2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)3篇

1、第 PAGE9 頁 共 NUMPAGES9 頁2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)3篇2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)3篇2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20_年度工作情況作總結(jié)如下：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著進(jìn)步效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工

2、作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，才能等還有一定間隔 ，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理才能，協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。廳面現(xiàn)場管理：1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗

3、上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進(jìn)步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即答“到”進(jìn)展為客人效勞。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質(zhì)量，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)自助餐效勞的操作流

4、程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)展取菜，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。三、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：1.許多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步進(jìn)步。2.有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。四、經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來

5、也是頗有收獲的：1.可以協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6.以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。7.做好效勞工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、互相幫助、共同進(jìn)步。2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)2回憶這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

6、，進(jìn)步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，才能等還有一定間隔 ，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理才能，協(xié)調(diào)才能及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。二、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著進(jìn)步效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重，上半年屢次接待了重要

7、賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，進(jìn)步工作效率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過失。三、明年工作方案1、明確開發(fā)的.方向根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以、精致為主，表達(dá)出星級飯店的檔次；2、確保完成任務(wù)1主管對開發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后；2主管、領(lǐng)班必須以身作那么，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)，帶發(fā)動工進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方理解信息，開拓思維，做好根底資料的積累；同時(shí)要勤練根本功，注重專業(yè)知識

8、學(xué)習(xí)，進(jìn)步業(yè)務(wù)技能程度，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感；4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)方案，個(gè)人簡歷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但進(jìn)步業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性；5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定，按時(shí)兌現(xiàn)獎勵和考核評估，進(jìn)步創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成下半年任務(wù)指標(biāo)。2022年餐廳個(gè)人工作總結(jié)3因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身開展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，

9、掀起了經(jīng)營的高潮?；貞涍@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：一、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，理解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)效勞質(zhì)量，進(jìn)步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，效勞員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。

10、在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，效勞員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，進(jìn)步了工作效率，缺乏的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的缺點(diǎn)存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)展落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進(jìn)展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期 費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置 機(jī)盒，規(guī)

11、定下班時(shí)間將 鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時(shí)客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地進(jìn)步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)展 溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深化

12、市場調(diào)查，親密配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)左麟右李演唱會期間，親密配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了_萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了_萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80100元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團(tuán)隊(duì)用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán) 溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是_旅行社、_旅行社、_國旅、_旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的時(shí)機(jī)，認(rèn)真咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計(jì)工作?？傊?，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，