高中化學蛋白質(zhì)和核酸PPT課件

1、2022-6-29非典冠狀病毒圖 中新社圖第1頁/共25頁2022-6-29蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物第2頁/共25頁2022-6-29世界第一只克隆羊：多利第3頁/共25頁2022-6-29世界首只克隆狗第4頁/共25頁2022-6-29 1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的結晶牛胰島素。這是科學史上的一大成就，可以說是科學史上又一“豐碑”。在認識生命現(xiàn)象揭開生命奧秘的偉大歷程中，做出了重要貢獻。 科學視野我國現(xiàn)代取得的成就第5頁/共25頁2022-6-29一、蛋白質(zhì)的組成和結構組成元素：組成基本結構單元：相對分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)人體內(nèi)所具有的蛋白質(zhì)種類達到了10萬種以上。C、H、O

2、、N、S (P)等氨基酸幾萬-幾千萬第6頁/共25頁2022-6-29蛋白質(zhì)的結構任何一種蛋白質(zhì)分子在天然狀態(tài)下均具有獨特而穩(wěn)定的結構，這是蛋白質(zhì)分子結構中最顯著的特征：蛋白質(zhì)的一級結構：蛋白質(zhì)的二級結構：蛋白質(zhì)的三級結構：蛋白質(zhì)的四級結構：自學探究第7頁/共25頁2022-6-29二、氨基酸的結構與性質(zhì)(1)氨基酸的結構氨基羧基(2)幾種重要的氨基酸(3)氨基酸的性質(zhì)第8頁/共25頁2022-6-29 幾種重要的氨基酸甘氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸第9頁/共25頁2022-6-29氨基酸的性質(zhì)1、氨基酸的兩性+ HCl+ NaOH+ H2O第10頁/共25頁2022-6-29R2、成肽反應：+

3、H2O+氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵的化合物的反應肽鍵第11頁/共25頁2022-6-29多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結合，可以形成千百萬種具有不同的理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對分子量在10 000以上的，并具有一定空間結構的多肽，稱為蛋白質(zhì)。第12頁/共25頁2022-6-29三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)溶解性：有些蛋白質(zhì)（如雞蛋清） 能溶解在水里形成溶液。(2)水解: (3)兩性：生成不同的氨基酸與氨基酸的性質(zhì)相似第13頁/共25頁2022-6-29 實驗4-2在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入2ml飽和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液，觀察沉淀的析出。然后把少量的帶有

4、沉淀的液體加入蒸餾水的試管里，觀察實驗現(xiàn)象?？茖W探究第14頁/共25頁2022-6-29向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4溶液時，會使 蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來，加水后沉淀又溶解。 鹽析的應用鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后，可使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。（可逆的物理變化）采用多次鹽析的方法可以分離或提純蛋白質(zhì)現(xiàn)象歸納總結第15頁/共25頁2022-6-29 分別取三支試管。加入2mL雞蛋白溶液，1向第一支試管中加入幾滴醋酸鉛溶液；2向第二支試管中加入幾滴硫酸銅溶液；3將第四支試管放在酒精燈上加熱。最后分別向四支試管中加適量的水，震蕩觀察現(xiàn)象 科學探究第16頁/共25頁2022-6-2

5、9蛋白質(zhì)均凝結，加入適量清水后，凝結的蛋白質(zhì)不再溶解。 在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。歸納總結現(xiàn)象：蛋白質(zhì)變性：(不可逆化學變化)變性因素物理因素：化學因素：加熱、加壓、攪拌、紫外線照射、超聲波等強酸、強堿、重金屬三氯乙酸乙醇、醛、丙酮等第17頁/共25頁2022-6-29 (1)為什么誤食重金屬鹽類時, 可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒？(2)為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、 生石灰和水制成）來消滅病蟲害？春天 為什么要在樹木的枝干上涂抹石灰漿?思考交流第18頁/共25頁2022-6-29實驗4-4 用試管取2mL 雞蛋白溶液；滴加幾滴濃

6、硝酸，微熱。觀察并記錄現(xiàn)象?？茖W探究第19頁/共25頁2022-6-29含有苯基的蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個反應。如皮膚，指甲等?，F(xiàn)象：歸納總結雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱顏色變黃總結： 灼燒蛋白質(zhì)會產(chǎn)生燒焦的羽毛味第20頁/共25頁2022-6-29蛋白質(zhì)的用途（1）食物（人類必須的營養(yǎng)物質(zhì)）（2）工業(yè)原料動物的毛、蠶絲 (紡織原料)動物的皮 (皮革)動物的骨、皮、蹄 (動物膠)牛奶中的酪素 (酪素塑料) 第21頁/共25頁2022-6-29五、蛋白質(zhì)的存在動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。第22頁/共25頁2022-6-29六、酶自學探究生物催化劑1、什么是酶2、酶催化作用具有的特點一類由細胞產(chǎn)生的，對生物體內(nèi)的化學反應具有催化作用的蛋白質(zhì)。（1）條件溫和，不需加熱。（2）具有高度的專一性。（3）具有高效催化作用。第23頁/共25頁2022-6-29自學探究七、核酸七、核酸1、一類含磷的生物高分子化合物，相對分子量可達十幾萬至幾百萬。2、核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作用。3、具有酸性4、分類：（1）脫氧核糖核酸（DNA