生物化學(xué)PPT課件資料教學(xué)教材

1、生物化學(xué)PPT課件資料 我們所處在的地球生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)的生我們所處在的地球生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)的生物，包括病毒、類(lèi)病毒、菌、藻等微生物物，包括病毒、類(lèi)病毒、菌、藻等微生物及各種動(dòng)物、植物。及各種動(dòng)物、植物。 生命有機(jī)體的特征？ 化學(xué)成分復(fù)雜但條理性很強(qiáng): 生物用少數(shù)幾種生物元素(C、H、O、N、S、P)構(gòu)成很多種生物小分子，如氨基酸、核苷酸、單糖等;再由生物小分子構(gòu)成復(fù)雜的生物大分子（合稱(chēng)生物分子） atoms molecules biopolymers organelles cells tissues organs organ systems individuals populations the bio

2、sphere 能從環(huán)境中吸收、轉(zhuǎn)化和利用能量（新陳代謝） 能自我繁殖生命有機(jī)體的特征生物化學(xué)是闡明生物分子是如何相互作用而形成復(fù)雜而高效的生命現(xiàn)象的科學(xué)。生物化學(xué)是一門(mén)運(yùn)用化學(xué)的原理和方法研究生命現(xiàn)象的本質(zhì)，揭示生命奧秘的科學(xué)。簡(jiǎn)單地說(shuō)生物化學(xué)就是生命的化學(xué)。生物化學(xué)生物化學(xué)的概念的概念 研究構(gòu)成生物體的分子基礎(chǔ)研究構(gòu)成生物體的分子基礎(chǔ)生物分子生物分子的的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能?；瘜W(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能。 研究研究生物分子生物分子在生命活動(dòng)中的變化規(guī)律在生命活動(dòng)中的變化規(guī)律（物質(zhì)代謝、能量代謝）（物質(zhì)代謝、能量代謝）生物化學(xué)的生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容研究?jī)?nèi)容二、生物化學(xué)的發(fā)展歷史 最早的自然科

3、學(xué)就是數(shù)、理、化、天、地、生。生就最早的自然科學(xué)就是數(shù)、理、化、天、地、生。生就是生物學(xué)，研究的是一些力所能及的形態(tài)觀察、分類(lèi)是生物學(xué)，研究的是一些力所能及的形態(tài)觀察、分類(lèi)等。等。 隨著各學(xué)科的發(fā)展，學(xué)科間在理論知識(shí)和技術(shù)上相互隨著各學(xué)科的發(fā)展，學(xué)科間在理論知識(shí)和技術(shù)上相互滲透，尤其是化學(xué)、物理學(xué)的滲透，到滲透，尤其是化學(xué)、物理學(xué)的滲透，到1818世紀(jì)一些從世紀(jì)一些從事化學(xué)研究的科學(xué)家如拉瓦錫、舍勒等人和一些藥劑事化學(xué)研究的科學(xué)家如拉瓦錫、舍勒等人和一些藥劑師轉(zhuǎn)向生物領(lǐng)域，生物學(xué)逐漸分離成生理化學(xué)（生物師轉(zhuǎn)向生物領(lǐng)域，生物學(xué)逐漸分離成生理化學(xué)（生物化學(xué)的萌芽）、遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)。化學(xué)的萌芽）、遺

4、傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)。 18771877年，德國(guó)醫(yī)生霍佩年，德國(guó)醫(yī)生霍佩- -賽勒賽勒Ernst Felix Hoppe-Seyler首次提出首次提出“”一詞，并使之成為一門(mén)獨(dú)立一詞，并使之成為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)科。的學(xué)科。 生物化學(xué)的發(fā)展概括起來(lái)經(jīng)歷了生物化學(xué)的發(fā)展概括起來(lái)經(jīng)歷了3 3個(gè)階段：個(gè)階段： YearProteins were thought to carry genetic informationMiescher discovered DNAMiescher discovered DNAInterweaving of the historical traditions of biochemis

5、try, cell biology, and genetics.靜靜態(tài)態(tài)動(dòng)動(dòng)態(tài)態(tài)機(jī)機(jī)能能 靜態(tài)生物化學(xué)階段：萌芽時(shí)期(18世紀(jì)下半葉-20世紀(jì)初）這一時(shí)期生物化學(xué)主要依附于有機(jī)化學(xué)，研究不深入，只是對(duì)生物體的物質(zhì)組成、性質(zhì)、含量有所了解（比如從生物體中分離到甘油、檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸、尿酸、酒石酸等）。 動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段：奠基時(shí)期(20世紀(jì)初-1950年)由于分析鑒定技術(shù)的進(jìn)步，尤其是放射性同位素示蹤技術(shù)的應(yīng)用，生物化學(xué)進(jìn)入深入發(fā)展時(shí)期。科學(xué)家對(duì)生物物質(zhì)代謝進(jìn)行了廣泛深入的研究，基本闡明: （1）酶的化學(xué)本質(zhì) （2）與能量代謝有關(guān)的物質(zhì)代謝途徑 機(jī)能生物化學(xué)階段：大發(fā)展時(shí)期（1950- ） 科

6、學(xué)家對(duì)生物的研究已從整體水平逐步深入到細(xì)胞、亞細(xì)胞、分子水平。伴隨實(shí)驗(yàn)手段、技術(shù)（電鏡、超離心、色譜、電泳等）的不斷改進(jìn)，使得對(duì)生物大分子結(jié)構(gòu)及功能的研究也更加深入。50年代以后生物化學(xué)迅猛發(fā)展，每年的諾貝爾生理學(xué)/醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和化學(xué)獎(jiǎng)的大部分獎(jiǎng)項(xiàng)都是與生物化學(xué)領(lǐng)域相關(guān)的。美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、英國(guó)在近代生物化學(xué)發(fā)展史貢獻(xiàn)突出。在21世紀(jì)，生物化學(xué)將在分子、細(xì)胞等水平上利用多學(xué)科手段交叉滲透，對(duì)核酸、蛋白質(zhì)和基因組、 核糖體、生物膜等大分子體系，以及免疫、遺傳、發(fā) 育、衰老、死亡等重大生命現(xiàn)象進(jìn)行綜合深入的研究，為社會(huì)的發(fā)展帶來(lái)深刻的影響。三、生物化學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系;生物化學(xué)與許多學(xué)科有著密切聯(lián)系和交

7、叉1、利用化學(xué)、物理學(xué)的原理和技術(shù)研究生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。2、許多生物化學(xué)理論（代謝途徑和調(diào)控機(jī)制）是用微生物作為材料證實(shí)的。3、生理學(xué), 是在生物體的組織和整體水平研究生命進(jìn)程，涉及生物體內(nèi)有機(jī)物的代謝，這也是生物化學(xué)的核心之一。4、細(xì)胞生物學(xué), 研究生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、功能，包括細(xì)胞內(nèi)生物分子的作用。5、遺傳學(xué)，研究核酸、蛋白質(zhì)的生物合成及調(diào)控，這也是生物化學(xué)必須討論的重要課題。有機(jī)化學(xué)生物物理學(xué)微生物學(xué)生理學(xué)細(xì)胞生物學(xué)遺傳學(xué)生物化學(xué)生物化學(xué)的應(yīng)用 生物化學(xué)的原理和技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中也得到廣泛的應(yīng)用。如與農(nóng)學(xué)、某些輕工業(yè)(如制藥、釀造、皮革、食品等)、醫(yī)學(xué)都有密切關(guān)系，很多問(wèn)題都需要從生化的角度

8、、利用生化的方法才能了解。v應(yīng)用生物農(nóng)藥對(duì)病蟲(chóng)害和雜草進(jìn)行防治。減少化學(xué)污染，保持生態(tài)平衡。 如利用微生物做殺蟲(chóng)劑，應(yīng)用最廣的是用蘇云金桿菌殺毛蟲(chóng)。當(dāng)這種細(xì)菌在葉的表面形成芽孢后，產(chǎn)生一種蛋白結(jié)晶，食用葉片后，幼蟲(chóng)腸中的蛋白酶把這些結(jié)晶轉(zhuǎn)變成有毒的肽類(lèi)，使毛蟲(chóng)死亡。此法可將多種有害昆蟲(chóng)消滅在幼蟲(chóng)階段，效果好，且只專(zhuān)一作用于昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)，毒性小。但成本比化學(xué)殺蟲(chóng)劑高。生 物 防 治四、生物分子概述 碳架是生物分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ) 生物分子有復(fù)雜的異構(gòu)現(xiàn)象 生物分子中的作用力 自然界所有的生物體都由三類(lèi)物質(zhì)組成： 水、無(wú)機(jī)離子、生物分子 生物分子泛指生物體特有的各類(lèi)分子，它們都是有機(jī)物。生物分子是生物體和生

9、命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)。 典型的細(xì)胞含有一萬(wàn)到十萬(wàn)種生物分子。典型的細(xì)胞含有一萬(wàn)到十萬(wàn)種生物分子。 其中近半數(shù)是小分子，分子量一般在其中近半數(shù)是小分子，分子量一般在500500以下以下, ,如如維生維生素、輔酶、激素、核苷酸和氨基酸等素、輔酶、激素、核苷酸和氨基酸等。 其余都是某些生物小分子的聚合物，分子量很大，一其余都是某些生物小分子的聚合物，分子量很大，一般在一萬(wàn)以上，有的高達(dá)般在一萬(wàn)以上，有的高達(dá)10101212，因而稱(chēng)為，因而稱(chēng)為生物大分子生物大分子，如如 多糖、脂、核酸和蛋白質(zhì)多糖、脂、核酸和蛋白質(zhì)。1、碳架是生物分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ) 碳元素一般占細(xì)胞干重的50以上。 碳原子既難得到電子，又難失

10、去電子，最適于形成共價(jià)鍵。 碳原子成鍵能力很強(qiáng)，且是四面體構(gòu)型，因此它自相結(jié)合可以形成結(jié)構(gòu)各異的生物分子骨架（碳架）。 碳原子又可通過(guò)共價(jià)鍵與其它元素結(jié)合，形成化學(xué)性質(zhì)活潑的官能團(tuán)。 生物分子碳架的大小組成不一，幾何形狀結(jié)構(gòu)多樣（線形、分支形、環(huán)形、飽和、不飽和）。 變化多端的碳架與種類(lèi)有限的官能團(tuán)，共同組成形形色色的生物分子的低層次結(jié)構(gòu)-生物小分子。 2、生物分子有復(fù)雜的異構(gòu)現(xiàn)象 異構(gòu)體(isomer)：是原子組成相同而結(jié)構(gòu)或構(gòu)型不同的分子。 異構(gòu)現(xiàn)象可分為:結(jié)構(gòu)異構(gòu)、立體異構(gòu)結(jié) 構(gòu) 異 構(gòu)結(jié)構(gòu)異構(gòu)：由于原子之間連接方式不同所引起的異構(gòu)現(xiàn)象。結(jié)構(gòu)異構(gòu)包括:由碳架不同產(chǎn)生的碳架異構(gòu)，如丙基和異

11、丙基;丙基異丙基由官能團(tuán)位置不同產(chǎn)生的位置異構(gòu)，如-丙氨酸和-丙氨酸;由官能團(tuán)不同而產(chǎn)生的官能團(tuán)異構(gòu)。如丙醛糖和丙酮糖。立 體 異 構(gòu)立體異構(gòu)： 同一結(jié)構(gòu)異構(gòu)體，由于原子或基團(tuán)在三維空間的排布方式不同所引起的異構(gòu)現(xiàn)象。立體異構(gòu)可分為構(gòu)型異構(gòu)和構(gòu)象異構(gòu)。通常將分子中原子或基團(tuán)在空間位置上一定的排布方式稱(chēng)為構(gòu)型。構(gòu)型異構(gòu)是結(jié)構(gòu)相同而構(gòu)型不同的異構(gòu)現(xiàn)象。構(gòu)型異構(gòu)又包括順?lè)串悩?gòu)和光學(xué)異構(gòu)。構(gòu)型相同的分子，可由于單鍵旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生很多不同立體異構(gòu)體，這種現(xiàn)象稱(chēng)為構(gòu)象異構(gòu)。順 反 異 構(gòu)Much input of energy Much input of energy Is needed for their I

12、s needed for their interconversion (viainterconversion (viabreakage/formationbreakage/formationof covalent bonds.of covalent bonds.( (順丁烯二酸，馬來(lái)酸）順丁烯二酸，馬來(lái)酸）（反丁烯二酸，富馬酸）（反丁烯二酸，富馬酸）各自具有不同的化學(xué)性各自具有不同的化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)作用質(zhì)和生物學(xué)作用由由C=CC=C引起的引起的手性碳原子引起。手性碳原子引起。1 1個(gè)手性碳原子上個(gè)手性碳原子上相連的各原子或基團(tuán)相連的各原子或基團(tuán)的空間排布有兩種，的空間排布有兩種，互為鏡像，稱(chēng)為

13、互為鏡像，稱(chēng)為對(duì)映對(duì)映體體。光 學(xué) 異 構(gòu)對(duì)映異構(gòu)體化學(xué)性質(zhì)幾乎完全相同，但使偏振光的平面旋轉(zhuǎn)相反地方向，但角度相同。具有具有n個(gè)手性碳原子的分子，有個(gè)手性碳原子的分子，有2n個(gè)立體異構(gòu)體個(gè)立體異構(gòu)體 構(gòu) 象 異 構(gòu) 由于CC單鍵的旋轉(zhuǎn)，使分子中其余原子或基團(tuán)的空間取向發(fā)生改變，從而產(chǎn)生種種可能的有差別的立體形象，這種現(xiàn)象稱(chēng)為構(gòu)象異構(gòu)。 構(gòu)象異構(gòu)賦予生物大分子的構(gòu)象柔順性。與構(gòu)型相比，構(gòu)象是對(duì)分子中各原子空間排布情況的更深入的探討，以闡明同一構(gòu)型分子在非鍵合原子間相互作用的影響下，所發(fā)生的立體結(jié)構(gòu)的變化。生物大分子在眾多可能構(gòu)象中通常表現(xiàn)有限數(shù)量的穩(wěn)定構(gòu)象.一個(gè)生物分子的功能通常依賴(lài)于它特異的

14、三維結(jié)構(gòu)，即構(gòu)象和構(gòu)型。e.g., e.g., 不同的立體異構(gòu)體可以引起人不同的味覺(jué)和嗅覺(jué)反應(yīng)不同的立體異構(gòu)體可以引起人不同的味覺(jué)和嗅覺(jué)反應(yīng)The human taste receptors distinguish these The human taste receptors distinguish these two stereoisomers as sweet and bitter!two stereoisomers as sweet and bitter!生物分子之間的互作通常是立體異構(gòu)的天門(mén)冬氨酰苯丙氨酸甲酯3、生物分子中的作用力 生物體系存在兩類(lèi)不同水平的作用力： 一類(lèi)是生物元素借

15、以結(jié)合成為生物分子的強(qiáng)作用力-共價(jià)鍵。 另一類(lèi)是決定生物分子高層次結(jié)構(gòu)和生物分子之間借以相互識(shí)別、結(jié)合及作用的弱作用力-非共價(jià)相互作用（次級(jí)鍵）。非共價(jià)作用力 包括氫鍵、靜電作用力、范德華力和疏水作用力。 這些力屬于弱作用力，其強(qiáng)度比共價(jià)鍵低一兩個(gè)數(shù)量級(jí)。這些力單獨(dú)作用時(shí)很弱，極不穩(wěn)定，但在生物高層次結(jié)構(gòu)中，許多弱作用力協(xié)同作用，往往起到?jīng)Q定生物大分子構(gòu)象的作用。 氫 鍵 氫鍵的形成：供氫體的X原子及氫受體Y原子必須半徑較小，電負(fù)性較大；Y原子還必須含有孤對(duì)電子（一般X,Y為N,O,F,Cl)。帶正電荷的H原子核與Y原子的孤對(duì)電子互相靜電吸引，產(chǎn)生氫鍵。 氫鍵是一種弱作用力，鍵能只相當(dāng)于共價(jià)鍵

16、的1/30-1/20(12-30kj/mol)，容易被破壞。氫鍵的鍵長(zhǎng)比共價(jià)鍵長(zhǎng)，比范德華距離短。 氫鍵對(duì)生物體系有重大意義，特別是在穩(wěn)定生物大分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)中起主導(dǎo)作用。供氫體供氫體氫受體氫受體X-HYX-HY范 德 華 力 范德華力是普遍存在于原子和分子間的弱作用力，是范德華引力與范德華斥力的統(tǒng)一。 引力和斥力分別和原子間距離的6次方和12次方成反比。二者達(dá)到平衡時(shí)，兩原子或原子團(tuán)間保持一定的距離，即范德華距離。 范德華力的本質(zhì)是偶極子之間的靜電相互作用力，包括定向力、誘導(dǎo)力和色散力。極性基團(tuán)或分子是永久偶極，它們之間的作用力稱(chēng)為定向力。非極性基團(tuán)或分子在永久偶極子的誘導(dǎo)下可以形成誘導(dǎo)偶極

17、子，這兩種偶極子之間的作用力稱(chēng)為誘導(dǎo)力。非極性基團(tuán)或分子，由于電子相對(duì)于原子核的波動(dòng)，而形成的瞬間偶極子之間的作用力稱(chēng)為色散力。 范德華力比氫鍵弱得多，但如果兩個(gè)分子表面幾何形態(tài)互補(bǔ)，由于許多原子協(xié)同作用，范德華力就能成為分子間有效引力。范德華力對(duì)生物多層次結(jié)構(gòu)的形成和分子的相互識(shí)別與結(jié)合有重要意義。靜電作用力包括正負(fù)荷電基團(tuán)間的引力，常稱(chēng)為鹽鍵包括正負(fù)荷電基團(tuán)間的引力，常稱(chēng)為鹽鍵(salt (salt bond)bond)和同性荷電基團(tuán)間的斥力。和同性荷電基團(tuán)間的斥力。力的大小與荷電量成正比，與荷電基團(tuán)間的距離平力的大小與荷電量成正比，與荷電基團(tuán)間的距離平方成反比，還與介質(zhì)的極性有關(guān)。介質(zhì)的

18、極性對(duì)荷方成反比，還與介質(zhì)的極性有關(guān)。介質(zhì)的極性對(duì)荷電基團(tuán)相互作用有屏蔽效應(yīng)，介質(zhì)的極性越小，荷電基團(tuán)相互作用有屏蔽效應(yīng)，介質(zhì)的極性越小，荷電基團(tuán)相互作用越強(qiáng)。電基團(tuán)相互作用越強(qiáng)。 例如，例如，-COO-COO-與與 -NH3+-NH3+間在極性介質(zhì)水中的相間在極性介質(zhì)水中的相互作用力，僅為在蛋白質(zhì)分子內(nèi)部非極性環(huán)境中的互作用力，僅為在蛋白質(zhì)分子內(nèi)部非極性環(huán)境中的1/201/20，在真空中的，在真空中的1/801/80。疏水相互作用 疏水相互作用比范德華力強(qiáng)得多。 生物分子有許多結(jié)構(gòu)部分具有疏水性質(zhì)，如蛋白質(zhì)的疏水氨基酸側(cè)鏈、核酸的堿基、脂肪酸的烴鏈等。它們之間的疏水相互作用在穩(wěn)定蛋白質(zhì)、核酸

19、的高層次結(jié)構(gòu)和形成生物膜中發(fā)揮著主導(dǎo)作用。 生物化學(xué)的概念及研究?jī)?nèi)容 生物化學(xué)的發(fā)展歷史 生物化學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 生物分子概述緒論完教學(xué)安排（72學(xué)時(shí)）1.理論部分(48學(xué)時(shí))第一章第一章 緒緒 論（論（1 1學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第二章第二章 蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（6 6學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第三章第三章 核酸（核酸（4 4學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第四章第四章 酶（酶（6 6學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第五章第五章 大分子復(fù)合物大分子復(fù)合物-生物膜（生物膜（2 2學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第六章第六章 糖類(lèi)與糖類(lèi)代謝（糖類(lèi)與糖類(lèi)代謝（6 6學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第七章第七章 生物氧化與氧化磷酸化（生物氧化與氧化磷酸化（4 4學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第八章第八章 脂類(lèi)與脂類(lèi)代謝（脂類(lèi)與脂類(lèi)代謝（4 4學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)）第九章第九章 含氮化合物代謝（含氮化合物代謝（4 4學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第十章第十章 核酸的生物合成與降解（核酸的生物合成與降解（4 4學(xué)時(shí)）學(xué)時(shí)）第十一章第十一章 蛋白質(zhì)的生物