茶文化PPT課件

1、Eastern teaOrWestern coffee 茶與咖啡的差異1.1.起源起源2.2.種類、食用方法和功效種類、食用方法和功效3.3.從茶與咖啡看中西方不同文化從茶與咖啡看中西方不同文化4.4.茶與咖啡的傳播與交流茶與咖啡的傳播與交流 起起 源源 相傳神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之,所 以有茶之為飲發(fā)乎神農(nóng)之說，距今五千多年。 從史料來看至少在西周武王時期，西南地區(qū)的居 民已經(jīng)將茶葉作為貢品，進貢給周王朝，距今三千多年。 非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ?俄比亞的卡發(fā)?。↘AFFA）被發(fā)現(xiàn)的。后來， 一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島， 咖啡也就被帶到了沿途的各地

2、?？梢钥隙?，也 門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。種類、食用方法和功效種類、食用方法和功效 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，如中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，如龍井龍井，碧螺春碧螺春，毛峰茶毛峰茶，六安瓜片六安瓜片，銀針銀針，毛尖毛尖 ， 武夷巖茶武夷巖茶 ，鐵觀音紅茶鐵觀音紅茶等等。沖泡方法：洗杯，落茶，沖茶，刮泡沫，倒茶，點茶，等等。沖泡方法：洗杯，落茶，沖茶，刮泡沫，倒茶，點茶， 看茶，喝茶。茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。看茶，喝茶。茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。 因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防

3、老的作用。茶葉中含因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含 有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的有多種維生素和氨基酸，喝茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的 作用。作用。 咖啡的種類有濃縮咖啡，摩卡咖啡，美式咖啡，拿鐵，卡布奇諾，密斯朵等等。人咖啡的種類有濃縮咖啡，摩卡咖啡，美式咖啡，拿鐵，卡布奇諾，密斯朵等等。人 們?nèi)糁皇前芽Х犬?dāng)作速溶的即食的飲品，不懂得啡真正的用法那是很沒有禮貌的。們?nèi)糁皇前芽Х犬?dāng)作速溶的即食的飲品，不懂得啡真正的用法那是很沒有禮貌的。 咖啡的喝法講究才能體現(xiàn)在喝咖啡人的品味?？Х?/p>

4、含有一定的營養(yǎng)成分，咖啡對皮咖啡的喝法講究才能體現(xiàn)在喝咖啡人的品味。咖啡含有一定的營養(yǎng)成分，咖啡對皮 膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。一日三杯膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。一日三杯 咖啡可預(yù)防膽結(jié)石，咖啡還可以消除疲勞。實驗表明，一般人一天吸收咖啡可預(yù)防膽結(jié)石，咖啡還可以消除疲勞。實驗表明，一般人一天吸收300毫克毫克 （約（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。從茶與咖啡看中西方不同文化從茶與咖啡看中西方不同文化 茶和咖啡是當(dāng)今世界上消耗量最

5、大的兩種飲料。咖啡在西方人的生活中有著不可取代的茶和咖啡是當(dāng)今世界上消耗量最大的兩種飲料。咖啡在西方人的生活中有著不可取代的地位，無論是在學(xué)校、公司還是商場都有人拿著咖啡杯樂在其中；而茶在中國人的生活中地位，無論是在學(xué)校、公司還是商場都有人拿著咖啡杯樂在其中；而茶在中國人的生活中不僅是一種飲料，更是承載著人情和文化。茶和咖啡，有著不同的內(nèi)涵、歷史，因此也代不僅是一種飲料，更是承載著人情和文化。茶和咖啡，有著不同的內(nèi)涵、歷史，因此也代表了中西兩方文化的差別。表了中西兩方文化的差別?？Х葌?cè)重于工作之余與別人一起的放松，本身并不具有任何含義咖啡側(cè)重于工作之余與別人一起的放松，本身并不具有任何含義；

6、中國人則把茶作為一種情意的顯示，中國人則把茶作為一種情意的顯示， “茶七飯八酒滿盅茶七飯八酒滿盅”說的就是斟茶時只斟七分說的就是斟茶時只斟七分 滿，剩下的三分是情意，可見中國人把茶作滿，剩下的三分是情意，可見中國人把茶作 為情意的媒介為情意的媒介。茶文化之中庸與咖啡文化之理性 中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國文中國位于歐亞大陸的東方，面向大海，地域廣闊，物產(chǎn)豐饒。中國文化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、化生長于一個既相對封閉又十分廣闊的地理空間，文化傳統(tǒng)受半封閉的、溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟即溫帶大陸型地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)型自

7、給自足的小農(nóng)經(jīng)濟即“家國一體家國一體”的宗的宗法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態(tài)，首當(dāng)其沖法社會所決定。千百年來，中國社會占支配地位的意識形態(tài)，首當(dāng)其沖是以小農(nóng)經(jīng)濟為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化，其特點是是以小農(nóng)經(jīng)濟為背景的傳統(tǒng)儒家思想文化，其特點是“中庸中庸”、“守守常常”、“平衡平衡”、“對稱對稱”。儒家把。儒家把“中庸中庸”思想引入中國茶文化。思想引入中國茶文化。 西西方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個根本性的標(biāo)志，這就奠定了方哲人把理性作為人區(qū)別于禽獸的一個根本性的標(biāo)志，這就奠定了西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理性主義文化，這種文化旨在自我意西方文化理性的基調(diào)，西方文化是理

8、性主義文化，這種文化旨在自我意識中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，識中構(gòu)建一種抽象的理念世界，以那些抽象的主觀規(guī)律作為世界的本質(zhì)，進而達到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？У臎_泡從研磨進而達到對世界的理性異化。這也體現(xiàn)在咖啡文化中?？У臎_泡從研磨咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口咖啡豆到器具，再到水溫比例都有嚴格的要求，沖泡出來香味馥郁，口味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡味濃厚。如新鮮的水經(jīng)過煮沸后，會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味，但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是的香味，

9、但持續(xù)讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發(fā)減少，所以最佳的水溫是，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分，水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出，水溫太高會讓咖啡成分變質(zhì)，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為克，濃的為變質(zhì)，過多與不及都不好。又如一人份的咖啡淡的為克，濃的為克，水為。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義?？耍疄?。這些都體現(xiàn)了咖啡文化的理性主義。茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分 茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自茶文化是天、地、人合一的道家學(xué)說。道家認為天、地、人三者是平等的，應(yīng)適應(yīng)自然，主動認識規(guī)律，這樣人才會得到最大的滿足。茶

10、產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐然，主動認識規(guī)律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產(chǎn)自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家壤之雨露，正蘊含道家“淡泊淡泊”、“寧靜寧靜”、“返璞歸真返璞歸真”的神韻，即的神韻，即“人法地，地法天，人法地，地法天，天法道，道法自然天法道，道法自然”。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫。中國傳統(tǒng)的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模折時，道家的淡泊名利，回歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即為式即為“達則兼濟天下，窮則獨善其

11、身達則兼濟天下，窮則獨善其身”。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的汲江煎茶：蘇東坡的汲江煎茶：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲?？菽c末易禁三碗，坐聽荒城長短更。江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲?？菽c末易禁三碗，坐聽荒城長短更?！蓖ㄍㄟ^茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。 西方文化主張?zhí)烊讼喾郑呤菍α⒌年P(guān)系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生西方文化主張?zhí)烊讼喾?，二者是對立的關(guān)

12、系。人要生存就必須從自然界中獲取物質(zhì)生活資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動上集活資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現(xiàn)在它的人道主義的傳統(tǒng)上，在行動上集中體現(xiàn)在自由競爭上，突出表現(xiàn)為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個中體現(xiàn)在自由競爭上，突出表現(xiàn)為對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對自然的認識，對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為體獨立性的尊重與倡導(dǎo)。西方哲學(xué)則追求對自然的認識，對萬事萬物發(fā)展規(guī)律的把握。為了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達到對自然了征服自然，則以

13、實證和嚴密的思辨手段，明確區(qū)分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡，本體的認識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有著當(dāng)時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何咖啡種子出口。年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，但卻禁止任何咖啡種子出口。年荷蘭人終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，在了解了咖啡生長的客觀過程后，開始營造屬于熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長的人造在了解了咖啡生長的客觀過程后，開始營造屬于熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長的人造溫室，進行培植并成功溫室，進行培植并成功。一鼓作氣沖泡而成的咖啡是西方人不斷嘗試的

14、生活；持之以一鼓作氣沖泡而成的咖啡是西方人不斷嘗試的生活；持之以恒的茶葉則是中國人穩(wěn)重平和的生活。西方文化雖然歷史不恒的茶葉則是中國人穩(wěn)重平和的生活。西方文化雖然歷史不長卻濃裝重彩，如咖啡般散發(fā)著馥郁的香氣；咖啡濃厚直白長卻濃裝重彩，如咖啡般散發(fā)著馥郁的香氣；咖啡濃厚直白的口味也代表了西方人坦誠直接的處世方式。茶作為中國文的口味也代表了西方人坦誠直接的處世方式。茶作為中國文化的代表之一，在承載了中國幾千年的多姿多彩文化的同時化的代表之一，在承載了中國幾千年的多姿多彩文化的同時也成就了自己的茶文化。中國歷史曲折多變，和茶一樣需要也成就了自己的茶文化。中國歷史曲折多變，和茶一樣需要人們?nèi)ゼ毤汅w會，

15、也代表了中國人含蓄委婉的交際方式。窺人們?nèi)ゼ毤汅w會，也代表了中國人含蓄委婉的交際方式。窺一斑而知全豹，這也許就是茶與咖啡在中西文化中的地位一斑而知全豹，這也許就是茶與咖啡在中西文化中的地位吧。吧。茶與咖啡的傳播與交流茶與咖啡的傳播與交流 咖啡進入中國與茶葉傳到歐洲，均被視為傳播文明的大事。茶葉傳到西方，咖啡進入中國與茶葉傳到歐洲，均被視為傳播文明的大事。茶葉傳到西方，是是1616世紀以后的事情?，F(xiàn)今可以查到的關(guān)于茶的最早記載，見日塞繆爾日記，文世紀以后的事情。現(xiàn)今可以查到的關(guān)于茶的最早記載，見日塞繆爾日記，文中記到中記到:“:“我喝了一杯以前從未喝過的茶。我喝了一杯以前從未喝過的茶?！边@一天是這一天是16601660年年9 9月月2525日，茶葉大概日，茶葉大概就是在那個時候傳入歐洲的就是在那個時候傳入歐洲的?？Х仍诳Х?/p>