng)用層面的家庭瑣事，僵化人們的思想，滿足活著的要求，卻不能滿足生活的需求，更不能滿足人心靈的追求。家政哲學(xué)的提出起到了家政哲學(xué)的提出真正找到了家政學(xué)的自我，在變化的生活中家政哲學(xué)能給我們的家庭港灣一個(gè)準(zhǔn)確的航標(biāo)定位，使家政學(xué)得到了一次歷史意義的審視，從而正本清源，釋然自我。家政哲學(xué)的科學(xué)界定為我國的家政學(xué)學(xué)科定位奠定了學(xué)理基礎(chǔ)，使家政學(xué)從應(yīng)用層面向思維理念層次轉(zhuǎn)變，提升了我國家政學(xué)的理論品質(zhì)。為我國

20、的家政學(xué)本土化研究指點(diǎn)了迷津，成為提高我國人口素質(zhì)、家庭生活質(zhì)量的引導(dǎo)者。家政哲學(xué)理念也將成為我們和諧家庭建立的理性選擇。在滿足國民發(fā)展的同時(shí)，也為我們家政學(xué)者的研究開辟了新的天地。所以，家政哲學(xué)理應(yīng)成為家政學(xué)的范式。本文只是社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求出發(fā)，較膚淺的探討了家政哲學(xué)范式構(gòu)建問題。家政哲學(xué)是隨社會(huì)的變化發(fā)展而不斷地深化，會(huì)有更新的深思和研究。同時(shí)也不意味著家政哲學(xué)有任何整套規(guī)則的存在，可以解決任何的具體問題。至于家政哲學(xué)的發(fā)展還有待更多的學(xué)者專家共同的探討。家庭生活是多方面的，包括家庭中的物質(zhì)生活和精神生活。在物質(zhì)生活方面有食物烹餃、衣著置備、家務(wù)勞動(dòng)、住宅建筑、家具選購與居室布置、家庭經(jīng)

21、濟(jì)管理、安全管理、家庭檔案管理、家庭保健等等；在精神生活方面有家庭人際關(guān)系、家庭倫理道德、家庭教育、家庭文化生活和社交禮儀等等。各個(gè)方面互相聯(lián)系、互相影響、互相制約。家庭生活的內(nèi)容與個(gè)人和社會(huì)對家庭的要求相聯(lián)系。無論對個(gè)人還是對社會(huì)，家庭生活都是舉足輕重酌?，F(xiàn)代化建設(shè)的重要目標(biāo)之一，就是不斷完善和發(fā)展人們的家庭生活。從抽象的理論分析出發(fā)，家庭生活包括五個(gè)基本要素，即家庭生活主體、家庭生活資源、家庭生活手段、家庭生活時(shí)間、家庭生活空間。綜合以上各種觀點(diǎn)，我們給家政學(xué)作如下定義：家政學(xué)是以家庭生活為對象，研究和探索家庭生活的規(guī)律、管理方法和操作技巧，以提高家庭生活質(zhì)量為目的的一門綜合性交叉學(xué)科。家

22、政學(xué)的研究范圍家政學(xué)的研究范圍是豐富而廣闊的，它既包括家庭衣、食、住、用等物質(zhì)生活，又包括家庭教育、家庭溝通、家庭康樂等精神生活 ，既包括人與物的相互關(guān)系又包括人與人的相互關(guān)系；既研究家庭的結(jié)構(gòu)功能、經(jīng)營與管理，又研究家庭生活與社會(huì)生活的聯(lián)系；既有理論研究又有實(shí)踐操作。家政學(xué)的研究范圍經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展擴(kuò)大的過程。其內(nèi)容從烹任、縫紉、手工藝等家庭事務(wù)擴(kuò)展到包括文化、教育等家庭生活的方方面面；其研究角度從家庭內(nèi)部這一微觀角度擴(kuò)展到社區(qū)、國家，甚至社會(huì)中一些宏觀現(xiàn)象問題；其教育對象從僅屬于女子教育擴(kuò)展到一種全民性教育。家政學(xué)的研究范圍從一些國家和地區(qū)的大學(xué)家政系課程設(shè)置中可見一斑。在美國，家政課程的主

23、要內(nèi)容涉及到以下六個(gè)方面。衣物與織物的藝術(shù)：包括歷史方面、藝術(shù)方面、衛(wèi)生方面、經(jīng)濟(jì)方面和有關(guān)識(shí)別織物標(biāo)準(zhǔn)的方法；家庭管理與家庭經(jīng)濟(jì)：包括食品、衣物、家室布置、理家步驟、家庭雇工管理、實(shí)習(xí)住宅設(shè)計(jì)等；家人關(guān)系與兒童發(fā)展：包括社會(huì)變遷對家庭的影響；食物與營養(yǎng)：食物教育中關(guān)于烹調(diào)、采購、服務(wù)、清理、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)調(diào)配；健康與家庭護(hù)理：包括急救與家庭衛(wèi)生、家庭護(hù)理、疾病營養(yǎng)；居室與家庭設(shè)備：包括家庭環(huán)境的美化、現(xiàn)代家庭設(shè)備的設(shè)計(jì)、材料等。在日本，家政課程的內(nèi)容分為七類。衣服：衣服材料的選擇、服裝修飾、衣服保養(yǎng)等；飲食：食品的選擇、選購、烹調(diào)、保藏等；居住：房屋的選擇、設(shè)計(jì)、布置、修繕、安全、清潔等；兒

24、童保養(yǎng)：兒童身體發(fā)育、心理發(fā)育、兒童教育、兒童疾病預(yù)防、養(yǎng)育兒童的經(jīng)濟(jì)等；家人與家人保健：家庭成員的身心健康、青春期衛(wèi)生、家庭護(hù)理等；人與人的關(guān)系與禮儀：個(gè)人與他人的關(guān)系、家人的相處、生活與社會(huì)的關(guān)系、如何交友、應(yīng)對禮儀等；家庭管理：人事管理、事務(wù)管理、生活的安全與時(shí)間、勞動(dòng)的支配、家庭經(jīng)濟(jì)的管理等等。在臺(tái)灣，家政課程有：家事概論、家事科學(xué)(包括生物、化學(xué)、家庭助理等)、食物與營養(yǎng)、縫紉、烹任、手工藝、珠算、家庭經(jīng)濟(jì)、簿記、兒童保育、家庭工藝、服裝設(shè)計(jì)及縫制、團(tuán)體膳食及烹調(diào)、園藝及飼養(yǎng)、護(hù)理、美術(shù)、音樂、體育、軍訓(xùn)等。在韓國，家政學(xué)科的課程有：家政學(xué)概論、植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、生物成分分析、化學(xué)、物

25、理、倫理學(xué)、哲學(xué)概論、社會(huì)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、家人關(guān)系、韓國烹調(diào)、簿記、飲食治療、膳食設(shè)計(jì)、烹調(diào)實(shí)驗(yàn)、衛(wèi)生教育、服飾史、采購術(shù)、家庭管理實(shí)習(xí)等等。從我國的實(shí)際出發(fā)，家改學(xué)的研究范圍應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面：(一)家庭的基本理論這一部分主要包括家庭的起源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能、家庭關(guān)系、家庭問題、家庭生活及家庭生活方式、家庭生命周期等內(nèi)容，這是指導(dǎo)家政學(xué)研究的理論原則和方法論原則。只有掌握了科學(xué)的理論，才有可能從社會(huì)發(fā)展的規(guī)律和趨勢出發(fā)來研究家庭生活發(fā)展的客觀過程。 (二)家政管理的基本理論家政管理盡管主要涉及的是各項(xiàng)家庭事務(wù)的操作技巧和管理方法，但也有其基本理論，如：家政管理的目的、意義、特點(diǎn)

26、、基本原則、主要內(nèi)容以及基本管理環(huán)節(jié)等內(nèi)容。家政管理的基本理論對具體的家事操作和管理起著基礎(chǔ)性的指導(dǎo)作用。(三)家庭經(jīng)濟(jì)管理家庭經(jīng)濟(jì)是家庭生活得以進(jìn)行的重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，家庭經(jīng)濟(jì)管理包括家庭收入、支出管理、消費(fèi)管理和投資方式管理等，是家政學(xué)研究的重要內(nèi)容。 (四)家事操作管理廣義的家事既包括家庭物質(zhì)生活方面的事務(wù)也包括精神生活方面的事務(wù)；狹義的家事僅指家務(wù)勞動(dòng)。家事操作的管理具體包括家事操作中的時(shí)間和精力的管理(即家事操作的時(shí)間計(jì)劃的擬定)、家事簡化、家事操作的現(xiàn)代化與社會(huì)化等內(nèi)容。 (五)衣食住用的管理這部分內(nèi)容是家政學(xué)研究中應(yīng)用性最強(qiáng)、內(nèi)容也員廣泛的方面之一，包括飲食、服裝、住房、安全、檔案

27、等方面的管理。家政學(xué)既要研究家庭生活中這些需要的狀況和變化，也要研究如何滿足這些需要和如何有效地管理這些日?；顒?dòng)。 (六)家庭精神生活的建設(shè)和管理家庭精神生活主要包括家庭對內(nèi)的人際交往和溝通技巧以及對外的社會(huì)交往、家庭教育、家庭保健、家庭文化娛樂等內(nèi)容。家庭精神生活的質(zhì)量高低對家庭生活的質(zhì)量高低有著至關(guān)重要的影響作用。從家政學(xué)的定義、研究對象、研究范圍可以看出，家政學(xué)具有如下特點(diǎn)：第一家政學(xué)是一門新興學(xué)科。家政學(xué)的思想古已有之，但作為一門獨(dú)立學(xué)科，家政學(xué)的形成還是近代社會(huì)的事。家政學(xué)起源于美國，1899年，紐約柏拉塞特湖第一次家政學(xué)會(huì)議標(biāo)志著家政學(xué)成為一門獨(dú)立學(xué)科。清末民韌家政學(xué)傳人我國，19

28、19年，我國十余所大學(xué)建立了家政系，解放后家政學(xué)作為一門獨(dú)立學(xué)科在我國大學(xué)中校取消，本世紀(jì)80年代中期才得到恢復(fù)和發(fā)展，故而說它是一門新興學(xué)科。另外，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮、社會(huì)進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國大部分地區(qū)的家庭物質(zhì)生活條件和精神生活條件有了極大的提高，家政教育已成為一種現(xiàn)代意識(shí)和時(shí)代潮流，作為新興學(xué)科的家政學(xué)在中國正方興未艾，前景廣闊。第二家政學(xué)既是理論科學(xué)，又是應(yīng)用科學(xué)。家政學(xué)的研究立足于研究各家各戶怎樣用科學(xué)知識(shí)和科學(xué)管理方法來指導(dǎo)自己的生活，提高生活質(zhì)量，美化家庭生活，是一門實(shí)用性、操作性很強(qiáng)的科學(xué)。但同時(shí)，它也是一門理論科學(xué)，注重家人關(guān)系、家庭與社會(huì)的關(guān)系的基礎(chǔ)理論、家庭的基本理論、家

29、庭生活理論、管理理論和家政思想等的研究。第三，家政學(xué)是一門綜合性學(xué)科。家政學(xué)是采取跨學(xué)科的方式，把相關(guān)學(xué)科理論的研究和家政的實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，形成涵蓋家政理論、家政管理和家事操作技巧的一門完整科學(xué)體系的綜合性學(xué)科，是包括家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)、家庭教育學(xué)、家庭心理學(xué)、家庭法學(xué)、家庭美學(xué)、家庭倫理學(xué)、家庭保健學(xué)等，以家庭社會(huì)學(xué)、家庭哲學(xué)、管理學(xué)、生理衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、老年學(xué)、婦女學(xué)、兒童學(xué)，以及縫紉、烹餃、修繕等技術(shù)科學(xué)為支撐的學(xué)科群。因此從狹義上講，家政學(xué)即家政學(xué)概論，著重研究家庭生活的基本規(guī)律和管理原理的理論家政學(xué)，它是家政學(xué)科群中的一門基礎(chǔ)理論學(xué)科；廣義上講，家政學(xué)是包括一系列學(xué)科的家政學(xué)科群。 第四，家政

30、學(xué)是一門交叉學(xué)科。家政學(xué)是自然科學(xué)知識(shí)和社會(huì)科學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用，是在社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)綜合運(yùn)用的新的層次上形成的全新體例。家政學(xué)既有經(jīng)濟(jì)學(xué)的內(nèi)容，又與自然科學(xué)(尤其是生理衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué))、技術(shù)科學(xué)(尤其是家用電器、繞紉、烹餃、室內(nèi)布置與裝修)、管理科學(xué)(尤其是勞動(dòng)管理、時(shí)間管理、經(jīng)濟(jì)管理)、哲學(xué)(倫理學(xué)、美學(xué))都有相當(dāng)密切的關(guān)系，故不能完全納入社會(huì)科學(xué)，它是一門交叉性的邊緣學(xué)科，與家庭社會(huì)學(xué)是近緣學(xué)科，在理論上互有交叉，而不是包容與被包容的關(guān)系。家政學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展家政學(xué)的起源及在國外的發(fā)展 對家庭生活進(jìn)行管理的思想古已有之科，家政學(xué)的形成還是近代社會(huì)的事情。1840年，卡持琳·比徹爾

31、女士撰寫了家事簿記一書和論家政一文，首先對家庭問題作T科學(xué)性的探討，并描述了解決家庭問題的實(shí)際方法。比徹爾女士的成果對家政學(xué)作為一門學(xué)科的發(fā)展起了重要作用。 家政學(xué)起源于美國，從19世紀(jì)70年代起，家政學(xué)在美國首先進(jìn)入高等學(xué)府。在家政教育興起之韌的1肋年，某些高等學(xué)校只是開設(shè)一些涉及處理家庭事務(wù)的零星課程。據(jù)稱，這是“為了訓(xùn)練女性學(xué)生將來擔(dān)當(dāng)賢妻良母的責(zé)任”。1875年，伊利諾斯大學(xué)第一個(gè)設(shè)立了四年制的家政課程，家政學(xué)從此在大學(xué)正式確立了自己的學(xué)科地位并開始授予學(xué)位。同時(shí)，作為一種職業(yè)教育迅速在公立職業(yè)學(xué)校和私立職業(yè)學(xué)校中普及開來。11899年9月，11位對家政學(xué)有興趣的學(xué)者、工作者聚集在美國

32、的柏拉塞特湖俱樂部，對“家政諸多問題”進(jìn)行討論。在這次會(huì)議上，正式確定“Home Economics”為家政學(xué)的專用名詞。這標(biāo)志著家政學(xué)員終成為一門獨(dú)立學(xué)科。從這一年起 ，每年在柏拉塞特湖舉行一次家政學(xué)會(huì)議，對家政學(xué)的研究對象和范圍的研究有了較大的進(jìn)展。1908年12月，美國家政學(xué)學(xué)會(huì)在首都華盛頓成立，并開始發(fā)行自己的刊物。從此，家政學(xué)學(xué)科有了長足的發(fā)展。日本也是世界上重視家政學(xué)的研究與應(yīng)用的國家之一。早在明治中期(1886年)，日本小學(xué)的課程中就有修身、縫紉、手工等，這些課程教育一宜持續(xù)到第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束。1899年，日本正式設(shè)立了家政教育機(jī)構(gòu)，其標(biāo)志是東京女子高等師范學(xué)校設(shè)立技藝科。接著

33、，奈良女子高等師范學(xué)校成立家政科，私立日本女子大學(xué)成立家政科。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本對教育進(jìn)行改革，廢除原來的修身、縫紉、手工等課，改設(shè)社會(huì)科和家政科。并規(guī)定中學(xué)開設(shè)技術(shù)家政科，大學(xué)開設(shè)家政科。這時(shí)，由于資產(chǎn)階級民主思想對日本的影響，家政教育也由過去只限于女生的必修課轉(zhuǎn)向所有男女生的必修課。1949年，日本全國性的家政學(xué)學(xué)會(huì)誕生，成為日本家政學(xué)發(fā)展的權(quán)威機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)在，日本有家政學(xué)理事會(huì)、家政學(xué)會(huì)分科會(huì)、家政學(xué)原理分科會(huì)，各高校尤其是國立大學(xué)都沒有家政學(xué)研究所。家政學(xué)在日本的社會(huì)、學(xué)校、家庭受到普通的重視，已成為一門人生必修課。對家政學(xué)的研究與應(yīng)用，已經(jīng)引起世界各國的普遍重視。前蘇聯(lián)把家庭社會(huì)

34、學(xué)、家政學(xué)的許多內(nèi)容，如家庭、勞動(dòng)、生活、文化、教育等列為專門社會(huì)學(xué)理論，并在一些大學(xué)里開設(shè)了家庭學(xué)課程。捷克斯洛伐克自1976年以來，在全國建立了婚姻與家事服務(wù)中心，男女青年在婚前必須接受這個(gè)服務(wù)中心的教育，結(jié)婚或離婚必須征得其同意。這個(gè)服務(wù)中心必須有家政學(xué)專家參加。波蘭、切牙利等國家在一些高等學(xué)校里把家政學(xué)列為基礎(chǔ)課，開設(shè)家庭生活常識(shí)等課程。在韓國，家政教育也相當(dāng)發(fā)達(dá)，不論是女子大學(xué)或男女同校的大學(xué)，大都沒有家政學(xué)院或家政學(xué)系。在巴西，政府規(guī)定任何人在結(jié)婚前都要學(xué)習(xí)兩個(gè)星期的家政學(xué)課程，考試合格取得證書，才能辦理結(jié)婚登記。三、 家政學(xué)在中國的起源和發(fā)展 從歷史上看，中華民族是一個(gè)十分重視“

35、家政”的民族，早在札記·大學(xué)中就有“欲治其國者，先齊其家”的格言，把齊家放在治國之前，視齊家為治國的前提，反映了歷來士大夫?qū)砗眉艺闹匾?。”古人還曾說： “一室之不治，何以天下為?”可見古代人就十分重視家庭管理。顏氏家訓(xùn)鄭氏家范 女誡朱子家訓(xùn)家規(guī)輯要等，就是我國古代人當(dāng)時(shí)治家經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。1907年，清光緒領(lǐng)布4女子學(xué)堂章程)，算是正規(guī)化家政教育的開始。章程)規(guī)定女子要學(xué)習(xí)初操和持家必備的知識(shí)和技術(shù)。女子小學(xué)堂設(shè)“女紅”一科，傳授有關(guān)家政知識(shí)；女子師范學(xué)堂中設(shè)有家事、裁縫、手工藝等學(xué)科，并講授保育幼兒的方法。1911年以后，女子小學(xué)課堂中有手工、縫紉等課程，女子中學(xué)中有家事、園藝、縫

36、紉三科。中學(xué)校令規(guī)定：女子學(xué)校家事、園藝宜授以衣、食、住及看護(hù)、育兒、經(jīng)理家產(chǎn)、家計(jì)簿記、栽培、兼烹侵等事。1919年，北京女子高等師范學(xué)校設(shè)立家政系，這標(biāo)志著我國家政學(xué)高等教育的開始。其后，燕京大學(xué)、河北女子師范大學(xué)、東北大學(xué)、四川大學(xué)、金陵女子文理學(xué)院、福建協(xié)和大學(xué)、輔仁大學(xué)、國立女子師范學(xué)院、長白女子師范學(xué)院、展旦大學(xué)等十所大學(xué)相繼開設(shè)家政學(xué)。 解放后，由于種種原因家政學(xué)作為一門獨(dú)立學(xué)科在我國大學(xué)中校取消，十一屆三中全會(huì)以來，在黨的關(guān)懷下，家政學(xué)學(xué)科得以恢復(fù)和重建。80年代，隨著改革開放政策的實(shí)施，廣大人民的生活水平得到極大提高，家庭生活發(fā)生了質(zhì)的變化，從而推動(dòng)家政學(xué)的研究和教育進(jìn)人一個(gè)

37、新的發(fā)展時(shí)期。1981年10月，中國婚姻家庭研究臺(tái)在北京成立；1985年5月，河南省婦女干校開辦了“女子家政班”，1985年6月，大連市開辦了“妻子家政班”11986年，武漢家政研究中心在湖北武漢成立。經(jīng)過近二十年的努力，全國各地已相繼建立了六十多所家政學(xué)校；有數(shù)家研究所成立，先后召開了四次全國性的研討會(huì)；出版了大量的家政百科知識(shí)和家政專著，家政學(xué)得到了很大的推廣和普及；正規(guī)學(xué)校的家政教育也有突破性的發(fā)展，浙江省率先在九年義務(wù)教育開設(shè)家政必修課程，并在兩所普通高校建立家政系培養(yǎng)家政專門人才和師資。在臺(tái)灣，家政研究和教育也很發(fā)達(dá)。1953年，國立師范大學(xué)成立家政教育學(xué)系，其后有實(shí)踐家專、中國文化

38、學(xué)院家政系、捕仁大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系成立，后又有臺(tái)南家政專科學(xué)校等成立?，F(xiàn)在，臺(tái)灣從小學(xué)階段起就設(shè)有家政課程，如小學(xué)課程內(nèi)的紙工制作、灑掃工作、營養(yǎng)午督、刺繡、編織等；初中每周均有一小時(shí)的家事課，如：脂食管理、家庭電器、服飾縫制、烹調(diào)等；高中沒有家庭手工藝、修飾與服裝、家庭居住、兒童保育與指導(dǎo)、家人關(guān)系與社會(huì)活動(dòng)等課程。目前我國已初步形成了有中國特色的家政學(xué)理論體系和教育體系，但與其他國家相比，我國的家政學(xué)發(fā)展還處于起步階段，還需要眾多熱心于家政學(xué)的學(xué)者、工作者的繼續(xù)努力，為我國家政學(xué)的大發(fā)展做貢獻(xiàn)。研究家政學(xué)的意義家庭生活既關(guān)系到瑣碎的小事，又關(guān)系到一個(gè)社區(qū)、一個(gè)國家文明富裕的大事。家庭生活的和諧美

39、滿既是個(gè)人幸福的源泉，又是國家和社會(huì)安定團(tuán)結(jié)的基 礎(chǔ)。家政學(xué)是我國科學(xué)發(fā)展史上一門新興的邊緣學(xué)科，它的問世和發(fā)展適應(yīng)了社會(huì)和現(xiàn)代家庭生活的需要，具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。研究家政學(xué)的理論意義 (一)家政學(xué)的研究豐富了家庭的理論家政學(xué)以自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、人文科學(xué)為基礎(chǔ)，研究有關(guān)家政的基本概念、基本觀點(diǎn)和基本規(guī)律，通過對形形色色的家庭生活事項(xiàng)、家庭生活方式、家庭問題、家庭管理規(guī)律等的研究，進(jìn)行定量和定性分析，從而探索出家庭生活規(guī)律，用于指導(dǎo)人們的家庭生活，并與家庭社會(huì)學(xué)一起豐富了關(guān)于家庭的理論研究。 (二)家政學(xué)的研究能為社會(huì)工作和社會(huì)管理提供科學(xué)知識(shí) 家政學(xué)研究家庭對內(nèi)的人際溝通和對外的社

40、會(huì)交往，研究家庭中矛盾的普遍性和特殊性，這就為社區(qū)內(nèi)的社會(huì)工作者和社會(huì)管理者調(diào)解家庭矛盾和鄰里糾紛提供了理論支持和科學(xué)依據(jù)。另外，家政學(xué)在研究家庭問題上具有獨(dú)特的功能。例如青少年犯罪問題，除了有社會(huì)、學(xué)校、個(gè)人諸因素外，還有很多家庭的原圍，如父母感情不和、教育方式欠妥、家庭不幸、殘缺家庭等，都有可能成為導(dǎo)致青少年犯罪的直接或間接原因，研究并解決這些問題實(shí)際上也就解決了一部分社會(huì)問題。 (三)家政學(xué)的研究有利于促進(jìn)冬鄰近學(xué)科的發(fā)展 家政學(xué)是一門綜合性學(xué)科，會(huì)與自然科學(xué)、人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)在研究內(nèi)容上發(fā)生交叉滲透現(xiàn)象熊在各自的學(xué)科發(fā)展上互相促進(jìn)，互為補(bǔ)充。家政學(xué)的研究成果可為其他學(xué)科的發(fā)展提供資料

41、，如家庭經(jīng)濟(jì)管理中的家庭收支管理和家庭消費(fèi)構(gòu)成的研究就可為經(jīng)濟(jì)學(xué)提供寶貴的資料；社會(huì)學(xué)在對社會(huì)問題的研究中往往牽涉到家庭，也需要家政學(xué)提供相應(yīng)的理論支持。 現(xiàn)實(shí)意義（一）有助手促進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)家庭的精神生活風(fēng)貌直接影響著整個(gè)社會(huì)的精神風(fēng)貌，家政學(xué)的研究能夠提高家庭的退招水平和知識(shí)水平，引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)家庭生活規(guī)律，選擇正確的家庭生活方式，過健康的家庭生活，科學(xué)選擇和合理消費(fèi)各種相神生活產(chǎn)品，自覺抵制腐朽東西和不良觀念的侵害；可以引導(dǎo)人們根據(jù)社會(huì)主義家庭中人際關(guān)系的特征和道德原則正確處理人際關(guān)系，形成良好的社會(huì)風(fēng)尚。把家政管理推廣普及到家庭，使人們在家庭日常生活中，努力做到穿好、吃好、住好、休息好、玩好、學(xué)好、教好、保健好、社交互助好，這將直接有利于家庭的穩(wěn)定和發(fā)展，從而有利于社區(qū)以至整個(gè)社會(huì)、國家的穩(wěn)定和發(fā)展。(二)有助于促進(jìn)社會(huì)主又物質(zhì)文明建設(shè)家政學(xué)在衣、食、住、用、醫(yī)等方面，從營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、美學(xué)