寵物基礎營養(yǎng)學供能營養(yǎng)素學習教案

1、會計學1寵物寵物(chn w)基礎營養(yǎng)學供能營養(yǎng)素基礎營養(yǎng)學供能營養(yǎng)素第一頁，共29頁。第1頁/共29頁第二頁，共29頁。必需必需(bx)的營養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）的營養(yǎng)素包括六種基本類型（見上圖）第2頁/共29頁第三頁，共29頁。第3頁/共29頁第四頁，共29頁。動物需要動物需要(xyo)特定特定的營養(yǎng)素而非營養(yǎng)成的營養(yǎng)素而非營養(yǎng)成分。分。第4頁/共29頁第五頁，共29頁。一、蛋白質1.蛋白質分動物源性蛋白和植物源性蛋白質；蛋白質分動物源性蛋白和植物源性蛋白質；2.作為食品，蛋白質的利用價值作為食品，蛋白質的利用價值(jizh)差異很大。如動物毛發(fā)和差異很大。如動物毛發(fā)和羽毛也是蛋白

2、質，其營養(yǎng)價值羽毛也是蛋白質，其營養(yǎng)價值(jizh)顯然無法與雞蛋相比！顯然無法與雞蛋相比！蛋白質含量蛋白質含量(hnling)相同的兩種寵物食品，并不一定有相相同的兩種寵物食品，并不一定有相同的營養(yǎng)價值同的營養(yǎng)價值!第5頁/共29頁第六頁，共29頁。常用常用(chn yn)蛋蛋白質原料白質原料牛肉牛肉(ni ru)/牛肉牛肉(ni ru)粉粉雞肉雞肉/雞肉粉雞肉粉雞肝粉雞肝粉雞肉副產(chǎn)品雞肉副產(chǎn)品/ 雞肉副產(chǎn)品粉雞肉副產(chǎn)品粉玉米面筋粉玉米面筋粉蛋粉蛋粉(Dried eggs)魚魚(Fish)羊肉羊肉/羊肉粉羊肉粉肉副產(chǎn)品肉副產(chǎn)品/肉副產(chǎn)品粉肉副產(chǎn)品粉禽副產(chǎn)品禽副產(chǎn)品/禽副產(chǎn)品粉禽副產(chǎn)品粉 大豆

3、粉大豆粉(Soybean meal) 肉粉肉粉(Meat meal) 干啤酒酵母干啤酒酵母(Brewers dried yeast) 小麥小麥(xiomi)面筋面筋 (Wheat gluten)第6頁/共29頁第七頁，共29頁。蛋白質的重要蛋白質的重要(zhngyo)作用作用讓寵物肌肉結實、健壯、發(fā)達讓寵物肌肉結實、健壯、發(fā)達支持健康的強大的免疫系統(tǒng)，寵物不易生病支持健康的強大的免疫系統(tǒng)，寵物不易生病寵物必需的氮元素的唯一的來源寵物必需的氮元素的唯一的來源機體組織的更新機體組織的更新(gngxn)(gngxn)、生長和修復、生長和修復構成機體其它具有重要生理功能的構成機體其它具有重要生理功能的

4、 物質物質( (酶、激素、抗體、血紅蛋白等酶、激素、抗體、血紅蛋白等) )提供熱量提供熱量第7頁/共29頁第八頁，共29頁。蛋白質質量蛋白質質量(zhling)評估評估構成構成(guchng)蛋白質的氨基酸有蛋白質的氨基酸有20種。以動物體內(nèi)能否合種。以動物體內(nèi)能否合成為標準分為兩大類。成為標準分為兩大類。必需氨基酸酸必需氨基酸酸-在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健在體內(nèi)不能合成或是合成速度慢不能滿足健康和生長的需要，必需由飼料中提供和獲得?？岛蜕L的需要，必需由飼料中提供和獲得。現(xiàn)已確定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨現(xiàn)已確定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，蛋

5、氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇酸，蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等氨酸等10種。貓還有牛磺酸。種。貓還有?；撬帷７潜匦璋被岱潜匦璋被?在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不在體內(nèi)能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。苯丙氨酸合成。條件性必需氨基酸條件性必需氨基酸-隨機體外界條件的變化（嚴重的應激狀隨機體外界條件的變化（嚴重的應激狀態(tài)或創(chuàng)傷、感染及某些消耗性疾病情況下態(tài)或創(chuàng)傷、感染及某些消耗性疾病情況下 ）而需要量增加）而需要量增加的氨基酸的氨基酸 。

6、目前研究最多的是牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺。目前研究最多的是?；撬?、精氨酸和谷氨酰胺三種氨基酸。三種氨基酸。第8頁/共29頁第九頁，共29頁。第9頁/共29頁第十頁，共29頁。動物動物(dngw)源蛋白質生物價值高源蛋白質生物價值高 消化率高：肉類的消化率可達到消化率高：肉類的消化率可達到90%95%， 植物性蛋白質只能消化植物性蛋白質只能消化60%80%； 必須氨基酸的種類比較齊全必須氨基酸的種類比較齊全(qqun)，含量均衡，含量均衡； 生物利用價值高。生物利用價值高。第10頁/共29頁第十一頁，共29頁。ProteinsAminoacidsEnzymesIntestinal lining

7、cells蛋白質的消化蛋白質的消化(xiohu)第11頁/共29頁第十二頁，共29頁。100g86g14g86% 消化率消化率(digestibility)蛋白質的消化率蛋白質的消化率第12頁/共29頁第十三頁，共29頁。蛋白質的生物價蛋白質的生物價(wji)第13頁/共29頁第十四頁，共29頁。優(yōu)良的蛋白質成分優(yōu)良的蛋白質成分優(yōu)良的蛋白質成分優(yōu)良的蛋白質成分 蛋 (干的) 粗糧食品 牛肉/牛肉類食物 雞肉/雞肉類食物 產(chǎn)肉類家禽 鴨 乳清 鱒魚 羊肉/羊肉類食品 肝臟 豆制品 酪蛋白 麥芽 鮮豬肉 豌豆蛋白 鮭魚All ingredients are not equalBiologicalv

8、alueEggFish, RiceChicken, LambMeat mealsWheat, Corn , vegetables第14頁/共29頁第十五頁，共29頁。蛋白質互補蛋白質互補(h b)梯子梯子 = = 蛋白質蛋白質 ( (梯子的梯子的) )橫檔橫檔 = = 氨基酸氨基酸蛋白質蛋白質 A蛋白質蛋白質 B蛋白質蛋白質 C全價蛋白質全價蛋白質第15頁/共29頁第十六頁，共29頁。必需必需(bx)氨基酸氨基酸 (Essential Amino Acid)精氨酸精氨酸組氨酸組氨酸賴氨酸賴氨酸蛋氨酸蛋氨酸異亮氨酸異亮氨酸亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸蘇氨酸蘇氨酸色氨酸色氨酸纈氨酸纈氨酸第16頁/

9、共29頁第十七頁，共29頁。Essential Amino Acid第17頁/共29頁第十八頁，共29頁。第18頁/共29頁第十九頁，共29頁。日糧中的蛋白質推薦日糧中的蛋白質推薦(tujin)量量日糧類型日糧類型 蛋白質含量蛋白質含量(hnling)(hnling) 幼貓干糧幼貓干糧 30-35%30-35% 成貓干糧成貓干糧 26-30%26-30% 幼犬干糧幼犬干糧 25-35%25-35% 成犬干糧成犬干糧 18-22%18-22%寵物需要多少蛋白質？寵物需要多少蛋白質？ 蛋白質的需要量取決于蛋白質的需要量取決于： 動物種類動物種類(zhngli)（犬，貓）（犬，貓） 動物年齡（幼犬、

10、幼貓、成年、老年）動物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年） 身體大小身體大小 消耗量（懷孕、哺乳、工作）消耗量（懷孕、哺乳、工作）第19頁/共29頁第二十頁，共29頁。二、脂肪二、脂肪(zhfng)1. 脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來源。每克脂肪可提供脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白質或碳水化合物每克只可提供卡路里，而蛋白質或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里卡路里。 2. 脂肪的需要量與寵物活動量大小、代謝速度脂肪的需要量與寵物活動量大小、代謝速度(sd)、寵物的、寵物的生命階段和所處環(huán)境等因素關系密切。生命階段和所處環(huán)境等因素關系密切。3. 脂肪含量過

11、高容易引起肥胖。脂肪含量過高容易引起肥胖。4. 脂肪和蛋白質的比例適當非常重要。脂肪和蛋白質的比例適當非常重要。5. 犬和貓都非常喜歡吃脂肪。犬和貓都非常喜歡吃脂肪。等量等量(dn lin)的脂肪的脂肪包含的能量是蛋白質或包含的能量是蛋白質或碳水化合物的碳水化合物的2.43倍倍 第20頁/共29頁第二十一頁，共29頁。脂肪脂肪(zhfng)的的來源來源動物動物(dngw)油油脂脂植物油植物油第21頁/共29頁第二十二頁，共29頁。脂肪脂肪(zhfng)的作用的作用1.含能量最密集的營養(yǎng)素含能量最密集的營養(yǎng)素2.提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸3. （磷脂的重要組成成份、合成（磷脂的重要組成成份、合

12、成PG等的前體物質、與膽固醇等的前體物質、與膽固醇代謝有關）代謝有關）4.吸收、運輸脂溶性維生素（維生素吸收、運輸脂溶性維生素（維生素A、D、E、K ）5.提高提高(t go)食品的適口性食品的適口性6.維護皮膚和毛發(fā)的健康維護皮膚和毛發(fā)的健康第22頁/共29頁第二十三頁，共29頁。必需必需(bx)脂肪酸脂肪酸1. 犬的體內(nèi)不能合成，必需犬的體內(nèi)不能合成，必需(bx)由食物中提供由食物中提供2. 有很重要的營養(yǎng)價值：抗炎癥、抗過敏、有很重要的營養(yǎng)價值：抗炎癥、抗過敏、 改善皮膚改善皮膚和被毛的狀態(tài)等。和被毛的狀態(tài)等。3. 缺乏時會出現(xiàn)：缺乏時會出現(xiàn)：a.皮膚和毛發(fā)異常皮膚和毛發(fā)異常(有皮屑、有

13、皮屑、 溢脂溢脂、毛色不好和毛厚、毛色不好和毛厚) ；b.皮膚易患病，皮膚易患病， 易感染；易感染； c.創(chuàng)傷不易愈合；創(chuàng)傷不易愈合； d.繁殖能力下降。繁殖能力下降。第23頁/共29頁第二十四頁，共29頁。多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸- 6：-亞油酸，花生四烯酸亞油酸，花生四烯酸(ARA) -貓必須亞油酸，花生四烯酸；犬需要亞油酸貓必須亞油酸，花生四烯酸；犬需要亞油酸 -來源于植物油和動物脂肪來源于植物油和動物脂肪(zhfng)- 3：亞麻酸，二十碳五烯酸：亞麻酸，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸(DHA) -來源于海產(chǎn)品來源于海產(chǎn)品(魚和海藻魚和海藻)，以及一些特殊的

14、植物油，以及一些特殊的植物油 (玻璃苣，向日葵，玉米，月見草玻璃苣，向日葵，玉米，月見草)什么是什么是DHA? 一種著名的獨特一種著名的獨特-3脂肪酸為二十二碳六烯酸（脂肪酸為二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），即），即DHA。某些魚油富含。某些魚油富含DHA，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。DHA對于對于胎兒和新生兒時期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育很重要胎兒和新生兒時期腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育很重要(zhngyo)，腦細胞膜和光感受，腦細胞膜和光感受器膜含有大量器膜含有大量DHA。根據(jù)最新的研究，。根據(jù)最新的研究，DHA可影響學習能力、定向能力和可影響學

15、習能力、定向能力和運動能力，這對于幼犬和幼貓尤其重要運動能力，這對于幼犬和幼貓尤其重要(zhngyo)。 第24頁/共29頁第二十五頁，共29頁。三、碳水化合物三、碳水化合物1. 是犬最經(jīng)濟的能量來源。是犬最經(jīng)濟的能量來源。2. 適量的碳水化合物對犬的胃腸道有益。適量的碳水化合物對犬的胃腸道有益。3. 一些成年犬和貓對乳糖不耐受一些成年犬和貓對乳糖不耐受(nai shu)。4. 幼貓和幼犬對蔗糖不耐受幼貓和幼犬對蔗糖不耐受(nai shu)。碳水化合物的主要功能是：為機體組織提供能量。機體可直接碳水化合物的主要功能是：為機體組織提供能量。機體可直接將碳水化合物用作能量，或者將其暫時儲存在肌肉和

16、肝臟中。將碳水化合物用作能量，或者將其暫時儲存在肌肉和肝臟中。碳水化合物也可轉化為體脂。馬拉松長跑運動員就通過碳水化合物也可轉化為體脂。馬拉松長跑運動員就通過(tnggu)(tnggu)進食大量碳水化合物來為長時間運動儲存能量。但進食大量碳水化合物來為長時間運動儲存能量。但是對在犬和貓來說，脂肪是這類運動的主要能量來源。用作肌是對在犬和貓來說，脂肪是這類運動的主要能量來源。用作肌肉收縮的能量消耗來說，肉收縮的能量消耗來說， 碳水化合物排在第二位。碳水化合物排在第二位。第25頁/共29頁第二十六頁，共29頁。碳水化合物原料碳水化合物原料(yunlio) 小麥小麥 燕麥燕麥 玉米玉米 大米大米 大

17、麥大麥(dmi) (dmi) 土豆土豆 脫脂奶脫脂奶 糠麩糠麩碳水化合物分成可溶和不可碳水化合物分成可溶和不可(bk)(bk)溶兩類?？扇苁侵柑妓衔锟上軆深悺？扇苁侵柑妓衔锟上?，例如來自各種谷物的淀粉。不化，例如來自各種谷物的淀粉。不可可(bk)(bk)溶是指碳水化合物不可溶是指碳水化合物不可(bk)(bk)消化，不可消化，不可(bk)(bk)溶碳水化溶碳水化合物包括類似花生殼和粉狀纖維素合物包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的纖維來源。這樣的纖維來源。 未加工的碳水化合物不未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮方法包括磨碎和蒸煮( (增增加谷物整體的可消化性加谷物整體的可消化性) )。 第26頁/共29頁第二十七頁，共29頁。纖維素纖維素碳水化合物中的纖維素不能被消化吸收利用，碳水化合物中的纖維素不能被消化吸收