實(shí)體店創(chuàng)業(yè)策劃方案

1、實(shí)體店創(chuàng)業(yè)策劃方案一、前言XX市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常迅速，經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)也在不斷拓展，在完成開(kāi)發(fā)面積19.52平方公里的基礎(chǔ)上,在逐步開(kāi)發(fā)至47.85平方公里的面積。特別是在經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的世紀(jì)大道一帶,形成了集辦公、消費(fèi)、娛樂(lè)、住房為一體的現(xiàn)代化結(jié)構(gòu)，兩側(cè)建有：XX市世貿(mào)中心、XX市皮革城、XX市客運(yùn)中心、XX市紅星美凱龍世博家居、XX市茅盾高級(jí)中學(xué)、XX市潤(rùn)豐商業(yè)步行街、XX市客運(yùn)中心等等。正是這樣的地理、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)條件，帶來(lái)了充足的人流客源。能夠說(shuō)，經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的每個(gè)人都是潛在的消費(fèi)者。二、市場(chǎng)分析(SWOT分析)當(dāng)前，XX市內(nèi)的快餐行業(yè)發(fā)展不平衡：首先，從地理分布上講。XX市的快餐店主要集中在以XX

2、市香港城、沃爾瑪百貨商場(chǎng)、蘇寧電器、頤高數(shù)碼為主要標(biāo)準(zhǔn)的市中心以及市中西部一帶的魚(yú)行街、梧桐街道花鳥(niǎo)市場(chǎng)一帶；其次，從經(jīng)營(yíng)特色上講。XX市的快餐的主要以沙縣速食、湯炒面、米炒飯為主，釆用店內(nèi)直售或近區(qū)域內(nèi)外送的服務(wù)；再者，從服務(wù)質(zhì)量上講，XX市內(nèi)大多數(shù)快餐店的食品服務(wù)質(zhì)量不高，各快餐店間的差異很大。有肯徳基麥當(dāng)勞快餐達(dá)到優(yōu)秀，其食品與服務(wù)質(zhì)量為人稱(chēng)道，但畢竟這些都是國(guó)外快餐在國(guó)內(nèi)的連鎖。所以說(shuō)，在XX市本地還尚未形成專(zhuān)業(yè)的、規(guī)模較大的快餐店。所以，這對(duì)于我進(jìn)行快餐店的創(chuàng)業(yè)還是有機(jī)會(huì)條件的。(一)自我定位我創(chuàng)立的快餐店以店內(nèi)直營(yíng)與外送服務(wù)結(jié)合發(fā)展為主要特色，釆用現(xiàn)代與傳統(tǒng)、中式與西式相結(jié)合的餐飲

3、特色搭配，建立現(xiàn)代化的信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系，讓消費(fèi)者吃上稱(chēng)心XX的快餐食品。（二）自身特點(diǎn)價(jià)格公道合理、質(zhì)量?jī)?yōu)先保證、制做專(zhuān)業(yè)、外送高效，尊重消費(fèi)者的合理要求，人性化服務(wù)。1、食品種類(lèi)多樣。（1）、飯食類(lèi)：主要有中式傳統(tǒng)飯食（炒菜配飯），現(xiàn)代各類(lèi)特色炒飯（焼飯、蓋澆飯、湯煨飯等）。（2）、面食類(lèi)：主要有中式各類(lèi)面食（湯面、炒面、炸醬面、拌面等）。（3）、面點(diǎn)類(lèi)：主要有中式傳統(tǒng)包子（菜包、肉包、豆沙包、饅頭），現(xiàn)代特色包子（各類(lèi)口味），西式面包（土司、漢堡、披薩等）。2、食品口味靈活。分為店內(nèi)套餐、自助餐、點(diǎn)餐三類(lèi)。3、食品營(yíng)養(yǎng)保證。（1）每份食品中都含有五大類(lèi)食物：肉禽類(lèi)、谷物類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、

4、碳水化合物類(lèi)。食餐以米飯為主、配以50%的蔬菜、30%的肉食、10%的水果、10%的碳水化合物（2）營(yíng)養(yǎng)全面、比例搭配適當(dāng)：根據(jù)訂餐顧客的角色差異，設(shè)計(jì)不同的營(yíng)養(yǎng)比例。為辦公寫(xiě)字樓內(nèi)的消費(fèi)者、學(xué)生等提供輕體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)系（附表一）；為工廠、工地、游客等從事體力活的顧客提供中體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)系（附表二）。4、衛(wèi)生環(huán)保、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。（1）針對(duì)店內(nèi)就餐的：本店使用碗碟、餐盆；針對(duì)外送外賣(mài)，本店使用環(huán)保盒（國(guó)家規(guī)定范圍下）。（2）針對(duì)制作加工過(guò)程：嚴(yán)格要求清潔衛(wèi)生。對(duì)廚具安排清潔人員進(jìn)行打掃；對(duì)食品,由廚師負(fù)責(zé)總體的衛(wèi)生，安排清潔人員進(jìn)行蔬菜、食品的清洗。（3）針對(duì)自身：要求由專(zhuān)門(mén)的食品檢驗(yàn)師對(duì)做好的

5、食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品的衛(wèi)生與安全。（三）發(fā)展目標(biāo)1、周目標(biāo)：在世紀(jì)大道一帶，形成一定范圍內(nèi)的客源。2、月度目標(biāo)：擴(kuò)大客源范圍，在世紀(jì)大道客源范圍的基礎(chǔ)上，逐步吸引XX市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的潛在消費(fèi)者。3、年度目標(biāo)：在XX市范圍內(nèi)形成自己的市場(chǎng)體系，在本地樹(shù)立自己的形象，擁有自己的固定客源，吸引外來(lái)游客等其他人員。（四）具體（SWOT分析）1、長(zhǎng)處（strength）（1）人性化服務(wù)：尊重顧客的合理要求，重質(zhì)量、講誠(chéng)信、優(yōu)服務(wù)、提效率。（2）人性化管理：系統(tǒng)管理體系，建立工作平臺(tái)，信息公開(kāi)制。2、短處（weak）（1）消費(fèi)群體不穩(wěn)定：快餐店成立之初，很多消費(fèi)者沒(méi)有到本店就餐的固定意識(shí)，或者不敢進(jìn)店就

6、餐，甚至根本不知道有這樣的一家快餐店。就算有進(jìn)店就餐或訂餐的客戶，那也有可能是隨意間的行為。（2）社會(huì)知名度不高：剛剛成立的快餐店能夠說(shuō)是毫無(wú)社會(huì)知名度。（3）同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)：在XX市內(nèi)，大大小小的快餐店不下100家之多。而且，那些快餐店經(jīng)營(yíng)至今，基本上都有自己固定的消費(fèi)群體，在社會(huì)上也有一定的知名度。另外，各快餐店為適合發(fā)展，也都釆取了積極的改革措施。3、機(jī)會(huì)（opportunity）：在XX市世紀(jì)大道的東側(cè)，有很多的在建項(xiàng)目。包括XX市世貿(mào)中心、XX市加州陽(yáng)光住宅、XX市潤(rùn)園御墅住宅等等；另外，XX市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)也在擴(kuò)建當(dāng)中。這些項(xiàng)目的建成將會(huì)為這個(gè)帶地區(qū)帶來(lái)更多的人源，這就為我們快餐店帶來(lái)了

7、消費(fèi)者的可能。4、威脅（threat）：最大的威脅還是在XX市本地的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大；其次沒(méi)有固定的消費(fèi)群體；還有自身的社會(huì)影響力不深。三、消費(fèi)者分析因?yàn)槲铱觳偷甑牡刂愤x在XX市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，而經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的主要結(jié)構(gòu)是公司、工廠、學(xué)校、商業(yè)店鋪等等。所以我快餐店的消費(fèi)者主要是辦公寫(xiě)字樓的職工、工廠的員工，還有附近學(xué)校的學(xué)生，外來(lái)旅游的游客等。四、市場(chǎng)定位（一）、消費(fèi)群體定位：辦公寫(xiě)字樓的職工、工廠職工、學(xué)校學(xué)生、游客。（二）、價(jià)格定位：根據(jù)食餐的不同，具體價(jià)格也有區(qū)別。1、店內(nèi)套餐（1）飯食類(lèi)：中式傳統(tǒng)飯食（炒菜配飯）價(jià)格一般在15元左右：現(xiàn)代各類(lèi)特色炒飯（繪飯、蓋澆飯、湯煨飯等）價(jià)格一般在10元左右

8、。（2）面食類(lèi)：中式各類(lèi)面食（湯面、炒面、炸醬面、拌面等）價(jià)格一般在6元左右。（3）面點(diǎn)類(lèi)：主要有中式傳統(tǒng)包子（菜包、肉包、豆沙包、饅頭）價(jià)格一般為0.5元，現(xiàn)代特色包子（各類(lèi)口味）價(jià)格為1元，西式面包（土司、漢堡等）價(jià)格一般在5元左右。五、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略先扎根市場(chǎng)，樹(shù)立自己的特色形象，產(chǎn)生一定的社會(huì)知名度并在當(dāng)?shù)匦纬勺约旱墓潭ǖ南M(fèi)客源。然后在逐步向周邊拓展，擴(kuò)大市場(chǎng)。最后的XX市內(nèi)占據(jù)主要快餐地位?；诳觳偷甑拈L(zhǎng)處與機(jī)會(huì)，考慮到自身的短處與威脅我快餐店將釆取如下戰(zhàn)略：（_）流動(dòng)早餐策略在XX市世紀(jì)大道附近人流量大的主要區(qū)域設(shè)攤，向職工、工人、學(xué)生出售特色早餐。每個(gè)攤位都有快餐店的特色標(biāo)識(shí)與標(biāo)語(yǔ)，

9、要求員工給人以精神朝氣的印象。（做好一天的開(kāi)頭工作）。(一)品質(zhì)午餐、晩餐策略保質(zhì)保量烹調(diào)食餐，體現(xiàn)出木店精益求精、以人為本的宗旨，要求員工認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好自己的崗位工作，力求將最好的一面展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。（這是一天工作的重點(diǎn)）。（三）豐富夜宵策略為適合現(xiàn)代化生活的需要，本店提供多款夜宵服務(wù)，滿足消費(fèi)者、尤其是滿足年輕消費(fèi)者的需求。（四）公司形象策略第-步，樹(shù)立公平合理、嚴(yán)格質(zhì)量的形象；第二步，樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信、專(zhuān)業(yè)服務(wù)的形象；第三步，樹(shù)立人性化快餐的終極形象。六、人事策略(一)員工招聘快餐店采用公開(kāi)招聘的方式，在XX市人才招聘網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，對(duì)前來(lái)應(yīng)聘的人員采取面試考核的方法進(jìn)行招聘。快餐店招聘

10、信息如下：XX市XX快餐店招聘表員工管理招聘崗位要求數(shù)量備注廚師飯食類(lèi)2有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮面食類(lèi)擅湖1面點(diǎn)類(lèi)擅師1收銀員/個(gè)人作風(fēng)好1外送員/熟悉本事各地段3清潔工廚房勤勞肯干、工作認(rèn)真2餐廳4(一)員工管理七、廣告策略（一）、開(kāi)業(yè)酬賓活動(dòng)：舉辦一個(gè)中型酬賓互動(dòng)活動(dòng)，推岀活動(dòng)日優(yōu)惠、幸運(yùn)抽獎(jiǎng)贈(zèng)送套餐、優(yōu)惠券的活動(dòng)項(xiàng)目，向在場(chǎng)的顧客發(fā)放會(huì)員卡。（二）、海報(bào)橫幅宣傳：制作一套印有快餐店標(biāo)識(shí)，具有鮮明特色的能體現(xiàn)本店良好精神面貌的海報(bào)，將其張貼于快餐店門(mén)口；制作一套精簡(jiǎn)易懂的橫幅標(biāo)語(yǔ)，將其懸掛在世紀(jì)大道附近的圍墻上。八、公關(guān)策略(一)舉辦一次快餐展覽會(huì)（尋找贊助投資方）在快餐店成立的三個(gè)月后，舉行

11、一個(gè)由本店發(fā)起主辦，聯(lián)合本市快餐行業(yè)的同仁，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)、職工參加的快餐展覽會(huì)。給大家一個(gè)互相交流、互相促進(jìn)的平臺(tái)。（二）與XX市養(yǎng)老院結(jié)對(duì)子組織店內(nèi)員工，每個(gè)月月末的時(shí)候到XX市養(yǎng)老院去義務(wù)服務(wù)，免費(fèi)派發(fā)食餐。聯(lián)合當(dāng)?shù)刂驹刚咭黄鹱鲂麄?，想更多的人們宣傳?ài)心服務(wù)意識(shí)。九、費(fèi)用預(yù)算考慮到快餐店剛成立，每月還得發(fā)放職工工資，繳納水電費(fèi)以及食品采購(gòu)費(fèi)等等。所以預(yù)算金額為十萬(wàn)元人民幣。（）店面租金快餐店在XX市世紀(jì)大道6號(hào)租房，按月支付租金壹仟八佰元人民幣。（二）裝修費(fèi)用陸萬(wàn)元（請(qǐng)房屋裝修公司進(jìn)行室內(nèi)裝潢）。（三）設(shè)備費(fèi)用貳萬(wàn)伍仟元。XX市XX快餐店設(shè)備參考表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)數(shù)量?jī)r(jià)格（元）備注1電涮380設(shè)備可因價(jià)格2電腦24000情況實(shí)際進(jìn)行3收銀機(jī)21500調(diào)整4打印機(jī)130005平令工作臺(tái)115006132007雙燃柜12800813500總計(jì)貳萬(wàn)兀十、附件附表一：輕體力勞動(dòng)者營(yíng)養(yǎng)參考表輕體力勞動(dòng)者營(yíng)養(yǎng)參考表營(yíng)養(yǎng)素碳水化合