二糖類化合物

1、 上海市精品課程系列-生物化學(xué)第二章 糖類化合物 糖類概述 單糖 寡糖 多糖 糖復(fù)合物 糖類概述糖類化合物的概念糖的分類糖的生物功能 糖類概述糖類化合物的概念 糖類是生物界重要的有機(jī)化合物，舊稱糖類是生物界重要的有機(jī)化合物，舊稱碳水化合物碳水化合物，通式為通式為Cn(H2O)n 。 糖類是糖類是多羥基醛多羥基醛或或多羥基酮多羥基酮及其及其縮聚物縮聚物和某些和某些衍生物衍生物的總稱。的總稱。 糖類化合物糖類化合物廣泛存在于廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中。動(dòng)物、植物和微生物中。 糖類概述糖的分類單糖寡糖（低聚糖）多糖糖的衍生物糖復(fù)合物僅包含僅包含一個(gè)一個(gè)多羥基醛或多羥基酮單位。如多羥基醛或多羥基酮

2、單位。如葡萄糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖果糖、半乳糖、核糖。由由2-10個(gè)個(gè)相同或不同的單糖分子縮合而成，水解相同或不同的單糖分子縮合而成，水解時(shí)可獲得相應(yīng)數(shù)目和種類的單糖分子。如時(shí)可獲得相應(yīng)數(shù)目和種類的單糖分子。如麥芽糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖蔗糖、乳糖。含含10個(gè)以上單糖結(jié)構(gòu)的縮合物。如個(gè)以上單糖結(jié)構(gòu)的縮合物。如淀粉、糖原、淀粉、糖原、纖維素纖維素。糖與糖與非糖物質(zhì)共價(jià)結(jié)合非糖物質(zhì)共價(jià)結(jié)合而成的復(fù)合物。如而成的復(fù)合物。如蛋白聚糖、蛋白聚糖、糖蛋白、糖脂糖蛋白、糖脂。糖的還原產(chǎn)物、氧化產(chǎn)物、氨基取代物以及糖苷化糖的還原產(chǎn)物、氧化產(chǎn)物、氨基取代物以及糖苷化合物等。合物等。根據(jù)能否根據(jù)能否水解水解

3、及水解及水解產(chǎn)物組成產(chǎn)物組成情況情況 糖類概述糖的生物功能一切生物體所需一切生物體所需能量能量的主要來(lái)源的主要來(lái)源生物體的生物體的結(jié)構(gòu)組分結(jié)構(gòu)組分碳源碳源物質(zhì)物質(zhì)參與執(zhí)行多種參與執(zhí)行多種生理功能生理功能 淀粉淀粉和和糖原糖原是重要的能源物質(zhì)是重要的能源物質(zhì) 植物細(xì)胞壁中的植物細(xì)胞壁中的纖維素纖維素 細(xì)菌細(xì)胞壁的細(xì)菌細(xì)胞壁的肽聚糖肽聚糖 節(jié)肢動(dòng)物外骨骼節(jié)肢動(dòng)物外骨骼幾丁質(zhì)幾丁質(zhì) 動(dòng)物軟骨中的動(dòng)物軟骨中的蛋白聚糖蛋白聚糖 信息分子信息分子 受體受體 細(xì)胞標(biāo)記細(xì)胞標(biāo)記 抗原決定簇抗原決定簇 單糖單糖的分類單糖的分子結(jié)構(gòu)單糖的理化性質(zhì) 單糖單糖的分類根據(jù)根據(jù)碳原子數(shù)目碳原子數(shù)目分為丙糖、丁糖、戊糖、己

4、糖等分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等根據(jù)根據(jù)羰基羰基的特點(diǎn)，分為的特點(diǎn)，分為醛糖醛糖和和酮糖酮糖以以戊糖戊糖和和己糖己糖最為重要最為重要 單糖單糖的分子結(jié)構(gòu)單糖含有單糖含有一個(gè)羰基一個(gè)羰基和和多個(gè)羥基多個(gè)羥基單糖的構(gòu)型D-型和型和L-型的規(guī)定：型的規(guī)定：指離指離羰基最遠(yuǎn)羰基最遠(yuǎn)的的不對(duì)稱碳原子不對(duì)稱碳原子的構(gòu)型，其上的構(gòu)型，其上羥基在羥基在Fischer投影式投影式右側(cè)右側(cè)的稱為的稱為D-型，在型，在左側(cè)左側(cè)的稱為的稱為L(zhǎng)-型。通常以型。通常以甘油醛甘油醛為參照物。為參照物。除除二羥丙酮二羥丙酮，所有單糖都含有，所有單糖都含有一個(gè)或多個(gè)一個(gè)或多個(gè)不對(duì)稱碳原子不對(duì)稱碳原子。 單糖 D-葡萄糖與葡萄糖

5、與L-葡萄糖互為葡萄糖互為對(duì)映體對(duì)映體。 一對(duì)對(duì)映體，旋光方向相反，旋光度數(shù)、熔點(diǎn)、沸一對(duì)對(duì)映體，旋光方向相反，旋光度數(shù)、熔點(diǎn)、沸 點(diǎn)等都一樣。點(diǎn)等都一樣。 生物體中發(fā)現(xiàn)的單糖大多數(shù)是生物體中發(fā)現(xiàn)的單糖大多數(shù)是D型型。對(duì)映體對(duì)映體 單糖D-核糖D-阿拉伯糖D-木糖D-甘油醛D-赤蘚糖D-葡萄糖D-甘露糖D-半乳糖D-醛糖醛糖 單糖二羥丙酮赤蘚酮糖核酮糖木酮糖果糖D-酮糖酮糖D-甘露糖D-半乳糖 單糖差向異構(gòu)體：差向異構(gòu)體：兩個(gè)單糖僅在兩個(gè)單糖僅在一個(gè)一個(gè)不對(duì)稱碳原子上構(gòu)型不同，則互不對(duì)稱碳原子上構(gòu)型不同，則互為差向異構(gòu)體。為差向異構(gòu)體。 單糖單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)C1位的醛基與位的醛基與C5位的羥位的

6、羥基反應(yīng)形成具有基反應(yīng)形成具有六元吡喃六元吡喃環(huán)狀結(jié)構(gòu)的環(huán)狀結(jié)構(gòu)的半縮醛半縮醛。 C1位碳成為不對(duì)稱碳原子，位碳成為不對(duì)稱碳原子，半縮醛羥基有兩種不同的半縮醛羥基有兩種不同的排列方式。排列方式。 吡喃吡喃呋喃呋喃 單糖a a-型和型和b b-型的規(guī)定：型的規(guī)定： 根據(jù)根據(jù)C1位的位的羥基羥基與與C6原子原子位于氧環(huán)平面的位于氧環(huán)平面的相對(duì)位置，兩者位于兩側(cè)的為相對(duì)位置，兩者位于兩側(cè)的為a a-型，位于型，位于同側(cè)同側(cè)的為的為b b-型。型。a a-型和型和b b-型型兩種異構(gòu)體稱為兩種異構(gòu)體稱為異頭物異頭物。 單糖從從Fischer式到式到Haworth式的轉(zhuǎn)換式的轉(zhuǎn)換如果氧環(huán)上的如果氧環(huán)上的

7、碳原子按碳原子按順時(shí)順時(shí)針針?lè)较蚺帕?，方向排列，羥甲基羥甲基在平面在平面之上的為之上的為D-型，型，在平面之下的在平面之下的為為L(zhǎng)-型。在型。在D-型糖中，型糖中，半縮半縮醛羥基醛羥基在平面在平面之下的為之下的為a a-型，型，在平面之上的在平面之上的為為b b-型。型。 單糖單糖的構(gòu)象吡喃糖環(huán)常采取吡喃糖環(huán)常采取椅式椅式和和船船式式構(gòu)象，其中椅式構(gòu)象使構(gòu)象，其中椅式構(gòu)象使扭張強(qiáng)度減到最低因而較扭張強(qiáng)度減到最低因而較穩(wěn)定。穩(wěn)定。一般而言，溶液中一般而言，溶液中b b-D-葡葡萄糖萄糖比比a a-D-葡萄糖更占優(yōu)葡萄糖更占優(yōu)勢(shì)。勢(shì)。呋喃環(huán)則有呋喃環(huán)則有信封式信封式和和扭曲扭曲式式構(gòu)象。構(gòu)象。 單

8、糖單糖的理化性質(zhì)溶解性甜度旋光性易溶于水易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有機(jī)試劑，不溶于乙醚、丙酮等有機(jī)試劑果糖果糖最甜最甜具有不對(duì)稱碳原子的化合物溶液能使具有不對(duì)稱碳原子的化合物溶液能使偏振光偏振光平面旋轉(zhuǎn)平面旋轉(zhuǎn)，有右旋（，有右旋（d或或 +）和左旋（）和左旋（l或或 -）之分，是鑒定糖的一個(gè)之分，是鑒定糖的一個(gè)重要指標(biāo)重要指標(biāo)。a a = tDa a 100 100l l c c在一定條件下，測(cè)定一定濃度在一定條件下，測(cè)定一定濃度糖溶液的旋光度，可計(jì)算其糖溶液的旋光度，可計(jì)算其比比旋光度旋光度。 單糖變旋現(xiàn)象 一個(gè)有旋光性的糖溶一個(gè)有旋光性的糖溶液液 放置后，它的放置后，它的比旋光比旋光度度

9、 會(huì)發(fā)生會(huì)發(fā)生變化變化。 變旋的原因是糖從一變旋的原因是糖從一種種 結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的 a a-型變?yōu)樾妥優(yōu)閎 b-型型或或 反之。反之。 變旋現(xiàn)象是變旋現(xiàn)象是可逆可逆的的。 通常所說(shuō)的比旋光度通常所說(shuō)的比旋光度是是 幾種結(jié)構(gòu)式幾種結(jié)構(gòu)式動(dòng)態(tài)平衡動(dòng)態(tài)平衡混混 合液的比旋光度。合液的比旋光度。 單糖氧化反應(yīng)弱氧化劑弱氧化劑 酶酶 較強(qiáng)氧化劑較強(qiáng)氧化劑葡萄糖酸葡萄糖酸 葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸 葡萄糖二酸葡萄糖二酸 單糖氧化反應(yīng)Fehling反應(yīng)反應(yīng) 單糖開(kāi)鏈中單糖開(kāi)鏈中的自由羰基的自由羰基可以還原可以還原Cu2+ 為為Cu+，后者可形成磚，后者可形成磚 紅色的氧化亞銅沉淀。紅色的氧化亞銅沉淀。 這種顏色反

10、應(yīng)是這種顏色反應(yīng)是 Fehling 反應(yīng)反應(yīng)的基礎(chǔ)，可用于對(duì)還原糖的的基礎(chǔ)，可用于對(duì)還原糖的定定 量量，也用于測(cè)定血糖和糖尿病患者的尿糖。，也用于測(cè)定血糖和糖尿病患者的尿糖。 單糖還原反應(yīng)成脎反應(yīng)成苷反應(yīng)成酯反應(yīng) 游離的羰基游離的羰基被還原成被還原成多羥基醇多羥基醇（糖醇）。（糖醇）。 與與苯肼苯肼反應(yīng)生成淺黃色的晶體反應(yīng)生成淺黃色的晶體脎脎。 各種糖的糖脎都有特異的晶形和熔點(diǎn)，因各種糖的糖脎都有特異的晶形和熔點(diǎn)，因 此常用糖脎的生成此常用糖脎的生成鑒定鑒定各種不同的糖。各種不同的糖。 與與醇醇生成生成縮醛縮醛，形成，形成O-糖苷鍵。糖苷鍵。 與與胺中的氮原子胺中的氮原子反應(yīng)成反應(yīng)成苷苷，稱為

11、，稱為N-糖苷鍵。糖苷鍵。 與與酸、酸酐、酰鹵酸、酸酐、酰鹵反應(yīng)成反應(yīng)成酯酯。 單糖單單 糖糖葡萄糖葡萄糖果果 糖糖分子式分子式C6H12O6（同分異構(gòu)體）同分異構(gòu)體）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮存在存在葡萄及甜味水果中葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜水果、蜂蜜物理性質(zhì)物理性質(zhì)旋光性旋光性白色晶體，溶于水白色晶體，溶于水d(+)52.5不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、純凈的為白色晶體，溶于水純凈的為白色晶體，溶于水l(-)92.4化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng) 醛基性質(zhì)：還原性（新制醛基性質(zhì)：還原性（新制Cu(OH)2懸濁液、銀鏡反懸濁液

12、、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性應(yīng)、溴水）、氧化性生物作用：氧化反應(yīng)生物作用：氧化反應(yīng) 可發(fā)生銀鏡反應(yīng)可發(fā)生銀鏡反應(yīng)新制新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)懸濁液的反應(yīng)（堿性條件下異構(gòu)化）（堿性條件下異構(gòu)化）不與溴水反應(yīng)不與溴水反應(yīng) 生物作用：氧化反應(yīng)生物作用：氧化反應(yīng)用途用途制藥、制糖果、制酒制藥、制糖果、制酒食物食物制法制法淀粉水解淀粉水解/ / 寡糖二糖（雙糖）三糖環(huán)糊精 寡糖二糖（雙糖）最簡(jiǎn)單的低聚糖，有最簡(jiǎn)單的低聚糖，有兩分子兩分子單糖通過(guò)單糖通過(guò)糖苷鍵糖苷鍵連接而成連接而成單糖基有兩種狀態(tài)：?jiǎn)翁腔袃煞N狀態(tài)： 半縮醛羥基半縮醛羥基+非半縮醛羥基非半縮醛羥基 半縮醛羥基半縮醛羥基+半縮醛羥基半縮

13、醛羥基蔗蔗 糖：非還原糖（糖：非還原糖（ a a-1,2-b b-糖苷鍵糖苷鍵）乳乳 糖：還原糖（糖：還原糖（ b b-1,4-糖苷鍵糖苷鍵）麥芽糖：還原糖（麥芽糖：還原糖（ a a-1,4-糖苷鍵糖苷鍵）海藻糖：非還原糖（海藻糖：非還原糖（ a a-1,1-a a-糖苷鍵糖苷鍵） 寡糖雙雙 糖糖蔗蔗 糖糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11（同分異構(gòu)體）同分異構(gòu)體） 結(jié)構(gòu)組成結(jié)構(gòu)組成無(wú)醛基無(wú)醛基 a a-1,2-b b-糖苷鍵糖苷鍵a a-D-葡萄糖葡萄糖 b b-D-果糖果糖 有醛基有醛基 a a-1,4-糖苷鍵糖苷鍵D-葡萄糖葡萄糖 D-葡萄糖葡萄糖 存在存在甘蔗（甘蔗（11%14

14、%）甜菜（甜菜（14%26%）麥芽、薯類麥芽、薯類 物理性質(zhì)物理性質(zhì)旋光性旋光性無(wú)色晶體，溶于水無(wú)色晶體，溶于水d(+)66.5 白色晶體，溶于水，不及蔗白色晶體，溶于水，不及蔗糖甜糖甜d(+)130.4 化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)（水解一分子）水解反應(yīng)（水解一分子）生成葡萄糖和果糖各一分子，生成葡萄糖和果糖各一分子，本身不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解后本身不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，水解后可進(jìn)行可進(jìn)行 生成兩分子葡萄糖生成兩分子葡萄糖本身可發(fā)生銀鏡反應(yīng)本身可發(fā)生銀鏡反應(yīng) 用途用途食物食物食物食物 寡糖三糖 由由葡萄糖葡萄糖、果糖果糖 和和半乳糖半乳糖各一分各一分 子組成。子組成。 在蔗糖的葡萄糖在蔗糖的葡萄糖 側(cè)以

15、側(cè)以a a-1,6-糖苷糖苷鍵鍵 結(jié)合一個(gè)半乳糖。結(jié)合一個(gè)半乳糖。 非還原糖非還原糖棉籽糖（蜜三糖）棉籽糖（蜜三糖） 寡糖環(huán)糊精 是是直鏈淀粉直鏈淀粉在由芽孢桿菌在由芽孢桿菌 產(chǎn)生的產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn) 移酶移酶作用下生成的一系列作用下生成的一系列 環(huán)狀低聚糖的總稱。環(huán)狀低聚糖的總稱。 通常含有通常含有 6-12個(gè)個(gè)D-吡喃吡喃葡葡 萄糖殘基，以萄糖殘基，以a a(14) 糖糖苷苷 鍵鍵連接而成。連接而成。 其中含有其中含有 6、7、8 個(gè)葡萄個(gè)葡萄 糖殘基的分子，糖殘基的分子， 分別稱為分別稱為 a a-環(huán)糊精、環(huán)糊精、b b-環(huán)糊精、環(huán)糊精、g g-環(huán)環(huán) 糊精。糊精。 非

16、還原糖非還原糖a a-環(huán)糊精環(huán)糊精 多糖多糖概述多糖的分類 多糖多糖概述由多個(gè)單糖單位通過(guò)由多個(gè)單糖單位通過(guò)糖苷鍵糖苷鍵連接而成的連接而成的多聚體多聚體天然的糖類絕大部分以多糖形式存在天然的糖類絕大部分以多糖形式存在有旋光性有旋光性，但，但無(wú)變旋現(xiàn)象無(wú)變旋現(xiàn)象分子量大分子量大，在水中呈，在水中呈膠態(tài)溶液膠態(tài)溶液，無(wú)甜味，無(wú)甜味，無(wú)還原性無(wú)還原性a a-1,6-糖苷鍵糖苷鍵a a-1,4-糖苷鍵糖苷鍵 多糖多糖的分類 按按功能功能來(lái)說(shuō)，有構(gòu)成動(dòng)植物來(lái)說(shuō)，有構(gòu)成動(dòng)植物細(xì)胞骨架細(xì)胞骨架的，如纖維素的，如纖維素和幾丁質(zhì)；有作為和幾丁質(zhì)；有作為貯存形式貯存形式的，如淀粉與糖原；還有一的，如淀粉與糖原；還

17、有一些糖具有更復(fù)雜的些糖具有更復(fù)雜的生理功能生理功能，如血型物質(zhì)、黏多糖等。，如血型物質(zhì)、黏多糖等。 按按單糖殘基種類單糖殘基種類， 分為分為同（均一）多糖同（均一）多糖（淀粉、糖（淀粉、糖原、纖維素）和原、纖維素）和雜（不均一）多糖雜（不均一）多糖（瓊脂、糖胺聚糖）。（瓊脂、糖胺聚糖）。 多糖淀粉 結(jié)構(gòu)單位是結(jié)構(gòu)單位是a a-D-葡萄糖葡萄糖 每一個(gè)直鏈淀粉分子都有每一個(gè)直鏈淀粉分子都有一個(gè)一個(gè) 非還原端非還原端和和一個(gè)還原端一個(gè)還原端 每一個(gè)支鏈淀粉都有每一個(gè)支鏈淀粉都有一個(gè)還原一個(gè)還原 端端和和多個(gè)非還原端多個(gè)非還原端。支鏈淀粉支鏈淀粉直鏈淀粉直鏈淀粉還原端還原端非還原端非還原端 多糖淀

18、粉直鏈淀粉通常卷曲直鏈淀粉通常卷曲成成空心螺旋空心螺旋，每個(gè)，每個(gè)螺旋圈包含螺旋圈包含6個(gè)個(gè)葡葡萄糖殘基。萄糖殘基。淀粉顆粒淀粉顆粒 多糖糖原 動(dòng)物體內(nèi)的動(dòng)物體內(nèi)的貯存多糖貯存多糖，以肝臟和肌肉最多，以肝臟和肌肉最多 基本結(jié)構(gòu)類似支鏈淀粉基本結(jié)構(gòu)類似支鏈淀粉 結(jié)構(gòu)單位是結(jié)構(gòu)單位是a a-D-葡萄糖葡萄糖糖原顆粒糖原顆粒 多糖纖維素 結(jié)構(gòu)單位是結(jié)構(gòu)單位是b b-D-葡萄糖葡萄糖 直鏈狀，無(wú)螺旋現(xiàn)象直鏈狀，無(wú)螺旋現(xiàn)象 自然界中分布最廣、含自然界中分布最廣、含 量量最多最多的一種多糖。的一種多糖。 多糖多多 糖糖淀淀 粉粉纖維素纖維素分子式分子式（C6H10O5）n（n值淀粉小于纖維素）值淀粉小于纖

19、維素） 結(jié)構(gòu)組成結(jié)構(gòu)組成直鏈淀粉直鏈淀粉（含一個(gè)還原端）（含一個(gè)還原端） a a-1,4-糖苷鍵糖苷鍵(a(a-D-葡萄糖葡萄糖 a a-D-葡萄葡萄糖糖)250300支鏈淀粉支鏈淀粉（含一個(gè)還原端）（含一個(gè)還原端） 分支側(cè)鏈：分支側(cè)鏈： a a-1,6-糖苷鍵糖苷鍵僅為直鏈僅為直鏈 b b-1,4-糖苷鍵糖苷鍵b b-D-葡萄糖葡萄糖 b b-D-葡萄葡萄糖糖存在存在大米、馬鈴薯等谷類食物大米、馬鈴薯等谷類食物 木材、棉花、植物細(xì)胞壁木材、棉花、植物細(xì)胞壁 物理性質(zhì)物理性質(zhì)旋光性旋光性無(wú)甜味，白色粉末狀物質(zhì)，無(wú)甜味，白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，熱水中形成膠不溶于冷水，熱水中形成膠體體d(+)

20、196 白色、無(wú)味絲狀固體物質(zhì)，白色、無(wú)味絲狀固體物質(zhì)，易形成晶體。易形成晶體。不溶于水及一般有機(jī)溶劑不溶于水及一般有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解為葡萄糖水解為葡萄糖與碘反應(yīng)與碘反應(yīng)可水解為葡萄糖，與硝酸、可水解為葡萄糖，與硝酸、二乙酸酐發(fā)生酯化反應(yīng)二乙酸酐發(fā)生酯化反應(yīng) 用途用途食物、制葡萄糖、酒精食物、制葡萄糖、酒精 制造纖維素硝酸酯等，造紙制造纖維素硝酸酯等，造紙 多糖糖胺聚糖透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸硫酸軟骨素硫酸軟骨素硫酸角質(zhì)素硫酸角質(zhì)素 一類含一類含氮氮的的雜多糖雜多糖，以，以己糖胺己糖胺和和 己糖醛酸己糖醛酸組成的二糖單位為基本組成的二糖單位為基本 結(jié)構(gòu)單位。結(jié)構(gòu)單位。 是是多聚陰離子化合物多

21、聚陰離子化合物，是組織細(xì)，是組織細(xì) 胞的胞的天然黏合劑天然黏合劑。 多糖瓊脂和瓊脂糖 瓊脂糖由瓊脂糖由D-半乳糖半乳糖和和3,6-脫水脫水-L-半乳糖基半乳糖基組成，分子間靠組成，分子間靠a a-1,4 或或b b-1,3糖苷鍵糖苷鍵連接，含有少量的硫酸酯。連接，含有少量的硫酸酯。 瓊脂實(shí)際上是瓊脂糖和瓊脂膠兩種多糖的瓊脂實(shí)際上是瓊脂糖和瓊脂膠兩種多糖的混合物混合物。 凝膠性好，廣泛用作凝膠性好，廣泛用作凝固劑凝固劑。 糖復(fù)合物糖蛋白糖脂蛋白聚糖糖糖與與非糖物質(zhì)非糖物質(zhì)的結(jié)合物，也稱的結(jié)合物，也稱結(jié)合糖結(jié)合糖。 參與了細(xì)胞間的參與了細(xì)胞間的粘附粘附，作為細(xì)菌、，作為細(xì)菌、病毒等病原體的病毒等病原體的受體受體，或是作為激，或是作為激素等信息分子的素等信息分子的接受體接受體。 糖復(fù)合物糖蛋白 許多跨膜蛋白和分泌蛋許多跨膜蛋白和分泌蛋 白上都共價(jià)連接了白上都共價(jià)連接了寡糖寡糖 鏈鏈，形成糖蛋白，形成糖蛋白 。 寡糖鏈擔(dān)負(fù)著一些寡糖鏈