高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)___基本營養(yǎng)物質(zhì)_高分子化合物與有機合成張

1、會計學(xué)1高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)_基本營養(yǎng)物質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì)_高高分子化合物與有機合成張分子化合物與有機合成張第1頁/共141頁第2頁/共141頁第3頁/共141頁酯類酯類高級脂肪酸高級脂肪酸甘油甘油第4頁/共141頁C17H35COOH C15H31COOH C15H31COOH C17H31COOH 第5頁/共141頁簡單甘油酯簡單甘油酯 混合甘油酯混合甘油酯 第6頁/共141頁不不小小熔、沸點熔、沸點液液固固第7頁/共141頁人造脂肪人造脂肪硬化油硬化油第8頁/共141頁第9頁/共141頁第10頁/共141頁第11頁/共141頁第12頁/共141頁名稱名稱分子分子式式結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡

2、式官能團官能團二者二者關(guān)系關(guān)系葡萄葡萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO同分同分異構(gòu)異構(gòu)體體果糖果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH第13頁/共141頁第14頁/共141頁第15頁/共141頁第16頁/共141頁nn的藍色。第17頁/共141頁數(shù)。但并非所有的糖都符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)。n(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分別改寫為C(H2O)、C2(H2O)2，但它們不是糖，而分別屬于醛和羧酸。第18頁/共141頁第19頁/共141頁第20頁/共141頁第21頁/共141頁第22頁/共

3、141頁第23頁/共141頁甲酸等)會使蛋白質(zhì)變性，屬于不可逆過程。n顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗。n蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。第24頁/共141頁第25頁/共141頁磷磷第26頁/共141頁第27頁/共141頁第28頁/共141頁。高分子高分子高分子化合物中重復(fù)的結(jié)構(gòu)單元高分子化合物中重復(fù)的結(jié)構(gòu)單元結(jié)構(gòu)單元數(shù)或鏈節(jié)數(shù)，符號為結(jié)構(gòu)單元數(shù)或鏈節(jié)數(shù)，符號為n能夠合成高分子化合物的小分子物質(zhì)能夠合成高分子化合物的小分子物質(zhì)第29頁/共141頁第30頁/共141頁第31頁/共141頁第32頁/共141頁第33頁/共141頁第34頁/共141頁第35頁/共14

4、1頁第36頁/共141頁第37頁/共141頁第38頁/共141頁第39頁/共141頁第40頁/共141頁第41頁/共141頁第42頁/共141頁第43頁/共141頁第44頁/共141頁第45頁/共141頁第46頁/共141頁第47頁/共141頁第48頁/共141頁第49頁/共141頁第50頁/共141頁物質(zhì)物質(zhì)油油脂肪脂肪區(qū)區(qū)別別狀態(tài)狀態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈固態(tài)常溫下呈固態(tài)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)由不飽和高級脂肪酸生成由不飽和高級脂肪酸生成的甘油酯的甘油酯由飽和高級脂肪酸生由飽和高級脂肪酸生成的甘油酯成的甘油酯穩(wěn)定性穩(wěn)定性不太穩(wěn)定，易氧化變質(zhì)不太穩(wěn)定，易氧化變質(zhì)較穩(wěn)定較穩(wěn)定不飽和不飽和碳原子碳原子

5、數(shù)目數(shù)目多多少少來源來源由植物種子所得的油脂由植物種子所得的油脂由動物體所得的油脂由動物體所得的油脂聯(lián)系聯(lián)系1.都是混合物，無固定熔點、沸點都是混合物，無固定熔點、沸點2.同屬酯類同屬酯類3.都可發(fā)生水解反應(yīng)都可發(fā)生水解反應(yīng)(皂化反應(yīng)皂化反應(yīng))4.油經(jīng)過催化加氫后可轉(zhuǎn)化為脂肪油經(jīng)過催化加氫后可轉(zhuǎn)化為脂肪第51頁/共141頁物物質(zhì)質(zhì)油脂油脂礦物油礦物油脂肪脂肪油油組組成成多種高級脂肪酸的甘油酯多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含飽和烴基多含不飽和含不飽和烴基多烴基多性性質(zhì)質(zhì)固態(tài)或固態(tài)或半固態(tài)半固態(tài)液態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解具有烴的性質(zhì)，不能水解

6、具有酯的性質(zhì)，能水解并兼有具有酯的性質(zhì)，能水解并兼有烯烴的性質(zhì)烯烴的性質(zhì)鑒鑒別別加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加溶液，加熱，紅色變淺熱，紅色變淺加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加溶液，加熱，無變化熱，無變化第52頁/共141頁滲析滲析鹽析鹽析變性變性內(nèi)內(nèi)涵涵利用半透膜分利用半透膜分離膠體粒子與離膠體粒子與分子、離子分子、離子加入無機鹽使膠體中加入無機鹽使膠體中的物質(zhì)析出的物質(zhì)析出一定條件，使蛋白質(zhì)一定條件，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性失去原有生理活性條條件件膠體、半透膠體、半透膜、水膜、水較多量的輕金屬鹽或較多量的輕金屬鹽或銨鹽銨鹽加熱，紫外線、加熱，紫外線、X射射線，重金屬鹽，強線，重金屬

7、鹽，強酸、強堿，甲醛、苯酸、強堿，甲醛、苯酚等酚等特特點點可逆，需多次可逆，需多次換水換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性去原有活性實實例例淀粉溶膠中淀粉溶膠中NaNO3雜質(zhì)的雜質(zhì)的除去除去皂化反應(yīng)液中加食皂化反應(yīng)液中加食鹽粉末，使肥皂析鹽粉末，使肥皂析出；出；蛋白質(zhì)溶膠中蛋白質(zhì)溶膠中加濃加濃Na2SO4溶液溶液消毒，滅菌，果樹使消毒，滅菌，果樹使用波爾多液，保存動用波爾多液，保存動物標(biāo)本物標(biāo)本第53頁/共141頁官能團官能團種類種類試劑試劑判斷依據(jù)判斷依據(jù)碳碳雙碳碳雙鍵或碳鍵或碳碳三鍵碳三鍵溴的溴的CCl4溶液溶液橙紅色變淺或

8、褪去橙紅色變淺或褪去酸性酸性KMnO4溶液溶液紫色變淺或褪去紫色變淺或褪去鹵素鹵素原子原子NaOH溶液，溶液，AgNO3和和稀硝酸的混合液稀硝酸的混合液有沉淀產(chǎn)生有沉淀產(chǎn)生醇羥基醇羥基鈉鈉有氫氣放出有氫氣放出酚羥基酚羥基FeCl3溶液溶液顯紫色顯紫色濃溴水濃溴水有白色沉淀產(chǎn)生有白色沉淀產(chǎn)生醛基醛基銀氨溶液銀氨溶液有銀鏡生成有銀鏡生成新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液有磚紅色沉淀產(chǎn)生有磚紅色沉淀產(chǎn)生羧基羧基NaHCO3溶液溶液有無色無味氣體放出有無色無味氣體放出第54頁/共141頁混合物混合物試劑試劑分離方法分離方法主要儀器主要儀器甲烷甲烷(乙烯乙烯)溴水溴水洗氣洗氣洗氣瓶洗氣瓶苯苯(乙苯乙苯)

9、酸性酸性KMnO4溶液，溶液，NaOH溶液溶液分液分液分液漏斗分液漏斗溴乙烷溴乙烷(乙醇乙醇)水水分液分液分液漏斗分液漏斗苯苯(苯酚苯酚)NaOH溶液溶液分液分液分液漏斗分液漏斗硝基硝基苯苯(苯苯)蒸餾蒸餾蒸餾燒瓶蒸餾燒瓶第55頁/共141頁第56頁/共141頁第57頁/共141頁第58頁/共141頁第59頁/共141頁第60頁/共141頁第61頁/共141頁第62頁/共141頁第63頁/共141頁第64頁/共141頁第65頁/共141頁第66頁/共141頁第67頁/共141頁第68頁/共141頁第69頁/共141頁第70頁/共141頁第71頁/共141頁第72頁/共141頁第73頁/共141

10、頁第74頁/共141頁(2)B(3)第75頁/共141頁質(zhì)(或方法)都能使蛋白質(zhì)變性；(5)用BaSO4作鋇餐，而不用BaCO3，是因為BaCO3溶于胃酸，產(chǎn)生重金屬離子，破壞體內(nèi)蛋白質(zhì)，使人中毒；(6)誤服重金屬鹽，應(yīng)立即飲用大量牛奶，豆?jié){、雞蛋清溶液，補充蛋白質(zhì)，減小對人體的傷害。第76頁/共141頁第77頁/共141頁第78頁/共141頁nCD第79頁/共141頁第80頁/共141頁第81頁/共141頁第82頁/共141頁第83頁/共141頁432也被氧化。第84頁/共141頁第85頁/共141頁第86頁/共141頁第87頁/共141頁第88頁/共141頁第89頁/共141頁第90頁/共

11、141頁第91頁/共141頁第92頁/共141頁第93頁/共141頁第94頁/共141頁n答案B第95頁/共141頁第96頁/共141頁第97頁/共141頁第98頁/共141頁_第99頁/共141頁第100頁/共141頁第101頁/共141頁第102頁/共141頁第103頁/共141頁第104頁/共141頁第105頁/共141頁考向考向1糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)構(gòu)與性質(zhì)5年年15考考考向考向2有機高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點及有機高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點及合成過程合成過程5年年10考考考向考向3有機合成及推斷有機合成及推斷5年年20考考第106頁/共141頁第1

12、07頁/共141頁第108頁/共141頁()n(2011福建理綜，8B)第109頁/共141頁第110頁/共141頁第111頁/共141頁第112頁/共141頁第113頁/共141頁第114頁/共141頁第115頁/共141頁第116頁/共141頁第117頁/共141頁第118頁/共141頁發(fā)生加聚反應(yīng)得到發(fā)生加聚反應(yīng)得到PMnMA。第119頁/共141頁第120頁/共141頁第121頁/共141頁第122頁/共141頁n2第123頁/共141頁第124頁/共141頁第125頁/共141頁第126頁/共141頁第127頁/共141頁第128頁/共141頁第129頁/共141頁第130頁/共141頁第131頁/共141頁第132頁/共141頁第133頁/共141頁第134頁/共141頁C17H35COOH C15H31COOH C15H31COOH C17H31COOH 第135頁/共141頁第136頁/共141頁物物質(zhì)質(zhì)油脂油脂礦物油礦物油脂肪脂肪油油組組成成多種高級脂肪酸的甘油酯多種高級脂肪酸的甘油酯多種烴多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含飽和烴基多含不飽和含不飽和烴基多烴基多性性質(zhì)