科學(xué)認(rèn)知食用鹽PPT通用課件

1、科學(xué)認(rèn)知食用鹽少鹽少油控糖限酒中國(guó)居民膳食指南2016 中國(guó)居民膳食寶塔認(rèn)識(shí)食用鹽食鹽，又稱(chēng)餐桌鹽，是對(duì)人類(lèi)生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。鹽的主要化學(xué)成份氯化鈉（化學(xué)式NaCl）在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。食用鹽與健康食鹽是正常飲食中最基本的成分之一。食鹽是食物烹調(diào)或加工食品的主要調(diào)味品。人生五味“酸、甜、苦、辣、咸”食鹽在人體內(nèi)含有量為0.66%左右。在血液中每100毫升含量為0.89g，一個(gè)體重75Kg 的人體內(nèi)含鹽約0.5kg。6個(gè)月

2、以?xún)?nèi)的小嬰兒只飲奶就可以保持健康不需要額外的補(bǔ)充食用鹽孩子生來(lái)喜歡“甜”味和“鮮”味。孩子是否嗜好“咸”味是由其飲食習(xí)慣決定的0-1歲左右 斷乳期 給人一生的味覺(jué)打基礎(chǔ)的時(shí)期，“咸”味，是人體內(nèi)鹽分是否均衡的信號(hào)燈，并被人們認(rèn)為是生存所不可缺少的。研究表明，人體生理上所需的鹽分，僅靠天然食物本身所含有的就足以補(bǔ)給。人是否嗜好“咸”味，是由斷乳期開(kāi)始建立起的飲食習(xí)慣決定的。在斷乳期時(shí)的食物調(diào)味的輕重，對(duì)孩子有著十分重要的意義。每日食用鹽的作用鈉能幫助維持正常的血量并控制人體細(xì)胞對(duì)水的吸收和放出。鈉對(duì)于刺激信號(hào)在神經(jīng)系統(tǒng)中的傳導(dǎo)以及蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝作用都至關(guān)重要的作用。氯用來(lái)保持人體內(nèi)的酸

3、平衡，并使某些酶產(chǎn)生作用。但是吃鹽過(guò)多可使人體攝鈉增加，導(dǎo)致體內(nèi)水鈉潴留，血管壁敏感性增加，容易痙攣收縮，從而導(dǎo)致血壓升高。鹽含量問(wèn)題目前鹽攝入過(guò)多仍是中國(guó)人膳食中存在的最嚴(yán)重的問(wèn)題之一。中國(guó)高血壓的人數(shù)已超過(guò).6億，我國(guó)每人每天平均吃鹽量已達(dá)到12克，在北方一些口重的地區(qū)，更遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的“安全線”5克。 鹽攝入過(guò)多的危害我國(guó)居民油鹽攝入量居高不下，兒童青少年糖的攝入量持續(xù)升高，成為我國(guó)肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展的關(guān)鍵影響因素。高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日低于6克鹽。一天攝入6g鹽，相當(dāng)于一個(gè)啤酒蓋的量自家鹽罐里的鹽可以用限鹽勺來(lái)控制。讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”認(rèn)識(shí)“看不見(jiàn)的鹽”倡導(dǎo)回家吃飯，減少在外就餐餐館更多的滿(mǎn)足食客的口味需要。味覺(jué)記憶。在外就餐的特點(diǎn)高油、高鹽、高糖。悉心叮囑鹽作為生活中的一個(gè)必需品，適量食用是為了調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香