百科知識植物

1、百科知識植物植物的定義植物有明顯的 細(xì)胞壁和 細(xì)胞核，其細(xì)胞壁由葡萄糖聚合物纖維素構(gòu)成。植物的特點(diǎn)是具有光合作用的能力就是說它可以借助光能及動物體內(nèi)所不具備的葉綠素，利用水、礦物質(zhì)和二氧化碳生產(chǎn)食物。釋放氧氣后，剩下葡萄糖含有豐富能量的物質(zhì)，作為 植物細(xì)胞的組成部分。亞里士多德將生物區(qū)分成植物(通常是不移動的)和動物(時(shí)常會移動的)兩種。在林奈系統(tǒng)里，則被分為了植物界和動物界兩界。后來，人們漸漸了解過原本定義的植物界中包含了數(shù)個(gè)不相關(guān)的類群，并將真菌和數(shù)種藻類移至新的界去。然而，對于植物仍然有許多種看法，不論是在專業(yè)上的，還是在一般大眾的眼中來看。而也確實(shí)，若試圖要完美地將“植物”放至單一個(gè)分

2、類里是會發(fā)生問題的，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)的人而言，“植物”這一詞對現(xiàn)今分類學(xué)和系統(tǒng)分類學(xué)所立基的種系發(fā)生學(xué)的概念之間的關(guān)連性并不是很清楚。植物的分類植物已是距今二十五億年前( 元古代)，地球史上最早出現(xiàn)的植物屬于 菌類和藻類，其后藻類一度非常繁盛。直到四億三千八百萬年前( 志留紀(jì))， 綠藻擺脫了水域環(huán)境的束縛，首次登陸大地，進(jìn)化為 蕨類植物，為大地首次添上綠裝。三億六千萬年前( 石炭紀(jì))， 蕨類植物衰落，代之而起是 石松類、 楔葉類、真蕨類和 種子蕨類，形成 沼澤森林。 古生代 盛產(chǎn)的主要植物于二億四千八百萬年前( 三疊紀(jì))幾乎全部滅絕，而 裸子植物開始興起，進(jìn)化出花粉管，并完全擺脫對水的依賴，形成

3、茂密的森林。在距今1億4千萬年前 白堊紀(jì)開始的時(shí)候，更新、更進(jìn)步的 被子植物就已經(jīng)從某種裸子植物當(dāng)中 分化出來。進(jìn)入 新生代以后，由于 地球環(huán)境由 中生代的全球均一性熱帶、 亞熱帶氣候逐漸變成在中、 高緯度地區(qū)四季分明的多樣化氣 候， 蕨類植物因適應(yīng)性的欠缺進(jìn)一步衰落， 裸子植物也因適應(yīng)性的局限而開始走上了 下坡路。這時(shí)，被子植物在遺傳、發(fā)育的許多過程中以及莖葉等結(jié)構(gòu)上的進(jìn)步性、尤其是它們在花這個(gè)繁殖器官上所表現(xiàn)出的巨大進(jìn)步性發(fā)揮了作用，使它們能夠通過本身的 遺傳變異去適應(yīng)那些變得嚴(yán)酷的環(huán)境條件反而發(fā)展得更快，分化出更多類型，到現(xiàn)代已經(jīng)有了80多個(gè)目、200多個(gè)科。正是被子植物的 花開花落，才

4、把 四季分明的新生代地球裝點(diǎn)得分外美麗。據(jù)估計(jì)，現(xiàn)存大約有350000個(gè)植物物種，被分類為 種子植物、 苔蘚植物、 蕨類植物和擬蕨類植物。直至2004年，其中的287655個(gè)物種已被確認(rèn)，有258650種 開花植物、16000種苔蘚植物、11000種蕨類植物和8000種 綠藻。植物的器官植物共有六大器官：根、莖、葉、花、果實(shí)、種子。莖是植物體中軸部分。直立或匍匐于水中，莖上生有分枝，分枝頂端具有分生細(xì)胞，進(jìn)行頂端生長。莖一般分化成短的節(jié)和長的節(jié)間兩部分。莖具有輸導(dǎo)營養(yǎng)物質(zhì)和水分以及支持葉、花和果實(shí)在一定空間的作用。有的莖還具有光合作用、貯藏營養(yǎng)物質(zhì)和繁殖的功能。葉是維管植物營養(yǎng)器官之一。功能為

5、進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，并有蒸騰作用提供根系從外界吸收水和礦質(zhì)營養(yǎng)的動力?；ㄊ蔷哂蟹敝彻δ艿淖儜B(tài)短枝。果實(shí)主要是作為傳播種子的媒介。種子具有繁殖和傳播的作用，種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結(jié)構(gòu)，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。根 植物根根是植物的營養(yǎng)器官，通常位于地表下面，負(fù)責(zé)吸收土壤里面的水分 及溶解其中的離子，并且具有支持、貯存合成有機(jī)物質(zhì)的作用。根由 薄壁組織、 維管組織、 保護(hù)組織、 機(jī)械組織和 分生組織細(xì)胞組成。根可分為四個(gè)區(qū)，最頂端的是帽狀結(jié)構(gòu)根冠，以上是分生區(qū)和伸長區(qū)，再上則是帶根毛的根毛區(qū)。根冠位于根頂端分生組織的外面。外層細(xì)胞壁的高度粘液化可以減少根在往下生長過程中與

6、土壤接觸的摩擦力，起到保護(hù)作用。同時(shí)細(xì)胞中的造粉體還可保證根的向地生長，即保證其向地性(Gravitropism)。分生區(qū)是位于根冠內(nèi)方的頂端分生組織。分生區(qū)細(xì)胞能不斷分裂，一方面小部分用來形成根冠細(xì)胞，而大部分則向后經(jīng)過細(xì)胞的生長、分化，形成根的各種結(jié)構(gòu);另一方面保持自身原有的體積。伸長區(qū)的細(xì)胞由分生區(qū)細(xì)胞發(fā)展而來，分裂能力已減弱，細(xì)胞延長軸伸長。伸長活動會導(dǎo)致原生韌皮部和初生木質(zhì)部損壞，使之出現(xiàn)缺層(Lacuna)。根毛區(qū)細(xì)胞已是成熟的細(xì)胞。根毛由表皮中的毛細(xì)胞(Trichoblast)生成，可有效地增大植物根部的吸收區(qū)域。樹木根部的吸收面積可達(dá)400M。莖 植物莖莖是植物的營養(yǎng)器官之一。

7、是大多數(shù)植物可見的主干。當(dāng)然，例如仙 人掌的變態(tài)莖。莖下接根，通過木質(zhì)部將根部吸收到的水分和礦物質(zhì)往上運(yùn)輸?shù)礁鳡I養(yǎng)器官，通過韌皮部將光合作用的產(chǎn)物往下運(yùn)輸。莖來源于植物胚胎的胚芽。胚軸組成部分的莖，準(zhǔn)確地說是子葉下的部分。最早擁有莖的植物為現(xiàn)已絕種的庫氏裸蕨，現(xiàn)存則是松葉蕨，他們沒有真正的根、葉。因此維管束植物(導(dǎo)管植物)中，最早出現(xiàn)的器官是莖，根葉則是由莖演化而成。變態(tài)莖有些植物的莖，其功用已經(jīng)特化不只是支持和運(yùn)輸?shù)墓δ?，其形態(tài)也不只是著生枝葉，我們稱之 變態(tài)莖。常見的有仙人掌的塊莖、洋蔥的鱗莖、荸薺的球莖、姜的根莖、草莓的走莖、葡萄的卷須(莖卷須)，還有莖(枝條)特化成葉狀的蘆筍等。葉 植

8、物葉葉是高等植物的營養(yǎng)器官，側(cè)邊發(fā)育自植物的莖的葉原基。葉內(nèi)含有葉綠素，是植物進(jìn)行光合作用的主要場所。同時(shí)，植物的蒸散作用是通過葉的氣孔實(shí)現(xiàn)的。葉只出現(xiàn)在真正的莖上，即只有維管植物才有葉。蕨類、裸子植物和被子植物等所有高等植物都有葉。相對地，苔蘚植物、藻類、真菌和地衣則沒有葉。在這些扁平體(Thallus)中只能找到與葉相似的結(jié)構(gòu)，但只能作為類似物(Analoga)。完全葉包含三部分：葉片，葉柄和托葉。葉片指的是完全葉上扁平的主體結(jié)構(gòu)。它會盡可能地吸收陽光，并通過氣孔調(diào)節(jié)植物體內(nèi)水分和溫度。葉柄是連接葉片與莖節(jié)的部分。托葉著生于葉柄基部兩側(cè)或葉腋處，細(xì)小，早落。不同的植物種類，托葉的形態(tài)也不同

9、。例如豌豆有著大的葉片狀托葉，而洋槐和酸棗的托葉則是針形，山櫻花的托葉為羽狀。其作用是保護(hù)幼葉。花花生于花托上，最外面是花瓣，中間包裹著植物的生殖器官，雄蕊及雌 蕊?；r艷的顏色及誘人的香氣，都是為了吸引昆蟲前來。在昆蟲的幫助下，完成受粉的過程，達(dá)到傳宗接代的.目的。多數(shù)草類及樹木的花朵顏色暗淡，沒有香氣，不能吸引昆蟲前來授粉，這種植物一般靠風(fēng)力完成授粉過程。根據(jù)植物的不同，多數(shù)植物每年會開上百朵花，少數(shù)植物，如郁金香，一年只開一朵花?；ㄆ诘拈L短也相差很大?；ㄝ辔挥谧钔鈱拥囊惠嗇嗥ǔ榫G色，但也有些植物的呈花瓣?duì)??；ü谖挥诨ㄝ嗟膬?nèi)輪，由花瓣組成，較為薄軟，常有顏色以吸引昆蟲幫助授粉。雄蕊群

10、是一朵花內(nèi)雄蕊的總稱，花藥著生于花絲頂部，是形成花粉的地方，花粉中含有雄配子。雌蕊群是一朵花內(nèi)雌蕊的總稱，可由一個(gè)或多個(gè)雌蕊組成。組成雌蕊的繁殖器官稱為心皮，包含有子房，而子房室內(nèi)有胚珠(內(nèi)含雌配子)。一個(gè)雌蕊可能由多個(gè)心皮組成，在這種情況下，若每個(gè)心皮分離形成離生的單雌蕊，即稱為離心皮雌蕊，反之若心皮合生，則稱為復(fù)雌蕊。雌蕊的黏性頂端稱為柱頭，是花粉的受體?；ㄖB接柱頭和子房，是花粉粒萌發(fā)后花粉管進(jìn)入子房的通道果實(shí)果實(shí)由花的雌蕊發(fā)育而來，多數(shù)植物的種子包裹在果實(shí)里面。草莓的“果實(shí)”由花托生長而來，是一個(gè)例外。一個(gè)果實(shí)內(nèi)部的種子數(shù)量各不相同，有些只有一籽，有些則很多。果實(shí)成熟時(shí)，有些富含水分，

11、有些則變干。含水的果實(shí)通常顏色鮮艷，可以吸引動物將其吃掉，而將種子帶到遠(yuǎn)方，當(dāng)種籽排出體外，就會生根發(fā)芽。有些豆科植物及其他類植物，在果實(shí)成熟后會爆裂開來，將種子射到附近，伺機(jī)發(fā)芽。有些果實(shí)重量很輕，當(dāng)風(fēng)吹過，會被風(fēng)帶到遙遠(yuǎn)的地方，完成他們傳宗接代的任務(wù)。有些植物的果實(shí)，表面帶有毛刺，可以沾到經(jīng)過的動物身上，由動物帶到遠(yuǎn)方。當(dāng)從動物身上脫落時(shí)，種子就地生根發(fā)芽。由受精后雌蕊子房單一發(fā)育形成的果實(shí)稱為 真果，如桃、大豆等;通常把僅由子房稱為真果，如桃、大豆等。由子房加上花的其它部分(花萼、花被、花軸等)形成的果實(shí)稱為 假果，如蘋果、梨等。有萼和花萼參與的，如草莓，果實(shí)大都是增大而肉質(zhì)的花托。種子

12、種子是種子植物的胚珠經(jīng)受精后長成的結(jié)構(gòu)，一般有種皮、胚和胚乳等組成。胚是種子中最主要的部分，萌發(fā)后長成新的個(gè)體。胚乳含有營養(yǎng)物質(zhì)。種皮由珠被發(fā)育而來，有保護(hù)胚與胚乳的功能。裸子植物的種皮由外層、內(nèi)層(肉質(zhì)層)、中層(石質(zhì)層)組成。蘇鐵和銀杏，外層的肉質(zhì)層肥厚，成熟時(shí)具色素;許多松柏類植物的外層不發(fā)達(dá)。內(nèi)層一般趨向皺縮，在成熟的種子中呈紙狀薄層，襯貼在中層里面。胚由受精卵發(fā)育成。由胚芽、胚軸、子葉、胚根組成。裸子植物的胚沿種子的中央縱軸排列，不同種類種子，子葉數(shù)不同，為118個(gè)。常見為兩個(gè)，如蘇鐵、銀杏、紅豆杉、香榧、紅杉、買麻藤、麻黃等。裸子植物 胚乳是單倍體的雌配子體，一般比較發(fā)達(dá)，多儲藏淀

13、粉或脂肪，也有的含糊粉粒。胚乳一般為淡黃色，少數(shù)為白色，銀杏成熟的種子中胚乳呈綠色。被子植物的胚乳在雙受精過程中，一個(gè)精子與 胚囊中的極核融合發(fā)育成多倍體。多數(shù)被子植物在種子發(fā)育中有胚乳形成，但有的成熟種子中不具、具很少的胚乳，由于它們的胚乳在發(fā)育中被胚分解吸收了。一般把成熟的種子分有胚乳種子、無胚乳種子。無胚乳種子中胚很大，胚體各部分，特別在子葉中儲有大量營養(yǎng)物質(zhì)。植物的生長植物大多數(shù)固態(tài)物質(zhì)是從大氣層中取得。經(jīng)由一個(gè)被稱為光合作用的過程，植物利用陽光里的能源來將大氣層中的二氧化碳轉(zhuǎn)化成簡單的糖。這些糖分被用做建材，并構(gòu)成植物主要結(jié)構(gòu)成份。植物主要依靠土壤做為支撐和取得水份，以及氮、磷等重要

14、基本養(yǎng)分。大部份植物要能成功地成長，也需要大氣中的氧氣(做為呼吸之用)及根部周圍的氧氣。不過，一些特殊維管植物如紅樹林可以讓其根部在缺氧環(huán)境下成長。光合作用植物具有光合作用的能力就是說它可以借助 光能及動物體內(nèi)所不具備的葉綠素，利用 水、無機(jī)鹽和二氧化碳進(jìn)行光合作用，釋放 氧氣，產(chǎn)生葡萄糖含有豐富能量的物質(zhì)，供植物體利用。植物的葉綠素含有鎂。植物細(xì)胞有明顯的 細(xì)胞壁和細(xì)胞核，其細(xì)胞壁由葡萄糖聚合物纖維素構(gòu)成。所有植物的祖先都是 單細(xì)胞非光合生物，它們吞食了 光合細(xì)菌，二者形成一種互利關(guān)系：光合細(xì)菌生存在植物細(xì)胞內(nèi)(即所謂的 內(nèi)共生現(xiàn)象)。最后細(xì)菌蛻變成 葉綠體，它是一種在所有植物體內(nèi)都存在卻不

15、能獨(dú)立生存的 細(xì)胞器。大多數(shù)植物都屬于被子植物門，是 有花植物，其中還包括多種樹木。植物呼吸作用主要在細(xì)胞的 線粒體進(jìn)行;光合作用在細(xì)胞的葉綠體進(jìn)行。綠色植物光合作用是地球上最為普遍、規(guī)模最大的反應(yīng)過程，在有機(jī)物合成、蓄積太陽能量和 凈化空氣、保持大氣中 氧氣含量和 碳循環(huán)的穩(wěn)定等方面起很大作用，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，在理論和實(shí)踐上都具有重大意義。據(jù)計(jì)算，整個(gè)世界的 綠色植物每天可以產(chǎn)生約4億噸的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，與此同時(shí)，還能向空氣中釋放出近5億噸還多的氧，為人和動物提供了充足的食物和氧氣。葉片是進(jìn)行光合作用的主要器官， 葉綠體是光合作用的重要細(xì)胞器。 高等植物的葉綠體色素包括葉綠素(a

16、和b)和 類胡蘿卜素(胡蘿卜素和 葉黃素)，它們分布在 光合膜上。葉綠素的吸收光譜和熒光現(xiàn)象，說明它可吸收光能、被光激發(fā)。葉綠素的 生物合成在光照條件下形成，既受 遺傳性制約，又受到光照、溫度、 礦質(zhì)營養(yǎng)、 水和 氧氣等的影響。光合作用包括 光反應(yīng)過程、光合 碳同化二個(gè)相互聯(lián)系的步驟，光反應(yīng)過程包括原初反應(yīng)和電子傳遞與 光合磷酸化兩個(gè)階段，其中前者進(jìn)行光能的吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換，把光能轉(zhuǎn)換成電能，后者則將電能轉(zhuǎn)變?yōu)?ATP和NADPH2(合稱同化力)這兩種活躍的化學(xué)能?；钴S的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定化學(xué)能是通過碳同化過程完成的。碳同化有C3、C4和CAM三條途徑，根據(jù)碳同化途徑的不同，把植物分為 C3植物

17、、 C4植物和 CAM植物。但C3途徑是所有的植物所共有的、碳同化的主要形式，其固定 CO2的酶是RuBP 羧化酶。 C4途徑和 CAM途徑都不過是CO2固定方式不同，最后都要在植物體內(nèi)再次把CO2釋放出來，參與C3途徑合成淀粉等。C4途徑和CAM途徑固定CO2的酶都是PEP羧化酶，其對CO2的親和力大于RuBP羧化酶， C4途徑起著CO2泵的作用;CAM途徑的特點(diǎn)是夜間氣孔開放，吸收并固定CO2形成 蘋果酸，晝間氣孔關(guān)閉，利用夜間形成的蘋果酸脫羧所釋放的CO2，通過C3途徑形成糖。這是在長期進(jìn)化過程中形成的適應(yīng)性。光呼吸是綠色細(xì)胞吸收 O2放出CO2的過程，其底物是C3途徑中間產(chǎn)物RuBP加

18、氧形成的 乙醇酸。整個(gè) 乙醇酸途徑是依次在葉綠體、過氧化體和 線粒體中進(jìn)行的。C3植物有明顯的光呼吸，C4植物光呼吸不明顯。植物光合速率因植物種類品種、生育期、光合產(chǎn)物積累等的不同而異，也受光照、 CO2、溫度、水分、 礦質(zhì)元素、O2等環(huán)境條件的影響。這些環(huán)境因素對光合的影響不是孤立的，而是相互聯(lián)系、共同作用的。在一定范圍內(nèi)，各種條件越適宜， 光合速率就越快。植物光能利用率還很低。作物現(xiàn)有的產(chǎn)量與理論值相差甚遠(yuǎn)，所以增產(chǎn)潛力很大。要提高 光能利用率，就應(yīng)減少漏光等造成的光能損失和提高光能轉(zhuǎn)化率，主要通過適當(dāng)增加光合面積、延長光合時(shí)間、提高 光合效率、提高 經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量系數(shù)和減少光合產(chǎn)物消耗。改善

19、光合性能是提高 作物產(chǎn)量的根本途徑。呼吸作用呼吸作用是高等植物代謝的重要組成部分。與植物的生命活動關(guān)系密切。生活細(xì)胞通過呼吸作用將物質(zhì)不斷分解，對植物體內(nèi)的各種生命活動所需能量的提供和合成重要有機(jī)物的原料有重要作用。同時(shí)還可增強(qiáng)植物的抗病力。呼吸作用是植物體內(nèi)代謝的樞紐。呼吸作用根據(jù)是否需要氧，分為 有氧呼吸和 無氧呼吸兩種類型。在正常情況下，有氧呼吸是高等植物進(jìn)行呼吸的主要形式，但在 缺氧條件和特殊組織中植物可進(jìn)行無氧呼吸，以維持代謝的進(jìn)行。呼吸代謝可通過多條途徑進(jìn)行，其多樣性是植物長期進(jìn)化中形成的一種對多變環(huán)境的適應(yīng)性表現(xiàn)。EMP-TCA循環(huán)是植物體內(nèi)有機(jī)物 氧化分解的主要途徑，而PPP等

20、途徑在呼吸代謝中也占有重要地位。呼吸底物徹底氧化，最終釋放 CO2和產(chǎn)生水，同時(shí)將底物中的能量轉(zhuǎn)化成ATP形式的活躍活化能。EMP-TCA循環(huán)中只有CO2和少量ATP的形成。而絕大部分能量還貯存于NADH和FADH2中。這些物質(zhì)經(jīng)過 呼吸鏈上的 電子傳遞和 氧化磷酸化作用，將部分能量貯存于ATP中，這是貯存 呼吸釋放能量的主要形式。植物呼吸代謝受內(nèi)外多種因素的影響。呼吸作用影響著 植物生命活動的進(jìn)行，因而與作物栽培、育種和種子、果蔬、 塊根、 塊莖的貯藏及 切花保鮮有著密切關(guān)系。人類可利用呼吸作用的相關(guān)知識，調(diào)整 呼吸速率，使其更好地為生產(chǎn)服務(wù)。植物指與動物相對應(yīng)的另一生物干系。 動物和植物的

21、區(qū)別是在長期進(jìn)化過程中形成的。但是就微小的生物而言，它們之間的區(qū)別有時(shí)是不明顯的。作為植物的進(jìn)化趨向，由細(xì)胞積疊方式所形成的個(gè)體發(fā)生、細(xì)胞壁的形成、靠葉綠素進(jìn)行光合作用而成為獨(dú)立的營養(yǎng)系統(tǒng)等獨(dú)立的 物質(zhì)代謝型的建立是主要的，而在此基礎(chǔ)上的非運(yùn)動性等是次要的特征。據(jù)估計(jì)現(xiàn)存的植物種類約有30萬種左右，而占植物界一半以上的菌類，由于重視其缺乏葉綠素這個(gè)重要特點(diǎn)，而把植物分為二大類群，也有的認(rèn)為整個(gè)生物界可分為動物、菌類、植物三大類群。就分類系統(tǒng)而言，以前是以種子植物( 顯花植物)作為分類重點(diǎn)，其后轉(zhuǎn)移到所謂的 隱花植物?，F(xiàn)時(shí)則把植物界分為1013門，種子植物僅僅成為其中的一門。但即使在今天，就重要

22、門的位置和其內(nèi)容而言，學(xué)者間的意見分歧可能比動物界的情況還要大。一般來說，20世紀(jì)前半期以恩格勒(H.G.A.Engler)的 分類系統(tǒng)最為普及，后半期則以帕斯徹(A.Pascher)的分類系統(tǒng)逐漸占優(yōu)勢。植物的用途成千上萬的植物物種被種植用來美化環(huán)境、提供綠蔭、調(diào)整溫度、降低風(fēng)速、減少噪音、提供隱私和防止 水土流失。人們會在室內(nèi)放置切花、 干燥花和室內(nèi)盆栽，室外則會設(shè)置草坪、蔭樹、觀景樹、灌木、 藤蔓、 多年生草本植物和花壇花草植物的意象通常被使用于美術(shù)、建筑、性情、語言、照相、紡織、錢幣、郵票、旗幟和臂章上頭?；钪参锏乃囆g(shù)類型包括綠雕、盆景、插花和樹墻等。觀賞植物有時(shí)會影響到歷史，如 郁金

23、香狂熱。植物是每年有數(shù)十億美元的旅游產(chǎn)業(yè)的基本，包括到植物園、 歷史公園、國家公國、 郁金香花田、雨林以及有多彩秋葉的森林等地的旅行。食用植物實(shí)際上，所有人類的養(yǎng)分來源都直接或間接地依靠著陸生植物。絕大多數(shù)的人類的養(yǎng)分依靠谷物，尤其是玉米、小麥和稻米，或者是其他主食如馬鈴薯、木薯和莢果等。其他被食用的植物部份還包括水果、蔬菜、堅(jiān)果、香草、香料和食用花卉等。由植物制成的飲料包括咖啡、茶、葡萄酒、啤酒等。糖主要是由 甘蔗和甜菜中得到的。食用油和植物牛油來自玉米、大豆、芥花籽油、紅花、向日葵、橄欖等等。食品添加劑包括阿拉伯樹膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、淀粉和果膠等。糧食作物糧食指植物可供人類食用的部分。狹

24、義的糧食單指谷物(cereal)， 即禾本科作物的種子(以及例外情形的非禾本科的 蕎麥種子)。廣義的糧食還要包括豆科植物的種子，以及馬鈴薯等植物可供食用的根或莖部。糧食所含營養(yǎng)物質(zhì)主要為糖類(淀粉為主)，其次是蛋白質(zhì)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織對糧食的定義包括三大類谷物，包括麥類、稻谷、粗糧(又稱雜糧，即經(jīng)常被用作動物飼料的糧食，包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱)。中國在先秦即有五谷之說，指稻、黍、稷、麥、菽物種作物，其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。蔬菜蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了谷物以外的其他植物 (多屬于草本)。生活中所指的的蔬菜，常和“水果”分開討論。不過也常和水果

25、合稱為“蔬果”。另外，和“野菜”不同的地方，在于蔬菜經(jīng)過人類長時(shí)間的育種，提高了口感、營養(yǎng)價(jià)值，甚至抗病力等特征，和原本的野生種已有明顯差異，人類食用的頻率也高得多;而野菜則多半未經(jīng)過人類馴化，幾乎均為野生種，人類也較不常食用。水果水果是指可以生食，多汁液，有酸味或甜味的果實(shí)，像蘋果、橙、 葡萄、 草莓、香蕉及檸檬、 藍(lán)莓等。但在植物學(xué)的定義上，也有一些不視是水果的果實(shí)，例如豆子、玉米粒、小麥的麥穗及番茄。香料香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味，而不是提供營養(yǎng)。用于香料的植物有的還可用于醫(yī)藥、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨(dú)使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時(shí)，香料也指制造香味用的材料。油料作物人們做飯時(shí)使用的烹調(diào)油是從一些油脂含量很高的油料作物的果實(shí)或種子中提煉出來的。常見的油料作物主要有油棕、花生、大豆、芝麻、油菜、向日葵等。花生豆類以及一些干果的仁都是很好的油料。我國種植較廣泛的油料作物有花生、大豆、油菜等。糖料作物用于制糖的作物稱為糖料作物。糖料作物主