山西省陽高縣高中化學第四章生命中的有機化學物質第2節(jié)糖類第1課時葡萄糖與果糖蔗糖與麥芽糖學案

1、PAGE 第四章 生命中的有機化學物質第2節(jié)糖類第1課時葡萄糖與果糖蔗糖與麥芽糖學習目標1.了解糖類的概念、組成和分類。2.掌握葡萄糖的結構、化學性質及用途,了解果糖的結構、性質。3.了解蔗糖、麥芽糖的組成,掌握蔗糖、麥芽糖的水解反應。4.了解糖類的存在,知道糖類在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活中的用途。基礎知識梳理一、糖類的組成和分類1.糖類的組成糖類是由、三種元素組成的一類有機化合物,糖類也叫作。從分子結構上看,糖類可定義為、和它們的脫水縮合物。大多可以用通式表示。2.糖類的分類(1)單糖:水解的糖,如葡萄糖和等。(2)低聚糖:1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖,其中生成 mol單糖的糖

2、稱為二糖,如和蔗糖等。(3)多糖:1 mol多糖水解后能產(chǎn)生n mol(n10)單糖,如淀粉和等。二、葡萄糖與果糖1.葡萄糖(1)分子組成和結構特點分子式:,結構簡式:,官能團:、。(2)物理性質顏色:;甜味:;溶解性:水中,乙醇中,乙醚中。(3)化學性質2.果糖(1)分子組成和結構特點分子式:,結構簡式:,官能團:、。(2)物理性質顏色:;甜味:;溶解性:在水、乙醇、乙醚中均。(3)化學性質果糖也具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應。三、蔗糖和麥芽糖1.組成:蔗糖與麥芽糖的分子式均為,二者互為。2.化學性質(1)氧化反應蔗糖分子中醛基,為糖;麥芽糖分子結構中含有,是糖,可與、等氧化劑發(fā)生反應。(2)水

3、解反應在酸性條件下,蔗糖、麥芽糖水解的化學方程式分別為:、?；A交流1.糖類物質分子中是否含有水分子?2.糖類一定有甜味嗎?有甜味的物質一定屬于糖類嗎?3.碳水化合物都是糖嗎?4.糖類的通式為Cm(H2O)n,是否所有糖的化學式均符合此通式?化學式符合通式的物質一定為糖嗎?試舉例說明。重點探究探究1:單糖的結構和性質某學習小組為測定葡萄糖的結構,進行如下實驗并記錄了相關數(shù)據(jù)和現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象和結果結論取1.80 g葡萄糖完全燃燒只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O用質譜法測定葡萄糖相對分子質量為180在一定條件下,使1.80 g葡萄糖與足量醋酸反應能發(fā)生酯化反應,生成3.90 g醋酸

4、酯使葡萄糖與氫氣加成生成直鏈化合物己六醇取2 mL 10%葡萄糖溶液于試管中,向試管中加入新制的銀氨溶液,振蕩后水浴加熱有銀鏡產(chǎn)生(1)完成上表。(2)根據(jù)實驗,能否確定葡萄糖的結構式?為什么?(3)要確定葡萄糖的結構式,可采取什么方法?探究拓展1.葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?為什么?2.果糖和葡萄糖的分子式均為C6H12O6,它們的結構有何不同?它們的關系如何?3.試分別寫出葡萄糖與銀氨溶液、新制氫氧化銅反應的化學方程式。探究2:二糖的結構和性質某同學進行蔗糖水解的實驗,并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。操作如下:取少量蔗糖加適量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4;將混

5、合液煮沸幾分鐘,冷卻;在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,其實驗結果沒有銀鏡產(chǎn)生。未產(chǎn)生銀鏡的原因是(填字母)。A.蔗糖尚未水解B.加熱時間不夠C.煮沸后的溶液中沒有加堿中和其中的酸D.蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是。4.上述過程中稀硫酸的作用是什么?能否用98.3%的濃硫酸代替稀硫酸?5.蔗糖和麥芽糖水解的異同點有哪些?知識應用與拓展1.下列關于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是()。A.兩者互為同分異構體B.兩者都易溶于水C.兩者都能發(fā)生銀鏡反應D.葡萄糖比果糖要甜2.下列有關麥芽糖的敘述中錯誤的是()。A.純凈的麥芽糖是無色晶體,易溶于水,有甜味B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應,是一種還原性糖C.1 mol麥芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構體3.核糖是合成核酸的重要原料,其結構簡式為。下列關于核糖的敘述中正確的是()。A.與葡萄糖互為同分異構體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.可以跟氯化鐵溶液作用顯色D.可以使紫色石蕊試液變紅4.低聚糖中的乳糖是一種二糖,棉籽糖是一種三糖。乳糖水解生