《走進(jìn)蔬菜家族——西蘭花》

1、西蘭花品名：品名：西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，屬十字花科,一二年生草本植物。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。 營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)價(jià)值： 西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵

2、、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。 功效與作用功效與作用1.防癌抗癌防癌抗癌：西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力增強(qiáng)機(jī)體免疫力：西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，提高機(jī)體免疫力。3.減肥佳品減肥佳品：菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。4.促進(jìn)生長：促進(jìn)生長：

3、常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。5.增強(qiáng)血管韌性增強(qiáng)血管韌性：花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。6.清熱解渴清熱解渴：西蘭花有清熱解渴，利尿通便之功效。7.抗衰老抗衰老：常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品。挑選挑選： 1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲藏太久。 2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。 3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。 4、若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。 5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。 新鮮西蘭花的保存新鮮西蘭花的保存：1 低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。2酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。焯熟西蘭花的保存：焯熟西蘭花的保存：1 將西蘭花在鹽水里浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘余的農(nóng)藥。2將西蘭花洗凈，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水。3 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質(zhì)4天。西蘭花五彩丁西蘭花五彩丁西蘭花炒蝦球西蘭花炒蝦球雙菇西蘭花雙菇