餐飲部入職培訓(xùn)資料

1、餐飲部入職培訓(xùn)資料員工知識培訓(xùn)企業(yè)歷程企業(yè)歷程企業(yè)簡介企業(yè)簡介組織架構(gòu)組織架構(gòu)公司主營菜系公司主營菜系公司口號公司口號各個(gè)樓層的介紹各個(gè)樓層的介紹 公司前期主要是以房地產(chǎn)開發(fā)、建筑工程物業(yè)裝修以及娛樂會(huì)所（長樂坊） 迎賓一號于2010年10月初成立，是我司第一次進(jìn)軍酒店行業(yè) 公司未來發(fā)展，公司于2011年11月左右位于都江堰青城山國際性五星級酒店開始動(dòng)工 現(xiàn)目前，公司正與國際酒店接軌，融洽中 公司于2010年10月初成立，地處領(lǐng)踞西蜀帝都核心，亦隸屬現(xiàn)代高端“總部經(jīng)濟(jì)園區(qū)”， 位于飲譽(yù)全國的“美食之都”核心區(qū)成都市羊西線交通便捷，環(huán)境優(yōu)美，是一家獨(dú)具特色的綜合性高級會(huì)所，企業(yè)以高端特色餐飲為主

2、體，配套大型宴會(huì)大廳、豪門餐吧、茶坊、高端養(yǎng)身休閑會(huì)所、商務(wù)KTV包房、會(huì)議中心和多種酒店套房，為各類高端商務(wù)接待活動(dòng)和舉辦各類團(tuán)體宴提供了極佳的服務(wù)設(shè)施和環(huán)境。迎賓一號一層，精心打造的大小宴會(huì)廳，分合自如，可同時(shí)容納迎賓一號一層，精心打造的大小宴會(huì)廳，分合自如，可同時(shí)容納800800人人用餐，大宴會(huì)廳面積用餐，大宴會(huì)廳面積12001200，擁有電視轉(zhuǎn)播系統(tǒng)、，擁有電視轉(zhuǎn)播系統(tǒng)、LEDLED屏幕，所有音屏幕，所有音設(shè)備設(shè)備迎賓一號二層，迎賓一號二層，2929個(gè)豪華餐飲包間盡顯中式的古樸典雅，個(gè)豪華餐飲包間盡顯中式的古樸典雅，35323532將將尚經(jīng)典與精巧大氣展現(xiàn)的淋漓盡致，在文雅之風(fēng)中突現(xiàn)尊

3、貴祥和的氛圍尚經(jīng)典與精巧大氣展現(xiàn)的淋漓盡致，在文雅之風(fēng)中突現(xiàn)尊貴祥和的氛圍迎賓一號三層，迎賓一號三層，28002800幽雅時(shí)空，幽雅時(shí)空，2626席古韻茶室，采香徑的氤氳，境廬的閑遠(yuǎn)，席古韻茶室，采香徑的氤氳，境廬的閑遠(yuǎn)，絲竹聲聲中，珍奇縈繞里絲竹聲聲中，珍奇縈繞里迎賓一號四層，商務(wù)會(huì)議專區(qū)，迎賓一號四層，商務(wù)會(huì)議專區(qū)，1 1個(gè)主題會(huì)議廳、個(gè)主題會(huì)議廳、2 2個(gè)圓桌會(huì)議廳、個(gè)圓桌會(huì)議廳、1 1個(gè)長桌會(huì)議廳、還有個(gè)長桌會(huì)議廳、還有各類高端各類高端KTVKTV包房包房迎賓一號五層，迎賓一號五層，2323間高雅客房，間高雅客房，7 7間豪華套房，外加一個(gè)空中花園間豪華套房，外加一個(gè)空中花園迎賓一號六

4、層，迎賓一號六層，2020間各類標(biāo)準(zhǔn)客房以及各部門辦公區(qū)域間各類標(biāo)準(zhǔn)客房以及各部門辦公區(qū)域董事長執(zhí)行總經(jīng)理茶坊部餐飲部KTV客房部服務(wù)部營銷策劃部出品部財(cái)務(wù)部工程部禮賓部采購部公司訂餐公司訂餐 及及 訂餐 ： 400-0228-028 02887506650 02887508650 訂餐 ： 02862066511公司經(jīng)營理念公司經(jīng)營理念賓客至上 服務(wù)為本公司服務(wù)理念真情服務(wù) 盡善盡美公司服務(wù)宗旨、準(zhǔn)則、企業(yè)文化、市場定位 服務(wù)宗旨：客人第一，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，舉止得體，溫馨似家。 服務(wù)準(zhǔn)則：團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、高效 企業(yè)文化：以人為本，關(guān)愛員工 市場定位：商務(wù)宴請頭等艙，休閑娛樂優(yōu)選地公司經(jīng)營菜系公司

5、經(jīng)營菜系川菜 粵菜 徽菜 杭幫菜 國際菜服務(wù)部口號服務(wù)部口號 激情無限激情無限 挑戰(zhàn)自我挑戰(zhàn)自我 全力以赴全力以赴 追求卓越追求卓越一樓 豪門餐吧 迎賓廳 悅賓廳 迎賓花園服務(wù)部二樓餐位服務(wù)部二樓餐位廣西廳10位 安陽廳10位 北京廳14位 上海廳14位 湖南廳14位 四川廳16-20位 山西廳10位 陜西廳10位 甘肅廳6-8位 山東廳6-8位 河北廳10位 江西廳20位湖北廳10位 福建、 廬山廳30-40位服務(wù)部二樓餐位服務(wù)部二樓餐位香港廳6-8位 臺灣廳6-8位 西藏廳8-10位 海南廳6-8位貴賓廳16-20位 成都廳16-20位 內(nèi)蒙廳6-8位 貴州廳6-8位 浙江廳10位 安徽廳

6、10位 江蘇廳6-8位機(jī)麻包間3個(gè)：云南廳 吉林廳 廣東廳 服務(wù)部二樓包間裝修介紹201廣西廳漓江春色 202安陽廳殷商故事203北京廳皇城相府 204上海廳外灘小憩205湖南廳岳麓墨香 206四川廳錦繡天府207山西廳步步紅遠(yuǎn) 208陜西廳大唐華章209甘肅廳敦煌花雨 210山東廳儒林新語211湖北廳燕趙聽聞 212江西廳醉談青花213河北廳紫宵清單 214福建廳武夷畫茶215廬山廳廬山紫煙 216香港廳紫荊花紅217臺灣廳玉山高出 218西藏廳雪域之光219海南廳海天一色 除此以外還設(shè)置三個(gè)機(jī)麻茶坊包間如下：220云南廳彩云之南221吉林廳延邊風(fēng)韻 222廣東廳南粵風(fēng)情服務(wù)部二樓包間裝修介

7、紹 223貴賓廳京都神韻 224迎賓廳錦官府邸 225內(nèi)蒙廳塞外放歌 226貴州廳侗家小橋 227浙江廳小橋水韻 228安徽廳青園生輝 229江蘇廳蘇杭人家歡迎加入迎賓一號（服務(wù)部）歡迎加入迎賓一號（服務(wù)部） 成為我們工作伙伴成為我們工作伙伴 愿大家工作開心愿大家工作開心,共創(chuàng)輝惶！共創(chuàng)輝惶！三樓迎賓一號至善茶坊凝聚茶的靈氣，享受茶的清雅，龍井，碧螺春，鐵觀音，普洱等在2800平方米的空間里縈繞三寸天堂和幽幽茶香包含1個(gè)豪包,5個(gè)大包,7個(gè)中包,13個(gè)小包 . 此外還有一個(gè)多功能演藝廳301葵花廳（小包帶窗） 302蘭花廳（小包帶窗）303荷花廳（大包帶窗） 304玫瑰廳（大包帶窗）305水仙

8、廳（大包 ） 306紫薇廳(中包)307海棠廳（中包 ) 308蓮花廳（小包）309茶花廳 (中包 ) 310鳳尾廳（小包）311含笑廳（小包） 312杜鵑廳（小包）313月季廳（小包） 314牡丹廳（豪包）315曇花廳（大包） 316桃花廳（大包）317丁香廳（大包) 318桂花廳（大包）319杏花廳（小包） 320槐花廳（小包）321芍藥廳（小包） 322櫻花廳（小包）323紫荊廳（小包） 324芙蓉廳（小包）325百合廳(中包帶窗) 326蘭花廳（中包帶窗）消費(fèi)價(jià)格明細(xì)小包：機(jī)麻包間，34/小時(shí)，114/四小時(shí)，贈(zèng)送水果2份，2份干果，茶水5折中包：機(jī)麻包間，44元/小時(shí)，134元/小時(shí)

9、，贈(zèng)送水果2份，2份干果，茶水5折大包：機(jī)麻包間，64元/小時(shí)，194元/小時(shí)，贈(zèng)送水果2份，2份干果，茶水5折豪包：機(jī)麻包間，84元/小時(shí)，254元/四小時(shí)，贈(zèng)送水果2份，2份干果，茶水5折四樓KTV商務(wù)KTV共19個(gè)，公主400元，少爺100元公關(guān)400元VIP包5個(gè)：容納（14-20人）V777,V888,V999V333,V222最低消費(fèi)2280 大包7個(gè)：容納（10-14人）V33,V55,V66,V99V111,V555,V666,V66,最低消費(fèi)1280元中包5個(gè)，v08,v06,v02,v05,v88：最低消費(fèi)980元小包2個(gè)：VO1,VO3,最低消費(fèi)680元消費(fèi)明細(xì)：僅售88

10、元，價(jià)值888元?dú)g唱套餐，裝修豪華大氣音效震感優(yōu)質(zhì)，釋放自我，讓歌聲與歡笑流動(dòng)全場，高貴，與時(shí)俱來，品質(zhì)，無須選擇套餐238元科比埃紅酒一支，價(jià)值198元精美果盤一個(gè)價(jià)值48元小吃三份價(jià)值54元，雪碧，可樂4聽二選一，價(jià)值72元套餐328元（百威，喜力純冰嘉士伯）三選一，12支，價(jià)值300元精美果盤一份價(jià)值48元小吃3份價(jià)值54元軟飲4支價(jià)值72元套餐428元杰卡斯紅酒以支，價(jià)值198元豪華果盤一份價(jià)值98元小吃三份價(jià)值54元雪碧，可樂4聽二選一，價(jià)值72元584套餐南尊洋酒以瓶，芝華士12年一瓶，二選一價(jià)值980元豪華果盤一份價(jià)值98元小吃三份價(jià)值54元紅茶綠茶脈動(dòng)三選一，4支價(jià)值72元四樓會(huì)議廳會(huì)議中心：共4個(gè)（容納200人提供話筒，投影機(jī)）1個(gè)主題會(huì)議室（容納120人）2個(gè)圓桌會(huì)議室(10人) 1個(gè)長桌會(huì)議室(50人)五樓客房迎賓一號和順酒店 協(xié)議價(jià)格沒有統(tǒng)一 加床198元/夜 鐘點(diǎn)房280元/3小時(shí)（18點(diǎn)以前） 早餐30元/位 行政酒廊暫未開放房間類型數(shù)量掛牌價(jià) 元/天執(zhí)行價(jià)豪華套房22680元1680元商務(wù)套房222801280家