冬至——餃子里的膳食寶塔

1、猜一猜爸爸媽媽今天會給我猜一猜爸爸媽媽今天會給我們做什么好吃的？們做什么好吃的？餃子里的膳食寶塔餃子里的膳食寶塔 冬至冬至（英語：winter solstice），又稱“冬節(jié)”“賀冬”，華夏二十四節(jié)氣之一、與夏至相對。 餃子不僅是中華民族的傳統(tǒng)餃子不僅是中華民族的傳統(tǒng)美食，也是營養(yǎng)師非常推薦美食，也是營養(yǎng)師非常推薦的一種豐富多樣、營養(yǎng)均衡的一種豐富多樣、營養(yǎng)均衡食品，它可以包含食品，它可以包含“膳食寶膳食寶塔塔”中全部的食物。中全部的食物。什么是膳食寶塔？什么是膳食寶塔？餃子皮的配料：面粉，水，牛奶，雞蛋，鹽等餃子皮的配料：面粉，水，牛奶，雞蛋，鹽等餃子都有什么陷兒的呢？餃子都有什么陷兒的呢？

2、火腿玉米陷韭菜雞蛋陷瘦肉芹菜陷瘦肉胡蘿卜陷蝦仁青菜陷蝦仁青菜陷香菇雞肉餡香菇雞肉餡紫菜陷餃子五彩蔬菜餃子五彩蔬菜餃子 餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是既是主食餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，營養(yǎng)素比較全面。其中，素菜，營養(yǎng)素比較全面。其中，素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。另外，包餃可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。另外，包餃子時(shí)可以把孩子不愛吃的胡蘿卜子時(shí)可以把孩子不愛吃的胡蘿卜、老人容易塞牙的青菜，都用餡、老人容易

3、塞牙的青菜，都用餡巧妙地藏起來，讓人不知不覺地巧妙地藏起來，讓人不知不覺地吃下去。吃下去。餃子的優(yōu)點(diǎn)餃子的優(yōu)點(diǎn)膳食寶塔膳食寶塔 其實(shí)，小小的餃子，如果搭配合理，其實(shí)，小小的餃子，如果搭配合理，就是一個(gè)小就是一個(gè)小“膳食寶塔膳食寶塔”。中國居民平。中國居民平衡膳食寶塔（根據(jù)衡膳食寶塔（根據(jù)中國居民膳食指南中國居民膳食指南核心內(nèi)容編寫，以下簡稱膳食寶塔）核心內(nèi)容編寫，以下簡稱膳食寶塔）從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果從底層到頂層依次為糧谷類、蔬菜水果、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，最上一、禽肉魚蛋類、奶類及豆制品，最上一層是油脂類。餃子皮是用面粉做的，屬層是油脂類。餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類；餃

4、子餡里可以包進(jìn)蔬菜、肉于糧谷類；餃子餡里可以包進(jìn)蔬菜、肉類、蛋類、海鮮等；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)類、蛋類、海鮮等；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油。因此，餃子非常符合膳食寶塔的要油。因此，餃子非常符合膳食寶塔的要求。求。不同體質(zhì)的人吃不同的餃子1.虛寒體質(zhì)、體弱多病人群。吃羊肉餡餃子對這類人群很有好處。羊肉性溫?zé)嵫a(bǔ)氣滋陰、開胃健力，對于脾胃虛弱的虛寒體質(zhì)的人來說具有很好的食療效果。體弱多病的人如果常食羊肉，可以避寒就虛、祛濕氣、暖心胃，能有效改善自身的不良癥狀。但需要注意的是，如果近期有類似發(fā)熱上火的癥狀，最好不要食用羊肉，否則易加重病情，這時(shí)可以吃一些如冬瓜之類的涼性食物，利于祛火。同時(shí)還要做到科學(xué)飲食、營養(yǎng)均

5、衡、搭配合理。2.上火癥狀的人群。有上火癥狀的人最好食用牛肉餡或豬肉餡的餃子，因?yàn)榕Ｈ夂拓i肉與羊肉相比性較涼。牛肉主治體虛、筋骨酸軟、中氣下陷、面黃目眩及貧血久病等癥，具有滋養(yǎng)脾胃、化痰息風(fēng)、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨的功效。豬肉適合腎虛體弱、熱病傷津、便秘、產(chǎn)后體虛的人食用，有滋陰潤燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效。3.高血壓、高血脂人群。魚肉餡、蝦仁餡或素餃子是此類人群的最佳選擇。魚肉和蝦仁的脂肪含量低，且富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及微量元素，很適合高血脂人群食用，且易消化。素餡餃子可以用時(shí)令蔬菜、香菇、蘿卜等來調(diào)餡，其中胡蘿卜富含胡蘿卜素，具有化積、通氣、消食等作用，對人體大有益處。白蘿卜可健脾、益氣，也有較好

6、的食療效果，適合高血壓患者食用。但要注意的是，高血壓、高血脂患者食用的餃子一定要少放油、鹽，做到低脂、低鹽，否則會有害健康。怎么包餃子才更健康1.自己動手年味足?，F(xiàn)在市面上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，煮起來很方便，也節(jié)省時(shí)間，但少了自己動手帶來的其樂融融的氛圍。自己動手包餃子雖然費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，但是無論從口味還是安全營養(yǎng)都是很好的。2.多放蔬菜少放肉?，F(xiàn)在很多人喜歡吃全肉餡兒餃子，其實(shí)過年期間餐桌上的肉食已經(jīng)不少了，所以盡量多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餃子更營養(yǎng)。3.別為口感香多放油。許多人調(diào)餃子餡時(shí)覺得加些油更能出味。但是口味要講究，健康更要注意。吃油多了對營養(yǎng)健康可不好。4.擠出來的菜水巧妙用。平時(shí)我們包餃子時(shí)，由于蔬菜中所含水分較多，調(diào)餃子餡時(shí)怕餡太稀，習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D掉，這樣等同于把其中的營養(yǎng)也給擠掉了。把擠出來的水分用來拌餡，既防止?fàn)I養(yǎng)白白流失